Tổ chức hoạt động dạy học môn lý thuyết dinh dưỡng tại trường cao đẳng sư phạm nha trang thông qua việc ứng dụng phần mềm vietnam eiyokun

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÔ THỊ HỒNG CẨM TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƯỠNG TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG SƯ PHẠM NHA TRANG THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC – 60140101 S K C0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -o0o - LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÔ THỊ HỒNG CẨM TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG TẠI TRƢỜNG CAO ĐẲNG SƢ PHẠM NHA TRANG THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC – 60140101 Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -o0o - LUẬN VĂN THẠC SĨ NGÔ THỊ HỒNG CẨM TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG TẠI TRƢỜNG CAO ĐẲNG SƢ PHẠM NHA TRANG THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN NGÀNH: GIÁO DỤC HỌC – 60140101 Hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thị Diệu Thảo Tp Hồ Chí Minh, tháng 10/2015 i ii LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan công trình nghiên cứu Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố công trình khác Khánh Hòa, ngày 015 tháng năm 2015 Ngƣời cam đoan Ngô Thị Hồng Cẩm iii z LỜI CẢM ƠN Ngƣời nghiên cứu xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: - Cô TS Nguyễn Thị Diệu Thảo, giảng viên công tác trƣờng Đại học Sài Gòn tận tình hƣớng dẫn giúp đỡ ngƣời nghiên cứu suốt trình thực luận văn - Quý Thầy Cô Ban Giám Hiệu, Phòng Đào tạo, Viện Sƣ phạm Kỹ thuật Quý Thầy, Cô giảng dạy lớp Cao học trƣờng Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho ngƣời nghiên cứu hoàn thành khóa học - Quý tác giả tài liệu mà ngƣời nghiên cứu sử dụng để tham khảo trình thực đề tài - Quý Thầy Cô Ban Giám Hiệu, Quý Thầy Cô đồng nghiệp trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang bạn sinh viên lớp Sinh-KTGĐ K38, KTCNKTGĐ K40 tạo điều kiện thuận lợi cho công tác điều tra, khảo sát, nghiên cứu hoàn thành luận văn - Gia đình, ngƣời thân bạn bè giúp đỡ, động viên suốt trình học tập thực luận văn - Các Anh, Chị lớp Cao học Giáo dục học khóa 13B Trƣờng Đại học Sƣ phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm trình học tập nghiên cứu - Ngƣời nghiên cứu xin chân thành cảm ơn Quý Thầy, Cô đọc, phản biện luận văn trân trọng cảm ơn nhận xét quý báu Quý Thầy, Cô Khánh Hòa, ngày 15 tháng năm 2015 Ngƣời nghiên cứu Ngô Thị Hồng Cẩm iv TÓM TẮT Ngày chứng kiến phát triển nhƣ vũ bão công nghệ thông tin Việc ứng dụng CNTT nhu cầu thiết yếu để nâng cao hiệu hoạt động ngƣời lĩnh vực nào, đặc biệt lĩnh vực giáo dục Có nhiều phần mềm đƣợc ứng dụng vào môn học, góp phần nâng cao chất lƣợng dạy học Hiện chƣa có nghiên cứu tƣơng tự đƣợc tiến hành cho môn học Lý thuyết dinh dƣỡng trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm, Đại học Sƣ phạm có ngành Kinh tế gia đình Trƣớc nhu cầu cấp thiết trên, tác giả tiến hành xây dựng đề tài "Tổ chức hoạt động dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun” nhằm nâng cao chất lƣợng dạy học, hỗ trợ sinh viên phân tích xử lí số liệu dinh dƣỡng  Nội dung đề tài gồm có chƣơng: Chƣơng 1: Cơ sở lý luận việc tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang Chƣơng 2: Cơ sở thực tiễn tổ chức hoạt động dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng Chƣơng 3: Quy trình tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun  Kết nghiên cứu đề tài: - Góp phần làm sáng tỏ khái niệm, cách biên soạn quy trình tổ chức dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun giảng dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng - Xây dựng đƣợc quy trình tổ chức dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun giảng dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng Thông qua phƣơng pháp nghiên cứu phân tích, thực nghiệm đảm bảo đƣợc nội dung hình thức quy trình Đồng thời đảm bảo đƣợc xây dựng v quy trình tổ chức dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun giảng dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng nâng cao chất lƣợng dạy học giáo viên sinh viên Cuối ngƣời nghiên cứu đƣa đề xuất nhà trƣờng, môn nhằm nâng cao hiệu giảng dạy, xác định nội dung có liên quan đến đề tài để tiếp tục thực phát triển sau vi ABSTRACT Currently information technology is developing rapidly The application of information technology is necessity to improve the efficiency of human activities in any field, especially in the education field Today, there are a lot of software is used in the course, contribute to improving the quality of teaching and learning Currently, no similar study was conducted for nutritional theory courses in the Pedagogical College, Pedagogical University where have the family - economics subject Prior to the urgent needs above, the author has undertaken the topic "Organize teaching activities nutrition theory subjects at the Nha Trang Pedagogical College through application Vietnam Eiyokun software " to improve quality of teaching and learning, support student to analysis and treatment of the data related to the nutrition indicators  The main contents of the thesis consists of chapters: Chapter 1: Theoretical basis for the organization of teaching subjects nutritional theory through Vietnam Eiyokun software applications at the Nha Trang Pedagogical College Chapter 2: The practice of organizing teaching activities nutrition theory subjects Chapter 3: Proposed organizational processes of teaching nutrition theory subjects through application Vietnam Eiyokun software  The findings of the research: - Contributing to clarify the concepts, compiling and organizing process to teach the nutrition theory subjects through application Vietnam Eiyokun software - Building a teaching process to teach the nutrition theory subjects through application Vietnam Eiyokun software Through the method of analysis and empirical ensured the content and form of the process Also ensure the construction process of teaching teach the nutrition theory subjects through vii application Vietnam Eiyokun software that will improve the quality of teaching and learning of teachers and students Finally, the researcher made the recommendations to the school and departments to enhance teaching effectiveness, and identify content relevant to the subject in other to continue to implement and develop in the future viii MỤC LỤC TRANG TỰA TRANG Quyết định giao đề tài Lý lịch khoa học i Lời cam đoan iii Lời cảm ơn iv Tóm tắt luận văn v Mục lục ix Danh mục chữ viết tắt xiii Danh mục bảng xiv Danh mục hình ảnh, sơ đồ, biểu đồ xv PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu Giả thiết nghiên cứu Đối tƣợng khách thể nghiên cứu .3 Phƣơng pháp nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu .4 Cấu trúc luận văn PHẦN NỘI DUNG CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VIỆC TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN Ở TRƢỜNG CĐSP NHA TRANG ix 1.1 SƠ LƢỢC LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU VỀ VIỆC ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG DẠY HỌC .5 1.1.1 Trên giới 1.1.2 Tại Việt Nam .7 1.2 ĐẠI CƢƠNG VỀ TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 10 1.2.1 Hoạt động dạy 10 1.2.2 Hoạt động học 11 1.2.3 Mối quan hệ dạy học 11 1.2.4 Hình thức tổ chức dạy học 12 1.2.5 Thành tố cấu trúc chất trình dạy học 13 1.3 LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 14 1.3.1 Khái niệm 14 1.3.2 Mục đích, ý nghĩa, tầm quan trọng dinh dƣỡng 16 1.3.3 Nhu cầu chất dinh dƣỡng 16 1.3.4 Giới thiệu tổng quát môn học Lý thuyết dinh dƣỡng 27 1.4 PHẦN MỀM DINH DƢỠNG 27 1.4.1 Khái niệm 27 1.4.2 Các loại phần mềm dinh dƣỡng 28 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ THỰC TIỄN TRONG TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 33 2.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRƢỜNG CĐSP NHA TRANG 33 2.2 GIỚI THIỆU MÔN HỌC LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 35 2.2.1 Đặc điểm môn học 35 x 2.2.2 Nội dung môn học Lý thuyết dinh dƣỡng 36 2.3 PHƢƠNG PHÁP SỬ DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN 38 2.3.1 Khởi động chƣơng trình Vietnam Eiyokun 38 2.3.2 Làm xuất hạng mục 38 2.3.3 Mã thực phẩm – Nhập tên thực phẩm 39 2.3.4 Nhập tên ăn từ hộp thoại ăn 42 2.3.5 Thực hành tính toán dinh dƣỡng 43 2.3.6 Kết thúc chƣơng trình Vietnam Eiyokun 47 2.4 THỰC TRẠNG TỔ CHỨC DH MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG TẠI TRƢỜNG CĐSP NHA TRANG 47 2.4.1 Phƣơng pháp giảng dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng 47 2.4.2 Quá trình tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 48 2.4.3 Phƣơng pháp kiểm tra đánh giá môn Lý thuyết dinh dƣỡng 53 2.4.4 Tài liệu dùng dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 54 2.4.5 Khảo sát thực trạng tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 55 CHƢƠNG 3: QUY TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG CÓ ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN 65 3.1 XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU MÔN HỌC 65 3.2 PHÂN TÍCH NỘI DUNG MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 66 3.3 BIÊN SOẠN QUY TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG CÓ ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN 69 3.3.1 Một số nguyên tắc sử dụng phần mềm Vietnam Eiyokun dạy học môn LTDD 69 3.3.2 Quy trình tổ chức DH có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun 70 xi 3.4 TỔ CHỨC THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 85 3.4.1 Mục đích thực nghiệm 85 3.4.2 Phƣơng pháp thực nghiệm 85 3.4.3 Phân tích phiếu khảo sát lớp thực nghiệm 86 3.4.4 Kết thực nghiệm 90 PHẦN KẾT LUẬN 100 KẾT LUẬN CHUNG VỀ KẾT QUẢ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 100 TỰ ĐÁNH GIÁ NHỮNG ĐÓNG GÓP CỦA ĐỀ TÀI 100 KHUYẾN NGHỊ 100 HƢỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO 102 xii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT STT Nội dung viết tắt Ký hiệu chữ viết tắt 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 Sƣ phạm Kỹ thuật Cao đẳng Sƣ phạm Giáo sƣ Phó Giáo sƣ Tiến sĩ Bác sĩ Giáo viên Sinh viên Đại học Cao đẳng Cao học Phƣơng pháp dạy học Quá trình dạy học Giáo viên hƣớng dẫn Học viên thực Giáo dục đào tạo Nhà xuất Trang Biểu đồ tăng trƣởng Công nghê thông tin Kiểm tra Đánh giá Kiểm tra đánh giá Lý thuyết dinh dƣỡng Kinh tế gia đình Kỹ thuật công nghiệp Trung học sở Khóa 38 Khóa 40 Thực nghiệm Đối chứng Nhu cầu dinh dƣỡng khuyến nghị Chỉ số đƣờng huyết SPKT CĐSP GS PGS TS BS GV SV ĐH CĐ CH PPDH QTDH GVHD HVTH GD&ĐT NXB Tr BĐTT CNTT KT ĐG KT&ĐG LTDD KTGĐ KTCN THCS K38 K40 TN ĐC RDA 34 xiii GI DANH MỤC CÁC BẢNG NỘI DUNG STT Bảng 1.1 Cân nƣớc ngƣời trƣởng thành TRANG 27 Bảng 2.1 Tổng hợp ý kiến sinh viên lớp SINH2 KTGĐ K38 thực trạng tổ chức DH môn LTDD 66 không ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun Bảng 2.3 Tổng hợp ý kiến giáo viên thực trạng tổ chức DH môn LTDD không ứng dụng phần mềm 70 Vietnam Eiyokun Bảng 3.1: Bảng phân tích mục tiêu môn học 76 Bảng 3.2: Công thức chuyển hóa dựa theo cân nặng: (Wkg) 80 Bảng 3.3: Phân loại lao động 80 Bảng 3.4: Hệ số tính nhu cầu NL cho ngày ngƣời trƣởng thành theo chuyển hóa 81 Bảng 3.5 Tổng hợp ý kiến sinh viên lớp KTCN8 KTGĐ K40 thực trạng tổ chức DH môn LTDD 96 có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun Bảng 3.6 Tần suất điểm kiểm tra thực 97 nghiệm Bảng 3.7 Tần suất hội tụ tiến điểm kiểm tra 10 98 TN 11 Bảng 3.8 Kiểm định X theo tiêu chuẩn U 12 Bảng 3.9 Phân tích phƣơng sai kết kiểm tra 99 100 TN 13 Bảng 3.10 Tần suất điểm kiểm tra sau TN 14 Bảng 3.11 Tần suất hội tụ tiến điểm kiểm tra 101 101 xiv sau TN 15 Bảng 3.12 Kiểm định X theo tiêu chuẩn U kết 102 kiểm tra sau TN 16 Bảng 3.13 Phân tích phƣơng sai kết kiểm 103 tra sau TN DANH MỤC HÌNH ẢNH - SƠ ĐỒ - BIỂU ĐỒ NỘI DUNG STT TRANG Hình 2.1: Trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang 32 Biểu đồ 2.1: Sự hứng thú học tập Sinh viên 59 Biểu đồ 2.2 Không khí lớp học 66 Biểu đồ 2.3 Sự hứng thú sinh viên phần 67 mềm dinh dƣỡng Hình 3.1 Biểu đồ tần suất điểm kiểm tra 98 TN Hình 3.2 Đồ thị tần suất hội tụ tiến điểm kiểm tra 99 TN Hình 3.3 Biểu đồ tần suất điểm kiểm tra sau TN 101 Hình 3.4 Đồ thị tần suất hội tụ tiến điểm kiểm tra 102 sau TN xv PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Hiện chứng kiến phát triển nhƣ vũ bão công nghệ thông tin Sự đời máy tính điện tử, sau đời Internet mở kỷ nguyên mới, kỷ nguyên công nghệ thông tin truyền thông Ngày CNTT đƣợc ứng dụng hầu hết lĩnh vực xã hội, kinh tế, văn hoá Chúng ta nói CNTT xâm nhập vào ngõ ngách sống trở thành công cụ đắc lực thiếu sống đại Việc ứng dụng CNTT nhu cầu thiết yếu để nâng cao hiệu hoạt động ngƣời lĩnh vực nào, đặc biệt lĩnh vực giáo dục Ngày nay, có nhiều phần mềm đƣợc ứng dụng vào môn học, góp phần nâng cao chất lƣợng dạy học Học dinh dƣỡng qua phần mềm máy vi tính điểm cách giảng dạy đƣợc số trƣờng tiểu học, cao đẳng, đại học nƣớc áp dụng Kết thầy trò cảm thấy thích thú với phƣơng pháp dạy, học lạ Và sau học nhƣ thế, ngƣời học đƣợc tảng kiến thức dinh dƣỡng để tự chăm sóc thân mà đƣợc trang bị thêm kỹ tƣ vấn, phân tích dinh dƣỡng xây dựng thực đơn… Phƣơng pháp đƣợc áp dụng dựa tảng nắm bắt tâm lý ngƣời học, biến học lý thuyết khô khan thành học đầy thú vị, giúp ngƣời học tiếp thu kiến thức tảng dinh dƣỡng cách hào hứng Phần mềm giáo dục dinh dƣỡng trở thành cách tiếp cận đầy hiệu quả, giúp ngƣời học hiểu rõ sâu nhiều kiến thức quan trọng Ngoài ra, với cách giảng dạy ngƣời học phải thực hành máy tính để tạo điều kiện giúp em nâng cao kiến thức thực phẩm, biết cách tiếp cận với kiến thức dinh dƣỡng qua công cụ đại Hiện chƣa có nghiên cứu tƣơng tự đƣợc tiến hành cho môn học Lý thuyết dinh dƣỡng trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm, Đại học Sƣ phạm có ngành Kinh tế gia đình Phần lớn việc giảng dạy dinh dƣỡng, xây dựng thực đơn, phân tích dinh dƣỡng mang tính tƣơng đối, dựa vào chế độ ăn có sẵn, không đảm bảo đa dạng thực phẩm thích hợp với cá thể Ngoài ra, hoạt động đánh giá dinh dƣỡng đòi hỏi trình xử lí số liệu thô sơ thời gian thiếu xác Chƣa đƣa phần mềm dinh dƣỡng vào trình dạy HVTH: NGÔ THỊ HỒNG CẨM học Trong ngành khác có đào tạo dinh dƣỡng nhƣ: Y tế cộng đồng, Thạc sĩ điều dƣỡng, Dinh dƣỡng… đƣa ứng dụng phần mềm vào trình giảng dạy Trên thực tế, trung tâm dinh dƣỡng, công ty, bếp ăn tập thể, phòng tƣ vấn dinh dƣỡng … ứng dụng phần mềm Do vậy, Sinh viên sau trƣờng gặp nhiều bất cập, lúng túng không sử dụng đƣợc xã hội có Trƣớc nhu cầu cấp thiết trên, tác giả tiến hành xây dựng đề tài " Tổ chức hoạt động dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun” nhằm nâng cao chất lƣợng dạy học, hỗ trợ sinh viên phân tích xử lí số liệu dinh dƣỡng, đồng thời dễ tiếp cận phân phối rộng rãi đến đối tƣợng sử dụng thời đại phát triển mạnh mẽ công nghệ thông tin Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu tổ chức hoạt động dạy học nói chung tổ chức hoạt động dạy học Đại học, phần mềm Vietnam Eiyokun để xây dựng quy trình tổ chức hoạt động dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng nhằm phát huy tính tích cực học tập Sinh viên, góp phần nâng cao hiệu dạy học, ngƣời học tiếp thu tốt kiến thức dinh dƣỡng để vận dụng vào chế độ dinh dƣỡng ngày sống 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu sở lý luận tổ chức hoạt động dạy học Đại học, môn học Lý thuyết dinh dƣỡng, phần mềm Việt Nam Eiyokun - Khảo sát thực trạng dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng, xác định nguyên nhân thực trạng - Xây dựng quy trình tổ chức hoạt động dạy học cho môn Lý thuyết dinh dƣỡng - Thực nghiệm sƣ phạm đánh giá so sánh lớp đối chứng lớp thực nghiệm Sử dụng số nội dung môn học có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun theo hƣớng tích cực hóa hoạt động học tập Sinh viên thực nghiệm trƣờng CĐSP Nha Trang So sánh với việc dạy phƣơng pháp dạy học thông thƣờng không sử dụng phần mềm Vietnam Eiyokun để kiểm nghiệm tính khả thi hiệu đề tài HVTH: NGÔ THỊ HỒNG CẨM S K L 0 [...]... dạy môn Lý thuyết dinh dƣỡng 47 2.4.2 Quá trình tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 48 2.4.3 Phƣơng pháp kiểm tra đánh giá môn Lý thuyết dinh dƣỡng 53 2.4.4 Tài liệu dùng trong dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 54 2.4.5 Khảo sát thực trạng tổ chức dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng 55 CHƢƠNG 3: QUY TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG CÓ ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN. .. ĐỊNH MỤC TIÊU MÔN HỌC 65 3.2 PHÂN TÍCH NỘI DUNG MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 66 3.3 BIÊN SOẠN QUY TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG CÓ ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN 69 3.3.1 Một số nguyên tắc khi sử dụng phần mềm Vietnam Eiyokun trong dạy học môn LTDD 69 3.3.2 Quy trình tổ chức DH có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun 70 xi 3.4 TỔ CHỨC THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 85... nghệ thông tin hiện nay 2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu tổ chức hoạt động dạy học nói chung và tổ chức hoạt động dạy học Đại học, phần mềm Vietnam Eiyokun để xây dựng quy trình tổ chức hoạt động dạy học môn Lý thuyết dinh dƣỡng nhằm phát huy tính tích cực học tập của Sinh viên, góp phần nâng cao hiệu quả dạy học, ngƣời học tiếp thu tốt kiến thức dinh dƣỡng để vận dụng. .. Các loại phần mềm dinh dƣỡng 28 CHƢƠNG 2: CƠ SỞ THỰC TIỄN TRONG TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MÔN LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 33 2.1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ TRƢỜNG CĐSP NHA TRANG 33 2.2 GIỚI THIỆU MÔN HỌC LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 35 2.2.1 Đặc điểm môn học 35 x 2.2.2 Nội dung môn học Lý thuyết dinh dƣỡng 36 2.3 PHƢƠNG PHÁP SỬ DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN 38 2.3.1 Khởi động chƣơng... dụng vào chế độ dinh dƣỡng hằng ngày trong cuộc sống 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu - Nghiên cứu cơ sở lý luận về tổ chức hoạt động dạy học Đại học, môn học Lý thuyết dinh dƣỡng, phần mềm Việt Nam Eiyokun - Khảo sát thực trạng dạy và học môn Lý thuyết dinh dƣỡng, xác định nguyên nhân của thực trạng - Xây dựng quy trình tổ chức hoạt động dạy học cho môn Lý thuyết dinh dƣỡng - Thực nghiệm sƣ phạm đánh giá so... sử dụng đƣợc trong khi xã hội đã có Trƣớc nhu cầu cấp thiết trên, tác giả đã tiến hành xây dựng đề tài " Tổ chức hoạt động dạy học môn lý thuyết dinh dƣỡng tại trƣờng Cao đẳng Sƣ phạm Nha Trang thông qua việc ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun nhằm nâng cao chất lƣợng dạy và học, hỗ trợ sinh viên phân tích và xử lí số liệu dinh dƣỡng, đồng thời dễ tiếp cận và phân phối rộng rãi đến mọi đối tƣợng sử dụng. .. THÔNG QUA VIỆC ỨNG DỤNG PHẦN MỀM VIETNAM EIYOKUN Ở TRƢỜNG CĐSP NHA TRANG 5 ix 1.1 SƠ LƢỢC LỊCH SỬ NGHIÊN CỨU VỀ VIỆC ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG DẠY HỌC .5 1.1.1 Trên thế giới 5 1.1.2 Tại Việt Nam .7 1.2 ĐẠI CƢƠNG VỀ TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC 10 1.2.1 Hoạt động dạy 10 1.2.2 Hoạt động học 11 1.2.3 Mối quan hệ giữa dạy và học ... đại Việc ứng dụng CNTT là nhu cầu thiết yếu để nâng cao hiệu quả hoạt động của con ngƣời trong bất kỳ lĩnh vực nào, đặc biệt trong lĩnh vực giáo dục Ngày nay, có rất nhiều các phần mềm đƣợc ứng dụng vào các môn học, góp phần nâng cao chất lƣợng dạy và học Học dinh dƣỡng qua phần mềm máy vi tính là điểm mới trong cách giảng dạy đang đƣợc một số trƣờng tiểu học, cao đẳng, đại học trên cả nƣớc áp dụng. .. dinh dƣỡng - Thực nghiệm sƣ phạm đánh giá so sánh giữa lớp đối chứng và lớp thực nghiệm Sử dụng một số nội dung môn học có ứng dụng phần mềm Vietnam Eiyokun theo hƣớng tích cực hóa hoạt động học tập của Sinh viên thực nghiệm tại trƣờng CĐSP Nha Trang So sánh với việc dạy bằng phƣơng pháp dạy học thông thƣờng không sử dụng phần mềm Vietnam Eiyokun để kiểm nghiệm tính khả thi và hiệu quả của đề tài HVTH:... 11 1.2.4 Hình thức tổ chức dạy học 12 1.2.5 Thành tố cấu trúc và bản chất của quá trình dạy học 13 1.3 LÝ THUYẾT DINH DƢỠNG 14 1.3.1 Khái niệm 14 1.3.2 Mục đích, ý nghĩa, tầm quan trọng của dinh dƣỡng 16 1.3.3 Nhu cầu các chất dinh dƣỡng 16 1.3.4 Giới thiệu tổng quát về môn học Lý thuyết dinh dƣỡng 27 1.4 PHẦN MỀM DINH DƢỠNG 27 1.4.1