ÔN TẬP CÂY ĐIỀU TS NGUYỄN ĐỨC XUÂN CHƯƠNG

ÔN TẬP CÂY ĐIỀU CHƯƠNG – GIỚI THIỆU Nguồn gốc điều Tên khoa học: Anacadium occidentale Tên tiếng Anh: Cashew (Cashew nut) Nguồn gốc: Đông băc Brazil Từ kỹ 16, đưa trồng vùng nhiệt đới Công dụng/ sản phẩm điều Sản phẩm ngành hàng nhân điều – nhân hạt tách từ hạt điều thô Sản phẩm thư hai dầu hạt điều – trích từ vỏ điều (sau tách nhân) Giá trị sử dụng công nghiệp rât cao – chế biến sơn công nghiệp Sản phẩm phụ từ giả - ăn tươi hay ép lấy nước để lên men rượu Phân bố Châu Á: Ấn Độ, Indonesia, Việt Nam, Thái Lan Nam Mỹ: Brazil Một số nước Đông Tây Phi Sự phát triển điều toàn giới Nhu cầu tiêu thụ toàn cầu có xu hướng tăng 2001 – nay, diện tích tang 2,6% sản lượng tăng 5% Dự báo vài năm tới: - Diện tích giảm nhẹ 1,7% (4,5 triệu ha); - Nhưng, sản lượng tăng 17% (3,05 triệu tấn) Diện tích, suất, sản lượng giới Việt Nam Đơn vị: 1000 Đơn vị: 1000 Sản lượng Diện tích 1991 - 2000 2001 - 2013 1991 - 2000 2001 - 2013 Brazil 646 India 874 India 380 India 625 India 613 Brazil 718 Brazil 132 Viet Nam 267 Indonesia 466 Côte d’lvoire 585 Indonesia 73 Côte d’lvoire 262 Nigeria 173 Indonesia 575 Tanzania 69 Brazil 170 Viet Nam 165 Viet Nam 332 Nigeria 58 Indonesia 125 Guinea-Bissau 120 Nigeria 324 Viet Nam 57 Tanzania 106 Benin 111 Benin 315 Guinea-Bissau 44 Guinea-Bissau 100 Côte d’lvoire 91 Guinea-Bissau 216 Mozambique 41 Mozambique 76 Tanzania 66 Tanzania 85 Côte d’lvoire 31 Benin 70 Mozambique 62 Mozambique 76 Burkina Faso 30 Nigeria 69 Others 175 Others 243 Others 116 Others 2001 - 2013 161 2001 - 2013 12 17 26 38 10 52 40 Châu Mỹ Châu Á Châu Mỹ Đông Phi Tây Phi Đông Phi Tây Phi Châu Á 2013 2013 India Viet Nam India Viet Nam Brazil Côte d'lvoire Brazil Côte d'lvoire Indonesia Mozambique Indonesia Mozambique Tanzania Others Tanzania Others 20% 22% 26% 29% 2% 1% 7% 13% 16% 5% 2% 5% 10% 5% 19% 18% Đơn vị: kg/ha Năng suất 1971 - 1980 1981 - 1990 1991 - 2000 2011 - 2013 Viet Nam 700 Viet Nam 748 Viet Nam 1016 Tanzania 1005 Tanzania 606 Mozambique 571 Tanzania 1003 Viet Nam 886 Tổng quan tình hình sản xuất điều số nước giới: Sản xuất điều lớn thê giới: - Diện tích 1,01 triệu ha; Ấn Độ - Sản lượng 0,75 triệu Diện tích tăng qua năm Hiện nay, có xu hướng trồng dày (4 x 4m) 2009, đứng thứ giới: - Diện tích 0,88 triệu ha; Bờ Biển Ngà - Sản lượng 0,48 triệu Diện tích tăng hàng năm phần lớn diện tích điều non nên suất sản lượng tăng Một phần hạt điều thô xuất cho nhà may chế biến Việt Nam Ban đầu trồng theo chương trình lâm nghiệp, gần xem Indonesia trồng thâm canh Diện tích tăng hàng năm suất sản lượng thấp Xu hướng cung cầu ngành hạt điều Ấn Độ 2004 - 2013 - Sản xuất 757.000 (2013) - Nhập 830.000 (2013) Nước nhập chính: Bờ Biển Ngà, Ghi-nê Bít-xao, Benin, Ghana, Ni-giê-ri-a - Xuất 126.000 (2013) Nước xuất chính: Mỹ, Ả rập Saudi, Hà lan, Pháp, Nhật, - Tiêu thụ nội địa 278.000 (2013) Xu hướng giá hạt điều giới: giá hạt điều thô trung bình giới giao động từ 0,,95 – 1,25 USD/kg 10 năm qua Cây điều ngành điều Việt Nam 7.1 Các dấu môc phát triển ngành điều Việt Nam Thế kỷ 18, Cây điều trồng Việt Nam 1988, Tiềm kinh tế điều thực khởi đầu khai thác Nông dân khuyến khích trồng điều lấy hạt xuất 1975 1982 1995 2005 Hiện 500 5.000 190.300 433.000 Giảm xuống 330.000 1990, Hiệp hội điều Việt Nam (Vinacas) thành lập 1990, Bắt đầu chế biên hạt điều xuất Hiện có 400 nhà máy chế biến Tổng công suất chế biến triệu tấn/năm 1994, Lô hàng nhân xuất Hoa Kỳ; Nhập điều thô từ châu Phi; Chấm dứt xuất hạt điều thô sang Ấn Độ 2002, Việt Nam đứng thứ giới sản lượng (sau Ấn Độ) 2006, Vượt Ấn Độ trờ thành nước xuất điều nhân lơn giới 2010, Kim ngạch xuất điều nhân vượt mốc tỷ USD 2014, Chương trình ghép tạo cải tạo vườn điều, mục tiêu tối thiểu đạt tấn/ha Hiện tại, Việt Nam đứng thứ diện tích thứ suất giới 7.2 Giá trị mặt xã hội Tạo việc làm, tăng thu nhập cho nông dân vùng khó khan: tạo việc làm thường xuyên cho 900 ngàn lao động vùng tây Nguyên Đông Nam Bộ Bảo vệ môi trường sinh thái: phủ xanh đồi trọc, đất cát ven biển, góp phần đáng kể việc tăng độ giữ nước đất, hạn chế dòng chảy mặt, bảo vệ đất chống xói mòn vùng đất dốc Tây Nguyên, Đông Nam Bộ, hạn chế tác động gió bão nhiều vùng trồng điều ven biển Duyên hải Nam Trung Bộ 7.3 Diện tích, suất, sản lượng Diện tích Năng suất Sản lượng 1982, 5.000 2000, 0,5 tấn/ha 1982, 1,5 nghìn 2005, 349.000 (tăng 70 lần) 2005, 1,1 tấn/ha 2005, 238,4 nghìn tân 2012, giảm 312.000 2014, 350 nghìn 2014, 1,2 tấn/ha 1982 – 2005, diện tích tăng 70 lần 1982 – 201, sản lượng tăng 233 lần đáp ứng 35% nguyên liệu cho công nghiệp chế biến 7.4 Chất lượng nhân hạt điều Chất lượng hạt điều sản xuất nước cải thiện, có chất lượng cao so với hạt điều nhập kích cỡ hạt mùi Có 25 doanh nghiệp ngành hạt điều cấp chứng nhận quản lý chất lượng ISO 9001, ISO 14000, ISO 22000, HACCP, CMp, BRC nâng cao chất lượng nhân hạt điều xuất Nhân điều xuât 300.000 (2014) Kim ngạch tỷ USD 7.5 Phân bố Tỉnh/ Khu Vực Tổng diện tích Diện tích thu hoạch Năng suất Sản lượng (2014) (Ha) (Ha) (Tạ/ha) (Tấn) Đắk Lắk 23.425 22.866 10,73 24,529 Đắk Nông 18.210 16.500 10,28 16.959 Tây Nguyên* 74760 70583 9,38 66237 134.964 128.919 14,5 189.932 48.173 46.875 11,18 52.391 217.908 209.570 12,90 270.348 Bình Định 7.561 7.538 5,70 4.276 Khánh Hòa 4.630 4.630 11,50 5.325 16.776 16.349 6,94 11.350 1.308 842 7,3 615 An Giang 507 434 16,1 1.598 ĐBSCL* 1.776 1.776 9,00 1.598 Bình Phước Đồng Nai Đông Nam Bộ* DH Trung Bộ* Kiêng Giang * vùng trồng 7.6 Hiện trạng canh tác Ứng dụng tiến kỹ thuật cho sản xuất thâm canh điều Ghép cải tạo diện tích điều già cõi, suất thấp Áp dụng biện pháp tỉa cành, tạo tán, thuốc bảo vệ thực vật đưa suất điều lên – tấn/ha Đông Nam Bộ Mô hình ứng dụng giống biện pháp kỹ thuật tổng hợp Tây Nguyên Bình Phước, Đồng Nai Bà Rịa – Vũng Tàu điều đạt suất từ – tấn/ha Xây dựng mô hình cải tạo, thâm canh tổng hợp điều nhằm nâng cao giá trị gia tăng, góp phần ổn định phát triển điều bền vững Năng suất trung bình thấp, diện nch giảm năm qua DH miền Trung Phần lớn diện nch điều trồng từ thực sinh (82%) Thiếu đầu tư chưa áp dụng biện pháp kỹ thuật hợp lý 7.7 Ngành điều Việt Nam Sản xuất 252.000 (2014) Nhập 643.000 (2014) Xuất 265.000 (2014) Nguồn cung hạt điều khô (2013) Thị trường xuất điều nhân (2013) Cambodia 9,6 % USA Côte d’lvoire 4,1 % China Giá mua trung bình 0,94 USD/kg Giá bán trung bình 2.83 USD/lb lb = 0,45 kg Xuất điều nhân (nghìn tấn) 300 265 250 218 200 142 150 100 87 103 161 176 190 174 115 50 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 7.8 Hạn chế phát triển ngành điều Việt Nam Diện tích có xu hướng giảm (giảm 122 so với 2005) cạnh tranh số loại trồng khác cao su, hồ tiêu, cà phê chuyển mục đích sử dụng sang xây dựng Phân bố phân tán, chưa hợp lý thời tiết không phù hợp cho hoa, đậu trái Diện tích điều già cỗi, nhiễm sâu bệnh cao (29,5%); phần lớn trồng từ thực sinh (65,6%) nên suất thấp, chất lượng Diện tích điều trồng chiếm 34,4% Rất áp dụng kến khoa học, số nơi quảng canh chủ yếu Hệ thống chế biến nhân hạt điều chưa hoàn thiện, số doanh nghiệp có quy mô nhỏ chiếm 90,1 % Ít đầu tư trang thiết bị, sản xuất thủ công, an toàn vệ sinh thực phẩm thấp Doanh nghiệp xuất nhân hạt điều thiếu chuyên nghiệp, thiếu dây chuyền chế biến, chất lượng sản phẩm không đồng Hầu hết nhà máy không đầu tư vùng nguyên liệu hay liên kết với tổ chức, cá nhân trồng điều, phụ thuộc vào nguyên liệu nhập Thị trường kêu thụ nội địa chưa quan tâm, % sản lượng hạt điều nước 7.9 Chương trình “Giá trị điều Việt Nam” Nghiên cứu, đánh giá giá trị dinh dưỡng hạt điều Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, đa dạng hóa sản phẩm Quảng bá, kích cầu kêu dùng nước phạm vi toàn giới Xây dựng dẫn địa lý điều vùng trồng điều trọng diểm Việt Nam Đăng ký bảo hộ thương hiệu sản phẩm thị trường tiêu thụ lớn Hoa Kỳ, EU, Trung Quốc,… Xây dựng thương hiệu quốc gia cho doanh nghiệp điều CHƯƠNG – THỰC VẬT HỌC VÀ YẾU TỐ SINH THÁI CÂY ĐIỀU Chu kỳ sống Điều có thân tán to, thích ứng rộng điều kiện khắc nghiệt khác khô hạn, mưa nhiều đất đai bạc màu, đất cát, đất có nhiều sỏi đá Cây trồng hạt cho trái sau – năm trồng năm ghép Thời kỳ kinh doanh kéo dài từ 30- 40 năm tùy giống điều kiện canh tác Đặc điểm thực vật học Hệ thống rễ gồm: rễ rễ ngang phát triển mạnh, lan rộng ăn sâu giúp lấy nước dinh dưỡng tầng đất sâu Rễ Điều kiện đất cát tơi xốp, rễ phát triển: - Ăn sâu 80 cm sau – tháng; - Ăn sâu m sau – tháng; - Lan rông với bán kính 50 – 60 cm; Thân cao từ – m, điều kiện sinh trưởng tốt tới 10 m Tán thường có dạng hình dù Thân cành Cành thường phát sinh theo chiều ngang nên nhò cành thưởng mọc sà cong xuống đất Vỏ có nhiều mủ Cây điều ưa sang nên thân mọc tốt nơi có ánh sang mạnh Lá – quang quan hợp tạo chất dự trữ => định suất Lá đơn, hình trứng, mọc so le, cuống ngắn, mặt rõ gân Lá Lá thường tập trung đầu cành, non màu xanh nhạt hồng sau chuyển xanh xanh thẩm già Tá phát triển rộng, đạt m từ gốc Diện tích 50 – 60 m2 -7 năm tuổi TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 4850:2010 NHÂN HẠT ĐIỀU Cashew kernel Lời nói đầu TCVN 4850:2010 thay TCVN 4850:1998; TCVN 4850:2010 Công ty cổ phần Giám định Cà phê Hàng hóa xuất nhập (CAFECONTROL) biên soạn, Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học Công nghệ công bố NHÂN HẠT ĐIỀU Cashew kernel Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho nhân hạt điều sơ chế từ thực điều (Anacardium occidentale Linnaeus) dùng cho chế biến thực phẩm Tài liệu viện dẫn Tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm công bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi, bổ sung (nếu có) TCVN 7087:2008, Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn sử dụng thuật ngữ định nghĩa sau đây: 3.1 Quả điều (cashew apple) Quả già điều Là phần cuống phình to có hình trái lê, có màu đỏ, cam, vàng… 3.2 Hạt điều (cashew nut) Quả thực điều, gồm: vỏ cứng, vỏ lụa nhân hạt điều 3.3 Vỏ cứng hạt điều (cashew shell) Lớp vỏ cứng bao bọc vỏ lụa nhân 3.4 Dầu vỏ hạt điều (cashew nut shell liquid-CNSL) Chất lỏng nhớt có tính độc hại người, chứa vỏ hạt điều, có thành phần Anacardic axit Cardol 3.5 Vỏ lụa (testa) Lớp vỏ sừng mỏng màu nâu đỏ bao bọc nhân hạt điều 3.6 Nhân hạt điều (cashew kernel) Phần thu hạt điều sau gia nhiệt, tách vỏ cứng, sấy khô, bóc vỏ lụa, phân loại 3.7 Nhân nguyên (Whole) Là nhân nguyên vẹn nhân bị vỡ không 1/8 kích thước nhân (thông thường nhân vỡ theo chiều ngang) 3.8 Nhân vỡ ngang (Butt) Là nhân bị vỡ theo chiều ngang, hai mầm dính tự nhiên, phần nhân lại nhỏ 7/8 lớn 3/8 nhân nguyên 3.9 Nhân vỡ dọc (Split) Là nhân bị vỡ theo chiều dọc làm cho hai mầm tách rời nhau, mầm không bị vỡ 1/8 3.10 Mảnh nhân lớn (Large Piece) Là nhân vỡ thành mảnh, lọt qua sàng có đường kính lỗ mm giữ lại sàng có đường kính lỗ 4,75 mm 3.11 Mảnh nhân nhỏ (Small Piece) Là nhân vỡ thành mảnh, lọt qua sàng có đường kính lỗ 4,75 mm giữ lại sàng có đường kính lỗ 2,8 mm 3.12 Mảnh nhân vụn (Baby Bit) Là mảnh nhân vỡ vụn không lọt qua sàng có đường kính lỗ 1,7 mm 3.13 Nhân non Là nhân hạt điều phát triển chưa đầy đủ, kích thước nhỏ, bề mặt nhăn nheo 3.14 Lô hàng Lô hàng nhân hạt điều lượng nhân hạt điều xác định có cấp chất lượng, ký hiệu đóng loại bao bì giao nhận lúc Chữ viết tắt Các chữ viết tắt nêu Bảng Bảng - Các chữ viết tắt Mô tả Tiếng Anh Viết tắt Trắng White W Vàng Scorched S Vàng sém Second Scorched SS Nám nhạt Light Blemish LB Nám Blemish B Nám đậm Dark Blemish Vỡ ngang Butt Vỡ ngang nám Blemish Butt Vỡ dọc Split S 10 Mảnh nhân lớn Large Pieces LP 11 Mảnh nhân nhỏ Small Pieces SP 12 Mảnh vụn Baby - Bits B-B DB B BB Yêu cầu kỹ thuật 5.1 Yêu cầu chung 5.1.1 Nhân hạt điều phải sấy khô hợp lý, có hình dạng đặc trưng, phân cấp chế biến theo cấp Không dính dầu vỏ hạt điều, tỉ lệ nhân sót vỏ lụa không 1,5% tính theo khối lượng Đường kính mảnh vỏ lụa dính nhân cộng gộp không mm 5.1.2 Nhân hạt điều sâu hại sống, xác côn trùng, nắm mốc, không bị nhiễm bẩn nhìn thấy mắt thường dùng kính lúp cầm tay có độ phóng đại khoảng 10 lần, trường hợp cần thiết Nhân hạt điều phải có mùi tự nhiên, mùi ôi dầu có mùi lạ khác 5.1.3 Độ ẩm nhân hạt điều không lớn 5% tính theo khối lượng 5.1.4 Mỗi cấp nhân hạt điều không lẫn 5% nhân cấp thấp liền kề, tính theo khối lượng không lẫn 5% nhân vỡ lúc đóng gói, tính theo khối lượng 5.2 Yêu cầu phân cấp chất lượng Yêu cầu cấp chất lượng nhân hạt điều quy định Bảng Bảng - Yêu cầu phân cấp chất lượng nhân hạt điều Cấp Ký hiệu Số nhân/kg Số nhân/lb Tên thương mại W 160 265-353 120 - 160 W 180 355-395 161 - 180 Nhân nguyên trắng W 210 440-465 200 - 210 W 240 485-530 220 - 240 Ngoài yêu cầu chung, nhân hạt điều phải có màu sắc đồng nhất, trắng, trắng ngà, ngà nhạt, vàng nhạt hay xám tro nhạt W 280 575-620 260 - 280 W 320 660-705 300 - 320 W 400 770-880 350 - 400 W 450 880-990 400 - 450 W 500 990-1100 450 - 500 10 SW 240 485 - 530 220 - 240 11 SW 320 660 - 705 300 - 320 Nhân nguyên vàng 12 SW - - Nhân có màu vàng nhiệt trình chao dầu hay sấy Nhân có màu vàng, nâu nhạt, ngà hay xám tro 13 SSW - - Nhân nguyên vàng sém Nhân có màu vàng đậm nhiệt trình chao dầu hay sấy Nhân bị non, có màu ngà đậm, xanh nhạt hay nâu nâu đậm 14 LBW 240 485 - 530 220 - 240 15 LBW 320 660 - 705 300 - 320 Nhân nguyên nám nhạt 16 LBW 450 880 - 990 400 - 450 Nhân trắng, trắng ngà, vàng nhạt vàng, nâu nhạt hay ngà đậm Trên bề mặt nhân có đóm nâu nhạt không 40 % diện tích bề mặt nhân bị ảnh hưởng 17 BW 240 485 - 530 220 - 240 18 BW 320 660 - 705 300 - 360 Nhân nguyên nám 19 BW 360 880 - 990 400 - 450 Nhân màu vàng vàng đậm, nâu, hỗ phách, xanh nhạt hay xanh đậm Nhân nhăn nhẹ non Trên bề mặt nhân có lốm đốm nâu không 60% diện tích bề mặt nhân bị ảnh hưởng Mô tả 20 DBW - - Nhân nguyên nám đậm Nhân có màu sắc có hình dáng nhân nguyên nám, có đốm nâu đậm đen bề mặt 21 WB - - Nhân vỡ ngang trắng Nhân vỡ ngang có màu sắc giống nhân nguyên trắng 22 WS - - Nhân vỡ dọc trắng Nhân vỡ dọc có màu sắc giống nhân nguyên trắng 23 LWP - - Mảnh nhân lớp trắng Nhân có màu sắc giống nhân nguyên trắng Nhưng nhân bị vỡ thành mảnh lớn không lọt qua sàng có đường kính lỗ 4,75 mm 24 SWP - - Mảnh nhân nhỏ trắng Nhân có màu sắc giống nhân nguyên trắng Nhưng nhân bị vỡ thành mảnh nhỏ không lọt qua sàng có đường kính lỗ 2,8 mm 25 SB - - Nhân vỡ ngang vàng Nhân vỡ ngang có màu sắc giống nhân nguyên vàng 26 SS - - Nhân vỡ dọc vàng Nhân vỡ dọc có màu sắc giống nhân nguyên vàng 27 SSB - - Nhân vỡ ngang vàng sém Nhân vỡ ngang có màu sắc giống nhân nguyên vàng sém 28 SSS - - Nhân vỡ dọc vàng sém Nhân vỡ dọc có màu sắc giống nhân nguyên vàng sém 29 LBB - - Nhân vỡ ngang nám nhạt 30 LBS - - Nhân vỡ dọc nám nhạt Nhân vỡ dọc có màu sắc giống nhân nguyên nám nhạt 31 LSP - - Mảnh nhân lớn vàng Nhân vỡ lớn có màu sắc giống nhân nguyên vàng 32 SSP - - Mảnh nhân nhỏ vàng Nhân vỡ nhỏ có màu sắc giống nhân nguyên vàng 33 LSSP - - Mảnh nhân lớn vàng sém Nhân vỡ lớn có màu sắc giống nhân nguyên vàng sém 34 SSSP - - Mảnh nhân nhỏ vàng sém Nhân vỡ nhỏ có màu sắc giống nhân nguyên vàng sém 35 BB - - Nhân vỡ ngang nám Nhân vỡ ngang có màu sắc giống nhân nguyên nám 36 BS - - Nhân vỡ dọc nám 37 DBB - - Nhân vỡ Nhân vỡ ngang có màu sắc giống nhân nguyên nám nhạt Nhân vỡ dọc có màu sắc giống nhân nguyên nám Nhân vỡ ngang có màu sắc ngang nám đậm giống nhân nguyên nám đậm 38 DBS - - Nhân vỡ dọc nám đậm Nhân vỡ dọc có màu sắc giống nhân nguyên nám đậm 39 LLBP - - Mảnh nhân lớn nám nhạt Nhân vỡ lớn có màu sắc giống nhân nguyên nám nhạt 40 LBP - - Mảnh nhân lớn nám Nhân vỡ lớn có màu sắc giống nhân nguyên nám 41 LDBP - - Mảnh nhân lớn nám đậm Nhân vỡ lớn có màu sắc giống nhân nguyên nám đậm 42 B-B - - Mảnh vụn Không phân biệt màu sắc Lấy mẫu 6.1 Kiểm tra tình trạng bao gói ghi nhãn Để kiểm tra tình trạng bao gói, ghi nhãn thùng carton, tiến hành lấy mẫu theo Bảng Bảng - Yêu cầu tình trạng bao gói ghi nhãn Số đơn vị bao gói lô hàng Số đơn vị bao gói chọn Chấp nhận (số bao gói không đạt) Từ đến Lấy tất - Từ đến 25 ≤1 Từ 26 đến 50 ≤2 Từ 51 đến 90 13 ≤3 Từ 91 đến 150 20 ≤5 Từ 151 đến 280 32 ≤7 Từ 281 đến 500 50 ≤ 10 Từ 501 đến 1200 80 ≤ 14 Lô hàng xem đạt yêu cầu bao gói ghi nhãn số đơn vị bao gói không đạt nhỏ số chấp nhận 6.2 Phương pháp lấy mẫu 6.2.1 Mẫu ban đầu Số lượng đơn vị bao gói định để lấy mẫu lô hàng phụ thuộc vào cỡ lô, chế độ kiểm tra theo Bảng đây: Bảng - Số lượng đơn vị bao gói để lấy mẫu Số đơn vị bao gói lô hàng Số đơn vị bao gói lấy mẫu Kiểm tra thường Kiểm tra ngặt Từ đến Lấy tất - Từ đến 50 Từ 51 đến 100 12 Từ 101 đến 350 15 Trên 350 13 24 Tiến hành mở thùng carton (thùng thiếc bao PE), đổ nhân hạt điều mặt phẳng, sạch, trộn đều, dàn mỏng sau lấy mẫu từ vị trí khác Trong trình lấy mẫu thấy có tượng khác thường lẫn loại, ôi dầu, bị nhiễm bẩn hư hỏng sâu hại tiến hành lấy mẫu lại theo chế độ kiểm tra ngặt Bảng Nếu lấy mẫu theo chế độ kiểm tra ngặt mà không đạt lấy thùng để kiểm tra Trộn mẫu ban đầu nói để thành mẫu chung Lượng mẫu chung không kg 6.2.4 Mẫu thí nghiệm Chia mẫu chung (theo phương pháp chia chéo, lấy phần đối diện) thành mẫu sau đây: - Mẫu thí nghiệm (số lượng mẫu thí nghiệm tùy theo số tiêu cần phân tích) - Mẫu lưu cho người mua, người bán, trọng tải Mẫu trọng tải lưu trữ nơi mà hai bên mua bán chấp nhận Mẫu bảo quản lọ thủy tinh có nút mài đậy kín bao bì thích hợp, khô, sạch, kín không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Các mẫu phải có dấu niêm phong người lấy mẫu Phương pháp thử 7.1 Xác định tiêu cảm quan Rải mẫu thành lớp mỏng trắng quan sát mắt thường trạng thái màu sắc, hình dáng nhân hạt điều cấp loại theo qui định tiêu chuẩn này, ánh sáng tự nhiên tán xạ (không trực tiếp) ánh sáng nhân tạo tương đương ánh sáng tự nhiên 7.2 Xác định cấp chất lượng 7.2.1 Đối với cấp nhân nguyên 7.2.1.1 Cách tiến hành - Dùng 1kg pound (lb) mẫu thí nghiệm - Cân xác định khối lượng, xác đến 0,01 g - Đếm số hạt nguyên mẫu (tách phần vỡ riêng); cân xác định khối lượng hạt nguyên, xác đến 0,01 g 7.2.1.2 Tính kết - Số hạt nguyên kg, X1, tính theo công thức: X1 = a × 1000 m1 Trong đó: a số hạt nguyên đếm được; m1 khối lượng số hạt nguyên, tính gam (g) - Số hạt nguyên 1lb, X’1, tính theo công thức: X 1' = Trong đó: a số hạt nguyên đếm được; a × 453,6 m1 m1 khối lượng số hạt nguyên, tính gam (g); 453,6 hệ số chuyển đổi từ lb g 7.2.2 Đối với nhân hạt điều cấp kích cỡ liền kề 7.2.2.1 Cách tiến hành - Tách hạt có kích cỡ nhỏ mẫu thí nghiệm - Đếm số hạt kích cỡ nhỏ - Cân số hạt kích cỡ nhỏ, xác đến 0,01g 7.2.2.2 Tính kết - Số hạt cấp kích cỡ liền kề kg, N, tính theo công thức: N= b × 1000 m2 Trong đó: b số hạt nguyên đếm được; m2 khối lượng số hạt có kích cỡ nhỏ, tính gam (g) - Số hạt cấp kích cỡ liền kề lb, N’, tính theo công thức: N' = b × 453,6 m2 Trong đó: b số hạt nguyên đếm được; m2 khối lượng số hạt nguyên nhỏ, tính gam (g); 453,6 hệ số chuyển đổi từ lb gam - Tỉ lệ phần trăm A (%), nhân hạt điều cấp kích cỡ liền kề tính theo công thức: A= m2 × 100 m0 Trong đó: m2 khối lượng hạt cấp kích cỡ liền kề tính gam (g); m0 khối lượng mẫu thí nghiệm, tính gam (g) 7.2.3 Xác định tỉ lệ nhân hạt điều sót vỏ lụa 7.2.3.1 Cách tiến hành - Tách nhân hạt điều sót vỏ lụa mẫu thí nghiệm (xem mục: 5.1.1) - Cân khối lượng nhân hạt điều sót vỏ lụa, xác đến 0,01 g 7.2.3.2 Tính kết Tỉ lệ nhân hạt điều sót vỏ lụa mẫu thí nghiệm, M (%), tính theo công thức: M= Trong đó: c × 100 m0 c khối lượng nhân hạt điều sót vỏ lụa, tính gam (g); m0 khối lượng mẫu thí nghiệm, tính gam (g) 7.3 Xác định độ ẩm phường pháp chưng cất 7.3.1 Thuốc thử Toluen tinh khiết phân tích CHÚ THÍCH: Có thể sử dụng dung môi khác để xác định độ ẩm Khi quy định cụ thể tiêu chuẩn yêu cầu kỹ thuật, sử dụng Toluen làm dung môi để xác định độ ẩm 7.3.2 Thiết bị, dụng cụ 7.3.2.1 Thiết bị chưng cất Gồm phận sau kết nối với khớp nối thủy tinh mài: - Bình cầu cổ ngắn, có dung tích nhỏ 500 ml - Bộ sinh hàn ngược - Bình thu nhận có ống chia vạch, đặt bình cầu sinh hàn ngược - Bếp điện có lưới amian 7.3.2.2 Cân phân tích, có độ xác đến 0,001 g 7.3.3 Lấy mẫu Theo mục 6.2.4 7.3.4 Cách tiến hành 7.3.4.1 Chuẩn bị mẫu thử Từ phần mẫu lấy theo mục 6.2.4, xay 100 g mẫu thí nghiệm máy xay chuyên dụng (có gắn rây có kích thước lỗ mm) 7.3.4.2 Phần mẫu thử Cân khoảng 40 g mẫu thử (7.3.4.1) xác đến 0,01 g 7.3.4.3 Xác định Chuyển lượng mẫu thử (7.3.4.2) vào bình chưng cất có chứa toluen, thêm toluen đủ để ngập hết mẫu (tất khoảng 75 ml) lắc nhẹ bình để trộn Lắp thiết bị dùng toluen để làm đầy bình thu nhận cách rót toluen qua sinh hàn bắt đầu tràn sang bình chưng cất Nếu cần, đậy nút xốp lên đầu sinh hàn gắn vào đầu sinh hàn ống canxi clorua nhỏ để tránh ngưng tụ nước môi trường ống sinh hàn Để kiểm soát việc hồi lưu, bọc bình ống dẫn đến bình thu nhận vải amiăng Cấp nhiệt cho bình chưng cất cho tốc độ chưng cất đạt khoảng 100 giọt/min Khi cất phần lớn nước tăng tốc độ chưng cất lên khoảng 200 giọt/min tiếp tục kết thúc Trong trình chưng cất, làm sinh hàn ngược ml toluen để rửa trôi giọt nước bám thành bên ống sinh hàn Nước bình thu nhận tách khỏi toluen cách dùng đũa thủy tinh gạt cho giọt nước bám vào thành ống ngưng chảy hết xuống sinh hàn bình thu nhận, đồng thời để làm nước lắng xuống đáy bình thu nhận Chưng cất hồi lưu liên tục mức nước bình thu nhận không đổi 30 sau tắt nguồn cấp nhiệt Làm đầy sinh hàn toluen yêu cầu, dùng đũa thủy tinh gạt cho giọt nước bám vào bên thành ống để đuổi hết giọt nước nhỏ xuống bình thu nhận Ngâm bình thu nhận vào nước nhiệt độ phòng 15 lớp toluen tách rõ ràng, sau đọc thể tích phần nước 7.3.4.4 Tính kết Độ ẩm, W (%), biểu thị phần trăm khối lượng, tính theo công thức: W= V × 100 m Trong đó: V thể tích nước thu được, tính mililit (ml); m khối lượng phần mẫu thử, tính gam (g); Khối lượng riêng nước lấy xác 1g/ml 7.3.4.5 Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải phương pháp sử dụng kết thu được, đồng thời phải đề cập tất chi tiết thao tác không quy định tiêu chuẩn này, coi không bắt buộc với chi tiết bất thường khác ảnh hưởng tới kết Báo cáo thử nghiệm phải bao gồm thông tin cần thiết để nhận biết đầy đủ mẫu thử Bao gói, ghi nhãn, bảo quản vận chuyển 8.1 Bao gói Nhân hạt điều đóng vào thùng thiếc bao PE chuyên dùng cho thực phẩm khô; sạch, mùi lạ, phải đảm bảo kín Thùng thiếc bao PE đặt thùng carton - Đối với thùng thiếc Các mối ghép mối hàn thùng phải nhẵn, kín; không dùng chì hỗn hợp hàn Thùng phải hút chân không, nạp khí nitơ (N2) khí cabonic (CO2) hỗn hợp khí N2 CO2 hàn nắp kín để bảo quản - Đối với bao PE: Các mối ép phải nhẵn, kín Bao PE phải hút chân không, nạp khí N2 khí CO2 hỗn hợp khí N2 CO2 ép kín để bảo quản 8.2 Ghi nhãn Trên thùng carton phải có nhãn ghi: - Tên nhãn hiệu sở sản xuất - Địa sở sản xuất - Tên, ký hiệu, kiểu loại, cấp chất lượng sản phẩm (nếu có) - Dấu phù hợp quy chuẩn, tiêu chuẩn (nếu có) - Khối lượng tịnh bì Một số yêu cầu ghi nhận khác theo thỏa thuận người mua người bán Tham khảo TCVN 7087:2008, Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn 8.3 Bảo quản Nhân hạt điều phải bảo quản nơi khô ráo, sẽ, tránh xa nguồn nhiệt Kho bảo quản phải kín, khô ráo, sẽ, mùi lạ, không côn trùng, động vật gặm nhấm Khử trùng hàng: sử dụng thuốc khử trùng phép dùng cho nhân hạt điều dư lượng thuốc đáp ứng yêu cầu quốc gia nước nhập 8.4 Vận chuyển Nhân hạt điều phải vận chuyển phương tiện khô, sạch, kín, mùi lạ Bốc xếp phải cẩn thận, nhẹ nhàng tránh va đập mạnh để hạn chế nhân hạt điều bị vỡ hỏng bao bì THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] CEPC: 1975, Cashew Export Promotion Council of India [2] ISO 6477:1988, Cashew Kemels - Specification [3] ISO 939:1980, Spices and condiments - Determination of moisture content - Entrainment method [4] AFI - April 1999, Specification for Cashew Kemels - AFI Nut & Agricultural Products Section [...]... biết được cây tốt, năng suất cao, có cho quả cách năm hay không? + Cây điều được bình tuyển phải có ít nhất từ 10 năm tuổi trở lên; + Cây đực sơ tuyển được đánh dấu vào thân cây; + Thực hiện sơ tuyển khi cây điều ra hoa; + Chon được cây tốt để qua được bước bình tuyển - Bước 2: Bình tuyển + Bình tuyển là bước xác định được các cây điều tốt (cây điều ưu tú) trong vườn điều Các tiêu chi cho cây điều ưu... Tiêu chuẩn cây đầu dòng: - Năng suất tiềm năng > 5 tấn hạt/ha; - Nhân to > 170 hạt/kg; - Nhân tỷ lệ cao > 28%; - Dáng cây lùn, hình dù; - Không sâu bệnh; - Quả chùm, quả giả nhỏ, không ra quả cách năm Các bước tuyển chọn giống điều: - Bước 1: Sơ tuyển giống điều + Sơ tuyển là việc đầu tiên tuyển chọn cây điều tốt trong quần thể vườn điều; + Đầu tiên, điều tra thông qua phỏng vấn chủ hộ vườn điều để biết... Tán cây chiếm diện tích che phủ lớn nhưng số hoa - Tiềm năng năng suất cao hơn điều đầu cành thấp nên tiềm năng năng suất thường thấp cao vì có nhiều hoa đầu cành hơn điều lùn; - Khó chăm sóc và phòng trừ sâu bệnh, dễ đỗ ngã khi có gió to, mưa lớn do tán cao không gọn 2 Tuyển chọn giống điều Tuyển chọn chính là chọn ra từ quần thể điều những cây điều tốt Từ những cây điều tốt này chọn ra những cây. .. cành Khác Thích ứng rộng ở các Ra hoa không cách năm, Số quả trên chùm cao từ tính Đông Nam Bộ hoa lưỡng tính cao 10 – 15 quả/chùm 4 Nhân giống điều bằng ghép chồi 4.1 Ưu điểm Giữ ổn định những đặc tính tốt về năng suất và chất lượng của cây mẹ; Cây ghép cho trái sớm hơn cây thực sinh; Cây ghép có bộ rễ phát triển mạnh như cây thực sinh; Hiện nay, nhân giống cây điều bằng phương pháp ghép non nối ngọn... ca-cao để đa dạng hoá sản phẩm, tăng thu nhập, giảm rủi ro khi thời tiết không thuận lợi và giá cả không ổn định Khoảng cách giữa các cây ca-cao, giữa cây ca-cao và cây điều khoảng 3 – 4 m, mật độ cây ca-cao trồng xen đạt 500 – 520 cây/ ha 10 Bảo vệ thực vật Áp dụng biện pháp quản lý cây trồng tổng hợp (ICM) trong phòng trừ sâu bệnh hại điều: - Kiểm soát cỏ dại; - Tỉa cành tạo tán hàng năm; - Bón phân cân... Khi vườn điều chưa khép tán, trồng xen cây ngắn ngày nhằm hạn chế cỏ dại, chống xói mòn và tăng thu nhập Để hạn chế việc cạnh tranh dinh dưỡng và ánh sáng với điều, cây trồng xen nên trồng cách mép tán lá điều khoảng 1 –1,5 m Các cây trồng xen được khuyến cáo theo thứ tự ưu tiên là đậu phộng, đậu xanh, đậu đen, bông vải và một số cây ngắn ngày có tán thấp khác Sau khi tỉa thưa có thể trồng xen cây ca-cao... bầu và phân loại cây 4.5.7 Tiêu chuẩn cây điều ghep xuất vườn Có đủ 2 tầng tán lá khoẻ, lá bánh tẻ, tầng lá thứ 2 cứng cáp, không héo khi vận chuyển Chiều cao cây > 30 cm Đường kính gốc ghép đạt 0,8 – 1 cm trở lên Điểm ghép chắc liền, tròn đều trên thân chính Chiều cao điểm ghép không quá 20 cm Cây xuất vườn phải được đảo bầu tối thiểu trước 10 ngày Thông thường sau khi ghép 2 tháng cây đạt tiêu chuẩn... kiểm tra vườn, khi phát hiện có cây chết cần Tiến hành trồng dặm lần 1 Sau đó thường xuyên kiểm tra vườn, nếu thấy cây chết phải trồng dặm ngay, chỉ trồng dặm các vườn điều dưới hai năm tuổi Các cây điều trồng dặm cần được chăm sóc tốt 8 Chăm sóc giai đoạn kiến thiết cơ bản 8.1 Làm cỏ Trong thời kỳ cây điều còn nhỏ cần làm sạch cỏ từ gốc ra ngoài mép tán lá 0,5 – 1,0 m, thông thường 3-4 lần/năm Cuối mùa... triển 3.1 Sinh lý phát triển cây điều Trong điều kiện bình thường, cây điều cho trái sau 3 năm trồng Nếu đất tốt, nước và dinh dưỡng đầy đủ cho trái sau 2 năm trồng Tốc độ sinh trưởng mạnh nhất ở giai đoạn năm thứ 3 – 6, sau đó giảm giần và đạt bộ khung tán tối đa vào năm thứ 10 tùy giống Chu kỳ sinh trưởng và sinh thực của cây điều trưởng thành dựa vào nhiệt độ và ẩm độ Thông thường có 3 đợt sinh trưởng... che chắn cho vườn điều 3 Tiêu chuẩn cây con khi trồng Cây con có nguồn gốc rõ ràng, từ những giống điều cao sản đã chọn lọc Có đủ 2 tầng tán lá khoẻ, lá bánh tẻ, tầng lá thứ 2 cứng cáp, không héo khi vận chuyển Chiều cao cây > 30 cm Đường kính gốc ghép đạt 0,8 – 1 cm trở lên Điểm ghép chắc liền, tròn đều trên thân chính Chiều cao điểm ghép không quá 20 cm 4 Mật độ và khoảng cách trồng Điều có thể được