Ebi Furai - Tôm chiên ph ồng Sơ lược Ebi Furai hay gọi Ebi Fry ăn đặc sắc ẩm thực vùng Yoshoku, Nagoya phổ biến Nhật Bản Một ăn Tây kiểu Nhật có nguồn gốc thời Duy Tân Minh Trị năm 1868 đầu năm 1900 Món dễ thực hiện, thành phần tôm lớn qua sơ chế, tẩm bột trước chiên ăn kèm với Panko (một loại bánh mì), sốt Tarta nước sốt Tonkatsu Trong ăn này, người ta chọn loại tôm sú để chế biến, sản lượng đánh bắt hải sản giảm nên đầu bếp chọn loại tôm hổ để thay Gần đây, có nhiều nơi chế biến loại tôm (gần giống tôm hùm) Như đề cặp trước đó, Ebi Furai ăn phục vụ sử dụng phổ biến nhà hàng Yoshuko Nagoya Nhật Bản Nó ăn phổ biến menu bento (cơm hộp Nhật Bản) Ebi Furai ăn Tây kiểu Nhật có nguồn gốc thời Duy Tân Minh Trị năm 1868 đầu năm 1900 Ngoài Ebi Furai truyền thống chiên tẩm bột ăn kèm với Panko Thì ngày Ebi Fry biến tấu để lạ mắt hơn, ngon miệng hơn, thực khách tránh bị nhàm chán ăn kèm với mì Ý, biến tấu lọai sốt, v v… Ebi furai ăn kèm với mì Ý Ebi furai dùng với sốt tarta Nguyên liệu làm ebi furai: • Tôm lớn • Tiêu đen xay • ½ chén bột • Trứng gà • chén Panko cắt nhỏ • Dầu Chiên Sốt Tarta: • ¼ củ hành tây • Dưa muối • Hạt tiêu xay • ½ chanh • muỗng canh mayonnese Nhật Cách làm: • Cắt số đường cạn ngang qua lưng tôm để tôm không bị cong lại, rắc muối nêm tiêu vừa đủ • Lăn tôm bột • Sau lăn tôm trứng đánh kỹ • Dùng nhiều vụng bánh mì hay panko phủ lên khắp tôm, gồm đầu đuôi, dùng tay ép nhẹ để bánh mì dính vào tôm • Làm dầu nóng lên 170 độ C (nhiệt độ tối đa 180 không cao hơn), bỏ tôm từ từ vào dầu chiên thả đầu tôm trước • Dùng đũa gấp ra, loại bỏ dầu thừa, dùng với sốt Tatar Ngoài bạn dùng thêm mỳ Ý để ăn kèm Ebi Furai ăn dễ làm nhà nguyên liệu dễ tìm không tốn nên phổ biến rộng rãi Việt Nam