Bánh đậu đỏ anpan

Anpan (Bánh nhân đậu đỏ) Nguồn gốc bánh anpan Anpan sáng tạo năm 1874, thời kỳ Minh Trị Khi đó, thời kỳ samurai chấm dứt Nhật Bản giai đoạn đại hóa Đây thời kỳ văn hóa phương Tây, có bánh mì ăn Tây khác, du nhập mạnh mẽ Nhưng gạo thực phẩm Nhật Bản nên phải thời gian bánh mì chấp nhận Kimura Yasubei người muốn nghĩ loại bánh mì phù hợp với vị người Nhật Ông mở hiệu bánh Tokyo vào năm 1869 Sau nhiều lần thử nghiệm, ông trai Eizaburou nghĩ anpan, loại bánh có pha trộn ẩm thực phương Tây Nhật Bản Họ cho vào loại bánh mì kiểu phương Tây nhân đậu đỏ truyền thống Nhật Bản Chất giúp bột nở loại men làm Nhật Bản từ gạo, gạo lên men nước Đây cách từ lâu dùng để lên men rượu sake Bánh anpan dâng lên Hoàng gia vào năm 1875 từ bánh phổ biến rộng rãi nước Thành phần (cho người) (Để làm cái) 150 g bột làm bánh mì thìa canh đường 1/2 thìa cà phê muối thìa cà phê men khô 90 ml sữa trứng 10 g bơ 120 g đậu đỏ nghiền (Xem cách làm chương trình hướng dẫn làm chè Zenzai phát ngày 7/1/2011) Bột mì đa dụng để rắc lên bánh Cách chế biến Đầu tiên, cho 150 g bột làm bánh mì vào bát, cho thêm thìa canh đường 1/2 thìa cà phê muối vào trộn Hòa thìa cà phê men khô vào 90 ml sữa bát khác Đập trứng đánh tan Cho thìa cà phê trứng vào hỗn hợp sữa men khô Sau đó, đổ hỗn hợp vào bát đựng bột Dùng thìa trộn bột không dính Sau dùng tay nhào Khi hỗn hợp đóng thành miếng, cho mặt phẳng tiếp tục nhào mịn Sau đó, nhào tiếp khoảng 10 phút nữa, nhấc miếng bột lên đập xuống mặt phẳng Cho thêm bơ vào, nhào đập bột thêm khoảng phút Tạo thành bóng để vào bát Phủ lớp màng bọc thực phẩm khăn ẩm lên bát để bột không bị khô Để bát nơi có nhiệt độ khoảng 30 độ C khoảng 30 đến 40 phút để bột nở Nếu nhiệt độ phòng mát, bạn cho bát chứa bột vào bát nước ấm khoảng 30 độ Để khoảng 30 đến 40 phút, phủ lớp màng bọc thực phẩm lên bát to Cho bột nở mặt phẳng dùng gan bàn tay đập vào miếng bột để khí thừa thoát Chia miếng bột thành phần nặn thành bóng Rắc bột mì lên mặt phẳng Dùng gan bàn tay ấn nhẹ miếng bột xuống để miếng bột trải rộng thành hình tròn, dày đến cm Dùng ngón tay ấn cạnh miếng bột để miếng hình tròn, đường kính cm Nhấc miếng bột lên cho vào lòng bàn tay, dùng ngón trỏ ấn vào miếng bột Đậu đỏ nghiền chia thành phần Cho phần vào miếng bột gói miếng bột lại cho đậu đỏ không bị trồi Lặp lại công đoạn với miếng bột lại Đặt miếng bột nhân đậu đỏ lên khay nướng đặt khay lên nồi lớn có nước đun đến 40 độ Đầu tiên phủ lớp màng bọc thực phẩm lên khay, đặt khăn ẩm lên lớp màng Để khoảng 20 đến 30 phút để bột tiếp tục nở lần Lấy chổi nhỏ quết phần trứng đánh lại lên miếng bánh, nướng từ 12 đến 13 phút lò đun nóng tới 200 độ C từ trước Nếu bạn lò nướng, đem rán ngập dầu Rán đến phút dầu 160 độ C Nếu rán đừng quết trứng lên miếng bánh Sau rán xong nhấc bánh ra, bạn rắc đường lên bánh Nếu đem rán bánh nhân đậu đỏ rán