CNSH trong sx thực phẩm chức năng 1 (1)

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CNSH & KTMT  BÀI TIỂU LUẬN ỨNG DỤNG CNSH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Đề tài: MỘT SỐ HOẠT CHẤT SINH HỌC: OMEGA – Tp, Hồ Chí Minh, Ngày 07 tháng 09 năm 2016 MỤC LỤC Lời nói đầu Ngày nay, không phủ nhận tầm quan trọng công nghệ sinh học kinh tế quốc dân nước ta nói riêng giới nói chung Thế kỷ 21 coi kỷ ngành Công nghệ sinh học, coi thời điểm lịch sử mà tàu vũ trụ mang tên “Công nghệ sinh học” rời khỏi bệ phóng để bay đến tầm cao Cùng với khẳng định vượt trội thân ngành khoa học này, sức khỏe người cải thiện cách đáng kể Sức khoẻ đơn bệnh tật mà phải có tình trạng thoải mái tâm thần, thể chất xã hội Sức khoẻ tài sản quý giá người nguồn động lực cho phát triển xã hội “Sức khỏe nhân sinh, tạo phúc xã hội” Từ vài thập kỷ qua, thực phẩm chức (TPCN) phát triển nhanh chóng toàn giới Chúng ta biết, phát tác dụng sinh lượng vai trò thành phần dinh dưỡng thiết yếu giúp loài người bước hiểu bí mật thức ăn kiểm soát nhiều bệnh tật vấn đề sức khoẻ liên quan Thực phẩm nay, người sử dụng chúng hàng ngày chưa hiểu biết đầy đủ thành phần chất dinh dưỡng thực phẩm, tác động thực phẩm tới chức sinh lý người Các đại danh y Hypocrates, Tuệ Tĩnh quan niệm “thức ăn thuốc, thuốc thức ăn” Loài người ngày phát triển, mô hình bệnh tật thay đổi với phát triển xã hội loài người, đặc biệt từ kỷ XX đến Cùng với già hoá dân số, tuổi thọ trung bình tăng, lối sống thay đổi, bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng thực phẩm, lối sống ngày tăng Việc chăm sóc, kiểm soát bệnh đặt nhiều vấn đề lớn cho y học, y tế phúc lợi xã hội Người ta thấy rằng, chế độ ăn có vai trò quan trọng việc phòng ngừa xử lý với nhiều chứng, bệnh mạn tính Các nhà khoa học giới nghiên cứu đưa nhiều kết luận tác dụng Omega - 3, xem thiết yếu thể, nhiều tác dụng tốt thể Và nguồn cung cấp omega -3 phong phú bổ sung vào thực đơn ngày dễ dàng Từ lâu nhà khoa học nhận thấy người Nhật Bản dân tộc thiểu số Inuits Esquimo phía Bắc Canada có tỉ lệ bệnh tim mạch thấp so với dân tộc khác Phải nhờ tập quán ăn cá giúp họ tránh khỏi phần bệnh lý nói ? Từ nhận xét này, người ta tìm chất Omega -3 mỡ cá Rất nhiều công trình nghiên cứu khoa học đả nói lên lợi ích Omega - sức khỏe Đây chất acid béo thiết yếu (essential fatty acids) nằm nhóm chất béo không bão hòa đa thể Thiết yếu thể tự tổng hợp mà cần phải nhờ thực phẩm mang vào Hiện nay, loại viên nang mềm chứa acid béo có mặt rộng khắp hầu hết cửa hàng dược phẩm Nhiều người phân vân omega-3 gì, dùng thường xuyên, lâu dài có không? Và có tác dụng nào? Để hiểu hoạt chất sinh học cách cụ thể rõ ràng, tìm hiểu nào… I - - - Khái niệm: Thực phẩm chức năng: Là sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên thực phẩm trình chế biến bổ sung thêm chất "chức năng" Cũng thực phẩm thuốc, thực phẩm chức nằm nơi giao thoa thực phẩm thuốc người ta gọi thực phẩm chức thực phẩm thuốc Sở dĩ thực phẩm chức có khả hỗ trợ điều trị bệnh phòng ngừa bệnh có khả phục hồi tất cấu trúc tế bào thể bị tổn thương Theo Viện Khoa học Đời sống quốc tế (International Life Science Institute - ILSI) "thực phẩm chức thực phẩm có lợi cho hay nhiều hoạt động thể cải thiện tình trạng sức khoẻ làm giảm nguy mắc bệnh so với giá trị dinh dưỡng mà mang lại" Theo IFIC, thực phẩm chức thực phẩm hay thành phần chế độ ăn đem lại lợi ích cho sức khoẻ nhiều giá trị dinh dưỡng Bộ Y tế Việt Nam định nghĩa thực phẩm chức năng: thực phẩm dùng để hỗ trợ chức phận thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng giảm bớt nguy gây bệnh Tuỳ theo công thức, hàm lượng vi chất hướng dẫn sử dụng, thực phẩm chức có tên gọi sau: thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ, sản phẩm dinh dưỡng y học Hoạt chất sinh học: Chất có hoạt chất sinh học hợp chất tự nhiên có hoạt tính sinh học thể người Chất có hoạt chất sinh học từ thuốc có tiềm nâng cao sức khỏe cách tốt vitamin, khoáng chất thông thường thảo dược bổ sung cung cấp Điều sinh từ thể phát triển nghiên cứu Các nhà khoa học độc lập toàn giới công nhận số lượng đáng kể chất có hoạt tính sinh học mang lại lợi ích kiểm chứng tác dụng phụ có hại II Omega – 3: Định nghĩa: - - - - - Omega – axit béo chưa no (chưa bão hoà), đa nối đôi, axít béo thiết yếu thể Có chúng giúp thể làm việc bình thường Cơ thể tự sản xuất chúng, mà phải nhờ nguồn thực phẩm bên cung cấp Có vài típ omega – 3, hai axít béo omega – quan trọng DHA (docosahexaenoic axit) EPA (eicosapentaenoic axit), loại gọi ALA ALA vào thể phần chuyển thành DHA EPA Nguồn gốc: Những loại cá có nhiều chất béo omega – DHA EPA chiết ép từ mỡ từ gan cá cá thu, cá hồi, cá trồng, cá ngừ, cá trích, cá mòi, cá tầm…Nên ăn loại cá hai đến ba lần tuần Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất cá biển gan mỡ chúng có nhiều axit béo cần thiết thể Những thực phẩm chứa nhiều ALA, loại axít béo omega – 3, vào thể chuyển phần thành DHA EPA, óc chó, lanh hạt lanh, dầu ô liu, dầu đậu nành, canola Cấu tạo: Acid béo phân tử hữu gồm chuỗi carbon, đầu gốc metyl (- CH3), đầu chuỗi chứa acid carboxylic (- COOH) Acid béo omega-3 acid béo không no nhiều nối đôi, chuỗi carbon có nhiều đường nối đôi Chuỗi có dài tới 18 – 22 nguyên tử carbon Omega-3 (w– n – 3) nối đôi C thứ 3, tính từ gốc metyl Acid béo omega-3 tiền chất DHA (Docosahexaenoic acid), EPA (Eicosapentaenoic acid), ALA ( Alpha linolenic acid)  Thành phần hóa học: - Triglycerit thành phần quan trọng chủ yếu dầu cá - Các acid béo tự chiếm 1% đến 10% tùy loại dầu Dầu cá chứa tới 82.72% acid béo chưa bão hòa bao gồm acid béo chưa no có nhiều nối đôi khoảng 35.59% acid béo khác thuộc nhóm omega – chiếm khoảng 17.04% Tỷ lệ loại acid phụ thuộc vào phương pháp tách lọc mục đích sản xuất dầu cá - Chứa chất hòa tan khác vitamin A,D,E hay nguyên tố vi lượng, siêu vi lượng chiếm lượng nhỏ,… a Docosahexaenoic acid ( DHA): - Là acid béo không no chuỗi dài có 22 carbon chứa nối đôi CTPT : C22H30O2 Nối đôi vị trí C số 3, 6, 9, 12, 15, 18 tính từ gốc CH C số 4, 7, 10, 13, 16, 19 tính từ nhóm COOH Công thức cấu tạo: - Được thấy nhiều loài thủy sản sữa mẹ Được xưng tụng “não hoàng kim”.Trong não DHA chiếm tới 20% trọng lượng não bộ, võng mạc mắt chúng chiếm tới 50 – 60% Đây thành phần tự nhiên hợp thành với acide béo não người, hợp chất quan trọng phát triển nâng cao trí tuệ DHA giúp làm chậm ngăn chặn trình lão hoá não, người già hàm lượng DHA não giảm Đối với niên tuổi trưởng thành, DHA giúp trì sức khoẻ, phát triển bình thường tế bào thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ Đặc biệt người bị stress, người làm việc với áp lực công việc cao, người lao động trí óc nhiều DHA xem loại dinh dưỡng tốt cho não, Đối với trẻ em, DHA giúp phát triển thần kinh thị lực - - b Eicosapentaenoic acid ( EPA): Là acid béo không no chuỗi daì có 20 carbon chứa nối đôi CTPT : C20H30O2 Nối đôi vị trí C số 3, 6, 9, 12, 15 tính từ gốc CH C số 5, 8, 11, 14, 17 tính từ nhóm COOH - - Một phần nhỏ, khoảng 15 % thể tổng hợp từ chất acid béo ALA, phần lớn lại tìm thấy cá tôm sò, mà đặc biệt mỡ cá sống vùng nước lạnh như: cá hồi, cá thu, cá trích, cá mồi, cá bơn vv… Công thức cấu tạo: Còn gọi thuốc “thanh lọc máu” Các chuyên gia nghiên cứu phát rằng,tác dụng chủ yếu EPA giúp tạo Prostagladin máu Loại prostaglandin có tác dụng ức chế đông vón tiểu cầu, giảm phòng ngừa hình thành huyết khối, đồng thời giảm bớt lượng cholesterol, giảm bớt triglyceride máu làm gi độ nhớt dính máu, giữ cho tuần hoàn thông thoáng EPA tác dụng làm giảm tình trạng xơ vữa động mạch Vì EPA có tác dụng tốt việc phòng ngừa chữa trị bệnh tim mạch xơ vữa mạch c Alpha linolenic acid ( ALA): Là acid béo không no chuỗi dài 18 carbon chứa nối đôi Nối đôi vị trí C số 3, 6, tính từ gốc CH C số 9, 12, 15 tính từ nhóm COOH Công thức cấu tạo: - - Có nhiều hạt lanh, đậu nành, hạt dẻ, loại dầu ăn làm từ thực vật vừa kể dầu cải Tính chất: a Tính chất vật lý: - Không tan nước, tan dung môi hữu không phân cực ( hexane ,acetone,ete…) Dạng nhũ tương nước tạo mùi vị khó chịu chất béo bị thủy phân tạo thành axit béo mạch ngắn có mùi khó chịu - Nhiệt độ nóng chảy thấp dầu cá có chứa axit béo không no nhiều nối đôi VD : Dầu cá hồi : -70o C đến 13,5o C  Điều giải thích cho ta thấy dầu cá tồn dạng lỏng nhiệt độ thường - Thường có mùi riêng đặc trưng cá, có vị khó chịu - Đa số có màu vàng, riêng dầu cá hồi có màu đỏ b Tính chất hóa học:  Phản ứng glyceride: - Phản ứng thủy phân: - - Phản ứng xà phòng hóa:  - - - Phản ứng chuyển este: Phản ứng oxin: phản ứng polymer hóa bề mặt, tạo màng Phản ứng acid béo: Phản ứng metyl hóa nhóm cacboxyl: R-COOH + N2-CH2  R-COOCH3 + N2 R-COOH + CH3-OH  R-COOCH3 + H2O Phản ứng oxi hóa cắt mạch: R1-HC=CH-R2 + [ O ]  RCHO + RCOOH KMnO4, pH 8-9 Phản ứng oxi hóa tạo peroxit: R1-HC=CH-R2 + O2  R1-HC – CH-R2 O–O Phản ứng cộng halogen: R1-HC=CH-R2 + Br2  R1-HCBr=BrHC-R2 - Phản ứng Hidro hóa: R1-HC=CH-R2 + H2  R1-H2C=CH2-R2 Tác dụng thể: a Tác dụng omega - với não bộ: - Omega tiền chất cấu trúc nên tế bào não bộ, thành phần não chất béo, DHA chiếm khoảng 1/4 lượng chất béo chúng dùng để bổ sung cho thể thời kỳ phát triển trí não (nhất DHA) để phát triển trì hoạt động Người ta thấy DHA kìm hãm lão hóa não, ngăn ngừa suy giảm trí nhớ - Phụ nữ có thai cho bú cần bổ sung Omega để giúp cho phát triển não thai nhi phát triển trí tuệ trẻ nhỏ não thai nhi hình thành từ tuần đầu thai kỳ Với trẻ em, nhiều công trình nghiên cứu cho thấy trẻ bổ sung DHA đạt điểm nhận thức cao hơn, mắc phải vấn đề hành vi cảm xúc, kỹ vận động phát triển sớm Omega có ảnh hưởng đến thời kì thai nghén, cân nặng trẻ sơ sinh, tiền sản giật, hư thai tái hồi, trầm cảm người mẹ - Ở người trưởng thành, chế độ ăn cung cấp đủ omega-3 làm giảm tỷ lệ bệnh trầm cảm, hoạt động chức thần kinh linh hoạt tăng cường trí nhớ b Bệnh Alzheimer tâm thần phân liệt: kết sơ vài nghiên cứu cho thấy omega – giúp bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer tâm thần phân liệt Một nghiên cứu gần chứng minh bổ sung DHA làm chậm trí nhớ tuổi tác c Tác dụng omega với tim mạch: - Bệnh tim mạch nguyên nhân gây tử vong hàng đầu quốc gia công nghiệp Chất acid béo Omega-3 xuất thật lúc, nhiều người xem vị cứu tinh họ Đúng vậy, nhiều nhà khoa học nhìn nhận tính chất tốt đẹp Omega-3 việc phòng ngừa phần bệnh tim mạch - - - - - - - - - - - - Nhiều công trình nghiên cứu chứng tỏ DHA làm giảm lượng triglycerid máu, giảm loạn nhịp tim, giảm tỷ lệ bệnh động mạch vành, giảm chứng nhồi máu tim Nhóm acid béo omega-3 có tác dụng rõ rệt bệnh cholesterol máu cao đơn rối loạn mỡ máu yếu tố di truyền, làm hạ cholesterol triglyceride máu, ngừa tượng máu bị đóng cục (antithrombotic), ngừa nghẽn mạch vành giúp điều hòa nhịp tim (antiarrythmic), nhờ tránh nguy chết bất đắc kỳ tử Omega có khả tạo liên kết este với Cholesterol triglycerid tạo thành hợp chất tan máu, vận chuyển khỏi lòng mạch đến mô mỡ, gan để chuyển hóa Omega có tác dụng giảm mỡ máu đồng thời ngăn ngừa, làm biến mảng xơ vữa thành lòng mạch Hai loại omega-3 Acid eicosapentenoic (EPA) acid docosahexenoic acid (DHA) loại acid có tác dụng chống đông máu - nguyên nhân bệnh tim, chứng loạn nhịp tim khích động áp suất máu cao d Tác dụng omega với da: Nhóm acid béo omega-3 có vai trò quan trọng cấu trúc da đặc biệt tầng sừng, chúng ngăn ngừa tượng nước lớp da, giúp da mềm mại tươi trẻ e Tác dụng omega với bệnh xương khớp: Bác sĩ chuyên khoa Joel M.Kremer đại học y khoa Albany, New York theo dõi nhóm 33 người có bệnh nhức khớp xương uống 15 viên mỡ cá ngày nhóm uống thuốc vờ (placebo) Sau 14 tuần lễ, nhóm uống mỡ cá bị nhức khớp xương mệt mỏi nhóm uống thuốc vờ Theo bác sĩ Alfred D Steinberg omega- cá có tác dụng chống viêm chất prostaglandins, khiến khớp bớt cứng sưng Nghiên cứu loài vật cho thấy dùng omega-3 giảm nguy loét bao tử thuốc chống viêm steroid f Tác dụng Omega-3 với chứng nhức đầu: Tại University of Cincinnati, nhà nghiên cứu thành công việc dùng omega- để làm giảm tần số chứng nhức nửa đầu làm nhức đầu nhẹ g Tác dụng cuả Omega-3 với bệnh tiểu đường: Theo báo cáo Journal of Medicine Hòa Lan năm 1986, dầu mỡ cá có khả tăng cường công hiệu insulin việc kiểm soát đường máu h Tác dụng cuả Omega-3 với bệnh ung thư : Tiến sĩ Rashida A Karmali viện đại học Rutgers trung tâm nghiên cứu ung thư Memorial Sloan-Kettering nghiên cứu tác dụng dầu mỡ cá ung thư vú nhiếp hộ tuyến chuột Kết dầu mỡ cá chặn đứng nẩy nở nhọt ung thư Mặc dù nghiên cứu chuột mà từ chuột tới người quãng đường dài, kết bước đầu đầy khích lệ Các nghiên cứu tương tự trường thuốc Viện Đại Học Rochester Cornell có kết Tiến sĩ Karmali kết luận " Kết nghiên cứu cho thấy mỡ Omega- có đặc tính đáng nghiên cứu phát huy để trở thành loại thuốc ngừa chống vài loại ung thư" i Các tác dụng khác cuả Omega-3: Ngoài ra, nhóm acid béo omega-3còn cần thiết cho phát triển hoàn thiện chức nhìn mắt, giảm mức độ nặng số hen phế quản, giảm triệu chứng viêm khớp dạng thấp, chống trầm cảm, ức chế hình thành cục máu đông nghẽn mạch, điều trị rối loạn thận - - - - - - - - Ngoài omega-3 cá làm giảm triệu chứng khó chịu có kinh kỳ, giảm tiêu chẩy đau bụng bệnh bị bệnh viêm ruột (bệnh Crohn), giảm suyễn, bớt trầm cảm, tăng cường tính miễn dịch thể Chúng cần thiết cho chức khác tăng cường cho quan não mắt, hỗ trợ chức khớp xương Phương thức thu nhận sản phẩm: a Phương pháp chưng cất phân đoạn ly tâm phân tử: Acid béo dầu cá mòi phân chia thành phân đoạn ly tâm phân tử phân đoạn chứa hàm lượng acid béo 5,11,20,21 30% phân đoạn cuối khuấy với ure methanol 45 oC làm lạnh 18 16oC , lọc, nước lọc cho tiếp xúc với nhiều ure làm lạnh 16oC qua đêm Sau tiếp tục lọc, nước lọc cô đặc xử lý với ure Nước lọc cuối rót vào nước dung dịch sec trích ly với ether, làm khan dung dịch với Na 2SO4 dung môi loại bỏ sản phẩm lúc chứa 88% DHA b Phương pháp sắc khí định lượng: Dầu gan cá tuyết chứa loại acid béo không bão hòa (C18:4, C20:5, C22:6) xà phòng hóa, acid tìm thấy có số iđo ( số gram Iod cần thiết để trung hòa nối kép) 205 Phổ UV cho thấy diện 0,11% nối đôi liên hợp 0,07% nối liên hợp, đồng phân khác không diện Từ 200g dầu polyenoic ester cô đặc phương pháp urea – MeOH hydro hóa 36,5g acid có giá trị iod 401 Hỗn hợp ester hóa với MeOH.H 2SO4 hỗn hợp ester qua sắc kí cho thấy chứa 11% C18:4, 33.6% C20:5, 49% C22:6 phổ UV cho thấy 1,5% nối đôi tiếp cách Sắc khí định lượng tiến hành cột cao 152,4 cm nhồi 5% Apiezon Chromosorb G Khi dòng N 150ml/phút Nhiệt độ cột ống góp 225 oC Phân đoạn thu tinh sắc khí cột c Phương pháp sắc khí cột Các acid béo bất bão hòa dẫn xuất chúng tách cột sắc khí sử dụng CO2 siêu giới hạn CO lỏng pha đông oxit nhôm xử lý với kiềm pha tĩnh Việc xử lý trước, tốt với NaOH dung môi nước hữu cơ, cho thấy kết cải thiện với acid béo bất bão hòa đa Phosphate kim loại sử dụng tác nhân tách chiết acid béo bất bão hòa chất tương đồng chúng Các tác nhân tách chiết bao gồm muối phosphoric acid với Ag kim loại khác kim loại khác Hỗn hợp chứa ethyl eicosapentaenoate ethyl docosahexaenoate đưaa lên sắc khí cột silica gel phủ Ag phosphate cột giải li với hỗn hợp n-hexane hexane-isopropanol để thu nhận lượng ester Phương pháp sắc kí cột ion bạc dùng để thay cho việc trích pha rắn để tách acid béo methyl ester Cột trích pha rắn loại Bond Elut SCX (0,5g propylbbêzn sulphonic acid) cân 5ml NaOH M 10ml nước, ml HCl 4M nước đạt pH trung tính tiếp xúc với acetonitrile nước (10:1) cột bọc lại cuộn nhôm để tránh ánh sáng Cột chuyển sang dạng ion bạc cách cho ngấm kiệt từ từ 1ml dung dịch AgNO (40mg AgNO3 1ml acetonitrile nước 10:1) - - - sau cột giải ly lần lợt với 5ml acetonitril, emlacetone 10 ml dichloromethane, 0,1 ml dichloromethane chứa không mg acid béo methylester Các hệ thống dung môi để giải ly phân cực tăng dần ( từ dichloromethane đến acetone- acetonitrile) theo số liên kết đôi acid béo ( từ acd béo bão hòa đến acid béo nối đôi) Sự giải ly tiến hành áp suất khí ( vận tốc dòng chảy 0,6 ml/ phút) d Phương pháp siêu tới hạn: CO2 siêu tới hạn chất thích hợp để trích ly chất không phân cực (triacylglycol) Hiệu việc sử dụng SC- CO chuỗi hỗn hợp ethanol để trích ly phân đoạn phospholipid từ trứng cá hồi khảo sát trích ly thực nhiệt độ 33oC áp suất thấp 17.7MPa để tránh oxid hóa acid béo bất bão hòa đa Các phospholipid trích ly tăng cugf với bổ sung ethanol ( với hỗn hợp 20% ethanol, có 80% phospholipid thu nhận) Các acid béo trích ly từ cá cách sử dụng máy đăccj biệt gọi “ máy trích CO2 lỏng siêu tới hạn” Ba mức áp suất khác ( 200,240 280 bar) ba mức nhiệt độ khác ( 35,40,45oC) khoảng thời gia khác ( 60,120,180,240,300 phút) chọn Điều kiện lý tưởng cho trích ly acid béo bất bão hòa xác định áp suất 280 bar nhiệt độ 40oC 300 phút e Phương pháp nitrate bạc Phương pháp sắc kí lớp lỏng ion bạc phương pháp sử dụng để tinh hỗn hợp acid béo methyl ester từ dầu cá dầu thực vật Các mỏng silica gel nhúng phút vào dung dịch bạc nitrate 4% methanol - nước (9-1) Sau mỏng sấy khô phút ánh sáng mờ tủ sấy thông gió tiếp tục 20 phút 100oC Chúng giữ hộp đậy kín tối Dung môi giải ly hexane-diethyl ether (9:1) để tách acid bão hòa, acid béo có nối đôi acid béo có hai nối đôi totuen – ethyl acetate ( 9:1) để tách tất loại acid béo theo độ bất bão hòa Tỷ lệ dung môi thay đổi theo điều kiện thí nghiệm ( loại mỏng, độ ẩm, nhiệt độ, hình dạng bình giải ly…) để nâng cao hiệu việc phân tách Việc thêm 1% acid acetic theo thể tích vào pha động cho phép vết acid béo đạt độ phân giải tốt Bản mỏng sấy tủ sấy thông gió, nhúng vào dung dịch nước bão hòa sodium thiosulphate phút rửa dòng nước chảy phút Dau tiếp tục sấy khô phung xịt với prrimuline để phát vết acid béo phát huỳnh quang đèn UV III Tác dụng phụ Omega – 3: Ít gặp ăn cá: Rối loạn tiêu hóa: ợ mùi vị cá, buồn nôn, khó tiêu, nôn, đầy hơi, tiêu chảy táo bón Nếu dùng liều bình thường ([...]... 5ml NaOH 1 M 10 ml nước, 5 ml HCl 4M nước được cho đến khi đạt pH trung tính và tiếp xúc với acetonitrile nước (10 :1) cột được bọc lại trong cuộn nhôm để tránh ánh sáng Cột được chuyển sang dạng ion bạc bằng cách cho ngấm kiệt từ từ 1ml dung dịch AgNO 3 (40mg AgNO3 trong 1ml acetonitrile nước 10 :1) - - - sau đó cột được giải ly lần lợt với 5ml acetonitril, emlacetone và 10 ml dichloromethane, 0 ,1 ml dichloromethane... cho các chức năng khác như tăng cường cho cơ quan não và mắt, và hỗ trợ chức năng của các khớp xương 6 Phương thức thu nhận sản phẩm: a Phương pháp chưng cất phân đoạn bằng ly tâm phân tử: Acid béo của dầu cá mòi được phân chia thành những phân đoạn bằng ly tâm phân tử cho đến khi được những phân đoạn chứa hàm lượng acid béo lần lượt 5 ,11 ,20, 21 và 30% phân đoạn cuối cùng được khuấy với ure trong methanol... bạc nitrate 4% trong methanol - nước (9 -1) Sau đó bản mỏng được sấy khô 2 phút dưới ánh sáng mờ trong tủ sấy thông gió và tiếp tục ở 20 phút ở 10 0oC Chúng được giữ trong 1 hộp được đậy kín ở trong tối Dung môi giải ly có thể là hexane-diethyl ether (9 :1) để tách các acid bão hòa, acid béo có một nối đôi và acid béo có hai nối đôi hoặc totuen – ethyl acetate ( 9 :1) để tách tất cả các loại acid béo theo... Vitamin, trong đó, Omega 3 là chất có hoạt tính sinh học cao, giúp chống viêm, chống ôxy hóa, tăng cường độ chắc khỏe của xương khớp Kết quả thử nghiệm lâm sàng tại Bệnh viện Quân y 10 3 cho thấy: dầu vẹm xanh giúp giảm sưng đau, cứng khớp, phục hồi khả năng vận động tốt trên 70%, trong đó, giảm sưng khớp là 93,7% và không gây tác dụng phụ Chế phẩm có tiềm năng lớn trong điều trị các bệnh về xương khớp, trong. .. Trong mỗi viên Cốt Thoái Vương có 1 mg dầu vẹm xanh 2 Viên dầu cá hồi Omega 3 Costar 10 00mg: - Dầu cá omega 3 Costar 10 00 mg hộp 10 0 viên được chiết xuất từ 10 0% dầu cá thiên nhiên ở các vùng biển sâu và lạnh như cá kiếm, cá hồi, cá trích, cá mòi…có chứa nhiều axit béo không no, EPAm DHA - Các axit này có tác dụng làm giảm các Triglycerride trong máu - Omega 3 Costar bao gồm: axit eicosapentaenoic180mg,... trị iod 4 01 Hỗn hợp này được ester hóa với MeOH.H 2SO4 và hỗn hợp ester qua sắc kí cho thấy chỉ chứa 11 % C18:4, 33.6% C20:5, và 49% C22:6 trong khi phổ UV cho thấy 1, 5% nối đôi tiếp cách Sắc khí định lượng được tiến hành trên cột cao 15 2,4 cm được nhồi bằng 5% Apiezon trên Chromosorb G Khi dòng N là 15 0ml/phút Nhiệt độ cột và ống góp là 225 oC Phân đoạn thu được có thể tinh sạch bằng sắc khí cột c Phương... lũy lâu dài những chất này trong cơ thể có thể gây nên những tác hại xấu đến sức khỏe con người Do vậy, trong khẩu phần ăn phải thường xuyên thay đổi nhiều loại cá khác nhau để giảm thiểu tác dụng phụ không mong muốn IV Một số sản phẩm hướng ứng dụng được nghiên cứu gần đây: 1 Sản phẩm Cốt thoái vương: Theo PGS.TS Nguyễn Nhược Kim (Đại học Y Hà Nội), dầu vẹm xanh là chế phẩm chiết xuất từ con sò vẹm... 60 ,12 0 ,18 0,240,300 phút) được chọn Điều kiện lý tưởng nhất cho sự trích ly acid béo bất bão hòa được xác định là áp suất 280 bar ở nhiệt độ 40oC và 300 phút e Phương pháp nitrate bạc Phương pháp sắc kí lớp lỏng ion bạc là một phương pháp được sử dụng để tinh sạch hỗn hợp các acid béo methyl ester từ dầu cá hoặc dầu thực vật Các bản mỏng silica gel được nhúng trong 1 phút vào dung dịch bạc nitrate 4% trong. .. môi có thể thay đổi 1 ít theo điều kiện thí nghiệm ( loại bản mỏng, độ ẩm, nhiệt độ, hình dạng của bình giải ly…) để nâng cao hiệu quả việc phân tách Việc thêm 1% acid acetic theo thể tích vào pha động cho phép các vết acid béo đạt độ phân giải tốt Bản mỏng được sấy trong tủ sấy thông gió, nhúng vào dung dịch nước đã bão hòa sodium thiosulphate trong 1 phút và rửa dưới dòng nước chảy 1 phút Dau đó tiếp... nhanh nhẹn - Hoạt động hô hấp phát triển tốt, giúp bé tránh được các bệnh về đường hô hấp ngay cả khi thời tiết khắc nghiệt Tài liệu tham khảo 1 Giáo trình Thực phẩm chức năng và sức khỏe bền vững – Dương Thanh Liêm, Trường Đại học Nông lâm , 2009 2 http:/ /12 3doc.org/document/3483754-tieu-luan-mon-hoa-sinh-thuc-pham-de-taiomega-3-6-9.htm?page=4 3 http://doc.edu.vn/tai-lieu/tieu-luan-dau-ca-52778/