Tên sáng kiến: Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng trong trường mầm non 2.. Để thực hiện đề tài ngay từ đầu năm học tôi đã lên kế hoạch tr
Trang 1THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN
1 Tên sáng kiến: Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng trong trường mầm non
2 Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Chăm sóc và nuôi dưỡng
3 Tác giả: Nguyễn Thị Nhãn Giới tính: Nữ
Sinh ngày 20 tháng 06 năm 1965
Chức vụ: Giáo viên
Trình độ: Đại học sư phạm mầm non
Đơn vị công tác: Trường mầm non Đồng Lạc
Điện thoại: 01698143283
5 Chủ đầu tư tạo ra sáng kiến: Trường mầm non Đồng Lạc
6 Đơn vị áp dụng sáng kiến lần đầu: Trường mầm non Đồng Lạc
7 Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến:
- Địa điểm để thực hiện áp dụng sáng kiến tại Trường MN Đồng Lạc
- Đồ dùng cá nhân trẻ, đồ dùng dụng cụ chế biến phục vụ nuôi dưỡng, các tài liệu
có nội dung liên quan
8 Thời gian áp dụng sáng kiến lần đầu: Áp dụng cho trẻ vào tháng 09/2014
Trang 2TÓM TẮT SÁNG KIẾN
“Một số biện pháp phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng trong trường Mầm Non”
1 Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến.
Sức khỏe là vốn quý giá nhất và có ý nghĩa sống còn với mỗi con người nói chung và đặc biệt với trẻ nhỏ nói riêng Vì đối với trẻ đây là giai đoạn cơ thể trẻ phát triển mạnh mẽ nhất, nhưng do chưa hoàn thiện nên còn non nớt, dễ bị nhiễm bệnh, dễ đi đến phát triển lệch lạc, mất cân đối như: còi xương, béo phì, suy dinh dưỡng nếu không dược chăm sóc đúng đắn, phù hợp sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ Do vậy trẻ chỉ có thể phát triển thể lực tốt nếu được chăm sóc một cách hợp lý khoa học Việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ đang là một trong những vấn đề hết sức quan trọng và bức xúc hiện nay không chỉ của gia đình, nhà trường mà còn là trách nhiệm của tòan xã hội
2 Điều kiện, thời gian, đối tượng áp dụng sáng kiến.
Để thực hiện đề tài ngay từ đầu năm học tôi đã lên kế hoạch trình bày ban
giám hiệu tạo điều kiện cho tôi áp dụng một số biện pháp “phòng chống suy dinh
dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng” trên tất cả nhóm lớp có trẻ
suy dinh dưỡng và phụ huynh học sinh, giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng trong trường Mầm non tôi công tác từ tháng 9 năm 2014 dến tháng 2 năm 2015
Điều kiện để tôi áp dụng sáng kiến:
Trang 3- Có đầy đủ cơ sở vật chất, đồ dùng dụng cụ chế biến phục vụ nuôi dưỡng
và đồ dùng, đồ chơi, môi trường cho trẻ hoạt động
- Giáo viên nuôi dưỡng có trình độ, kỹ năng chế biến thực phẩm và chăm
sóc nuôi dưỡng trẻ
3 Nội dung sáng kiến
Tôi tiến hành điều tra thực trạng còn tồn tại trên cơ sở đó đưa ra một số giải pháp như sau:
- Tìm hiểu nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng.
- Phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng theo từng
nhóm nguyên nhân
- Tự bồi dưỡng nâng cao kiến thức, kỹ năng chế biến và phương pháp chăm sóc
nuôi dưỡng trẻ
* Tính mới, tính sáng tạo của sáng kiến
Chỉ ra được nguyên nhân dẫn đến việc trẻ bị suy dinh dưỡng, từ đó có biện pháp khắc phục tận gốc, là sự phối kết hợp đồng bộ của gia đình, nhà trường, giáo viên nuôi dưỡng và giáo viên chăm sóc giáo dục, việc phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe cho trẻ suy dinh dưỡng không phải là nhiệm vụ một sớm một chiều mà phải thường xuyên, liên tục, hàng tháng, hàng quý, có kiểm tra đối chứng để kịp thời bổ sung điều chỉnh cho phù hợp
* Khả năng áp dụng:
Với đề tài này có thể áp dụng trong tất cả các trường mầm non có tổ chức
ăn bán trú tùy theo điều kiên, hoàn cảnh kinh tế của gia đình, nhà trường và địa phương mình
Trang 4* Lợi ích của sáng kiến.
Giúp giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng, các bậc phụ huynh có kiến thức kỹ năng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tốt hơn, hiểu sâu hơn về ý nghĩa việc phòng chống suy dinh dưỡng và phục hồi sức khỏe trẻ suy dinh dưỡng đối với sự phát triển của trẻ Biết cách xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ
* Khẳng định giá trị của sáng kiến
Tôi xin khẳng định các biện pháp này có thể áp dụng và triển khai cho tất cả các trường mầm non có tổ chức ăn bán trú Với tùy từng điều kiện của nhà trường, khả năng của giáo viên và tình hình sức khỏe của học sinh trong trường mà mức
độ áp dụng sẽ có sự điều chỉnh thích hợp
* Đề xuất và kiến nghị:
- Các cấp lãnh đạo tạo điều kiện cho giáo viên nuôi dưỡng được tham gia các lớp
tập huấn về chế biến thực phẩm và nấu ăn cho trẻ
- Tạo cơ hội cho giáo viên nuôi dưỡng nâng cao năng lực, trình độ chuyên môn.
- Cung cấp thêm tài liệu có nội dung liên quan.
Trang 5MÔ TẢ SÁNG KIẾN
1 Hoàn cảnh nảy sinh sáng kiến.
Sức khỏe là một yếu tố vô cùng quan trọng của con người nói chung và trẻ
em nói riêng để tham gia vào các hoạt động như vui chơi học tập lao động Chính
vì vậy mới có câu: “Có sức khỏe là có tất cả, không sức khỏe là không có gì” Một đứa trẻ có sức khỏe tốt sẽ nhanh nhẹn, vui vẻ, tích cực tham gia các hoạt động, lĩnh hội các nội dung giáo dục một cách dễ dàng, thích giao lưu và dễ hòa nhập Những đứa trẻ có sức khỏe yếu, suy dinh dưỡng thường chậm chạp, thiếu tự tin, tiếp thu kiến thức kém Trong những năm gần đây Đảng và nhà nước đã triển
khai chương trình quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng rộng khắp từ gia đình -
nhà trường và toàn xã hội Riêng bậc học mầm non trong những năm gần đây được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo, các ban ngành đoàn thể thì việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ đã có nhiều bước tiến đáng kể nhưng kết quả vẫn chưa được như kế hoạch đề ra Chính vì vậy mà việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ đang là một trong những vấn đề hết sức quan trọng và bức xúc hiện nay không chỉ của gia đình, nhà trường mà còn là trách nhiệm của toàn xã hội
2 Điều tra thực trạng.
Mục đích của việc điều tra thực trạng là để nắm rõ được nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng Từ đó có nhiều giải pháp hữu hiệu để phục hồi và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ
2.1 Về phía gia đình.
Trường Mầm non tôi công tác là một trường mà người dân sống chủ yếu bằng nghề nông nghiệp, một số hộ kinh doanh buôn bán lẻ, tuy không còn nghèo đói xong do công việc làm ăn vất vả nên họ ít có điều kiện quan tâm chăm sóc con
Trang 6chu đáo, một số các bà mẹ thiếu kiến thức và cách nuôi con theo khoa học, hoặc điều kiện kinh tế khó khăn nên phần nào ảnh hưởng tới bữa ăn của gia đình nói chung, trẻ em nói riêng, một số gia đình lại chiều con quá mức như: cho trẻ ăn theo ý muốn ăn quà vặt, ăn bánh kẹo trước bữa ăn , chỉ ăn một số loại thức ăn, ăn quá nhiều chất đạm, hoặc lạm dụng việc uống sữa.
2.2 Về phía nhà trường
2.2.1 Đối với giáo viên nuôi dưỡng.
Có tổ chức ăn bán trú xong chưa có chế độ ăn riêng cho trẻ nhà trẻ và trẻ mẫu giáo Một số cô nuôi tính khẩu phần ăn còn chưa cân đối, chưa hợp lý giữa tỷ
lệ các chất sinh năng, tỷ lệ P động vật trong tổng số P còn thấp, tỉ lệ G cao, tỉ lệ L thấp Thực đơn chưa đa dạng phong phú dẫn đến trẻ chưa hứng thú với các món ăn
2.2.2 Đối với giáo viên trên lớp.
Giáo viên trên lớp vẫn coi trọng việc giáo dục hơn là công tác chăm sóc nuôi dưỡng chỉ chú ý tới việc ép cho trẻ ăn hết suất chứ chưa chú ý đến việc tổ chức sao cho trẻ ăn ngon miệng, ăn vui vẻ thích thú với các món ăn dẫn đến trẻ sợ
ăn hoặc ăn chậm ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa của trẻ
2.2.3 Đối với trẻ.
Để nắm bắt được thực trạng trẻ suy dinh dưỡng trong trường tôi tiến hành thu thập thông tin từ các nhóm lớp nắm bắt cụ thể số liệu tình hình sức khỏe của trẻ trong trường , số liệu điều tra cụ thể như sau:
Trang 79/2014 Cân nặng Nhà trẻ 76 74 97.4 2 2.6
Chiều cao
độ ăn ở nhà, quá trình tham gia các hoạt động giáo dục trong lớp Khi đã có đầy
đủ thông tin về từng trẻ tôi tập hợp và phân loại các nguyên nhân và đề ra biện pháp chăm sóc cụ thể cho từng nhóm nguyên nhân đó
*Kết quả:
Tổng số trẻ bị suy dinh dưỡng là 22 trẻ
- Trong đó 14 cháu suy dinh dưỡng do cung cấp thiếu chất dinh dưỡng do
chưa cân đối khẩu phần ăn
- 7 cháu suy dinh dưỡng do hấp thu kém do mắc các bệnh về răng miệng và
nhiễm khuẩn
Trang 8- 1 cháu suy dinh dưỡng do bị sinh non, nhẹ cân.
3.2 Các biện pháp phục hồi, phòng chống suy dinh dưỡng theo từng nhóm nguyên nhân
3.2.1 Đối với nhóm cung cấp thiếu dinh dưỡng do chưa cân đối khẩu phần ăn.
* Biện pháp:
+ Tuyên truyền tới các bậc phụ huynh cách nuôi con theo khoa học:
Sau khi đã tìm hiểu rõ nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng tôi liền lên kế hoạch mở các đợt tuyên truyền như viết bài tuyên truyền trên loa phóng thanh của địa phương, mở các buổi hội thảo, xây dựng góc tuyên truyền, tổ chức các hội thi như: “dinh dưỡng và sức khỏe trẻ thơ”, “mẹ và bé cùng làm nội trợ”, “bé khéo tay hay làm” Mục đích của việc tuyên truyền là giúp phụ huynh và các bà mẹ đang mang thai hiểu rõ tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với sự phát triển của trẻ, cách nuôi con theo khoa học:
- Không nên kiêng khem quá mức, nên cho trẻ ăn đầy đủ 4 nhóm chất:
đạm,béo, bột đường, vitamin và muối khoáng( bữa ăn phải đa dạng, thay đổi, phối hợp nhiều loại thực phẩm)
- Không cho con ăn quà vặt, ăn bánh kẹo uống nước ngọt trước bữa ăn.
- Cho trẻ ăn đúng giờ tạo không khí vui vẻ thoải mái trong bữa ăn.
- Bữa ăn không nên kéo dài quá 40 phút.
Trang 9thức ăn cho con em mình như: biết cách tô màu bát bột, chế biến phù hợp với từng
độ tuổi của trẻ, thay đổi quan niệm nuôi con không còn tình trạng kiêng khem quá mức
+ Đối với giáo viên chăm sóc nuôi dưỡng: Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn cân đối hợp lý (phụ lục )
Tôi cùng chị em trong tổ nuôi dưỡng xây dựng thực đơn theo mùa, thay đổi theo tuần,tận dụng thực phẩm sẵn có ở địa phương như: tôm, cua, trai, hến, lươn, các loại đậu, đỗ, lạc vừng tính khẩu phần ăn hàng ngày sao cho cân đối hợp lý:
Việc tính khẩu phần ăn cho trẻ để biết được lượng kcal cung cấp cho trẻ
trong ngày đạt bao nhiêu % so với nhu cầu cần đạt, tỷ lệ kcal do các chất P-L-G
cung cấp có được cân đối hợp lý Một số chế độ dinh dưỡng cân đối hợp lý sẽ giúp cho quá trình tiêu hóa, vận chuyển trao đổi chất được tốt hơn
Bản thân thường xuyên nâng cao kỹ năng chế biến các món ăn sao cho thức
ăn phù hợp với đặc điểm tâm sinh lý trẻ, đa dạng về mầu sắc, thơm ngon về mùi
vị, phù hợp với độ tuổi Ví dụ như đối với trẻ nhà trẻ, các cháu còn nhỏ cách chế biến phải tỷ mỷ hơn, thức ăn cần nhỏ hơn, ninh nhừ hơn
* Kết quả:
Trang 10Bản thân đã biết cách lên thực đơn phù hợp, tính khẩu phần ăn cân đối hợp
lý, có kỹ năng chế biến phù hợp với từng độ tuổi, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn
3.2.2 Đảm bảo khoảng cách giữa các bữa ăn.
* Biện pháp:
Để kịp thời bổ sung năng lượng cho trẻ không để trẻ bị đói mới cho ăn hoặc vẫn còn no lại cho ăn tiếp gây lên sự chán ăn ở trẻ thì tôi và chị em trong tổ nuôi dưỡng luôn đảm bảo khoảng cách giữa các bữa ăn, luôn đảm bảo cho trẻ ăn đúng giờ Đối với trẻ nhà trẻ khoảng cách giữa các bữa ăn ngắn hơn Vì vậy, ở độ tuổi nhà trẻ và những trẻ bị suy dinh dưỡng, tôi huy động phụ huynh mang thêm sữa và hoa quả chín để trẻ được ăn vào bữa xế chiều
* Kết quả:
Phụ huynh nhiệt tình hưởng ứng, tạo điều kiện để con em họ có thêm bữa phụ
trong ngày như mang thêm hoa quả chín, sữa, đóng góp thêm kinh phí
3.2.3 Đảm bảo tốt khâu vệ sinh an toàn thực phẩm
* Biện pháp:
Tôi và các chị em trong tổ nuôi dưỡng thường xuyên đảm bảo tốt khâu vệ sinh an toàn thực phẩm như: thực phẩm được mua đúng địa chỉ hợp đồng, rõ nguồn gốc, lựa chọn thực phẩm tươi ngon, không bị dập nát ôi thiu, kém chất lượng, biết cách thay thế thực phẩm theo đúng nhóm, đúng định lượng, phù hợp với thực phẩm sẵn có ở địa phương, thường xuyên thực hiện đúng chế độ vệ sinh
Trang 11nhà bếp, vệ sinh cá nhân, vệ sinh dụng cụ chế biến, chế biến đúng quy trình, đúng nguyên tắc bếp một chiều.
* Kết quả:
Đội ngũ cô nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ luôn có ý thức giữ gìn vệ sinh
cá nhân, vệ sinh chế biến và thực hành dinh dưỡng, không để sảy ra tình trạng mất
Đối với nhóm này tôi đã cùng kết hợp với giáo viên trên lớp luôn đảm bảo
ấm về mùa đông quyên góp kinh phí mua thảm trải nền, rèm cửa, mua bình ủ nước nóng đảm bảo giữ ấm cho trẻ, trồng thêm nhiều cây xanh tạo môi trường xanh sạch đẹp lấy bóng mát về mùa hè, đồ dùng cá nhân, dụng cụ ăn uống được đảm bảo vệ sinh tuyệt đối, thường xuyên lau chùi đánh rửa khăn mặt ca cốc được luộc bằng nước sôi đúng lịch Kiểm soát, theo dõi quá trình hoạt động của trẻ không để trẻ ra quá nhiều mồ hôi dẫn đến nhiễm lạnh Thường xuyên vệ sinh răng miệng, khuyến khích trẻ ăn thêm rau xanh, quả chín tăng sức đề kháng cho cơ thể
* Kết quả:
Tỉ lệ trẻ bị nhiễm khuẩn giảm rõ rệt, sức đề kháng của trẻ được nâng lên, số
trẻ nghỉ học do ốm đã giảm đi, tỉ lệ bé chăm được đảm bảo
3.3.2 Tạo hứng thú trong bữa ăn.
* Biện pháp:
Trang 12Để giúp trẻ thấy thức ăn như một các gì đó thú vị, hấp dẫn, hàng ngày khi đến giờ ăn tôi thường tranh thủ lên lớp trao đổi trò truyện cùng trẻ về các món ăn
mà trẻ sắp được ăn, ví dụ: đố các con biết hôm nay các con sẽ được ăn món gì? Các con đã được ăn món đó bao giờ chưa? Sau đó tôi cũng cho trẻ biết cách chế biến và tác dụng của món ăn đó đối với sức khỏe và sự phát triển của cơ thể trẻ Đối với những trẻ kén chọn thức ăn hoặc trẻ ăn một loại thức ăn tôi cũng tìm cách chế biến như xay nhỏ, trộn lẫn để trẻ không còn cảm giác sợ hãi, giúp trẻ ăn tất cả các loại thức ăn một cách thoải mái
* Kết quả:
Trẻ hứng thú hơn trong các bữa ăn, không còn tình trạng kén chọn thức ăn, trẻ ăn ngon miệng và thích thú với các món ăn hơn
3.4 Đối với nhóm trẻ suy dinh dưỡng do bị sinh non, thiếu tháng.
3.4.1 Xây dựng chế độ chăm sóc riêng.
* Biện pháp:
Đối với nhóm này cần phải có một chế độ chăm sóc nuôi dưỡng tỷ mỷ hơn
ở lớp cũng như trẻ ở nhà Tôi đã kết hợp với phụ huynh, giáo viên trên lớp bàn bạc
và đưa ra thống nhất cách chăm sóc trẻ theo một chế độ nhất định như:
Thời gian ngủ cho trẻ nhiều hơn, đến giờ ngủ tôi cho trẻ nằm riêng không
để những trẻ khác làm ảnh hưởng đến giấc ngủ của trẻ Ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng chế biến dưới dạng lỏng, nhừ, phù hợp với khả năng hấp thu của trẻ, khoảng cách các bữa ăn ngắn hơn, bổ sung thêm quả chín, rau xanh, sữa bột hàng ngày, tạo môi trường sống an toàn vệ sinh sạch sẽ, hàng tháng cân, đo trẻ theo dõi trên biểu đồ kịp thời khắc phục, điều chỉnh chế độ chăm sóc cho phù hợp
* Kết quả:
Trang 13Trẻ đã tăng cân hàng tháng, sức khỏe ổn định, phát triển bình thường, trẻ tích cực tham gia vào các hoạt động, không có trẻ suy dinh dưỡng phát sinh thêm.
3.4.2 Khuyến khích trẻ tham gia vào các hoạt động một cách phù hợp.
* Biện pháp:
Một chế độ ăn cân đối hợp lý sẽ cung cấp đầy đủ năng lượng cho trẻ tham gia vào các hoạt động, nếu trẻ bị đói ăn không đủ chất, đủ lượng sẽ dẫn đến mệt mỏi kém hoạt động và dẫn đến suy dinh dưỡng Nhưng nếu chế độ ăn quá nhiều
mà không hoạt động thì lại dẫn đến thừa năng lượng gây béo phì Chính vì vậy mà tôi đã cùng giáo viên trên lớp xây dựng một chế độ hoạt động vui chơi phù hợp, thực hiện đúng theo thời gian biểu, tăng cường các buổi đi dạo, đi thăm, hoạt động ngoài trời, tích cực tổ chức các trò chơi vận động phù hợp với độ tuổi, có thi đua khen thưởng kịp thời
* Kết quả:
Từ đó trẻ tích cực tham gia vào các hoạt động, tác phong nhanh nhẹn, linh
hoạt, khả năng phối hợp giữa mắt và tay chân nhịp nhàng uyển chuyển Đến bữa trẻ ăn ngon miệng hơn
3.5 Tự bồi dưỡng nâng cao kiến thức.
* Biện pháp:
Việc chăm sóc trẻ đã khó việc chăm sóc cho trẻ suy dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ lại càng khó hơn đòi hỏi người giáo viên phải tâm huyết với nghề, có kiến thức sâu rộng về dinh dưỡng Vì vậy để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ tôi đã không ngừng học hỏi bạn bè, đồng nghiệp, nghiên cứu tài liệu sách báo chuyên ngành,