Hệ màu LOVIBOND và các bài báo khoa học về hệ màu LOVIBOND

Hệ màu LOVIBOND và các bài báo khoa học về hệ màu LOVIBOND

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Bộ Môn:

Vật Lý Thực Phẩm

GVHD: Nguyễn Thị Hợi

HỆ MÀU LOVIBOND VÀ CÁC BÀI BÁO KHOA HỌC VỀ HỆ MÀU LOVIBOND

I GIỚI VỀ HỆ MÀU LÝ TƯỞNG LOVIBOND

II CÁC BÀI BÁO VỀ HỆ MÀU LOVIBOND

NỘI DUNG

GIỚI THIỆU VỀ HỆ MÀU LOVIBOND

1 KHÁI NIỆM

Thang màu lovibond dựa trên

nguyên tắc đối lập màu Sau đó

sử dụng các bộ lọc màu gồm đỏ

vàng và xanh dương, các màu

sẽ bị trừ từ màu trắng ban đầu

cho tới khi nhận được giá trị

màu của mẫu.

Đo màu bằng hệ màu Lovibond là phương

pháp được dung nhiều trong các ngành công nghiệp thực phẩm như: bia, mật ong, dầu

thực vật , màu nước giải khát,….

ỨNG DỤNG

BIA MẬT ONG

Dầu Thực Vật

II CÁC BÀI BÁO VỀ HỆ MÀU LOVIBOND

1 HỆ MÀU LÝ TƯỞNG LOVIBOND

2 ỨNG DỤNG HỆ MÀU LOVIBOND TRONG SẢN XUẤT BIA

NỘI DUNG:

1.Giới thiệu

2.Phương pháp

3.Mối quan hệ giữ hệ thống

màu và thang đo lovibond

4.Sử dụng đo hệ màu lý

tưởng Lovibond

HỆ MÀU LÝ TƯỞNG LOVIBOND

1.GIỚI THIỆU

- Hệ màu Lovibond gồm các kính màu: đỏ, vàng và xanh

dương gán các chữ số phù hợp để phân các kính cùng loại bằng cách đánh dấu số lượng các kính cùng loại, khi cho ánh sáng chiếu qua thì ta chỉ thu được màu đặc trưng của loại đó

- Chiếu sáng bởi nguồn B (ánh sáng buổi trưa nắng) hoặc C

(ánh sáng ban ngày trung bình) Hiện nay đã chứng minh

được các kết quả tính toán cho nguồn A (đại diện cho bóng đèn sợi đốt)

=>được sử dụng trong phân loại màu sắc các vật liệu khác

nhau như :dầu thực vật, các sản phẩm dầu khí, màu bia, màu sơn xe,

Hình 1 Sự tủa màu của các gam màu

HÌNH 2.  Các đồ thị

mở rộng phần I

của hình 1

HÌNH 3  Các đồ thị mở rộng của phần II của hình 1.

HÌNH 4.  Các đồ thị mở rộng củaphần III hình 1

HÌNH 5. Các đồ thị mở

rộng của phần IV hình 1

HÌNH 6.  Đồ thị mở

rộng của Phần V hình

1.

-Các sắc độ màu sắc của hệ thống màu được quy định trong tiêu chuẩn đo màu phối hợp hệ thống

đề nghị năm 1931 của Ủy ban Quốc tế về chiếu

sáng (CIE) được sử dụng bởi Schofield,  và sau đó bởi Haupt và Douglas để diễn tả các sắc độ của

hai màu (đỏ-vàng, vàng-xanh, hoặc màu xanh-đỏ) kết hợp của Kính Lovibond. 

PHƯƠNG PHÁP

Độ truyền phổ TN cho N = 1, 2, 3,. . ., 20 được giảm xuống logarit âm của truyền nội Ti,N= 1 của kính

đơn vị do sửa TN cho các tổn thất khi truyền, lấy

logarit âm của truyền nội và chia cho thông số của của nhà sản xuất đưa ra,ta có công thức: 

-log (Ti,N=1) = (1 / N) [- log (TN / O.92)]

=>lấy trung bình của các giá trị trong các số phù

hợp với số N khắc trên kính của các nhà sản xuất, và được đề cập bởi Fawcett để tính độ kết tủa màu và

tiền tố ngang qua

PHƯƠNG PHÁP

Bảng Hệ số truyền nội bộ quang phổ của kính đơn sắc màu đỏ, vàng và xanh xác định của hệ

thống màu lý tưởng Lovibond.

Trong đó

+ X, Y, Z:là các giá trị màu sắc

của ánh sáng truyền qua kính và kết

hợp với các kính : R Lovibond đỏ , Y

Lovibond vàng và B Lovibond xanh

dương trong môi trường có chiết suất tương đương của kính.

+H A :bức xạ quang phổ của nguồn A.

+ , là các giá trị của quang phổ đơn

Sau đó tủa màu phối hợp x, y của các màu

sắc được tính như sau:

x = X / (X + Y + Z), y = Y / (X + Y + Z).

Sắc phối hợp z = Z/ (X + Y + Z), có thể được tính toán từ x và y

PHƯƠNG PHÁP

-Hệ thống màu Lovibond lý tưởng được xác định bằng cách tính hệ số truyền -nội bộ quang phổ của các kính có màu lý tưởng.

-Cho một quỹ tích các số liên tục của các màu đỏ, vàng,xanh dương hoặc màu đơn vị) trên sơ đồ kết tủa màu và phải đáp ứng hoàn toàn các điều kiện cộng tính: một kính R trên màu đỏ lý tưởng Lovibond có kết tủa màu tương tự cho các quy định nguồn sáng, từ nguồn đó sau khi truyền qua đơn kính R lý tưởng Lovibond đỏ liên tiếp vảy Lovibond thực tế xác định.

Các kính được ký hiệu bằng Nr, Ny ,, Nb, khắc trên kính màu đỏ, vàng

và xanh dương tương ứng làm chệch một chút từ các đặc tính quang phổ của kính Lovibond lý tưởng được đưa ra trong Bảng I.

MỐI QUAN HỆ GIỮA HỆ THỐNG

MÀU VÀ THANG ĐO

=> Những kết quả sai lệch làm điểm kết tủa màu phổ quang kế xác định cho một trong hai màu

đỏ, vàng hoặc các nhóm màu xanh không mang lại một quỹ tích hoàn hảo cho màu sắc mịn Hơn nữa còn là hậu quả của lỗi trong hình ảnh phân loại, khoảng cách của các điểm dọc theo quỹ

tích không đều.

MỐI QUAN HỆ GIỮA HỆ THỐNG

MÀU VÀ THANG ĐO

-Các mối quan hệ trong các hình từ 1 đến 6 giữa (x ,y) và màu lý tưởng Lovibond R, Y, B cho nguồn A Qua đó

để có được một ước tính chặt chẽ của các giá trị Nr, Ny ,

Nb của sự kết hợp hai phần kính Lovibond cần thiết để

thay đổi sắc độ ánh sáng của đèn sợi đốt cho bất kỳ kết

tủa màu (x, y) trong gam màu Lovibond tương ứng quỹ

tích đơn kính bằng cách chuyển loại một số giá trị có thể được chỉ định bằng cách nội suy một chiều.

SỬ DỤNG ĐO HỆ MÀU LÝ TƯỞNG

LOVIBOND

SỬ DỤNG ĐO HỆ MÀU LÝ TƯỞNG

-Nếu mặt khác các điểm kết tủa màu quang phổ kế xác định

không để rơi chính xác vào tương ứng quỹ tích đơn kính,

chuyển loại sẽ phải bao gồm hai chữ số được tìm thấy bởi nội

suy hai chiều trên các mạng kết tủa màu (Hình 2-6)

- Ví dụ: Kính Lovibond màu đỏ là 16,0 (Nr= 16.0) có thể được

đặt lại như R = 16,0, Y = 0,10 Thực hiện chuyển loại hai số này

là khoảng giá trị trong các kết hợp của kính này với kính

Lovibond khác của bất kỳ màu sắc (đỏ, vàng hoặc xanh dương) 

SỬ DỤNG ĐO HỆ MÀU LÝ TƯỞNG

LOVIBOND

NỘI DUNG:

1.Lịch sử màu bia

2.Đo màu bia

3.Ước tính màu bia

1.Lịch sử màu bia

-Hệ thống màu Lovibond được

JW Lovibond phát minh vào

năm 1883 và sử dụng các hệ

thống màu so sánh với màu bia

để xác định giá trị gần đúng

-Trong nhiều thập kỷ, bia được

so sánh với các tiêu chuẩn kính

màu để xác định màu Lovibond

rộng rãi đến ngày hôm nay để

mô tả màu sắc của hạt JW

Lovibond

-Theo thời gian, những hạn chế

của Lovibond đã được tìm ra,

không ít trong số đó phụ thuộc vào tầm nhìn của một người - mà tự

nhiên có sự khác biệt về cảm nhận màu sắc từ người này sang người khác

1.Lịch sử màu bia

Đến giữa thế kỷ 20 công nghệ quang phổ ánh sáng

đã được phát triển Năm 1950, ASBC thông qua hệ

thống màu sắc chuẩn phương pháp tham khảo

(SRM) Riêng những người châu Âu đã phát triển một

hệ thống thị giác được gọi là Công ước Bia châu Âu (EBC) Nó ban đầu được sử dụng so sánh trực quan, nhưng khoảng 25 năm sau đó thay đổi để sử dụng

một máy quang phổ theo một cách khác so với SRM

1.Lịch sử màu bia

Máy quang phổ khả kiến PRIM Advanced

Máy Quang Phổ

UVD2950

-Màu SRM bia được đo bằng ½ "kính cuvette đo bằng máy quang phổ ở bước sóng ánh sáng 430nm.

- Màu SRM là khoảng 10 lần số lượng hấp thụ, được đo trên thang logarit Màu SRM là xấp xỉ bằng với quy mô Lovibond cũ trong hầu hết các trường hợp

-Phương pháp phổ biến khác, được gọi là Công ước Bia châu Âu (EBC) được đo tại bước sóng tương tự nhưng trong một cuvette nhỏ hơn 1 cm Trong thực tế, màu EBC là khoảng 1,97 lần so với màu SRM (EBC = 1.97 * SRM)

ĐO MÀU BIA

-Ước tính màu bia là tính toán Malt màu đơn vị (MCUs) của một công thức

MCU = (Trọng lượng của hạt trong lbs) * (Màu của hạt

trong độ Lovibond) / (khối lượng trong gallon)

-Đối với bổ sung nhiều ngũ cốc, có thể tính toán các MCU cho mỗi lần thêm chúng MCU cung cấp một ước tính tốt

nhẹ của màu SRM cho bia, nhưng bắt đầu đi trệch khi màu bia vượt quá 6-8 SRM Bởi vì hấp thụ ánh sáng là logarit và không tuyến tính

-Sự khác biệt giữa các loại bia màu đỏ tương tự và

bia màu nâu Ví dụ: Các màu sắc của màu đỏ và màu nâu trông giống hệt nhau ở bước sóng 430nm

-Trong thực tế, không thể xac định chính xác được

màu bia Các biến thể màu tinh tế trong các màu đỏ, nâu, vàng, đồng và rơm không thể bị bắt trong một

hệ thống màu bia chiều hướng duy nhất -Tuy nhiên, việc bổ sung một lượng nhỏ của lúa mạch rang cho

nó thêm sắc đỏ đặc trưng là hệ thống SRM chỉ đơn

giản là không thể nắm bắt

Hạn chế trong ước tính màu bia

Trong thực tế, những vấn đề này là một vấn đề khó khan đối với các nhà sản xuất bia hộ gia đình, nhưng các nhà máy bia công nghiệp

thường sử dụng chất tạo màu, trộn lẫn và các

kỹ thuật khác để đạt được kết hợp màu sắc rất chính xác từ mẻ

Hạn chế trong ước tính màu bia

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE!