Senbei - Bánh gạo khô SƠ LƯỢC Senbei (煎餅) loại bánh gạo Nhật Bản Nó loại bánh khô, chế biến từ bột gạo bột mì, đem nướng chín lò bếp than củi Có nhiều hình dạng, kích thước, hương vị, thơm ngon thông thường mang hương vị ngào gạo Senbei thường ăn kèm với trà xanh ăn giản dị cho quan khách đến nhà xem nh m ột cách giải khát lịch Senbei tên gọi chung bánh khô truy ền thống Nh ật Bản Món có xuất xứ từ Trung Quốc du nhập vào Nhật Bản từ thời kì Nara Những chi ếc bánh Senbei thời kì đơn giản, làm từ bột mì đường Đến thời kì Edo hay th ời kì Tokugawa, Senbei có nhiều sáng tạo phương pháp ch ế bi ến Xuất nhi ều lo ại bánh Senbei với nhiều hương vị hơn, hình dáng khác Từ hình thành hai loại Senbei làm t bột mì Senbei làm từ bột gạo NGUỒN GỐC Bánh gạo Senbei đến với Nhật Bản khoảng thời gian triều đại nhà Đường Trung Qu ốc (618-907) Nhưng theo sử sách ghi lại bánh Senbei chế biến Trung Quốc vào năm 737 sau công nguyên bao gồm thành phần khoai tây, bột mì gạo n ếp; gi ống y hệt nh bánh Castella khác biệt rõ ràng với bánh Senbei mà thấy ngày HÌNH DÁNG Senbei làm từ bột mì: Đây loại Senbei truyền thống vùng Kansai Nó ch ế biến từ bột mì, đường trứng gà, có vị giống với bánh quy Senbei làm từ gạo: Loại Senbei sản xuất chủ yếu vùng Kanto - vùng sản xuất lúa gạo chủ yếu Nhật Bản, phần lớn loại Senbei có vị mặn Senbei gạo thường chế biến cách trộn bột gạo với nước ấm Bột nhào thật kĩ hấp chín sau Hấp xong bột nhào lại lần lại thành cuộn lớn Sau đó, khối bột cán mỏng cắt thành hình, hình dạng truyền thống thường hình vòng tròn Bột bánh kết hợp với số nguyên liệu thích hợp loại hạt, đỗ, rong bi ển tạo nên nhiều hương vị đặc trưng loại bánh Senbei Những bánh cắt thành hình phơi khô ánh nắng mặt trời Cuối bánh s ẽ nướng chín tên bếp than củi Bánh phết hỗn hợp nước tương mirin, lớp rong biển khô phủ bên bánh làm hương vị bánh thêm phần hấp dẫn Và cách ch ế biến Senbei thay đổi tùy theo loại Senbei khác Ngoài cách n ướng b ếp than củi, ng ười th ợ làm bánh sử dụng chiêc kẹp 'kata' với nhiều hình dạng kích thước để n ướng t ạo hình cho Senbei Bánh Senbei phong phú chủng loại, hương vị, kích thước màu sắc Senbei truyền thống thường có kích thước lớn, tròn dẹp Hay có loại Seibei hình dạng nhỏ tròn nh viên bi, hay mang hình dạng động vật, hình hạt giống, lá, hoa anh đào Nhìn chung hình dạng c Senbei đơn giản lại quen thuộc với đời sống người, có lẽ đặc điểm tạo nên hấp dẫn Senbei với người Ngày bánh Senbei cải tiến mạnh phương pháp chế biến lẫn hình thức Nhiều nguyên liệu đại đưa vào công th ức chế bi ến Senbei mát, chocolate, trứng, bơ làm Senbei phong phú thêm hương v ị mà gi ữ nét truyền thống Về mẫu mã, bao bì đóng gói chăm chút kĩ lưỡng khiến Senbei trở thành quà lý tưởng cho người