Nguyên li ệu không th ểthi ếu sashimi Nh ật B ản_tôm Amaebi Khi nhìn vào phần sashimi hấp dẫn bạn bị ấn tượng với điều đầu tiên? Tất nhiên lát cá sống tươi ngon cắt thái cách đẹp mắt Nhưng nhìn kĩ bạn thấy tôm! Tôm nguyên liệu khiến sashimi bạn trở nên "hoàn chỉnh" tròn vị Một loại tôm thích hợp để làm sashimi tôm nước sâu hay tôm hồng, tôm hay Tôm chì Alaska hay gọi tôm Amaebi tiếng Nhật loài tôm Chi tôm he thuộc họ tôm chì phân bố Bắc Đại Tây Dương, Bắc Thái Bình Dương vùng Bắc Cực Chúng tìm thấy đáy bùn xốp, mòn sâu 10- 500m chủ yếu lỗ sâu Ở Nhật, gọi Hokkoku Akaebi/North countryred shrimp tức tôm Amaebi, Nanban ebi Tongarasahi Mặc dù có kích thước khiêm tốn không to loại tôm khác tôm nước sâu có vị vô đậm đà có thịt Đó lý khiến người yêu thích loại tôm Một điều đặc biệt loại tôm chúng thuộc loài lưỡng tính Chúng sinh giống đực, sau chuyển đổi giới tính trở thành giống sau năm Con mang trứng từ tháng 10 đến tháng năm sau, sau di chuyển đến vùng ven biển vào cuối thu ấp trứng Trứng lớn dần tồn ven bờ năm sau di chuyển biển khơi trưởng thành Người Nhật thích tôm Amaebi họ thường ăn loại tôm thao nhiều cách khác như: lẩu, tempura, sashimi có cách rất ưa chuộng ăn sống loại với chanh mù tạc Tôm có giá trị dinh dưỡng Mùa tôm mùa đông, chúng tìm thấy quanh năm nhờ số lượng lớn nhập từ Greenland Canada Tuy nhiên nhu cầu nước cao nên sản lượng giảm lượng đánh bắt nội địa hàng năm khoảng 2.000 Hokkaido 800 tỉnh Ishikawa Chúng gọi tôm Nhật Bản chúng sau vài ngày tủ lạnh Tôm sinh trưởng trải qua giai đoạn gồm Giai đoạn phôi, trứng thụ tinh, phân cắt tế bào đến nở, thời gian hoàn tất khoảng 12 ngày tùy thuộc vào điều kiện nước, trứng nở thường chìm xuống đáy sau trương nở lơ lửng Giai đoạn thứ hai giai đoạn ấu trùng Giai đoạn tôm giống, lúc tôm sử dụng chân ngực để bò chân bụng để bơi Giai đoạn cận trưởng thành, thể cân đối, có dạng tôm trưởng thành Giai đoạn tôm có quan sinh dục đực Giai đoạn trưởng thành tôm đực trưởng thành Giai đoạn chuyển đổi giới tính, tôm đực chuyển thành tôm với bọc trứng bụng Giai đoạn tôm đẻ