Vận dụng NTKQ,NTTD,NTPT nhận xét về thông tư 33 bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn

Vận dụng NTKQ,NTTD,NTPT nhận xét thông tư 33 Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn PHẦN MỞ ĐẦU Thông tư 33/2012/TT-BNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn việc quy định điều kiện vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm sở kinh doanh thịt phụ phẩm ăn động vật dạng tươi sống dùng làm thực phẩm Tuy nhiên, luật vừa đời nhận phản ánh tiêu cực từ nhiều phía nhà doanh nghiệp xuất phát từ lý xin chọn đề tài:” Vận dụng NTKQ,NTTD,NTPT nhận xét thông tư 33 Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn” để làm rõ tiêu cực mặt tích cực thông tư số 33 Vũ Văn Hướng 12104067 PHẦN NỘI DUNG thông tư số 33 Thông tư 33 Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn (NN&PTNT) quy định thịt sống phải bán 8g sau giết mổ, thịt bảo quản lạnh bán 72g, phụ phẩm dày, lòng non, ruột già bán 24g kể từ giết mổ… Thông tư có nhiều bất cập, “không có thay đổi” quy định áp dụng tháng Chín tới Theo ông Văn Đức Mười, Tổng Giám đốc Công ty Vissan, việc kiểm soát không sát với tình hình thực tế, khiến thông tư khả thực Thứ nhất, thịt sống phải tiêu thụ 8g mốc nào? Là 8g sau giết mổ hay 8g sau thịt bày bán quầy? Ngoài ra, quy định 8g đồng nghĩa với việc thịt xem không sử dụng được, bị nhiễm bệnh? Như phải xử lý nào? Như lò mổ cung ứng nhỏ lẻ theo yêu cầu lo lắng giới hạn thời gian - nghĩa tiểu thương bán đến đâu lấy hàng đến Nói đơn giản, vận hành lò mổ vận hành quy trình, đâu phải tiệm tạp hóa Liệu lò giết mổ có làm lắt nhắt ngày xét mặt kinh tế chắn không hiệu Trong quy hoạch lại sở giết mổ nhỏ lẻ, thủ công với cách làm đâu lại vào Chưa kể, tình trạng giết mổ lậu có khả tăng lên để phục vụ theo tinh thần “Thông tư”, liệu lực lượng chức có kiểm tra xuể? Thông tư “mở” hướng khuyến khích chủ hàng dùng thiết bị lạnh để bảo quản thịt phụ phẩm quầy bán hàng Thực tế, lò giết mổ có tủ lạnh cỡ lớn để trữ thịt, nhiên, lâu tiểu thương ngại lấy Vũ Văn Hướng 12104067 thịt ướp lạnh thói quen tiêu dùng người dân ăn thịt “nóng” Chưa kể, việc trang bị tủ đông bên cạnh sạp bất khả thi, chợ chật chội, an ninh không đảm bảo, điện đóm thiếu an toàn, ngày bán xong tiểu thương phải mang tủ đông về? PGS-TS Nguyễn Đăng Vang, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Việt Nam cho rằng, sản phẩm thịt cấp đông thị trường nước chưa ưa chuộng thói quen tự chế biến người dân Việt Nam Bên cạnh đó, hệ thống giết mổ Việt Nam chưa thực chuyên nghiệp thành tập quán Hiện, nhu cầu thịt cấp đông bếp ăn tập thể, nhà ăn sinh viên hay nhà ăn công nhân, thức ăn đường phố Ngay nước phát triển, nhiều doanh nghiệp phải làm theo thói quen tiêu thụ thực phẩm thị trường Chẳng hạn, để đáp ứng nhu cầu dùng thịt nóng người dân, doanh nghiệp có xe giết mổ chuyên dụng đến chợ để bán trực tiếp… 1) mặt tích cực thông tư số 33 Thông tư 33/2012/TT-BNNPTNT Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn vừa ban hành, quy định thịt phụ phẩm sau giết mổ bán vòng tiếng việc siết chặt quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cần thiết Bởi lẽ: Do tác động vi sinh vật, ôxy, không khí, nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, thời gian chất dinh dưỡng thực phẩm bị phân huỷ thành chất có mùi vị khó chịu gây độc hại cho sức khoẻ người Sử dụng thực phẩm ôi thiu, biến chất dễ gây ỉa chảy, đau bụng, nôn, nhức đầu , sốt, chí gây bệnh nguy hiểm đến tính mạng Các triệu chứng thay đổi theo nguyên nhân thường đến 36 sau ăn Chẳng hạn, thức ăn giàu đạm bị ôi thiu, biến chất bị phân huỷ thành NH3, H2S, indol, phenol, scatol, betain histamine gây ngộ độc cho người dùng Thức ăn giàu chất Vũ Văn Hướng 12104067 béo (dầu mỡ) bị ôxy hoá thành peroxyt, aldehyt, xeton gây độc mà tích luỹ lâu dài thể gây ung thư 2) bất cập ban hành luật lệ thông tư số 33 Liệu có kiểm soát được? Ngay tuyến đường chợ Xuân La, Tây Hồ, Hà Nội đếm sơ có chục quầy bán thịt lẻ Bà Lê Thị Thu, người dân sống gần khu chợ, hàng ngày mua bán đây, cho biết, quầy bán thịt tuyến đường thường bán từ 6-7h sáng tới 6-7h tối Thậm chí có hôm trời mưa, có quầy bán đến tối "Tôi không thấy có người giao thịt mổ đến quầy vào buổi trưa Nếu chợ vào buổi chiều chắn người tiêu dùng toàn ăn thịt giờ", bà Thu nói Theo ông Phạm Văn Đông, Phó Cục trưởng Cục Thú y, thực tế cho thấy điều kiện giết mổ, bảo quản, thịt gia súc, gia cầm phần lớn chưa đáp ứng yêu cầu vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm Việc kinh doanh thịt gia súc, gia cầm phần lớn chợ truyền thống, chợ cóc, chợ tạm kể bán hàng rong không đảm bảo điều kiện vệ sinh thú y, an toàn thực phẩm kinh doanh Lực lượng cán thú y địa phương thiếu phải đảm đương nhiều nhiệm vụ phòng chống dịch bệnh, kiểm soát giết mổ; kiểm dịch, kiểm soát vận chuyển, kinh doanh động vật, sản phẩm động vật Điều gây khó khăn cho công tác quản lý, kiểm soát quan thú y Ông Phạm Văn Đông thừa nhận, chế tài xử lý, thẩm quyền xử lý vi phạm hành lĩnh vực thú y, an toàn thực phẩm nhiều hạn chế Thực tế cho thấy: Áp vấn đề vào Thông tư 33/2012/TT-BNNPTNT dễ dàng nhận thấy nhiều quy định văn khó thể thực Ví dụ quy định thịt phụ phẩm bày bán phải có dấu kiểm soát giết mổ tem kiểm tra vệ sinh thú y có giấy chứng nhận kiểm dịch quan thú y, nhiều Vũ Văn Hướng 12104067 ý kiến cho quản lý "phần ngọn" Trong đó, xét "phần gốc", nước có 28.000 sở giết mổ gia súc, gia cầm, có 59 sở giết mổ tập trung (chiếm 0,51%) lại điểm giết mổ nhỏ lẻ Điều đáng nói lực lượng thú y kiểm soát 900 sở (chiếm khoảng 8,05%) Một vấn đề khác quy định thời gian sau giết mổ, thịt, phụ phẩm bảo quản nhiệt độ bình thường; 24 72 thịt, phụ phẩm bảo quản mức 0-5 độ C - Ngay chuyên gia cho biết khó phân biệt xác định xác Còn quy trình thực hiện, theo thông tư, Sở NN&PTNT tỉnh, thành phố đạo, hướng dẫn việc tổ chức triển khai thực hiện; Chi cục Thú y phổ biến, hướng dẫn sở kinh doanh thịt phụ phẩm địa bàn… hình thức kiểm tra, xử phạt, mức xử phạt, chế tài xử lý cụ thể… Đặc biệt ai, lực lượng kiểm soát, xử lý vi phạm không thấy nhắc đến Chị Nguyễn Thị Hòe, chủ quầy kinh doanh thịt lợn chợ Thành Công, Hà Nội cho biết: Nếu có quy định việc bán thịt sống thời gian kể từ lúc giết mổ chị nhiều tiểu thương khác chợ đành phải… bó tay Chị Hòe cho biết, thời điểm chị lấy thịt lò mổ Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội khoảng 2-3h sáng, vận chuyển đến chợ phải 7–8h Trong đó, người chợ mua thịt rải rác từ 7h-13h,14h hết Vũ Văn Hướng 12104067 Khi cung cấp thông tin tới thực quy định bán thịt vòng tiếng từ mổ thịt, chị Phạm Thị Thanh, bán hàng chợ Mơ, Hà Nội kêu luôn: “Lợn thịt lúc 4h sáng, bán đến 12h trưa tiếng Nếu hàng phải làm sao? Hằng ngày mang để tủ lạnh, chờ đến 16h, 17h mang bán nốt Kinh doanh thịt lợn có phải dễ dàng đâu” Khoảng chiều ngày 15/8, theo ghi nhận phóng viên chợ địa bàn thành phố Hà Nội, nhiều sạp bày bán đủ loại thịt lợn Bà Trần Ngọc Mùi tiểu thương chợ Hoàng Mai, Hà Nội cho biết biết quy định thời gian bán thịt sống qua báo chí “Nếu Chi cục Thú y kiểm tra, cách lấy thịt đi, vào buổi sáng trưa Mọi ngày bán khoảng 60kg thịt, có ngày không hết, phải để đến chiều hôm Để làm quy định này, bán khoảng 30kg40kg thịt/ngày”, bà Mùi ước lượng Các tiểu thương chợ Hoàng Mai cho biết, lò mổ chịu cung ứng nhỏ lẻ cho tiểu thương theo yêu cầu lo lắng “Nếu cần họ mổ thịt lấy ít, bán hết lại lấy nữa, chẳng lo giới hạn thời gian Có điều lò mổ họ làm có nên khó lắm”, tiểu thương nói Vũ Văn Hướng 12104067 Trao đổi vấn đề này, ông Phạm Văn Đông, Phó Cục trưởng Cục Thú y cho biết, ngày qua, Cục Thú y nhận nhiều luồng ý kiến khác nội dung quy định Thông tư Các hộ kinh doanh thịt gia súc, gia cầm đặc biệt hộ kinh doanh chợ truyền thống, chợ cóc, chợ tạm lo ngại ảnh hưởng đến việc kinh doanh Một số ý kiến chuyên gia, người tiêu dùng bày tỏ đồng tình với quy định Thông tư, nhiên băn khoăn với tính thực thi văn điều kiện thực tế Việt Nam Nhiều ý kiến tiểu thương chợ Bà Chiểu cho rằng, lò mổ cung ứng nhỏ lẻ theo yêu cầu lo lắng giới hạn thời gian - nghĩa tiểu thương bán đến đâu lấy hàng đến Nói đơn giản, vận hành lò mổ vận hành quy trình, đâu phải tiệm tạp hóa Liệu lò giết mổ có làm lắt nhắt ngày xét mặt kinh tế chắn không hiệu Trong quy hoạch lại sở giết mổ nhỏ lẻ, thủ công với cách làm đâu lại vào Chưa kể, tình trạng giết mổ lậu có khả tăng lên để phục vụ theo tinh thần “Thông tư”, liệu lực lượng chức có kiểm tra xuể? Thông tư “mở” hướng khuyến khích chủ hàng dùng thiết bị lạnh để bảo quản thịt phụ phẩm quầy bán hàng Thực tế, lò giết mổ có tủ lạnh cỡ lớn để trữ thịt, nhiên, lâu tiểu thương ngại lấy thịt ướp lạnh thói quen tiêu dùng người dân ăn thịt “nóng” Chưa kể, việc trang bị tủ đông bên cạnh sạp bất khả thi, chợ chật chội, an ninh không đảm bảo, điện đóm thiếu an toàn, ngày bán xong tiểu thương phải mang tủ đông về? PGS-TS Nguyễn Đăng Vang, Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi Việt Nam cho rằng, sản phẩm thịt cấp đông thị trường nước chưa ưa chuộng thói quen tự chế biến người dân Việt Nam Bên cạnh đó, hệ thống giết mổ Việt Nam chưa thực chuyên nghiệp thành tập quán Hiện, nhu cầu thịt cấp đông bếp ăn tập thể, nhà ăn sinh Vũ Văn Hướng 12104067 viên hay nhà ăn công nhân, thức ăn đường phố Ngay nước phát triển, nhiều doanh nghiệp phải làm theo thói quen tiêu thụ thực phẩm thị trường Chẳng hạn, để đáp ứng nhu cầu dùng thịt nóng người dân, doanh nghiệp có xe giết mổ chuyên dụng đến chợ để bán trực tiếp… TP.HCM có 243 chợ, 163 siêu thị, 175 chợ tự phát hàng trăm chợ tự phát khác chưa thống kê; đó, lực lượng tra Chi cục Thú y TP.HCM 20 người; tính cán ngành thú y 24 quận, huyện có chức tra tổng số chưa đến 50 người Như vậy, khả đảm bảo Thông tư 33 thực thi triệt để vô khó Đối phó với Thông tư không khó, tiểu thương “né” cách giao hàng tận nơi, “chạy” cán kiểm soát Việc ban hành thông tư cần điều kiện thực khả thi Trước đây, có thông tư, quy định nhỏ lẻ bán hàng phải niêm yết giá, kinh doanh gia cầm phải dùng bao bì sẽ… đơn giản mà không làm được, chi lần này, phức tạp tồn giấy Vũ Văn Hướng 12104067 KẾT LUẬN Trên sở đặc tính sinh hóa thịt kết nghiên cứu ô nhiễm vi sinh vật thịt tươi điều kiện bình thường (nhiệt độ từ 20 – 25 độ C) cho thấy, sau mẫu xét nghiệm (lấy từ sở kinh doanh) vượt giới hạn cho phép, không đảm bảo an toàn thực phẩm Việc ban hành Thông tư nhằm triển khai thực Luật An toàn thực phẩm, bước nâng cao, cải thiện điều kiện giết mổ, bảo quản, kinh doanh thịt gia súc, gia cầm góp phần ngăn ngừa dịch bệnh động vật lây lan, đảm bảo an toàn thực phẩm bảo vệ sức khẻ cộng đồng Tuy nhiên, việc quy định bán thịt khoảng thời gian kể từ sau giết mổ gây khó khăn định điều kiện thực tiễn Ông Đông cho biết, Cục Thú y tiếp tục thu thập ý kiến phản ánh quan truyền thông, đối tượng kinh doanh, người tiêu dùng, quan quản lý chuyên gia lĩnh vực an toàn thực phẩm nội dung chưa phù hợp điều kiện thực tế Việt Nam Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn đạo Cục Thú y rà soát, đề xuất sửa đổi điểm bất cập Thông tư 33/2012/BNNPTNT có quy định liên quan đến yêu cầu bán thịt tiếng sau giết mổ Cho nên đưa nhận xét thông tư 33 bộn nông nghiệp hướng đến tích cực mặt sức khỏe cho người dân.tuy nhiên không đồng tình đại đa số người dân hay nói nhiều thiếu sót Vũ Văn Hướng 12104067 Lời cam kết Em xin cam đoan tiểu luận em, em tìm kiếm tài liệu, suy nghĩ tự viết Không chép nguồn khác, bạn khác, không nhờ viết hộ, không thuê viết hộ Bài viết nhiều thiếu xót, em mong nhận góp ý thầy cô Em xin chân thành cảm ơn! Tài liệu tham khảo : Sách tập Triết học Trang chungta.com Trang wikipedia.ogr Vũ Văn Hướng 12104067 10 MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU .1 PHẦN NỘI DUNG thông tư số 33 Lời cam kết .10 Tài liệu tham khảo : 10 Vũ Văn Hướng 12104067 11