Nghiên cứu nhu cầu thị trường đối với nhuyễn thể hai mảnh vỏ tại miền trung, việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG - ĐỖ THỊ NGA NGHIÊN CỨU NHU CẦU THỊ TRƯỜNG ĐỐI VỚI NHUYỄN THỂ HAI MẢNH VỎ TẠI MIỀN TRUNG VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ Khánh Hòa - 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG - ĐỖ THỊ NGA NGHIÊN CỨU NHU CẦU THỊ TRƯỜNG ĐỐI VỚI NHUYỄN THỂ HAI MẢNH VỎ TẠI MIỀN TRUNG VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 60.62.01.15 Quyết định giao đề tài: 1316/QĐ-ĐHNT ngày 09/10/2013 Quyết định thành lập hội đồng: 1080/QĐ-ĐHNT ngày 19/11/2015 Ngày bảo vệ: 02/12/2015 Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Tiến Thông Chủ tịch hội đồng: TS Phạm Thành Thái Khoa sau đại học: Khánh Hòa – 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi, có hỗ trợ từ thầy hướng dẫn người cảm ơn Các kết nghiên cứu đề tài trung thực chưa công bố cơng trình Nha Trang, ngày 12 tháng 10 năm 2015 Tác giả Đỗ Thị Nga i LỜI CÁM ƠN Trong suốt trình nghiên cứu thực luận văn nhận nhiều đóng góp ý kiến, động viên, giúp đỡ từ giảng viên trường Đại học Nha Trang, anh chị Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản III, nhóm dự án nghiên cứu lồi thủy sản hai mảnh vỏ Miền Trung Việt Nam Trước tiên, xin chân thành cám ơn thầy Nguyễn Tiến Thông tận tình hướng dẫn tơi q trình thực Luận văn tốt nghiệp Tôi xin gửi lời cám ơn đến quý thầy cô, người truyền đạt kiến thức cho thời gian học cao học vừa qua Chân thành cám ơn Cô Quách Thị Khánh Ngọc, anh Phùng Văn Bảy tất người dân thuộc tám tỉnh duyên hải Miền Trung nhiệt tình hợp tác cung cấp thơng tin liên quan, hữu ích cho luận văn Đặc biệt, chân thành cám ơn anh chị nhóm nghiên cứu nhiệt tình giúp đỡ, động viên tinh thần trình học tập làm luận văn Lời cám ơn sau xin gửi đến gia đình, người thân quan tâm tạo điều kiện tốt để tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp Trân trọng cám ơn ! Nha Trang, ngày 12 tháng 10 năm 2015 Tác giả Đỗ Thị Nga ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CÁM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ, HÌNH, .vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN .ix MỞ ĐẦU .11 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 15 1.1.Cơ sở khoa học, lý luận đề tài .15 1.1.1 Các khái niệm liên quan tới nhu cầu 15 1.2 Các khái niệm liên quan tới cầu 17 1.3 Khái niệm vai trò chuỗi ngành hàng .22 1.3.1 Khái niệm chuỗi ngành hàng .22 1.3.2 Vai trò chuỗi ngành hàng ngành thủy sản 22 1.4 Tổng quan cơng trình nghiên cứu liên quan đến luận văn 22 1.4.1 Các nghiên cứu nước 22 1.4.2 Các nghiên cứu nước 25 1.4.3 Đánh giá chung nghiên cứu có liên quan 26 1.5 Mơ hình giả thuyết đề xuất 27 Mơ hình hồi quy đa biến đề xuất 27 Các giả thuyết nghiên cứu 28 TÓM TẮT CHƯƠNG CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Mô tả đối tượng khảo sát 2.1.1 Giới thiệu loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ 2.1.2 Đặc điểm cấu tạo sinh lý 2.1.3 Vai trò giá trị kinh tế 2.1.4 Một số loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ 21.4.1 Sò huyết 2.1.4.2 Sò lông 2.1.4.3 Vẹm xanh iii 2.1.4.4 Nghêu lụa 2.1.4.5 Nghêu dầu 2.1.4.6 Nghêu trắng 2.1.4.7 Tu Hài 2.1.4.8 Điệp Quạt 2.1.4.9 Hàu 2.2 Thiết kế nghiên cứu 10 2.2.1 Quy trình nghiên cứu 10 2.2.2 Nghiên cứu sơ 11 2.2.3 Nghiên cứu định lượng thức 13 2.2.4 Chọn mẫu điều tra 15 2.3.3 Nguồn số liệu sử dụng nghiên cứu 16 2.3.4 Phương pháp phân tích xử lý liệu thống kê .17 TÓM TẮT CHƯƠNG 18 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .19 3.1 Mô tả liệu kiểm định thang đo 19 3.1.1 Mô tả liệu thu thập 19 3.1.2 Đánh giá độ tin cậy thang đo .20 3.2 Mức tiêu dùng cảm nhận 23 3.2.1 Phân tích tần suất tiêu dùng sản phẩm nhuyễn thể hai mảnh vỏ miền Trung Việt Nam .23 3.2.2 Phân tích mức cảm nhận người tiêu dùng .29 3.2.2.1 Thống kê mô tả cảm nhận người dân Miền Trung yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến mức độ tiêu dùng sản phẩm thủy sản nhuyễn thể hai mảnh vỏ Miền Trung Việt Nam 29 3.2.2.2 Phân tích ANOVA để kiểm tra khác nhóm với mức cảm nhận người đặc tính sản phẩm nhuyễn thể hai mảnh vỏ 33 3.3 Phân tích hồi quy 34 3.3.1 Thủ tục phân tích mơ hình 34 iv 3.3.2 Mơ hình hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến mức tiêu dùng sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ 35 3.4 Mô tả chuỗi tiêu dùng sản phẩm thủy sản NTHMV miền Trung Việt Nam 40 3.5 Thảo luận kết nghiên cứu 44 TÓM TẮT CHƯƠNG 48 CHƯƠNG GỢI Ý GIẢI PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ NHUYỄN THỂ HAI MẢNH VỎ TẠI MIỀN TRUNG VIỆT NAM 49 4.1 Những gợi ý giải pháp nhằm đẩy mạnh thị trường tiêu thụ nhuyễn thể hai mảnh vỏ miền trung việt nam 49 4.1.1 Phát triển, mở rộng thị trường nội địa phục vụ du lịch, đô thị, khu dân cư lớn vùng 49 4.1.2 Sản xuất kinh doanh theo chuỗi sản phẩm 50 4.1.3 Quản lý thị trường nguyên liệu 50 4.1.4 Xây dựng thương hiệu tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm đồng thời tăng cường hoạt động xúc tiến thương mại cho sản phẩm làm từ nhuyễn thể hai mảnh vỏ 52 4.1.5 Xây dựng trung tâm nghiên cứu phân tích, dự báo thị trường xuất nội địa 53 4.1.6 Nâng cao vai trò hiệp hội chế biến tiêu thụ thủy hải sản 53 4.1.7 Giải pháp đào tạo phát triển nguồn nhân lực .53 4.2 HẠN CHẾ CỦA NGHIÊN CỨU VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TIẾP THEO 54 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .56 TÀI LIỆU THAM KHẢO .59 PHỤ LỤC v DANH MỤC BẢNG BIỂU Trang Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng Sò huyết Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng sị lơng Bảng 2.3: Thành phần dinh dưỡng vẹm xanh Bảng 2.4: Thành phần dinh dưỡng nghêu lụa Bảng 2.5 Kết nghiên cứu sơ 12 Bảng 2.6: Mơ hình nghiên cứu nhu cầu thị trường nhuyễn thể hai mảnh vỏ Miền Trung Việt Nam 13 Bảng 2.7 Số lượng mẫu điều tra địa phương 15 Bảng 3.1: Thông tin mẫu nghiên cứu 19 Bảng 3.2: Thang đo Cronbach alpha 21 Bảng 3.3: Kết kiểm định ANOVA ảnh hưởng tới mức tiêu dùng 25 Bảng 3.4: Kết kiểm định ANOVA ảnh hưởng tới mức cảm nhận 33 Bảng 3.5: Phân tích hồi quy tuyến tính bội mơ hình Mức độ tiêu dùng 36 vi DANH MỤC BIỂU ĐỒ ĐỒ THỊ, SƠ ĐỒ, HÌNH Trang Biểu đồ 1.1: Tháp nhu cầu Maslow .16 Biểuđồ 1: Mức độ tiêu dùng sản phẩm nhuyễn thể hai mảnh vỏ Miền Trung Việt Nam 24 Biểu đồ 3.2: Nơi thường ăn sản phẩm nhuyễn thể hai mảnh vỏ 24 Biểu đồ 3.3: Mức độ cập nhật thông tin khuyến cáo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm người điều tra 25 Đồ thị 1.1 Đường cầu 18 Đồ thị 1.2 Đường cầu dịch chuyển .21 Hình 1.1 Mơ hình nghiên cứu .27 Hình 2.1 : Quy trình nghiên cứu 11 Hình 4.1: Giả định liên hệ tuyến tính 37 Hình 4.2: Tần số phần dư chuẩn hóa 38 Hình 4.3: Tần số Q-Q plot khảo sát phân phối phần dư 39 Hình 3.1: Chuỗi giá trị nhuyễn thể hai mảnh vỏ Miền Trung Việt Nam 42 vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu Tiếng Anh Tiếng Việt ANOVA Analys of Variance Phân tích phương sai Df Degree of Freedom Bậc tự EFA Exploration Factor Analysis Phân tích nhân tố khám phá KMO Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Chỉ số dùng để xem xét thích Sampling Adequacy hợp phân tích nhân tố NTHMV Nhuyễn thể hai mảnh vỏ VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm Sig Observed Significance level Mức ý nghĩa thống kê SPSS Statistical Package for Social Phần mềm xử lý thống kê dùng Science ngành khoa học xã hội Std.Dev Standard Deviation Độ lệch chuẩn viii TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Báo cáo đánh giá tiềm xuất quốc gia ngành thủy sản Viện Chính sách Chiến lược Phát triển Nông nghiệp Nông thôn Việt Nam (2014) Báo cáo tổng hợp “Quy hoạch tổng thể phát triển ngành thủy sản đến năm 2020, tầm nhìn 2030” Trung tâm Tư vấn Quy hoạch phát triển thủy sản Bộ NN&PTNT (2011), Quyết định phê duyệt quy hoạch phát triển chế biến thủy sản toàn quốc đến năm 2020 Quyết định số 2310/QD-BNNN-CB ký ngày 04/10/2011 Bộ NN&PTNT (2011), Quyết định phê duyệt quy hoạch phát triển ni nhuyễn thể hàng hóa tập trung đến năm 2020 Quyết định số1628/QD-BNNN-TCTS ký ngày 20/07/2011 Chi cục Ni trồng thủy sản Bình Định (2012), Báo cáo kết điều tra trạng nuôi khai thác Hàu đầm Đề Gi Thị Nại Chi cục Nuôi trồng thủy sản Khánh Hịa (2011), Báo cáo tổng kết ni trồng thủy sản năm 2011 Chi cục Nuôi trồng thủy sản Khánh Hịa (2012), Báo cáo tình hình ni than mềm 2012 Chi cục Nuôi trồng thủy sản Phú Yên (2012), Tình hình ni trồng thủy sản năm 2012 Phú n Huỳnh Thị Ngọc Diệp (2011) “The determinants of consumers’ willingness to pay for organic farmed whiteleg shrimp in Viet Nam” luận văn thạc sĩ, trường Đại Học Nha Trang 10 Huỳnh Văn Hiền (2012), Phân phối lợi ích chi phí chuỗi giá trị nghêu trắng (Meretrix lyrata, Sowerby, 1851) tỉnh Trà Vinh, luận văn thạc sỹ khoa Thủy sản, trường Đại Học Cần Thơ 11 Lê Tân Thới (2010), Phân tích tình hình sản xuất kinh doanh ngành hang nghêu trắng đồng sông Cửu Long, luận văn thạc sĩ, trường Đại học Cần Thơ 12 Phạm Thành Thái (2008) Xây dựng mơ hình hàm cầu sản phẩm cá hồi Na-Uy Việt Nam luận văn thạc sĩ, trường Đại học Nha Trang 13 Sở NN&PTNT Bình Định (2011) Báo cáo tổng kết cơng tác nuôi trồng thủy sản năm 2011, triển khai nhiệm vụ phát triển nuôi trồng thúy sản năm 2012 59 14 Sở NN&PTNT Khánh Hịa (2013), Báo cáo tình hình sản xuất, nuôi trồng thủy sản năm 2013 15 Thủ tướng Chính Phủ (2010) Quyết định phê duyệt Chiến lược phát triển thủy sản Việt Nam đến năm 2020 Quyết định số1690/QD-TTg ký ngày 16/09/2010 Tài liệu tiếng Anh 16 Attribute and Safety Perceptions in a Double-HurdleModel of Shellfish Consumption C.-T Jordan Lin and J Walter Milon, 2009 17 BIRGISDOTTIR, B E et al Validity of a food frequency questionnaire to assess Food intake of Control, seafood v 19, in adults in three p 648-653, 2008 European countries http://dx.doi.org/10.1016/j foodcont.2007.07.003 18 Brown, D J., and L Schrader "Information on Cholesterol and Falling Shell Egg Consumption." Amer J.Agr Econ 72(August 1990):548-55 19 Cragg, J G "Some Statistical Models for Limited Dependent Variables with Application to the Demand for Durable Goods." Econometrica 39(September 1971):829-44 20 FOOD AND AGRICULTURE NATIONS - FAO Th State ORGANIZATION of world OF fiheries THE and UNITED aquaculture (SOFIA) 2008.Rome, 2009 196p 21 Food Marketing Institute ConsumerAttitudes Toward Seafood: A Qualitative Research Report Prepared by P.Miklos New York, 1982 22 HARRIS, C A.; KNIGHT, S.; WOROSZ, M R Shopping for food safety and the public trust: What supply chain stakeholders need to know about consumer attitudes Food Safety Magazine, p 52-59, quality attributes: June/July 2006 23 Relationship between the price of fih and its a study within a community at the University of São Paulo, Brazil (2013) Erika da Silva MACIEL, Luciana Kimie SAVAY-DA-SILVA, Julia Santos VASCONCELOS, Jaqueline Girnos SONATI, Juliana Antunes GALVÃO, Leandro Kanamaru Franco de LIMA, Marília OETTERER 60 Tài liệu từ Internet 24 Bản đồ miền Trung Việt Nam https://www.google.com.vn/search?q=b%E1%BA%A3n+%C4%91%E1%BB%93 +mi%E1%BB%81n+trung&biw=1366&bih=657&tbm=isch&tbo=u&source=univ &sa=X&ved=0CBkQsARqFQoTCNmJ6KKXyMgCFULnpgodDZsGmw, truy cập ngày 12/4/2015 25 Thân mềm hai mảnh vỏ https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A2n_m%E1%BB%81m_hai_m%E1%BA% A3nh_v%E1%BB%8F, truy cập ngày 2/10/2014 26 Miền Trung cần tiền 'mồi' Nhà nước http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/mien-trung-can-tien-moi-cuanha-nuoc-3032346.html, truy cập ngày 8/7/2015 27 Khai thác “mỏ vàng vơ tận” riêng có miền Trung http://vneconomy.vn/thoi-su/khai-thac-mo-vang-vo-tan-rieng-co-cua-mien-trung20140814013926632.htm, truy cập ngày 8/7/2015 28 Diễn đàn Kinh tế vùng duyên hải miền Trung: Những giải pháp liên kết phát triển http://www.baomoi.com/Dien-dan-Kinh-te-vung-duyen-hai-mien-Trung-Nhunggiai-phap-lien-ket-phat-trien/c/14583887.epi, truy cập ngày 8/7/2015 29 Kinh tế miền Trung: Biển cịn nữa? http://vneconomy.vn/thoi-su/kinh-te-mien-trung-bien-va-con-gi-nua201408090830428.htm, truy cập ngày 8/7/2015 61 PHỤ LỤC Phụ lục Nội dung Số trang Bảng câu hỏi nghiên cứu thức Phân tích Cronbach’s Alpha 3 Phân tích EFA nhân tố ảnh hưởng đến định lựa chọn tiêu dùng 4 Kết hồi quy PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI NGHIÊN CỨU CHÍNH THỨC BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA NHU CẦU THỊ TRƯỜNG ĐỐI VỚI NHUYỄN THỂ HAI MẢNH VỎ TẠI MIỀN TRUNG VIỆT NAM Chào Anh/Chị, Chúng tơi nhóm nghiên cứu thuộc trường Đại Học Nha Trang tiến hành đề tài nghiên cứu nhu cầu sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ (nghêu, vẹm, hầu, sò, seo ) miền Trung Việt Nam Chúng mong anh/chị giúp đỡ cách trả lời bảng câu hỏi điều tra Thời gian trả lời khoảng 15 phút Sự trả lời chu đáo Anh/Chị có ý nghĩa lớn giúp chúng tơi hồnh thành đề tài nghiên cứu Chúng xin đảm bảo thông tin Anh/Chị cung cấp phục vụ cho mục đích nghiên cứu Bảng điều tra vô danh, thông tin cá nhân anh chị kể người vấn Xin chân thành cảm ơn Anh/Chị! Câu 1: Anh/chị cho biết mức độ thường xuyên ăn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ (nghêu, vẹm, hầu, sò, seo ) nào? (Chỉ chọn lựa chọn) Ăn hàng ngày Ăn tới vài lần tuần Ăn tới vài lần tháng Ăn tới vài lần năm Hiếm ăn Câu Nếu ăn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ (nghêu, vẹm, hầu, sò, seo ) Anh/Chị thường ăn đâu? (Có thể chọn hai) Ở nhà Ở nhà hàng, quán nhậu Câu Những yếu tố sau anh/chị đánh giá mức độ quan trọng định ăn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ (nghêu, vẹm, hầu, sò, seo ) Hồn tồn khơng đồng ý Khơn g có ý kiến Hoàn toàn đồng ý Hàm lương dinh dưỡng cao Rẻ An toàn cho sức khỏe Khẩu vị ngon Là sản phẩm tươi sống Câu 4: Anh/chị có hay đọc tạp chí, xem truyền hình, đọc báo cập nhật thông tin, khuyến cáo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm sản phẩm thủy hải sản khơng? Khơng có Rất Ít Vừa phải Nhiều Rất nhiều Hàng ngày Câu Trong phần đưa số nhận định sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ Trong nhận định anh/chị cho biết mức độ đồng ý Mức hồn tồn khơng đồng ý mức hồn tồn đồng ý, anh chị lựa chọn mức mức Hoàn toàn không đồng ý 1 Giá trị dinh dưỡng Sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo có giá trị dinh dưỡng cao Sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sò, seo tốt cho sức khỏe Ăn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sò, seo khơng sợ bị béo phì Hương vị Ăn ăn chế biến từ sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sò, seo…rất ngon Mỗi ăn chế biến sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo…tơi cảm thấy thỏa mãn hài lòng Sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sò, seo…rất hợp với vị Độ tươi sản phẩm Các sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo…thường tươi ngon Tơi không chọn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo…làm bữa khơng tươi Các sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo…càng tươi ngon Hồn tồn đồng ý Khơng có ý kiến Chi Phí Các sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sò, seo…là không đắt Chọn mua ăn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sò, seo…là đáng đồng tiền bỏ Tôi chọn ăn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo…vì rẻ ăn khác Ăn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo…phù hợp với túi tiền tơi Mức độ an tồn Tơi người quan tâm tới mức độ an toàn thực phẩm trước sử dụng Tơi cảm thấy an tồn cho sức khỏe ăn sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo… Tơi thường xun chế biến từ sản phẩm thủy sản hai mảnh vỏ nghêu, vẹm, hầu, sị, seo…cho gia đình tơi THƠNG TIN CHUNG VỀ ANH /CHỊ VÀ GIA ĐÌNH Giới tính: Nam Nữ Số thành viên gia đình anh chị : …………… Trong 12 tuổi :…………… 60: Năm Anh/Chị tuổi? Dưới 18 tuổi 18 – 30 tuổi 31 – 40 tuổi 41-50 tuổi 51-60 tuổi 60 tuổi Trình độ học vấn: Cấp1 Cấp2 Cấp Anh/chị sống ở: Thành phố Trung cấp Thị xã CĐ & ĐH Thị trấn Sau đại học Nông thôn Anh/Chị sống có gần biển khơng? (Khoảng cách từ 100km từ bờ biển) Có Khơng Xin vui lịng cho biết tổng thu nhập trung bình hàng tháng Anh/Chị: Dưới triệu đồng triệu – triệu triệu – triệu Trên triệu triệu – triệu CẢM ƠN ANH/CHỊ ĐÃ DÀNH THỜI GIAN ĐỂ HOÀN THÀNH BẢNG CÂU HỎI NÀY !!! PHỤ LỤC Phân tích Cronbach’s Alpha Thang đo Giá trị dinh dưỡng Reliability Statistics Cronbach's Cronbach's Alpha Based N of Alpha on Standardized Items Items 833 833 Item-Total Statistics Scale Mean Scale if Item Deleted Corrected Cronbach's Variance if Item-Total Alpha if Item Deleted Correlation Item Deleted GTDD1 7.80 8.364 684 778 GTDD2 8.47 7.387 721 742 GTDD3 8.85 8.331 678 783 Thang đo Hương vị Reliability Statistics Cronbach's Cronbach's Alpha Based Alpha on Standardized Items 806 806 N of Items Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Deleted Correlation Item Deleted HV1 9.69 7.232 663 726 HV2 9.46 6.565 742 639 HV3 9.44 7.863 564 825 Thang đo Độ tươi Reliability Statistics Cronbach's Cronbach's Alpha Based on Alpha Standardized Items 737 N of Items 737 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Deleted Correlation Item Deleted DT1 9.39 6.060 603 608 DT2 8.40 7.382 639 574 DT3 8.82 8.024 467 756 Thang đo Chi Phí Reliability Statistics Cronbach's Cronbach's Alpha Based Alpha on Standardized Items 851 851 N of Items Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Deleted Correlation Item Deleted CP1 CP2 CP3 CP4 14.16 13.11 13.47 13.64 14.186 15.871 15.080 15.184 664 720 723 674 827 802 798 818 Thang đo mức an toàn Reliability Statistics Cronbach's N of Alpha Items 801 Item-Total Statistics Scale Mean Scale Corrected Cronbach's if Item Variance if Item-Total Alpha if Deleted Item Deleted Correlation Item Deleted AT1 8.76 6.843 625 751 AT2 9.04 6.104 703 666 AT3 8.83 7.001 614 762 PHỤ LỤC Phân tích EFA nhân tố ảnh hưởng đến mức tiêu dùng Hương vị: KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling 500 Adequacy Bartlett's Test of Approx Chi-Square 282.495 Sphericity df Sig .000 Total Variance Explained Extraction Sums of Squared Loadings Initial Eigenvalues Comp onent Total % of Variance Cumulative % 1.702 298 85.119 14.881 85.119 100.000 Total % of Variance Cumulative % 1.702 85.119 85.119 Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa Component HV1 HV2 923 923 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Độ tươi: KMO and Bartlett's Test Kaiser-Mey 500 er-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's Test of Approx Chi-Square 202.985 Sphericity df Sig .000 Total Variance Explained Extraction Sums of Squared Loadings Initial Eigenvalues Comp onent Total % of Variance Cumulative % 1.622 81.084 81.084 378 18.916 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Total % of Variance Cumulative % 1.622 81.084 81.084 Component Matrixa Component DT1 900 DT2 900 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Chi phí: KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling 820 Adequacy Bartlett's Test of Approx Chi-Square 712.470 Sphericity df Sig .000 Total Variance Explained Extraction Sums of Squared Loadings Initial Eigenvalues Comp onent Total % of Variance Cumulative % 2.787 69.673 69.673 479 11.980 81.652 382 9.555 91.207 352 8.793 100.000 Extraction Method: Principal Component Analysis Total % of Variance Cumulative % 2.787 69.673 69.673 Component Matrixa Component CP1 812 CP2 851 CP3 854 CP4 821 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted An toàn: KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling 695 Adequacy Bartlett's Test of Approx Chi-Square 402.587 Sphericity df Sig .000 Total Variance Explained Extraction Sums of Squared Loadings Initial Eigenvalues Comp onent Total % of Variance Cumulative % 2.146 501 353 71.546 16.699 11.755 71.546 88.245 100.000 Total % of Variance Cumulative % 2.146 71.546 71.546 Extraction Method: Principal Component Analysis Component Matrixa Component AT1 AT2 AT3 832 880 824 Extraction Method: Principal Component Analysis a components extracted Phục lục KẾT QUẢ HỒI QUY Kết hồi quy tuyến tính bội mơ hình Mức độ tiêu dùng Model Summaryb Mode l R 192a Adjusted R Std Error of Square the Estimate R Square 037 014 DurbinWatson 791 065 a Predictors: (Constant), Tuoi, AT, Gioi tinh, Ganbien, Thunhap, DT, GTDD, HV, CP b Dependent Variable: Muc tieu dung ANOVAb Sum of Squares Model Regression Mean Square df 9.273 1.030 Residual 242.395 387 626 Total 251.668 396 F Sig .101a 1.645 a Predictors: (Constant), Tuoi, AT, Gioi tinh, Ganbien, Thunhap, DT, GTDD, HV, CP b Dependent Variable: Muc tieu dung Coefficientsa Standardized Coefficients Unstandardized Coefficients Model B (Constant) Std Error 2.647 219 GTDD 058 046 HV 047 CP Collinearity Statistics t Beta Sig Tolerance VIF 12.103 000 072 1.258 209 757 1.321 049 057 953 341 685 1.460 -.039 066 -.048 -.584 560 366 2.729 AT 015 044 019 335 738 794 1.260 DT 017 066 021 259 796 372 2.686 Ganbien 257 094 139 2.739 006 968 1.033 Thunhap -.011 023 -.026 -.486 627 899 1.112 Gioi tinh 134 082 083 1.638 102 973 1.028 041 -.033 -.625 533 901 1.110 Tuoi -.026 a Dependent Variable: Muc tieu dung