Nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn duy tân thành phố huế

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ tế H uế PHẠM HỮU NGUYÊN cK in h NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN DUY TÂN THÀNH PHỐ HUẾ Đ ại họ CHUYÊN NGÀNH : QUẢN LÝ KINH TẾ MÃ SỐ: 60340410 Tr ườ n g LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ Người hướng dẫn khoa học: TS PHAN KHOA CƯƠNG HUẾ, 2016 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn ghi rõ nguồn gốc Huế, ngày tháng năm 2016 H uế Tác giả luận văn Tr ườ n g Đ ại họ cK in h tế Phạm Hữu Nguyên i LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ Ban giám hiệu, thầy, cô giáo trường Đại học Kinh tế Huế Đặc biệt, xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến thầy giáo, TS Phan Khoa Cương – người hướng dẫn khoa học – quan uế tâm tận tình, giúp đỡ hết lòng để hoàn thành trình nghiên cứu thực Nhân xin chân thành cảm ơn: H luận văn tế - Lãnh đạo cán Sở du lịch Thừa Thiên Huế h - Ban lãnh đạo, cán bộ, nhân viên khách sạn Duy Tân – thành phố Huế in tạo điều kiện giúp đỡ thời gian nghiên cứu, điều tra, cK vấn khách hàng thu thập số liệu khách sạn Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè động viên họ giúp đỡ trình thực luận văn ại Huế, ngày tháng năm 2016 g Đ Tác giả luận văn Tr ườ n Phạm Hữu Nguyên ii Tr ườ n g Đ ại họ cK in h tế H uế TÓM LƯỢC LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ Họ tên học viên: Phạm Hữu Nguyên Chuyên ngành: Quản lý kinh tế, Niên khóa: 2014-2016 Người hướng dẫn khoa học: TS Phan Khoa Cương Tên đề tài: NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN DUY TÂN – THÀNH PHỐ HUẾ Tính cấp thiết đề tài Khách sạn Duy Tân khách sạn đầy triển vọng, đạt tiêu chuẩn có thương hiệu thành phố Huế Tuy nhiên, nhiều khó khăn cho khách sạn đường phát triển Những khó khăn xuất phát từ nội khách sạn với áp lực cạnh tranh khắc nghiệt từ môi trường bên dẫn đến vấn đề cấp thiết khách sạn cần làm để nâng cao lực cạnh tranh giúp khách sạn vượt qua khó khăn hướng đến phát triển bền vững Xuất phát từ lý trên, chọn đề tài “ Nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân thành phố Huế ” làm đề tài nghiên cứu cho luận văn thạc sĩ kinh tế Phương pháp nghiên cứu 2.1 Phương pháp điều tra thu thập số liệu - Đối với số liệu thứ cấp: Căn vào số liệu cung cấp từ khách sạn Duy Tân Huế, niên giám thống kê, sách báo - Đối với số liệu sơ cấp: Sử dụng phương pháp chọn mẫu có chọn lọc khách hàng vấn thông qua bảng hỏi trực tiếp 2.2 Phương pháp tổng hợp, xử lý phân tích số liệu - Phương pháp tổng hợp thống kê, mô tả so sánh - Phương pháp sử dụng mô hình: hồi quy tương quan, kinh tế lượng - Phương pháp kiểm định thống kê Kết nghiên cứu đóng góp luận văn Thực chất việc nâng cao lực cạnh tranh nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ nhằm đáp ứng tốt nhu cầu nhu khách qua thu hút lượng lớn khách hàng đảm bảo mức độ tăng trưởng ổn định năm Tổng hợp đánh giá khách hàng chất lượng dịch vụ khách sạn Duy Tân cho thấy khách sạn có lợi vị trí, nguồn lực lại hạn chế lao động Thông qua trình nghiên cứu, luận văn đề xuất số chiến lược giải pháp để nâng cao lực cạnh tranh khách sạn như: quảng bá thương hiệu gia tăng uy tín khách sạn, nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên, lực quản lý, sách giá hợp lý, nâng cao liên kết với công ty lữ hành du lịch iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CĐ: Cao đẳng CPDL: Cổ phần du lịch ĐH: Đại học DT: Doanh thu uế ĐVT: Đơn vị tính H KS: Khách sạn tế LN: Lợi nhuận SXKD: Sản xuất kinh doanh UBND: Uỷ ban nhân dân họ TT Huế: Thừa Thiên Huế cK TNDN: Thu nhập doanh nghiệp in h SL: Số lượng Đ ại Unesco: Tổ chức giáo dục, khoa học văn hóa liên hợp quốc Tr ườ n g VH-TT: Văn hóa thông tin iv MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Tóm lược luận văn iii Mục lục .iv Danh mục bảng viii uế Danh mục sơ đồ x Phần 1: MỞ ĐẦU H Tính cấp thiết đề tài .1 tế Mục tiêu nghiên cứu đề tài h Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài in Phương pháp nghiên cứu cK Nội dung nghiên cứu NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU họ CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰCTIỄN VỀ CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN ại 1.1 Khái niệm cạnh tranh lực cạnh tranh Đ 1.1.1 Khái niệm cạnh tranh g 1.1.2 Các hình thức cạnh tranh ườ n 1.1.3 Khái niệm lực cạnh tranh 1.1.4 Khái niệm lợi cạnh tranh .10 Tr 1.2 Tổng quan khách sạn hoạt động kinh doanh khách sạn 11 1.2.1 Khái niệm khách sạn 11 1.2.2 Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn .12 1.2.3 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 12 1.2.4 Một số tiêu phản ánh hoạt động kinh doanh khách sạn .15 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng lực cạnh tranh khách sạn 17 1.3.1 Các nhân tố chủ quan ảnh hưởng lực cạnh tranh khách sạn .17 1.3.2 Các nhân tố khách quan ảnh hưởng lực cạnh tranh khách sạn 23 v 1.4 Kinh nghiệm số khách sạn địa bàn thành phố Huế nâng cao lực cạnh tranh 29 1.4.1 Kinh nghiệm khách sạn Hương Giang 29 1.4.2 Kinh nghiệm khách sạn Saigon Morin 30 1.4.3 Kinh nghiệm khách sạn Xanh 31 1.4.4 Bài học kinh nghiệm chung nâng cao lực cạnh tranh .32 CHƯƠNG THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH uế SẠN DUY TÂN – THÀNH PHỐ HUẾ 33 H 2.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 33 tế 2.1.1 Đặc điểm tài nguyên du lịch tình hình phát triển du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế 33 in h 2.2 Tổng quan khách sạn Duy Tân Thành phố Huế 35 2.2.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Duy Tân Huế .35 cK 2.2.2 Chức nhiệm vụ khách sạn Duy Tân .37 2.2.3 Tổ chức máy quản lý khách sạn Duy Tân 38 họ 2.3 Thực trạng nguồn lực kết hoạt động kinh doanh khách sạn Duy ại Tân 42 Đ 2.3.1 Thực trạng nguồn lực khách sạn 42 2.3.2 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Duy Tân 49 ườ n g 2.4 Đánh giá khách hàng chất lượng dịch vụ giá khách sạn Duy Tân 54 2.4.1 Đánh giá khách hàng chất lượng dịch vụ .54 2.4.2 Đánh giá khách hàng giá khách sạn 67 Tr 2.5 So sánh nguồn lực kinh doanh kết kinh doanh khách sạn Duy Tân với số khách sạn đồng hạng khác địa bàn thành phố Huế 69 2.5.1 Về tình hình lao động .70 2.5.2 Về tình hình tài sản nguồn vốn 73 2.5.3 Về tình hình lưu trú du khách 74 2.5.4 Về doanh thu kết kinh doanh 76 vi CHƯƠNG GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN DUY TÂN - THÀNH PHỐ HUẾ 80 3.1 Định hướng phát triển khách sạn Duy Tân 80 3.2 Vận dụng mô hình SWOT để nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân - Thành phố Huế 81 3.2.1 Tận dụng hội để phát huy điểm mạnh 81 3.2.2 Tận dụng hội để khắc phục điểm yếu 81 uế 3.2.3 Tận dụng điểm mạnh để hạn chế nguy 82 H 3.2.4 Khắc phục điểm yếu để ngăn chặn nguy 82 tế 3.3 Một số giải pháp nâng cao lực cạnh tranh khách sạn Duy Tân .82 3.3.1 Giải pháp hoàn thiện sở vật chất 82 in h 3.3.2 Quảng bá thương hiệu nâng cao uy tín khách sạn 83 3.3.3 Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ .85 cK 3.3.4 Các giải pháp tiết kiệm chi phí 86 3.3.5 Giải pháp phát triển nguồn nhân lực 88 họ 3.3.6 Thực sách giá hợp lý 89 ại 3.3.7 Tăng cường quan hệ liên kết với công ty lữ hành .90 Đ PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 91 Kết luận 91 ườ n g Hạn chế đề tài: 92 Kiến nghị .93 TÀI LIỆU THAM KHẢO 95 Tr PHỤ LỤC BIÊN BẢN NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG CHẤM LUẬN VĂN THẠC SĨ NHẬN XÉT LUẬN VĂN CỦA PHẢN BIỆN NHẬN XÉT LUẬN VĂN CỦA PHẢN BIỆN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA LUẬN VĂN XÁC NHẬN HOÀN THIỆN LUẬN VĂN vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Hương Giang (2013-2015 ) 30 Bảng 1.2: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Morin (2013-2015) 31 Tình hình phát triển du lịch Thừa Thiên Huế (2013-2015) 35 Bảng 2.2: Tình hình lao động khách sạn Duy Tân 2013-2015 43 Bảng 2.3: Tình hình tài sản nguồn vốn khách sạn Duy Tân tế H uế Bảng 2.1: h 2013-2015 46 Tình hình khách đến khách sạn Duy Tân 49 Bảng 2.5: Công suất sử dụng phòng khách sạn Duy Tân 51 Bảng 2.6: Doanh thu khách sạn Duy Tân 51 Bảng 2.7: Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Duy Tân họ cK in Bảng 2.4: 2013-2015 53 ại Điểm trung bình mức độ hài lòng khách hàng Đ Bảng 2.8: dịch vụ khu tiền sảnh khách sạn 54 g Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ ườ n Bảng 2.9: khu tiền sảnh khách sạn 56 Tr Bảng 2.10: Bảng 2.11: Điểm trung bình mức độ hài lòng khách hàng sản phẩm lưu trú khách sạn 57 Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ lưu trú khách sạn 58 Bảng 2.12: Điểm trung bình mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ ăn uống khách sạn 60 viii Bảng 2.13: Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ ăn uống khách sạn 61 Bảng 2.14: Điểm trung bình mức độ hài lòng khách hàng dịch vụ vận chuyển khách sạn 63 Bảng 2.15: Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ vận chuyển khách sạn 63 Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ uế Bảng 2.17: H bổ sung khách sạn 66 Giá phòng khách sạn Duy Tân 67 Bảng 2.19: Giá phòng bình quân khách sạn Duy Tân 67 Bảng 2.20: Đánh giá khách hàng sách giá khách sạn 68 Bảng 2.21: Tình hình lao động khách sạn Duy Tân so với khách sạn in h tế Bảng 2.18: Tình hình tài sản nguồn vốn khách sạn Duy Tân so với họ Bảng 2.22: cK Gold, khách sạn Festival năm 2015 72 khách sạn Gold, khách sạn Festival năm 2015 73 Tình hình số lượng khách lưu trú khách sạn Duy Tân so ại Bảng 2.23: Tình hình doanh thu khách sạn Duy Tân so với khách sạn g Bảng 2.24: Đ với khách sạn Gold khách sạn Festival năm 2015 75 ườ n Gold, khách sạn Festival năm 2015 76 Bảng 2.25: Tình hình kết hoạt động kinh doanh khách sạn Duy Tân Tr so với khách sạn Gold khách sạn Festival năm 2015 77 Bảng 3: Nguồn thông tin mà khách hàng biết đến khách sạn 83 ix 1.4 Đánh giá khách hàng sách giá Descriptive Statistics Mean Std Deviation N Danhgiagiaca 3.96 433 112 Suthoadangcuachinhsachgia 4.04 509 112 Tinhlinhhoatcuachinhsachgia 4.06 619 112 4.14 613 112 3.83 628 112 Hoatdongthongtingia H chsankhac uế Tinhcanhtranhcuachinhsachgiasovoikha h Descriptive Statistics Std Deviation N 618 112 3.71 621 112 3.83 709 112 3.71 477 112 3.37 838 112 4.15 830 112 3.87 729 112 3.38 786 112 3.94 714 112 Phongkaraoke 3.29 716 112 Dichvuyte 3.53 502 112 4.27 735 112 cK 3.82 Tr in Mean Danhgiabosung tế 1.5 Đánh giá khách hàng dịch vụ bổ sung Internet họ Quayluuniem Dichvuvanphong ại Dichvuchothuexe Dichvudoitien ườ n Dichvugiatla g Phonghoithaohoinghi Đ Comvuacahue Baidoxe 1.6 Đánh giá khách hàng dịch vụ vận chuyển Descriptive Statistics Mean Std Deviation N 3.85 449 112 Trangthietbi 4.05 481 112 Thaidophucvucuataixe 3.95 627 112 Suantoan 3.94 558 112 Dungthoigian 3.65 694 112 H uế Dannhgiavanchuyen Kết xử lí số liệu mô hình phân tích hồi quy phương pháp đưa – tế loại vào in h 2.1 Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ khu tiền sảnh Variables Entered Removed Model dienthoai Đ ại phucvutieptan g phucvudatphong phucvuhanhly ườ n Method Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Tr a Dependent Variable: danhgiavekhutiensanh Model e Model Summary R R Square Adjusted R Std Error of the Square Estimate 493 a 243 236 469 647 b 418 407 413 737 c 543 531 368 772 d 597 582 347 a Predictors: (Constant), dienthoai Durbin-Watson 1.398 b Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan c Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan, phucvudatphong d Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan, phucvudatphong, phucvuhanhly e Dependent Variable: danhgiavekhutiensanh e ANOVA 7.771 Residual 24.193 110 220 Total 31.964 111 Regression 13.363 Residual 18.602 109 Total 31.964 111 Regression 17.372 Residual 14.593 108 Total 31.964 Regression 19.073 Residual h 5.791 000 b 42.856 000 39.578 000 c 135 111 4.768 12.891 107 120 31.964 111 Đ c Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan, phucvudatphong g a 171 b Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan d Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan, phucvudatphong, phucvuhanhly ườ n 000 tế 39.150 a Predictors: (Constant), dienthoai Tr Sig 35.332 ại Total 6.681 F uế 7.771 in Mean Square cK Regression df họ Sum of Squares H Model d e ANOVA 7.771 Residual 24.193 110 220 Total 31.964 111 Regression 13.363 6.681 Residual 18.602 109 171 Total 31.964 111 Regression 17.372 5.791 Residual 14.593 108 135 Total 31.964 111 Regression 19.073 Residual 12.891 107 Total 31.964 111 a Predictors: (Constant), dienthoai 4.768 35.332 000 a 39.150 000 b 42.856 39.578 120 b Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan họ c Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan, phucvudatphong d Predictors: (Constant), dienthoai, phucvutieptan, phucvudatphong, phucvuhanhly Tr ườ n g Đ ại e Dependent Variable: danhgiavekhutiensanh Sig uế tế 7.771 F h Mean Square in Regression df cK Sum of Squares 000 c H Model 000 d Coefficients a Standardized Unstandardized Coefficients 355 060 1.041 312 dienthoai 366 053 phucvutieptan 335 058 (Constant) 315 308 dienthoai 306 048 phucvutieptan 312 052 phucvudatphong 258 047 (Constant) (Constant) -.556 330 phucvutieptan phucvuhanhly 10.749 000 5.944 000 3.338 001 6.950 000 419 5.724 000 1.022 309 424 6.350 000 390 5.970 000 365 5.447 000 -1.496 138 046 458 7.186 000 307 049 384 6.234 000 278 045 393 6.170 000 048 236 3.758 000 họ phucvudatphong 508 372 cK dienthoai 493 Sig uế 225 t H 2.420 dienthoai Beta h (Constant) Std Error in B tế Model Coefficients 182 Đ ại a Dependent Variable: danhgiavekhutiensanh ườ n g 2.2 Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến lưu trú Tr Model R e Model Summary R Square Adjusted R Std Error of the Square Estimate 496 a 246 239 397 650 b 423 412 349 694 c 481 467 332 725 d 526 508 319 a Predictors: (Constant), vesinh b Predictors: (Constant), vesinh, thoaimai c Predictors: (Constant), vesinh, thoaimai, dichvudonphong Durbin-Watson 1.459 d Predictors: (Constant), vesinh, thoaimai, dichvudonphong, tiennghi e Dependent Variable: danhgialuutru Variables Entered/Removed Removed vesinh thoaimai dichvudonphong tiennghi Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) h Method uế Entered Model H Variables tế Variables in a Dependent Variable: danhgialuutru e 5.653 cK ANOVA 5.653 Residual 17.347 110 158 Total 23.000 111 9.722 4.861 13.278 109 122 23.000 111 Regression 11.063 3.688 Residual 11.937 108 111 Total 23.000 111 Regression 12.090 3.022 Residual 10.910 107 102 Total 23.000 111 Model Regression Tr ườ n Total g Residual df Mean Square họ Regression ại Sum of Squares Đ a a Predictors: (Constant), vesinh b Predictors: (Constant), vesinh, thoaimai c Predictors: (Constant), vesinh, thoaimai, dichvudonphong d Predictors: (Constant), vesinh, thoaimai, dichvudonphong, tiennghi F Sig 35.845 000 a 39.905 000 b 33.363 000 29.641 000 c d e ANOVA 35.845 000 a 39.905 000 b 5.653 Residual 17.347 110 158 Total 23.000 111 9.722 4.861 Residual 13.278 109 122 Total 23.000 111 Regression 11.063 3.688 33.363 Residual 11.937 108 111 Total 23.000 111 Regression 12.090 3.022 Residual 10.910 107 102 Total 23.000 111 a Predictors: (Constant), vesinh b Predictors: (Constant), vesinh, thoaimai uế 000 tế Sig 5.653 Regression F 29.641 000 c d h Mean Square in Regression df cK Sum of Squares H Model họ c Predictors: (Constant), vesinh, thoaimai, dichvudonphong ại e Dependent Variable: danhgialuutru ườ n g Đ Coefficients Model (Constant) Unstandardized Coefficients B Std Error 209 310 052 1.702 232 vesinh 268 046 thoaimai 242 042 1.087 283 vesinh 308 045 thoaimai 212 dichvudonphong 151 vesinh Standardized 2.519 Tr (Constant) (Constant) a Coefficients Beta t Sig 12.057 000 5.987 000 7.341 000 429 5.817 000 426 5.780 000 3.844 000 493 6.789 000 041 373 5.197 000 043 253 3.483 001 496 (Constant) 414 345 1.200 233 vesinh 244 048 390 5.082 000 thoaimai 248 041 438 6.088 000 dichvudonphong 197 044 329 4.459 000 tiennghi 157 049 261 3.173 002 a Dependent Variable: danhgialuutru Variables Variables Entered Removed Method h Model a tế Variables Entered/Removed H uế 2.3 Kết phân tích hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến dịch vụ ăn uống vesinh Probability-of-F-to-remove >= 100) nhahangsanvuo Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter = 100) Stepwise (Criteria: Probability-of-F-to-enter