Taiyaki - Bánh cá SƠ LƯỢC Taiyaki (たい焼き, "bánh nướ ng cá tráp biển") loại bánh nướ ng truyền thống hình cá tráp biển Nhật Bản Nhân bánh thường đậu Azuki, kem tr ứng custard, sô-cô-la hay mát Một số cửa hàng bán taiyaki nhânokonomiyaki, gyoza xúc xích Những bánh Taiyaki có dáng vẻ gần gũi với bánh trung thu cá Việt Nam Để n ướng Taiyaki, ngườ i ta phải sử dụng loại khuôn đúc sẵn kim loại có hình dạng cá Bột sau trộn đổ vào khuôn nướng để tạo hình, hình cổ truyền đặc trưng hình cá (vì taiyaki nghĩa cá nướ ng mà) nên ghé cửa hàng bán bạn thấy đầu bếp đứng n ướng cho bạn xem Chỉ cần lần ép chặt khuôn nướng đặc biệt Taiyaki khỏi khuôn v ới hình dáng quen thuộc vị th ơm ngon bùi đậu đỏ Chữ “yaki” Taiyaki nghĩa “nướ ng” Hầu hết ăn yêu thích ng ười Nhật có đuôi…yaki đằng sau Dorayaki, Okonomiyaki, Toriyaki Taiyaki nướ ng lần đầu cửa hàng đồ tên Naniwaya Azabu, Tokyo vào năm 1909, ta mua chúng đâu nướ c Nhật, đặc biệt khu thực phẩm nấu chín siêu thị ngày lễ truyền thống (祭 matsuri) Loại bánh tươ ng tự imagawayaki (今川焼き), loại bánh dày hình tròn có nhân đậu Azuki hay kem trứng Sau người ta phát triển thêm số nhân cá nh : trà xanh, socola Taiyaki xếp top ăn phổ biến quán ăn vỉa hè ng ười Nhật Thậm chí, Taiyaki trở thành chủ đề cho ca khúc tiếng thập niên 70 mang tên “Oyoge! Taiyaki-kun!” (tạm dịch: Bơi cá nướ ng!) Ca khúc phát hành h ơn 4,5 triệu sử dụng làm nhạc cho show truyền hình dành cho thiếu nhi yêu thích cho t ới tận CÁCH LÀM Với chút biến tấu, thay đổi nhân đậu đỏ thành xúc xích có bánh nhân mặn thú vị cho bữa xế ngon lành bé Nguyên liệu: • 120gr bột mì • ½ muỗng cà phê bột nở • ¼ muỗng cà phê muối • trứng • 40gr đường • 160ml sữa • 60gr bơ đun chảy • xúc xích Cách làm: Trộn hai loại bột đường vào Cho trứng gà vào thố sách, dùng ph ới lồng quậy cho lòng đỏ tan vào lòng trắng Tiếp tục cho sữa, bơ chảy vào thố trứng Rây hỗn hợp bột đường vào Lọc hỗn hợp sau qua rây Xúc xích cắt miếng nhỏ vừa ăn Bắt chảo hình cá lên bếp, cho bơ tráng chảo Múc vá bột đổ vào chảo, sau cho vài miếng xúc xích lên múc bột tráng đầy chảo, nhanh tay đậy chảo lại, lật mặt chảo để bánh tròn Để lửa vừa, tay xoay đảo chảo để bánh chín vàng hai mặt Bánh vàng, dùng tăm lấy bánh khỏi chảo Để bánh dĩa có lót giấy thấm dầu 10 Tiếp tục đổ bánh hết bột Bánh dùng nóng hay nguội ngon