Bài giảng chăn nuôi gia cầm

Thông tin tài liệu

chunuyªn: 11, §«ng B¾c: 9, B¾ trung Bé: 7vμ T©y B¾c cã 1 c¬ së, víi c«ng suÊt giÕt mæ gÇn 90.000 conngμy. Mét sè tØnh, thμnhphè tæ chøc tèt viÖc giÕt mæ, chÕ biÕn tËp trung nh− §μ N½ng, Hμ Néi, ®Æc biÖt lμ Thμnhphè Hå ChÝ Minh, víi c«ng xuÊt giÕt mæ gÇn 60.000 conngμy nh−ng ®· quy ho¹ch tõh¬n 50 c¬ së nhá lÎ tËp trung thμnh 3 c¬ së giÕt mæ tËp trung ®Ó gi¸m s¸t chÆt chÏ c¶®Çu vμo, ®Çu ra. NhiÒu doanh nghiÖp ®· ®Çu t− d©y chuyÒn c«ng nghiÖp, tù ®éng, víic«ng xuÊt lín nh− C«ng ty Phó An Sinh, An Nh¬n, Vinafood, Huúnh Gia Huynh §Ö,C«ng ty cæ phÇn Phóc ThÞnh v.v...NhiÒu doanh nghiÖp ®· ph¸t triÓn ch¨n nu«i g¾n liÒnvíi giÕt mæ, chÕ biÕn cña ®¬n vÞ ®Ó ®¶m b¶o khÐp kÝn, an toμn nguån nguyªn liÖu.3.3. Nh÷ng tån t¹i:PhÇn lín çc d©y chuyÒn giÕt mæ t¹i çc ®Þa ph−¬ng hiÖn nay vÉn lμ thñ c«ng, b¸nc«ng nghiÖp, møc ®Çu t− thÊp. C¬ së vËt chÊt nh− nhμ x−ëng, kho tμng, thiÕt bÞ lμml¹nh, xö lý m«i tr−êng ...ch−a ®−îc quan t©m ®Çu t− ®óng møc. NhiÒu c¬ së tËn dôngnhμ x−ëng cò, nhμ giÕt mæ n»m s¸t chuång gμ, c¬ së giÕt mæ n»m ngay trong khu d©nc−, nhiÒu s¶n phÈm ch−a thùc sù ®¶m b¶o vÖ sinh. Lao ®éng kü thuËt thiÕu nghiªmträng. Sè c¬ së chÕ biÕn ®Ó n©ng cao gi¸ trÞ s¶n phÈm vÉn cßn rÊt nhá bÐ.T¹i nhiÒu tØnh vÉn ch−a x©y dùng ®−îc c¬ së giÕt mæ, chÕ biÕn gia cÇm mÆc dï cãnguån nguyªn liÖu vμ thÞ tr−êng (VÜnh Phóc, Nam §Þnh, Kh¸nh Hßa, Qu¶ng Ninh...).PhÇn lín çc tØnh ch−a cã quy ho¹ch vμ chÝnh s¸ch ®Çu t− cho ngμnh giÕt mæ, chÕ biÕngia cÇm.4. T×nh h×nh thÞ tr−êng s¶n phÈm4.1. ThÞ tr−êng tr−íc dÞch cóm gia cÇm:Trªn 95% s¶n phÈm b¸n lμ t−¬i sèng vμ hßan toμn tiªu thô trong n−íc. Gμ sèng vμs¶n phÈm ®−îc b¸n kh¾p n¬i, trong çc chî n«ng th«n, chî phiªn, chî n«ng s¶n vμ çcchî thμnh thÞ. S¶n phÈm kh«ng chÕ biÕn, kh«ng bao gãi, kh«ng ®¶m b¶o vÖ sinh an toμnthùc phÈm...Nguyªn nh©n chñ yÕu do: TËp qu¸n, truyÒn thèng chî lμng quª, thãi quen sö dông s¶n phÈm t−¬i sèng cñang−êi tiªu dïng ®· h×nh thμnh tõ l©u, khã thay ®æi ngay. Nguån thu nhËp thÊp, khã chÊp nhËn s¶n phÈm chÕ biÕn, gi¸ thμnh cao. Ch¨n nu«i tù cung, tù cÊp, giÕt mæ t¹i nhμ. Nhμ n−íc vμ çc ®Þa ph−¬ng ch−a cã quy ho¹ch vμ chÝnh s¸ch hç trî c«ng nghiÖpchÕ biÕn, giÕt mæ.Tõ nh÷ng nguyªn nh©n trªn, lμm cho thÞ tr−êng s¶n phÈm qua giÕt mæ, chÕ biÕntrong thêi gian dμi kh«ng thÓ ph¸t triÓn.4.2. ThÞ tr−êng khi x¶y ra dÞch cómDo t©m lý e ng¹i l©y truyÒn bÖnh dÞch, do kh«ng cã c«ng nghiÖp chÕ biÕn, giÕt mæ,s¶n phÈm kh«ng ®−îc chÕ biÕn b¶o ®¶m vÖ sinh an toμn thùc phÈm nªn ng−êi d©n kh«ng6sö dông s¶n phÈm gia cÇm. Trong thêi gian tõ th¸ng 9122006, thÞ tr−êng gÇn nh− hoμntoμn ®ãng b¨ng, s¶n phÈm thÞt, trøng ø ®äng, g©y tæn thÊt nghiªm träng cho ngμnh ch¨nnu«i vμ g©y thiÖt h¹i cho c¶ ng−êi tiªu dïng. §iÒu ®ã cho thÊy, khi c«ng nghiÖp chÕbiÕn, giÕt mæ ch−a ph¸t triÓn th× c¶ ch¨n nu«i vμ thÞ tr−êng ®Òu kh«ng bÒn v÷ng.4.3. T×nh h×nh thÞ tr−êng hiÖn nay:Tr−íc t×nh h×nh ®ã, mét sè tØnh, thμnh phè ®· t¨ng c−êng qu¶n lý vμ cã chÝnh s¸chhç trî, khuyÕn khÝch æn ®Þnh thÞ tr−êng. Mét sè doanh nghiÖp ®· ®Çu t− x©y dùng çc c¬së giÕt mæ, chÕ biÕn tËp trung, cung cÊp cho thÞ tr−êng mét l−îng s¶n phÈm b¶o ®¶m vÖsinh nhÊt ®Þnh, b−íc ®Çu t¹o niÒm tin vμ thãi quen sö dông s¶n phÈm qua chÕ biÕn, giÕtmæ cho ng−êi tiªu dïng.Tuy nhiªn, trong thêi gian gÇn ®©y, sau khi dÞch cóm gia cÇm t¹m l¾ng, viÖc qu¶nlý bu«n b¸n s¶n phÈm nhiÒu n¬i bÞ bu«ng láng, xu h−íng vËn chuyÓn, bu«n b¸n, södông gia cÇm sèng, nhÊt lμ t¹i çc vïng n«ng th«n ®ang cã chiÒu h−íng ph¸t triÓn trë l¹icòng lμ nguyªn nh©n lμm çc nhμ ®Çu t− e ng¹i trong viÖc x©y dùng çc c¬ së giÕt mæchÕ biÕn tËp trung c«ng nghiÖp.5. Nh÷ng tån t¹i vμ th¸ch thøc trong ch¨n nu«i gμ5.1. Ch¨n nu«i gμ chñ yÕu lμ nhá lÎ, ph©n t¸n trong n«ng héCh¨n nu«i gμ chñ yÕu hiÖn nay cã 3 ph−¬ng thøc: ch¨n nu«i nhá lÎ hé gia ®×nh,ch¨n nu«i b¸n c«ng nghiÖp vμ ch¨n nu«i c«ng nghiÖp. B×nh qu©n, mçi hé nu«i b×nhqu©n chØ nu«i 2830 con. Ch¨n nu«i gμ theo ph−¬ng thøc ph©n t¸n, nhá lÎ trong n«ng hélμ rÊt lín. Ng−êi d©n ch¨n nu«i chñ yÕu theo kinh nghiÖm, ch−a ®−îc ®μo t¹o. H×nh thøcch¨n nu«i nhá lÎ hé gia ®×nh tuy lμ tËp qu¸n, truyÒn thèng nh−ng ®ang lμ nguy c¬ l©ylan ph¸t t¸n mÇm bÖnh, (tõ ch¨n nu«i nhá lÎ dÉn ®Õn bu«n b¸n, giÕt mæ nhá lÎ lμ phæbiÕn). Ch¨n nu«i c«ng nghiÖp vμ b¸n c«ng nghiÖp lμ h×nh thøc s¶n xuÊt hμng hãa, lμ xuthÕ ph¸t triÓn nh−ng còng gÆp rÊt nhiÒu khã kh¨n trong thêi gian qua do ®ßi hái ®Çu t−lín, kü thuËt cao, cã quü ®Êt vμ thÞ tr−êng æn ®Þnh.5.2. N¨ng suÊt vμ hiÖu qu¶ ch¨n nu«i thÊp:Çc gièng gμ b¶n ®Þa cña chóng ta cã n¨ng suÊt rÊt thÊp, çc gièng c«ng nghiÖpcao s¶n vÉn hoμn toμn nhËp khÈu tõ n−íc ngoμi vμ n¨ng suÊt còng ch−a cao, chØ ®¹t 8590% so víi xuÊt xø. Ch¨n nu«i hμng ho¸ quy m« lín, tËp trung chiÕm tû träng thÊp. Sèl−îng vμ quy m« trang tr¹i tËp trung cßn ch−a nhiÒu. −íc tÝnh s¶n phÈm ch¨n nu«i theoph−¬ng thøc nμy míi ®¹t 3035% vÒ sè l−îng ®Çu con s¶n xuÊt.5.3. Nguån lùc ®Çu t− cho ch¨n nu«i cña x∙ héi lμ nhá bÐ:PhÇn lín ng−êi d©n cßn nghÌo, kh¶ n¨ng tμi chÝnh thÊp. ChÝnh s¸ch hç trî cñanhμ n−íc trong nhiÒu n¨m qua gÇn nh− cßn nhá bÐ. ViÖc ph¸t triÓn ch¨n nu«i trangtr¹i, hμng hãa quy m« lín ®ang gÆp nhiÒu khã kh¨n, trong ®ã thiÕu vèn ®Çu t− lμtrÇm träng, quü ®Êt ®ai ®Ó quy ho¹ch vïng ch¨n nu«i tËp trung còng lμ trë ng¹i phæbiÕn ë çc ®Þa ph−¬ng...5.4. Th¸ch thøc cña qu¸ tr×nh héi nhËpHiÖn nay, ch¨n nu«i gμ vμ ch¨n nu«i gia cÇm nãi chung ch−a ®¸p øng ®−îc nhucÇu tiªu dïng cña x· héi. S¶n l−îng thÞt, trøngng−êin¨m so víi çc n−íc trong khu vùcvμ trªn thÕ giíi cßn thÊp rÊt nhiÒu. S¶n l−îng thÞt míi ®¹t 3,84,2 kg, s¶n l−îng trøng ®¹t4850 qu¶ngn¨m (tÝnh chung c¶ gμ vμ thñy cÇm). (Tiªu thô cña Trung Quèc n¨m 2004®¹t 8,4 kg thÞt vμ 10,4 kg trøngngn¨m; Hoa Kú: 28 kg thÞt gia cÇmngn¨m 2003...).7Thøc ¨n ch¨n nu«i gi¸ thμnh cßn cao do mét phÇn nguyªn liÖu ph¶i nhËp tõ n−ícngoμi (ng«, ®Ëu t−¬ng, bét ç, premix, kh« dÇu...). Çc c¬ së gièng gèc cßn qu¸ nhá,çc gièng c«ng nghiÖp cao s¶n vÉn phô thuéc n−íc ngßai...Tr−íc xu thÕ héi nhËp khi gia nhËp WTO vμo nh÷ng n¨m tíi, ngμnh ch¨n nu«i gμph¶i ®èi mÆt víi sù c¹nh tranh rÊt lín cña çc c«ng ty, tËp ®oμn n−íc ngßai víi tiÒm lùctμi chÝnh lín, tr×nh ®é c«ng nghÖ, kü thuËt cao, −u thÕ chñ ®éng vÒ con gièng, nguånnguyªn liÖu gi¸ rÎ...§ã thùc sù lμ th¸ch thøc lín cña ngμnh ch¨n nu«i gμ trong tiÕn tr×nhhéi nhËp s¾p tíi ë n−íc ta.II. Môc tiªu ph¸t triÓn ch¨n nu«i gμ giai ®äan 200620151. Môc tiªu tæng qu¸ta) ChuyÓn ®æi m¹nh mÏ ch¨n nu«i gμ nhá lÎ, ph©n t¸n, n¨ng suÊt thÊp hiÖn naysang h−íng tËp trung, c«ng nghiÖp, n¨ng suÊt, hiÖu qu¶ cao. ChuyÓn dÞch ch¨n nu«ihμng hãa lªn çc vïng trung du. Gi¶m ch¨n nu«i n«ng hé nhá lÎ ë çc vïng ®ång b»ng®«ng d©n c−.b) Chñ ®éng kiÓm so¸t vμ khèng chÕ ®−îc dÞch cóm gia cÇm trong n¨m 20062007. Thanh to¸n bÖnh cóm gia cÇm trong n¨m 20082010.c) X©y dùng ngμnh c«ng nghiÖp chÕ biÕn, giÕt mæ nh»m cung cÊp çc s¶n phÈm vÖsinh an toμn thùc phÈm cho nh©n d©n, n©ng cao gi¸ trÞ s¶n phÈm gia cÇm, ph¸t triÓn thÞtr−êng bÒn v÷ng.2. Môc tiªu cô thÓa) VÒ ch¨n nu«i: PhÊn ®Êu t¨ng tû träng thÞt gia cÇm (c¶ gμ vμ thñy cÇm) ®¹t 28% n¨m 2010 vμ32% n¨m 2015 trong tæng s¶n l−îng thÞt çc lo¹i (so víi 2003 lμ 1617%). S¶n l−îng thÞt gμ chiÕm 82% n¨m 2010; 88% n¨m 2015 trong tæng ®μn gia cÇm(do ch¨n nu«i vÞt gi¶m). Møc t¨ng tr−ëng dù kiÕn nh− sau:+ Giai ®o¹n 20062010: tèc ®é t¨ng ®μn lμ 7,8%n¨m, t¨ng s¶n l−îng thÞt lμ 21,9%.N¨m 2010 sè l−îng gμ 233 triÖu con; s¶n l−îng thÞt 1.188 ngh×n tÊn; s¶n l−îng trøng6.766 triÖu qu¶.Giai ®äan 20112015, tèc ®é t¨ng ®μn lμ 8,5%n¨m, s¶n l−îng thÞt t¨ng 10,9%.N¨m 2015 sè l−îng gμ 350 triÖu con; s¶n l−îng thÞt 1.992 ngh×n tÊn; s¶n l−îng trøng9.236 triÖu qu¶.b) VÒ chÕ biÕn, giÕt mæKhuyÕn khÝch çc thμnh phÇn kinh tÕ ®Çu t− x©y dùng çc c¬ së chÕn biÕn, giÕtmæ nh»m cung cÊp çc s¶n phÈm vÖ sinh, an toμn thùc phÈm vμ n©ng cao gi¸ trÞ s¶nphÈm ch¨n nu«i. PhÊn ®Êu ®Õn n¨m 2010, c¶ n−íc cã 120 c¬ së giÕt mæ, víi c«ng suÊt230 triÖu con, ®¹t 30% so víi sè ®Çu con s¶n xuÊt; ®Õn n¨m 2015, c¶ n−íc cã 170 c¬ së,c«ng suÊt giÕt mæ ®¹t 385 triÖu con, ®¹t 35% sè ®Ço con s¶n suÊt.8III. Çc gi¶i ph¸p vμ chÝnh s¸ch c¬ b¶n1. Çc gi¶i ph¸p vÒ kü thuËta) ChuyÓn ®æi ph−¬ng thøc ch¨n nu«i:ChuyÓn ®æi m¹nh mÏ ch¨n nu«i nhá lÎ, ph©n t¸n sang ch¨n nu«i tËp trung, trangtr¹i. DÞch chuyÓn ch¨n nu«i hμng hãa lªn çc vïng trung du. Ch¨n nu«i n«ng hé nhá lÎt¹i çc vïng trung du, miÒn nói ph¶i nu«i trong hμng rμo ng¨n çch, kh«ng ch¨n th¶ tùdo, ®¶m b¶o an toμn sinh häc. Gi¶m ch¨n nu«i n«ng hé nhá lÎ t¹i çc vïng ®ång b»ng®«ng d©n c−.b) øng dông çc c«ng nghÖ tiªn tiÕn vμo ch¨n nu«iThùc hiªn ch¨n nu«i khÐp kÝn, cïng vμo, cïng ra. øng dông çc läai chuång nu«itiªn tiÕn nh− chuång kÝn, chuång lång, m¸ng ¨n, m¸ng uèng tù ®éng. T¨ng c−êng södông thøc ¨n c«ng nghiÖp vμo ch¨n nu«i n«ng hé ®Ó t¨ng n¨ng xuÊt, hiÖu qu¶ ch¨n nu«i.c) §Çu t− chän t¹o mét sè gièng b¶n ®Þa cã phÈm chÊt thÞt, trøng th¬m ngon.Çc gièng gμ néi nh− gμ Ri, gμ Hå, gμ H’M«ng...lμ çc gièng cã phÈm chÊt thÞttrøng th¬m ngon, kh¶ n¨ng chÞu ®ùng kham khæ, kh¶ n¨ng chèng chÞu bÖnh tËt cao, lμnguån gien quý vμ cÇn ®−îc ®Çu t− chän t¹o ®Ó n©ng cao n¨ng suÊt vμ dïng lai t¹o víiçc gièng kh¸c ®Ó c¶i tiÕn n¨ng xuÊt, t¹o con lai n¨ng suÊt cao cung cÊp con gièng chos¶n xuÊt.d) §Èy m¹nh c«ng t¸c thó y:Thùc hiÖn tiªm phßng b¾t buéc çc bÖnh truyÒn nhiÔm nguy hiÓm, ®Æc biÖt lμ v¾cxin cóm gia cÇm theo QuyÕt ®Þnh sè 632005Q§BNN ngμy 13102005 cña Bé tr−ëngBé N«ng nghiÖp vμ PTNT. Tuyªn truyÒn réng r·i ®Ó ng−êi ch¨n nu«i hiÓu biÕt vμ ¸pdông çc biÖn ph¸p an toμn sinh häc trong ch¨n nu«i, th−êng xuyªn tiªu ®éc, khö trïng,vÖ sinh chuång tr¹i, m«i tr−êng.T¨ng c−êng n¨ng lùc ngμnh thó y, nhÊt lμ cÊp x·. X· héi hãa c«ng t¸c thó y ®Óhuy ®éng ®−îc nhiÒu ng−êi cã chuyªn m«n tham gia tiªm phßng vμ phßng chèng dÞchbÖnh.Thùc hiÖn kiÓm tra, gi¸m s¸t ®Õn çc c¬ së ch¨n nu«i, çc chî bu«n b¸n, çc c¬ sëgiÕt mæ, chÕ biÕn gia cÇm ®Ó ®¶m b¶o an toμn sinh häc vμ vÖ sinh an toμn thùc phÈm.Quy ho¹ch vμ ®Çu t− x©y dùng çc chî ®Çu mèi bu«n b¸n gia cÇm, çc chî b¸ns¶n phÈm gia cÇm t¹i çc vïng xung quanh çc thμnh phè lín.2. Gi¶i ph¸p vÒ chÝnh s¸cha) ChÝnh s¸ch ®Êt ®ai vμ quy ho¹chChØ cã quy ho¹ch ch¨n nu«i, bu«n b¸n, chÕ biÕn, giÕt mæ tËp trung míi cã thÓ tiÕpnhËn hç trî ®Çu t− vμ xö lý m«i tr−êng. Çc ®Þa ph−¬ng cÇn tiÕn hμnh quy ho¹ch çcvïng ch¨n nu«i, giÕt mæ, chÕ biÕn tËp trung, c«ng nghiÖp; gi¶i quyÕt çc thñ tôc ®Òn bï,thu håi ®Êt, gi¶i phãng mÆt b»ng, chuyÓn ®æi môc ®Ých sö dông ®Êt ®Ó giao hoÆc chothuª ®èi víi tæ chøc, ç nh©n cã dù ¸n ®Çu t− x©y dùng c¬ së ch¨n nu«i tËp trung, c«ngnghiÖp.b) ChÝnh s¸ch ®Çu t− vμ −u ®∙i ®Çu t−Nhμ n−íc dïng vèn ng©n s¸ch hç trî ®Çu t− x©y dùng c¬ së h¹ tÇng nh− ®−ênggiao th«ng, hÖ thèng ®iÖn, hÖ thèng cÊp tho¸t n−íc... tíi çc khu ch¨n nu«i tËp trung,c«ng nghiÖp.9§Ò nghÞ ChÝnh phñ ban hμnh NghÞ ®Þnh thi hμnh LuËt §Çu t− (cã hiÖu lùc thi hμnhtõ 0172006), trong ®ã quy ®Þnh ngμnh ch¨n nu«i, chÕ biÕn, giÕt mæ gia cÇm ®−îch−ëng çc −u ®·i ®Çu t− (nh− NghÞ ®Þnh 511999N§CP ngμy 0871999).c) ChÝnh s¸ch tÝn dôngNhμ n−íc vay vèn −u ®·i (ODA) tõ çc tæ chøc quèc tÕ, tõ çc n−íc cho ngμnhch¨n nu«i gia cÇm, giÕt mæ, chÕ biÕn vay −u ®·i ®Ó t¹o nguån lùc ®æi míi. §Ò nghÞChÝnh phñ ban hμnh NghÞ ®Þnh söa ®æi, bæ sung NghÞ ®Þnh 1062004N§CP cña ChÝnhphñ ngμy 0142004 vÒ TÝn dông ph¸t triÓn Nhμ n−íc, trong ®ã, cho phÐp ngμnh ch¨nnu«i gia cÇm quy m« trang tr¹i, ngμnh chÕ biÕn, giÕt mæ gia sóc, gia cÇm c«ng nghiÖp®−îc vay vèn TÝn dông ph¸t triÓn tõ Quü Hç trî ph¸t triÓn ®Ó t¹o nguån lùc ®Çu t−, x©ydùng vμ ®æi míi ngμnh ch¨n nu«i vμ c«ng nghiÖp chÕ biÕn, giÕt mæ.d) ChÝnh s¸ch hç trî§Ó khuyÕn khÝch, hç trî chuyÓn ®æi ch¨n nu«i, x©y dùng c«ng nghiÖp giÕt mæ,chÕ biÕn gia cÇm, ngμy 1332006, Thñ t−íng ChÝnh phñ ®· cã QuyÕt ®Þnh sè 394Q§TTg vÒ chÝnh s¸ch hç trî khuyÕn khÝch ngμnh ch¨n nu«i gia cÇm, ngμnh chÕ biÕn, giÕtmæ gia sóc, gia cÇm tËp trung, c«ng nghiÖp. Trong ®ã, néi dung c¬ b¶n lμ −u ®·i caonhÊt vÒ çc läai thuÕ, tiÒn thuª ®Êt, hç trî chuyÓn ®æi nghÒ, hç trî 40% l·i suÊt vèn vay®Çu t−. §Ò nghÞ çc ®Þa ph−¬ng cô thÓ hãa chÝnh s¸ch cña ChÝnh phñ ®Ó mäi ng−êi d©n®−îc tiÕp thu nguån hç trî nμy. §Ò nghÞ ChÝnh phñ kÐo dμi thêi gian thùc hiÖn QuyÕt®Þnh 394Q§TTg tr−íc m¾t ®Õn 2010. §Ò nghÞ çc ®Þa ph−¬ng c¨n cø Th«ng t−422006TTBNN ngμy 0162006 cña Bé N«ng nghiÖp vμ PTNT ®Ó triÓn khai thùc tÕ t¹i®i¹ ph−¬ng.e) Gi¶i ph¸p vÒ thÞ tr−êng Kiªn quyÕt thùc hiÖn viÖc nghiªm cÊm bu«n b¸n, giÕt mæ gia cÇm sèng t¹i çcthμnh phè, thÞ x·, khu ®«ng d©n c−. Çc ®Þa ph−¬ng triÓn khai thùc hiÖn nghiªm tócQuyÕt ®Þnh 3065Q§BNNNN ngμy 07112005 cña Bé N«ng nghiÖp vμ PTNT Quy®Þnh vÒ ®iÒu kiÖn ch¨n nu«i, Êp trøng, vËn chuyÓn, giÕt mæ, bu«n b¸n gia cÇm vμ s¶nphÈm gia cÇm vμ QuyÕt ®Þnh 872005Q§BNN ngμy 26122005 vÒ Quy tr×nh kiÓmsãat giÕt mæ ®éng vËt. T¨ng c−êng kiÓm tra, kiÓm dÞch çc chî bu«n b¸n, çc c¬ së giÕt mæ, chÕ biÕngia cÇm ®Ó ®¶m b¶o vÖ sinh an toμn thùc phÈm KiÓm tra chÆt chÏ viÖc nhËp lËu gia cÇm qua biªn giíi, kiªn quyÕt tiªu hñy, xölý nÆng çc tr−êng hîp nhËp khÈu gia cÇm tr¸i phÐp qua biªn giíi.10I. HiÖn tr¹ng ch¨n nu«i gμ giai ®o¹n 20002005B¶ng 1: Sè l−îng gia cÇm qua çc n¨m§VT: triÖu conN¨m 2000 2001 2002 2003 2004 2005VïngSèl−îngTû lÖt¨ng(%)Sèl−îngTû lÖt¨ng(%)Sèl−îngTû lÖt¨ng(%)Sèl−îngTû lÖt¨ng(%)Sèl−îngTû lÖt¨ng(%)Sèl−îngTû lÖt¨ng(%)C¶ n−íc 196,1 9,4 218,1 11,2 233,3 7,0 254,1 8,9 218,2 14,1 219,9 0,8MiÒn B¾c 112,8 9,2 126,5 22,1 134,9 6,7 151,7 12,4 142,1 6,3 149,9 5,5§BSH 44,82 9,7 46,86 9,0 50,66 8,1 65,50 29,3 59,08 9,8 62,36 5,6§«ng B¾c 39,95 8,2 45,62 14,2 47,33 3,8 41,64 22,0 39,51 5,1 41,61 5,3T©y B¾c 5,07 1,3 6,80 34,1 7,11 4,6 7,85 10,4 7.87 0,3 8,33 5,8BTB 23,00 12,0 27,16 18,1 29,79 9,7 36,68 23,1 35,60 3,0 37,56 5,5MiÒn Nam 83,33 9,7 91,60 10,0 98,39 7,4 102,4 4,1 76,09 25,7 70,05 7,9DH miÒn Trung 13,88 15,6 14,36 3,5 15,36 7,0 16,19 5,4 14,80 8,6 13,85 6,4T©y Nguyªn 4,93 37,8 5,62 14,0 6,26 11,4 10,06 60,7 8,70 13,7 8,73 0,3§NB 20,31 6,7 24,90 22,7 26,78 7,6 24,67 7,9 17,05 30,9 16,13 5,4§BSCL 44,21 6,9 46,72 5,7 49,99 7,0 51,46 2,9 35,60 30,9 31,35 10,6(Nguån: Tæng côc Thèng kª)B¶ng 2 : Sè l−îng gμ qua çc n¨m§VT: triÖu conN¨m 2001 2002 2003 2004 2005VïngSèl−îngSèl−îngTû lÖt¨ng(%)Sèl−îngTû lÖt¨ng(%)Sèl−îngTû lÖt¨ng(%)Sèl−îngTû lÖt¨ng(%)C¶ n−−íc 158,0 169,6 7,3 185,2 9,2 159,2 14,0 160 0,4MiÒn B¾c 101,1 106,5 5,3 118,4 11,2 109,9 7,2 115 4,3§.B S«ng Hång 36,0 39,1 8,6 50,1 28,2 44,7 10,8 46 2,4§«ng B¾c 38,7 39,7 2,4 34,6 12,8 32,6 5,8 34 4,9T©y B¾c 6,0 6,1 2,8 6,5 6,5 6,5 0,5 7 3,3B¾c Trung Bé 20,4 21,6 5,6 27,2 26,0 26,1 4,1 28 7,2MiÒn Nam 57,0 63,2 10,9 66,8 5,7 49,4 26,1 45 8,3D.H MiÒn Trung 9,5 10,2 7,1 11,0 7,5 10,0 8,8 10 1,4T©y Nguyªn 4,8 5,4 12,0 8,9 63,3 7,6 14,5 8 1,4§«ng Nam Bé 20,8 21,9 5,2 20,4 6,8 14,5 29,0 14 6,3§.B S«ng Cöu Long 21,8 25,7 17,9 26,6 3,6 17,3 34,8 14 19,811II. §Þnh h−íng ch¨n nu«i gia cÇm giai ®o¹n 20062010 vμ 2015B¶ng 7: Dù kiÕn sè l−îng gia cÇm, s¶n l−îng thÞt, trøng gia cÇmgiai ®o¹n 20062010 vμ 2015 (b¶ng tæng hîp)N¨m §èi t−îng §Çu con(triÖu con)Trøng ¨n(triÖu qu¶)Tæng s¶n l−îng thÞtSX ra (1.000 tÊn)Tæng 219,8 3.948 658,22005 Gμ 159,8 2.584 441,9VÞt 60,0 1.364 216,3Tæng 228,5 4.287 747,52006 Gμ 173,0 2.956 528,1VÞt 55,5 1.331 219,4Tæng 240,0 4.765 893,52007 Gμ 187,0 3.590 665,5VÞt 53,0 1.175 228,0Tæng 252,0 5.781 1.002,62008 Gμ 201,0 4.613 771,0VÞt 51,0 1.168 231,5Tæng 262,9 6.724 1.200,62009 Gμ 213,0 5.566 963,6VÞt 49,9 1.158 236,9Tæng 281,8 7.920 1.427,52010 Gμ 233,0 6.766 1.188,1VÞt 48,8 1.154 239,4Tæng 397,3 10.207 2.256,72015 Gμ 350,0 9.236 1.992,9VÞt 47,3 971 263,812B¶ng 8: C¬ cÊu ®μn gμ giai ®äan 20052010 vμ 20152005 2006 2007 2008 2009 2010 2015Sè l−îng gμ cãmÆtSè l−îng gμ cãmÆtSè l−îng gμ cãmÆtSè l−îng gμ cãmÆtSè l−îng gμ cãmÆtSè l−îng gμ cãmÆtSè l−îng gμ cãmÆtTtriÖucon%Sè gμgiÕt thÞt(Tr.con) triÖucon%Sè gμgiÕt thÞt(Tr.con) triÖucon%Sè gμgiÕt thÞt(Tr.con) triÖucon%Sè gμgiÕt thÞt(Tr.con) triÖucon%Sè gμgiÕt thÞt(Tr.con) triÖucon%Sè gμgiÕt thÞt(Tr.con) triÖucon%Sè gμgiÕt thÞt(Tr. con)Tæng 159,8 100 247,6 173 100 323,1 187 100 391,6 200 100 412,2 213 100 526,0 233 100 673,3 350 100 1004,61. Nhá lÎ 119,7 74,9 152,6 105,7 61,1 142,1 93,5 50,0 125,7 85,5 45,0 114,9 74,55 35,0 100,2 65,24 28,0 87,7 87,5 25,0 117,6Nu«i s¶n xuÊt trøng gièng thÞt 5,6 5,6 5,0 5,0 4,4 4,4 4,0 4,0 3,5 3,5 3,1 3,1 4,1 4,1Nu«i s¶n xuÊt thÞt 82,4 115,3 72,8 109,2 64,4 96,6 58,9 88,3 51,3 77,0 44,9 67,4 60,2 90,4Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 31,6 31,6 28,0 28,0 24,7 24,7 22,6 22,6 19,7 19,7 17,3 17,3 23,1 23,12. B¸n c«ng nghiÖp 32,7 20,5 78,1 48,09 27,8 120,9 65,45 35,0 169,1 70,3 37,0 181,7 85,2 40,0 233,4 97,86 42,0 308,3 140,0 40,0 393,5Nu«i s¶n xuÊt trøng gièng thÞt 0,8 0,8 1,4 1,4 2,0 2,0 2,1 2,1 2,6 2,6 2,9 2,9 4,9 4,9Nu«i s¶n xuÊt thÞt 30,3 75,6 42,8 115,6 57,6 161,3 61,9 173,2 74,1 222,4 84,2 294,6 126,7 380,2Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 1,6 1,6 3,8 3,8 5,9 5,9 6,3 6,3 8,5 8,5 10,8 10,8 8,4 8,43. Nu«i c«ng nghiÖp 7,4 4,6 16,9 19,2 11,1 60,1 28,05 15,0 96,8 34,2 18,0 115,6 53,25 25,0 192,4 69,9 30,0 277,4 122,5 35,0 493,5Nu«i s¶n xuÊt trøng gièng thÞt 0,6 0,6 0,5 0,5 0,7 0,7 0,9 0,9 1,3 1,3 1,7 1,7 3,1 3,1Nu«i s¶n xuÊt thÞt 4,8 14,3 16,4 57,3 22,9 91,7 25,4 106,9 39,8 178,9 51,9 259,3 92,8 463,8Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 2,1 2,1 2,35 2,3 4,4 4,4 7,9 7,9 12,2 12,2 16,3 16,3 26,7 26,713B¶ng 9: C¬ cÊu ®μn gμ vμ s¶n l−îng thÞt, trøng gμ n¨m 2005Sè l−îng gμcã mÆt Nu«i thÞt Sinh s¶n lÊy trøng ¨nTriÖucon %Sè m¸igièng(tr. con)Sè conthÞtm¸i(con)HÖ sèquayvßngSè congiÕt thÞt(tr.con)KLggiÕt thÞt(kgcon)S¶n l−îngthÞt SX ra(1.000 tÊn)S.lgsinhs¶n(tr.con)N¨ng suÊttrøng (qu¶m¸i n¨m)S¶n l−îngtrøng (triÖuqu¶)K.lg lo¹ith¶i(kgcon)S¶n l−îngthÞt lo¹i th¶i(ngμn. tÊn)Tæng s¶nl−îng thÞtSX ra(1.000tÊn)Tæng 159,8 373,0 2.584 68,9 441,91. Nhá lÎ 119,7 74,9Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt 5,6 5,62 100,0 1,6 9,0 9,0Nu«i s¶n xuÊt thÞt 82,4 21 1,4 115,3 1,3 149,9 149,9Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 31,6 31,64 60 1.899 1,6 50,6 50,62. B¸n c«ng nghiÖp 32,7 20,5Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt 0,8 0,84 2,0 1,7 1,7Nu«i s¶n xuÊt thÞt 30,3 90 2,5 75,6 1,7 128,6 128,6Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 1,6 1,64 160 262 2,0 3,3 3,33. Nu«i c«ng nghiÖp 16,9 10,6Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt 0,6 0,55 3,0 1,7 1,7Nu«i s¶n xuÊt thÞt 15,00 82 3,0 45,0 2,1 94,5 94,5Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 1,35 1,35 240 323 2,0 2,7 2,714B¶ng 10: C¬ cÊu ®μn gμ vμ s¶n l−îng thÞt, trøng gμ n¨m 2006Sè l−îng gμcã mÆt Nu«i thÞt Sinh s¶n lÊy trøng ¨nTriÖucon%Sè m¸igièng (tr.con)Sè conthÞtm¸i(con)HÖ sèquayvßngSè con giÕtthÞt(Tr.con)KLg giÕtthÞt (kgcon)S¶n l−îngthÞt SX ra(1.000 tÊn)S.lg sinhs¶n (tr.con)N¨ng suÊttrøng (qu¶m¸i n¨m)S¶n l−îngtrøng (triÖuqu¶)K.lg lo¹ith¶i(kgcon)S¶n l−îngthÞt lo¹i th¶i(ngμn. tÊn)Tæng s¶nl−îng thÞt SXra (1.000 tÊn)Tæng 173,0 458,8 2.956 69,4 528,11. Nhá lÎ 105,7 61,1Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt5,0 4,96 100,0 1,6 7,9 7,9Nu«i s¶n xuÊt thÞt 72,8 22 1,5 109,2 1,3 141,9 141,9Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 28,0 27,96 60 1.677 1,6 44,7 44,72. B¸n c«ng nghiÖp 48,1 27,8Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt1,4 1,44 2,0 2,9 2,9Nu«i s¶n xuÊt thÞt 42,8 80 2,7 115,6 1,7 196,5 196,5Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 3,8 3,85 160 616 2,0 7,7 7,73. Nu«i c«ng nghiÖp 19,2 11,1Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt0,5 0,48 3,0 1,4 1,4Nu«i s¶n xuÊt thÞt 16,38 119 3,5 57,3 2,1 120,4 120,4Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 2,35 2,35 240 563 2,0 4,7 4,715B¶ng 11: C¬ cÊu ®μn gμ vμ s¶n l−îng thÞt, trøng gμ n¨m 2007Sè l−îng gμcã mÆt Nu«i thÞt Sinh s¶n lÊy trøng ¨nTriÖucon %Sè m¸igièng(tr. con)Sè conthÞtm¸i(con)HÖ sèquayvßngSè congiÕt thÞt(Tr.con)KLg giÕtthÞt (kgcon)S¶n l−îngthÞt SX ra(1.000 tÊn)S.lgsinh s¶n(tr. con)N¨ng suÊttrøng (qu¶m¸i n¨m)S¶n l−îngtrøng (triÖuqu¶)K.lg lo¹ith¶i(kgcon)S¶n l−îngthÞt lo¹i th¶i(ngμn. tÊn)Tæng s¶nl−îng thÞtSX ra(1.000 tÊn)Tæng 187,0 592,2 3.590 73,3 665,51. Nhá lÎ 93,5 50,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt4,4 4,39 100,0 1,6 7,0 7,0Nu«i s¶n xuÊt thÞt 64,4 22 1,5 96,6 1,3 125,5 125,5Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 24,7 24,73 60 1.484 1,6 39,6 39,62. B¸n c«ng nghiÖp 65,5 35,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt 2,0 1,96 2,0 3,9 3,9Nu«i s¶n xuÊt thÞt 57,6 82 2,8 161,3 1,7 274,2 274,2Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 5,9 5,89 160 942 2,0 11,8 11,83. Nu«i c«ng nghiÖp 28,1 15,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt0,7 0,70 3,0 2,1 2,1Nu«i s¶n xuÊt thÞt 22,92 131 4,0 91,7 2,1 192,5 192,5Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 4,43 4,43 240 1.064 2,0 8,9 8,916B¶ng 12: C¬ cÊu ®μn gμ vμ s¶n l−îng thÞt, trøng gμ n¨m 2008Sè l−îng gμcã mÆtNu«i thÞt Sinh s¶n lÊy trøng ¨nTriÖucon%Sè m¸igièng(tr. con)Sè conthÞtm¸i(con)HÖ sèquayvßngSè congiÕt thÞt(Tr.con)KLg giÕtthÞt (kgcon)S¶n l−îngthÞt SX ra(1.000 tÊn)S.lgsinh s¶n(tr. con)N¨ng suÊttrøng (qu¶m¸i n¨m)S¶n l−îngtrøng (triÖuqu¶)K.lg lo¹ith¶i(kgcon)S¶n l−îngthÞt lo¹i th¶i(ngμn. tÊn)Tæng s¶nl−îng thÞtSX ra(1.000 tÊn)I. §μn gμ 201,0 688,7 4.613 82,4 771,01. Nhá lÎ 90,5 45,0 166,5Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt 4,2 4,25 100,0 1,6 6,8 6,8Nu«i s¶n xuÊt thÞt 62,3 22 1,5 93,4 1,3 121,4 121,4Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 23,9 23,92 60 1.435 1,6 38,3 38,32. B¸n c«ng nghiÖp 74,4 37,0 347,7Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt2,2 2,23 2,0 4,5 4,5Nu«i s¶n xuÊt thÞt 65,4 82 2,8 183,2 1,8 329,8 329,8Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 6,7 6,69 160 1.071 2,0 13,4 13,43. Nu«i c«ng nghiÖp 36,2 18,0 256,8Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt0,9 0,90 3,0 2,7 2,7Nu«i s¶n xuÊt thÞt 26,91 125 4,2 113,0 2,1 237,4 237,4Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 8,36 8,36 240 2.007 2,0 16,7 16,717B¶ng 13: c¬ cÊu ®μn gμ vμ s¶n l−îng thÞt, trøng gμ n¨m 2009Sè l−îng gμcã mÆt Nu«i thÞt Sinh s¶n lÊy trøng ¨nTriÖucon%Sè m¸igièng (tr.con)Sè conthÞtm¸i(con)HÖ sèquayvßngSè con giÕtthÞt(Tr.con)KLg giÕtthÞt (kgcon)S¶n l−îngthÞt SX ra(1.000 tÊn)S.lg sinhs¶n (tr.con)N¨ng suÊttrøng (qu¶m¸i n¨m)S¶n l−îngtrøng (triÖuqu¶)K.lg lo¹ith¶i(kgcon)S¶n l−îngthÞt lo¹i th¶i(ngμn. tÊn)Tæng s¶nl−îng thÞtSX ra(1.000 tÊn)Tæng 213,0 876,0 5.566 87,6 963,61. Nhá lÎ 74,6 35,0Nu«i s¶n xuÊt trøng gièng thÞt 3,5 3,50 100,0 1,6 5,6 5,6Nu«i s¶n xuÊt thÞt 51,3 22 1,5 77,0 1,3 100,1 100,1Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 19,7 19,72 60 1.183 1,6 31,5 31,52. B¸n c«ng nghiÖp 85,2 40,0Nu«i s¶n xuÊt trøng gièng thÞt 2,6 2,56 2,0 5,1 5,1Nu«i s¶n xuÊt thÞt 74,1 87 3,0 222,4 1,8 400,3 400,3Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 8,5 8,52 160 1.363 2,0 17,0 17,03. Nu«i c«ng nghiÖp 53,3 25,0Nu«i s¶n xuÊt trøng gièng thÞt 1,3 1,33 3,0 4,0 4,0Nu«i s¶n xuÊt thÞt 39,75 134 4,5 178,9 2,1 375,7 375,7Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 12,17 12,17 240 2.920 2,0 24,3 24,318B¶ng 14: C¬ cÊu ®μn gμ vμ s¶n l−îng thÞt, trøng gμ n¨m 2010Sè l−îng gμcã mÆtNu«i thÞt Sinh s¶n lÊy trøng ¨nTriÖucon %Sè m¸igièng (tr.con)Sè conthÞtm¸i(con)HÖ sèquayvßngSè congiÕt thÞt(Tr.con)KLg giÕtthÞt (kgcon)S¶n l−îngthÞt SX ra(1.000tÊn)S.lgsinh s¶n(tr. con)N¨ng suÊttrøng (qu¶m¸i n¨m)S¶n l−îngtrøng (triÖuqu¶)K.lg lo¹ith¶i(kgcon)S¶n l−îngthÞt lo¹i th¶i(ngμn. tÊn)Tæng s¶nl−îng thÞtSX ra(1.000 tÊn)Tæng 233,0 1090,4 6.766 97,7 1.188,11. Nhá lÎ 65,2 28,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt3,1 3,06 100,0 1,6 4,9 4,9Nu«i s¶n xuÊt thÞt 44,9 22 1,5 67,4 1,3 87,6 87,6Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 17,3 17,25 60 1.035 1,6 27,6 27,62. B¸n c«ng nghiÖp 97,9 42,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt2,9 2,94 2,0 5,9 5,9Nu«i s¶n xuÊt thÞt 84,2 100 3,5 294,6 1,9 559,7 559,7Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 10,8 10,76 160 1.722 2,0 21,5 21,53. Nu«i c«ng nghiÖp 69,9 30,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt1,7 1,75 3,0 5,2 5,2Nu«i s¶n xuÊt thÞt 42,20 121 5,0 211,0 2,1 443,1 443,1Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 16,29 16,29 240 3.909 2,0 32,6 32,619B¶ng 15: C¬ cÊu ®μn gμ vμ s¶n l−îng thÞt, trøng gμ n¨m 2015Sè l−îng gμcã mÆt Nu«i thÞt Sinh s¶n lÊy trøng ¨nTriÖucon %Sè m¸igièng(tr. con)Sè conthÞtm¸i(con)HÖ sèquayvßngSè congiÕt thÞt(Tr.con)KLg giÕtthÞt (kgcon)S¶n l−îngthÞt SX ra(1.000tÊn)S.lgsinh s¶n(tr. con)N¨ng suÊttrøng (qu¶m¸i n¨m)S¶n l−îngtrøng (triÖuqu¶)K.lg lo¹ith¶i(kgcon)S¶n l−îngthÞt lo¹i th¶i(ngμn. tÊn)Tæng s¶nl−îng thÞt SXra (1.000 tÊn)Tæng 350,0 1860,2 9.236 132,7 1.9921. Nhá lÎ 87,5 25,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt4,1 4,11 100,0 1,6 6,6 6,6Nu«i s¶n xuÊt thÞt 60,2 22 1,5 90,4 1,3 117,5 117,5Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 23,1 23,14 60 1.389 1,6 37,0 37,02. B¸n c«ng nghiÖp 140,0 40,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt 4,9 4,86 2,0 9,7 9,7Nu«i s¶n xuÊt thÞt 126,7 78 3,0 380,2 1,9 722,4 722,4Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 8,4 8,40 160 1.344 2,0 16,8 16,83. Nu«i c«ng nghiÖp 122,5 35,0Nu«i s¶n xuÊt trønggièng thÞt 3,1 3,06 3,0 9,2 9,2Nu«i s¶n xuÊt thÞt 92,76 151 5,0 463,8 2,2 1020,3 1.020,3Nu«i s¶n xuÊt trøng ¨n 26,68 26,68 240 6.403 2,0 53,4 53,420B¶ng 16: Çc gièng gμ ®−îc nhËp khÈu tõ n¨m 1990 ®Õn nayTT Gièng Nguån gèc N¨m nhËp®Çu tiªnHiÖn tr¹ngI Gμ chuyªn thÞt1 BE.88 Cu Ba 1993 Kh«ng cßn2 AA (Arbor Acress) Mü 1993 Ph¸t triÓn3 ISA Vedette Ph¸p 1994 Kh«ng cßn4 ISA. MPK Ph¸p 1998 Ph¸t triÓn5 Avian Mü 1993 Ph¸t triÓn6 Ross – 208, 308, 408 Anh 1993 Ph¸t triÓn7 Lohmann meat §øc 1995 Ph¸t triÓn8 Cobb Mü 1997 Ph¸t triÓnII Gμ chuyªn trøng1 Goldline. 54 Hμ Lan 1990 Kh«ng cßn2 Brown Nick Mü 1993 Ph¸t triÓn3 Hisex Brown Hμ Lan 1995 Ph¸t triÓn4 Hyline Mü 1996 Ph¸t triÓn5 ISA Brown Ph¸p 1998 Ph¸t triÓn6 Babcobb B380 Ph¸p 1999 Ph¸t triÓn7 Lohmann Brown §øc 2002 §ang ph¸t triÓnIII Gμ kiªm dông1 Tam Hoμng 882 Trung Quèc 1992 Cßn l¹i kh«ng nhiÒu2 Tam Hoμng Jiangcun H«ng C«ng 1995 Cßn l¹i kh«ng nhiÒu3 L−¬ng Ph−îng Trung Quèc 1997 Ph¸t triÓn m¹nh4 ISA JA 57 Ph¸p 1997 Cßn l¹i kh«ng nhiÒu5 Sasso (SA 31) Ph¸p 1998 Ph¸t triÓn6 Kabir Israel 1997 Ph¸t triÓn7 ISA. Color Ph¸p 1999 Ph¸t triÓn8 Ai CËp Ai cËp 1997 Ph¸t triÓn9 Hubbard Plex Ph¸p 2000 Ph¸t triÓn10 Newhampshire Hungari 2002 Ýt ph¸t triÓn11 Yellow Godollo Hungari 2002 Ýt ph¸t triÓn12 Gμ Sao Hungari 2002 §ang ph¸t triÓn(Nguån: Bé N«ng nghiÖp vμ PTNT)21B¶ng 17: Danh s¸ch ®¬n vÞ vμ sè l−îng gia cÇm gièng gèc, gièng quý hiÕmthuéc Bé NN PTNTTT §¬n vÞ Gièng gia cÇm Sè l−îng1 TT nghiªn cøu gia cÇm Thôy Ph−¬ng Gμ LV1, LV2, LV3 1500Gμ Ai CËp 1000Gμ Tam Hoμng 500Gμ Kabir 5002 TT nghiªn cøu GC V¹n Phóc Gμ Ri 1000Gμ LV 10003 TT nghiªn cøu M. Trung Gμ LV 10004 TT nghiªn cøu vμ chuyÓn giao Gμ LV 1500TBCN miÒn Nam5 TT nghiªn cøu HLCN B. Th¾ng Gμ BT2 10006 XN gμ gièng Tam §¶o Gμ Sasso GGP vμ GP 20007 XN gμ gièng Ba V× Gμ Leghorn 20008 XN gμ gièng Ch©u Thμnh Gμ Kabir GGP vμ GP 30009 XN gμ gièng Hßa B×nh Gμ ISA color 200010 CT CP gièng GC L−−¬ng Mü Gμ ISA MPK 3000Tæng sè: 21.000 gièng gècB¶ng 18 : ChØ tiªu n¨ng suÊt cña mét sè gièng gμ néiChØ tiªu n¨ng suÊtKhèi l−îng gμtr−ëng thμnh (kg)Tuæi ®Î qu¶ trøng®Çu tiªnGièng gμTrèng M¸i Ngμy tuÇnS¶n l−îngtrøng(qu¶m¸in¨m)ChÊt l−îngthÞtGμ Ri 1,8 2,2 1,2 1,4 135 – 140 19 20 70 125ThÞt th¬mngon, mμutr¾ngGμ MÝa 3,0 3,5 2,5 3,0 180 – 200 26 28 60 65 KÐm gμ RiGμ §«ng T¶o 3,5 4,0 3,0 3,5 200 – 215 27 32 50 60 Thí thÞt th«,mμu ®áGμ Hå 3,5 4,0 3,0 3,5 200 – 210 27 32 50 60 Thí thÞt th«,mμu ®á22B¶ng 19: ChØ tiªu n¨ng suÊt cña mét sè gièng gμ nhËp néiChØ tiªu n¨ng suÊt cña gμ bè mÑChØ tiªu n¨ng suÊtgμ thÞt 9 tuÇn tuæiKhèi l−îng gμ 20tuÇn tuÇn tu«Ø (kg)Gièng gμTrèng M¸iTuæi ®Îqu¶ trøng®Çu tiªn(tuÇn)S¶n l−îngtrøng 68tuÇn tuæi(qm¸i)Tiªu tènT¡10trøng(kg)Tû lÖÊp në(%)Khèil−îng(kg)Tiªu tènTA1 kgt¨ng träng(kg)Tam Hoμng 2,8 3,2 1,7 2,1 23 25 140 160 2,83 78 80 1,7 2,2 2,8 3,0L−¬ng Ph−îng 2,8 3,2 1,9 2,1 22 23 150 170 2,80 80 85 2,0 2,5 3,0 3,2Kabir 3,0 3,2 2,1 2,2 24 180 2,85 79 80 2,2 2,4 2,3 2,5Sasso 2,8 3,2 2,0 2,2 24 185 2,80 85 87 2,1 2,5 2,5 2,7Isa mμu 2,8 3,2 1,7 1,8 21 22 210 2,80 85 87 2,0 2,2 2,5 2,723ThÞt gμ chÊt l−îng cao – gμ th¶ v−ênI. ThÞt gμ s¹ch, chÊt l−îng cao cung cÊp tõ lo¹i gμ l«ng mμu, nu«i theo ph−¬ngthøc b¸n c«ng nghiÖp hoÆc th¶ v−ên (Freerange chicken hay cßn gäi Farmyardchicken) ®−îc nu«i b»ng thøc ¨n ®Æc biÖt (cã ®¹m ®éng vËt chÊt... ) ë n−íc ta, quengäi lμ gμ n«ng tr¹i hoÆc gμ th¶ v−ên chÊt l−îng cao, cßn ë nhiÒu n−íc gäi lμ gμLabel Rouge. Kh¸i niÖm Label Rouge ®−îc khëi x−êng t¹i Ph¸p tõ nh÷ng n¨m ®Çu thËpkû 60, vμ ngμy nay ®−îc phæ biÕn kh¾p thÕ giíi; kh«ng nh÷ng ®èi gμ th¶ v−ên chÊtl−îng cao mμ cßn víi c¶ çc gia cÇm chÊt l−îng cao kh¸c nh− : vÞt, ngan, ngçng, gμguinea, thá vμ c¶ lîn ch¨n th¶ ë çc n«ng tr¹i. Theo tiªu chuÈn cña Ch©u ¢u, cã ba ®iÒu kiÖn c¬ b¶n nhÊt cã tÝnh chÊt b¾tbuéc ®èi víi gμ Label Rouge:1. Sö dông çc tæ hîp lai çc gièng gμ l«ng mμu cã tèc ®é sinh tr−ëng chËm.2. Ph¶i ®−îc nu«i th¶ tù do ngoμi ®ång cá.3. ChØ ®−îc sö dông thøc ¨n cã nguån gèc thùc vËt, kh«ng bæ sung mìkhoÆc s¶n phÈm nguån gèc ®éng vËt; kh«ng sö dông chÊt kÝch thÝch t¨ng trängkh¸ng sinh vμ çc nguyªn liÖu tån d− ®éc h¹i (thuèc trõ s©u, ho¸ chÊt, kh¸ng sinh...) Ngoμi ra, gμ chÊt l−îng cao cßn cã nh÷ng ®Æc ®iÓm næi bËt kh¸ nh−:Gi¸ b¸n bu«n b×nh qu©n trong n¨m víi gμ mæ s½n, nguyªn con t¹i Ph¸p (theoITAVI):N¨m 1995 N¨m 1996 N¨m 1997 Lμ Label (Fkg) 16,61 18,76 17,14 Gμ c«ng nghiÖp (Fkg) 9,98 10,61 9,82ë NhËt : Gi¸ b¸n lÎ cña thÞt gμ chÊt l−îng cao th−êng lμ 120 300%, so víithÞt gμ dß Broiler (®· bá x−¬ng). L«ng th−êng mμu ®á, vμng hoÆc ®en, cã l«ng cæ hoÆc trôi cæ, chñ yÕu da vμch©n cã mμu vμng (ë mét sè Ýt, cã da vμ ch©n mμu x¸m hoÆc tr¾ng). Kh¶ n¨ng thÝch nghi rÊt cao, kh¸ng bÖnh rÊt tèt, Ýt bÞ anghr h−ëng stress nªntû lÖ nu«i s«ng cao. Kh¶ n¨ng cho thÞt tèt. Do cã tèc ®é sinh tr−ëng chËm h¬n, so víi lo¹i gμc«ng nghiÖp (gμ broiler), nªn th−êng nu«i kÐo dμi 80 100 ngμy. Do vËy khi giÕtmæ, gμ ®· thμnh thô, l¹i ®−îc vËn ®éng nhiÒu nªn ch¾c thÞt, Ýt mì, h−¬ng vÞ ®Æc biÖthÊp dÉn, ngon h¬n nhiÒ, so víi thÞt gμ c«ng nghiÖp. ThÞt gμ Label Rouge thuéc lo¹i thÞt s¹ch vμ chÊt l−îng cao h¬n, so víi lo¹ithÞt kh¸c. ®μ gièng Label Rouge ®−îc chon läc ®Ó lu«n cã tû lÖ ®Î cao (th−êng caoh¬n 10% so víi gμ c«ng nghiÖp) vcμ tû lÖ Êp në còng cao. Mét ®Æc ®iÓm rÊt quan trong kh¸c: Gi¸ thÞt gμ Label Rouge th−êng caoh¬n, trªn 50% cã khi gÊp 3 lÇn, so víi thÞt gμ c«ng nghiÖp (broiler).VÝ dô : ë Thμnh phè Rennes, tØnh Bretgne cña Ph¸p, vμo thêi ®iÓm th¸ng71997, t¹i siªu thÞ gi¸ b¸n lÎ: Gμ Label Rouge c¶ con, mæ s½n : 31,2Fkg. Gμ C«ng nghiÖp c¶ con, mæ s½n : 13,9 Fkg.24Ch−¬ng I§ÆC §IÓM GI¶I PHÉU SINH Lý GIA CÇMTæ tiªn cña gia cÇm lμ çc loμi chim hoang d¹i, tiÕn ho¸ lªn tõ líp bß s¸t nªn chóngcßn mang rÊt nhiÒu ®Æc ®iÓm cña líp ®éng vËt nμy. MÆt kh¸c, còng lμ mét lo¹i vËt nu«i,nh−ng nh÷ng ®Æc ®iÓm gi¶i phÉu, sinh lý cña gia cÇm kh¸c rÊt xa so víi gia sóc vμ cã liªnquan rÊt chÆt chÏ víi çc ho¹t ®éng ch¨n nu«i cña con ng−êi, do ®ã, ®Ó ch¨n nu«i gia cÇm®¹t hiÖu qu¶ cao, cÇn hiÓu biÕt thËt s©u s¾c vÒ çc ®Æc ®iÓm nμy. Suy cho cïng, ch¨n nu«ichÝnh lμ sù ®¸p øng ®Çy ®ñ nhÊt çc nhu cÇu sinh lý vÒ tiÓu khÝ hËu chuång nu«i vμ dinhd−ìng cña vËt nu«i, nh»m ph¸t huy tèi ®a tiÒm n¨ng n¨ng suÊt ®Ó t¹o ra s¶n phÈm cho conng−êi.Trong khu«n khæ rÊt h¹n chÕ cña ch−¬ng nμy, chóng t«i chØ tr×nh bμy çc ®Æc ®iÓmnæi bËt nhÊt cÇn chó ý trong qu¸ tr×nh ch¨m sãc vμ nu«i d−ìng gia cÇm.1.1. Da vμ s¶n phÈm cña daDa cña gia cÇm bao phñ toμn th©n vμ cã vai trß ®Æc biÖt quan träng trong viÖc trao®æi nhiÖt gi÷a c¬ thÓ víi m«i tr−êng, nhÊt lμ ë gia cÇm non. Da gåm 2 phÇn chÝnh, líp biÓub× víi líp tÕ bμo h×nh trô cïng víi líp m« liªn kÕt máng vμ sîi collagen t¹o thμnh líp dangoμi bÒn ch¾c, nghÌo m¹ch m¸u vμ hÇu nh− kh«ng cã tuyÕn ngo¹i tiÕt. D−íi líp biÓu b× lμlíp m« liªn kÕt máng gÇn gièng nh− m« mì, cã chøa nhiÒu m¹ch m¸u vμ d©y thÇn kinh.§Æc ®iÓm lín nhÊt cña da gia cÇm lμ máng, nghÌo çc tuyÕn d−íi da, kh«ng cã tuyÕn måh«i. Ng−êi ta cho r»ng, cïng víi viÖc ph¸t triÓn cña líp da, kh¶ n¨ng ®iÒu chØnh nhiÖt cñanã dÇn dÇn thay ®æi, cho phÐp c¬ thÓ gia cÇm thÝch nghi víi sù thay ®æi nhiÖt ®é cña m«itr−êng xung quanh. Trong nh÷ng ngμy ®Çu tiªn sau khi në, viÖc th¶i nhiÖt x¶y ra trªn toμnbé bÒ mÆt da. Khi ®ã th©n nhiÖt cña gμ con kho¶ng 38,7 38,9oC. ViÖc gi÷ nhiÖt kÐm cñabé l«ng t¬ ®· lμm h¹n chÕ kh¶ n¨ng thÝch nghi cña c¬ thÓ gμ con víi nh÷ng thay ®æi ®étngét vÒ nhiÖt ®é m«i tr−êng, v× vËy khi nu«i gμ con, viÖc gi÷ nhiÖt ®é thÝch hîp lμ quanträng nhÊt.Trong 30 ngμy tuæi ®Çu tiªn ®· x¶y ra viÖc thay l«ng t¬ b»ng l«ng non ®ång thêi víiviÖc ph¸t triÓn çc nang l«ng vμ t¹o nªn çc nÕp nh¨n cña da. Trong thêi kú tiÕp theo ®Õn150 ngμy tuæi, líp l«ng non ®−îc thay b»ng l«ng tr−ëng thμnh cã kh¶ n¨ng çch nhiÖt rÊttèt. NhiÖt ®é bªn trong c¬ thÓ trong thêi kú nμy lμ 40,6 41,0oC. Trong giai ®o¹n nμy, nh÷ngbiÕn ®æi nhiÖt ë m«i tr−êng bªn ngoμi Ýt ¶nh h−ëng h¬n ®Õn c¬ thÓ gia cÇm (A. G.Xviridjuc).CÇn l−u ý lμ th©n nhiÖt cña gia cÇm rÊt cao so víi ®éng vËt cã vó (tõ 40 41oC), toμnth©n (trõ má vμ ch©n) cña gia cÇm ®−îc che phñ bëi mét líp l«ng vò dμy. TuyÕn må h«i(mét tuyÕn cã vai trß to lín trong viÖc th¶i nhiÖt cña c¬ thÓ khi qu¸ nãng) l¹i kh«ng cã ëgia cÇm, do ®ã, viÖc th¶i nhiÖt cña c¬ thÓ trong ®iÒu kiÖn thêi tiÕt nãng lμ cùc kú khã kh¨n.Trong ch¨n nu«i cÇn hÕt søc chó ý ®Õn ®Æc ®iÓm nμy ®Ó thiÕt kÕ chuång tr¹i, t¹o tiÓu khÝhËu chuång nu«i thÝch hîp, cã ®é th«ng tho¸ng cao, m¸t mÎ vμ th«ng khÝ tèt.Mμu vμng cña da vμ ch©n gia cÇm ®−îc quyÕt ®Þnh bëi hμm l−îng s¾c tè carotenoid,xanthophyl n»m trong líp mì d−íi da, çc s¾c tè nμy cßn cã t¸c dông lμm ®Ëm mμu cñathÞt, chóng chØ ®−îc cung cÊp tõ thøc ¨n cã carotenoid nh− ng« vμng, bét thøc ¨n xanh, dÇugÊc ngoμi ra, gièng, dßng gia cÇm còng cã ¶nh h−ëng ®Õn chØ tiªu nμy.TuyÕn phao c©u (tuyÕn s¸p) lμ tuyÕn duy nhÊt cã ë biÓu m« cña gia cÇm, n»m ëvïng ®èt sèng ®u«i, tuyÕn nμy cã 2 thuú h×nh « van, chÊt tiÕt cña chóng lμ chÊt nhên, thμnhphÇn gåm n−íc, protein, lipit, axit nucleic, lexitin Khi míi tiÕt ra, chóng ë d¹ng dÇu nhên,®Æc qu¸nh, sau mét thêi gian ng¾n, chóng biÕn thμnh d¹ng s¸p, cã t¸c dông lμm cho bél«ng nhên, s¸ng bãng vμ mÒm m¹i, kh«ng thÊm n−íc, nhÊt lμ ë thuû cÇm. Sù ho¹t ®éng cñatuyÕn phao c©u phô thuéc vμo nhiÒu yÕu tè nh− l−îng mì trong thøc ¨n, n−íc uèng Sù hiÓu25biÕt vÒ vai trß cña tuyÕn phao c©u ch−a ®Çy ®ñ. NÕu c¾t bá tuyÕn phao c©u ë gμ trèng, nã sÏtrë nªn gi¶m tÝnh h¨ng vμ mÊt çc ph¶n x¹ sinh dôc thø cÊpS¶n phÈm cña daMμo (mßng), tÝch cña gia cÇm lμ do gÊp nÕp cña da t¹o thμnh, t¹i ®ã tËp trung rÊtnhiÒu d©y thÇn kinh, m¹ch qu¶n vμ çc hèc m¸u lμm cho chóng lu«n cã mμu ®á t−¬i. CãthÓ c¨n cø vμo mμu s¾c cña mμo mμ ®¸nh gi¸ t×nh tr¹ng søc khoÎ vμ søc s¶n xuÊt cña giacÇm.. Khi gia cÇm khoÎ m¹nh, nhÊt lμ khi thμnh thôc sinh dôc, mμo vμ tÝch cã mμu ®á rÊtrùc rì. Khi gia cÇm ®Î nhiÒu th× mμu s¾c cña mμo, tÝch trë nªn nhît nh¹t. Trong mäi tr−ênghîp, khi gia cÇm èm th× mμo, tÝch ®Òu trë nªn tÝm t¸i, ®ã lμ dÊu hiÖu ®Çu tiªn ®Ó ®¸nh gi¸søc khoÎ cña gia cÇm.Ph©n lo¹i: gμ cã 4 lo¹i mμo: mμo ®¬n (mμo cê) th−êng cã ë gμ Ri, gμ MÝa; mμo hoahång (mμo gièng nh− hoa mμo gμ) ë gμ Hå, §«ng T¶o; mμo qu¶ d©u vμ mμo h×nh h¹t ®Ëu(kh«ng cã mμo ®iÓn h×nh) ë gμ träi Trong mét sè tr−êng hîp, ng−êi ta ph¶i diÖt mμo ®ingay tõ khi nã míi chØ lμ mÇm (b»ng má hμn), khi míi në ®Ó ®¶m b¶o an toμn khi nu«i gμm¸i sinh s¶n sau nμy.Má, mãng, cùa, vÈy cña gia cÇm lμ çc cÊu tróc ho¸ sõng cña biÓu m« ph¸t triÓnthμnh. Trong ch¨n nu«i gμ, th−êng ng−êi ta ph¶i c¾t bít má, mãng vμ cùa ®Ó phßng cho ®μngμ s©y x−íc, chÊn th−¬ng khi chóng ®¸nh nhau vμ ®¹p m¸i.Bé l«ngH×nh 1.S¬ ®å tªn gäi çc vïng l«ng cña gμ1 L«ng cæ tr−íc; 2 L«ng vai; 3 L«ng ®ïi; 4 L«ng bao vïng çnh;5 L«ng vò líp thø nhÊt; 6 L«ng vò líp thø hai; 7 L«ng ®u«i nhá; 8 L«ng ®u«i9 L«ng ®u«i lín; 10 L«ng bao vïng ®u«i; 11 L«ng bao th¾t l−ng; 12 L«ng baovïng l−ng; 13 L«ng bao cæ; 14 Mμo; 15 TÝchL«ng ph©n bè kh«ng ®Òu trªn bÒ mÆt c¬ thÓ gia cÇm non còng nh− tr−ëng thμnh,chiÕm tû lÖ 49 % khèi l−îng c¬ thÓ vμ chøa 82% protein.Nh÷ng gia cÇm võa në ®−îc phñ l«ng t¬, gèc cña l«ng t¬ g¾n vμo th©n cña líp l«ng®Çu tiªn, phÝa ngoμi xoμ ra phñ ®Òu trªn bÒ mÆt cña da. Sau 23 tuÇn tuæi, th©n l«ng ®Çu tiªnmäc tõ tói l«ng, thay thÕ l«ng t¬. ViÖc h×nh thμnh bé l«ng ®Çu tiªn cña gia cÇm non ë çcloμi vμ gièng kh¸c nhau th× kh¸c nhau vμ ®−îc hoμn thiÖn ë nh÷ng tuÇn tuæi kh¸c nhau.Ng−êi ta ph©n biÖt çc lo¹i l«ng theo cÊu tróc vμ chøc n¨ng cña chóng: l«ng èng,l«ng nÖm (l«ng b«ng), l«ng chØ, l«ng chæi vμ l«ng t¬.26L«ng èng cã sè l−îng nhiÒu nhÊt, ®ã lμ l«ng çnh, l«ng ®u«i vμ l«ng bao phñ trªnth©n, chóng n»m xÕp líp lªn nhau vμ t¹o thμnh bé l«ng bªn ngoμi. VÒ cÊu t¹o, lo¹i l«ng nμychØ cã 1 trôc, 2 phiÕn l«ng ®èi xøng 2 bªn vμ cã nhiÒu mãc l«ng ®Ó mãc vμo nhau t¹o thμnhphiÕn. Cïng víi l«ng nÖm n»m d−íi, nã t¹o nªn líp l«ng çch nhiÖt, bao phñ hÇu nh− toμnth©n vμ ph¸t triÓn rÊt m¹nh ë thuû cÇm. Tuú thuéc vμo n¬i mäc mμ chóng cã tªn gäi: l«ngcæ, g¸y, l−ng, vai, diÒu, ngùc, bông, çnh....ë çnh cã 3 lo¹i l«ng èng: lín, trung b×nh vμ nhá. L«ng çnh dμi vμ ch¾c, lμm thμnhqu¹t l«ng ch¾n giã ë loμi gia cÇm bay, l«ng vò hμng thø nhÊt ë vïng ngãn thø 2 vμ thø 3; ëgμ cã 10 12 chiÕc. L«ng vò hμng thø hai (11 12) dÝnh tíi mÆt ngoμi cña x−¬ng çnh tayvμ cã h×nh qu¹t ®Òu réng, 3 4 l«ng dÝnh tíi ngãn thø nhÊt cña çnh t¹o nªn l«ng çnh nhá,cã ý nghÜa rÊt quan träng khi bay lªn vμ h¹ çnh, chèng l¹i sù t¹o thμnh dèc th¼ng cña çcdßng kh«ng khÝ phÝa tr−ícL«ng ®u«i (10 12) n»m theo hμng ngang, mäc tíi 4 6 ®èt sèng ®u«i cuèi cïng.L«ng ®u«i cã th©n l«ng cøng vμ phiÕn l«ng th¼ng, ®u«i cña chóng th−êng cong (ë gμtrèng), hoÆc xoÌ réng (ë gμ t©y trèng).L«ng b«ng cã trôc ng¾n, phiÕn l«ng trªn ®Çu trôc lμ mét bói mÒm kh«ng ®Þnhh−íng. Ng−êi ta ph©n biÖt l«ng b«ng phñ toμn th©n ë gia cÇm non vμ tr−ëng thμnh. Sèl−îng l«ng b«ng kh«ng gièng nhau ë çc loμi vμ gièng gia cÇm. L«ng b«ng ph¸t triÓn m¹nhë vïng bông cña thuû cÇm.TÊt c¶ l«ng bao vμ l«ng t¬ t¹o thμnh bé l«ng nhá cña gia cÇm, l«ng çnh vμ l«ng®u«i t¹o nªn bé l«ng lín.L«ng chØ hay lμ l«ng h×nh sîi rÊt gièng nh− l«ng mao cña gia sóc nh−ng rÊt m¶nh.Nh÷ng l«ng nμy mäc thμnh tõng nhãm nhá (tõ 2 ®Õn 10 chiÕc) xung quanh l«ng vò. Cã thÓquan s¸t lo¹i l«ng nμy rÊt râ sau khi gia cÇm ®· ®−îc vÆt l«ng råi cho tiÕp xóc víi nÒn nhμtrong vßng 35 phót v× chóng sÏ mäc rÊt nhanh vμ nhiÒu. Chøc n¨ng cña l«ng nμy hiÖn ch−a®−îc gi¶i thÝch râ.L«ng chæi (gièng h×nh chæi quÐt s¬n) mäc xung quanh lç cña tuyÕn s¸p, cã th©nt−¬ng ®èi dμi vμ máng, ë ®Çu cã mét chïm t¬.L«ng t¬ chØ cã mét th©n máng, kh«ng cã phiÕn l«ng, mäc chñ yÕu ë gèc má, thØnhtho¶ng ë ngãn ch©n, trªn m¾t (l«ng mi).L«ng bao cña çc loμi vμ gièng gia cÇm kh¸c nhau th× kh¸c nhau, chóng ®Æc tr−ngvÒ h×nh d¹ng bªn ngoμi cña gia cÇm. L«ng cña thuû cÇm dμy h¬n ë gμ vμ gμ t©y, kh«ngthÊm n−íc vμ gi÷ nhiÖt tèt h¬n, nhê vËy mμ c¬ thÓ chÞu ®ùng nh÷ng t¸c ®éng cña nhiÖt ®éthÊp vμ ®é Èm kh«ng khÝ cao tèt h¬n. Sù kh¸c nhau vÒ gièng ë gμ thÓ hiÖn ë ®é dμy cñal«ng. V× dô, l«ng gμ L¬go tr¾ng dμy h¬n so víi gièng Rhode Island. Cã sù kh¸c nhau vÒloμi theo ®é dμi cña l«ng vμ t−¬ng quan gi÷a gèc l«ng víi phiÕn l«ng. L«ng t¹o d¸ng cña gμdμi h¬n so víi ngçng, nh−ng ë ngçng th× phiÕn l«ng ch¾c h¬n.L«ng gia cÇm thùc hiÖn nh÷ng chøc n¨ng kh¸c nhau: b¶o vÖ c¬ thÓ khái nh÷ng ¶nhh−ëng xÊu cña m«i tr−êng (l¹nh, Èm...), ®iÒu hoμ nhiÖt vμ xóc gi¸c. Mét sè l«ng chuyªndïng ®Ó bay, mét sè kh¸c lμ dÊu hiÖu sinh dôc thø cÊp cña gia cÇm.Mμu s¾c l«ng gia cÇm g¾n chÆt víi sù cã mÆt cña nh÷ng s¾c tè melanin vμ lipocrom.ë trong l«ng, s¾c tè cã h×nh h¹t hay h×nh gËy. Melanin ®−îc t¹o nªn trong ti l¹p thÓ cña tÕbμo sinh tr−ëng biÓu m« melaniphor. TiÒn s¾c tè melanin lμ melanogen. Sù oxy ho¸melanogen ë çc møc ®é kh¸c nhau sÏ cho ra çc mμu cña l«ng kh¸c nhau: vμng ®Êt, vμnggØ s¾t, hung gØ s¾t, n©u hung, n©u, ®en.Mμu l«ng rùc rì cña mét sè gièng gia cÇm ®−îc t¹o bëi s¾c tè kh¸c lipocrom. Nãthuéc nhãm s¾c tè carotinoit. Lipocrom hoμ tan trong mì vμ cã nguån gèc ngo¹i sinh.Chóng lμm cho l«ng cã mμu mμu vμng, ®á, xanh da trêi hoÆc xanh l¸ c©y. Mçi ç thÓ cã thÓcã mét mμu hoÆc nhiÒu mμu. VÝ dô, ë gμ t©y mμu ®ång ®en cña l«ng cã nh÷ng ¸nh mμu®ång, cæ vμ çnh vÞt ®ùc cã ¸nh xanh.27NÕu kh«ng cã s¾c tè th× l«ng mμu tr¾ng, ®ã lμ gia cÇm b¹ch t¹ng, th−êng thÊy ë çcgièng gia cÇm siªu thÞt, do kÕt qu¶ chän läc ®Þnh h−íng cña çc nhμ t¹o gièng ®Ó t¹o ra s¶nphÈm broiler cã da s¹ch (kh«ng xuÊt hiÖn ch©n l«ng trªn da gμ ®· lμm thÞt).Mμu s¾c cña l«ng cã vai trß rÊt lín trong ch¨n nu«i. Çc gièng gia cÇm b¶n ®Þa,nguyªn thuû th−êng cã mμu l«ng sÆc sì, ®a d¹ng, pha t¹p. Çc gièng gμ hiÖn ®¹i th× cã bél«ng ®Æc tr−ng, thuÇn nhÊt. §ã lμ çc tÝnh tr¹ng bªn ngoμi rÊt quan träng, ®−îc sö dôngtrong c«ng t¸c chän gièng. Ngμy nay, gμ siªu thÞt th−êng cã l«ng mμu tr¾ng, gμ ®Î trøngth−¬ng phÈm th−êng cã l«ng mμu n©u. Mμu l«ng cßn dïng ®Ó ph©n biÖt trèng m¸i khi míinë (autosexing), ch¼ng h¹n, ë çc gièng gμ siªu trøng hiÖn nay nh− gμ Hy line, Gold linecon trèng th−¬ng phÈm cã mμu tr¾ng (lo¹i bá ngay), cßn con m¸i cã mμu n©u. Trongtr−êng hîp con trèng vμ m¸i cã cïng mμu l«ng, cã thÓ c¨n cø vμo tèc ®é mäc l«ng (chñ yÕulμ l«ng ®u«i vμ l«ng çnh), mÊu sinh dôc mμ ph©n biÖt trèng m¸i khi míi në.Mμu s¾c, ®é bãng m−ît cña l«ng liªn quan chÆt chÏ víi t×nh tr¹ng dinh d−ìng, søckhoÎ, søc s¶n xuÊt cña gia cÇm: khi gμ khoÎ m¹nh, khÈu phÇn c©n ®èi... th× bé l«ng ®Ñp vμng−îc l¹i, dinh d−ìng kÐm, nhiÔm bÖnh th× bé l«ng x¬ x¸c, dÔ g·y, dÔ rôngHocmon tuyÕn gi¸p tr¹ng tham gia ®iÒu khiÓn qu¸ tr×nh mäc l«ng b×nh th−êng ëgia cÇm. Sau khi c¾t bá tuyÕn nμy th× sù kh¸c biÖt vÒ mμu s¾c l«ng gi¶m ®i hoÆc mÊt hoμntoμn (A. A. Voikevich).Sinh lý thay l«ng. Thay l«ng lμ sù thay ®æi th−êng kú cña l«ng vμ thμnh phÇn cÊutróc biÓu b× cña da. §èi víi gia cÇm hoang d·, sù thay l«ng cã tÝnh mïa vô, th−êng lμ b¾t®Çu vμo mïa thu, khi di chuyÓn chç ë hoÆc lóc b¾t ®Çu mïa ®«ng gi¸ l¹nh. V× vËy thay l«nglμ sù thÝch nghi sinh häc cña gia cÇm víi viÖc thay ®æi ®iÒu kiÖn sèng. Gia cÇm ®−îc thuÇnho¸ ®· nhËn ®−îc tÝnh di truyÒn nμy tõ tæ tiªn cña chóng.Ng−êi ta ph©n biÖt thay l«ng cña gia cÇm non (thay l«ng non) vμ thay l«ng th−êngkú (hμng n¨m) cña gia cÇm tr−ëng thμnh, trïng víi mïa nhÊt ®Þnh. Gia cÇm cã thÓ thaytoμn bé hay mét phÇn cña bé l«ng. Khi thay l«ng, trong c¬ thÓ gia cÇm x¶y ra nh÷ng thay®æi vÒ ho¹t ®éng cña hÖ thÇn kinh vÒ c¬ quan néi tiÕt, ®ång thêi diÔn ra qu¸ tr×nh t¨ngc−êng trao ®æi chÊt, chñ yÕu lμ trao ®æi protein vμ muèi kho¸ng, c¬ thÓ rÊt mÊt c©n b»ng,gi¶m søc ®Ò kh¸ng víi bÖnh tËt, dÔ èm, gia cÇm tr−ëng thμnh gi¶m nhanh hoÆc ngõng ®Îtrøng.Qu¸ tr×nh thay l«ng liªn quan chÆt chÏ víi søc ®Î trøng cña gia cÇm. ë nh÷ng gμm¸i thay l«ng sím, søc ®Î trøng trong n¨m sÏ thÊp, cßn ë nh÷ng con thay l«ng muén sÏ cãsøc ®Î trøng cao h¬n. Rót ng¾n chu kú thay l«ng cña gμ sinh s¶n sÏ lμm t¨ng søc ®Î cñachóng. ë nh÷ng gμ m¸i thay l«ng nhanh, s¶n l−îng trøng ®−îc håi phôc trong thêi gianng¾n, ®©y lμ mét trong nh÷ng tÝnh tr¹ng ®Ó chän gièng.Nh÷ng thay ®æi m¹nh cña thøc ¨n vμ ®iÒu kiÖn nu«i d−ìng, çc t¸c nh©n strees(nhiÖt ®é, ®é Èm cao, thÊp...), bÖnh tËt. ®Òu g©y nªn hiÖn t−îng thay l«ng tr−íc thêi h¹n.ë con non, gia cÇm thay líp l«ng ®Çu tiªn b»ng líp l«ng c¬ b¶n (líp thø hai), qu¸tr×nh nμy kÕt thóc khi khèi l−îng c¬ thÓ ®· c¬ b¶n hoμn thμnh vμ b¾t ®Çu thμnh thôc sinhdôc. Thêi ®iÓm b¾t ®Çu vμ sè ng

Lời nói đầu Nhằm giúp sinh viên có thêm tài liệu tham khảo, biên soạn tập tài liệu Bài giảng Chăn nuôi gia cầm Để hoàn thành tài liệu này, xin chân thành cảm ơn dạy dỗ, những ý kiến đóng góp quý báu nhiều hệ thầy giáo, cô giáo khoa Chăn nuôi Nuôi trồng Thuỷ sản, khoa Thú y, cán nghiên cứu, bạn đồng nghiệp, hệ sinh viên học viên cao học mà có hội đợc giảng dạy, anh chị chủ trang trại chăn nuôi gia cầm, cán kỹ thuật, bác nông dân Tất cả, Ngời Thầy thực tiễn làm công tác khuyến nông, triển khai dự án nớc Do thời gian eo hẹp trình độ hạn chế, chắn nhiều thiếu sót, mong bạn đọc lợng thứ tiếp tục đóng góp ý kiến để tập tài liệu đợc hoàn thiện thời gian tới, phục vụ kịp thời nhu cầu học tập, nghiên cứu sinh viên Tác giả Mở đầu tình hình chăn nuôi g giai đoạn 2001-2005 v phơng hớng phát triển giai đoạn 2006-2015 I Tình hình ngành chăn nuôi gà giai đọan 2001-2005 Tình hình chăn nuôi 1.1 Tình hình chung: Chăn nuôi gà nói riêng chăn nuôi gia cầm nói chung nghề sản xuất truyền thống lâu đời chiếm vị trí quan trọng thứ hai tổng giá trị sản xuất ngành chăn nuôi nớc ta Tăng trởng giai đọan 2001-2005 đạt 2,74% số lợng đầu con, giai đọan trớc dịch cúm tăng 9,02% giảm dịch cúm gia cầm 6,67% Sản lợng đầu tăng từ 158,03 triệu năm 2001 đạt cao vào năm 2003: 185,22 triệu Do dịch cúm gia cầm, năm 2004, đàn gà giảm 159,23 triệu con, 86,2% năm 2003; năm 2005, đàn gà đạt 159,89 triệu con, tăng 0,9% so với 2004 Chăn nuôi gà chiếm 72-73% tổng đàn gia cầm hàng năm (xem phụ lục) 1.2 Phát triển vùng sinh thái: Chăn nuôi gà phát triển mạnh vùng Đồng sông Hồng, Đồng sông Cửu Long Đông Bắc Sản lợng đầu vùng năm 2003 tơng ứng 50,13; 34,58 26,57 triệu con, chiếm 60% đàn gà nớc Các vùng phát triển Đông Nam Bắc Trung bộ, chiếm 26%, vùng có sản lợng thấp Tây Bắc Tây Nguyên, chiếm từ 4-5% số lợng đầu 1.3 Các phơng thức chăn nuôi Chăn nuôi gà có phơng thức chính: a) Chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ : phơng thức chăn nuôi truyền thống nông thôn Việt Nam Đặc trng phơng thức chăn nuôi nuôi thả rông, tự tìm kiếm thức ăn tận dụng phụ phẩm nông nghiệp, đồng thời tự ấp nuôi Phơng thức phù hợp với điều kiện tự nhiên kinh tế hộ nông dân, với giống gà địa có chất lợng thịt trứng thơm ngon Theo số liệu điều tra Tổng cục Thống kê năm 2004 có tới 65% hộ gia đình nông thôn chăn nuôi gà theo phơng thức (trong tổng số 7,9 triệu hộ chăn nuôi gia cầm) với tổng số gà theo thời điểm ớc tính khoảng 110-115 triệu (chiếm khoảng 50-52% tổng số gà xuất chuồng năm) b) Chăn nuôi bán công nghiệp: Đây phơng thức chăn nuôi tơng đối tiên tiến, nuôi nhốt chuồng thông thóang tự nhiên với hệ thống máng ăn uống bán tự động Giống chăn nuôi thờng giống kiêm dụng nh Lơng phợng, Săcso, Kabir chủ yếu sử dụng thức ăn công nghiệp hình thức chăn nuôi hàng hoá, quy mô đàn thờng từ 200-500 con; tỷ lệ nuôi sống hiệu chăn nuôi cao; thời gian nuôi rút ngắn (70-90 ngày), quay vòng vốn nhanh Ước tính có khoảng 10-15% số hộ nuôi theo phơng thức với số lợng gà sản xuất hàng năm chiếm tỷ lệ 25-30% Các địa phơng phát triển mạnh hình thức Hà Tây, Hải Dơng, Hng Yên, Đồng Nai, Khánh Hòa, Bình Dơng c) Chăn nuôi công nghiệp: Chăn nuôi gà công nghiệp phát triển khoảng 10 năm trở lại đây, nhng mạnh từ 2001 đến Các giống nuôi chủ yếu giống cao sản (Isa, Lomann, Ross, Hiline, ), sử dụng hoàn toàn thức ăn công nghiệp, ứng dụng công nghệ tiên tiến nh chuồng kín, chuồng lồng, chủ động điều khiển nhiệt độ, ẩm độ, cho ăn uống tự động Năng xuất chăn nuôi đạt cao: gà nuôi 42-45 ngày tuổi đạt 2,2-2,4 kg/con Tiêu tốn 2,2-2,3 kg TA/kg tăng trọng Gà đẻ đạt 270-280 trứng/năm, tiêu tốn 1,8-1,9 kg TA/10 trứng Ước tính, chăn nuôi công nghiệp đạt khoảng 18-20% tổng sản phẩm chăn nuôi gà Chăn nuôi công nghiệp chủ yếu hình thức gia công, liên kết trang trại với doanh nghiệp nớc nh C.P Group, Japfa, Cargill, Proconco phát triển mạnh tỉnh nh Hà Tây, Vĩnh Phúc, Thanh Hóa, Khánh Hòa, Đồng Nai, Bình Dơng Ngoài ra, nhiều hộ nông dân, trang trại có tiềm lực tài kinh nghiệm chăn nuôi t chủ đầu t chăn nuôi theo phơng thức công nghiệp Trớc dịch cúm gia cầm (năm 2003), nớc có 2.260 trang trại chăn nuôi gà lớn với quy mô phổ biến từ 2.000-30.000 con/trại; có số trang trại nuôi với quy mô từ 60.000 đến 100.000 Các tỉnh có số lợng trang trại chăn nuôi gà lớn Hà Tây: 797 trang trại, Đồng Nai: 281 trang trại, Bình Dơng: 208 trang trại, Thanh Hóa: 191 trang trại, Lâm Đồng: 126 trang trại v.v 1.4 Hệ thống sản xuất giống a) Giống gà nội Việt Nam có nhiều giống gà nội đợc chọn lọc hoá từ lâu đời nh gà Ri, gà Mía, gà Hồ, gà Hơ Mông, gà Tre, gà ác v.v Một số giống có chất lợng thịt trứng thơm ngon nh gà Ri, gà Hơ Mông Tuy nhiên, không đợc đầu t chọn lọc lai tạo nên suất thấp (khối lợng xuất chuồng đạt 1,2- 1,5 kg/con với thời gian nuôi kéo dài 6-7 tháng, sản lợng trứng đạt 60-90 quả/mái/năm Một số giống quý nhng tồn số địa bàn hẹp nh gà Hồ, gà Đông Tảo, gà Mía Việc sản xuất cung cấp giống diễn hộ gia đình chăn nuôi chủ yếu theo hình thức tự sản, tự tiêu địa phơng Hiện nay, nớc có sở nghiên cứu chọn lọc, cải tạo giống gà Ri nhng quy mô quần thể đầu t kinh phí hạn chế, giống đợc cải tiến chậm, chất lợng cha cao, số lợng đa sản xuất cha nhiều Việc sản xuất giống tự cung, tự cấp, sở giống gốc, chọn tạo dẫn đến giống bị đồng huyết làm giảm xuất, hiệu chăn nuôi giống nội địa, chí nguy triệt tiêu giống quý Các giống gà nôi cần đợc quan tâm để bảo tồn phát huy tính u việt phù hợp với chăn nuôi nông hộ, vùng nông thôn, trung du, miền núi b) Giống gà nhập nội Trong năm qua, nớc ta nhập 14 giống gà Các giống nhập chủ yếu bố mẹ số giống ông bà Do công nghệ chăn nuôi cha hòan toàn đồng nên suất giống nhập nuôi nớc ta đạt 85-90% so với suất chuẩn giống Các giống nhập đợc nuôi sở giống nhà nớc, công ty nớc nớc nh sau: Các doanh nghiệp nhà nớc, đơn vị nghiên cứu khoa học chăn nuôi gia cầm; doanh nghiệp có vốn nớc (có công ty lớn C.P group, Japfacomfeed, Topmill); trang trại gia cầm t nhân Cả nớc có 11 sở giống trực thuộc Trung ơng chăn nuôi gà giống gốc với số lợng giống nuôi giữ gần khoảng 3.000 gia cầm cụ kỵ 18.000 gia cầm giống ông bà) Bên cạnh đó, có 106 trại giống thuộc thành phần kinh tế khác (10 sở công ty có vốn nớc ngoài, 20 sở doanh nghiệp địa phơng, số lại trang trại t nhân) Do đơn vị nhập giống bố mẹ số lợng giống ông bà, không giữ đợc giống lâu dài, nên hàng năm sở phải nhập giống thay Nh vậy, chăn nuôi gà hoàn toàn lệ thuộc vào nớc giống có suất cao Những năm qua, nớc nhập khỏang triệu gà bố mẹ, 4.000-5.000 gà ông bà năm để sản xuất giống thơng phẩm cung cấp cho chăn nuôi gà nớc Đây tồn lớn ngành chăn nuôi gà nớc ta cần có thay đổi, đầu t lớn sách đề xuất để chủ động giống chất lợng cao giống cao sản cung cấp cho sản xuất Tình hình dịch bệnh 2.1 Do phơng thức chăn nuôi nhỏ lẻ, thả rông, buôn bán, giết mổ phân tán, không đảm bảo an toàn sinh học nên dịch bệnh thờng xuyên xẩy ra, gây tổn thất lớn kinh tế Các bệnh thờng gặp Niucátxơn, Gumbôrô, Tụ huyết trùng, Dịch tả v.v Trong đó, tỷ lệ gia cầm bị bệnh Niucátxơn từ 40-53%, bệnh Gumbôrô 27-32%, tụ huyết trùng 14-15% Theo số liệu điều tra Viện Chăn nuôi Quốc gia, tỷ lệ chết từ nở lúc trởng thành đàn gà nuôi thả rông 47%; chi phí thuốc thú y trị bệnh lên đến 10-12% giá thành 2.2 Dịch cúm gia cầm: Dịch cúm gia cầm bùng phát nớc ta từ tháng 12/2003 đến Qua hai năm dịch phát đợt Tổng số gia cầm (cả gà vịt) chết tiêu huỷ qua đợt dịch 51 triệu con, thiệt hại ớc tính gần 10.000 tỷ đồng Dịch cúm gia cầm gây thiệt hại nặng nề cho ngành chăn nuôi gia cầm, ảnh hởng lớn đến nhiều lĩnh vực có liên quan nh công nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi, công nghiệp chế biến thực phẩm, ngành dịch vụ, du lịch Hiện nay, ngời chăn nuôi e ngại đầu t nguy dịch cúm thờng trực đe dọa, giá bấp bênh, gà giống, lúc khủng hoảng thiếu, khủng hoảng thừa Khả khôi phục, phát triển bền vững ngành chăn nuôi gà thời gian trớc mắt khó khăn Do ảnh hởng dịch cúm gia cầm hai năm qua, đàn gà giảm sút nhiều Năm 2004, tổng đàn gà 159,23 triệu con, 86,2% năm 2003 Năm 2005, đàn gà có 159,889 triệu con, tăng 0,9% so với 2004 Các vùng bị thiệt hại nhiều Đồng sông Cửu Long (giảm 7,2%), Đông Nam Bộ (8,3%) Đồng sông Hồng (giảm 8,9%) Các vùng bị ảnh hởng Tây Bắc, Đông Bắc, Bắc Trung Bộ Tình hình buôn bán, giết mổ, chế biến 3.1 Tình hình trớc dịch cúm Trớc dịch cúm bùng phát, hệ thống giết mổ, chế biến gia cầm nớc ta lạc hậu Hầu hết gia cầm (cả gà vịt) đợc giết mổ thủ công, phân tán khắp nơi (tại chợ buôn bán gia cầm, hè phố, thôn xóm, hộ gia đình v.v ); vệ sinh an toàn thực phẩm không bảo đảm Trớc dịch, nớc có khoảng 28 sở lớn chế biến thịt, nhng nguyên liệu chế biến chủ yếu thịt lợn trâu bò, sản lợng thịt gà, vịt không đáng kể Vì vậy, 95% sản phẩm thịt gia cầm đợc tiêu thụ dạng tơi sống Việc buôn bán tràn lan, giết mổ thủ công, phân tán nguyên nhân làm lây lan phát tán bệnh dịch, có bệnh cúm gia cầm Tổ chức Nông Lơng Liên hiệp quốc (FAO) cảnh báo: chợ buôn bán, giết mổ gia cầm sống kho lu trữ nguồn lây truyền bệnh cúm Việt Nam 3.2 Tình hình sau dịch Trớc diễn biến phức tạp dịch cúm, yêu cầu thị trờng sử dụng sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều địa phơng, doanh nghiệp đầu t xây dựng sở, dây chuyền giết mổ, chế biến sản phẩm gia cầm Tính đến ngày 01/3/2006, toàn quốc có 136 sở giết mổ, chế biến gia cầm, thờng giết mổ chung gà vịt Trong đó, Đồng sông Cửu Long có 45 sở, Đông Nam Bộ: 26, Đồng sông Hồng: 26, Nam Trung Bộ: 11, Tây Nguyên: 11, Đông Bắc: 9, Bắ trung Bộ: Tây Bắc có sở, với công suất giết mổ gần 90.000 con/ngày Một số tỉnh, thành phố tổ chức tốt việc giết mổ, chế biến tập trung nh Đà Nẵng, Hà Nội, đặc biệt Thành phố Hồ Chí Minh, với công xuất giết mổ gần 60.000 con/ngày nhng quy hoạch từ 50 sở nhỏ lẻ tập trung thành sở giết mổ tập trung để giám sát chặt chẽ đầu vào, đầu Nhiều doanh nghiệp đầu t dây chuyền công nghiệp, tự động, với công xuất lớn nh Công ty Phú An Sinh, An Nhơn, Vinafood, Huỳnh Gia Huynh Đệ, Công ty cổ phần Phúc Thịnh v.v Nhiều doanh nghiệp phát triển chăn nuôi gắn liền với giết mổ, chế biến đơn vị để đảm bảo khép kín, an toàn nguồn nguyên liệu 3.3 Những tồn tại: Phần lớn dây chuyền giết mổ địa phơng thủ công, bán công nghiệp, mức đầu t thấp Cơ sở vật chất nh nhà xởng, kho tàng, thiết bị làm lạnh, xử lý môi trờng cha đợc quan tâm đầu t mức Nhiều sở tận dụng nhà xởng cũ, nhà giết mổ nằm sát chuồng gà, sở giết mổ nằm khu dân c, nhiều sản phẩm cha thực đảm bảo vệ sinh Lao động kỹ thuật thiếu nghiêm trọng Số sở chế biến để nâng cao giá trị sản phẩm nhỏ bé Tại nhiều tỉnh cha xây dựng đợc sở giết mổ, chế biến gia cầm có nguồn nguyên liệu thị trờng (Vĩnh Phúc, Nam Định, Khánh Hòa, Quảng Ninh ) Phần lớn tỉnh cha có quy hoạch sách đầu t cho ngành giết mổ, chế biến gia cầm Tình hình thị trờng sản phẩm 4.1 Thị trờng trớc dịch cúm gia cầm: Trên 95% sản phẩm bán tơi sống hòan toàn tiêu thụ nớc Gà sống sản phẩm đợc bán khắp nơi, chợ nông thôn, chợ phiên, chợ nông sản chợ thành thị Sản phẩm không chế biến, không bao gói, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nguyên nhân chủ yếu do: - Tập quán, truyền thống chợ làng quê, thói quen sử dụng sản phẩm tơi sống ngời tiêu dùng hình thành từ lâu, khó thay đổi - Nguồn thu nhập thấp, khó chấp nhận sản phẩm chế biến, giá thành cao - Chăn nuôi tự cung, tự cấp, giết mổ nhà - Nhà nớc địa phơng cha có quy hoạch sách hỗ trợ công nghiệp chế biến, giết mổ Từ nguyên nhân trên, làm cho thị trờng sản phẩm qua giết mổ, chế biến thời gian dài phát triển 4.2 Thị trờng xảy dịch cúm Do tâm lý e ngại lây truyền bệnh dịch, công nghiệp chế biến, giết mổ, sản phẩm không đợc chế biến bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm nên ngời dân không sử dụng sản phẩm gia cầm Trong thời gian từ tháng 9-12/2006, thị trờng gần nh hoàn toàn đóng băng, sản phẩm thịt, trứng ứ đọng, gây tổn thất nghiêm trọng cho ngành chăn nuôi gây thiệt hại cho ngời tiêu dùng Điều cho thấy, công nghiệp chế biến, giết mổ cha phát triển chăn nuôi thị trờng không bền vững 4.3 Tình hình thị trờng nay: Trớc tình hình đó, số tỉnh, thành phố tăng cờng quản lý có sách hỗ trợ, khuyến khích ổn định thị trờng Một số doanh nghiệp đầu t xây dựng sở giết mổ, chế biến tập trung, cung cấp cho thị trờng lợng sản phẩm bảo đảm vệ sinh định, bớc đầu tạo niềm tin thói quen sử dụng sản phẩm qua chế biến, giết mổ cho ngời tiêu dùng Tuy nhiên, thời gian gần đây, sau dịch cúm gia cầm tạm lắng, việc quản lý buôn bán sản phẩm nhiều nơi bị buông lỏng, xu hớng vận chuyển, buôn bán, sử dụng gia cầm sống, vùng nông thôn có chiều hớng phát triển trở lại nguyên nhân làm nhà đầu t e ngại việc xây dựng sở giết mổ chế biến tập trung công nghiệp Những tồn thách thức chăn nuôi gà 5.1 Chăn nuôi gà chủ yếu nhỏ lẻ, phân tán nông hộ Chăn nuôi gà chủ yếu có phơng thức: chăn nuôi nhỏ lẻ hộ gia đình, chăn nuôi bán công nghiệp chăn nuôi công nghiệp Bình quân, hộ nuôi bình quân nuôi 28-30 Chăn nuôi gà theo phơng thức phân tán, nhỏ lẻ nông hộ lớn Ngời dân chăn nuôi chủ yếu theo kinh nghiệm, cha đợc đào tạo Hình thức chăn nuôi nhỏ lẻ hộ gia đình tập quán, truyền thống nhng nguy lây lan phát tán mầm bệnh, (từ chăn nuôi nhỏ lẻ dẫn đến buôn bán, giết mổ nhỏ lẻ phổ biến) Chăn nuôi công nghiệp bán công nghiệp hình thức sản xuất hàng hóa, xu phát triển nhng gặp nhiều khó khăn thời gian qua đòi hỏi đầu t lớn, kỹ thuật cao, có quỹ đất thị trờng ổn định 5.2 Năng suất hiệu chăn nuôi thấp: Các giống gà địa có suất thấp, giống công nghiệp cao sản hoàn toàn nhập từ nớc suất cha cao, đạt 8590% so với xuất xứ Chăn nuôi hàng hoá quy mô lớn, tập trung chiếm tỷ trọng thấp Số lợng quy mô trang trại tập trung cha nhiều ớc tính sản phẩm chăn nuôi theo phơng thức đạt 30-35% số lợng đầu sản xuất 5.3 Nguồn lực đầu t cho chăn nuôi x hội nhỏ bé: Phần lớn ngời dân nghèo, khả tài thấp Chính sách hỗ trợ nhà nớc nhiều năm qua gần nh nhỏ bé Việc phát triển chăn nuôi trang trại, hàng hóa quy mô lớn gặp nhiều khó khăn, thiếu vốn đầu t trầm trọng, quỹ đất đai để quy hoạch vùng chăn nuôi tập trung trở ngại phổ biến địa phơng 5.4 Thách thức trình hội nhập Hiện nay, chăn nuôi gà chăn nuôi gia cầm nói chung cha đáp ứng đợc nhu cầu tiêu dùng xã hội Sản lợng thịt, trứng/ngời/năm so với nớc khu vực giới thấp nhiều Sản lợng thịt đạt 3,8-4,2 kg, sản lợng trứng đạt 48-50 quả/ng/năm (tính chung gà thủy cầm) (Tiêu thụ Trung Quốc năm 2004 đạt 8,4 kg thịt 10,4 kg trứng/ng/năm; Hoa Kỳ: 28 kg thịt gia cầm/ng/năm 2003 ) Thức ăn chăn nuôi giá thành cao phần nguyên liệu phải nhập từ nớc (ngô, đậu tơng, bột cá, premix, khô dầu ) Các sở giống gốc nhỏ, giống công nghiệp cao sản phụ thuộc nớc ngòai Trớc xu hội nhập gia nhập WTO vào năm tới, ngành chăn nuôi gà phải đối mặt với cạnh tranh lớn công ty, tập đoàn nớc ngòai với tiềm lực tài lớn, trình độ công nghệ, kỹ thuật cao, u chủ động giống, nguồn nguyên liệu giá rẻ Đó thực thách thức lớn ngành chăn nuôi gà tiến trình hội nhập tới nớc ta II Mục tiêu phát triển chăn nuôi gà giai đọan 2006-2015 Mục tiêu tổng quát a) Chuyển đổi mạnh mẽ chăn nuôi gà nhỏ lẻ, phân tán, suất thấp sang hớng tập trung, công nghiệp, suất, hiệu cao Chuyển dịch chăn nuôi hàng hóa lên vùng trung du Giảm chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ vùng đồng đông dân c b) Chủ động kiểm soát khống chế đợc dịch cúm gia cầm năm 20062007 Thanh toán bệnh cúm gia cầm năm 2008-2010 c) Xây dựng ngành công nghiệp chế biến, giết mổ nhằm cung cấp sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân dân, nâng cao giá trị sản phẩm gia cầm, phát triển thị trờng bền vững Mục tiêu cụ thể a) Về chăn nuôi: - Phấn đấu tăng tỷ trọng thịt gia cầm (cả gà thủy cầm) đạt 28% năm 2010 32% năm 2015 tổng sản lợng thịt loại (so với 2003 16-17%) - Sản lợng thịt gà chiếm 82% năm 2010; 88% năm 2015 tổng đàn gia cầm (do chăn nuôi vịt giảm) - Mức tăng trởng dự kiến nh sau: + Giai đoạn 2006-2010: tốc độ tăng đàn 7,8%/năm, tăng sản lợng thịt 21,9% Năm 2010 số lợng gà 233 triệu con; sản lợng thịt 1.188 nghìn tấn; sản lợng trứng 6.766 triệu Giai đọan 2011-2015, tốc độ tăng đàn 8,5%/năm, sản lợng thịt tăng 10,9% Năm 2015 số lợng gà 350 triệu con; sản lợng thịt 1.992 nghìn tấn; sản lợng trứng 9.236 triệu b) Về chế biến, giết mổ Khuyến khích thành phần kinh tế đầu t xây dựng sở chến biến, giết mổ nhằm cung cấp sản phẩm vệ sinh, an toàn thực phẩm nâng cao giá trị sản phẩm chăn nuôi Phấn đấu đến năm 2010, nớc có 120 sở giết mổ, với công suất 230 triệu con, đạt 30% so với số đầu sản xuất; đến năm 2015, nớc có 170 sở, công suất giết mổ đạt 385 triệu con, đạt 35% số đầo sản suất III Các giải pháp sách Các giải pháp kỹ thuật a) Chuyển đổi phơng thức chăn nuôi: Chuyển đổi mạnh mẽ chăn nuôi nhỏ lẻ, phân tán sang chăn nuôi tập trung, trang trại Dịch chuyển chăn nuôi hàng hóa lên vùng trung du Chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ vùng trung du, miền núi phải nuôi hàng rào ngăn cách, không chăn thả tự do, đảm bảo an toàn sinh học Giảm chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ vùng đồng đông dân c b) ứng dụng công nghệ tiên tiến vào chăn nuôi Thực hiên chăn nuôi khép kín, vào, ứng dụng lọai chuồng nuôi tiên tiến nh chuồng kín, chuồng lồng, máng ăn, máng uống tự động Tăng cờng sử dụng thức ăn công nghiệp vào chăn nuôi nông hộ để tăng xuất, hiệu chăn nuôi c) Đầu t chọn tạo số giống địa có phẩm chất thịt, trứng thơm ngon Các giống gà nội nh gà Ri, gà Hồ, gà HMông giống có phẩm chất thịt trứng thơm ngon, khả chịu đựng kham khổ, khả chống chịu bệnh tật cao, nguồn gien quý cần đợc đầu t chọn tạo để nâng cao suất dùng lai tạo với giống khác để cải tiến xuất, tạo lai suất cao cung cấp giống cho sản xuất d) Đẩy mạnh công tác thú y: Thực tiêm phòng bắt buộc bệnh truyền nhiễm nguy hiểm, đặc biệt vắc xin cúm gia cầm theo Quyết định số 63/2005/QĐ-BNN ngày 13/10/2005 Bộ trởng Bộ Nông nghiệp PTNT Tuyên truyền rộng rãi để ngời chăn nuôi hiểu biết áp dụng biện pháp an toàn sinh học chăn nuôi, thờng xuyên tiêu độc, khử trùng, vệ sinh chuồng trại, môi trờng Tăng cờng lực ngành thú y, cấp xã Xã hội hóa công tác thú y để huy động đợc nhiều ngời có chuyên môn tham gia tiêm phòng phòng chống dịch bệnh Thực kiểm tra, giám sát đến sở chăn nuôi, chợ buôn bán, sở giết mổ, chế biến gia cầm để đảm bảo an toàn sinh học vệ sinh an toàn thực phẩm Quy hoạch đầu t xây dựng chợ đầu mối buôn bán gia cầm, chợ bán sản phẩm gia cầm vùng xung quanh thành phố lớn Giải pháp sách a) Chính sách đất đai quy hoạch Chỉ có quy hoạch chăn nuôi, buôn bán, chế biến, giết mổ tập trung tiếp nhận hỗ trợ đầu t xử lý môi trờng Các địa phơng cần tiến hành quy hoạch vùng chăn nuôi, giết mổ, chế biến tập trung, công nghiệp; giải thủ tục đền bù, thu hồi đất, giải phóng mặt bằng, chuyển đổi mục đích sử dụng đất để giao cho thuê tổ chức, cá nhân có dự án đầu t xây dựng sở chăn nuôi tập trung, công nghiệp b) Chính sách đầu t u đầu t Nhà nớc dùng vốn ngân sách hỗ trợ đầu t xây dựng sở hạ tầng nh đờng giao thông, hệ thống điện, hệ thống cấp thoát nớc tới khu chăn nuôi tập trung, công nghiệp Đề nghị Chính phủ ban hành Nghị định thi hành Luật Đầu t (có hiệu lực thi hành từ 01/7/2006), quy định ngành chăn nuôi, chế biến, giết mổ gia cầm đợc hởng u đãi đầu t (nh Nghị định 51/1999/NĐ-CP ngày 08/7/1999) c) Chính sách tín dụng Nhà nớc vay vốn u đãi (ODA) từ tổ chức quốc tế, từ nớc cho ngành chăn nuôi gia cầm, giết mổ, chế biến vay u đãi để tạo nguồn lực đổi Đề nghị Chính phủ ban hành Nghị định sửa đổi, bổ sung Nghị định 106/2004/NĐ-CP Chính phủ ngày 01/4/2004 Tín dụng phát triển Nhà nớc, đó, cho phép ngành chăn nuôi gia cầm quy mô trang trại, ngành chế biến, giết mổ gia súc, gia cầm công nghiệp đợc vay vốn Tín dụng phát triển từ Quỹ Hỗ trợ phát triển để tạo nguồn lực đầu t, xây dựng đổi ngành chăn nuôi công nghiệp chế biến, giết mổ d) Chính sách hỗ trợ Để khuyến khích, hỗ trợ chuyển đổi chăn nuôi, xây dựng công nghiệp giết mổ, chế biến gia cầm, ngày 13/3/2006, Thủ tớng Chính phủ có Quyết định số 394/QĐTTg sách hỗ trợ khuyến khích ngành chăn nuôi gia cầm, ngành chế biến, giết mổ gia súc, gia cầm tập trung, công nghiệp Trong đó, nội dung u đãi cao lọai thuế, tiền thuê đất, hỗ trợ chuyển đổi nghề, hỗ trợ 40% lãi suất vốn vay đầu t Đề nghị địa phơng cụ thể hóa sách Chính phủ để ngời dân đợc tiếp thu nguồn hỗ trợ Đề nghị Chính phủ kéo dài thời gian thực Quyết định 394/QĐ-TTg trớc mắt đến 2010 Đề nghị địa phơng Thông t 42/2006/TT-BNN ngày 01/6/2006 Bộ Nông nghiệp PTNT để triển khai thực tế điạ phơng e) Giải pháp thị trờng - Kiên thực việc nghiêm cấm buôn bán, giết mổ gia cầm sống thành phố, thị xã, khu đông dân c Các địa phơng triển khai thực nghiêm túc Quyết định 3065/QĐ-BNN-NN ngày 07/11/2005 Bộ Nông nghiệp PTNT Quy định điều kiện chăn nuôi, ấp trứng, vận chuyển, giết mổ, buôn bán gia cầm sản phẩm gia cầm Quyết định 87/2005/QĐ-BNN ngày 26/12/2005 Quy trình kiểm sóat giết mổ động vật - Tăng cờng kiểm tra, kiểm dịch chợ buôn bán, sở giết mổ, chế biến gia cầm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Kiểm tra chặt chẽ việc nhập lậu gia cầm qua biên giới, kiên tiêu hủy, xử lý nặng trờng hợp nhập gia cầm trái phép qua biên giới I Hiện trạng chăn nuôi gà giai đoạn 2000-2005 Bảng 1: Số lợng gia cầm qua năm 2000 Năm 2001 2002 ĐVT: triệu 2004 2005 2003 Tỷ lệ Tỷ lệ Tỷ lệ Tỷ lệ Tỷ lệ Tỷ lệ Số Số Số Số Số Số tăng tăng tăng tăng tăng tăng lợng lợng lợng lợng lợng lợng (%) (%) (%) (%) (%) (%) Vùng 196,1 9,4 218,1 Miền Bắc 112,8 9,2 126,5 ĐBSH 44,82 9,7 46,86 Đông Bắc 39,95 8,2 45,62 Tây Bắc 5,07 1,3 6,80 BTB 23,00 12,0 27,16 Miền Nam 83,33 9,7 91,60 DH miền Trung 13,88 15,6 14,36 Tây Nguyên 4,93 37,8 5,62 ĐNB 20,31 6,7 24,90 ĐBSCL 44,21 6,9 46,72 (Nguồn: Tổng cục Thống kê) Cả nớc 11,2 22,1 9,0 14,2 34,1 18,1 10,0 3,5 14,0 22,7 5,7 233,3 134,9 50,66 47,33 7,11 29,79 98,39 15,36 6,26 26,78 49,99 7,0 6,7 8,1 3,8 4,6 9,7 7,4 7,0 11,4 7,6 7,0 254,1 151,7 65,50 41,64 7,85 36,68 102,4 16,19 10,06 24,67 51,46 8,9 12,4 29,3 -22,0 10,4 23,1 4,1 5,4 60,7 -7,9 2,9 218,2 142,1 59,08 39,51 7.87 35,60 76,09 14,80 8,70 17,05 35,60 -14,1 -6,3 -9,8 -5,1 0,3 -3,0 -25,7 -8,6 -13,7 -30,9 -30,9 219,9 0,8 149,9 5,5 62,36 5,6 41,61 5,3 8,33 5,8 37,56 5,5 70,05 -7,9 13,85 -6,4 8,73 0,3 16,13 -5,4 31,35 -10,6 Bảng : Số lợng gà qua năm ĐVT: triệu Năm 2001 2002 Số Số lợng lợng Vùng Cả nớc Miền Bắc Đ.B Sông Hồng Đông Bắc Tây Bắc Bắc Trung Bộ Miền Nam D.H Miền Trung Tây Nguyên Đông Nam Bộ Đ.B Sông Cửu Long 2003 Tỷ lệ tăng (%) Số lợng 158,0 169,6 7,3 185,2 101,1 36,0 38,7 6,0 20,4 57,0 9,5 4,8 20,8 21,8 106,5 39,1 39,7 6,1 21,6 63,2 10,2 5,4 21,9 25,7 5,3 8,6 2,4 2,8 5,6 10,9 7,1 12,0 5,2 17,9 118,4 50,1 34,6 6,5 27,2 66,8 11,0 8,9 20,4 26,6 10 2004 2005 Tỷ lệ Tỷ lệ Số Số tăng tăng lợng lợng (%) (%) 9,2 Tỷ lệ tăng (%) 159,2 -14,0 160 0,4 11,2 109,9 -7,2 28,2 44,7 -10,8 -12,8 32,6 -5,8 6,5 6,5 -0,5 26,0 26,1 -4,1 5,7 49,4 -26,1 7,5 10,0 -8,8 63,3 7,6 -14,5 -6,8 14,5 -29,0 3,6 17,3 -34,8 115 46 34 28 45 10 14 14 4,3 2,4 4,9 3,3 7,2 -8,3 1,4 1,4 -6,3 -19,8 Tỏc d ng c a r u l kh mựi tanh, th i gian cho r u vo ph i c n c vo t ng lo i nguyờn li u v cỏch th c n u Vớ d : Kho cỏ, xo tụm, xo th t nờn cho r u vo lỳc th c n ó chớn, n u canh thỡ r u vo lỳc canh ó sụi 4-Dịch cúm g lớn lịch sử chăn nuôi Việt Nam Bài tổng hợp Những trận cúm lớn lịch sử nhân loại Cúm Tây Ban Nha Cúm Tây Ban Nha xảy năm 1918 1919, sau chiến tranh giới thứ nhất, virus H1N1 gây ra, typ A, giống nh virus cúm gà giới, gây chết ngời vòng 24 mà nguyên nhân điều bí ẩn Đây đại dịch gây chết ngời nhiều lịch sử, từ 25 đến 40 triệu ngời chết Số ngời chết năm cao số ngời đại dịch AIDS 23 năm qua Vụ dịch kết hợp với virus cúm lợn kể lợn Mỹ nhiễm bệnh sau lây lan nhiều nớc quân đội Mỹ hành quân chiến tranh giới thứ Các nớc đồng minh chiến tranh giới thứ gọi Cúm Tây Ban Nha họ hiểu nhầm nguồn gốc phát sinh, tởng từ Tây Ban Nha, nhng thực từ Tây Tạng (Trung Quốc) năm 1917, Binh lính tham gia chiến tranh giới thứ mang virus lây nhiễm khắp lục địa đến Pháp, virus thay đổi đặc tính, trở nên ác tính Dịch bệnh lây lan qua Tây Ban Nha nhanh chóng lây lan khắp giới, làm cho 525 triệu ngời, tức 1/3 dân số giới lúc đó, bị nhiễm bệnh Riêng Tây Ban Nha, tháng 1918 có đến triệu ngời chết Ngời Tây Ban Nha gọi dịch cúm Cúm Pháp Vụ dịch cúm châu (Asian Flu) (1957 1958) làm cho triệu ngời thiệt mạng Nguồn virus Nam Trung Quốc, lúc đầu nhiễm bệnh vịt sau lây sang lợn lây sang ngời Cúm lợn (Swine Flu 1976) lần virus từ lợn giết chết nhiều lính Mỹ Vụ dịch cúm gà (Avian Flu 1997 1998) Hồng kông: lần virus đợc truyền từ gà sang ngời Hồng Kông làm chết ngời Ngoài bệnh từ động vật lây sang ngời - Virus Ebola 1976 châu Phi nguồn gốc từ khỉ làm chết 900 ngời châu Phi Phát lần đầu sông Ebola-Longo sau lây sang nớc khác vùng - Virus HIV 1981 20 năm qua nhiễm bệnh 40 triệu ngời, làm chết 20 triệu ngời Lý thuyết cho virus từ khỉ châu Phi lây qua suất - Virus Nipah 1998 1999 gây bệnh lợn sang ngời Phát Singapore sau Malaysia làm 100 ngời chết Việc lây bệnh từ ngời sang ngời cha đợc thông báo Lịch sử có nhiều thảm hoạ dịch bệnh từ gia súc gia cầm lây sang ngời Ngày việc phát triển chăn nuôi, ô nhiễm môi trờng thay 287 đổi thời tiết khí hậu, nguy dịch bệnh nguy hiểm từ đồng vật lây sang ngời cao Đại dịch cúm H5N1 Tổ chức Y tế giới (WHO) cảnh báo đại dịch cúm H5N1 lây lan Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan số nớc khác gây tử vong hàng loạt Hiện virus H5N1 lây nhiễm đến ngời mức độ có giới hạn Tuy nhiên, Việt Nam có khả chúng tiếp tục lân truyền cho ngời Nừu xuất khả này, chắn H5N1 lan truyền nhanh chóng phạm vi toàn giới, trở thành đại dịch cúm gà toàn cầu có khả nguy hiểm đại dịch viêm đờng hô hấp cấp (SARS) Theo WHO, hiểm hoạ đại dịch H5N1 nguy hiểm loại virus gây tử vong lớn giới Sự lây lan toàn cầu gây hậu hàng triệu ngời chết toàn cầu Những tác động mặt xã hội, kinh tế sức khoẻ lớn đại dịch SARS 2-Những điều cần biết Dịch cúm gà Bệnh cúm gà virus gây nên, chúng có số đặc tính sau đây: Tại hội nghị quốc tế dịch cúm gà tổ chức Thái Lan hôm 28/1, Tổ chức Y tế giới (WHO) phân phát tài liệu câu hỏi trả lời liên quan dến cúm gà lan tràn khắp châu Sau xin trích thông tin tài liệu bổ ích Cúm ? + Cúm gà loại bệnh truyền nhiễm gà gây chủng dạng A virus cúm Bệnh, lần xác định Italia 100 năm trớc dây, xuất toàn giới + Tất loại gia cầm đợc cho nghi gây cúm gà số loài nh vịt giời có khả chống chịu so với loài khác Các giống gia cầm hoá nh gà gà tây bị hiềm nghi đặc biệt Virus nhảy trực tiếp từ gà sang ngời Gà thải virus môi trờng 10 ngày kể từ ngày nhiễm bệnh qua đờng miệng phân Cần 24 tháng để chế tạo vaccine chống virus H5N1 + Lây nhiễm bùng phát phổ rộng triệu chứng gà trải từ ốm nhẹ đếm ốm có độ lây lan cao tử vong nhanh, dẫn đến kết vụ dịch trầm trọng + Với ca nặng, cúm đợc đặc trng lên sốt nặng đột ngột tử vong nhanh với tỷ lệ chết lên đến 100 phần trăm Ngời có nhiễm cúm gà không ? + Cúm gà thờng không lây sang loài khác gà lợn Ngời ngời nhiễm cúm gà Hồng Kông năm 1997 chủng H5N1 lây sang 18 ngời số họ qua đời + Nh vậy, ngời bị nhiễm bệnh sau tiếp xúc với gia cầm mắc bệnh sống + Các nghiên cứu gene cho thấy virus nhảy trực tiếp từ gà sang ngời gây bệnh với tỷ lệ tử vong cao + Toàn quần thể gà Hồng Kông, ớc tính khoảng 1,5 triệu con, bị diệt vòng ba ngày Điều đợc cho giúp ngăn chặn vụ đại dịch 288 + Tổ chức Y tế giới nói virus cúm gà H5N1 chịu trách nhiệm nhiều ca tử vong Việt Nam Họ nghi ngời ta mắc bệnh sau tiếp xúc gần với chất thải gà Vì H5N1 mối quan tâm đặc biệt ? Trong số 15 phân dạng virus cúm H5N1 đợc quan tâm đặc biệt vì: + Nó biến đổi nhanh dờng nh có đợc gene từ virus lây nhiễm sang loài động vật khác + Nó gây bệnh trầm trọng ngời + Những gà sống sót sau nhiễm thải virus 10 ngày qua đờng mỏ (miệng) phân, tạo điều kiện lây lan virus chợ gà sống thông qua gà di c + Càng nhiều gà nhiễm cúm gà, khả lây sang ngời cao + Con ngời đóng vai trò bình trộn cho dạng virus có khả dễ lây nhiễm từ ngời sang ngời Một cố nh đánh dấu khởi đầu đại dịch cúm Triệu chứng nào, xét nghiệm không làm để chữa trị ? + Khi ngời nhiễm cúm H5N1 Hồng Kông năm 1997, bệnh nhân có triệu chứng sốt, viêm họng, ho và, số trờng hợp tử vong, khó thở nặng, dấu hiệu viêm phổi virus + Ngời lớn trẻ em trớc khoẻ mạnh, số ngời đợc chăm sóc y tế thờng xuyên, bị nhiễm + Các xét nghiệm chẩn đoán tất chủng cúm động vật ngời thờng nhanh đáng tin cậy + Các thuốc chống virus, vài số dùng cho chữa trị phòng, hiệu lâm sàng chống lại chủng virus cúm A ngời lớn trẻ em khoẻ mạnh nhng có giới hạn + Cần tháng để sản xuất vaccine mới, với số lợng lớn, có khả bảo vệ chống lại phân dạng virus 3-Một số thông tin virus cúm gia cầm Một số thông tin chung: - Theo thông báo ngày 5/2/2005 FAO, OIE, WHO cho rằng: dù Việt Nam Thái Lan 10 nớc có thông báo việc phát virus cúm H5N1 ngời nhng có sở khoa học chắn để khẳng định việc lây lan virus H5N1 từ gà sang ngời - Theo kết xét nghiệm công bố ngày 6/2/2004 phòng thí nghiệm thuộc Tổ chức Y tế giới Hồng Kông 179 mẫu bệnh phẩm lợn nằm vùng có dịch cúm gà tỉnh đồng sông Hồng Việt Nam có kết âm tính virus cúm H5N1 - Theo kết luận Tổ chức Y tế giới công bố ngày 6/2/2004 việc phân tích di truyền mẫu bệnh phẩm hai chị em ruột tỉnh Thái Bình bị nhiễm virus cúm H5N1 thực phòng thí nghiệm Hồng Kông khẳng định lây nhiễm từ ngời sang ngời Một số đặc tính virus cúm H5N1: - Virus cúm H5N1 bị chết nhiệt độ 70oC= thời gian 30 phút Trong không khí, bụi, nhiệt độ bình thờng chúng sống không 24 289 - Virus tồn lâu phân gia cầm (từ đến tháng) Virus cúm H5N1 có sản phẩm gia cầm bảo quản lạnh tồn lâu dài - Các chất sát trùng thông thờng nh vôi bột, xút (NaOH), Formonl tiêu diệt virus cúm H5N1 - Virus cúm H5N1 không tồn môi trờng có độ pH < 5,2 độ pH > Một số khuyến cáo FAO, OIE, WHO hội nghị khẩn cấp phòng, chống bệnh cúm gà tổ chức Rô-ma (Italia) ngày 5/2/2004 Qua theo dõi phân tích việc phòng, chống dịch cúm gia cầm châu á, tổ chức quốc tế có thẩm quyền khuyến nghị nh sau: - Để bảo vệ vùng cha bị nhiễm dịch biện pháp hàng đầu tăng cờng giám sát, kiểm tra nghiêm ngặt việc vận chuyển gia cầm áp dụng biện pháp vệ sinh tiêu độc - Cần hạn chế đến mức tối thiểu việc tiêu huỷ gia cầm hàng loạt vùng cha bị bệnh giết đàn phát có bệnh - Có thể thử nghiệm tiêm phòng vaccine cho gia cầm theo quy định Tổ chức Dịch tễ giới 4-Vaccine phòng, chống cúm cách sử dụng Nguyên tắc đặt tên nh sau: Tên phân típ phải thể đợc típ virus, địa phơng phân lập đợc virus, số thứ tự theo dõi với năm phân lập virus, công thức kháng nguyên H N Thí dụ: virus cúm phân típ A/Xin-ga-po 1/57 (H2N2), virus cúm phân típ A/Hồng Kông 1/68 (H3N2) Với thí dụ đợc hiểu phân típ virus thuộc típ A, đợc phân lập Hồng Kông, số theo dõi thuộc năm 1968, có công thức kháng nguyên H3N2 Với virus cúm phân lập đợc từ động vật, phải có thêm chữ loài động vật liên quan: sw từ lợn, eg từ ngựa, av từ chim, gà Thí dụ: virus cúm gà phân típ A/Av Hồng Kông 1/97 (H5N1) Sự biến đổi kháng nguyên H N nguyên nhân làm xuất phân típ virus cúm: Năm 1993, lần đầu phân lập đợc phân típ cúm Ao, với kháng nguyên HoN1 Năm 1947, xuất phân típ cúm A1 với kháng nguyên H1N1 Năm 1957, xuất phân típ cúm A2 với kháng nguyên H2N2 Năm 1968, xuất phân típ cúm A/Hồng Công với kháng nguyên H3N2 Nh vậy, chu kỳ xuất phân típ virus cúm khoảng mời năm Ngoài ra, lai ghép tự nhiên virus cúm ngời virus cúm động vật nguyên nhân xuất phân típ virus cúm Phân típ thờng thủ phạm đại dịch cúm loài ngời cha có miễn dịch bảo vệ phân típ Do xuất phân típ virus việc chế tạo vaccine phù hợp phân típ gây bệnh gặp nhiều khó khăn Vaccine cúm làm từ kháng nguyên phân típ virus gây bệnh năm không bảo vệ đợc thể phân típ virus gây bệnh năm sau Để khắc phục khó khăn nói trên, việc chế tạo vaccine cúm đợc phát triển theo ba hớng: Một là, phân lập virus cúm vừa gây bệnh đầu vụ dịch để nhanh chóng làm vaccine, kịp dùng cho ngời lành 290 vụ dịch đó; Hai là, chế tạo sẵn vaccine cúm gồm kháng nguyên H N nhiều phân típ virus biết năm trớc đó; Ba là, dự đoán dịch tễ học để chế tạo vaccine cúm đón đầu phân típ virus xuất trớc tơng lai Tổ chức Y tế giới thờng quan đặt hàng hãng sản xuất vaccine để sản xuất vaccine cúm phù hợp phân típ virus gây bệnh Trong lịch sử phát triển virus cúm, loại vaccine sau đợc ghi nhận: Vaccine cúm chết (vaccine cúm bất hoạt) Aventis Pasteur: sản xuất năm 2003, virus cúm bị giết chết hoá chất Vaccine chứa kháng nguyên ba phân típ virus A/Moscow 10/99 (H3N2) A/New Caledonia 20/99 (H1N1) B/HongKong 330/2001 Tiêm bắp cho ngời lớn trẻ em 36 tháng tuổi liều 0,5 ml vaccine Tiêm bắp cho trẻ em 6-35 tháng tuổi liều 0,25 ml vaccine Vaccine cúm chết Nhật Bản: Vaccine chứa kháng nguyên phân típ virus cúm gây bệnh 10 năm trở lại Vaccine cúm sống nhợc độc Liên Xô (trớc đây): vaccine đợc chế tạo từ virus cúm phân lập đầu vụ dịch Virus đợc làm khả gây bệnh nhng sống Vaccine chứa kháng nguyên phân típ A2/Hồng Kông típ B Dùng vaccine cách nhỏ mũi hai lần cách 15 ngày Đây vaccine kinh tế, dễ áp dụng Vaccine giảm đợc tỷ lệ mắc cúm xuống ba, bốn lần Vaccine cúm sống ghép gien Ngời ta sử dụng loại virus sống không gây bệnh làm vector (vật trung gian mang chuyển) Ghép gien mã hoá tổng hợp kháng nguyên H N vào virus vector vaccine đợc phun vào mũi họng Với vaccine sống nói chung, virus vaccine nhân lên tế bào niêm mạc đờng hô hấp, kích thích thể sinh kháng thể Cơ thể có đợc miễn dịch bảo vệ chỗ toàn thân Vaccine tái tổ hợp ADN: Vaccine thời kỳ nghiên cứu nhng hứa hẹn đem lại hiệu tốt nhiều lợi ích Để phòng, chống cúm có hiệu cao, cần có phối hợp sử dụng vaccine với chất làm tăng miễn dịch nh sinh phẩm Interferonogen với hoá chất nh Amantadin Sau phối hợp nên đợc tham khảo: Vào mùa thu hàng năm, cho dùng virus cúm bệnh cúm thờng xảy vào mùa đông mùa xuân thời tiết lạnh Khi bắt đầu có dịch cúm, cho dùng Interferonogen uống Amantadin tiêm Gammaglobulin Interferonogen chất có tác dụng kích thích thể sinh chất Iterferon nội dinh Interferon ức chế tăng sinh virus cúm Interferonogen chất cao phân tử nh chất poly I:C, poly G:C, PVP, PVA virus không gây bệnh nh virus Sabin Interferonogen phòng, chống bệnh cúm thờng đợc dùng cách phun vào mũi họng cách ngày lần Nừu Interferonogen chất cao phân ử, vài sau phun vào mũi, Interferon đợc hình thành để ức chế virus cúm 291 Amantadin có tác dụng ngăn virus cúm chui vào tế bào đờng hô hấp Chất tác dụng virus cúm B Liều dùng Amantadin uống 100 mg/ngày, uống tuần Gammaglobulin kháng thể có tác dụng làm bất hoạt virus Nên dùng Gammaglobulin đặc hiệu cúm đợc điều chế từ huyết ngời Gammaglobulin ngời đợc dùng đờng tiêm bắp tĩnh mạch, có hiệu cao ngời đắt tiền Làm để khôi phục nhanh đàn gia cầm sau đại dịch - Kiểm kê đàn gia cầm lại - Tiêm phòng cho toàn đàn giống gốc - Mỗi đàn giống gốc phải có sở giữ giống - Kiểm soát chặt chẽ việc nhập giống - Kiểm soát chặt chẽ công tác VSPB, VSTY tất sở chăn nuôi gia cầm chế biến thức ăn - Kiểm soát chặt chẽ việc vận chuyển (kể vận chuyển thức ăn) giết mổ gia cầm - Cho sở vay vốn u đãi để khôi phục đàn gia cầm Bài học - Bình tĩnh, sáng suốt; Không áp dụng cách vội vàng, máy móc lời khuyên kinh nghiệm kẻ khác - Khi có dịch xảy ra, điều quan trọng số cách ly, cấm vận sở có dịch - Với xã hội, quan trọng số công tác tuyên truyền, vận động Không bán chạy, không vận chuyển gia cầm có dịch - Các hộ chăn nuôi cần áp dụng quy trình VSTYvà ATSH nghiêm ngặt - Mua, bán giống phải cẩn thận 5-Nuôi ngan nhồi lấy gan béo Trên giới, việc nuôi ngan lấy gan béo (foagras) có lịch sử từ 200 năm Ban đầu gan ngan béo chủ yếu để phục vụ bữa tiệc cao cấp giới quý tộc, giá 1kg gan ngan béo lúc đợc tính bò Đến gan ngan béo trở thành ăn phổ biến ngời dân nớc tiên tiến nh Anh, Pháp, Đức, Italia Gan ngan béo thờng đợc dùng ăn kẹp với bánh mì, làm xào hơng liệu cho nhiều ăn tiếng nhà hàng sang trọng Năm 1999, lần ngan gan béo đợc nuôi thử nghiệm Việt Nam thành công Các nhà khoa học tìm thấy gan ngan béo có hàm lợng cao axit lioncleic axit hữu không no, axit cần cho hoạt động tim mạch Các thí nghiệm cho thấy, có lợng cần thiết axit thể nguy mắc bệnh tim mạch giảm 80 - 90% Ngoài ra, ngời ta tìm thấy gan ngan béo nhiều axit béo cha no nhiều nối đôi - axit omega - (n-3), chẳng hạn nh eicosapentaenoic (EPA) docosahexaenoic (DHA), chúng có tác dụng giảm cholesterol, giảm triglycerid ngời có triglycerid cao Các axit béo có tác dụng tốt việc phòng chứng loạn nhịp tim, rung tâm thất, huyết khối điều chỉnh huyết áp chứng tăng huyết áp nhẹ Ngoài ra, hàm lợng chất nh vitamin, chất khoáng, enzim có gan ngan béo 292 cao nhiều so với mỡ thịt lợn, bò Cũng thế, gan ngan béo thờng đợc dùng cho ngời làm nghề đặc biệt: phi công vũ trụ, thợ lặn, ngời thám hiểm đại dơng núi cao, nhà khoa học Chính u trội tạo nên giá trị cao cho gan ngan béo Giá 1kg gan béo nớc ta vào khoảng 400 500 ngàn đồng Thị trờng chủ yếu xuất sang nớc châu âu, phần cung cấp cho khách sạn cao cấp, nhà hàng đặc sản nớc Hiện nay, công ty Pháp nhận lời sẵn sàng bao tiêu toàn sản phẩm gan ngan béo cho Viện chăn nuôi Trong thời gian tới, quan hệ thơng mại quốc tế phát triển khách du lịch nớc đến Việt Nam đông (hơn triệu ngời năm) sức tiêu thụ mặt hàng tăng lên nhanh chóng Kết nuôi thử nghiệm Việt Nam cho thấy, trọng lợng gan chiếm từ - 10% trọng lợng thể ngan, tức vào khoảng 300 - 400 gam/1 Thời gian để thu hoạch lứa ngan nhồi 15 ngày (kể từ bắt đầu nhồi), với lợng thức ăn 15 kg ngô số vi chất khác, chi phí hết khoảng 45 - 50 ngàn đồng/1 ngan Nh vậy, riêng phần gan, ngời nuôi ngan lãi 60 70 ngàn đồng/1 con, tiền thu đợc từ thịt ngan khoảng chừng Nghề nuôi ngan lấy gan hớng sản xuất nhằm xoá đói, giảm nghèo cho nông dân thời gian tới Cách chọn ngan giống: trớc đây, chủ yếu ngời ta dùng ngan Pháp đực trởng thành, có trọng lợng từ 3,5 - kg/ để vỗ béo Hiện nay, Pháp chuyển giao công nghệ lai vịt đực Supper M ngan Pháp (dòng R31 R51) phơng pháp thụ tinh nhân tạo để lấy lai F1 - đực lẫn cái, nuôi lấy gan thực thành công Trung tâm nghiên cứu vịt Đại Xuyên - Hà Tây Ngan phải hoàn toàn khoẻ mạnh, đảm bảo không mắc bệnh, bệnh có liên quan đến phận gan Thời gian nuôi: 90 ngày đầu nuôi bình thờng, sau chuyển sang nuôi tập trung lồng ngày cho quen với môi trờng mới, giai đoạn "nhồi" 15 ngày Thức ăn: 90 ngày đầu cho ăn thức ăn bình thờng (theo quy trình chăn nuôi ngan) để ngan đạt từ - 4,5kg/con Đến giai đoạn "nhồi" cho ăn thức ăn nh sau: ngô đỏ, bột đậu, hạt tiêu, đờng, gừng, muối, dầu thực vật Ngô đỏ đợc rửa sạch, luộc đến nớc sôi dừng lại, ủ 12 tiếng, bổ sung muối với tỷ lệ 1/80, mỡ dầu thực vật với tỷ lệ 1,5 % Thức ăn đợc hâm nóng 34 - 35 C trớc cho ngan ăn Trọng lợng lúc xuất chuồng phải đạt - 8kg/con Ngan đợc nuôi tập trung sàn thoáng, có nhiệt độ trung bình từ 18 - 250 C, ngày nhồi thức ăn lần, lần 0,5kg/con, lợng thức ăn tăng dần theo ngày, đến ngày thứ 15 dừng để xuất Một số yêu cầu kỹ thuật: trớc đây, ngời ta cho nuôi ngan béo phù hợp với vùng có khí hậu lạnh, thực tế gần cho thâý nuôi chúng điều kiện 350C mà phát triển tốt Điều có nghĩa nuôi ngan béo phạm vi nớc Khí hậu lý tởng nuôi ngan lấy gan 18 - 250c, trời nóng phải đảm bảo môi trờng tự nhiên thoáng mát, có quạt gần nguồn nớc tự nhiên Nếu lạnh phải sởi ấm bóng điện thắp sáng Chuồng trại phải làm cao, ngăn cách với mặt đất, thực nghiêm ngặt quy trình vệ sinh phòng bệnh 293 đề cơng môn chăn nuôi gia cầm 1- Trình bày cấu tạo trứng gia cầm?ứng dụng hiểu biết chăn nuôi? 2-Thành phần hóa học trứng gia cầm? 3-Những yếu tố ảnh hởng đến chất lợng trứng ấp? 4- Cơ sở khoa học biện pháp nhằm nâng cao sức sản xuất trứng gia cầm? 5- Những tiêu đánh giá sức đẻ trứng chăn nuôi gia cầm? 6- Những tiêu đánh giá sức sản xuất thịt chăn nuôi gia cầm? 7- Những yếu tố ảnh hởng đến sức sản xuất thịt chăn nuôi gia cầm? - Cơ sở khoa học biện pháp nhằm nâng cao sức sản xuất thịt gia cầm? - Công thức tính tỷ lệ ấp nở?ý nghĩa công thức? 10 - Những yếu tố ảnh hởng đến tỷ lệ ấp nở trứng gia cầm? 11- Công thức tính tỷ lệ thụ tinh? ý nghĩa công thức? 12- Những yếu tố ảnh hởng đến tỷ lệ thụ tinh trứng gia cầm? 13 -Những yếu tố ảnh hởng đến tỷ lệ nuôi sống gia cầm? 14- ảnh hởng môi trờng bên đến phát triển phôi gia cầm? 15- ảnh hởng môi trờng bên đến phát triển phôi gia cầm? 16-Những điều kiện cần thiết ấp trứng gia cầm? 17 - ảnh hởng nhiệt độ phát triển phôi gà trình ấp? 18 - ảnh hởng độ ẩm phát triển phôi gà trình ấp? 19-ảnh hởng thông thoáng đảo trứng phát triển phôi gà trình ấp? 20- ảnh hởng nhiệt độ thấp qui định phát triển phôi trình ấp dấu hiệu để nhận biết soi trứng? 21-ảnh hởng nhiệt độcao qui định phát triển phôi trình ấp dấu hiệu để nhận biết soi trứng? 22-ảnh hởng độ ẩm thấp qui định phát triển phôi trình ấp dấu hiệu để nhận biết soi trứng? 23- ảnh hởng độ ẩm cao qui định phát triển phôi trình ấp dấu hiệu để nhận biết soi trứng? 24-Chế độ nhiệt thích hợp trứng gà máy ấp đơn kỳ máy ấp đa kỳ? 25-Mục đích biện pháp khử trùng trứng ấp? 26-Những hiểu biết vấn đề thu bảo quản trứng ấp? 27-Các phơng thức chăn nuôi gia cầm? 28-Những u nhợc điểm phơng thức chăn nuôi gia cầm? 29-Ưu điểm nhợc điểm phơng thức nuôi có đệm lót thay đổi? 30-Ưu điểm nhợc điểm phơng thức nuôi có đệm lót không thay đổi? 32-Ưu điểm nhợc điểm phơng thức nuôi lồng? 33-Những yêu cầu kỹ thuật xây dựng chuồng trại chăn nuôi gà theo phơng thức công nghiệp? 34-ảnh hởng nhiệt độ, độ ẩm thông thoáng chuồng nuôi đến sức sản xuất gia cầm? 294 35-Vai trò lớp độn chuồng chăn nuôi gà với phơng thức nuôi có đệm lót không thay đổi? 36-Mục đích cho ăn hạn chế phơng pháp cho ăn hạn chế chăn nuôi gà hậu bị sinh sản giống thịt? 37-Kỹ thuật nuôi dỡng chăm sóc đàn gà giống bố mẹ sinh sản hớng thịt giai đoạn đẻ trứng? 38-Kỹ thuật nuôi dỡng chăm sóc đàn gà giống bố mẹ sinh sản hớng trứng giai đoạn đẻ trứng? 39-Tác hại strees nóng ẩm chăn nuôi gia cầm biện pháp khắc phục? 40-Yêu cầu cần đạt đợc điểm ý nuôi dỡng gà trống đàn giống bố mẹ sinh sản hớng thịt? 41-Yêu cầu cần đạt đợc điểm ý nuôi dỡng gà mái đàn giống bố mẹ sinh sản hớng thịt giai đoạn hậu bị? 42-Yêu cầu cần đạt đợc điểm ý nuôi dỡng gà mái đàn giống bố mẹ sinh sản hớng thịt giai đoạn đẻ trứng? 43-ảnh hởng chế độ chiếu sáng đến hiệu chăn nuôi gia cầm? 44-Những tiêu chuẩn kỹ thuật để lựa chọn gà con, gà hậu bị gà mái đẻ? 45-Biện pháp kỹ thuật để nâng cao sức sinh sản đàn gà giống bố mẹ hớng thịt giai đoạn đẻ trứng? 46-Quá trình phát triển buồng trứng tế bào trứng gia cầm? 47-Cấu trúc ống dẫn trứng gia cầm? giải thích số trờng hợp trứng dị hình? 48-Quá trình hình thành trứng gia cầm?ứng dụng hiểu biết chăn nuôi? 49- Đặc điểm cấu tạo quan hô hấp gia cầm? 50-Nguồn gốc, đặc điểm ngoại hình sức sản xuất vài giống gà hớng thịt lông trắng? 51-Nguồn gốc, đặc điểm ngoại hình SSX vài giống gà hớng thịt lông mầu? 52-.Những tiêu đánh giá sức đẻ trứng chăn nuôi gia cầm? 53-Những tiêu đánh giá sức sản xuất thịt chăn nuôi gia cầm? 54-Những yếu tố ảnh hởng đến sức sản xuất thịt chăn nuôi gia cầm? 55- Đặc điểm ngoại hình sức sản xuất vài giống gà hớng trứng? 56- Đặc điểm ngoại hình sức sản xuất vài giống vịt chuyên thịt? Đặc điểm ngoại hình sức sản xuất vài giống vịt chuyên trứng? 57-Phơng pháp chọn phối dòng khép kín nuôi giữ dòng chủng giống gà? 58-Các phơng pháp chọn lọc công tác giống gia cầm? 59-Trình bầy bớc phơng pháp chọn phối quần thể nuôi giữ dòng giống gà? 60-Trình bầy số công thức lai kinh tế chăn nuôi gia cầm? Cho ví dụ cụ thể? 61-Cho biết công thức lai kinh tế phổ biến chăn nuôi gia cầm nay? Nêu ví dụ cụ thể? 295 62-Công thức tính u lai? Nêu ví dụ cụ thể chăn nuôi gia cầm? 63-Phơng pháp tính nhu cầu protein cho gà sinh trởng? Cho ví dụ cụ thể? 64-Phơng pháp tính nhu cầu protein cho gà thịt thơng phẩm (gà broiler)? Cho ví dụ cụ thể? 65-Phơng pháp tính nhu cầu protein cho gà mái đẻ? Cho ví dụ cụ thể? 66-Phơng pháp tính nhu cầu lợng cho gà mái đẻ hớng trứng?cho ví dụ cụ thể? 67-Phơng pháp tính nhu cầu lợng cho gà mái đẻ hớng thịt?cho ví dụ cụ thể? 68-Phơng pháp tính nhu cầu lợng cho gà thịt thơng phẩm (gà broiler)?Những yếu tố ảnh hởng đến nhu cầu lợng gà thịt thơng phẩm? 69-Những yếu tố ảnh hởng đến nhu cầu protein gia cầm? 70-Những yếu tố ảnh hởng đến nhu cầu lợng gia cầm? 71-Những axit amin không thay đợc gia cầm?Axít amin hay thiếu nhất?Nguyên tắc bổ sung axit amin phần ăn gia cầm? 72-Mối quan hệ canxi, phốt vitamin D dinh dỡng gia cầm? 73-axit amin giới hạn nguyên tắc bổ sung axit amin phần ăn gia cầm? 74-Những nguyên nhân gây cân axit amin phần ăn gia cầm?Biện pháp khắc phục? 75-Phơng pháp biểu thị nhu cầu axit amin phần ăn gia cầm? 76-Cho ví dụ phân tích mối quan hệ nhiệt độ môi trờng, lợng thức ăn thu nhận với nhu cầu lợng, protein gia cầm?ứng dụng thực tế? 77-Một số yếu tố ảnh hởng đến hiệu sử dụng thức ăn chăn nuôi gia cầm? 78-Tầm quan trọng nớc uống chăn nuôi gia cầm phơng pháp tính nhu cầu nớc uống cho loại gà? 79-Những yếu tố ảnh hởng đến nhu cầu nớc uống gia cầm? 80- Vai trò chất khoáng dinh dỡng gia cầm? 81-Vai trò vitamin dinh dỡng gia cầm? yéu tố ảnh hởng đến nhu cầu khoáng gia cầm? 82-ý nghĩa vấn đề cân axit amin phần ăn gia cầm? 83-ý nghĩa vấn đề cân chất dinh dỡng phần ăn gia cầm? 84-Những yếu tố ảnh hởng đến lợng thức ăn thu nhận gia cầm? 296 Tài liệu tham khảo Tiếng Việt Nguyễn Thị Mai, Bùi Hữu Đoàn, Hoàng Thanh Giáo trình Chăn nuôi gia cầm, NXB Nông nghiệp Hà Nội, 2009 Bùi Hữu Đoàn Cơ sở sinh học suất ấp trứng gia cầm NXB Nông nghiệp Hà Nội, 2009 Bùi Hữu Đoàn Sử dụng vitamin C nâng cao suất gia cầm NXB Nông nghiệp Hà Nội, 2005 G.P Melekhin; N.IA Gridin Sinh lý gia cầm (Lê Hồng Mận dịch) NXB Nông nghiệp, 1990 L Schuberth, H Hattenhauer Cơ sở sinh học nhân giống nuôi dỡng gia cầm (Nguyễn Chí Bảo dịch) Nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà Nội - 1978 Lâm Minh Thuận Giáo trình chăn nuôi gia cầm NXB Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2004 Nguyễn Đức Hng Giáo trình chăn nuôi gia cầm NXB Nông nghiệp, 2006 Võ Bá Thọ Kỹ thuật nuôi gà công nghiệp NXB Nông nghiệp, 1996 Đào Đức Long Sinh học giống gia cầm Việt Nam NXB Khoa học kỹ thuật, 2002 Nguyễn Văn Đức, Trần LongCơ sở di truyền thống kê ứng dụng công tác giống gia cầm NXB Nông nghiệp, 2006 Viện Chăn nuôi, Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phơng Tuyển tập công trình nghiên cứukhoa học công nghệ chăn nuôi gia cầm NXB Nông nghiệp, 1999 Viện Chăn nuôi, Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thuỵ Phơng Tuyển tập công trình nghiên cứukhoa học công nghệ chăn nuôi gia cầm NXB Nông nghiệp, 2007 Nguyễn Duy Hoan, Bùi Đức Lũng Giáo trình chăn nuôi gia cầm (dùng cho Cao học NCS ngành chăn nuôi) NXB NN, 1999 Tiếng nớc Mack O North; Donal D.Bell Commercial chicken production manual Chapman & Hall, New York * London, 1990 M.M Shanawany; Jhon Dingle Otrich production systems FAO animal production and health paper 144 Roma,1999 E.B.Sonaiya; S.E.J Swan Small scale poultry poduction FAO animal production and health paper 112 Roma, 2003 Proceedings the 13 th Animal Science Congress of the Asian Australasian Association of Animal Production Societies Hanoi, 2008 Edited by N.J Daghir Poultry production in hot climates -Wallingford, England : CAB International, 2008 Michael C Appleby, Joy A Mench, and Barry O Hughes Poultry behaviour and welfare, Wallingford Oxfordshire, UK ; Cambridge, MA, USA : CABI Pub., 2004 Edited by W.M Muir and S.E Aggrey Poultry genetics, Breeding, and biotechnology Wallingford, Oxon, UK ; Cambridge, MA, USA : CABI Pub., 2003 Robert Blair Nutrition and feeding of organic Poultry Wallingford, UK ; Cambridge, MA : CABI, 2008 297 298 Mục lục Lời nói đầu Mở đầu: tình hình chăn nuôi g giai đoạn 2001-2005 v phơng hớng phát triển giai đoạn 2006-2015 I Tình hình ngành chăn nuôi gà giai đọan 2001-2005 II Mục tiêu phát triển chăn nuôi gà giai đọan 2006-2015 Mục tiêu tổng quát Mục tiêu cụ thể III Các giải pháp sách Các giải pháp kỹ thuật Giải pháp sách Chơng I: ĐặC ĐIểM GIảI PHẫU - SINH Lý GIA CầM 24 1.1 Da sản phẩm da 24 1.2 Máu 28 1.3 Cơ-xơng 32 1.4 Hô hấp 34 1.5 Tiêu hoá 36 1.6 Bài tiết 41 1.7 Nội tiết 42 1.8 Sinh sản 48 Chơng II: Nguồn gốc v Các giống gia cầm có ý nghĩa kinh tế 58 2.1 Nguồn gốc gia cầm 58 2.2 Các giống gia cầm 60 Chơng III: CÔNG TáC GiốNG GIA CầM 97 3.1 Sơ lợc di truyền học gia cầm 97 3.2 áp dụng nhữngthành tựu di truyền công tác giống 98 3.4 Nhiệm vụ tổ chức giống gia cầm 105 3.4 Chọn lọc chọn phối công tác giống gia cầm 109 3.5 Chọn lọc giống theo ngoại hình phơng pháp phân biệt trống mái 116 Những đặc điểm bên ngoi g mái tốt v xấu trớc đẻ 117 3.6 Công tác giống gà giống chủng 120 3.7 Công tác giống gia cầm ông bà 123 3.8 Lai giống 124 3.9 Phơng hớng công tác giống gia cầm nớc ta thời gian tới 131 Chơng IV: Sức sản xuất gia cầm 134 A Sức sản xuất trứng: 134 I Cấu tạo trứng: 134 II Thành phần hoá học tính chất lý học trứng 135 299 III Các tiêu đáng giá chất lợng trứng: 135 IV Cách phân biệt trứng cũ 136 V Sức đẻ trứng .137 VI Đồ thị đẻ trứng 139 VII Thời gian sử dụng thích hợp gia cầm mái 139 B Sức sinh sản 139 C Sức sản xuất thịt 141 I Cấu trúc, thành phần hoá học, giá trị dinh dỡng thịt gia cầm 141 II Chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất thịt gia cầm (nhân tố ảnh hởng) 142 CH NG V: P TR NG NHN T O 144 I Khỏi ni m chung v p tr ng nhõn t o 144 II Mỏy p tr ng 145 III Thu nh t, ch n v b o qu n tr ng p 150 IV Quỏ trỡnh p v v n chuy n g 153 V i u n mỏy p, mỏy n 159 VI V sinh sỏt trựng t i tr m p 169 VII.Ki m tra s phỏt tri n c a phụi quỏ trỡnh p 175 VIII M t s hi n t ng b nh lý th ng g p p tr ng cụng nghi p 184 IX nh h ng thi u dinh d ng n g sinh s n t i s phỏt tri n c a phụi 194 X.Cỏc nh h ng c a ch p i v i s phỏt tri n c a phụi 203 XI Ki m tra sinh h c 218 Chơng VI: Dinh dỡng - thức ăn cho gia cầm 228 I Các loại phần thức ăn 228 II Yêu cầu protein (chất đạm) thức ăn gia cầm 229 III Yêu cầu lợng (NL) thức ăn gia cầm 229 IV Yêu cầu vitamin thức ăn gia cầm 231 V Yêu cầu chất khoáng gia cầm 236 VI- Một số nguyên liệu thờng dùng để bổ sung thức ăn cho gia cầm 240 Thức ăn cho g loại .241 I Thức ăn cho gà sinh sản hớng thịt 241 II Thức ăn cho gà đẻ thả vờn 246 III Thức ăn cho gà thịt (gà Broiler) 249 Tiêu chuẩn ăn cho số loại g theo hớng dẫn Phối hợp phần 253 Chơng VII: Kỹ thuật nuôi dỡng g 256 A- Chuồng trại nuôi g công nghiệp 256 I Yêu cầu 256 II Yêu cầu kỹ thuật .256 III Các phần xây dựng khác 258 300 IV Những yêu cầu tiểu khí hậu chuồng nuôi 258 B -Chăm sóc sức khoẻ gia cầm điều kiện khí hậu nóng 259 C- Kỹ thuật nuôI loại g 264 I Kỹ thuật chăn gà sinh sản hớng siêu thịt 264 Một số yếu tố môI trờng chăn nuôi g đẻ trứng 267 II Kỹ thuật chăn nuôi gà hớng trứng 276 Phần phụ lục 277 1- Lịch tiêm phòng 277 2- Một số vấn đề an toàn sinh học chăn nuôi gia cầm 280 3- Một số cách chế biến thịt gà .283 4-Dịch cúm gà lớn lịch sử chăn nuôi Việt Nam 287 3-Một số thông tin virus cúm gia cầm 289 đề cơng môn chăn nuôi gia cầm .294 TI LIệU THAM KHảO 297 301 [...]... ĐIểM GIảI PHẫU - SINH Lý GIA CầM Tổ tiên của gia cầm là các loài chim hoang dại, tiến hoá lên từ lớp bò sát nên chúng còn mang rất nhiều đặc điểm của lớp động vật này Mặt khác, cũng là một loại vật nuôi, nhng những đặc điểm giải phẫu, sinh lý của gia cầm khác rất xa so với gia súc và có liên quan rất chặt chẽ với các hoạt động chăn nuôi của con ngời, do đó, để chăn nuôi gia cầm đạt hiệu quả cao, cần... thịt, trứng gà năm 2007 Số lợng gà có mặt Triệu con Tổng 187,0 1 Nhỏ lẻ Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt 93,5 Nuôi sản xuất trứng ăn 2 Bán công nghiệp Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 3 Nuôi công nghiệp Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn % Nuôi thịt Sinh sản lấy trứng ăn Tổng sản lợng thịt Số mái Số con Hệ số... trứng gà năm 2008 Số lợng gà có mặt Triệu con I Đàn gà 201,0 1 Nhỏ lẻ 90,5 Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 2 Bán công nghiệp Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 3 Nuôi công nghiệp Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn % Nuôi thịt Sinh sản lấy trứng ăn Tổng sản lợng thịt Số mái Số con Hệ số Số... lợng thịt, trứng gà năm 2015 Số lợng gà có mặt Triệu con Tổng 1 Nhỏ lẻ Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 2 Bán công nghiệp Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 3 Nuôi công nghiệp Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn % Nuôi thịt Sinh sản lấy trứng ăn Tổng sản Sản lợng Số mái Số con Hệ số Số... thịt, trứng gà năm 2006 Số lợng gà có mặt Triệu con Tổng 173,0 1 Nhỏ lẻ Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt 105,7 Nuôi sản xuất trứng ăn 2 Bán công nghiệp Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 3 Nuôi công nghiệp Nuôi sản xuất trứng giống thịt Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn % Nuôi thịt Sinh sản lấy trứng ăn Số mái Số con Hệ số Số con giết KLg giết... con) (con) vòng con) con) 159,8 119,7 74,9 1 Nhỏ lẻ Nuôi sản xuất trứng 5,6 5,62 giống thịt 82,4 Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 31,6 32,7 20,5 2 Bán công nghiệp Nuôi sản xuất trứng 0,8 0,84 giống thịt 30,3 Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 1,6 16,9 10,6 3 Nuôi công nghiệp Nuôi sản xuất trứng 0,6 0,55 giống thịt 15,00 Nuôi sản xuất thịt Nuôi sản xuất trứng ăn 1,35 Tổng sản lợng thịt S.lg...II Định hớng chăn nuôi gia cầm giai đoạn 2006-2010 và 2015 Bảng 7: Dự kiến số lợng gia cầm, sản lợng thịt, trứng gia cầm giai đoạn 2006-2010 và 2015 (bảng tổng hợp) Năm 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2015 Đối tợng Đầu con (triệu con) Trứng ăn Tổng sản lợng thịt (triệu... của mào mà đánh giá tình trạng sức khoẻ và sức sản xuất của gia cầm Khi gia cầm khoẻ mạnh, nhất là khi thành thục sinh dục, mào và tích có màu đỏ rất rực rỡ Khi gia cầm đẻ nhiều thì màu sắc của mào, tích trở nên nhợt nhạt Trong mọi trờng hợp, khi gia cầm ốm thì mào, tích đều trở nên tím tái, đó là dấu hiệu đầu tiên để đánh giá sức khoẻ của gia cầm Phân loại: gà có 4 loại mào: mào đơn (mào cờ) thờng có... với gia cầm hoang dã, sự thay lông có tính mùa vụ, thờng là bắt đầu vào mùa thu, khi di chuyển chỗ ở hoặc lúc bắt đầu mùa đông giá lạnh Vì vậy thay lông là sự thích nghi sinh học của gia cầm với việc thay đổi điều kiện sống Gia cầm đợc thuần hoá đã nhận đợc tính di truyền này từ tổ tiên của chúng Ngời ta phân biệt thay lông của gia cầm non (thay lông non) và thay lông thờng kỳ (hàng năm) của gia cầm. .. phần của các khí có trong không khí và trong máu gia cầm Tần số hô hấp (trong 1 phút) 35 Trong khí quyển hoặc trong những chuồng nuôi, thông thoáng tốt thờng có: oxi 20,94%; CO2 0,03%; nitơ và các khí trơ khác (acgon, heli, neon ) - 79,93% Trong không khí thở ra của gia cầm có 13,5 - 14,5% oxi và 5 - 6,5% cacbonic Trong chăn nuôi gia cầm, việc tạo chuồng nuôi có độ thông thoáng lớn, tốc độ gió lu thông

Ngày đăng: 20/06/2016, 01:15

Xem thêm: Bài giảng chăn nuôi gia cầm, Bài giảng chăn nuôi gia cầm

Bài giảng chăn nuôi gia cầm

Thông tin tài liệu

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan