Ẩm thực Nhật Bản đặc sắc vùng miền Ẩm thực Nhật Bản có nhiều đặc sản địa phương, nhiều sushi, takoyaki, ramen làm từ nguyên liệu địa phương với phương thức cổ truyền đặc trưng Ishikari nabe Hokkaido Ishikari nabe ăn vô đặc trưng vùng Hokkaido Khách du lịch từ khắp nơi đất nước hoa anh đào bị hấp dẫn phong phú đa dạng cá tươi như hải sản qua chế biến Hokkaido Ishikari-nabe ăn đặc trưng vùng Hokkaido, có nguồn gốc từ kỷ 17 - 18, tận dụng triệt để cá hồi tươi Cái tên ăn bắt nguồn từ sông Ishikari-Gawa, nơi tiếng để đánh bắt cá hồi ăn chế biến từ cá hồi gọi tokachi-nabe khu vực Obihiro Các khoanh cá hồi hầm với loại rau, đậu phụ konnyaku bên trộn với rong biển tăng thêm mùi vị nước sốt miso Khoai tây bắp cải sản xuất địa phương thêm vào ăn làm tăng thêm phần hương vị thơm ngon hải sản, bạn khám phá hương vị Hokkaido từ biển đến đất liền Mỳ ramen Sapporo Món mỳ vàng óng ăn kèm với thịt lợn, mỡ, trứng miso làm nên tên tuổi ẩm thực thành phố Sapporo Mỳ ramen ăn du nhập từ Trung Quốc, sáng tạo lại với nguyên liệu vị tuý Nhật Bản bổ sung thêm nước tương Nhật bột đậu nành, từ trở thành ăn Nhật tiếng giới Món mỳ vàng óng ăn kèm với thịt lợn, mỡ, trứng miso làm nên tên tuổi ẩm thực thành phố Sapporo Yudofu Kyoto Yudofu ăn đơn giản, tinh tế mà lại tốt cho sức khỏe Các ăn đất nước mặt trời mọc có chung đặc điểm đơn giản, tinh tế mà lại tốt cho sức khỏe, yudofu (đậu phụ hầm) ngoại lệ Món ăn dễ làm, dễ tìm vô ngon miệng cố đo Kyoto Yudofu thường để bát to màu nâu đất thô mộc, miếng đậu phụ nấu với nước dùng có vị hải sản, thêm lát gừng tươi hình hoa vài nhánh đậu cô-ve xanh non trang trí, chút hạt mè đen rắc vào thơm ăn kèm với gia vị yuzu kosho ponzu Sanuki udon Kagawa Ở Kagawa, bạn trực tiếp quan sát người thợ làm mỳ, từ khâu cuốn, cắt đến nấu mỳ Điều đặc biệt mỳ Sanuki udon mềm dai đến khó tả Không có màu sắc bóng mượt, sợi mỳ Sanuki udon cho vào miệng tạo âm xì xụp vui tai hút Người ta tìm thấy ăn nét chung thú vị mỳ ống phương Tây với bánh gạo mochi Nhật Bản Ở Kagawa, bạn trực tiếp quan sát người thợ làm mỳ, từ khâu cuốn, cắt đến nấu mỳ chum nước sôi lớn Edo-mae zushi Tokyo Những lát cá sống tươi ngon nhìn vô hấp dẫn sushi Edo-mae zushi ăn nhanh biết đến Tokyo, thời Edo (1603-1867) Và hầu hết biết đến ăn tên quen thuộc sushi Sushi thực chất ăn làm từ lát cá sống nghệ nhân cắt vuông vắn xếp miếng cơm giấm gạo Nghe đơn giản để làm sushi thành thục đầu bếp phải tới năm rèn luyện hàng ngày Thử thách ăn này, kĩ thuật dùng dao điêu luyện người đầu bếp, điều quan trọng tươi nguyên liệu Miso katsu Nagoya Những miếng thịt heo rán giòn rụm chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn Tonkatsu ăn du nhập từ châu Âu sang Nhật vào cuối năm 1800 Và nay, lại trở thành môt ăn tiếng không kể đến người Nhật Những miếng thịt heo rán giòn rụm chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, lại phủ lên lớp nước sốt thơm cay dịu Miso katsu tonkatsu ăn nước sốt miso Đây loại nước sốt có vị ngọt, lại mang nét nghệ thuật mà nhà hàng katsu miso có công thức bí mật riêng để làm say lòng tín đồ ẩm thực Takoyaki Osaka Takoyaki ăn đường phố truyền thống Nhật biết đến rộng rãi Osaka Takoyaki ăn đường phố truyền thống Nhật mà gần tất người đến Osaka muốn thưởng thức Có 500 quán ăn Osaka phục vụ Takoyaki Chỉ cần nguyên liệu bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành tươi, bắp cải, gừng đỏ chua, bạch tuộc…và khuôn đổ bánh sẵn sàng cho bánh takoyaki ngon lành Champon Nagasaki Champon nhìn qua giống mì ramen Champon giống ramen, thay nấu mì ăn riêng biệt lại đun sôi trực tiếp nước dùng ninh từ thịt lợn Món ăn với thịt, hải sản, rau quả, thay đổi tùy theo nhà hàng, tùy theo mùa năm Trên vùng biển Nhật bản, ăn bị ảnh hưởng thị hiếu đồ ăn Hàn Quốc cho thêm ớt tươi, ớt đỏ, hạt tiêu đỏ, hay chí dầu ớt Okonomiyaki Hiroshima Bánh xèo vùng Hiroshima sử dụng nhiều bắp cải Tìm hiểu ẩm thực Nhật Bản bỏ quên okonomiyaki, hay thường gọi tên “bánh xèo Nhật Bản”, ăn truyền thống người Nhật Bản Thực chất Okonomiyaki chế biến đơn giản, dùng nhiều nguyên liệu trộn lẫn vào với nướng bàn nướng teppan to Bánh xèo Hiroshima chế biến đặc trưng cả, sau tráng một lớp bột bên dưới, người ta để loại nguyên liệu làm nhân bánh lên thành lớp thay trộn lẫn lộn cuối tráng lớp bột mì lên Ngoài lớp đế bánh, bắp cải, thịt heo tự chọn bạch tuộc, mực phô mai có loại mì yakisoba, udon để lên với trứng chiên nhiều sốt okonomiyaki Một điểm khác biệt bánh xèo vùng Hiroshima sử dụng nhiều bắp cải hơn, lúc chưa chín bắp cải xếp thành chồng cao xẹp dần trình nấu 10 Chanpuru Okinawa Chanpuru truyền thống thường xào đậu phụ, rau số loại thịt cá khác Du khách đến với Okinawa, tỉnh xa phía Nam Nhật bản, bỏ lỡ Chanpuru, mướp đắng xào tiếng Chanpuru truyền thống thường xào đậu phụ, rau số loại thịt cá khác