Ohagi (Bánh gạo nếp) Khái quát Ohagi loại bánh làm từ gạo nếp qua sàng lọc kĩ lưỡ ng (có thể sàng đến lần) cốt chọn hạt gạo nếp ngon để làm bánh đặc biệt thơm ngon có hình dáng gần giống với bánh giầy Việt Nam Ở Nhật Bản Ohagi có loại bánh n ữa có hình dạng tươ ng tự tí khác biệt nguyên liệu bánh Botamochi hay gọi Mochi , khác loại bánh th điểm th ưởng th ức Bánh Ohagi th ường thưởng thức vào mùa thu Botamochi lại th ưởng th ức vào đầu năm m ới nh cách thức chào mừng mùa xuân ngườ i dân xứ s Phù Tang Nh ưng lại gọi bánh Ohagi, Ohagi có nghĩa gì? Chúng ta có câu trả l ời phần Kiểu dáng Như giới thiệu ban đầu ăn có hình dáng giống bánh giầy Việt Nam nhìn tổng thể lại trông giống banh bao bình dị Chiếc bánh làm từ nếp qua chọn lọc để đạt độ dẻo mịn thơm ngon chuẩn Bọc bên l ớp áo bánh làm từ bột đậu đỏ (azuki) trông giống hoa hagi Chính bánh có tên O-hagi, bắt nguồn từ chữ hagi có nghĩa bụi cỏ ba có hoa n vào mùa thu Bột đậu thay kinato (bột đậu nành gia đường) mè đen Có ba kiểu bánh: bánh nếp phủ bột đậu azuki màu thẫm, kinato vàng mè đen Những l ớp áo bọc bên che phủ toàn phần cơm nếp trắng tinh bên Sư kết h ợp tuyệt v ời từ loại nguyên liêu bình dị nh ưng trải qua trình sàng lọc chế biến công phu để hình thành nên bánh v ừa th ơm ngon vừa bình dị ngườ i Nhật Bản Không mà có lẽ s ự đa dạng cách chọn lựa nguyên liệu làm nhân bánh phần làm nên s ự hấp dẫn ăn Cách chế biến Nguyên liệu chuẩn bị: 300g gạo nếp, cốc nướ c (400ml), ⅕ thìa cà phê muối (khoảng 1g), 240g đậu đỏ nghiền (Đậu nành nghiền) *80g đậu nành tươ i, thìa canh đường, nhúm muối (Vừng nghiền) *2 thìa canh vừng trắng rang, ½ thìa canh đường, nhúm muối +Bước 1: Vo gạo để nướ c Đổ gạo vào nồi có nắp đậy kín với cốc nước, ngâm gạo 30 phút Cho muối vào, đậy nắp vung đun sôi v ới l ửa vừa Khi gạo nồi sôi, giảm l ửa nhỏ để sôi âm ỉ 12 phút +Bước 2: Bắc nồi khỏi bếp Đậy vung để gạo chín thêm khoảng 10 phút n ữa Sau đó, cho cơm nếp vào giã chày gỗ bay gỗ dùng để nấu ăn hạt cơm nát giữ hình dạng Chia phần c ơm thành 16 phần, nặn thành bánh nhỏ, hình giống tr ứng +Bước 3: Sau đó, chuẩn bị phần đậu nành nghiền Luộc đậu nành tươ i n ướ c muối nhạt mềm Vớt ra, để nướ c tách hạt đậu nành khỏi vỏ ấm Giã hạt đậu nành cối cho đường muối vào Đổ thêm nướ c để có hỗn hợp sền sệt +Bước 4: Giã hạt vừng cối giã, máy xay dùng dao nghiền Trộn v ới muối đường +Bước 5: Đầu tiên, chuẩn bị bánh có vỏ đậu nành nghiền Chia hỗn h ợp đậu nành nghiền thành phần Dàn phần lên nilon bọc thức ăn, tạo thành hình tròn có đường kính khoảng 8cm Đặt bánh c ơm vào phần đậu nghiền sau vo miếng nilon cho phần đậu nành nghiền bọc quanh phần bánh c ơm Lật bánh lại bỏ miếng nilon Lặp lại quy trình để làm bánh có vỏ đậu đỏ nghiền +Bước 6: Cuối cùng, làm bánh lại Đổ phần vừng nghiền lên đĩa lăn nh ững bánh cơm miếng bánh phủ vừng