Castela - Bánh lan kiểu Nhật Khái quát Castela loại bánh gateau xuất xứ từ Nhật Bản có “ngoại hình” c ực kì xinh đẹp bật v ới màu vàng nâu óng mặt bánh phần ruột siêu mịn xốp Chiếc bánh làm ngất ngây nh ững tín đồ từ nhìn Chỉ đơn bánh v ới màu vàng sẫm, nhạt đơn giản làm bạn phải ý ngắm nhìn nh phải l ựa chọn muôn vàn loại bánh tủ kính cửa hàng bánh Không cầu kì kiểu dáng không đa dạng hươ ng vị lại duyên dáng mịn màng bánh lan mật ong Nhật Bản làm say lòng ngườ i t ừng ngắm nhìn Kiểu dáng Castella có kiểu dáng tươ ng tự bao bánh lan khác, nh ưng s ự khác biệt nằm chỗ bánh Castella mịn màng xốp h ơn nhiều so v ới bánh lan thông th ường, trông bắt mắt hấp dẫn Thành phần hươ ng vị đặc biệt có thêm sữa mật ong, hoàn toàn chút xíu chất béo hay dầu mỡ Có thông tin ghi lại rằng: truyền thống ngày 23.2, không làm bánh có mùi bơ rõ, b ởi ng ười mà có sinh nhật ngày hôm ấy, không chịu mùi Thế nên thể loại có kem, cheesecake v ỡ n ợ hết Lịch sử đời phát triển Vào kỉ 16, ngườ i Bồ Đào Nha đến Nhật Bản bắt đầu công thươ ng mại truyền giáo Nagasaki hồi cảng Nhật Bản m cửa cho thươ ng mại nướ c Và thời gian loại bánhCastella du nhập vào Nhật Bản t nh ững ng ười Bồ Đào Nha, t tới tr thành loại bánh “đặc sản” vùng Nagasaki Chiếc khuôn truyền thống để làm loại bánh khuôn gỗ không đáy, phần l ớn số loại khuôn Cách chế biến -Nguyên liệu chuẩn bị: 85g lòng trắng (khoảng trứng – nhiều lòng trắng th ường khiến mặt bánh bị nhăn sau để nguội), 60g lòng đỏ (khoảng trứng – lòng đỏ giúp tăng độ mềm ẩm cho bánh mà không làm nhăn mặt bánh), 60g đường trắng, 60g bột bánh mì (bread flour), 20g mật ong (lượ ng mật ong đủ để thêm hươ ng vị cho bánh, không dùng nhiều khiến bánh bị dính), 20g sữa tươ i Cách làm +Bước 1: Bật lò 160 độ C, chuẩn bị khuôn nói phần khuôn 18cm có lót giấy nướ ng bánh bên để lấy dễ dàng +Bước 2: Cho lòng trắng vào tô, tốc độ máy tăng dần từ chậm t ới nhanh Khi lòng trắng bắt đầu bọt cho từ từ đường vào, đánh t ới trứng lên, mịn, không c ứng Cho t ừng lòng đỏ vào, dùng máy đánh nhẹ cho lòng đỏ quện vào lòng trắng +Bước 3: Rây bột bánh mì vào trứng, trộn nhẹ nhàng ph ới spatula mềm +Bước 4: Hòa mật ong với sữa tươ i, cho vào hỗn h ợp trên, trộn Đổ hỗn h ợp bột vào khuôn t cao, đổ bột từ độ cao xuống khuôn làm cho bong bóng khí l ớn v ỡ Bê khuôn vỗ mạnh thả r từ độ cao khoảng 25cm xuống mặt bàn vài lần để dàn phẳng bột để làm vỡ bóng khí to +Bước 5: Cho khuôn vào lò, đặt khuôn vị trí sát n ướ ng d ướ i, Nướ ng khoảng 40 – 45 phút tới mặt bánh đạt màu vàng nâu sậm Lấy bánh khỏi lò, lập t ức thả khuôn bánh t cao xuống mặt bàn Sau đó, dùng nylon thực phẩm bọc kín khuôn bánh để h nóng tạo thành độ ẩm thấm lại vào bên bánh, giúp bánh ẩm mà không bị khô Để khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng tiếng, sau lấy bánh cắt thành miếng th ưở ng th ức