Nâng cao hứng thú và kết quả học tập cho học sinh ở trung tâm giáo dục thường xuyên thông qua hệ thống bài tập chương amin amino axit protein

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC PHÙNG THỊ TRƯỜNG NÂNG CAO HỨNG THÚ VÀ KẾT QUẢ HỌC TẬP CHO HỌC SINH Ở TRUNG TÂM GIÁO DỤC THƯỜNG XUYÊN THÔNG QUA HỆ THỐNG BÀI TẬP CHƯƠNG AMIN - AMINO AXIT - PROTEIN LUẬN VĂN THẠC SỸ SƯ PHẠM HÓA HỌC HÀ NỘI – 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC PHÙNG THỊ TRƯỜNG NÂNG CAO HỨNG THÚ VÀ KẾT QUẢ HỌC TẬP CHO HỌC SINH Ở TRUNG TÂM GIÁO DỤC THƯỜNG XUYÊN THÔNG QUA HỆ THỐNG BÀI TẬP CHƯƠNG AMIN - AMINO AXIT - PROTEIN LUẬN VĂN THẠC SỸ SƯ PHẠM HÓA HỌC Chuyên ngành: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC (BỘ MÔN HÓA HỌC) Mã số: 60.14.01.11 Người hướng dẫn khoa học: GS TS Nguyễn Đình Triệu HÀ NỘI – 2015 MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn .i Danh mục chữ viết tắt .ii Mục lục iii Danh mục bảng viii Danh mục hình .ix MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Hứng thú học tập 1.1.1 Hứng thú hứng thú học tập .6 1.1.2 Tầm quan trọng biện pháp nâng cao hứng thú hoạt động học tập 1.2 Kết học tập học sinh 1.2.1 Khái niệm kết học tập học sinh 1.2.2 Mục đích đánh giá kết học sinh 1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến kết học tập môn Hoá học học sinh ……………………………………………………………………………….10 1.3 Một vài vấn đề dạy học môn Hóa học Trung tâm Giáo dục thường xuyên……………………………………………………………… 12 1.3.3 Những khó khăn giảng Trung tâm GDTX …………………… 12 1.3.2 Những biểu học tập học sinh………………………… …13 1.3.3 Nguyên nhân học sinh học yếu …………………………………… 14 1.4 Phương pháp giảng dạy nhằm nâng cao hứng thú kết học tập hóa học cho HS Trung tâm GDTX…………………………………………….16 1.5 Bài tập hóa học…………………………………………………….……19 1.5.1 Khái niệm…………………………………………………………… 19 1.5.2 Tác dụng tập hóa học dạy học Hóa học…………… 20 1.5.3 Vị trí tập hóa học trình dạy học Hóa học ………….22 1.5.4 Xu hướng phát triển tập hóa học………………………….………22 1.5.5 Yêu cầu tập hoá học ……………………………… ……23 1.6 Thực trạng sử dụng hệ thống tập hóa học vào dạy học Trung tâm GDTX……………………………………………………………… ………23 1.6.1 Mục đích phương pháp điều tra……………………………………23 1.6.2 Kết điều tra……………………………………………………….24 TIỂU KẾT CHƯƠNG I……………………………………………………32 CHƯƠNG 2: TUYỂN CHỌN VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG BÀI TẬP CHƯƠNG AMIN - AMINOAXIT - PROTEIN HOÁ HỌC 12 ……… 33 2.1 Tổng quan chương: Amin - Aminoaxit - Protein…………… ………33 2.1.1 Amin (1 tiết) ………………………………………………………….33 2.1.2 Amino axit (2 tiết) …………………………………… ……33 2.1.3 Peptit protein (2 tiết) ………………………… ………………33 2.1.4 Luyện tập: Cấu tạo tính chất amin, amino axit protein (1 tiết) ………………………………………………………………………….……33 2.2 Một số điểm lưu ý giảng dạy chương Amin - Amino axit - Protein” ……………………………………………………………………………….33 2.2.1 Mục tiêu chương ……………………………………… … 33 2.2.2 Giảng dạy Amin…………………………………… ……35 2.2.3 Giảng dạy Amino axit………………………………… .………36 2.2.4 Giảng dạy peptit protein……………………………… …… 36 2.2.5 Chuẩn kiến thức kĩ cần đạt…………………… 37 2.3 Cơ sở tuyển chọn xây dựng hệ thống tập cho HS Trung tâm GDTX…………………………………………………………… … 39 2.3.1 Theo cấu trúc chương trình sách giáo khoa……………… ……39 2.3.2 Theo lực nhận thức học sinh ……………… .……39 2.3.3 Theo dạng tập ………………………………… ………39 2.4 Nguyên tắc tuyển chọn xây dựng hệ thống tập hóa học cho HS Trung tâm GDTX……………………………………………………………39 2.4.1 Hệ thống tập phải góp phần thực mục tiêu môn học 39 2.4.2 Hệ thống tập phải đảm bảo tính xác, khoa học 39 2.4.3 Hệ thống tập phải đảm bảo tính hệ thống, tính đa dạng 40 2.4.4 Hệ thống tập phải phù hợp với mức độ nhận thức 40 2.4.5 Hệ thống tập phải mở rộng kiến thức, vốn hiểu biết HS 40 2.4.6 Hệ thống tập phải phát triển lực nhận thức, rèn luyện kỹ hóa học cho HS………………………………………… .41 2.5 Quy trình lựa chọn xây dựng hệ thống tập…………………… 41 2.6 Hệ thống câu hỏi tập chương Amin - Amino axit - Protein theo mức độ nhận thức …………………………………………… ……………42 2.6.1 Các t pc pđ bi t 42 2.6.2 Các tập dạng hiểu………………………………………… 47 2.6.3 Các tập dạng vận dụng………………………………………… 54 2.7 Áp dụng hệ thống tập vào giảng dạy cụ thể chương amin, amino axit protein………………………………………… .67 2.7.1 Giáo án số 1: Bài 9: Amin…………………………… ……………67 2.7.2 Giáo án số 2: Bài 10: Amino axit……………………………………79 2.7.3 Giáo án số 3: Bài 11: Peptit protein …………………… .88 2.7.4 Giáo án số 4: Bài 12 Luyện tập: Cấu tạo tính chất amin, amino axit protein ………………………………………………………………97 TIỂU KẾT CHƯƠNG 2………………………………………… 102 CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM…………………… 103 3.1 Mục đích thực nghiệm………………………………… ………103 3.2 Nhiệm vụ thực nghiệm …………………………………… ……103 3.3 Phương pháp thực nghiệm………………………………………… 103 3.3.1 Chọn đối tượng, địa bàn thực nghiệm thời gian thực nghiệm 103 3.3.2 Chọn thực nghiệm………………………………………… .103 3.3.3 Tiến hành thực nghiệm sư phạm………………………………….…104 3.4 Đánh giá kết thực nghiệm…………………………………………105 3.4.1 Phương pháp xử lý kết thực nghiệm……………… ……105 3.4.2 Kết thực nghiệm…………………………… ……………105 3.4.3 Đánh giá kết thực nghiệm………………………….……………111 3.4.3.1 Nhận xét định tính………………………………………… 111 3.4.3.2 Nhận xét định lượng………………………………………… .112 TIỂU KẾT CHƯƠNG 3…………………………………… ……113 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ………………………………….……114 TÀI LIỆU THAM KHẢO…………………………………… …115 PHỤ LỤC……………………………………………………………… 117 MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Căn vào tình hình quốc tế, nước, yêu cầu phát triển giáo dục, Nghị Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XI Đảng khẳng định:“Đổi bản, toàn diện giáo dục Việt Nam theo hướng chuẩn hóa, đại hóa, xã hội hóa, dân chủ hóa hội nhập quốc tế” Quan điểm đạo đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo đổi phương pháp dạy học: “Tiếp tục đổi mạnh mẽ phương pháp dạy học theo hướng đại, phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo vận dụng kiến thức, kỹ người học; khắc phục lối truyền thụ áp đặt chiều, ghi nhớ máy móc Chuyển từ học chủ yếu lớp sang tổ chức hình thức học tập đa dạng, ý hoạt động xã hội, ngoại khóa, nghiên cứu khoa học Đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin truyền thông dạy học” Đối với môn Hoá học, phương pháp dạy học tích cực sử dụng tập hoá học hoạt động dạy học trường phổ thông Bài tập hoá học đóng vai trò vừa nội dung, vừa phương tiện để chuyển tải kiến thức, phát triển tư phát triển kỹ thực hành môn cách hiệu Bài tập hoá học không củng cố nâng cao kiến thức, vận dụng kiến thức mà phương tiện để tìm tòi, hình thành kiến thức Rèn luyện tính tích cực, trí thông minh sáng tạo cho học sinh, giúp