KĨ THUẬT SẢN XUẤT CÂY ĐẬU RAU AN TOÀN THEO VIỆT GAP

VI N KHOA H C NễNG NGHI P VI T NAM VI N NGHIấN C U RAU QU CY K THU T S N XU T U RAU AN TON THEO VI T GAP B mụn Nghiờn c u Rau Cõy gia v Trõu Qu -Gia Lõm- H N i- Vi t Nam T: 04.8276312, 04.8276314 Gi i thi u chung Cõy u rau ( u a, u cụve, u H Lan, u t ng rau) l nh ng cõy tr ng thu c h u (Leguminoseae) c gieo tr ng trờn nhi u vựng sinh thỏi, s d ng qu , h t, lm rau Chỳng l ngu n th c ph m quan tr ng cho ng i v gia sỳc u rau l lo i rau cú giỏ tr ding d ng cao, c bi t l hm l ng protein, ng, lipớt, vitamin C Hm l ng vitamin C qu c a m t s lo i u rau t c t i 33- 40 mg/100g ph n n c Hm l ng protein h t u rau t trờn 26 %  Cách sử dụng : u rau th ng c s d ng d ng n t i ho c ch bi n (úng h p ho c s y khụ) Chỳng l thnh ph n quan tr ng v n nh kh u ph n n c a ng i Chõu u, Chõu M Hm l ng protein cao v c bi t l cỏc d ng ch t bộo khụng no thnh ph n u rau cú tỏc d ng cung c p dinh d ng ng th i h n ch cỏc d ng b nh tim m ch t i cỏc n c phỏt tri n  T i Chõu , u rau úng vai trũ r t quan tr ng vi c nõng cao ch t l ng b a n hng ngy, kh c ph c tỡnh tr ng suy dinh d ng cho tr em nh ng n c nghốo Nú l ngu n cung c p protein quan tr ng cho nhu c u dinh d ng t i cỏc n c ch m phỏt tri n u rau th ng c s d ng qu non, h t t i v h t khụ lm rau Tuy nhiờn, ng i ta c ng cú th dựng ng n non, lỏ non lm th c ph m Ng n u H Lan l lo i rau c a thớch t i i Loan v Trung Qu c, ng n v lỏ u a, u cụve c m t s n c Chõu dựng lm rau Giỏ tr kinh t u rau l lo i cõy tr ng ng n ngy, cú th gieo tr ng nhi u v n m Nú l cõy tr ng cú vai trũ quan tr ng luõn canh, t ng v , tr ng xen, tr ng g i, lm t ng hi u qu s d ng t V i giỏ tr dinh d ng cao, cỏc cõy u rau c s d ng r ng rói b a n hng ngy, t o thu nh p cao i v i ng i nụng dõn, gúp ph n em l i giỏ tr kinh t cao s n xu t M t khỏc, cỏc cõy u rau, c ng nh cỏc cõy h u khỏc, l nh ng cõy tr ng cú kh n ng c nh m t khụng khớ, lm t ng phỡ cho t, l cõy tr ng c i t o t t t Thõn v lỏ c a cỏc cõy u rau cũn l ngu n th c n quan tr ng cho gia sỳc QUY TRèNH S N XU T CY U A u a l lo i rau n qu cú giỏ tr dinh d ng cao, c gieo tr ng ph bi n v xuõn hố v v hố thu Tiờu chu n ch t l ng: * Qu t i, cũn non, khụng cú v t sõu b nh h i,cú m u c tr ng c a gi ng, khụng d p nỏt * D l ng nitrat (NO3-) khụng quỏ 150 mg/kg s n ph m t i *D l ng thu c b o v th c v t d i ng ng cho phộp Khụng cú d l ng thu c g c lõn h u c v g c clo h u c *Hm l ng kim lo i n ng d i ng ng cho phộp * Đậu đũa thuộc dạng thân leo, rễ cọc ăn sâu tới 50-60cm, rễ phụ thờng phân bố tầng đất mặt 10-25cm Trên thân có nhiều đốt, đốt phân cành, số cành nhiều hay tuỳ thuộc điều kiện sinh thái - Đậu đũa a nhiệt, có yêu cầu nhiệt độ tơng đối cao từ 25-380C, trồng đợc nhiều nơi nớc Miền Bắc từ tháng 3-10 thích hợp cho sinh trởng phát triển - Đậu đũa đa số loại phản ứng với nhiệt độ, chúng cần lợng nhiệt độ định hoa Một loại phản ứng với ánh sáng ngày ngắn, thời gian chiếu sáng 10-12 giờ/ngày hoa - Đậu đũa chịu hạn giai đoạn con, nhng thời kỳ chuẩn bị hoa tạo cần lợng nớc lớn, nên phải thờng xuyên cung cấp nớc cho Nếu để đất khô sinh trởng kém, giảm suất - Đậu đũa a đất cát pha, đất thịt nhẹ, độ phì nhiêu cao, tơi xốp, độ pH trung tính (6-7), đất phải chủ động tới thoát nớc tốt 2 Yờu c u ngo i c nh: u a l cõy leo n m, cú kh n ng t th ph n cao Hoa u a n vo bu i sỏng s m, khộp tr c bu i tr a,v r ng vo cu i ngy u a sinh tr ng m nh d i i u ki n khớ h u m v i nhi t trung bỡnh l 20 -30o C Cõy khụng th ch u c nhi t 4o C th i gian di v cú th ch t vỡ giỏ l nh Nhi t t i thớch cho n y m m l 25-28oC u a khụng kộn t, nú cú th sinh tr ng trờn nhi u lo i t t cỏt pha n t th t, nh ng t th t nh v i pH 6,2-7,0 l t t nh t Bi n phỏp canh tỏc: 3.1 Th i v : Cú th gieo h t t thỏng n thỏng hng n m 3.2 t u a khụng kộn t nh ng t n ng su t cao c n ch n t th t nh , ớt d c, ch ng t i tiờu, xa ngu n n c th i, xa khu cụng nghi p t c cy b a k , t i x p, s ch c d i, lờn lu ng r ng 1,4 m (c rónh), cao 15-20 cm 3.3 Phõn bún: L ng phõn bún cho u a tớnh cho v cỏch bún theo b ng sau: Lo i phõn S l ng nv T T Cỏch bún lút Phõn chu ng m U re 15 T n 100% 150 - 200 kg 30 % Lõn supe 300 - 350 kg 100% Kali sun phỏt 200 -250 kg 30% thỳc thỳc thỳc 20% 30% 20% 30% 30% 10% Bún thỳc l n vo th i k 20 ngy sau gieo Bún thỳc l n 2: 45 ngy sau gieo Bún thỳc l n 3: sau thu qu l n Bón thêm vôi bột (300 kg/ha) để cải tạo đất làm tăng độ phì đất 3.4 Gieo tr ng Gieo h t tr c ti p trờn lu ng v i kho ng cỏch + Hng cỏch hng: 60 - 70 cm + H c cỏch h c: 20-30 cm M i h c gieo 2-3 h t, sau n y m m t a cõy l i cõy / h c M t cõy : 50.000 cõy /ha 3.5 Ch m súc u a l cõy cú kh n ng ch u h n Hai giai o n quan tr ng c n chỳ ý t i n c l giai o n gieo h t v giai o n qu giai o n gieo h t, n u thi u n c s lm h t n y m m kộm,khụng m b o m t cõy, lm nh h ng n n ng su t Vỡ v y ,n u t quỏ khụ, ph i t i n c tr c gieo h t m b o m cho h t n y m m Khi cõy hoa, c n gi m th ng xuyờn cho ru ng qu phỏt tri n t t, non, ớt x Thi u n c giai o n ny s lm qu ng n, nhi u x , mau gi Sau gieo kho ng 25-30 ngy, cõy b t u leo gin, c y c m gin cho cõy Gin u a c m theo ki u an m t cỏo, bu c ch c ch n b ng dõy m m L ng dúc c n dựng cho l 60.000 cõy Bún thỳc cho cõy l n v i l ng phõn bún nh trờn K t h p bún thỳc v i x i xỏo,lm c Phũng tr sõu b nh i t ng sõu h i chớnh trờn cõy u a l: sõu xỏm, sõu v bựa, r p, sõu c qu , b tr , b xớt giai o n cõy con, cõy b h i sõu xỏm v sõu v bựa Phũng tr b ng cỏch x lý t tr c gieo h t, ho c cú th b t b ng tay (v i sõu xỏm) Khi phỏt hi n cú sõu v bựa, phun Trebon 0,1% ho c Sherpa 0,1% Khi cõy cú n hoa, c n phun phũng sõu c qu , b xớt b ng Trebon 0,1% ho c Sherpa 0,1% C n theo dừi ng ru ng th ng xuyờn phỏt hi n sõu h i v phun thu c k p th i Trong giai o n thu ho ch, n u cú sõu c qu , cú th phun b ng thu c tr sõu sinh h c B nh h i u a ch y u l: L c r ( giai o n cõy con) Phun phũng b ng Benlat C ho c Daconil Phòng trừ sâu bệnh Trong thực tế sản xuất, đậu đũa thờng bị sâu gây hại nặng bệnh hại Thành phần sâu bệnh hại đậu đũa: Ruồi đục Liriomyza sativae Blanch.: Sâu non nằm lớp biểu bì ăn phần diệp lục để lại đờng đục ngoằn nghèo Thờng xuất gây hại suốt thời gian sinh trởng nhng mật độ cao thờng thời kỳ bắt đầu hoa quả, chúng có khả gây hại nặng vụ xuân hè Rệp Aphis craccivora Koch: Chúng thờng xuất điều kiện thời tiết khô hanh, hạn hán Mật độ thờng tăng nhanh chúng đẻ con, đậu đũa chúng thờng gây hại nặng vào tháng 3-5 cuối tháng Nhện đỏ Tetranychus cinnabarinus Boisd.: Nhện gây hại chủ yếu, chúng thờng gây hại nặng đậu đũa vụ xuân hè thời tiết khô hạn, chăm bón Sâu đục đậu Maruca vitrata Geyer: Chúng gây hại nụ, hoa, chính, mật độ cao chúng gây hại búp non Đậu đũa vụ xuân hè thu tháng 4-5 bị hại nặng đậu đũa vụ hè thu Đỉnh cao mật độ thờng vào lúc hoa rộ đầu vụ thu hoạch Bệnh lở cổ rễ: Do nhóm nấm đất xâm nhập gây hại (gây nấm đất nh Fusarium sp.; Pythium sp., ) Chúng xâm nhập vào qua hệ rễ sau làm chết Bệnh thờng gây hại đậu đũa vụ xuân hè Bệnh thán th Collectotrichum sp.: Bệnh gây hại lá, thân, cành Đậu đũa vụ hè thu thờng bị hại nặng vụ xuân hè Bệnh phấn trắng Erysiphe cichoracearum: Bệnh xuất suốt thời gian sinh trởng hại thân, thờng gây hại nặng đậu đũa vụ xuân hè sau đến hè thu  Sâu đục đậu Maruca vitrata Geyer: Chúng gây hại nụ, hoa, chính, mật độ cao chúng gây hại búp non Đậu đũa vụ xuân hè thu tháng 4-5 bị hại nặng đậu đũa vụ hè thu Đỉnh cao mật độ thờng vào lúc hoa rộ đầu vụ thu hoạch Bệnh lở cổ rễ: Do nhóm nấm đất xâm nhập gây hại (gây nấm đất nh Fusarium sp.; Pythium sp., ) Chúng xâm nhập vào qua hệ rễ sau làm chết Bệnh thờng gây hại đậu đũa vụ xuân hè Bệnh thán th Collectotrichum sp.: Bệnh gây hại lá, thân, cành Đậu đũa vụ hè thu thờng bị hại nặng vụ xuân hè Bệnh phấn trắng Erysiphe cichoracearum: Bệnh xuất suốt thời gian sinh trởng hại thân, thờng gây hại nặng đậu đũa vụ xuân hè sau đến hè thu Ngoài đậu đũa xuất số loài sâu bệnh hại khác nh ruồi đục quả, sâu xanh, bọ trĩ, sâu róm, bệnh đốm xám, chúng xuất gây hại cục tuỳ theo năm Biện pháp phòng trừ tổng hợp * Biện pháp canh tác - Thu gom, tiêu huỷ tàn d đậu trồng khác vụ trớc sau thu hoạch - Cày đất, để ải đất - tuần - áp dụng luân canh xen canh đậu ăn quả, tốt nên luân canh với lúa, luân canh & xen canh với rau họ thập tự nh bắp cải, su hào, cải ăn không luân canh & xen canh với họ bầu bí, họ cà - Bón phân, chăm sóc, tới nớc hợp lý Làm cỏ xới xáo kịp thời để giảm c trú sâu hại, kết hợp ngắt, bắt ổ trứng sâu non nở sâu khoang, sâu róm, * Biện pháp sinh học - Bảo vệ trì phát triển quần thể thiên địch tự nhiên (bọ rùa, dòi ăn rệp, nhện bắt mồi, loài ong ký sinh) cách sử dụng thuốc hoá học hợp lý, không phun thuốc trừ sâu định kỳ đậu ăn - Sử dụng Vertimex 1.8EC để trừ dòi đục đậu * Biện pháp hoá học - Giai đoạn từ gieo hạt đến trớc hoa: Nếu ruồi đục đậu, rệp đậu màu đen, nhện đỏ, bọ trĩ phát sinh gây hại cục sử dụng loại thuốc trừ sâu sau: Sherpa 25EC, Supracide 40EC, Selecron 500ND, Confidor 100SL, Actara 25WG, ortus 5SC, Comite 73EC Giai đoạn cần phun thuốc lần vào thời điểm khoảng 20 - 35 ngày sau trồng - Giai đoạn từ hoa đến kết thúc thu hoạch: Việc dùng thuốc trừ sâu giai đoạn chủ yếu để trừ sâu đục đậu, ruồi đục đậu, Nên dùng loại thuốc sau: Sherpa 25EC, Baythroid 50EC, Sumicidin 20EC, Fastac 5EC Thời điểm phun thuốc tốt lúc đậu có hoa rộ bắt đầu có (khoảng 55 - 60 ngày sau trồng) Phun thuốc lần, khoảng cách lần phun ngày Khi phun thuốc cần lu ý + Các loại thuốc hoá học cần sử dụng liều lợng, nồng độ theo khuyến cáo nhãn bao bì loại thuốc + Trớc đợt phun thuốc phải thu hoạch hết đạt tiêu chuẩn thu hái Trong thời gian thu hoạch sử dụng thuốc thuộc nhóm Pyrethroit, thời gian cách ly tối thiểu ngày 5.Thu ho ch: - Đậu đũa đợc dùng làm rau tơi chính, phát triển nh đũa, non hạt hạt thóc thu hái Nếu để già hoá xơ nhiều ảnh hởng đến chất lợng rau Sau thu hái cần vận chuyển đến nơi tiêu thụ để bị nớc ảnh hởng đến phẩm chất rau Cần phải thu hái vào lúc sáng sớm, cha tiêu thụ kịp cần cất giữ điều kiện mát, thông thoáng