Phát triển ngành chăn nuôi tỉnh thanh hóa

Chăn nuôi là một trong hai ngành sản xuất chính của nông nghiệp,không chỉ có ý nghĩa quan trọng trong việc cung cấp nguồn thực phẩm códinh dưỡng mà còn là ngành cung cấp nhiều sản phẩm l

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc nhất đếnPGS.TS Nguyễn Thị Sơn - người đã tận tâm, nhiệt tình chỉ bảo, hướng dẫn tôitrong suốt quá trình thực hiện luận văn thạc sĩ này

Tôi cũng xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong tổ Địa lý kinh tế

- xã hội, cùng toàn thể các thầy cô giáo trong khoa Địa lý trường đại học sưphạm Hà Nội đã nhiệt tình giảng dạy, quan tâm và tạo điều kiện thuận lợi chotôi hoàn thành khóa học

Xin chân thành cảm ơn Sở nông nghiệp và phát triển nông thôn, Cụcthống kê tỉnh Thanh Hóa, phòng tư liệu khoa Địa lý, thư viện trường đại học

sư phạm Hà Nội đã tạo điều kiện, giúp đỡ tôi trong quá trình thu thập số liệu

và điều tra thực tế

Luận văn được hoàn thành còn nhờ sự giúp đỡ, động viên của gia đình,bạn bè và đồng nghiệp, tôi xin chân thành cảm ơn tất cả những tình cảm tốtđẹp đó

Hà Nội, tháng … năm 2014

Tác giả

Phạm Thị Thủy

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

ĐBSH : Đồng bằng sông HồngGDP : Tổng sản phẩm quốc dânGTSX : Giá trị sản xuất

MỞ ĐẦU

1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI

Ngành chăn nuôi có vai trò quan trọng đối với đời sống và các hoạtđộng kinh tế của con người Nó giữ vị trí quan trọng trong cơ cấu sản xuấtnông nghiệp, là thước đo phản ánh mức độ phát triển của một nền nôngnghiệp tiên tiến Sản phẩm của ngành chăn nuôi vẫn luôn là sản phẩm khôngthể thay thế được trong nhu cầu lương thực - thực phẩm của con người ỞViệt Nam, trong những năm gần đây hoạt động chăn nuôi luôn được chútrọng đầu tư phát triển và thúc đẩy tăng trưởng nhanh, ngày càng chiếm tỉtrọng cao trong cơ cấu ngành nông nghiệp

Trong quá trình CNH - HĐH đất nước, phát triển ngành chăn nuôi trởthành sinh kế bền vững cho những hộ nông dân, góp phần đảm bảo cho sự ổnđịnh và nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân

Thanh Hóa là tỉnh giáp biển, thuộc vùng kinh tế BTB Nơi đây có rấtnhiều tiềm năng và lợi thế để cho phép phát triển một nền nông nghiệp đadạng hóa cơ cấu cây trồng, vật nuôi Tỷ trọng ngành chăn nuôi của tỉnh trongthời gian gần đây có xu hướng tăng lên rõ rệt và ngày càng thể hiện vai tròquan trọng trong cơ cấu kinh tế nông nghiệp cũng như trong đời sống củangười dân tỉnh Thanh Hóa Là một tỉnh có số dân đông 3.426,6 nghìn người

(2012) đứng thứ 3 cả nước sau TP.Hồ Chí Minh và TP.Hà Nội [28] Xu

hướng tăng tỉ trọng của ngành chăn nuôi nhằm khai thác, tận dụng tối đa cácnguồn lực để phát triển ngành và góp phần đảm bảo an ninh lương thực chohơn 3,4 triệu dân là hướng đi đúng đắn của địa phương

Thanh Hóa có rất nhiều tiềm năng để phát triển ngành chăn nuôi Với

ưu thế về vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên, cơ sở vật chất kỹ thuật và thị trườngtiêu thụ sản phẩm…đã tạo động lực cho ngành chăn nuôi phát triển, mở ranhiều triển vọng đáp ứng nhu cầu thực phẩm ngày càng đa dạng và an toàncho người dân, từng bước hướng tới thị trường xuất khẩu Tuy nhiên, trongthực tế phát triển ngành chăn nuôi của tỉnh còn tồn tại nhiều hạn chế và bất

cập, hình thức chăn nuôi truyền thống, nhỏ lẻ, manh mún Việc áp dụng tiến

bộ khoa học công nghệ mới vào sản xuất còn nhiều hạn chế, do vậy hiệu quảkinh tế chưa cao, sản phẩm thiếu tính cạnh tranh Từ thực tế trên cho thấy,việc nghiên cứu tiềm năng, thực trạng phát triển và tình hình phân bố ngànhchăn nuôi của tỉnh, trên cơ sở đó đề ra các giải pháp hữu hiệu nhằm thúc đẩyngành chăn nuôi của tỉnh phát triển tương xứng với tiềm năng là điều rất quan

trọng Xuất phát từ những lí do trên, tôi đã chọn đề tài:“Phát triển ngành chăn nuôi tỉnh Thanh Hóa” cho đề tài nghiên cứu của mình.

2. LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI

Chăn nuôi là ngành xuất hiện rất sớm trong lịch sử phát triển của nhânloại, do đó các đề tài nghiên cứu về ngành chăn nuôi dưới góc độ lý luận vàthực tiễn rất phong phú, đa dạng Ở Việt Nam chăn nuôi tuy chưa phải làngành kinh tế chủ đạo trong sản xuất nông nghiệp, nhưng các vấn đề về pháttriển chăn nuôi đã được nhiều ngành khoa học quan tâm từ lâu, đặc biệt làkhoa học nông nghiệp và khoa học địa lí Mỗi ngành khoa học đều tập trungnghiên cứu trên một khía cạnh riêng biệt và đều có những cách nhìn nhận vàđánh giá khác nhau

Dưới góc độ lý luận, ở Việt Nam từ những năm 1960 việc thành lậptrường đại học Nông nghiệp I và viện chăn nuôi đã bắt đầu mở rộng các lĩnhvực nghiên cứu về ngành chăn nuôi Nó được thể hiện rất rõ trong các giáotrình chăn nuôi đại cương và chăn nuôi chuyên khoa Năm 2001, NXB nông

nghiệp đã cho ra tập sách “Cẩm nang chăn nuôi gia súc, gia cầm” của hội

chăn nuôi Việt Nam Cuốn sách đã phân tích rất đầy đủ các đặc điểm sinhtrưởng và môi trường sống của từng loại gia súc và gia cầm Các giáo trình

chăn nuôi chuyên khoa như: “Chăn nuôi lợn” của Vũ Trọng Hốt, NXB Nông nghiệp Giáo trình “Nuôi trâu” của tác giả Lê Đình Tảo…đã đi sâu vào

nghiên cứu đặc tính của từng loại vật nuôi.Cung cấp những kiến thức về côngtác chọn giống vật nuôi, các loại thức ăn và chế độ dinh dưỡng thì có các cuốn

giáo trình đề cập rất cụ thể như: “Thức ăn và dinh dưỡng” của Vũ Huy Giảng,

giáo trình “ Chọn lọc và nhân giống vật nuôi” của tác giả Đặng Vũ Bình[1].

Để đánh giá về mức độ chuyển dịch của ngành chăn nuôi trong cơ cấu nông

nghiệp thì TS Phùng Chí Hiền với cuốn “Các chỉ tiêu phản ánh chuyển dịch

cơ cấu trong ngành chăn nuôi” (2002)[13] đã đưa ra cụ thể các chỉ tiêu để

đánh giá đúng mức độ chuyển dịch về cơ cấu của ngành chăn nuôi Tác giả

Hoàng Kim Giao với “Ngành chăn nuôi Việt Nam phát triển trong xu thế hội nhập” [10] và Lê Viết Ly với “Phát triển chăn nuôi bền vững trong quá trình công nghiệp hóa” [15]….Các tác giả đã đưa ra nhận định và đánh giá chung

về thực trạng phát triển ngành chăn nuôi của Việt nam trong xu thế nền kinh

tế thị trường ngày nay

Dưới góc độ địa lý, cũng có rất nhiều cuốn sách viết và đề cập đến lĩnh

vực chăn nuôi, tiêu biểu như cuốn “Địa lý KT – XH đại cương” của Nguyễn

Minh Tuệ, Nguyễn Viết Thịnh, Lê Thông - NXB đại học Sư phạm (2005)

[31] cuốn sách có một chương viết về địa lý nông nghiệp trong đó có trình

bày cụ thểvề đặc điểm, vai trò và tình hình phân bố của ngành chăn nuôi Viết

về địa lý nông nghiệp Việt Nam thì có cuốn “Địa lý KT - XH Việt Nam” tập 1,

2 của Đỗ Thị Minh Đức (chủ biên), Nguyễn Viết Thịnh - NXB đại học sư

phạm (2008) [23], cuốn “Địa lý nông nghiệp” của Ông Thị Đan Thanh (1996) [17], cuốn “Địa lý các tỉnh thành phố Việt Nam” của Lê Thông (2004) [24], cuốn “Địa lý ba vùng kinh tế trọng điểm Việt Nam” của Lê Thông (2010) [25], cuốn“Địa lý các vùng kinh tế Việt Nam” củaNguyễn Minh Tuệ (2010) [32] Các cuốn sách đã trình bày cụ thể tình hình phát triển ngành nông

nghiệp của Việt Nam nói chung và ngành chăn nuôi nói riêng Trên cơ sở đó

đã chỉ ra mức độ chuyển dịch cơ cấu ngành chăn nuôi của cả nước và một sốvùng miền, thậm chí còn đi sâu vào địa bàn của từng tỉnh

Các đề tài luận văn Thạc sĩ cũng đề cập đến vấn đề chăn nuôi cụ thể

như luận văn “Địa lý ngành chăn nuôi Việt Nam” của Chu Thị Thanh Hiền[12], luận văn “Phát triển chăn nuôi ở thành phố Hà Nội” của Nguyễn Huy Châu[6]…Các luận văn đã trình bày cơ sở lý luận và thực tiễn về tình

hình chăn nuôi ở Việt Nam và tình hình chăn nuôi ở thành phố Hà Nội

Viết về nông nghiệp tỉnh Thanh Hoá có cuốn “Điạ chí Thanh Hóa”

cuốn sách viết khá rõ về địa bàn tỉnh, với những tiềm năng để phát triển cácngành nghề kinh tế cụ thể cho từng vùng miền Ngoài ra, còn có các luận văn

viết về ngành nông nghiệp của tỉnh như “Địa lý nông nghiệp tỉnh Thanh Hóa” của Lai Thị Liêm, “Tổ chức lãnh thổ nông nghiệp tỉnh Thanh Hóa” của

Dương Thị Ngọc Trang…Các luận văn đã trình bày về cơ sở lý luận củangành nông nghiệp nói chung và ngành chăn nuôi nói riêng của tỉnh

Đây là cơ sở lý luận cho quá trình nghiên cứu về tiềm năng, thực trạngphát triển và phân bố ngành chăn nuôi ở tỉnh Thanh Hóa của tác giả

3.MỤC TIÊU, NHIỆM VỤ VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI

3.1. Mục tiêu nghiên cứu

Vận dụng cơ sở lý luận và thực tiễn về ngành chăn nuôi, đề tài tậptrung nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng và thực trạng phát triển, phân bốngành chăn nuôi của tỉnh Thanh Hóa Từ đó, đề xuất các giải pháp nhằm thúcđẩy ngành chăn nuôi phát triển tương xứng với tiềm năng của tỉnh

3.2. Nhiệm vụ nghiên cứu.

Tổng quan những vấn đề lý luận và thực tiễn về ngành chăn nuôi, vậndụng vào địa bàn nghiên cứu

Đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển và phân bố ngànhchăn nuôi trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa

Phân tích thực trạng phát triển và phân bố ngành chăn nuôi của Thanh Hóa

Đề xuất các giải pháp phát triển chăn nuôi của tỉnh trong giai đoạn tiếp theo.3.3. Giới hạn nghiên cứu

Nội dung: tập trung nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng, thực trạngphát triển và phân bố chăn nuôi theo ngành và lãnh thổ trên địa bàn tỉnhThanh Hoá

Lãnh thổ nghiên cứu: toàn bộ địa bàn tỉnh Thanh Hóa, có sự phân hóađến cấp huyện, thành phố, thị xã

Thời gian nghiên cứu: số liệu phân tích được lấy trong giai đoạn từ

2001 - 2012 và định hướng phát triển đến năm 2020

4. QUAN ĐIỂM NGHIÊN CỨU

4.1. Quan điểm tổng hợp lãnh thổ

Dù là hiện tượng tự nhiên hay KT - XH, cũng đều có sự phân hóa theokhông gian gắn liền với một lãnh thổ nhất định Quan điểm này đòi hỏi phảiphân tích đối tượng nghiên cứu trong mối quan hệ biện chứng với chỉnh thể

mà bản thân nó là yếu tố cấu thành Do vậy, khi nghiên cứu thực trạng pháttriển chăn nuôi ở Thanh Hóa cần đặt nó trong mối quan hệ với môi trường tựnhiên và các điều kiện KT - XH tác động đến quá trình phát triển và phân bốcủa ngành chăn nuôi

4 2 Quan điểm hệ thống

Bất kỳ lãnh thổ hay sự vật, hiện tượng nào cũng có nhiều bộ phận nhỏhơn để hợp thành và bản thân nó là một bộ phận của tổng thể lớn hơn Vì vậy,

khi nghiên cứu đề tài “Phát triển ngành chăn nuôi của tỉnh Thanh Hóa” phải

đặt nó trong tổng thể tỉnh Thanh Hóa và cả nước Nhờ vây, quá trình nghiêncứu mới có tính logic, hợp lý và thống nhất chặt chẽ

4 3 Quan điểm lịch sử - viễn cảnh

Sự vật, hiện tượng địa lý đều có quá trình phát sinh, phát triển Sự pháttriển của một ngành kinh tế là một quá trình xuyên suốt từ quá khứ đến hiệntại và kéo dài đến tương lai Qua đó giúp chúng ta thấy được sự biến đổi,nguyên nhân và xu hướng phát triển của nó trong tương lai

Quá trình phát triển ngành chăn nuôi của Thanh Hóa qua mỗi giai đoạncần được đặt trong mối quan hệ với những thay đổi về đường lối chính sách,chiến lược phát triển KT - XH của tỉnh trong từng thời kỳ nhất định Từ đócho phép đánh giá khả năng, triển vọng phát triển chăn nuôi trên địa bànnghiên cứu ở hiện tại, đề ra những phương hướng và giải pháp phát triển chănnuôi trong tương lai

4.4 Quan điểm phát triển bền vững

Sự phát triển bền vững không chỉ được biểu hiện ở sự tăng trưởng vềkinh tế mà còn phải gắn liền với những tiến bộ về xã hội và đảm bảo sự bền

vững của môi trường Phát triển bền vững là mục tiêu chính của chiến lượcphát triển kinh tế xã hội Việt Nam Phát triển chăn nuôi ở tỉnh Thanh Hóa cầndựa trên quan điểm phát triển bền vững vừa đảm bảo đáp ứng về an ninhlương thực, đem lại hiệu quả kinh tế cao và giảm thiểu tối đa tình trạng ônhiễm môi trường.

5. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

5.1. Phương pháp thống kê

Nghiên cứu thực trạng phát triển chăn nuôi và các lĩnh vực liên quanđến chăn nuôi là vấn đề phức tạp Vì vậy, việc thu thập tài liệu và thống kê sốliệu phải thông qua nhiều nguồn, vận dụng phương pháp này nhằm phân tích,chọn lọc để có những tài liệu thực sự cần thiết đáp ứng được yêu cầu của đềtài.Phương pháp thống kê được sử dụng để xử lý các số liệu đã thu thập đượctheo mục đích của đề tài, tính toán các chỉ số phát triển, tỉ trọng ngành chănnuôi qua các thời kỳ để thấy được thực trạng phát triển chăn nuôi của tỉnhThanh Hóa

5 2 Phương pháp phân tích,so sánh, tổng hợp

Sử dụng phương pháp này nhằm phân tích tổng hợp các tài liệu, thôngtin có liên quan để xử lý, thống kê, đánh giá, tổng hợp tài liệu thành một hệthống trên cơ sở cấu trúc của đề tài Phương pháp so sánh giúp chúng ta thấyđược cái chung của ngành chăn nuôi ở Thanh hóa so với cả nước và các tỉnhlân cận, đồng thời cũng cho thấy cái riêng nổi bật của ngành mà nhiều địaphương khác không có được

5.3 Phương pháp bản đồ, GIS

Phương pháp bản đồ là phương pháp đặc trưng cho nghiên cứu địa líbởi vì mọi nghiên cứu của lĩnh vực này đều mở đầu bằng bản đồ và kết thúcbằng bản đồ Đây là phương pháp thể hiện rất trực quan về sự phân bốkhông gian, các phương án quy hoạch và tổ chức lãnh thổ Trên cơ sở dữliệu GIS, tác giả đã xây dựng và sử dụng bản đồ để phân tích và minh họanhững kết quả nghiên cứu của đề tài như: phân tích các nhân tố ảnh hưởng

đến tình hình phát triển của ngành chăn nuôi Phân tích thực trạng và xâydựng định hướng phát triển ngành chăn nuôi của địa phương Đồng thời kếthợp bản đồ với các tài liệu của địa phương để tìm hiểu các lĩnh vực nghiêncứu liên quan đến đề tài

5.4 Phương pháp thực địa

Khảo sát thực tế ở một số huyện trong tỉnh, xin ý kiến đánh giá của cácnhà quản lý, các chuyên gia trong lĩnh vực liên quan đến đề tài.Xin số liệuthống kê của các phòng ban đề đánh giá thực trạng phát triển ngành chăn nuôicủa tỉnh Thanh Hóa Đây là cơ sở để bổ sung những thông tin xác thực choquá trình đánh giá hiện trạng chăn nuôi của đề tài

- Phân tích được thực trạng phát triển, tình hình phân bố và các hình thức

tổ chức sản xuất chăn nuôi ở địa bàn tỉnh Thanh Hóa

- Đề xuất các giải pháp nhằm thúc đẩy ngành chăn nuôi của tỉnh pháttriển trong thời gian tới

7. CẤU TRÚC LUẬN VĂN

Phần nội dung của đề tài gồm 4 chương:

Chương 1 Cơ sở lý luận và thực tiễn về ngành chăn nuôi

Chương 2 Các nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển và phân bố ngành chănnuôi ở tỉnh Thanh Hoá

Chương 3 Thực trạng phát triển ngành chăn nuôi tỉnh Thanh Hóa

Chương 4 Định hướng và giải pháp phát triển ngành chăn nuôi ởThanh Hoáđến năm 2020

PHẦN NỘI DUNG

“chăn nuôi gồm các động vật được con người thuần hóa, nuôi giữ nhằm mụcđích sản xuất hay thương mại” Còn theo nghĩa hẹp “chăn nuôi trong nông

nghiệp chủ yếu là gia súc và gia cầm” [6].

Từ điển bách khoa nông nghiệp cho rằng: Chăn nuôi là hệ thống cácbiện pháp về giống, thức ăn, kỹ thuật, thú y…cần được áp dụng đúng quytrình để nuôi dưỡng và chăm sóc vật nuôi nhằm đáp ứng những nhu cầu cần

thiết của con người [41.7].

Chăn nuôi được bắt đầu từ quá trình con người thuần hóa các loài độngvật hoang dã thành vật nuôi trong gia đình hay trên các nông trại, qua thờigian tập tính, thói quen, vòng đời hay cả đặc điểm sinh học của vật nuôi đềuthay đổi nhanh chóng và trở thành đối tượng sản xuất chính

Như vậy, chăn nuôi là một trong hai ngành sản xuất vật chất cơ bản củanông nghiệp, với đối tượng chính là các loài vật nuôi, thông qua quá trình nuôidưỡng, chăm sóc, quản lý để tạo ra nguồn thực phẩm (trứng, thịt, sữa) hay cungcấp da, lông, sừng và sức kéo, phục vụ cho nhu cầu cuộc sống của con người

1.1.2. Vai trò của ngành chăn nuôi.

Trong nền kinh tế tự cấp tự túc, chăn nuôi chưa được xem là ngành sảnxuất độc lập, mà chủ yếu hỗ trợ cho trồng trọt Nhu cầu nhỏ bé của xã hộinông nghiệp không đủ sức kích thích sản xuất hàng hóa phát triển Cơ chế thịtrường mở ra, người dân đã làm quen với việc sản xuất nông phẩm hàng hóa

Nhiều nơi đã tiến hành chăn nuôi công nghiệp để cung cấp thịt, trứng, sữa, da,lông…cho thị trường Chăn nuôi vì thế đang đóng vai trò ngày càng quantrọng trong việc cung cấp nguồn thực phẩm dinh dưỡng cho con người, tạo cơ

sở nguyên liệu cho công nghiệp chế biến, góp phần đẩy mạnh xuất khẩu

Chăn nuôi là một trong hai ngành sản xuất chính của nông nghiệp,không chỉ có ý nghĩa quan trọng trong việc cung cấp nguồn thực phẩm códinh dưỡng mà còn là ngành cung cấp nhiều sản phẩm làm nguyên liệu quý,

có giá trị cho các ngành công nghiệp nhẹ (tơ tằm, lông cừu, da), công nghiệpchế biến thực phẩm (đồ hộp) và dược liệu

Là ngành có vai trò quan trọng trong việc cung cấp các sản phẩm đặc sảntươi sống và sản phẩm chế biến có giá trị cho ngành xuất khẩu Trong nôngnghiệp, chăn nuôi và trồng trọt có mối quan hệ gắn bó với nhau Chăn nuôicung cấp cho trồng trọt nguồn phân bón hữu cơ quan trọng không chỉ có tácđộng làm tăng năng suất cây trồng mà còn có tác dụng to lớn cho việc cải tạođất, tái tạo hệ vi sinh vật, góp phần bảo vệ cân bằng sinh thái và có vai tròquan trọng trong việc cung cấp sức kéo cho ngành trồng trọt

Chăn nuôi góp phần làm tăng thu nhập và giải quyết vấn đề việc làm chongười dân Tận dụng các sản phẩm phụ từ ngành trồng trọt, góp phần giảmthiểu các chất thải ra môi trường và thúc đẩy ngành trồng trọt phát triển

Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu sử dụng của người dân về các sảnphẩm chăn nuôi ngày càng tăng lên cả về số lượng, chất lượng và cơ cấu sảnphẩm Ngành chăn nuôi sẽ ngày càng chiếm vị thế quan trọng trong đời sốngtiêu dùng và trong các hoạt động sản xuất Sự phát triển của ngành chăn nuôi

có thể coi là một trong những tiêu chí đánh giá một nền nông nghiệp tiên tiến

1.1.3. Đặc điểm của ngành chăn nuôi [32].

Một là: Đối tượng sản xuất của ngành chăn nuôi là các cơ thể sống (vật

nuôi) Sự phát triển và sinh trưởng của chúng luôn tuân theo những quy luật sinhhọc nhất định, chúng không phải là những vật vô tri vô giác mà là những cơ thểsống có hệ thần kinh cao cấp tuân theo những quy luật sinh học nhất định

Hai là: Sự phát triển và phân bố ngành chăn nuôi phụ thuộc chặt

chẽ vào cơ sở thức ăn của nó Để tồn tại, các vật nuôi luôn cần đến một lượngthức ăn cần thiết, thường xuyên để duy trì sự sống Chính vì thế sản xuất chănnuôi phụ thuộc chặt chẽ vào cơ sở thức ăn Thức ăn cho chăn nuôi có thể làcác đồng cỏ tự nhiên và diện tích mặt nước, phụ phẩm của ngành trồng trọthay nguồn thức ăn chế biến bằng phương pháp công nghiệp Nguồn thức ăn là

cơ sở quan trọng quyết định tính chất, đặc điểm và năng suất sản phẩm củangành chăn nuôi

Ba là: Chăn nuôi có thể phát triển tập trung mang tính chất như sản

xuất công nghiệp hoặc di động phân tán mang tính chất như sản xuất nôngnghiệp Với các phương thức sản xuất chủ yếu như:

- Phương thức chăn nuôi tự nhiên là phương thức xuất hiện sớm nhất,quá trình sản xuất dựa vào các nguồn thức ăn có sẵn ở các đồng cỏ tự nhiên

và khả năng vật nuôi tự kiếm sống Chủ yếu sử dụng các giống vật nuôi địaphương, bản địa mà vốn dĩ loại giống này đã thích nghi với môi trường sốngtrên địa bàn đó Nó không đòi hỏi cao về kỹ thuật, chi phí đầu tư song năngsuất sản phẩm rất thấp

- Phương thức chăn nuôi công nghiệp cho phép tối đa khả năng tiếpnhận thức ăn và giảm tối thiểu quá trình vận động để tiết kiệm hao phí nănglượng nhằm rút ngắn thời gian tích lũy năng lượng, tăng khối lượng và năngsuất sản phẩm Thức ăn cũng được chế biến theo quy trình công nghiệp có sửdụng các kích thích tố tăng trưởng góp phần làm tăng năng suất và rút ngắnthời gian nuôi dưỡng Phương thức này đòi hỏi vốn đầu tư lớn, kỹ thuật chănnuôi cao, không phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên và đem lại năng suất lớn

- Phương thức chăn nuôi sinh thái được tiến hành dựa trên những điềukiện tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ứng dụng những thành tựu trong côngnghệ sinh học về tạo giống và lai ghép các loài vật nuôi

Bốn là: Chăn nuôi là ngành sản xuất đồng thời cho ra nhiều sản phẩm,

một loại vật nuôi có thể cho ra nhiều mục đích sử dụng khác nhau Trong

chăn nuôi trâu, bò được nuôi với các mục đích như để lấy thịt, lấy sữa, vừalấy thịt và sữa, lấy sức kéo, lấy phân bón Chăn nuôi gà, vịt cũng cho ra nhiềusản phẩm rất đa dạng như để lấy trứng, lấy thịt, lấy lông Ngành chăn nuôiđồng thời một lúc cho ra nhiều sản phẩm và đôi khi giá trị của sản phẩm phụcũng tương đương với giá trị của sản phẩm chính.

Năm là: Trong nền nông nghiệp hiện đại, ngành chăn nuôi có nhiều

thay đổi về hình thức và hướng chuyên môn hoá KHKT ngày càng phát triển,nông nghiệp ứng dụng cơ giới hóa vào sản xuất và phát trển theo xu hướnghiện đại hóa Do vậy, ngành chăn nuôi cũng có nhiều thay đổi về hình thứcsản xuất từ chăn nuôi chăn thả sang chăn nuôi nửa chuồng trại, rồi chuồng trạiđến chăn nuôi công nghiệp Trong chăn nuôi sản xuất theo hướng chuyênmôn hóa (lấy thịt, sữa, trứng, da, lông ) cũng ngày càng được ứng dụng rộngkhắp, làm cho số lượng, sản lượng và năng xuất trong chăn nuôi tăng vọt

1.1.4. Cơ cấu ngành chăn nuôi.

Chăn nuôi được phân thành các nhóm ngành chính như: chăn nuôi giasúc lớn, chăn nuôi gia súc nhỏ, chăn nuôi gia cầm, sản phẩm không qua giết

thịt và các sản phẩm khác.

- Chăn nuôi gia súc gồm: Chăn nuôi gia súc lớn (trâu, bò, ngựa…);Chăn nuôi gia súc nhỏ (lợn, dê, cừu…) trong đó trâu, bò và lợn là loài vậtnuôi giữ vai trò chủ đạo trong chăn nuôi gia súc

- Chăn nuôi gia cầm gà, vịt, ngan, ngỗng…trong đó gà, vịt là vật nuôi chính

- Sản phẩm không qua giết thịt (trứng, sữa, mật ong…) và các sảnphẩm chăn nuôi khác (ong, nhím, trăn, rắn…)

Mỗi ngành đều có những đặc trưng sản xuất riêng biệt, hướng sản xuấtchuyên môn hóa khác nhau và đều đóng vai trò quan trọng trong cơ cấu củangành chăn nuôi

1.1.5. Các nhân tố ảnh hưởng đến sự phát triển và phân bố ngành chăn nuôi

Sự phát triển và phân bố của ngành này phụ thuộc chặt chẽ vào hai

nhóm nhân tố: nhóm nhân tố tự nhiên và nhóm nhân tố kinh tế - xã hội [30]

Nhóm nhân tố tự nhiên: vị trí địa lý, địa hình, đất, nước, khí hậu,…

Nhóm nhân tố kinh tế - xã hội: dân cư, nguồn lao động; dịch vụ chănnuôi (giống, thức ăn, thú y…); cơ sở vật chất; vốn; khoa học công nghệ; thịtrường tiêu thụ; các chính sách phát triển chăn nuôi…

1.1.5.1. Vị trí địa lý

Vị trí địa lý có ảnh hưởng lớn đến cơ cấu vật nuôi, quá trình sinhtrưởng phát triển và sinh sản của vật nuôi, ảnh hưởng tới phương thức sảnxuất, tới việc trao đổi và phân công lao động trong ngành chăn nuôi

1.1.5.2. Nhóm nhân tố tự nhiên

Là tiền đề cơ bản để phát triển và tác động trực tiếp đến sự phân bố củangành chăn nuôi Các loại vật nuôi chỉ có thể sinh trưởng và phát triển đượcdựa trên những yếu tố cơ bản của khí hậu, nguồn nước ở mỗi vùng địa hình,đất đai cụ thể Việc đánh giá đầy đủ, chính xác các điều kiện tự nhiên và tàinguyên thiên nhiên phục vụ cho phát triển chăn nuôi, góp phần xây dựng cơcấu ngành một cách hợp lý và cũng là cơ sở xây dựng quy hoạch và hoạch

định các chính sách phát triển chăn nuôi lâu dài [30].

* Địa hình: sự phân bố các khu vực địa hình phản ánh khá rõ bức tranh

phân bố của các loài vật nuôi có mặt trên lãnh thổ đó Chăn nuôi gia súc lớnthường được nuôi ở các khu vực địa hình đồi núi, vùng đồng cỏ nơi có đất đairộng lớn thuận lợi cho việc chăn thả Chăn nuôi gia súc nhỏ như lợn, cừu…thìđược nuôi nhiều ở địa hình đồng bằng bằng phẳng Kết hợp với khí hậu, nhân

tố địa hình đồng thời vừa tạo ra những thuận lợi và cả những khó khăn choquá trình sản xuất và áp dụng các phương thức canh tác của ngành chăn nuôi.

* Khí hậu: với các yếu tố nhiệt độ, lượng mưa, ánh sáng, độ ẩm,…có

ảnh hưởng lớn đến cơ cấu, hiệu quả và năng suất của ngành chăn nuôi Mỗiloại vật nuôi chỉ thích hợp với từng điều kiện khí hậu nhất định, vượt quá giớihạn cho phép chúng sẽ chậm phát triển thậm chí là bị chết hoặc tuyệt chủng

* Nguồn nước: là nhân tố rất quan trọng để vật nuôi uống, tắm rửa và

vệ sinh chuồng trại hàng ngày Nước là điều kiện cần thiết cho sự sinh trưởng

và phát triển của một cơ thể sống Thiếu nước thì bất kỳ một vật nuôi hay mọiquá trình sản xuất đều không thể tồn tại Nước có ảnh hưởng rất lớn đến năngsuất, chất lượng, hiệu quả sản xuất của vật nuôi

* Sinh vật: sinh vật trong tự nhiên là cơ sở để thuần dưỡng, tạo nên các

giống cây trồng, vật nuôi Sự đa dạng về hệ động vật là tiền đề để hình thành

và phát triển các giống vật nuôi và tạo khả năng chuyển đổi cơ cấu vật nuôiphù hợp với điều kiện tự nhiên và hệ sinh thái Sinh vật là nhân tố quan trọngquy định đến giống vật nuôi và cũng là cơ sở thức ăn không thể thiếu cho cácloài vật nuôi

1.1.5.3. Nhóm nhân tố kinh tế - xã hội [30].

* Dân cư và nguồn lao động: ảnh hưởng tới hoạt động sản xuất ngành

chăn nuôi dưới hai góc độ: lực lượng sản xuất và nguồn tiêu thụ sản phẩm

- Dưới góc độ là lực lượng sản xuất: Nguồn lao động là nhân tố quantrọng để phát triển theo chiều rộng (mở rộng diện tích chăn nuôi - bãi chănthả, xây dựng các cơ sở chuồng trại…) và theo chiều sâu (lai ghép, tạo giốngmới, thâm canh tăng năng xuất vật nuôi…) Nguồn lao động không chỉ đượcxem xét về mặt số lượng mà còn cả về mặt chất lượng như trình độ học vấn, tỉ

lệ lao động được đào tạo nghề nghiệp, tình trạng thể lực của người lao động…

sẽ là động lực thúc đẩy ngành chăn nuôi phát triển về số lượng và nâng caochất lượng sản phẩm vật nuôi.

- Dưới góc độ là nguồn tiêu thụ: Dân cư đông tạo ra thị trường tiêu thụrộng lớn và góp phần kích thích hoạt động sản xuất chăn nuôi phát triển Khichất lượng cuộc sống của người dân ngày càng được nâng cao thì nhu cầu tiêuthụ nguồn thực phẩm càng lớn Yêu cầu về số lượng cũng như chất lượng sảnphẩm ngày càng khắt khe hơn, đòi hỏi ngành chăn nuôi cần có các chiến lượcphát triển hợp lý, cung ứng đầy đủ các nhu cầu của thị trường

* Dịch vụ chăn nuôi: gồm các dịch vụ về thức ăn, giống, cơ sở vật

chất, hạ tầng phục vụ các hoạt động chăn nuôi…nếu các dịch vụ này đượccung ứng đầy đủ và tận dụng được những tiến bộ của khoa học kỹ thuật sẽ làđiều kiện thuận lợi thúc đẩy ngành chăn nuôi phát triển

* Thức ăn cho chăn nuôi: Thức ăn có vai trò quan trọng đặc biệt với

ngành chăn nuôi Đối tượng sản xuất của ngành chăn nuôi là các cơ thể sống

do vậy mà quá trình sinh trưởng, phát triển và sinh sản tuân thủ nghiêm ngặt cácquy luật sinh học và quy luật tự nhiên Khả năng cung ứng và tính hữu hiệu củathức ăn sẽ quyết định đến tính chất, đặc điểm, năng suất sản phẩm đàn vật nuôi.Quy định đến sự phân bố và hình thức sản xuất ngành chăn nuôi

Thức ăn cho chăn nuôi tương đối đa dạng: thức ăn xanh thô, thức ăntinh bột giàu năng lượng, thức ăn giàu protein, thức ăn bổ sung khoáng,vitamin…Thức ăn cho chăn nuôi có thể lấy từ các nguồn khác nhau thức ăn tựnhiên (đồng cỏ, bãi chăn thả…), thức ăn từ sản phẩm của ngành trồng trọt haythức ăn chế biến bằng phương pháp công nghiệp

- Thức ăn tự nhiên: là nguồn thức ăn tương đối phong phú, đa dạng cósẵn ngoài tự nhiên, nó thường có ở các khu vực như đồng cỏ tự nhiên, vùngđồi núi, bãi đất hoang, bờ đê, ven đường, ven sông…

- Thức ăn từ sản phẩm ngành trồng trọt: nguồn cung cấp thức ăn từ cáchoạt động trồng trọt ngày càng trở thành nguồn cung cấp thức ăn chủ lực chongành chăn nuôi Sản phẩm của trồng trọt để làm thức ăn cho chăn nuôi rất đadạng như ngô, khoai, sắn… hoặc là các phụ phẩm như rơm, rạ, thân cây, lácây…là nguồn thức ăn phổ biến cho ngành chăn nuôi Đó phần lớn là các sảnphẩm tận dụng nên chi phí thấp, song hàm lượng chất lại tương đối cao Tuynhiên, ngành trồng trọt lại phụ thuộc vào khí hậu và mang tính thời vụ sâu sắcnên không phải lúc nào, mùa nào ngành trồng trọt cũng cung ứng kịp thờinguồn thức ăn cho chăn nuôi.

- Thức ăn chế biến bằng phương pháp công nghiệp: được phân thànhhai loại thức ăn thô và thức ăn tinh Chế biến thức ăn thô chủ yếu nhằm dự trữcác nguồn thức ăn xanh không sử dụng hết tại thời điểm thu hoạch Các côngnghệ được sử dụng là chế biến khô (phơi khô, sấy khô) hoặc ngâm ủ yếm khídưới dạng muối Chế biến thức ăn tinh là hoạt động đòi hỏi quy trình kỹ thuậtcao hơn, nó không chỉ nhằm bảo quản duy trì các nguồn thức ăn tinh sẵn có

mà nó còn tạo ra các loại thức ăn tinh có cơ cấu thành phần dinh dưỡng phùhợp với đặc tính của từng loại vật nuôi Nguồn thức ăn chế biến có ý nghĩaquan trọng trong việc phát triển chăn nuôi tập trung mang tính công nghiệpnhất là theo phương thức công nghiệp thâm canh cao Sản phẩm chăn nuôi sửdụng thức ăn chế biến thường cao và tăng nhanh hơn so với chăn nuôi tựnhiên Tính chất ổn định, không phụ thuộc vào tự nhiên và giàu giá trị dinhdưỡng của thức ăn chế biến góp phần làm nâng cao năng suất, tăng hiệu quả

và có tính ổn định lâu dài cho ngành chăn nuôi phát triển

* Giống vật nuôi: là quần thể vật nuôi cùng loại, cùng nguồn gốc có

ngoại hình và cấu trúc di truyền tương tự nhau được hình thành, củng cố, pháttriển do tác động của con người Giống vật nuôi gồm giống gia súc, gia cầm,ong, tằm và các sản phẩm giống của chúng (tinh, phôi, ấu trùng, trứng giống

và vật liệu di truyền giống) Trong hoạt động chăn nuôi, giống vật nuôi là cơ

sở quan trọng để tiến hành sản xuất, giống vật nuôi tốt mang lại hiệu quả sảnphẩm chăn nuôi cao Do vậy, trong bất cứ hoạt động chăn nuôi nào cũng phảitiến hành công tác chọn lọc giống nhằm đảm bảo yêu cầu sản xuất phát triển

mang lại giá trị kinh cao [11].

* Nguồn vốn: Nguồn vốn có quy mô lớn được đầu tư vào sản xuất sẽ

tạo điều kiện cho việc áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất,thúc đẩy ngành chăn nuôi phát triển cả về chiều rộng lẫn chiều sâu Để ngànhchăn nuôi phát triển hiệu quả, một trong những vấn đề quan trọng hàng đầu làlàm sao thu hút được vốn đầu tư thì mới có thể sản xuất trên quy mô lớn cũngnhư áp dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật vào sản xuất

* Thị trường tiêu thụ: là yếu tố cơ bản tác động đến cơ cấu, quy mô và

giá trị của sản phẩm, có tác dụng thúc đẩy chăn nuôi phát triển và ngược lại.Nhu cầu của thị trường quyết định đến hướng chuyên môn hóa của sản xuất.Mọi biến động trên thị trường đều có tác động tích cực hoặc tiêu cực đếnhoạt động sản xuất, là yếu tố hướng dẫn và điều tiết các hoạt động sảnxuất chăn nuôi Ngành chăn nuôi phải hướng ra thị trường để định hướngchiến lược và chính sách phát triển trong cả hiện tại và tương lai Các yếu

tố tự nhiên, lao động, tiến bộ KHKT, cơ sở vật chất được xem như yếu tốđầu vào, còn thị trường chính là yếu tố đầu ra tác động đến sự phát triểnbền vững của ngành chăn nuôi

* Đường lối, chính sách phát triển của nhà nước: bất kỳ nền kinh tế

nào cũng đều phát triển theo những chiến lược và định hướng của quốc gia.Đường lối, chính sách của nhà nước có vai trò quyết định đến việc hình thành

cơ cấu vật nuôi, quy mô, trình độ phát triển và hướng chuyên môn hóa ngànhchăn nuôi Sự điều hành của nhà nước với các chính sách đúng đắn sẽ thúcđẩy sản xuất chăn nuôi phát triển Ngược lại, nếu chính sách không phù hợp

sẽ kìm hãm, thậm chí đẩy lùi quá trình phát triển của ngành chăn nuôi

Ngoài các nhân tố kể trên còn có nhiều nhân tố khác nữa như cơ sở hạtầng, cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ chăn nuôi, tiến bộ KHKT nông nghiệp…Tất cả tạo thành một hệ thống cùng thúc đẩy sự phát triển của ngành kinh tếquan trọng này.

1.1.6. Một số hình thức tổ chức lãnh thổ ngành chăn nuôi ở Việt Nam [30].

1.1.6.1. Hộ gia đình

Trong quá trình đổi mới và phát triển chăn nuôi theo hướng thị trường,kinh tế hộ gia đình ở Việt Nam đã phát triển nhanh cả về lượng và chất thực

sự trở thành những đơn vị kinh tế tự chủ trong nông nghiệp nông thôn Quy

mô chăn nuôi của hộ bước đầu chuyển dịch theo hướng sản xuất hàng hoá,song vẫn chậm và không đều giữa các vùng Chăn nuôi hộ gia đình chủ yếu

áp dụng các phương thức chăn nuôi quảng canh hoặc bán thâm canh, phântán, quy mô nhỏ Quy mô đàn trâu, bò từ 1 - 2 con/hộ, đàn lợn khoảng 15 - 20

con/hộ Chăn nuôi gà nhỏ lẻ cũng chiếm trên 60 % số hộ làm chăn nuôi [28]

Nước ta có dân số đông, kinh tế chăn nuôi vẫn chiếm ưu thế thì hìnhthức hộ gia đình đóng vai trò cực kì quan trọng Giúp giải quyết vấn đề việclàm tại chỗ; tăng thêm thu nhập cho người dân Về lâu dài kinh tế hộ gia đình

sẽ thúc đẩy kinh tế nông thôn phát triển, là cơ sở đảm bảo cho kinh tế tập thểtồn tại và thúc đẩy nông thôn quá độ tiến lên một trình độ cao hơn và là tiền

đề để thực hiện quá trình CNH - HĐH nông thôn Tuy nhiên quy mô sản xuấtcủa hộ gia đình ở nước ta còn manh mún, thiếu vốn đầu tư sản xuất luôn bịđộng với thị trường và gặp khó khăn trong tiếp cận công nghiệp sản xuất mới.1.1.6.2. Trang trại

Trang trại chăn nuôi ở Việt Nam trong những năm gần đây được pháttriển gắn liền với quá trình đổi mới nông nghiệp nông thôn, đóng vai trò quantrọng trong chiến lược sản xuất ngành nông nghiệp Số lượng các trang trạichăn nuôităng nhanh khi ngành nông nghiệp đang dần chuyển dịch theo xuhướng giảm tỉ trọng của ngành trồng trọt, tăng tỉ trọng của ngành chăn nuôi.Năm 2001 cả nước có 1.761 trang trại, năm 2006 tăng lên gấp 10 lần 17.721

trang trại, sau thiệt hại nặng nề về chăn nuôi gia súc gia cầm năm 2006 thìnhiều nông dân đã quay lưng lại với ngành chăn nuôi, chuồng trại bị bỏ trốngnhiều Năm 2010 số trang trại chăn nuôi lại tăng lên 23.558 trang trại Ngày13/4/2011, Bộ NN&PTNN đã ra thông tư số 27/2011/TT-BNN&PTNN quyđịnh về tiêu chí và thủ tục cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại làm số trangtrại chăn nuôi giảm xuống còn 6.267 trang trại (theo tiêu chí trang trại chăn

nuôi mới), đến năm 2012 tăng lên 8.133 trang trại chăn nuôi [4].

Trong tổng số các trang trại thì miền Bắc chiếm đến 49,2 % (4002 trangtrại) số trang trại chăn nuôi cả nước Riêng ĐBSH có đến 3174 trang trại(chiếm 39,0% cả nước),thứ 2 là ĐNB có 1903 trang trại (chiếm 23,4%), tiếp

đó là ĐBSCL 1008 trang trại, TDMNPB 828 trang trại, BTB và DHNTB 767trang trại, và ít nhất là Tây Nguyên 453 trang trại.Các tỉnh có số trang trạichăn nuôi lớn như Đồng Nai 1.172 trang trại, TP Hà Nội 919 trang trại, VĩnhPhúc 460 trang trại, Thanh Hóa 324 trang trại chăn nuôi…

Cơ cấu trang trại phân theo lĩnh vực sản xuất có sự chuyển dịch rõ rệt,

tỉ lệ trang trại trồng trọt giảm nhanh, giảm từ43% (năm 2011) xuống còn39,1% (năm 2012); tỉ lệ trang trại chăn nuôi lại tăng nhanh đến năm 2012trang trại chăn nuôi (chiếm 35,9%), tăng lên 4,7% so với năm 2011

Biểu đồ 1.1 Cơ cấu trang trại phân theo lĩnh vực sản xuất ở Việt Nam

giai đoạn 2011-2012 (đơn vị: %) [4]

Trong cơ cấu trang trại chăn nuôi ở Việt Nam, trang trại chăn nuôi lợnvẫn chiếm tỉ trọng lớn trên 50%, và tiếp đó là chăn nuôi bò Trong quá trìnhphát triển, chăn nuôi theo phương thức trang trại vẫn còn gặp nhiều khó khăn

Năm 2012Năm 2011

kết quả điều tra cho thấy gần 17% số trang trại thiếu đất sản xuất; hơn 1/2trang trại thiếu kiến thức khoa học kỹ thuật; hơn 60% trang trại thiếu vốn,khoảng 30% trang trại thiếu thông tin về thị trường tiêu thụ sản phẩm; 15%trang trại thiếu giống; gần 1/3 trang trại thiếu dịch vụ hỗ trợ sản xuất; hơn 1/5trang trại thiếu lao động; 22,4% trang trại khó tiêu thụ sản phẩm Hình thứctrang trại đã thúc đẩy ngành chăn nuôi nước ta có những chuyển biến tích cực

về cơ cấu cấu vật nuôi và ngày càng phát triển theo hướng sản xuất hàng hóatạo ra nhiều sản phẩm xuất khẩu chủ lực của cả nước

1.1.6.3. Hợp tác xã.

HTX là tổ chức kinh tế tự chủ do những người lao động có nhu cầu, lợiích chung, tự nguyên cùng góp vốn, góp sức lao động lập ra theo quy định củapháp luật để phát huy sức mạnh của tập thể và của từng xã viên, nhằm giúp đỡnhau thực hiện có hiệu quả hơn các hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ vàcải thiện đời sống, góp phần phát triển KT - XH của đất nước

Biểu đồ 1.2 Cơ cấu HTX phân theo ngành kinh tế ở Việt Nam

giai đoạn 2008 - 2012 (đơn vị: %) [28]

Giai đoạn 2008 - 2012 cơ cấu HTX có sự chuyển dịch khá nhanh,chuyển từ khu vực công nghiệp - xây dựng sang khu vực nông nghiệp - lâmnghiệp - thủy sản và khu vực dịch vụ Năm 2012, nước ta có 13.338 HTXđang hoạt động, trong đó có 6.937 HTX hoạt động trong ngành nông nghiệp,lâm nghiệp và thủy sản(chiếm 52% tổng số HTX); 3.214 HTXhoạt động trong

Năm 2012Năm 2008

ngành công nghiệp, xây dựng (chiếm 24,1%); 3.187 HTXtrong ngành dịch vụ(chiếm 23,9%) Các HTX dịch vụ chăn nuôi đảm bảo từ khâu đầu vào đếnkhâu đầu ra của sản phẩm, thực hiện tiếp cận thị trường sâu rộng và bền vữnghơn so với chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ Trong điều kiện vốn đầu tư thấp, quy

mô của hệ thống trang trại chưa lớn thì chăn nuôi theo hình thức HTX tạo nênthế mạnh cho ngành chăn nuôi, khắc phục được những hạn chế của chăn nuôi

hộ gia đình Phát triển mô hình HTX chăn nuôi vừa có thể giải quyết triệt đểcác vấn đề môi trường gây ra do hoạt động chăn nuôi, vừa có thể phát triểnngành chăn nuôi theo theo phương thức công nghiệp phù hợp với cơ chế thịtrường.Tuy nhiên, quy mô HTX dịch vụ chăn nuôi còn quá nhỏ, vốn bìnhquân có tăng nhưng còn rất thấp và thiếu; máy móc, phương tiện sản xuất củaHTX ít về số lượng, kém về chất lượng; doanh thu và lợi nhuận của các HTXcòn rất thấp

1.1.6.4. Khu chăn nuôi tập trung.

Là nơi tập trung chăn nuôi gia súc hoặc gia cầm trên một lãnh thổ xácđịnh, có vị trí nằm xa khu dân cư, tỉnh lộ, quốc lộ, trường học và nguồn nướcsinh hoạt Diện tích của khu chăn nuôi tập trung không quá lớn nhưng liềnthửa, gọn vùng và có điều kiện mở rộng sản xuất Có các công trình hạ tầng

kỹ thuật vừa đáp ứng cho nhu cầu phát triển mà lại đem lại hiệu quả kinh tếcao và đảm bảo vệ sinh môi trường Hình thức này đang trở nên phổ biến ởvùng ven đô các thành phố lớn như TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Hải Phòng vàcác tỉnh vùng ĐBSH Một số tỉnh, thành bước đầu xây dựng mô hình khuchăn nuôi ứng dụng công nghệ cao, là cơ sở đẩy mạnh chăn nuôi phát triểnphù hợp với xu hướng chăn nuôi mới hiện nay

1.1.6.5. Vùng chăn nuôi trọng điểm.

Chăn nuôi ngày càng phát triển theo hướng sản xuất hàng hóa, tập trungvới số lượng đàn vật nuôi lớn sẽ cần đến một hình thức tổ chức sản xuất tậptrung cao hơn đó là sản xuất chuyên môn hóa Dựa trên sự phù hợp về điều kiệnsinh thái với từng loại vật nuôi và sự thống nhất các điều kiện KT - XH, có thểxác định hướng chuyên môn hóa sản xuất cho từng vùng, từng khu vực để nângcao năng suất và hiệu quả ngành chăn nuôi trên phạm vi cả nước

- Trung du miền núi phía Bắc: có thế mạnh trong chăn nuôi gia súc,

nhất là đàn trâu, chiếm đến 55,3% tổng đàn cả nước (năm 2012) Trâu đượcnuôi nhiều ở Sơn La 168,5nghìn con; Hà Giang 158,7 nghìn con; Lào Cai123,7 nghìn con; Điện Biên 116,2 nghìn con… Bò cũng được nuôi nhiều ở

vùng này, năm 2012 chiếm 17,4 % đàn bò của cả nước [29] Chăn nuôi bò

sữa đang được chú trọng phát triển tại các tỉnh Sơn La, Tuyên Quang…Ngoài ra ở vùng Đông Bắc còn thuận lợi để nuôi dê, tập trung tại các tỉnh HàGiang, Sơn La, Lào Cai, Yên Bái…

- Đồng bằng sông Hồng: hướng chuyên môn hóa của vùng là chăn nuôi

gia súc nhỏ (lợn) và gia cầm Lợn được nuôi nhiều ở TP Hà Nội, Thái Bình,Nam Định, Hải Dương…Gia cầm được phát triển chủ yếu là đàn gà ở TP HàNội, Thái Bình,…Ngoài ra do nhu cầu thịt sữa theo các vành đai bao quanhthành phố ngày càng tăng lên, chăn nuôi bò sữa tại các khu vực Hà Nội (chủyếu là Hà Tây cũ) là hướng phát triển mang lại hiệu quả kinh tế cao

- Bắc Trung Bộ và duyên hải Nam Trung Bộ: hướng chuyên môn hóa

chính là chăn nuôi trâu, bò thịt tại các tỉnh Nghệ An, Thanh Hóa… NuôiNgựa ở Quảng Bình, Nghệ An…Nuôi Hươu, nai ở Hà Tĩnh, Nghệ An…nuôilợn ở vùng đồng bằng, nuôi Dê ở vùng núi phía Tây Khí hậu khô hạn ở NinhThuận, Bình Thuận phù hợp với sự phát triển và tăng trưởng của đàn cừu

- Tây Nguyên: có thế mạnh về chăn nuôi đại gia súc Bò, dê được nuôi

nhiều ở Gia Lai, Đắc - Lăk chủ yếu cho lấy thịt và sức kéo

- Đông Nam Bộ: chăn nuôi lợn, bò thịt là hướng phát triển phù hợp với

điều kiện sinh thái của vùng

- Đồng bằng sông Cửu Long: hướng phát triển chủ yếu trong chăn nuôi

của vùng là lợn và vịt đàn Lợn được nuôi nhiều ở các tỉnh Tiền Giang, TràVinh, Vĩnh Long, Kiên Giang, Đồng Tháp, Bến Tre…Vịt được nuôi nhiều ở

An Giang, Đồng Tháp, Kiên Giang, Hậu Giang, Long An…Ngoài ra hướngchăn nuôi trăn cũng đang được đẩy mạng ở vùng sinh thái này

1.1.7. Các tiêu chí đánh giá sự phát triển ngành chăn nuôi [13].

Việc lựa chọn các chỉ tiêu để đánh giá sự phát triển của một ngành kinh

tế là vấn đề rất quan trọng nhằm đưa ra những căn cứ để đánh giá một cách

sát thực nhất về vấn đề nghiên cứu Từ đó đề xuất các giải pháp phù hợp nhằmmang lại hiệu quả kinh tế - xã hội - môi trường là cao nhất Sự phát triển củangành chăn nuôi được đánh giá trên hệ thống các chỉ tiêu về giá trị sản xuất, sựthân thiện với môi trường, bảo vệ sức khỏe vật nuôi và sự tác động của nó đếncác ngành kinh tế khác khác cũng như đối với xã hội Các chỉ tiêu đánh giá sựphát triển của ngành chăn nuôi thể hiện qua các chỉ số cơ bản sau:

- GDP và tỉ trọng GDP chăn nuôi so với tổng giá trị GDP của ngànhnông nghiệp và GDP toàn nền kinh tế, nó phản ánh vị trí cả ngành chăn nuôitrong cơ cấu ngành nông nghiệp của một tỉnh, một vùng, quốc gia hay khuvực và là thước đo để đánh giá trình độ phát triển kinh tế của mỗi quốc gia

- Sự tăng trưởng về số lượng và cơ cấu đàn gia súc, gia cầm

- Bình quân số đàn gia súc, gia cầm theo đầu người, theo số hộ

- Sự tăng trưởng và cơ cấu sản lượng của các sản phẩm chăn nuôi: sảnlượng và sản lượng theo bình quân đầu người

- Đảm bảo về cơ sở thức ăn, giống vật nuôi, hệ thống giết mổ, chế biến,phòng dịch bệnh và bảo vệ môi trường

1.2 Cơ sở thực tiễn ngành chăn nuôi.

1.2.1. Tổng quan về phát triển chăn nuôi của Việt Nam

1.2.1.1. Tình hình phát triển chăn nuôi ở Việt Nam.

Ở nước ta chăn nuôi là ngành kinh tế rất quan trọng và dần trở thànhngành kinh tế chủ đạo trong cơ cấu của ngành nông nghiệp Chăn nuôi pháttriển trong mối quan hệ chặt chẽ với ngành trồng trọt, gắn với đời sống vàtrình độ kỹ thuật của dân cư trong từng giai đoạn phát triển của KT - XH

Trước kia hoạt động chăn nuôi ở nước ta chủ yếu ngành chăn nuôi tựcấp, tự túc dựa vào kinh nghiệm chăn nuôi của người nông dân là chủ yếu

Hiện nay, ngành chăn nuôi nước ta ngày càng được đầu tư và phát triểnmạnh do có đội ngũ cán bộ được đào tạo đủ khả năng để triển khai các hoạtđộng KHCN trong thời kỳ mới; nhiều chính sách đầu tư cho phát triển chănnuôi ngày càng được chú trọng và mở rộng Do vậy, ngành chăn nuôi ở ViệtNam đã đạt được nhiều thành tựu to lớn, đã chuyển đổi từ nền sản xuất dựa

vào tự nhiên và kinh nghiệm sản xuất cổ truyền sang nền sản xuất nôngnghiệp hàng hóa dựa trên các tiến bộ của KHKT Trên cơ sở những thành tựu

về thâm canh trồng trọt, nước ta đã và đang chuyển dịch cơ cấu sản xuất từđộc canh lúa gạo sang sản xuất chăn nuôi nhằm nâng cao thu nhập cho nôngdân, nông nghiệp và nông thôn

Bảng 1.1 GTSX nông nghiệp phân theo ngành hoạt động của Việt Nam

giai đoạn 2001 - 2012, (giá hiện hành) [28]

1.2.1.2. Cơ cấu ngành chăn nuôi nước ta.

Trong cơ cấu ngành chăn nuôi nước ta chăn nuôi gia súc đóng vai tròchủ đạo Năm 2012 GTSX của chăn nuôi gia súc đạt 25.577,8 tỉ đồng tăng lên13.279,5 tỉ đồng so với năm 2001 (tăng gấp 2,1 lần), đóng góp gần 70% vàotổng GTSX toàn ngành Chăn nuôi gia cầm tăng từ3.384.9 tỉ đồng năm 2001lên 7684,9 tỉ đồng năm 2012 (tăng 2,3 lần) Sản phẩm không qua giết thịt tăngtừ3.106,4 tỉ đồng năm 2001 lên6.073.2 tỉ đồng năm 2012(tănggấp 2 lần).

Bảng 1.2 GTSX ngành chăn nuôi phân theo vật nuôi và loại sản phẩm ở Việt

Nam giai đoạn 2001 - 2012 (giá so sánh 1994 ) (đơn vị: tỉ đồng) [28]

1.2.2. Số lượng đàn gia súc, gia cầm và sản phẩm chăn nuôi.

Theo tổng cục thống kê năm 2012 Việt Nam có 2,62 triệu con trâu;5,19 triệu con bò trong đó có 167,0 nghìn con bò sữa; 167,0 nghìn con ngựa;1.343,6 nghìn con dê, cừu; 59,57 nghìn con hươu, nai; có 223,7 triệu con gà;84,7 triệu con vịt, ngan, ngỗng và có 924,0 nghìn tổ ong Đàn lợn có số lượnglớn nhất trong cơ cấu đàn gia súc của cả nước

Bảng 1.3 Số lượng đàn gia súc, gia cầm nước ta giai đoạn 2001 - 2012 [28]

Loại vật nuôi chủ yếu (triệu con)

Trâu Bò

Bò sữa (nghìn con)

Lợn

Ngựa (nghìn con)

Dê – Cừu (nghìn con)

Hươu – Nai (nghìn con)

Gà

Vịt, ngan, ngỗng

Ong mật (nghìn tổ)

có 7299.9 triệu quả

Tốc độ tăng trưởng của sản lượng thịt luôn cao hơn so với tốc độ tăngcủa số lượng đàn vật nuôi Trong cơ cấu sản phẩm của ngành chăn nuôi, thịtlợn có sản lượng cao nhất Năm 2012 sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng đạt3.160 nghìn tấn (chiếm 74%) tổng sản lượng thịt; sản lượng thịt gia cầm hơigiết, bán đạt 729,4 nghìn tấn (chiếm 17,1%); sản lượng thịt bò đạt 294 nghìntấn (chiếm 6,9%); sản lượng thịt trâu: 88,5 nghìn tấn (chiếm 2,0%)

Bảng 1.4 Sản lượng sản phẩm chăn nuôi chủ yếu ở Việt Nam (2001-2012) [28] Năm Sản lượng sản phẩm chăn nuôi chủ yếu (nghìn tấn)

trâu

Thịt bò

Thịt lợn

Thịt gia cầm

Sữa tươi (triệu lít)

Trứng gia cầm (triệu quả)

Mật ong (tấn)

Kén tằm (tấn)

Bình quân sản lượng thịt, trứng, sữa của nước ta cũng ngày càng tăng.Năm 2012 tổng sản lượng thịt hơi/người đạt 48,1kg/người/năm, trong đó bìnhquân sản lượng thịt lợn hơi là cao nhất đạt 35,6kg/người/năm; thịt gia cầm8,2kg/người/năm; thịt trâu, bò 4,3kg/người/năm

Bảng 1.5 Bình quân sản lượng thịt, trứng, sữa/người ở Việt Nam

2010 46.2 100 34.9 75.5 7.1 15.4 4.2 9.1 73.9 3.5

Bình quân sản lượng trứng năm 2012 đạt 82,2 quả/người tăng 33,6 quả

so với năm 2001 tăng gấp1,7 lần Bình quân sữa tươi đạt 4,3 lít/người, tănggấp 6,1 lần so với năm 2001 Hầu như các sản phẩm chăn nuôi đều chỉ đápứng nhu cầu thực phẩm của 88,7 triệu dân (2012) trong nước Sự phát triểncác ngành kinh tế đã làm cho mức sống của người dân tăng cao, nhu cầu sửdụng các chất dinh dưỡng cho đời sống hàng ngày càng trở nên cấp thiết Sựtăng nhanh của các thị trường tiêu thụ sản lượng thịt, trứng, sữa là động lựckích thích chăn nuôi phát triển

Sự tăng trưởng của tất cả các sản phẩm chăn nuôi và số lượng đànvật nuôi, phản ánh trình độ chăn nuôi của nước ta đã được cải thiện, tiến

bộ khoa học công nghệ đã được đưa vào sản xuất, các dịch vụ thú y,giống mới cho năng suất cao bước đầu được áp dụng rộng rãi và đem lạihiệu quả kinh tế cao

Tuy nhiên trong xu thế hội nhập kinh tế thế giới, thị trường sản phẩmchăn nuôi nước ta sẽ bị cạnh tranh gay gắt với những sản phẩm chăn nuôi củathế giới Do vậy, ngành chăn nuôi của nước ta phải không ngừng được đổimới, cải thiện hình thức chăn nuôi, áp dụng tiến bộ KHKT vào sản xuất và

cần được sự quan tâm hơn nữa của các chính sách nhà nước [16].

1.2.3. Tình hình phát triển chăn nuôi vùng Bắc Trung Bộ [30].

Nông nghiệp là khu vực kinh tế đóng vai trò quan trọng trong đời sống

KT - XH của vùng Điều đó được thể hiện ở tỉ trọng đóng góp GDP, ở sự thuhút đại đa số dân cư (gần 84%) và nguồn lao động trong vùng (gần 60%).Trong những năm gần đây, có cấu kinh tế ngành nông nghiệp của BTB đang

có sự chuyển dịch theo hướng: giảm tỉ trọng của ngành trồng trọt tăng tỉ trọngcủa ngành chăn nuôi và dịch vụ nông nghiệp Trong thời gian qua, ngànhnông nghiệp phát triển khá mạnh và có những chuyển biến tích cực theohướng khai thác lợi thế của vùng Sản xuất hàng hóa gắn với thị trường, gắnphát triển nông nghiệp với công nghiệp hóa nông nghiệp nông thôn Thựchiện đẩy mạnh phát triển chăn nuôi, hình thành vùng chuyên môn hóa,

khoanh nuôi và xây dựng các mô hình phù hợp tạo cơ sở để tăng thu nhập chonông dân và tăng hiệu quả sản xuất.

Bảng 1.6 GTSX nông nghiệp vùng BTB phân theo tỉnh giai đoạn

BTB là vùng có nhiều điều kiện thuận lợi cho phát triển chăn nuôi, nhất

là chăn nuôi gia súc lớn Dưới tác động của thị trường cùng với các chínhsách thích hợp trong những năm gần đây ngành chăn nuôi có nhiều chuyểnbiến tích cực Cơ cấu các loại vật nuôi có sự thay đổi rõ rệt thể hiện ở sự pháttriển nhanh của chăn nuôi bò thịt, bò sữa, dê, các loại gia cầm và các hoạtđộng chăn nuôi không qua giết mổ khác Nhiều giống vật nuôi mới được đưavào sản xuất như bò sữa nội nhập, bò sữa lai, hươu sao, lợn siêu trọng, lợnnạc xuất khẩu, các giống gà, vịt lai…Điều này đã làm thay đổi đáng kể tậpquán và cơ cấu vật nuôi truyền thống của vùng Trong cơ cấu giá trị sản xuấtngành chăn nuôi của BTB, chăn nuôi gia súc chiếm tỉ trọng cao nhất (trên50%), tiếp đến là gia cầm (25%), các sản phẩm không qua giết mổ (15%) vàcác ngành chăn nuôi khác

1.2.3.1. Chăn nuôi gia súc.

Số lượng đàn gia súc của vùng BTB chiếm số lượng tương đối lớntrong tổng đàn gia súc của cả nước Trâu, bò và lợn là chiếm tỉ trọng chủ yếutrong cơ cấu đàn vật nuôi của vùng Số lượng đàn gia súc tăng nhanh qua cácnăm và có sự biến động qua từng giai đoạn

- Trâu là vật nuôi cung cấp sức kéo, phân bón chủ yếu trong nôngnghiệp nên được phát triển mạnh Tuy nhiên, thời gian gần đây đàn trâu củavùng thiếu ổn định, năm 2012 toàn vùng có 661,3 nghìn con Đàn trâu củaBTB hiện đứng vị trí thứ 2 cả nước sau trung du và miền núi Bắc Bộ, chiếm

25,2% tổng số đàn trâu cả nước (năm 2012) Hai tỉnh có đàn trâu lớn nhất củavùng, đồng thời cũng lớn nhất cả nước là Nghệ An 296,4 nghìn con; ThanhHóa 195,9 nghìn con.

- Bò là vật nuôi cung cấp sức kéo, phân bón trong nông nghiệp cũngnhư thịt và sữa cho nhu cầu thực phẩm của nhân dân Tình hình biến động củađàn bò có nhiều nét giống với đàn trâu Số lượng bò kéo cày giảm khi tổngđàn bò thịt và bò sữa không ngừng tăng Chủ trương Sind hóa đàn bò đã thực

sự là động lực mạnh mẽ thúc đẩy sự tăng trưởng cả về số lượng và giá trịtrong cơ cấu chăn nuôi của vùng Năm 2012, đàn bò của vùng có 913,8 nghìncon (chiếm 17,6%); sản lượng thịt bò đạt 44.565 tấn (chiếm 15,2%)

Biểu đồ 1.3 Số lượng đàn trâu, bò, lợn phân theo vùng sinh thái ở

Việt Nam năm 2012 (đơn vị: triệu con) [28]

Mặc dù có nhiều biến động nhưng

năm 2012 số lượng đàn bò của vùng

BTB đã vượt vùng trung du và miền núi

phía Bắc vươn lên vị trí đứng đầu trong

cả nước Riêng về bò sữa với số lượng 27,1 nghìn con (năm 2012) đứng vị tríthứ 3 cả nước sau Đông Nam Bộ và ĐBSCL (chiếm 16,2% tổng đàn bò sữa

cả nước) Về phân bố, bò được nuôi tập trung tại các tỉnh Nghệ An 378,9nghìn con; Thanh Hóa 210,8 nghìn con (năm 2012)

- Lợn là vật nuôi chính ở tất cả các tỉnh trong vùng Đàn lợn tăng nhanhtrong giai đoạn 2001 - 2012 nhờ giải quyết vững chắc vấn đề thức ăn và cơ sởlương thực của vùng với sự gia tăng nhu cầu của thị trường Năm 2012, đànlợn của vùng đạt 2.907,5 nghìn con (chiếm 11,0% cả nước); sản lượng thịt lợnhơi xuất chuồng 357,3 nghìn tấn (chiếm 11,3% cả nước) Đàn lợn của vùngkhông ngừng được cải tạo với các giống lợn lai kinh tế tăng trọng nhanh, tỉ lệnạc cao, ít mỡ Chăn nuôi lợn đang chuyển sang nạc hóa để phù hợp với nhucầu của thị trường Tuy nhiên gần đây do ảnh hưởng của dịch bệnh cùng giáthức ăn cao nên nên đàn lợn của BTB có dấu hiệu giảm Nghệ An và ThanhHóa là hai tỉnh có số lượng đàn lợn lớn nhất trong vùng

Ngoài trâu, bò và lợn ở BTBcòn phát triển nghề nuôi hươu, nai và dê.Chăn nuôi hươu nai hiện đang là hoạt động đem lại hiệu quả kinh tế cao chonông dân ở nhiều nơi Với số lượng 101,9 nghìn con (năm 2012), BTBhiện làvùng nuôi hươu nai lớn nhất cả nước (chiếm 90,1% tổng đàn cả nước) Do dễthích nghi được với các đồng cỏ nhỏ và thích hợp với địa hình cao, khí hậunóng nên đàn dê, cừu ở BTBđạt số lượng đáng kể với 200,1 nghìn con (năm2012) chiếm 14,9% tổng đàn dê cừu của cả nước Chăn nuôi hươu, nai, dê,cừu trong vùng của yếu được tập trung ở Nghệ An, Thanh Hóa, Quảng Trị…1.2.3.2. Chăn nuôi gia cầm.

Bên cạnh chăn nuôi gia súc, chăn nuôi gia cầm được chú trọng pháttriển nhằm cung cấp thịt, trứng cho người dân trong vùng BTB

Biểu đồ 1.4 Số lượng đàn gia cầm nước ta phân theo vùng sinh thái

năm 2012 [28]

Trong những năm gần đây dù dịchcúm gia cầm hoành hành, song đàn gia cầmcủa của vùng năm 2012 vẫn đạt 42.790 nghìncon chiếm 13,9% tổng đàn gia cầm cả nước.Trong cơ cấu đàn gia cầm ở BTB, đàn gà luôn chiếm tỉ lệ lớn từ 70 - 75%, vịtchiếm 15 - 20% còn lại là ngan và ngỗng Chăn nuôi gia cầm trong vùng phầnnhiều vẫn là chăn thả tự nhiên theo từng hộ gia đình Việc sử dụng phổ biếnthức ăn công nghiệp và các giống mới có năng suất cao, chất lượng tốt nêncác mô hình chăn nuôi gia cầm theo kiểu trang trại ngày càng phổ biến Nhờ

đó mà đàn gia cầm không ngừng được tăng lên

Chăn nuôi là một bộ phận quan trọng trong kinh tế nông nghiệp, pháttriển chăn nuôi là điều kiện cần thiết cho cả hiện tại và tương lai nhằm đápứng các yêu cầu về các sản phẩm thịt, trứng, sữa cho đời sống xã hội, giảm tỉ

lệ đói nghèo và cải thiện sinh kế cho người nông dân trong khu vực Phát triểnngành chăn nuôi hiện nay cũng cần quan tâm đến các vấn đề như hạn chế vấn

đề ô nhiễm môi trường, phòng chống dịch bệnh trên gia súc gia cầm để đảmbảo qá trình sản xuất tăng trưởng nhanh và tạo môi trường sống lành mạnhcho dân cư.

Tiểu kết chương 1

Chăn nuôi là một bộ phận quan trọng trong nền kinh tế nông nghiệp đốivới quốc gia cũng như vùng lãnh thổ Mặc dù trong cơ cấu nông nghiệp ở hầuhết các vùng trong cả nước, chăn nuôi vẫn đứng thứ hai sau trồng trọt nhưngngành sản xuất này vẫn giữ vai trò không thể thay thế trong phát triển nềnnông bền vững và bảo vệ môi trường Phát triển sản xuất chăn nuôi là điềukiện cần thiết cho tương lai nhằm đáp ứng yêu cầu về các sản phẩm trứng, thịtsữa cho đời sống xã hội, giảm tỷ lệ nghèo đói và cải thiện sinh kế cho ngườinông dân Phát triển chăn nuôi hiện nay cũng cần phải quan tâm đến các vấn

đề ô nhiễm môi trường, phòng chống dịch bệnh trên gia súc, gia cầm để đảmbảo quá trình sản xuất tăng trưởng nhanh và tạo môi trường sống thuận lợicho con người

CHƯƠNG 2 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SỰ PHÁT TRIỂN VÀ PHÂN BỐ

NGÀNH CHĂN NUÔI TỈNH THANH HÓA.

2.1 Khái quát về tỉnh Thanh Hóa [5].

2.1.1 Vị trí địa lý.

Thanh hóa nằm ở vị trí 19023 - 20030 vĩ độ Bắc và 104023 - 160030 kinhĐông, là cửa ngõ nối liền Bắc Bộ - Trung Bộ - Nam Bộ Phía Bắc giáp với cáctỉnh Sơn La, Hòa Bình, Ninh Bình; phía Nam giáp Nghệ An; phía Tây giáp tỉnhHủa Phăn (CHND Lào); phía Đông là vịnh Bắc Bộ Cách thủ đô Hà Nội 150 km,cách thành phố Đà Nẵng 610km Vị trí địa lý tạo cho Thanh Hóa những thuận lợitrong giao lưu kinh tế với các tỉnh trong cả nước và quốc tế

Các huyện phía Tây và phía Bắc của tỉnh là tuyến biên giới giáp với cáctỉnh Đông Bắc của Lào Đây là vùng đất có nhiều tiềm năng chưa được khaithác, có nhiều triển vọng cho phát triển kinh tế xã hội nói chung và phát triểnnông nghiệp nói riêng đặc biệt là chăn nuôi gia súc trong thời gian tới

Phía Đông của tỉnh có đường bờ biển dài là nơi cung cấp nguồn nguyênliệu cho ngành chế biến thức ăn gia súc, tạo đà thúc đẩy ngành chăn nuôi pháttriển.Đặc biệt đồng bằng sông Mã lớn thứ 3 cả nước sau ĐBSCL và ĐBSH,đồng bằng này đang được khai thác phát triển nông nghiệp và đặc biệt chútrọng chăn nuôi gia cầm, chăn nuôi lợn Đây cũng là vùng cung cấp nguồnthức ăn rất lớn từ trồng trọt cho ngành chăn nuôi của tỉnh

2.1.2. Địa hình

Thanh Hóa có địa hình tương đối đa dạng vừa có núi, đồng bằng và cảcác dạng địa hình ven biển Địa hình của tỉnh được chia thành ba vùng rõ rệt,

mỗi vùng đều có những lợi thế riêng biệt để phát triển chăn nuôi [5]

- Vùng trung du, miền núi: có diện tích 7.988,03 km2 chiếm 71,8%

diện tích tự nhiên, gồm 11 huyện [5] Với dạng địa hình miền núi và trung du

tạo điều kiện cho việc phát triển chăn nuôi gia súc lớn như trâu, bò, ngựa,dê…là khu vực có số lượng đàn trâu, đàn ngựa và đàn dê lớn nhất của tỉnh

- Vùng đồng bằng: tổng diện tích 1.903,24 km2, chiếm 17,1% diện tích

tự nhiên, gồm 10 huyện [5] Là vùng tập trung dân cư đông đúc, trình độ dân

trí cao và là vùng trọng điểm để phát triển kinh tế nông nghiệp tổng hợp theo

hướng CNH - HĐH Chăn nuôi ở vùng này tương đối phát triển, nhất là trongchăn nuôi lợn và chăn nuôi gia cầm.

- Vùng biển: diện tích 1.229,05 km2, chiếm 11,1% diện tích đất tự

nhiên, gồm 6 huyện [5] Là vùng có nhiều tiềm năng để phát triển chăn nuôi

gia cầm Nổi bật là cảng nước sâu Nghi Sơn tạo điều kiện cho Thanh Hóa mởrộng giao lưu với các tỉnh và quốc tế bằng đường thủy và là nơi cung cấpnguyên liệu cho công nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi

2.2 Nguồn thức ăn.

2.2.1 Thức ăn từ đồng cỏ tự nhiên.

Thanh Hoá có tổng diện tích đất tự nhiên 1.113.047 ha trong đó có hơn

500 nghìn halà địa bàn cung cấp nguồn thức ăn cho chăn nuôi nhất là chănnuôi gia súc Năm 2012 diện tích đất đồng cỏ phục vụ cho mục đích chăn

nuôi của toàn tỉnh là 985 ha chiếm 0,1% diện tích tự nhiên [37] Các đồng cỏ

và bãi chăn thả tự nhiên trên địa bàn tỉnh chủ yếu là các cỏ thân hòa thảo, thân

bò, tầm thấp, cây bụi…Cỏ mọc tự nhiên trên các trảng cỏ phân bố rộng rãi ởđồng ruộng, dọc bờ kênh mương, ven đê, ven các con sông, đường đi trongcác ruộng hoa màu Đây là nguồn thức ăn sẵn có nên giá thành rẻ mà chấtlượng thịt, sữa đều đảm bảo do không tồn dư lượng hóa chất trong cơ thể, rấtphù hợp với chăn nuôi nông hộ, quy mô nhỏ

Tuy vậy, hình thức chăn nuôi chăn thả quảng canh sử dụng cỏ tự nhiên

ở nhiều địa phương cũng gặp không ít khó khăn Lượng dự trữ chất hữu cơtrong đất thấp, các trảng cỏ lại phát triển trên các địa hình có độ dốc khácnhau lại bị rửa trôi chất dinh dưỡng nên năng suất cỏ tự nhiên thấp Vì phầnlớn đất dùng làm bãi chăn thả là vùng đồi trọc, dốc, đất xấu lại bị chăn thả quảmức Mặt khác khí hậu của vùng đều có những tháng khô hanh hoặc lạnh và

do ảnh hưởng của sương muối, nên trong thời gian này thường thiếu thức ănxanh cho vật nuôi Trảng cỏ tự nhiên ở vùng núi chưa được tận dụng hết vìliên quan đến độ dốc; nguồn nước cho gia súc uống; mật độ dân cư thưa thớtbình quân đạt 108 người/km2 (năm 2012)ở một số huyện vùng cao mật độ dân

số còn thấp hơn như Huyện Quan Sơn (32 người/km2), huyện Mường Lát (42người/km2)(xem phụ lục 1) Còn ở vùng đồng bằng cỏ tự nhiên được tận dụng

triệt để bằng biện pháp vừa chăn thả vừa thu cắt cho ăn tại chuồng

Do có ưu thế về khí hậu và một số loại đất như (đất thịt, đất đen ) mà

cỏ trồng có năng suất rất cao nhất là đối với cỏ voi và cỏ panicun Những hộchăn nuôi bò sữa thì trồng cỏ voi thâm canh cho năng suất cao Việc kết hợpchăn nuôi gia súc và trồng cỏ góp phần tận dụng nguồn phân bón giúp giảmchi phí trong sản xuất thức ăn thô xanh Cỏ lại ít bị sâu bệnh, rất dễ chăm sóc,không đòi hỏi kĩ thuật cao thích hợp cho các hộ chăn nuôi trong điều kiện vốn

ít và kỹ thuật canh tác thấp Trồng cỏ để chủ động nguồn thức ăn quanh nămcho gia súc kể cả vào những lúc khô hạn nhất hay lạnh giá nhất trong năm khinguồn cỏ tự nhiên bị thiếu hụt Tuy vậy, do diện tích đất canh tác hạn chế,phụ phẩm thức ăn cho chăn nuôi từ ngành trồng trọt tương đối phong phú,quy mô chăn nuôi còn nhỏnên diện tích cỏ trồng không đáng kể và vẫn chưađược chú trọng đầu tư phát triển Chủ yếu phân bố lẻ tẻ ở các huyện chăn nuôi

bò sữa và nuôi bò lấy thịt [21]

2.2.2 Thức ăn từ sản phẩm ngành trồng trọt.

Trong nông nghiệp GTSX của trồng trọt năm 2012 đạt 16.498,3 tỉđồng Ngoài việc sản xuất lương thực nhằm cung ứng nhu cầu lương thực,thực phẩm cho nhân dân trong tỉnhthì một phần phụ phẩm thừa được sử dụnglàm thức ăn hoặc nguyên liệu cho công nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôitrong tỉnh Diện tích gieo trồng cây lượng thực của tỉnh có xu hướng giảm từ317,5 nghìn ha (năm 2005) xuống còn 305,8 nghìn ha (năm 2012), nhưngsản lượng lương thực lại tăng nhanh, tăng từ 1.531 nghìn tấn (năm 2005),

tăng lên 1.682 nghìn tấn (năm 2012)[29]góp phần cung cấp nguồn thức ăn

cho cả chăn nuôi gia súc và gia cầm như cám gạo, tấm, ngô, bã đậu…

Hệ thống canh tác lúa nước và hệ thống canh tác cây trồng cạn là hai hệthống chính để sản xuất các nguồn thức ăn giàu tinh bột Với trên 1.482 nghìntấn lúa (năm 2012) hàng năm đã cung cấp 0,6 triệu tấn cám và tấm (vốn lànguồn thức ăn cung cấp năng lượng cổ truyền) cho đàn lợn, bò và gia cầm Hệthống canh tác cây trồng trên cạn với các loại hoa màu như ngô, sắn, khoailang, khoai tây, khoai sọ, kê…với việc sử dụng rộng rãi các giống mới, giốngcao sản cho năng suất cao góp phần thúc đẩy ngành chăn nuôi phát triển vàdần có những bước chuyển từ chăn nuôi tự túc sang chăn nuôi hàng hóa

Bảng 2.1 Diện tích, sản lượng một số cây hàng năm của tỉnh

Thanh Hóa năm 2012 [41.2]

STT Cây Diện tích (nghìn ha) Sản lượng (nghìn tấn)

Trong hệ thống canh tác cây công nghiệp còn phải kể đến cây mía, mía

là cây trồng phổ biến ở Thanh Hoá với diện tích và sản lượng ngày càng tăng.Vùng trồng mía sẽ là chỗ dựa cho chăn nuôi gia súc nhất là trâu, bò về nguồnthức ăn xanh thô và rỉ đường

Ngoài ra Thanh Hóa còn có tài nguyên đất đai, khí hậu, nhân lực, vậtlực thuận lợi cho việc phát triển rau quả, thực phẩm Diện tích cây rau đậu,thực phẩm chiếm khoảng 6,5% tổng diện tích gieo trồng cây hàng năm củatỉnh Rau được trồng rộng khắp các địa bàn trong toàn tỉnh song được tậptrung nhiều nhất ở vùng đồng bằng, các khu vực ven đô thị và các khu côngnghiệp Do vậy, nguồn rau xanh của tỉnh tương đối phong phú, cơ cấu câytrồng đa dạng Điều này không chỉ góp phần cung cấp nguồn rau xanh chonhân dân trong tỉnh mà còn cung cấp nguồn thức ăn xanh cho ngành chănnuôi như lá hay thân của các loại rau, đậu (rau bắp cải, xu hào, xà lách…).Các huyện có diện tích, sản lượng lương thực và rau đậu lớn nhất cả tỉnh làNông Cống, Tĩnh Gia, Thọ Xuân, Yên Định, Hoằng Hóa…cũng là những

huyện có quy mô đàn gia súc, gia cầm lớn nhất của tỉnh [22].

Thanh Hóa có 12.437 ha diện tích mặt nước và 4 hệ thống sông lớnsông Hoạt, sông Mã, sông Yên, sông Bạng với tổng diện tích lưu vực39.756km2[22] Với tài nguyên nước mặt như vậy chăn nuôi lại có thêm

nguồn thức ăn dạng thực vật thủy sinh, trong đó đáng giá nhất là nguồn thức

ăn giàu Prôtêin từ động vật như cua, tôm vụn, ốc… Trong quá trình sản xuấtđược sự quan tâm và đầu tư vốn của các cấp chính quyền, bà con nông dânngày càng áp dụng những tiến bộ của KHKT vào sản xuất, tiến hành thâmcanh tăng vụ, luân canh gối vụ Nhờ vậy mà quá trình sản xuất ngày càng đem

lại năng suất và hiệu quả kinh tế cao, vừa tăng được nguồn lương thực, thựcphẩm cho con người vừa tạo cho chăn nuôi nhiều nguồn lớn về phụ phẩm làmthức ăn gia súc, gia cầm Hàng năm toàn tỉnh có hơn 1 triệu tấn rơm, và hàngchục tấn thân cây ngô, ngọn mía, dây lang, cây lạc, cây đậu tương, đậuxanh Với việc mở rộng các nhà máy chế biến hoa quả, sẽ lại có thêm nguồnphụ phẩm lớn làm thức ăn gia súc có giá trị như bã dứa, bã dừa…

Từ thực tế cho thấy diện tích bãi chăn thả của tỉnh còn rất hạn chế năngsuất cỏ tự nhiên khá thấp do phần lớn đất dùng làm bãi chăn thả là vùng đồitrọc, dốc, đất xấu lại bị chăn thả quá mức Tuy nhiên, Thanh Hóa lại có nguồnphụ phẩm từ ngành nông nhiệp khá dồi dào đây là nguồn thức ăn giàu tiềmnăng lại có khối lượng lớn nếu được sử dụng có hiệu quả thì nhất định sẽ thúcđẩy ngành chăn nuôi phát triển tốt đem lại giá trị kinh tế cao

2.2.3 Thức ăn chế biến công nghiệp.

Hiện nay nguồn thức ăn chế biến từ công công nghiệp cho chăn nuôicủa tỉnh tương đối đa dạng Nhiều nhà máy, xí nghiệp sản xuất thức ăn chănnuôi được xây dựng nâng cấp và mở rộng, một số cơ sở sản xuất thức ăn chănnuôi có quy mô vừa và lớn trên địa bàn tỉnh như nhà máy chế biến thức ănchăn nuôi Victory (Bỉm Sơn), An Phú (Đông Sơn), Rồng Vàng (Hoằng Hóa) Các cơ sở sản xuất này sản xuất nhiều dạng thức ăn (thức ăn hỗn hợp đậm đặc,hỗn hợp hoàn chỉnh, thức ăn tăng trọng, thức ăn dạng viên, dạng bột, dạngmảnh…) đảm bảo chất lượng với công suất đạt từ 50 - 100 nghìn tấn/năm

Bảng 2.2 Thực trạng sản xuất của các nhà máy thức ăn gia súc ở

Các cơ sở sản xuất thức ăn chăn nuôi của tỉnh chỉ mới đáp ứng được45% thị phần thức ăn trong tỉnh phần còn lại chủ yếu được nhập từ các cơ sởsản xuất thức ăn chăn nuôi từ các công ty sản xuất thức ăn chăn nuôi lớn tạicác tỉnh khác như công ty CP Hà Nội, Con cò (Hải Phòng) và nhập khẩu từnước ngoài Tuy nhiên việc sử dụng nguồn thức ăn từ công nghiệp chế biếncho chăn nuôi của Thanh Hóa còn gặp nhiều khó khăn do chi phí sản xuấtcao, giá thức ăn cao và ngày càng tăng, tình hình dịch bệnh ngày càng phổbiến Do vậy, hiệu quả kinh tế của ngành chăn nuôi vẫn còn thấp, thậm chíkhông có lãi (do dịch bệnh) Điều này ảnh hưởng trở lại tới quá trình sản xuất

và phát triển của công nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi Để đảm bảo cungứng đầy đủ và kịp thời nguồn thức ăn cho chăn nuôi nhất là nguồn thức ăn từcông nghiệp chế biến thì tỉnh cần phải có những chính sách, giải pháp thíchhợp nhằm ổn định thị trường cung ứng thức ăn, thúc đẩy công nghiệp chếbiến thức ăn phát triển cũng như ổn định vùng nguyên liệu Có như vậy thìngành chăn nuôi mới phát triển đáp ứng được nhu cầu của nền kinh tế thịtrường, đem lại hiệu quả kinh tế cao và đảm bảo cho sự phát triển bền vững

2.3 Giống vật nuôi.

Các giống vật nuôi hiện đang được nuôi rộng rãi trên địa bàn tỉnh phầnlớn là các giống trong nước hoặc giống của địa phương và hiện nay có thêmmột số giống ngoại, giống lai được nhập từ nước ngoài về

Các giống vật nuôi địa phương được hình thành từ lâu đời, với các loàivật nuôi điển hình như giống trâu Việt Nam, bò vàng, lợn ỉ, lợn móng cái, rà

ri, vịt cỏ, ngan cỏ…là các giống trong nước và giống vật nuôi bản địa trên địabàn tỉnh Thanh Hóa Ngoài việc bảo tồn và phát huy các giống điạ phươngcùng với các loại giống nội địa thì các loại giống nhập ngoại cũng ngày càngđược sử dụng rộng rãi Các giống vật nuôi nhập ngoại được nuôi phổ biến ởThanh Hóahiện nay là giống lợn siêu nạc Cornwall; vịt Bắc Kinh; gà TamHoàng; bò Lang trắng đen, Red Sindhi; giống bò sữa Hostein Friesian; trâuMurah; giống gà Lương Phượng, Kabir; giống vịt Super M; các giống nganPháp R51, R71; các giống dê Saanen, Alpine; giống thỏ gồm New Zealan,giống ong Apis Mellifera Ligustica và các giống tằm cũng phụ thuộc vào

nước ngoài như giống 01, 02, A1… Đặc biệt, Thanh Hóa đã lai tạo thànhcông giống trâu Murah nhằm nâng cao tầm vóc, năng suất và chất lượng thịtcủa đàn trâu trên địa bàn tỉnh Việc nhập khẩu nguồn gen mới và các loạigiống vật nuôi đã góp phần quan trọng nâng cao năng suất vật nuôi, đa dạnghoá sản phẩm chăn nuôi của Thanh Hóa Hầu hết các giống ngoại khôngnhững được đưa vào sản xuất chăn nuôi trực tiếp, mà còn được sử dụng làmnguyên liệu di truyền để lai tạo nhằm cải thiện năng suất của các giống bảnđịa Đến nay một số giống vật nuôi nhập khẩu đã được nhân rộng và pháttriển mạnh như giống lợn siêu nạc, gà Tam Hoàng, gà Lương Phượng, VịtSupper… Nhờ có các giống vật nuôi nhập khẩu cùng với việc áp dụng cáccông nghệ chăn nuôi tiên tiến đã thúc đẩy sự phát triển phương thức chănnuôi trang trại công nghiệp trong những năm qua của tỉnh, tạo ra khối lượng

sản phẩm hàng hoá lớn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường [21].

2.4 Dịch vụ chăn nuôi.

Phát triển dịch vụ trong sản xuất chăn nuôi trên địa bàn tỉnh trong thờigian qua đã góp phần tích cực thúc đẩy sản xuất phát triển với quy mô ngàycàng lớn Các loại hình dịch vụ chăn nuôi trên địa bàn tỉnh bao gồm: dịch vụcung cấp nước sạch cho chăn nuôi, điện cho sản xuất, tiêm phòng gia súc giacầm, cung ứng vật tư nông nghiệp, dịch vụ giống vật nuôi, dịch vụ chăn nuôixuất khẩu, chuyển giao khoa học kỹ thuật, bảo vệ thực - động vật…

2.4.1 Hệ thống trạm, trại phục vụ sản xuất chăn nuôi.

Hệ thống cơ sở giống gia súc, gia cầm và các đơn vị cung ứng vật tư,bảo vệ động - thực vật, thú y…nhiều năm qua đã phục vụ khá tốt cho ngànhchăn nuôi Thanh Hóa phát triển và gặt hái được nhiều thành công

Về trại giống chăn nuôi tỉnh có công ty giống gia cầm, trại lợn Dân

Quyền, trại lợn Thọ Xuân, Trại Lợn Yên Định, trại bò lai tạo…[21]

Chi cục bảo vệ động - thực vật và hệ thống các chốt kiểm dịch động vật

ở 27 huyện thị, thành phố, chi cục thú ý của tỉnh và hệ thống trạm thú y đượcxây dựng ở 27 huyện, thị, thành phố trong toàn tỉnh Ngoài ra, còn có cáccông ty, trạm thủy nông điều tiết nước phục vụ cho sản xuất nông nghiệp,