Thiết lập hồ sơ sản phẩm chứa các thuộc tính và mức độ quan trọng của thực phẩm chức năng: Một nghiên cứu ứng dụng thiết kế trực giao tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh năm 2018

Thiết lập hồ sơ của sản phẩm TPCN chứa các thuộc tính và mức độ thuộc tính quan trọng bằng việc ứng dụng phương pháp thiết kế trực giao trong nghiên cứu thị trường.

Nghiên cứu Y học Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 THIẾT LẬP HỒ SƠ SẢN PHẨM CHỨA CÁC THUỘC TÍNH VÀ MỨC ĐỘ QUAN TRỌNG CỦA THỰC PHẨM CHỨC NĂNG: MỘT NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG THIẾT KẾ TRỰC GIAO TẠI THỊ TRƯỜNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2018 Nguyễn Thị Hải Yến*, Thái Đức Chính*, Lê Đặng Tú Nguyên*, Đặng Thị Kiều Nga* TÓMTẮT Mở đầu: Thực phẩm chức (TPCN) nhiều người sử dụng để tăng cường bảo vệ sức khỏe Dưới góc độ doanh nghiệp, việc phát triển sản phẩm đáp ứng với nhu cầu người tiêu dùng nhằm kịp thời khai thác tiềm thị trường TPCN yêu cầu quan trọng Mục tiêu: Thiết lập hồ sơ sản phẩm TPCN chứa thuộc tính mức độ thuộc tính quan trọng việc ứng dụng phương pháp thiết kế trực giao nghiên cứu thị trường Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu mô tả cắt ngang sử dụng phương pháp định tính định lượng thông qua việc khảo sát người tiêu dùng nhà thuốc địa bàn TP Hồ Chí Minh có kinh doanh đa dạng TPCN năm 2018 Kết quả: 25 hồ sơ sản phẩm TPCN thiết lập từ kết thiết kế trực giao thuộc tính chức với mức độ tăng cường sinh lực, tăng cường miễn dịch, dưỡng não, bổ não, giảm cân, đái tháo đường; thuộc tính xuất xứ với mức độ Mỹ, Châu Âu, Nhật Bản; thuộc tính dạng TPCN với mức độ viên nén, viên nang; thuộc tính bao bì với mức độ chai thủy tinh, vỉ; thuộc tính hình thức chiêu thị với mức độ quảng cáo truyền thông, tư vấn sử dụng điểm bán lẻ thuộc tính giá với mức độ 200.000 VND, 200.000 - 500.000 VND 500.000 VND cho đơn vị đóng gói nhỏ Kết luận: Bằng việc ứng dụng phương pháp thiết kế trực giao, doanh nghiệp thiết lập hồ sơ sản phẩm với thuộc tính mức độ quan trọng, có tính đại diện cho sản phẩm u thích người tiêu dùng Từ khóa: thiết kế trực giao, thuộc tính sản phẩm, mức độ thuộc tính, thực phẩm chức ABSTRACT ESTABLISH PRODUCT PROFILE INCLUDE IMPORTANT ATTRIBUTES AND LEVELS OF FUNCTIONAL FOOD: APPLED STUDY OF ORTHOGONAL DESIGN AT HO CHI MINH CITY MARKET IN 2018 Nguyen Thi Hai Yen, Thai Duc Chinh, Le Dang Tu Nguyen, Dang Thi Kieu Nga * Ho Chi Minh City Journal of Medicine * Supplement of Vol 23 - No 2- 2019: 403 – 409 Introduction: Functional foods (FF) are currently used by many people to enhance and protect their health From a business perspective, developing a product that meets the needs of consumers to exploit the potential of the FF market is an important requirement Objectives: Establish the FF’s profiles include the important attributes and its levels by applying orthogonal design in marketing research Method: The cross-sectional study used qualitative and quantitative methods through consumer * Khoa Dược, Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh Tác giả liên lạc: TS Nguyễn Thị Hải Yến ĐT: 0938769626 404 Email: haiyen @ump.edu.vn Chuyên Đề Dược Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học interview at pharmacies in Ho Chi Minh City with a diversified FF business in 2018 Results: 25 profiles of FF products are formed from the orthogonal design of functional attributes with levels of vitality enhancement, immune enhancement, cerebral nourishment, brain tonic, weight loss, diabetes mellitus; Origin attributes with levels of USA, Europe, Japan; FF form with levels of tablets, capsules; Packaging atộc tính thuộc tính là: (1) Mỹ, (2) Châu Âu (3) mức độ thuộc tính ưu TPCN Nhật Bản OAN(AL) Thuộc tính dạng TPCN Số lượng thuộc tính A: thuộc tính mức độ (1) viên nang (2) viên nén có Số lượng mức độ thuộc tính L: Do số lượng trị số trung bình cao hoàn toàn cách biệt với mức độ thuộc tính khơng đồng đều, mức độ dạng lỏng, dung dịch hỗn dịch nghiên cứu lựa chọn số lượng mức độ Thuộc tính bao bì TPCN lớn mức độ mức độ thuộc tính (1) dạng đựng chai/lọ thủy tinh (2) dạng đựng vỉ có trị số trung bình cao nên lựa chọn Thuộc tính hình thức chiêu thị Mức độ thuộc tính có kèm theo khuyến mua hàng có trị số trung bình thấp rõ so với mức độ lại Do hai mức độ (1) có quảng cáo truyền thơng (2) có tư vấn sử dụng điểm bán lẻ lựa chọn Thuộc tính giá cho đơn vị đóng gói lớn nhất: Có thể thấy người tiêu dùng cho giá phần có vai trò quan trọng lựa chọn TPCN Bên cạnh đó, nghiên cứu định chia mức độ cho thuộc tính giá cho đơn vị đóng gói lớn (1) 500.000 VND dựa vào thực tế thị trường TPCN TPHCM Hồ sơ sản phẩm TPCN chứa thuộc tính mức độ ưu Một sản phẩm TPCN cấu thành từ kết hợp mức độ thuộc tính Như vậy, từ kết thuộc tính ưu thế, thiết lập tổng cộng 360 hồ sơ sản phẩm TPCN [5 (chức năng) * (Xuất xứ) * (Dạng) * (Bao bì) * (Chiêu thị) * (Giá)] Tuy nhiên, với 360 hồ sơ sản phẩm lớn để người tiêu dùng đưa lựa chọn hồ 408 Như số lượng hồ sơ sản phẩm đại diện N = + (6 – 1) * = 25 (hồ sơ) Nghiên cứu tiếp tục xác định trọng số mức độ thuộc tính (Bảng 3) để làm sở xây dựng ma trận thiết kế trực giao (Bảng 4) Bảng 3: Trọng số mức độ thuộc tính lựa chọn Thuộc tính Mức độ thuộc Trọng số Số thứ tự tính Tăng cường sinh lực Tăng cường miễn dịch Chức Dưỡng não, bổ TPCN não Giảm cân -1 Đái tháo -2 đường Mỹ 1; 2; -1 Xuất xứ Châu Âu 2; 1; -2 Nhật Bản Viên nang 1;2; 2; 1; Dạng TPCN Viên nén 4; -1; -2 Đựng 2; 1; chai/lọ thủy 1; 2; Bao bì TPCN tinh Đựng vỉ 4; -1; -2 Quảng cáo 2; 1; 1; 2; truyền thơng Hình thức chiêu thị Tư vấn sử -1; -2 dụng điểm 4; bán lẻ 500.000 VND Chuyên Đề Dược Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học Bảng 4: Ma trận thiết kế trực giao mang tính đại diện với nguyên tắc OAT*OA = λ*I N A1 A2 A3 A4 A5 2 2 2 1 1 0 0 -1 -1 -1 -1 -2 -2 -2 -2 -1 1 -1 -2 -1 -2 -1 -2 10 -2 11 -2 12 -1 13 0 -2 -1 14 -1 -2 15 -2 -1 16 -1 -1 -2 17 -1 -2 18 -1 -1 19 -1 -1 -2 20 -1 -2 -1 21 -2 -2 -1 22 -2 -2 -1 23 -2 -2 24 -2 -1 25 -2 -2 -1 N 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 A1 TCSL TCSL TCSL TCSL TCSL TCMD TCMD TCMD TCMD TCMD GC GC GC GC GC DN-BN DN-BN DN-BN DN-BN DN-BN ĐTĐ ĐTĐ ĐTĐ ĐTĐ ĐTĐ TCSL: Tăng cường sinh lực TCMD: tăng cường miễn dịch DN-BN: Dưỡng não – bổ não ĐTĐ: Đái tháo đường Chuyên Đề Dược T OA *OA = A2 Nhật Bản Mỹ Mỹ Châu Âu Châu Âu Nhật Bản Mỹ Mỹ Châu Âu Châu Âu Nhật Bản Mỹ Mỹ Châu Âu Châu Âu Nhật Bản Mỹ Mỹ Châu Âu Châu Âu Nhật Bản Mỹ Mỹ Châu Âu Châu Âu A3 Viên nang Viên nén Viên nang Viên nén Viên nang Viên nang Viên nang Viên nén Viên nén Viên nang Viên nén Viên nén Viên nang Viên nang Viên nang Viên nén Viên nang Viên nang Viên nén Viên nang Viên nang Viên nang Viên nén Viên nang Viên nén A4 TT Vỉ TT TT Vỉ Vỉ Vỉ TT TT TT Vỉ TT TT TT Vỉ TT Vỉ TT TT Vỉ TT TT Vỉ TT Vỉ A5 TVSD QC QC QC TVSD QC QC TVSD QC TVSD QC QC TVSD QC TVSD TVSD QC TVSD QC QC QC QC TVSD QC TVSD A1