Tóm tắt nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn duy tân thành phố huế

Phần 1: MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ngày nay, du lịch ngành kinh tế mũi nhọn nhiều nước giới có Việt Nam Khi chất lượng sống ngày cao nhu cầu tham quan, du lịch có khuynh hướng tăng nhanh Xu hướng tạo hội lớn cho địa phương có nhiều tiềm du lịch Huế - thành phố cố đô đất nước không ngừng vươn lớn mạnh nhiều lĩnh vực, kinh tế du lịch đóng vai trò quan trọng – coi ngành kinh tế mũi nhọn thành phố Thừa Thiên Huế vùng đất có bề dày lịch sử, truyền thống cách mạng vẻ vang, gìn giữ kho tàng văn hóa phong phú, đa dạng, đặc sắc dòng chảy văn hóa Việt Nam, gần 1000 di tích lịch sử cách mạng, di tích tôn giáo, di tích lưu niệm chủ tịch Hồ Chí Minh, quần thể di tích Cố đô Huế UNESCO công nhận di sản văn hóa giới (1993) nhã nhạc cung đình Huế công nhận kiệt tác phi vật thể truyền nhân loại ( 2003 ) Với nhiều cảnh quan thiên nhiên sông núi, rừng, biển kì thú hấp dẫn với địa danh tiếng như: sông Hương, Núi Ngự, bãi biển Lăng Cô, Đầm Phá Tam Giang TT Huế trở thành điểm đến hấp dẫn ngày nhiều du khách Từ nhu cầu lưu trú du khách ngày tăng kéo theo đời hàng loạt hệ thống nhà nghỉ khách sạn có quy mô chất lượng cao, điều dẫn đến cạnh tranh gay gắt khách sạn địa phương Khi nghiên cứu thị trường cạnh tranh sản phẩm hữu hình, người ta thường đề cập đến giá sản phẩm Tuy nhiên đặc điểm riêng sản phẩm dịch vụ, bên cạnh giá kinh doanh khách sạn trọng đến nhiều tiêu thức khác địa thế, cảnh quan khách sạn, trang thiết bị, uy tín chất lượng dịch vụ khách sạn Chính vậy, khách sạn phải tìm tòi, nghiên cứu, học hỏi để khám phá thị hiếu khách hàng thường hướng đến nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng Khả đáp ứng thể qua lực cạnh tranh khách sạn Khách sạn Duy Tân khách sạn đầy triển vọng, đạt tiêu chuẩn có thương hiệu thành phố Huế Tuy nhiên, nhiều khó khăn cho khách sạn đường phát triển Những khó khăn xuất phát từ nội khách sạn với áp lực cạnh tranh khắc nghiệt từ môi trường bên dẫn đến vấn đề cấp thiết khách sạn cần làm để nâng cao lực cạnh tranh giúp khách sạn vượt qua khó khăn hướng đến phát triển bền vững Xuất phát từ lý trên, chọn đề tài “ nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân thành phố Huế “ làm đề tài nghiên cứu cho luận văn thạc sĩ kinh tế 2.1 Mục tiêu nghiên cứu đề tài Mục tiêu chung Phân tích, đánh giá thực trạng lực cạnh tranh khách sạn, từ làm sở đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân 2.2 Mục tiêu cụ thể • • Hệ thống hóa sở lý luận thực tiễn lực cạnh tranh khách sạn Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động lực cạnh tranh khách sạn • Duy Tân Đề xuất số giải pháp nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài: Đối tượng: Năng lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân Phạm vi nghiên cứu: Về thời gian: • Các số liệu tiến hành cách thu thập giai đoạn 2013-2015 Về không gian: • 4.1 Đề tài thực phạm vi khách sạn Duy Tân – thành phố Huế Phương pháp nghiên cứu Thu thập thông tin, tài liệu, số liệu: Số liệu thứ cấp: • Từ khách sạn Duy Tân Huế: báo cáo hoạt động kinh doanh khách sạn cân đối kế toán, báo cáo kết kinh doanh, nguồn vốn, nguồn • • • khách khách sạn, thông tin công tác xây dựng thương hiệu Từ Website, sách tham khảo, giáo trình luận văn tốt nghiệp Niên giám thống kê tỉnh Thừa Thiên Huế từ 2013-2015 Các báo cáo tổng kết tình hình hoạt động phát triển du lịch, số liệu liên quan đến hoạt động du lịch năm 2013-2015 sở du lịch Thừa Thiên Huế Số liệu sơ cấp: • • • Tiến hành sử dụng phiếu thăm dò ý kiến khách hàng để thu thập thông tin Quá trình điều tra tiến hành từ tháng đến tháng năm 2016 Tổng số phiếu phát 150 phiếu nhiên yếu tố khách quan • chủ quan nên số phiếu hợp lệ thu lại 112 phiếu Thông qua việc thu thập phiếu điều tra, đề tài tiến hành tổng hợp thống kê số đặc điểm khách hàng như: quốc tịch, nghề nghiệp, cách thức tổ chức chuyến số lần lưu trú khách sạn Duy Tân Thu thập thông tin khách hàng lưu trú khách sạn theo phương pháp chọn mẫu phân tầng Dựa vào số liệu khách sạn cung cấp nguồn khách tới khách sạn theo quốc tịch tới 80% khách tới khách sạn khách nội địa Trên sở chọn mẫu để điều tra theo cấu 80% khách nội địa 20% khách quốc tế 4.2 Phương pháp xử lý phân tích số liệu Tác giả sử dụng phương pháp phân tổ thống kê số liệu thứ cấp Từ đưa ý kiến đánh giá phân tích số liệu - Đối với số liệu sơ cấp tác giả tiến hành: xử lý phần mềm SPSS 16.0 - for Windows Sử dụng thang đo mức độ (thang điểm Likert) Để đánh giá tầm quan trọng mức độ ý nghĩa yếu tố việc nâng cao lực cạnh tranh khách sạn, tác giả sử dụng mô hình phân tích hồi quy theo phương pháp Đưa vào- loại (Regression stepwise selection) phần mềm SPSS với tiêu chuẩn lựa chọn để đưa vào mô hình Probability of F to enter =0.100 để chọn yếu tố có ảnh hưởng lớn đến việc nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Những yếu tố đưa vào yếu tố có vai trò quan trọng mà khách sạn cần phải trì phát huy Các yếu tố bị loại khỏi mô hình điểm mà khách sạn yếu cần hoàn thiện Xuất phát từ kết này, đề xuất giải pháp nâng cao lực cạnh - tranh khách sạn Phương pháp phân tích SWOT: tác giả sử dụng phương pháp phân tích SWOT để làm bật lực cạnh tranh khách sạn Trong phương pháp này, yếu tố như: hội, đe dọa, điểm mạnh, điểm yếu phân tích vào ma trận SWOT phối hợp logic cặp yếu tố để hình thành phương án chiến lược cụ thể Nội dung nghiên cứu: Ngoài phần mở đầu kết luận, phần nội dung nghiên cứu luận văn chia làm chương sau: Chương 1: Cơ sở lý luận thực tiễn cạnh tranh lực cạnh tranh khách sạn Chương 2: Đánh giá thực trạng lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân Chương 3: Giải pháp nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân PHẦN NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN 1.1 Khái niệm cạnh tranh lực cạnh tranh 1.1.1 Khái niệm cạnh tranh 1.1.2 Các hình thức cạnh tranh 1.1.3 Khái niệm lực cạnh tranh 1.1.4 Khái niệm lợi cạnh tranh 1.2 Tổng quan khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm khách sạn 1.2.2 Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.3 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.3.1 Sản phẩm khách sạn 1.2.3.2 Mối quan hệ sản xuất tiêu dùng sản phẩm khách sạn 1.2.3.3 Vấn đề tổ chức, quản lí khách sạn 1.2.3.4 Đối tượng phục vụ 1.2.4 Một số tiêu phản ánh hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.4.1 Công suất sử dụng phòng buồng (Hr ) 1.2.4.2 Số ngày khách thời gian lưu trú bình quân khách 1.2.4.3 Doanh thu 1.2.4.4 Chi phí 1.2.4.5 Lợi nhuận 1.2.5 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn 1.2.5.1 Vốn kinh doanh 1.2.5.2 Năng lực quản lý khách sạn 1.2.5.3 Chính sách kinh doanh khách sạn 1.2.5.4 Mạng lưới kinh doanh 1.2.5.5 Chất lượng giá dịch vụ 1.2.5.6 Quy mô, thứ hạng khách sạn 1.2.5.7 Các loại hình dich vụ khách sạn 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng lực cạnh tranh khách sạn 1.3.1 Các nhân tố chủ quan ảnh hưởng lực cạnh tranh khách sạn 1.3.1.1 Năng lực quản lý kinh doanh khách sạn 1.3.1.2 Chất lượng sản phẩm dịch vụ 1.3.1.3 Trang thiết bị tiện nghi khách sạn 1.3.1.4 Chất lượng đội ngũ nhân viên 1.3.1.5 Sự đa dạng dịch vụ 1.3.1.6 Giá dịch vụ 1.3.1.7 Lợi mặt địa lý cảnh quan khách sạn 1.3.1.8 Mối quan hệ khách sạn công ty lữ hành 1.3.1.9 Thương hiệu uy tín khách sạn 1.3.2 Các nhân tố khách quan ảnh hưởng lực cạnh tranh khách sạn 1.3.2.1 Các yếu tố rủi ro 1.3.2.2 Các yếu tố sách 1.3.2.3 Các nguồn đầu vào 1.3.2.4 Các yếu tố thuộc sở vật chất bên doanh nghiệp 1.3.2.5 Các yếu tố thuộc lực cạnh tranh quốc gia 1.3.2.6 Mô hình năm tác động cạnh tranh Michael Porter 1.3.2.7 Ứng dụng mô hình SWOT phân tích lực cạnh tranh 1.4 Kinh nghiệm số khách sạn địa bàn thành phố Huế nâng cao lực cạnh tranh 1.4.1 Kinh nghiệm khách sạn Hương Giang 1.4.2 Kinh nghiệm khách sạn Saigon Morin 1.4.3 Kinh nghiệm khách sạn Xanh 1.4.4 Bài học kinh nghiệm chung nâng cao lực cạnh tranh CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN DUY TÂN 2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 2.1.1 Đặc điểm tài nguyên du lịch tình hình phát triển du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế 2.1.1.1 Đặc điểm tài nguyên du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế 2.1.1.2 Tình hình hoạt động ngành du lịch thành phố Huế 2.2 Tổng quan khách sạn Duy Tân thành phố Huế 2.2.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Duy Tân Huế Khách sạn Duy Tân trước có tên giao dịch Nhà khách Quân khu 4, mà tiền thân phận đoàn an điều dưỡng cho cán điều dưỡng 40B, thành lập sau ngày giải phóng để làm nơi an dưỡng cho cán chiến sỹ sỹ quan cao cấp quân đội Trước năm 1975, nơi trụ sở quân đội cộng hoà, sau Công ty hợp tác kinh tế Quân khu sữa chữa, mở rộng cải thiện để phục vụ chiến sỹ đến an dưỡng chủ yếu ngành Khách sạn Duy Tân xây dựng mở rộng vào năm 1995, diện tích 6.600m2 với tổng số vốn ban đầu 8,3 tỷ, tổng diện tích xây dựng 1.500m2 Được cho phép UBND sở du lịch Thừa Thiên Huế, khách sạn Duy Tân vào hoạt động tháng năm 1995 Tháng năm 1997 nhận thấy khách sạn Duy Tân có vị trí thuận lợi, có môi trường kinh doanh tốt, có máy tổ chức nhân mạnh, Cấp Trên định xây dựng thêm khu nhà tầng để nâng cao khả phục vụ đồng thời giao thêm nhiệm vụ tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh Qua trình phấn đấu cán công nhân viên Nhà khách, đạo đắn kịp thời Ban Lãnh Đạo Quân Khu 4, nhà khách Duy Tân ngày phát triển mạnh mẽ Vừa sản xuất kinh doanh có hiệu đồng thời vừa xây dựng thương hiệu cho Nhà khách Do năm 2002 Nhà khách Duy Tân vinh dự Sở Du lịch T.T.Huế công nhận Khách Sạn sao, tạo uy tín niềm tin lớn cho khách hàng bạn bè gần xa Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao du khách, đầu tháng năm 2010 Khách Sạn Duy Tân Huế đưa vào sử dụng, địa 46 Trần Quang Khải - Thành phố Huế với tổng số 61 phòng trang bị sở vật chất đại với đầy đủ tiện nghi khách sạn gồm nhiều dịch vụ bổ sung cao cấp Có thể nói khách sạn Duy Tân điển hình đơn vị sản xuất kinh doanh thương hiệu quen thuộc tỉnh T.T Huế Tuy để cạnh tranh thị trường khách sạn phải không ngừng phấn đấu nâng cao hiệu quả, chất lượng kinh doanh dịch vụ Quan trọng phải giữ thương hiệu 2.2.2 Chức nhiệm vụ khách sạn Duy Tân 2.2.2.1 Chức khách sạn Duy Tân 2.2.2.2 Nhiệm vụ khách sạn Duy Tân 2.2.3 Tổ chức máy quản lý khách sạn Duy Tân 2.2.3.1 Sơ đồ tổ chức máy quản lý khách sạn Duy Tân Để thuận lợi cho việc giám sát đạo chung cấp máy quản lý toàn khách sạn Bộ máy quản lý khách sạn tổ chức vận hành theo mô hình trực tuyến- chức thể qua sơ đồ sau: GIÁM ĐỐC PHÒNG TÀI CHÍNH VÀ KẾ TOÁN BP LỄ TÂN BP NHÀ HÀNG BP BÀN PHÒNG KẾ HOẠCH BP NHÀ PHÒNG BP GIẶT LÀ PHÒNG HÀNH CHÍNH VÀ TỔ CHỨC BP BẢO VỆ BP BẢO TRÌ BP BẾP Sơ đồ 2.1 : Sơ đồ tổ chức máy quản lý khách sạn Duy Tân 2.2.3.2 Chức nhiệm vụ phận 2.3 Thực trạng nguồn lực kết hoạt động kinh doanh khách sạn Duy Tân 2.3.1 Thực trạng nguồn lực khách sạn 2.3.1.1 Thực trạng lao động Quan sát bảng 2.2, ta thấy qua năm, khách sạn có thay đổi số lượng lao động Năm 2013, 2014 thay đổi đến năm 2015 lại giảm 10,41% so với năm 2013, 2014, nguyên nhân sau khách sạn Duy Tân vào hoạt động ổn định, nhân tái tạo lại để hợp lí tiết kiệm cho khách sạn, điều phù hợp với chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Để tìm hiểu kỹ ta sâu phân tích tình hình lao động dựa vào tiêu phân loại lao động khách sạn 10 Đánh giá dịch vụ lưu trú= 0.414 + 0.244 vệ sinh + 0.248 thoải mái + 0.157 tiện nghi + 0.197 dịch vụ dọn phòng Kết từ mô hình cho thấy yếu tố xuất mô hình yếu tố có tương quan chặt chẽ đến dịch vụ lưu trú khách sạn Trong thoải mái yếu tố khách hàng hài lòng đánh giá cao Nếu khách sạn trọng làm khách hàng thoải mái thêm điểm mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ lưu trú khách sạn tăng thêm 0.248 điểm Bảng 2.11: Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ lưu trú khách sạn Yếu tố ảnh hưởng Hệ số chặn Mô hình (F=29.641) Vesinh Thoaimai Tiennghi Dichvudonphong Đánh giá khách hàng dịch vụ lưu trú Hệ số hồi quy β R2 hiệu chỉnh Giá trị P 0.414 0.233 0.508 0.244 0.000 0.248 0.000 0.157 0.002 0.197 0.000 (Nguồn: kết phân tích số liệu điều tra) C Dịch vụ ăn uống: Thái độ chất lượng phục vụ nhân viên phân nhận số lời phàn nàn, không hài lòng khách hàng, phục vụ theo yêu cầu điểm thấp 3.29 điểm, điều xuất phát từ nguyên nhân chủ quan nguyên nhân khách quan Chủ quan cho thấy khách sạn chưa đủ linh động việc đáp ứng nhu cầu khách sạn, nhiên nguyên nhân khách quan du khách sản vật có theo mùa Huế nên đưa yêu cầu khách sạn đáp ứng Bảng 2.12: Điểm trung bình mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ ăn uống khách sạn 19 Descriptive Statistics N Mean Buaansang nhahangsanvuonkhuC Phucvutheoyeucau Chatluongphucvu Vesinh Valid N (listwise) 112 112 112 112 112 112 Std Deviation 4.18 4.18 3.29 3.54 3.61 738 687 790 734 884 (Nguồn: số liệu điều tra) - Các nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ ăn uống: Thông qua phương pháp chọn ba nhân tố có ảnh hưởng lớn đến ý kiến đánh giá khách hàng dịch vụ ăn uống khách sạn bữa ăn sáng, nhà hàng sân vườn khu C vệ sinh Bảng 2.13: Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ ăn uống khách sạn Yếu tố ảnh hưởng Hệ số chặn Mô hình (F=34.519) Buaansang nhahangsanvuonkhuC Vesinh Đánh giá khách hàng dịch vụ ăn uống Hệ số hồi quy β R2 hiệu chỉnh Giá trị P 0.341 0.324 0.475 0.345 0.000 0.233 0.000 0.268 0.000 (Nguồn: kết phân tích số liệu) Mô hình hồi quy tối ưu cuối xác định với số β 0= 0.341, hệ số β tương ứng 0.345; 0.233; 0.268, cụ thể sau: Đánh giá dịch vụ ăn uống= 0.341 + 0.345 bữa ăn sáng + 0.233 nhà hàng sân vườn khu C + 0.268 vệ sinh Kết từ mô hình cho thấy yếu tố xuất mô hình yếu tố có tương quan chặt chẽ đến dịch vụ ăn uống khách sạn Nếu khách sạn trọng tăng chất lượng bữa ăn sáng khách sạn thêm điểm mức độ hài lòng khách sạn dịch vụ ăn uống tăng lên 0.345 điểm Cùng với cách giải thích nhà hàng sân vườn khu C vệ sinh, nhiên điểm tăng lên cho yếu tố chưa cao Vì khách sạn cần 20 đẩy mạnh công tác nâng cao chất lượng dịch vụ yếu tố Bên cạnh có yếu tố bị loại khỏi mô hình chất lượng phục vụ phục vụ theo yêu cầu yếu tố mà khách hàng chưa thực thỏa mãn, nhiệm vụ khách sạn cần làm khách hàng hài lòng thêm hai tiêu chí D Dịch vụ vận chuyển: Dịch vụ vận chuyển khách sạn khách hàng đánh giá tốt trang thiết bị Tình trạng giao thông thành phố có nhiều điểm đáng lo ngại thái độ cách hành xử người tham gia giao thông, đặc biệt người xe máy nên làm ảnh hưởng phần tính an toàn thời gian vận chuyển Bảng 2.14: Điểm trung bình mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ vận chuyển khách sạn Descriptive Statistics N Trangthietbi Thaidophucvucuataixe Suantoan Dungthoigian Valid N (listwise) - Mean 112 112 112 112 112 Std Deviation 4.05 3.95 3.94 3.65 481 627 558 694 (Nguồn:Kết xử lý số liệu điều tra) Các nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ vận chuyển: Bảng 2.15: Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ vận chuyển khách sạn Yếu tố ảnh hưởng Hệ số chặn Mô hình (F=29.668) Trangthietbi Suantoan Dungthoigian Đánh giá khách hàng dịch vụ vận chuyển Hệ số hồi quy β R2 hiệu chỉnh Giá trị P 0.256 0.516 0.437 0.451 0.000 0.282 0.000 0.179 0.000 (Nguồn: kết phân tích hồi quy) Mô hình hồi quy tối ưu cuối xác định số β 0= 0.256, hệ số β tương ứng 0.451; 0.282; 0.179, cụ thể sau: 21 Đánh giá dịch vụ vận chuyển= 0.256 + 0.451 trang thiết bị + 0.282 an toàn + 0.179 thời gian Cũng cách giải thích loại hình dịch vụ trên, dịch vụ vận chuyển yếu tố mà khách hàng hài lòng trang thiết bị Nếu khách sạn tâm đầu tư đến yếu tố để tăng thêm điểm mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ vận chuyển khách sạn tăng thêm 0.451 điểm Tương tự với cách giải thích giúp cho nhìn nhận tầm quan trọng yếu tố an toàn thời gian dịch vụ vận chuyển Yếu tố bị loại thái độ phục vụ phản ánh thực tế tài xế chưa có thái độ chuyên nghiệp hay nóng với tình trạng giao thông tỉnh Thừa Thiên Huế E Dịch vụ bổ sung: - Sự đánh giá khách hàng dịch vụ bổ sung: Trong số loại hình dịch vụ bãi đổ xe du khách đánh giá cao với điểm số 4.27 Sự đánh giá phản ánh xác hài lòng thực tế khách hàng khách sạn Duy Tân Ngoài dịch vụ cơm vua ca Huế dịch vụ nhận hài lòng cao du khách với 4.15 điểmThế số dịch vụ không đánh giá cao lắm, thấp dịch vụ phòng karaoke khách sạn thiếu kinh nghiệm dịch vụ Bảng 2.16: Điểm trung bình mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ bổ sung khách sạn 22 Descriptive Statistics N Mean Internet Quayluuniem Dichvuvanphong Dichvuchothuexe Comvuacahue Phonghoithaohoinghi Dichvudoitien Dichvugiatla Phongkaraoke Dichvuyte Baidoxe Valid N (listwise) 112 112 112 112 112 112 112 112 112 112 112 112 3.71 3.83 3.71 3.37 4.15 3.87 3.38 3.94 3.29 3.53 4.27 Std Deviation 621 709 477 838 830 729 786 714 716 502 735 (Nguồn: Kết xử lý số liệu điều tra) - Các nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ bổ sung khách sạn: Mô hình hồi quy tối ưu cuối xác định số β 0= 0.282, hệ số β tương ứng 0.328; -0.245; -0.303; 0.407; 0.097; 0.602 cụ thể : Đánh giá chung dịch vụ bổ sung= 0.282 + 0.328 internet – 0.245 dichvuchothuexe – 0.303comvuacaHue + 0.407dichvuvanphong + 0.097dichvudoitien + 0.602 baidoxe Từ mô hình, ta nhận thấy dịch vụ bãi đổ xe tăng thêm điểm mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ bổ sung khách sạn tăng thêm 0.602 điểm Và dịch vụ đem lại cho khách hàng mức độ hài lòng cao Tương tự, với cách giải thích thấy ý nghĩa nhân tố lại mô hình cảm nhận khách hàng dịch vụ bổ sung khách sạn Duy Tân Bảng 2.17: Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ bổ sung khách sạn Yếu tố ảnh hưởng Đánh giá khách hàng đến dịch vụ bổ sung Hệ số hồi quy β R2 hiệu chỉnh Giá trị P 23 Hệ số chặn Mô hình (F=46.365) 0.282 Internet Dichvuchothuexe Comvuacahue Dichvuvanphong dichvudoitien Baidoxe 0.525 0.328 -0.245 -0.303 0.407 0.097 0.602 0.000 0.000 0.71 0.000 0.000 0.040 0.000 (Nguồn: kết phân tích số liệu) 2.4.2 Đánh giá khách hàng giá khách sạn Bảng 2.18: Giá phòng khách sạn Duy Tân Loại phòng Suite Đơn vị tính Đồng Phòng đơn 1.200.000 Phòng đôi 1.500.000 Giường phụ 35% giá phòng Deluxe Đồng 600.000 700.000 35% giá phòng Superior Đồng 500.000 600.000 35% giá phòng Standard Đồng 400.000 500.000 35% giá phòng (Nguồn: Khách sạn Duy Tân.) Giá phòng ngủ bao gồm 10%VAT 5% phí phục vụ Bảng 2.19: Giá phòng bình quân khách sạn Duy Tân Giá phòng bình quân ĐVT Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015 Đồng 650.000 700.000 750.000 2015/2013 (+/-) 100.000 (Nguồn: Khách sạn Duy Tân.) Qua thông số bảng cho thấy giá phòng bình quân dao động từ 400.000 đồng đến 1.500.000 đồng, giá bình quân phòng ngủ khách sạn có xu hướng tăng lên quan năm, tốc độ tăng bình quân qua năm chậm Nhìn vào bảng đánh giá khách hàng sách giá khách hàng cho thấy khách hàng hài lòng mức khách sạn đưa ra, tiêu chí thỏa đáng, tính linh hoạt, tính cạnh tranh sách giá 24 khách hàng đánh giá hài lòng với mức điểm Tuy nhiên tiêu chí hoạt động thông tin giá cho khách làm khách hàng chưa hài lòng Bảng 2.20: Đánh giá khách hàng sách giá khách sạn Descriptive Statistics N suthoadangcuachinhsachgia tinhlinhhoatcuachinhsachgia Tinhcanhtranhcuachinhsachgias ovoikhachsankhac Hoatdongthongtingia Valid N (listwise) Mean Std Deviation 112 112 4.04 4.06 509 619 112 4.14 613 112 112 3.83 628 (Nguồn: số liệu điều tra) 2.5 So sánh nguồn lực kinh doanh kết kinh doanh khách sạn Duy Tân với số khách sạn đồng hạng khác địa bàn thành phố Huế (khách sạn Gold khách sạn Festival) 2.5.1 Về tình hình lao động Xét giới tính: Tuy tổng số lao động khách sạn Duy Tân nhiều so với khách sạn Gold khách sạn Festival tỉ lệ nam nữ ba khách sạn tuân theo quy luật tự nhiên khách sạn tỉ trọng lao động nữ nhiều tỉ trọng lao động nam Xét trình độ văn hóa: Lao động có trình độ đại học đại học ba khách sạn có khác lớn, khách sạn Duy Tân, tỉ lệ chiếm 19,19% khác sạn Gold 33,33%, khách sạn Festival 28,17% Bảng 2.21: Tình hình lao động khách sạn Duy Tân so với khách sạn Gold, khách sạn Festival năm 2015 ĐVT: Người Chỉ tiêu KS Duy Tân KS Gold 25 KS Festival KS Duy Tân/Ks Gold KS Duy Tân/KS festival SL 198 SL 69 % 100 SL 71 % 100 +/129 +/127 38,8 26 Nữ 121 61,1 43 Phân theo trình độ văn hóa Đại học 38 19,1 23 đại học Cao đẳng 81 40,9 32 trung cấp Phổ thông 79 39,9 14 Phân theo trình độ ngoại ngữ Anh A 3,54 11 37,6 62,3 35 49,2 50,7 51 42 78 85 33,3 46,3 20,2 20 28,1 66,2 5,63 15 18 49 34 65 75 57,7 8,45 -4 -34 58 67 15 12 Tổng số lao động Phân theo giới tính Nam 77 Anh B 73 Anh C ĐH, CĐ ngoại ngữ Ngoại ngữ khác Chưa có ngoại ngữ 24 % 100 36,8 12,1 15 2,02 90 45,4 26 15,9 21,7 13,0 36 47 41 12 16,9 11,5 4,23 -4 37,6 12,6 64 81 Nguồn: Ks Duy Tân, ks Gold, ks Festival Lao động có trình độ cao đẳng trung cấp ba khách sạn giống chỗ chiếm tỉ trọng lớn tổng số lao động 40,91% khách sạn Duy Tân, 46,38% khách sạn Gold 66,20% khách sạn Festival Lao động có trình độ phổ thông có chênh lệch Duy Tân 39,90%, Gold 20,29% Festival 5,63%, nguyên nhân khác sạn Duy Tân có đến hai sở nên phận mà hầu hết lao động có trình độ phổ thông nhà bếp, buồng phòng bảo vệ lại có tỉ trọng lớn cấu nhân khách sạn 26 Xét trình độ ngoại ngữ: Có thể dễ dàng nhận thấy rằng, trình độ ngoại ngữ lao động khách sạn Duy Tân hẳn so với khách sạn Gold khác sạn Festival Số lượng lao động có Anh văn A, B, C, học đại học, cao đẳng ngoại ngữ hay có ngoại ngữ khác khách sạn Duy Tân chiếm 54,55% tỉ lệ khách sạn Gold 62,31% khách sạn Festival 87,33% 2.5.2 Về tình hình tài sản nguồn vốn Bảng 2.22: Tình hình tài sản nguồn vốn khách sạn Duy Tân so với khách sạn Gold, khách sạn Festival năm 2015 ĐVT triệu đồng Chỉ tiêu Ks Duy Ks Gold Ks Ks Duy Ks Duy Tân Festival Tân/Ks Tân/Ks Gold Festival A Tài sản 129.377 92.486 13.794 36.891 115.583 Tài sản ngắn 75.156 7.023 2.203 68.133 72.953 hạn Tài sản dài hạn 54.221 85.463 11.591 -31.242 42.630 B Nguồn vốn 129.377 95.519 13.794 33.858 115.583 Nợ phải trả 84.487 77.228 1.676 7.259 82.811 Vốn chủ sở hữu 44.890 18.291 12.118 26.599 32.772 Nguồn: phòng kế toán ks Duy Tân, ks Gold, ks Festival Nhìn vào bảng 2.22, nhận thấy tài sản khách sạn Duy Tân năm 2015 36.891 triệu đồng so với khách sạn Gold, 115.583 triệu đồng so với khách sạn Festival Trong tài sản ngắn hạn khách sạn Duy Tân 75.156 triệu đồng, tới 68.133 triệu đồng so với khách sạn Gold tới 72.953 so với khách sạn Festival, nhiên tài sản dài hạn khách sạn Duy Tân lại 31.242 triệu đồng so với khách sạn Gold Về nguồn vốn năm 2015, khách sạn Duy Tân có nguồn vốn lớn 33.858 triệu đồng so với khách sạn Gold, lớn 115.583 triệu đồng so với khách sạn Festival So với khách sạn Gold nợ phải trả gần vốn chủ sở hữu khách sạn Duy Tân lại lớn nhiều với khách sạn Gold, cụ thể lớn 26.599 triệu đồng So với khách sạn Festival tỉ lệ nguồn vốn ks 27 Duy Tân lại có đối lập hoàn toàn, Duy Tân nợ phải trả gấp đôi vốn chủ sở hữu khách sạn Festival nguồn vốn chủ sở hữu lại lớn gấp 7,23 lần so với nợ phải trả 2.5.3 Về tình hình lưu trú du khách Bảng 2.23: Tình hình số lượng khách lưu trú khách sạn Duy Tân so với khách sạn Gold khách sạn Festival năm 2015 ĐVT: lượt khách Chỉ tiêu Tổng số lượt khách Khách quốc tế Khách nước Khách sạn Duy Tân Khách sạn Gold Số lượng 52.13 18.24 33.88 Số lượng 12.65 5.823 % % Khách sạn Festival KS Duy Ks Duy Tân/ KS Tân/ks Gold Festival +/+/- Số % lượng 100 10 55.40 100 39.474 -3.267 0 35 46 36.01 65 12.424 -17.763 65 6.836 54 19.39 35 27.050 14.496 Nguồn: phòng kế toán Ks Duy tân, ks Gold, ks Festival Nhìn vào bảng trên, ta thấy số lượt khách lưu trú khách sạn Duy Tân năm 2015 gấp lần so với lượt khách đến khách sạn Gold lại thua khách sạn Festival đến 3.267 lượt khách Tỉ lệ khách nước khách nước lại có điểm khách biệt, khách sạn Duy Tân tỉ lệ khách quốc tế chiếm 35% tổng lượt khách khách sạn Gold, số lên đến 46% 65% khách sạn Festival 2.5.4 Về doanh thu kết kinh doanh Về tổng doanh thu năm 2015, khách sạn Duy Tân có tổng doanh thu nhiều gấp 6,5 lần so với khách sạn Gold, gấp 4,65 lần so với khách sạn Festival Bảng 2.24: Tình hình doanh thu khách sạn Duy Tân so với khách sạn Gold, khách sạn Festival năm 2015 ĐVT: triệu đồng 28 Chỉ tiêu Tổng doanh thu Doanh thu lưu trú Doanh thu ăn uống Doanh thu khác Ks Duy Tân Giá trị 64.83 24.57 36.75 3.504 Ks Gold % % Ks Festival % Ks Duy Tân/ Ks Gold +/- Ks Duy Tân/Ks Festival +/- 100 Giá trị 9.940 38 7.595 76,41 Giá trị 13.93 7.552 57 1.297 13,05 4.376 31,41 35.456 32.377 1.048 10,54 2.003 14,38 2.456 1.501 100 100 54.895 50.904 54,21 16.983 17.026 Nguồn: phòng kế toán ks Duy Tân, ks Gold, ks Festival Nhìn vào bảng kết hoạt động kinh doanh khách sạn năm 2015, ta thấy doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ khách sạn Duy Tân lớn nhiều so với khách sạn Gold khách sạn Festival, nhiên lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ khách sạn Duy Tân lại thua hẳn so với khách sạn Festival, nguyên nhân giá vốn hàng bán khách sạn Festival nhỏ, chưa ½ so với doanh thu khách sạn Duy Tân giá vốn hàng bán lại gần doanh thu Chi phí quản lý doanh nghiệp khách sạn Duy Tân nhiều khách sạn Gold lại thấp nhiều so với khách sạn Festival, dù doanh thu từ hoạt động tài lợi nhuận sau thuế khách sạn Duy Tân lại lớn khách sạn Festival, thua khách sạn Gold Bảng 2.25: Tình hình kết hoạt động kinh doanh khách sạn Duy Tân so với khách sạn Gold khách sạn Festival năm 2015 ĐVT: Triệu đồng Chỉ tiêu Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Khách sạn Duy Tân 50.237 Khách sạn Gold 9.940 29 Khách sạn Festival 11.931 Ks Duy Tân/Ks Gold (+/-) 40.297 Ks Duy Tân/Ks Festival (+/-) 38.306 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Giá vốn hàng bán Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ Chi phí quản lý doanh nghiệp Lợi nhuận từ SXKD Doanh thu từ hoạt động tài Lợi nhuận trước thuế Chi phí thuế TNDN hành Lợi nhuận sau thuế 50.237 9.940 11.931 40.297 38.306 49.343 894 9.438 502 4.838 7.093 39.905 392 44.505 -6.199 850 345 7.072 505 -6.222 44 157 21 -133 23 - -3 -2 44 160 23 -116 21 11 40 -29 33 120 18 -87 15 Nguồn: phòng kế toán ks Duy Tân, ks Gold, ks Festival 2.5.5 Đánh giá chung lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân với đối thủ cạnh tranh 2.5.5.1 Điểm mạnh khách sạn 2.5.5.2 Điểm yếu khách sạn CHƯƠNG 3: NHỮNG GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN DUY TÂN - THÀNH PHỐ HUẾ 3.1 Định hướng phát triển khách sạn Duy Tân 3.2 Vận dụng mô hình SWOT để nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân thành phố Huế 3.2.1 Tận dụng hội để phát huy điểm mạnh 3.2.2 Tận dụng hội để khắc phục điểm yếu 3.2.3 Tận dụng điểm mạnh để hạn chế nguy 3.2.4 Khắc phục điểm yếu để ngăn chặn nguy 3.3 Một số giải pháp nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân 3.3.1 Giải pháp hoàn thiện sở vật chất 3.3.2 Quảng bá thương hiệu nâng cao uy tín khách sạn 30 Bảng 3: Nguồn thông tin mà khách hàng biết đến khách sạn STT Nguồn thông tin Quảng cáo Internet Người quen giới thiệu Văn phòng đại diện Các công ty du lịch Khác Số lần xuất Tỉ lệ % 16 14.29 25 22.32 30 26.79 5.38 22 19.64 13 11.58 (Nguồn: Số liệu điều tra) 3.3.3 Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ 3.3.3.1 Đối với dịch vụ vận chuyển 3.3.3.2 Đối với dịch vụ lưu trú 3.3.3.3 Đối với dịch vụ ăn uống 3.3.3.4 Đối với dịch vụ bổ sung 3.3.4 Các giải pháp tiết kiệm chi phí 3.3.5 Các giải pháp phát triển nguồn nhân lực 3.3.6 Thực sách giá hợp lí 3.3.7 Tăng cường quan hệ liên kết với công ty lữ hành 3.4 Kết luận chương PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Từ phân tích lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân Huế, xin rút số kết luận thực trạng lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân so với khách sạn Huế khu vực có lợi hạn chế sau: - Lợi thế: Khách sạn có lợi định cạnh tranh với uy tín thương hiệu khẳng định, cấu tổ chức máy quản lý hiệu quả, có vị trí thuận lợi, có nguồn lực mạnh với nguồn tài dồi dào, vốn khách sạn có xu hướng tăng lên, nguồn nhân lực với trình độ tay nghề cao, đáp ứng tốt công việc Môi trường làm việc kinh doanh thuận lợi với quang cảnh xanh – – đẹp Mạng lưới phân phối thị trường hoạt động có 31 hiệu cao, phản ánh nguồn khách đa dạng, lượt khách tăng qua hàng năm Sản phẩm dịch vụ đầu tư nâng cấp, làm nhằm đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách lưu trú Tổng doanh thu có xu hướng tăng không ổn định qua năm Đây tín hiệu đáng mừng doanh thu tiềm tương lai ngành kinh doanh du lịch Sự quan tâm ngành, cấp quyền, đường lối phát triển du lịch địa phương quốc gia, nguồn tài nguyên du lịch phong phú, đa dạng, sở hạ tầng phát triển môi trường trị ổn định - Hạn chế: Thời gian cải tạo nâng cấp hạng mục công trình kéo dài ảnh hưởng hoạt động kinh doanh Thái độ phục vụ nhân viên hạn chế, thiếu chủ động công việc, chưa chuyên nghiệp Chất lượng dịch vụ ăn uống chưa cao, ăn đơn điệu, thiếu nghiên cứu sáng tạo ăn mới, chi phí cao, dịch vụ bổ sung, giải trí đêm yếu, vận chuyển yếu Bên cạnh có yếu tố gây bất lợi điều kiện khí hậu, biến động kinh tế làm giá hàng hóa tăng mạnh ảnh hưởng đến chi phí, cạnh tranh gay gắt đơn vị dịch vụ với nhiều hình thức mánh khóe khác nhau, thị trường ngày bị thu hẹp Để nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân Huế cần thực đồng phương tiện, mở rộng thị trường, tăng nguồn khách Đầu tư cấp thiết bị cũ kĩ, xuống cấp, đẩy nhanh tiến độ cải tạo hạng mục công trình, nâng cao lực quản trị kinh doanh bối cảnh hội nhập đối đầu với cạnh tranh quốc tế, tăng cường công tác giáo dục, tư tưởng cho đội ngũ nhân viên để chấn chỉnh thái độ phục vụ Áp dụng sách giá cách linh hoạt mềm dẻo Thực triệt để tiết kiệm chi phí điện, nước, điện thoại, nguyên vật liệu, văn phòng phẩm Nghiên cứu ứng dụng loại lượng thay thế, xây dựng củng cố thương hiệu, nghiên cứu phát triển 32 sản phẩm mới, đại hóa công nghệ, chọn lựa hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến Nâng cao khả cạnh tranh nâng cao suất lao động, giảm chi phí, hạ giá thành, nâng cao chất lượng dịch vụ, cải cách toàn diện tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh doanh nghiệp mà yếu tố định người, cán Cần có chương trình với quy mô lớn nhằm đào tạo hệ quản lý kinh tế có kiến thức, thực tế, ngoại ngữ giỏi, am hiểu thị trường, sẵn sàng hội nhập quốc tế Hạn chế đề tài Kiến nghị Đối với Sở Du Lịch tỉnh Thừa Thiên Huế Đối với quyền địa phương ngành có liên quan Đối với khách sạn Duy Tân Huế 33