MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM VISSAN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC DÂN LẬP HÙNG VƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CỦA XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM VISSAN GVHD: ThS ĐÀO HOÀI NAM SV: ĐẶNG THỊ MỸ LAM TP.HCM - 08/2007 MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Sản phẩm công cụ marketing mà doanh nghiệp dùng để thực chiến lược thị trường Nó phận quan trọng trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Khách hàng có nhu cầu họ mua sản phẩm để thoả mãn nhu cầu Do đó, doanh nghiệp không nhận định công việc kinh doanh dựa nhu cầu khách hàng mà dựa sản phẩm/dịch vụ vật chất có nguy vị trí cạnh tranh thị trường Việc tìm hiểu nghiên cứu chiến lược sản phẩm cách thấu đáo nhằm vận dụng vào sản xuất kinh doanh công ty đòi hỏi cần thiết không giai đoạn mà công việc lâu dài Trong vài năm gần đây, thị trường thực phẩm chế biến Việt Nam liên tục tăng trưởng nhu cầu thực phẩm chế biến người dân ngày tăng Điều giải thích có nhiều doanh nghiệp tham gia vào lĩnh vực từ doanh nghiệp lớn Vissan, Cầu Tre, Hạ Long, Seaspimex… đến doanh nghiệp nhỏ gia nhập thị trường Viet Shin, Linh Chi, Sao Viet… Để cạnh tranh đứng vững thị trường, doanh nghiệp không ngừng cải tiến đưa nhiều sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Xí Nghiệp chế biến kinh doanh thực phẩm VISSAN có nhiều loại sản phẩm bán thị trường, cấu sản phẩm phong phú Tuy nhiên, xí nghiệp dừng lại chưa đủ nhu cầu thực phẩm chế biến đa dạng mau thay đổi Thực tế đòi hỏi Xí Nghiệp phải không ngừng tìm hiểu thực chất khách hàng mong muốn từ việc tiêu dùng sản phẩm từ tạo sản phẩm thỏa mãn tốt theo mà khách hàng mong đợi Đây giá trị mà xí nghiệp bán cho khách hàng Ví dụ, mua sản phẩm thực phẩm, khách hàng không muốn mua loại thức ăn mà mua an toàn chất lượng vệ sinh thực phẩm sản phẩm, ngon miệng, tiện lợi, đẹp mắt sản phẩm sau chế biến, có sang trọng có diện sản phẩm bàn tiệc… Thông qua đề tài này, muốn đề xuất số giải pháp nhằm hoàn thiện chiến lược sản phẩm Xí Nghiệp từ giúp cho doanh nghiệp thu lợi ích thiết thực kinh doanh Mục tiêu đề tài  Khảo sát thực trạng xí nghiệp  Tình hình kinh doanh dòng sản phẩm sản phẩm cụ thể (nguồn thông tin thứ cấp) - Doanh số, phạm vi thị trường, thị phần, lợi nhuận - Tình hình cạnh tranh thị trường (Số lượng đối thủ cạnh tranh, lực đối thủ cạnh tranh, cấu giá thị trường, nhu cầu, …) - Tình hình cung ứng nguyên vật liệu (bao gồm bao bì, …) - Tính kế thừa, bổ sung hay thay dòng sản phẩm cụ thể (kế thừa danh tiếng thương hiệu, hệ thống phân phối, nguyên vật liệu, tiêu dùng, máy mọc thiết bị, ….)  Thông tin nhu cầu khách hàng: thiết kế câu hỏi khảo sát khách hàng nhằm làm rõ thông tin sau: - Nhu cầu hữu khách hàng lọai sản phẩm chế biến - Mức độ tiêu dùng khách hàng lọai sản phẩm - Nhận biết khách hàng dòng sản phẩm (product lines), sản phẩm cụ thể (product items) Vissan - Mức độ tiêu dùng khách hàng dòng sản phẩm sản phẩm cụ thể Vissan - Mong đợi (lợi ích tìm kiếm) khách hàng sản phẩm thực phẩm chế biến (khẩu vị, đa dạng, an tòan, bao bì, ….) - Đánh giá cảm nhận khách hàng dòng sản phẩm cụ thể Vissan Phạm vi nghiên cứu 3.1 Xem lại lý thuyết - Các lý thuyết chiến lược sản phẩm hoạt động marketing hỗ trợ - Các xu hướng việc sử dụng sản phẩm thị trường - Các mô hình sản phẩm nhãn hiệu, bao bì, đóng gói,… phổ biến thị trường - …………… 3.2 Nghiên cứu khảo sát - Thiết kế mẫu nghiên cứu: + Đối tượng nghiên cứu: người tiêu dùng sinh sống làm việc thành phố Hồ Chí Minh + Phần tử nghiên cứu: người tiêu dùng nữ - người định việc chọn thực phẩm chế biến cho gia đình, có độ tuổi từ 20 trở lên + Các đơn vị mẫu: thời gian nghiên cứu có hạn nên định chọn quận: quận 3, quận 5, quận 6, quận Bình Thạnh quận tập trung nhiều cửa hàng giới thiệu sản phẩm đại lý Vissan đặc biệt quận Bình Thạnh _ nơi tập trung nhiều cửa hàng giới thiệu sản phẩm gần nơi phân phối, dễ dàng việc vấn người tiêu dùng + Phương pháp chọn mẫu: chọn mẫu ngẫu nhiên phi xác suất + Kích thước mẫu: 50 mẫu 3.3 Phương pháp thu thập thông tin - Thông tin thứ cấp: sử dụng thông tin có thông qua doanh nghiệp thông qua thu thập internet, sách báo nói thị trường thực phẩm Việt Nam nước - Thông tin sơ cấp: dùng bảng câu hỏi soạn sẵn đến hàng, đại lý Vissan để thăm dò ý kiến khách hàng 3.4 Phương pháp sử lý thông tin: Sử dụng phần mềm SPSS 11.5 để phân tích liệu thu thập Thuận lợi khó khăn thực Thuận lợi thông qua bảng phân tích đánh giá ta biết vị trí sản phẩm tâm trí người tiêu dùng mặc hàng mà khách hàng yêu thích doanh nghiệp gì… Nhưng bên cạnh có khó khăn số lượng mẫu thời gian không nhiều, độ xác chưa cao MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn i Nhận xét giáo viên hướng dẫn ii Tóm tắt đề tài iii Mục lục iv Danh sách bảng biểu ix Danh sách hình vẽ, đồ thị ix MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài Phạm vi nghiên cứu Thuận lợi khó khăn CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN Khái niệm marketing Khái niệm chiến lược sản phẩm 2.1 Khái niệm sản phẩm, hàng hóa 2.2 Phân loại hàng hóa 2.2.1 Phân loại theo thời hạn sử dụng hình thái tồn 2.2.2 Phân loại hàng tiêu dùng theo thói quen mua hàng 2.2.3 Phân loại hàng tư liệu sản xuất 2.3 Các định nhãn hiệu sản phẩm, hàng hóa 2.3.1 Nhãn hiệu phận cấu thành 2.3.2 Các định có liên quan đến nhãn hiệu 2.4 Quyết định bao gói dịch vụ sản phẩm- hàng hóa 11 2.4.1 Quyết định bao gói 11 2.4.2 Quyết định dịch vụ khách hàng 12 2.5 Quyết định chủng loại danh mục hàng hóa 13 2.5.1 Định nghĩa chủng loại hàng hóa 13 2.5.2 Quyết định bề rộng chủng loại hàng hóa 13 2.5.3 Quyết định danh mục hàng hóa 14 2.6 Thiết kế marketing sản phẩm 14 2.6.1 Khái quát sản phẩm 14 2.6.2 Qui trình phát triển sản phẩm 15 2.7 Chu kỳ sống sản phẩm hàng hóa 17 2.7.1 Khái niệm 17 2.7.2 Các giai đoạn chu kỳ sống sản phẩm 17 CHƯƠNG II: GIỚI THIỆU VỀ XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM VISSAN 20 Giới thiệu sơ lược công ty Trách nhiệm hữu hạn thành viên Việt Nam kỹ nghệ súc sản (VISSAN) 20 Giới thiệu xí nghiệp chế biến kinh doanh thực phẩm Vissan21 2.1 Lịch sử hình thành phát triển xí nghiệp chế biến kinh doanh thực phẩm Vissan 21 2.2 Chức nhiệm vụ xí nghiệp 22 2.2.1 Chức 22 2.2.2 Nhiệm vụ 22 2.3 Cơ cấu tổ chức xí nghiệp 23 2.4 Quy trình sản xuất kinh doanh 26 2.5 Tình hình máy móc – nhà xưởng – phương tiện vận chuyển 27 2.6 Tình hình sử dụng lao động 27 2.7 Tình hình hoạt động kinh doanh xí nghiệp năm gần số thành đạt 28 2.7.1 Một số thành đạt 28 2.7.2 Tình hình tiêu thụ sản phẩm 30 Đánh giá chung hoạt động Xí Nghiệp 30 3.1 Điểm mạnh 30 3.2 Điểm yếu 31 CHƯƠNG III: TÌNH HÌNH THỰC HIỆN CÔNG TÁC TIẾP CẬN THỊ TRƯỜNG TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM VISSAN TRONG THỜI GIAN QUA 32 Phân tích thị trường tình hình cạnh tranh 32 1.1 Phân tích thị trường 32 1.2 Tình hình cạnh tranh 35 Phân tích hoạt động marketing-mix xí nghiệp thời gian qua 37 2.1 Chiến lược sản phẩm 37 2.2 Chiến lược giá 42 2.3 Chiến lược phân phối 43 2.4 Chiến lược chiêu thị 45 2.4.1 Quảng cáo 45 2.4.2 Khuyến 46 2.4.3 Hỗ trợ bán hàng 46 2.4.4 Quan hệ công chúng 46 Phân tích kết nghiên cứu thị trường 47 3.1 Phân tích 47 3.2 Nhận xét chung kết nghiên cứu thị trường 60 CHƯƠNG IV: MỘT SỐ BIỆN PHÁP XÂY DỰNG VÀ HOÀN THIỆN CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM TẠI XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM VISSAN 61 Phương hướng chung 61 Xác định chiến lược thị trường 61 2.1 Chiến lược chung xí nghiệp 61 2.2 Biệp pháp cụ thể 62 Một số biện pháp nhằm hoàn thiện chiến lược sản phẩm Xí Nghiệp 63 3.1 Thiết lập chiến lược chủng loại 63 3.2 Hoàn thiện nâng cao đặc tính sử dụng sản phẩm nhằm thoả mãn nhu cầu ngày khắc khe người tiêu dùng 64 3.3 Củng cố hoàn thiện hệ thống tạo bao bì, mẫu mã sản phẩm 65 3.3.1 Nhận xét chung mẫu mã sản phẩm 65 3.3.2 Đề xuất biện pháp 66 3.4 Giải vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ô nhiễm môi trường 69 Phối hợp chiến lược sản phẩm với chiến lược khác Marketing – mix 69 4.1 Chiến lược giá 69 4.2 Chiến lược phân phối 70 4.3 Chiến lược chiêu thị cổ động 70 KẾT LUẬN 73 PHỤ LỤC Bảng giá sản phẩm đông lạnh Bảng giá sản phẩm đồ hộp Bảng giá loại thịt nguội, giò Bảng giá loại lạp xưởng, khô heo, chà Hệ thống máy móc, thiết bị xí nghiệp Hệ thống nhà xưởng Tình hình lao động xí nghiệp Bảng câu hỏi Phân tích liệu TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH SÁCH BẢNG BIỂU Trang Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh xí nghiệp 28 Bảng 3.1 Bảng hỗ trợ chi phí cho đại lý xa trung tâm thành phố 41 DANH SÁCH HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Trang Hình 1.1 Các yếu tố cấu thành sản phẩm 06 Hình 2.1 Sơ đồ máy quản lý xí nghiệp 23 Hình 2.2: Quy trình sản xuất thực phẩm đông lạnh 26 Hình 2.3: Biểu đồ doanh thu lợi nhuận 29 Hình 3.1: Biểu đồ thị phần doanh nghiệp 35 Hình 3.2: Sản lượng sản phẩm tiêu thụ qua năm 37 Hình 3.3: Sơ đồ kênh phân phối mặt hàng đồ hộp 44 Hình 3.4: Sơ đồ kênh phân phối mặt hàng thịt nguội 44 Hình 3.5: Sơ đồ mặt hàng thực phẩm đông lạnh 45 Hình 3.6 Những dạng thực phẩm chế biến mà người tiêu dùng dùng 47 Hình 3.7 Dạng thực phẩm chế biến mà người tiêu dùng mong muốn tương lai 47 Hình 3.8 Dòng sản phẩm Vissan người tiêu dùng biết đến 48 Hình 3.9 Các sản phẩm cụ thể mà người tiêu dùng biết đến 49 Hình 3.10 Các dạng sản phẩm Vissan thường khách hàng dùng đến 49 Hình 3.11 Sản phẩm Vissan dùng thường xuyên 50 Hình 3.12 Tình hình tiêu thụ sản phẩm 51 Hình 3.13 Mức độ tiêu dùng sản phẩm Vissan 52 Hình 3.14 Các dịp mà người tiêu dùng mua sản phẩm vissan 52 Hình 3.15 Địa điểm thường chọn để mua sản phẩm Vissan 53 Hình 3.16 Điều mà khách hàng mong muốn sử dụng sản phẩm Vissan 54 Hình 3.17 Các thuộc tính mà sản phẩm đông lạnh chà bông, khô heo mà xí nghiệp cung cấp 55 Hình 3.18 Đánh giá người tiêu dùng hương vị sản phẩm Vissan56 Hình 3.19 Đánh giá người tiêu dùng chất lượng sản phẩm Vissan so với thương hiệu khác 57 Hình 3.20 Đánh giá người tiêu dùng giá sản phẩm Vissan so với thương hiệu khác 57 Hình 3.21 Mức độ an tâm người tiêu dùng vệ sinh an toàn thực phẩm sử dụng sản phẩm Vissan 58 Hình 3.22 Đánh giá người tiêu dùng chủng loại hàng hóa sản phẩm Vissan 59 Hình 2.23 Cảm nhận người tiêu dùng bao bì Vissan 59 Hình 3.24 Đánh giá người tiêu dùng tiếng thương hiệu Vissan 60 [...]... dùng mua những sản phẩm của vissan 52 Hình 3.15 Địa điểm thường được chọn để mua các sản phẩm của Vissan 53 Hình 3.16 Điều mà khách hàng mong muốn khi sử dụng sản phẩm của Vissan 54 Hình 3.17 Các thuộc tính mà sản phẩm đông lạnh và chà bông, khô heo mà xí nghiệp cung cấp 55 Hình 3.18 Đánh giá của người tiêu dùng về hương vị của sản phẩm Vissan5 6 Hình 3.19 Đánh giá của người tiêu... lượng của sản phẩm Vissan so với các thương hiệu khác 57 Hình 3.20 Đánh giá của người tiêu dùng về giá của sản phẩm Vissan so với các thương hiệu khác 57 Hình 3.21 Mức độ an tâm của người tiêu dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm khi sử dụng sản phẩm của Vissan 58 Hình 3.22 Đánh giá của người tiêu dùng về chủng loại hàng hóa của sản phẩm Vissan 59 Hình 2.23 Cảm nhận của người... Vissan 58 Hình 3.22 Đánh giá của người tiêu dùng về chủng loại hàng hóa của sản phẩm Vissan 59 Hình 2.23 Cảm nhận của người tiêu dùng về bao bì của Vissan 59 Hình 3.24 Đánh giá của người tiêu dùng về sự nổi tiếng của thương hiệu Vissan 60