Lập kế hoạch kinh doanh sản phẩm cà phê phượt cho công ty TNHH cà phê bốn mùa

MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay,cùng với sự phát triển của xã hội, nhu cầu của người càng cao đồng thời nhu cầu giao tiếp,kết bạn có xu hướng mở rộng hơn.Những mức sống về vật chất được cải thiện kèm theo những đáp ứng cho nhu cầu về mặt tinh thần ngày càng tốt hơn,được trú trọng Thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng,việc uống cà phê không còn đơn giản là chỉ để giải khát,để thỏa mãn nghiện cà phê mà người ta còn mong muốn tìm kiếm và dành được cho bản than những cái gì đó xa thế.Và ngày để đáp ứng nhu cầu của khách hàng thì số lượng và các loại hình quán cà phê mọc nên nấm ,đa dạng ,phong phú ,linh hoạt Để có thể tìm cho mình một hướng đúng riêng biệt mà thành công,để cho khách hàng tin tưởng và tìm đến không phải là một điều dễ dàng Trên tinh thần của sức trẻ ,của sự muốn bứt phá và tìm kiếm điều mới lạ cùng với niềm đam mê “phượt “ khắp mọi miền đất nước đồng thời nhận thấy nhu cầu di du lịch của mọi người ngày càng cao đặc biệt là “phượt”.Tuy nhiên,không phải cũng am hiều về địa hình ,những nơi có khung cảnh đẹp ,hay điều kiện tham gia một chuyến phượt.Nhiều người đam mê phượt mong muốn có một nơi để chia sẻ kinh nghiệm,học hỏi hay tìm kiếm thông tin về phượt Chính vì vậy em đã quyết định lựa chọn đề tài “ Lập kế hoạch kinh doanh sản phẩm cà phê Phượt cho công ty TNHH cà phê Bốn Mùa “.Đây chính là địa điểm ly thú cho bạn thư giãn cùng với một ly cà phê đậm đà,đầy ly thú và ấn tượng không gian mang đậm phong cách “Phượt”.Nơi để bạn giao lưu ,học hỏi nhiều những kinh nghiệm sau những chuyến phượt và để lại thật nhiều dấu ấn ,những kỷ niệm cho tất cả mọi người cùng được biết và cùng lắng nghe những gì bạn chia sẻ,đồng thời bạn có thể hòa mình vào không gian của những địa điểm du lịch nổi tiếng khắp mọi nơi tại quán mà chỉ có cà phê Phượt mới làm được Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP KẾ HOẠCH KINH DOANH I.Tóm tắt ý tưởng kinh doanh CÀ PHÊ XÊ DỊCH Cà phê xê dịch là tên gọi khác của cà phê Phượt Quán cà phê Phượt của công ty TNHH cà phê Bốn Mùa tọa lạc ở đường nhỏ bên cạnh bờ hồ An Biên thơ mộng,gió thổi mát trời.Ngay từ lúc bước vào quán Quán cà phê Phượt sẽ nhanh chóng tạo ấn tượng cho thực khách bởi cách bày trí đậm chất du lịch Sẽ được thiết kế với y tưởng độc đáo từ một chuyến du lịch ,toàn bộ không gian sẽ mang đậm phong cách “ phượt” Không gian dùng màu nâu làm chủ đạo ,tạo cảm giác ấm cúng Tầng một của quán lên y tưởng từ hình ảnh một toa tàu xuyên Bắc ,Nam với hình ảnh một chuyến tàu 3D thu nhỏ.Những món đồ trang trí sẽ là những vật dụng du lịch ,tấm bản dồ nước và cả Thế giới được cách điệu cùng với hình ảnh thiên nhiên.Tại những bức ảnh kỷ niệm của khách mê phượt mỗi chuyến đều được lưu lại với những khoảnh khắc nhiều địa điểm của Tổ Quốc.Tầng ban công của quán nhìn hồ An Biên sẽ khá thoáng mát ,phía ngoài ban công được trang trí với những chậu ,hoa,nơm cũng những chiếc máy ảnh cũ.Những chiếc lốp xe cũ cũng được tận dụng làm bàn khá lạ mắt.Bên mang đến cho mọi người cảm giác được trải nghiệm với ba không gian riêng biệt mang những nét đặc trưng của vùng miền Bắc,Trung,Nam và những chiếc bàn gỗ nhỏ xinh kèm theo gối sẵn sàng cho bạn ngả lung mỏi mệt.Bên canh đó những kệ sách được bày biện với nhiều loại sách xoay quanh du lịch,khách sạn,điểm ăn uống…Cà phê Phượt là nơi dành cho những người bạn thích xê dịch gặp Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP nhau,cùng thưởng thức đồ uống thơm ngon tại quán với cà phê,sinh tố,nước hoa quả ,rất nhiều các đồ uống đặc biệt … và cùng chia sẻ trải nghiệm ,cùng lên kế hoạch cho những chuyến hoặc đơn giản là ôn lại những hành trình đã qua Chưa dừng lại ở đó,bạn có thể ghi lại nhiều cảm xúc,địa danh đã qua với quyển nhật ky của quán.Với những không có sở thích du lịch ,có thể cùng giao lưu ,kết bạn,hay đơn giản chỉ là nhâm nhi tách cafe,thưởng thức những bản nhạc nhẹ nhàng và ngắm nhìn những bức ảnh phong cảnh được đem về từ mọi miền đất nước Đến với cà phêPhượt bạn sẽ được cùng du lịch ,thưởng thức những thức uống ngon tuyệt,được tư vấn hoặc trò chuyện với những người xung quanh có cùng đam mê một không gian xanh mát nhẹ nhàng Cà phê Phượt kinh doanh chủ yếu dịch vụ đồ uống bên cạnh đó cà phê Phượt còn hỗ trợ cho các bạn các chuyến đí phượt vui vẻ và an toàn.Đồng thời, để tăng doanh thu cho quán, quán sẽ cung cấp các vật dụng phục vụ cho “dân phượt” áo khoác, khăn rằn, các loại bản đồ vùng miền, các tỉnh thành cả nước…Hiện mô hình cà phê Phượt mới chỉ xuất hiện ở ba nơi đó là Hà Nội-Đà Nẵng-TP Hồ Chí Minh,hiện tại ở Hải Phòng chưa xuất hiện mô hình này.Hứa hẹn quán cà phêPhượt ở Hải Phòng sẽ mang lại nhiều nét độc ,lạ với những nét riêng biệt mà chỉ có người và vùng đất nơi mới có.Mục tiêu của quán tương lai sẽ là thu hút một lượng lớn thực khách đó có những người yêu Phượt đến với quán,cùng thưởng thức những thức uống thơm ngon và mới lạ , chia sẻ thật nhiều những điều thú vị,mở rộng những cung đường nổi tiếng mà cà phê Phượt có thể đưa mọi người tới.Quán sẽ mở rộng địa điểm rộng để đáp ứng được nhu cầu của những dân yêu Phượtlàm cho quán cà phê Phượt của công ty TNHH cà phê Bốn Mùa trở thành một đỉa điểm dừng chân ly thú ,ấn tượng của mọi thực khách Tạo nét đẹp riêng mang phong cách cà phê Phượt Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP II.Phân tích SWOT Ma trận SWOT OPPORTUNITIES (Cơ WEAKNESSES (Nguy hội ) cơ) -Địa điểm đặt cử hàng ở -Nguy thị phần thu hẹp trung tâm ,nhiều người vì các đối thủ cạnh tranh qua lại,có nhiều các sở tiềm ẩn lớn và trường học -Ngày càng có nhiều loại -Địa điểm thoáng mát , đồ uống nhanh và các loại xanh ,không khí đồ uống thay thế lành thích hợp cho việc -Chưa có nhiều kinh ngồi nhâm nhi thức uống nghiệm -Có một nơi để thỏa mãn nhu cầu được học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm ,những điều ly thú Phượt Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP STRENGTHS (Điểm Chiến lược SO Chiến lược ST mạnh ) -Số lượng khách hàng đến -Nâng cao chất lượng -Các loại đồ uống mang với quán đông phục vụ phong cách của quán -Thu hút khách hàng tiềm -Phát triển mạnh các hoạt -Không gian tạo sự thoải ẩn dộng Marketing mái ,nghỉ ngơi cho khách -Nguốn nguyên liệu ổn hàng định -Có nhiều sự am hiểu về du lịch Phượt -Đội ngũ phục vụ nhiệt tình,năng động ,am hiểu nhiều về các vùng miền -Dựa vào sự cạnh tranh về số lượng các quán cà phê nên có thể lựa chọn giá cả THREATENS (Điểm Chiến lước WO Chiến lược WT yếu ) -Khai thác thế mạnh tiềm -Phát triển các đồ uống -Thiếu vốn ,khả huy người mang phong cách riêng động vốn chưa cao -Nghiên cứu thị trường của quán -Chưa có và mở rộng cao cấp -Trách nhiệm được san sẻ nhiều mối quan hệ giữa các thành viên -Kinh nghiệm lĩnh -Nắm bắt tâm ly khách vực kinh doanh cà phê hàng chưa đa dạng -Học hỏi khách hàng III.Giới thiệu mô hình công ty TNHH cà phê Bốn Mùa  Tên công ty : Công ty TNHH cà phê Bốn mùa Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP  Địa điểm :150 hồ An Biên-Lạch Tray-Quận Ngô Quyền-Thành phố Hải Phòng  Ngành nghề kinh doanh :kinh doanh cà phê và các loại đồ uống giải khát  Địa vị pháp ly của công ty: -Có địa vị pháp ly là công ty Trách nhiệm hữu hạn - Được thành lập hợp pháp -Có cấu tổ chức chặt chẽ -Nhân danh mình tham gia vào các quan hệ pháp luật một cách độc lập IV.Phân tích thị trường 1.Ngành kinh doanh cà phê a.Quy mô và đặc điểm -Ngành xuất khẩu cà phê có 160 doanh nghiệp xuất khẩu với doanh nghiệp hàng đầu là Tổ Chức cà phê Việt Nam,cà phê 2/9,XNK Intimex và tập đoàn Thái Hòa -Các doanh nghiệp nhỏ lẻ tổ chức mua và xuất khẩu cà phê đồng thời bán lại cho khoàng 20 doanh nghiệp nước ngoài có nhà máy hoặc quan đại diện tại Việt Nam Chiến lược ngành cà phê Việt Nam hiện là khuyến khích các nhà đầu tư nước ngoài (cũng nước ) đầu tư vào lĩnh vực cà phê rang xay,chế biến cà phê hòa tan Nestle ,Olam,Vinacafe Biên Hòa, cà phê Trung Nguyên -Thị trường cà phê Robusta giá rẻ và chất lượng cao lớn mạnh khiến vị thế của Việt Nam thị trường cà phê thế giới tăng nhanh.Với mức tăng trưởng tương đối ổn định về sản lượng cũng giá trị xuất khẩu những năm trở lại ,ngành cà phê Việt Nam tiếp tục củng cố vị trí thứ hai thế giới về trồng và sản xuất cà phê Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP -Ngành cà phê Việt Nam giữ tốc độ tương đối ổn định về cả sản lượng sản xuất, lượng xuất khẩu cũng tiêu dùng nội địa.Tỷ trọng sản lượng Arabica vẫn ở mức khiêm tốn so với cà phê Robusta tỷ trọng hai sản phẩm này lần lượt là 1,56 % và 98,44 %.Tốc độ tiêu thụ cà phê nội địa ở mức tăng trưởng tương đối cao và ổn định + Cà phê rang xay chiếm khoảng 2/3 sản lượng cà phê được tiêu thụ tại Việt Nam + Cà phê hòa tan chiếm 1/3 sản lượng cà phê tiêu thụ tại Việt Nam Những tên tuổi kinh doanh cà phê hòa tan quen thuộc Nescafe (Nestle ),Vinacafe,G7 Coffee (Trung Nguyên ),Cafe Moment (Công ty cổ phần Sữa Việt Nam-Vianmilk ) ,Mã Coffee (Singapore ) -Kinh doanh quán cà phê tại Việt Nam phát triển nhanh về số lượng và chất lượng, đa dạng và phong phú về phong cách, loại hình phục vụ Trong năm 2015, ngành kinh doanh cà phê đặc biệt là các quán cafe cao cấp và quán cafe độc đáo – được mở thêm rất nhiều tại các thành phố lớn Hà Nội, TP HCM, Hải Phòng, Hạ Long, Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu… Các hệ thống quán cafe lớn đã có thương hiệu phát triển mở rộng hệ thống toàn quốc hệ thống của Chuỗi Cafe và Nhà hàng My Way, Chuỗi cafe Highlands, Cafe I-Box.… và cả các thương hiệu từ nước ngoài cafeTake a way, cafe sạch… cũng được phát triển về số lượng tại các thành phố lớn b.Xu hướng phát triển ngành cà phê -Tốc độ tăng trưởng của ngành cà phê rang xay và cà phê hòa tan thế giới nói chung và tiêu thụ nội địa nói riêng tiếp tục hứa hẹn dem lại thành công cho ngành cà phê Việt Nam.Xu hướng phát triển : + Tập trung nâng cao chất lượng và sức mạnh cạnh tranh của sản phẩm cà phê mang thương hiệu Việt Nam +Tập trung mở rộng thị trưởng tiêu thụ sản phẩm cà phê nước và thế giới Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP +Kết nối chuỗi giá trị gia tăng của cà phê một cách bền vững -Kinh doanh cà phê tại Việt Nam được định nghĩa là một ngành sinh lợi nhanh mà rất nhiều người có tiền, có dự tính đầu tư kinh doanh nghĩ đến và muốn sở hữu một quán cafe Mặc dù kinh doanh không phải cũng thành công và mỗi năm cũng có hàng loạt quán cafe được chuyển nhượng, thay đổi mô hình hay đóng cửa -Kinh doanh quán cafe (tại Việt Nam) được các nhà đầu tư tại Việt Nam và cả các nhà đầu tư từ nước ngoài quan tâm -Các nhà kinh doanh quán cafe ngày càng chú trọng về sự bài bản đầu tư hơn, từ việc lựa chọn thương hiệu, thiết kế nhà hàng, tổ chức hoạt động Các quán cafe mới mở năm càng về sau càng đẹp thiết kế, càng tinh tế phục vụ Những quán cafe lớn và sang trọng này được thiết kế rất đẹp, sang trọng và có mức độ đầu tư cao, không thua kém gì những quán cafe sang trọng ở Hồng Kông, Trung Quốc hay các nước phát triển khác khu vực Thực đơn đồ uống ở phong phú gồm rất nhiều loại để thực khách lựa chọn Kinh tế phát triển, với lượng xe ô tô gia tăng nhiều, vấn đề mà các nhà đầu tư quán cafe quan tâm nhiều chính là tiên ích bãi đỗ xe cho khách vào quán, thậm chí đó còn là tiêu chí hàng đầu lựa chọn địa điểm đầu tư quán cafe lớn c.Yếu tố ảnh hưởng + Yếu tố kinh tế Tốc độ tăng trưởng GDP của Việt nam gần là một động lực thúc đẩy ngành kinh doanh cafe phát triển Theo dự báo của ngân hàng thế giới về cầu cafe sẽ có xu hướng tăng lên những năm tới.Tổng cầu thế giới tăng bình quân 1,4% /năm.Một xu hướng quan trọng các nước công nghiệp là chuyển từ tiêu thụ cafe Robusta sang cafe Arabica Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP Lạm phát là nguy của ngành kinh doanh cafe Thị trường ngoại hối có sự biến động không ngừng ,giá vàng,giá đô la Mỹ thị trường có những diễn biến bất thường ảnh hưởng rất lớn đến ngành kinh doanh cafe + Yếu tố về chính trị-Pháp luật Việc tạo môi trường kinh doanh lành mạnh hay không lành mạnh hoàn toàn phụ thuộc vào yếu tố pháp luật và sự quản ly nhà nước về kinh tế ,việc ban hành hệ thống pháp luật có chất lượng và đưa vào đời sống là điều kiện đầu tiên đảm bảo môi trường kinh doanh bình đẳng thúc đẩy các doanh nghiệp ngành cạnh tranh lành mạnh Việt nam hệ thống chính trị pháp luật ổn định ,bên cạnh đó các chính sachs tạo đà phát triển,khuyến khích ,tiếp cận đến các nhà đầu tư nước ngoài tạo đà mạnh mạnh mẽ cho sự phát triển của vốn và công nghệ làm cho ngành kinh doanh café ngày càng được mở rộng + Yếu tố văn hóa –xã hội Các vấn đề về phong tục tập quán ,lối sống,trình độ dân chí ,tín ngưỡng hầu cafe không bị coi là một đồ uống cấm kỵ ở bất cứ quốc gia nào , từ những người có học thức đến những người dân bình thường rát ưa chuộng café và mọi người thường có thói quen thưởng thức cafe vào mỗi buổi sáng Ở mỗi nơi café lại có những nét riêng để phù hợp với sở thích của người uống … Ngành kinh doanh cafe phải đưa những sản phẩm với những cung cách và đặc tính khác để thích hợp với từng đối tượng cũng từng Châu lục thế mới có thể tiêu thụ được café + Yếu tố kỹ thuật-công nghệ Kỹ thuật-Công nghệ thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh,đảm bảo ổn định ,bền vững và bảo vệ môi trường sinh thái Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP Sử dụng các kỹ thuật –công nghệ mới sẽ góp phần cải tiến được chất lượng cafe,làm cho các doanh nghiệp kinh doanh cafe phát triển và tiếp tục đứng vững,ổn định thị trường + Yếu tố tự nhiên Điều kiện khí hậu và địa ly ở Việt nam rất thích hợp cho việc trồng,sản xuất,kinh doanh các loại cafe với hương vị chỉ có ở riêng Việt Nam Miền khí hậu phía nam thuộc khí hậu nhiệt đới nóng ẩm thích hợp với cafe Robusta.Miền khí hậu phía Bắc có mùa đông lạnh và có mưa phùn thích hợp với cafe Arabica Nông nghiệp với diện tích rất rộng cùng với đất xốp ,khá cao,lượng mưa nhiều ,độ ẩm không khí cao thích thích hợp với ngành cà phê Việt Nam d.Các quy định của chính phủ về ngành kinh doanh cà phê -Phải có giấy phép đăng ky kinh doanh -Sau được cấp Giấy chứng nhận đăng ky kinh doanh thì mới được tiến hành hoạt động kinh doanh -Phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm quan nhà nước cấp để có thể vào hoạt động được -Phải nộp đầy đủ các loại thuế thuế thu nhập doanh nghiệp,thuế môn bài -Phải thực hiện đúng các quy định của pháp luật về hoạt động của ngành nghề kinh doanh 2.Cung cầu hiện tại của ngành kinh doanh cà phê a.Thị trường thế giới *Cầu cà phê Thị trường cà phê vẫn có những yếu tố tích cực : + Trong những năm gần và cả vài năm tới ,lượng tiêu thụ cafe vẫn tăng chứ khó giảm mạnh Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 10 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP đồ uống gia dụng và phục Sao Mai vụ khách Dao Cửa hàng 100.000 Mua 30.000 Mua 200.000 Mua 200.000 Mua 5.000.000 Mua 1.000.000 Mua 7.000.000 Mua 600.000 Mua gia dụng Ấm trà Pha trà Sao Mai Cửa hàng 10 gia dụng Sao Mai Của hàng 40 Ghế bàn ghế Kim Đan Của hàng 40 Bàn bàn ghế Tivi Phục vụ Kim Đan Cửa hàng khách điện máy Hoàng Loa Phục vụ Phát Cửa hàng khách điện máy Hoàng Điều hòa 9000 Phục vụ Phát Cửa hàng BTU khách điện máy Hoàng Bồn rửa Phát Đồ nội tay thất Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 37 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP Bổn rửa Đồ nội 1.000.000 Mua chén Nội thất thất Đồ nội 2.500.000 Mua nhà vệ thất sinh Tổng chi phí đầu tư 107.680.00 -Các yếu tố đầu vào +Nguyên nhiên vật liệu :cà phê,kem tươi,sữa chua,hoa quả,trà,bột làm kem,sữa tươi,sữa đặc,sữa béo,đường,matcha,xiro,bột cacao,nếp cẩm,thạch VII.Kế hoạch nhân sự 1.Sơ đồ cấu tổ chức *Sơ đồ cấu tổ chức công ty TNHH cà phê Bốn Mùa ĐẠI HỘI ĐỒNG CỔ ĐÔNG HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ BAN KIỂM SOÁT BAN GIÁM ĐỐC PHÒNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM PHÒNG TỔNG HỢP PHÒNG KỸ THUẬT BẢO VỆ THU GIỮ NGÂN Sinh viênXE :Nguyễn Thị Lương PHÒNG TÀI CHÍNH QUẢN LY PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT SỐ PHA CHÊ VÀ BÊP PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT SỐ PHỤC VỤ ĐỘI KHO Page 38 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP *Sơ đồ cấu tổ chức quán cà phê Phượt Chứ Số Thời c vụ lượ gian lương/ngườ (Giờ) i (VNĐ) 5.000.0000 5.000.000 2.500.000 5.000.000 ng Quản 01 Chức - nhiệm vụ Quản ly nhân viên và các hoạt ly Mức Tổng động của quán +Hoạch định và dự báo nhu cầu nhân sự +Thu hút tuyển mộ nhân viên +Tuyển chọn nhân viên +Huấn luyện ,đào tạo,phát triển nguồn nhân lực +Bố trí sử dụng và quản ly nhân viên +Trả công nhân viên +Đánh giá lực thực hiện của nhân viên +Giải quyết xử ly các hoạt động của quán +Có mối quan hệ rộng rãi với Thu ngân 02 8h khách hàng và nhà cung cấp +Thiết kế bảng lương C1:6h30- +Theo dõi và kiểm soát các chi 14h30 phí của toàn bộ hoạt động của C2:14h3 quán 0-22h30 +Báo cáo doanh thu và các Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 39 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP khoản thu chi hàng ngày +Thạo việc tính toán +Chịu khó,thật thà,siêng +Tuân theo sự phân công của quán +Gọn gàng,sạch sẽ Phục C1:6h30- Nhân viên phục vụ làm theo vụ 11h30 ca,dự kiến là ca sáng 2nhân C2:12h- viên,ca chiều nhân viên,ca tối 17h30 nhân viên C3;17h3 +Bưng đồ uống và đồ ăn cho 0-22h30 khách 1.500.000 7.500.000 2.000.000 6.000.000 +Giải quyết mọi yêu cầu của khách +Tuân theo sự phân công của quản ly +Vệ sinh giao ca +Chăm chỉ,chịu khó,chịu được áp lực công việc +Hòa đồng với mọi người,tiếp Pha chế thu nhanh C1:6h30- +Pha chế các loại đồ uống và 11h30 làm điểm tâm theo yêu cầu của C2:12h- khách 17h30 +Vệ sinh sạch sẽ khu pha chế C3:17h3 và giao ca Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 40 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP 0-22h30 +Báo cáo số lượng nguyên liệu nhập và xuất hàng ngày +Tuân theo sự phân công của quản ly +Có khả sáng tạo cao về các dồ uống và điểm tâm +Chịu khó,siêng năng,chăm chỉ,biết cách học hỏi và tiếp thu Nhân nhanh C1:6h30- +Có kinh nghiệm nấu nướng viên 14h30 +Chuẩn bị nguyên liệu và chế bếp C2:14h2 biến thực đơn yêu cầu 0-22h30 +sạch sẽ,gọn gàng,ngăn nắp 2.500.000 5.000.000 2.500.000 5.000.000 +chăm chỉ,chăm chú học Bảo vệ hỏi,lắng nghe C1:6h30- +Bảo vệ tài sản của quán 14h30 máy móc,thiết bị, bàn ghế,đồ C2:14h3 dùng 0-22h30 +Nắm vững chức nhiệm vụ,quyền hạn của bảo vệ,những quy định ,quy tắc quán đặt +Quan sát mọi hoạt động của quán,những hoạt động bất thường cần ngăn ngừa kịp thời +Chịu khó,tinh thần trách nhiệm cao Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 41 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP Tổng 33.500.00 VIII.Kế hoạch tài chính 1.Xác định vốn đầu tư Vốn cố định Vốn lưu động dự kiến Dự trù vốn dự phòng Tổng số vốn -Nguồn vốn : 100.000.000 VNĐ 100.000.000 VNĐ 50.000.000 VNĐ 250.000.000 VNĐ +Vốn tự có :50.000.000 VNĐ +Vốn vay :Người thân 100.000.000 VNĐ “Từ bố mẹ cho 50.000.000 VNĐ” “Từ bạn bè thân thiết cho mượn 15.000.000 VNĐ” “Từ anh chị nhà cho mượn 35.000.000 VNĐ” +Vay ngân hàng 100.000.0000 VNĐ ,lãi vay là 0,7%/tháng,thời gian vay là năm 2.Chi phí +Chi phí giá thành tạo sản phẩm -Chi phí nguyên liệu,vật liệu hàng tháng :40.000.000 VNĐ(từ tháng trở mỗi tháng tăng % ) -Chi phí khấu hao:10.000.000 VNĐ - Chi khác :3.000.000 VNĐ +Chi hoạt động hàng tháng STT Khoản mục Lương bộ phận quản ly và nhân viên Thuê cửa hàng Tiền điện,nước,wife,điện thoại,truyền Giá trị (VNĐ) 33.500.000 10.000.000 4.200.000 (Từ tháng trở mỗi hình Quảng cáo Chi phí bảo hiểm tháng tăng 2%) 1.000.000 1.000.000 Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 42 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP Chi phí sửa chữa,bảo dưỡng Chi phí bán hàng Chi khác Tổng chi 20.000.000 8.000.000 2.000.0000 79.700.000 3.Doanh thu dự kiến *Bảng dự kiến sản lượng tiêu thụ và giá bán hàng tháng Chỉ tiêu 1.Coffee T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 -Tiêu 1.5 1.6 1.6 1.8 1.8 2.1 2.0 2.1 2.2 2.2 2.4 2.4 thụ(ly) 00 50 50 00 00 00 00 00 00 00 00 00 -Giá trung 23 23 23 23 23 23 23 23 23 23 23 23 bình /ly(nghìn đồng) 2.Trà -Tiêu 600 650 650 700 700 730 780 800 850 860 900 920 thụ(ly) -Giá trung 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 bình/ly (nghìn đồng) 3.Sữa -Tiêu 250 300 300 300 350 400 400 400 420 420 450 450 thụ(ly) -Giá trung 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 bình/ly (nghìn đồng) Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 43 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP 4.Sinh tố -Tiêu 500 550 500 500 550 600 600 650 600 600 650 670 thụ(ly) -Giá trung 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 bình /ly (nghìn đông) 5.Nước ép -Tiêu 200 220 250 250 270 270 300 400 450 400 450 450 thụ(ly) -Giá trung 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 bình/ly(ng hìn đồng) 6.Các loại thức uống dầm -Tiêu 200 250 220 250 300 330 350 400 350 400 450 450 thụ(ly) -Giá trung 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 bình /ly(nghìn đông) 7.Nước uống đóng chai -Tiêu 300 330 350 400 450 500 500 650 600 650 thụ(Chai) Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 44 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP -Giá trung 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 bình/ly(ng hìn đồng) 8.Các thức uống khác -Tiêu 200 250 250 300 320 320 330 320 350 350 350 370 thụ(ly) -Giá trung 21 21 21 21 21 21 21 21 21 21 21 21 bình/ly(ng hìn đồng) 9.Điểm tâm -Tiêu 300 320 350 400 450 450 450 400 450 470 470 470 thụ(ly) -Giátrung bình/ly(ng 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 hìn đồng) 10.Kem -Tiêu 250 250 250 300 350 300 350 400 400 450 400 450 thụ(ly) -Giá trung 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 bình/ly(Ng hìn đồng) 11.Các đồ ăn vặt -Tiêu thụ 500 550 550 500 570 570 590 600 600 620 620 600 (Suất ) -Giá trung 25 25 Sinh viên :Nguyễn Thị Lương 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 Page 45 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP bình/Suất (Nghìn đồng) 11.Phụ thêm -Tiêu 150 170 160 160 170 190 180 150 170 160 190 180 thụ(bao) -Giá trung 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 bình/bao(n ghìn đồng) Bảng kết quả lãi lỗ cho 12 tháng của năm thứ 1(Đơn vị:triệu đồng ) Chỉ tiêu T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 1.doanh 112,5 124,45 124,4 132,75 142,37 152,71 153,97 162,12 168,64 169,55 178,65 180,9 thu thuần 2.giá 73,5 74,24 74,98 75,73 76,49 77,25 78,02 78,80 79,59 80,39 81,19 82 vốn 3.lãi 39 50,21 49,42 57,02 65,88 75,46 75,95 83,32 89,02 89,16 97,46 98,98 gộp 4.tổng Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 46 chi phí MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP 54,21 54,284 54,37 54,46 54,55 54,64 54,73 54,82 54,92 55 55,12 -chi phí 35,21 35,284 35,37 35,46 35,55 35,64 35,73 35,82 35,92 36 36,12 hoạt động quản ly -chi phí 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 -4,07 -4,95 2,56 11,33 20,82 21,22 28,5 34,1 34,16 42,34 43,76 5,7 6,82 6,83 8,468 8,752 27,28 27,33 33,872 35 bán hàng -chi phí 10 khấu hao 5.lợi - nhuận 15,21 trước thuế thuế 0 0,512 2,27 4,164 4,244 TNDN 7.lợi - -4,07 -4,95 2,048 9,06 16,66 16,976 22,8 nhuận 15,21 sau thuế 4.Lập các báo cáo tài chính a.Bảng lưu chuyển tiền tệ theo 12 tháng của năm 1(đơn vị:triệu đồng) Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 47 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP Khoản T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 mục I-Số dư 100 - - - 9,72 28,7 55,44 82,416 115,21 152,52 198,85 242,728 6 tiền mặt 12,8 7,26 2,32 84 đầu kỳ II-Tổng 112, 4 124, 124, 132, 142, 152, thu 45 71 Thu 112, 124, 124, 132, 142, 152, nhập từ 45 71 4 75 75 37 37 T10 T11 T12 153,97 162,12 168,64 169,55 178,65 180,98 153,97 162,12 168,64 169,55 178,65 180,98 129,32 131,33 123,22 134,77 135,972 hoạt động KD III-Tổng 225, 118, 119, 120, 123, 126, 126,99 chi 39 524 054 Chi sản 73,5 74,2 74,9 75,7 76,4 77,2 78,02 78,80 79,59 80,39 81,19 82 xuất kinh 26 702 31 doanh Chi phí 35,2 35,2 35,3 35,4 35,5 35,6 35,73 35,82 35,92 36 36,12 36,22 quản ly Chi phí 84 9 9 9 9 9 Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 48 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP bán hàng Thuế 0 0,51 2,27 4,16 4,244 5,7 6,82 6,83 8,468 8,752 0 0 0 55,4 82,416 115,21 152,52 198,85 242,72 287,736 6 Đầu tư 107, 0 ban đầu IV- Số 68 - - - 9,72 28,7 dư tiền 12,8 7,26 2,32 mặt cuối 84 kỳ b.Bảng cân đối kế toán năm Tài sản Tài sản lưu động Tiền mặt : 250 000.000 Nguồn vốn Nợ Nợ ngắn hạn :50.000.000 Khoản phải thu :0 Nợ nhà cung cấp :0 Tồn kho:nguyên vật liệu,bán Vay ngắn hạn :100.000.000 thành Nợ dài hạn :50.000.000 phẩm, thành phẩm :0 Tài sản cố định Vốn chu sở hữu Giá trị đất đai:800.000.000 Vốn góp ban đầu :100.000 Nhà cửa , máy móc , thiết bị, Lợi nhuận được giữ lại :840.000.000 phương tiện : 100.000.000 Trừ khấu hao :10.000.000 Tổng tài sản :1 140.000.000 Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Tổng nguồn vốn :1.140.000.000 Page 49 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP IX.Nguy rui ro -Nền kinh tế gặp khó khăn,khủng hoảng kinh tế trầm trọng và nền kinh tế từng bước phải khôi phục nên việc tiêu thu các sản phẩm thức uống sẽ chậm -Thị trường dần mở cửa,việc nhập các thương hiệu nhượng quyền của các quán cà phê dần phổ biến làm cho các quán cà phê nước mất lợi thế và không được ưa chộng nhiều -Các quán cà phê ngày càng nhiều ,tuy cầu tiêu thụ đồ uống vẫn tăng không còn tăng mạnh trước =>Nguy ế ẩm và ít khách hàng tiềm -Các đối thủ cạnh tranh lớn mạnh ,có nhiều tiếng tăm,làm nhiều phương thức quảng cáo,xúc tiến bán,lôi kéo khách hàng tiềm của quán -Nguyên liệu và tiền thuê nhân công ngày một tăng lên mà lượng tiêu thụ không cao dự kiến.Chi phí có thể phát sinh nhiều thêm mà không nằm khoản dự kiến Nguy cơ:Số lượng bán không dự kiến,số lượng khách đến với quán không mong đơi ,chi phí gia tăng và phát sinh nhiều hơn.Khả lỗ mấy tháng đầu thể xảy X.Xây dựng tiến độ thực hiện kế hoạch kinh doanh Cần phải lên kế hoạch cũng tiến độ thật chu toàn cho việc thực hiện kế hoạch kinh doanh +Khi đã có y tưởng kinh doanh rùi ta cần bắt tay tìm hiểu thị trường cà phê ngay,phân tích cung cầu xem thị trường bão hòa chưa,để xem tính khả thi của kế hoạch kinh doanh cà phê +Sau đó,cần phải tìm nguồn vốn đầu tư,định hình thứ mà chúng ta cần sản phẩm đồ uống mà ta muốn bán hay các dịch vụ kèm theo ,phải làm thế nào,chi phí bao nhiêu,doanh thu dự kiến,lãi lỗ dự kiến Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 50 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP +Phân công một cách khao học các bước cần phải tiến hành thực hiệntrong quy trình mua sắm các nguyên liệu máy móc thiết bị +một tuần ,phải dành một buổi tìm hiểu cách thức kinh doanh của đối thủ,của các quán cà phê chất lượng và uy tin + Ứng phó kịp thời, đề các biện pháp khắc phục, kiến nghị phát sinh và các bài học thu được, nhằm đạt được các mục tiêu đề +Đánh giá về mặt định tính quá trình thực hiện, phân tích sự thay đổi KẾT LUẬN Sau tìm hiểu về môn khởi sự doanh nghiệp nới chung và lập kế hoạch kinh doanh sản phẩm cà phê Phượt cho công ty cà phê TNHH cà phê Bốn Mùa,em nhận thấy,để làm một kế hoach nào đó nhất là lĩnh vực kinh doanh,chúng ta phải hội tụ rất nhiều yếu tố mới có thể thành công được,Phải biết dùng mắt để quan sát,đôi tai để lắng nghe,đôi tay để biết cảm nhận và phải vận dụng đầu óc để có sự phán đoán tinh tường.Môn khởi sự doanh nghiệp đã vạch cho em một cách nhìn mới và rõ nét về đường chinh phục ước mơ kinh doanh của mình.Em cảm ơn thầy đã hướng dẫn chúng em tận tình để chúng em hoàn thành y tưởng kinh doanh của mình Em xin chân thành cảm ơn thầy… Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 51 [...]... Lương Page 29 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP -Quán cà phê Phượt của công ty TNHH cà phê Bốn Mùa lựa cho n kênh phân phối trực tiếp Quán Sản phẩm, dịch vụ của quán Khách hàng -Lựa cho n kênh phân phối trực tiếp vì : +Quán mới mở nên số lượng khách hàng ít +Thị trường tiêu thụ cà phê mạnh tập trung chủ yếu ở khu vực trung tâm nên phải lựa cho n kênh phân phối trực... phục vụ cho khách hàng +Quạt và máy lạnh phục vụ thực khách thoải mái hơn trong mùa hè này +Vào tối thứ 7 hàng tuần cà phê Phượt sẽ tổ chức một chương trình hội ngộ chia sẻ những chuyến đi phượt của mọi người,giao lưu văn nghệ và kết bạn bốn phương +Vào những ngày lễ đặc biệt cà phê phượt sẽ lên kế hoạch hõ trợ tổ chức cho những người yêu Phượt. .. thơm ngon béo ngậy,đậm sắc -Phụ nữ kinh doanh thì có tâm ly uống cà phê hòa tan hay cà phê phin nhiều sữa,các loại sinh tố,nước ép…,giới kinh doanh là nam giới thì thường thích cà phê đen ,cà phê màu ít sữa b.Xác định thị trường mục tiêu -Thị trường đã phân thành những đoạn thị trường khá hấp hẫn và quán cà phê Phượt luôn lấy đó là mục tiêu phục... vị uống cà phê vẫn có đôi nét khác nhau :thành phố Hồ Chí Minh có tới hơn 69 % uống cà phê hòa tan nhưng ở Hải Phòng người dân lại chuộng uống cà Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 15 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP phê phin nhiều nhất với 31 %,cụ thể là cà phê bột pha phin có thêm sữa với 28 % và 20 % uống cà phê hòa tan +Người dân thành thị tiêu dùng cà phê tới... Ngô QuyềnThành phố Hải Phòng Cafe sỏi đá Doanh số hàng năm :500.432.000 đồng Địa điểm :56 hồ An Biên-Lạch Tray-Quận Ngô Quyền-Thành phố Hải Phòng Doanh số hàng năm :600.300.000 đồng *Điểm mạnh-điểm yếu của cà phê Phượt và các quán cà phê đối thủ Đặc tính Cà phê Opa Coffee Cafe sỏi đá Chất lượng cà phê và các Phượt 4 Fotography 4 3 đồ uống khác Dịch vụ... ly V .Kế hoạch Marketing/bán hàng 1.Định hướng mục tiêu kinh doanh cho doanh nghiệp *Doanh số : 2.000.0000.000 đ /năm *Giá vốn :650.000.000 đ /năm *Chi Phí :650.000.000 đ/năm *Lợi nhuận :700.000.000đ/năm 2 .Sản phẩm và dịch vụ *Các khảo sát về từng loại đồ uống được khách hàng lựa cho n : Sinh viên :Nguyễn Thị Lương Page 22 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP Biểu đồ 1 : Ty lệ... phê , trong đó có 47% tiêu thụ cà phê uống liền và 53% tiêu thụ cà phê bột Tuy nhiên trong dịp lễ tết số lượng người tiêu dùng cà phê tăng lên 55% số hộ +Năm 2015, tổng cục thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam cho biết: -Bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ khoảng 1,5 kg cà phê mỗi năm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho ly cà. .. thống kê của Hiệp hội cà phê, ca cao Việt Nam (Vicofa), niên vụ 20142015, tổng diện tích canh tác cà phê Việt Nam là 617.700 héc ta, sản lượng tương đương 1,5 triệu tấn Con số này so với những năm trước giảm 20% *Quán cà phê/ Cửa hàng chuyên cà phê phân loại theo nhóm giai đoạn 2009-2014 (Đơn vị: cửa hàng) Quán cà phê - Chuỗi quán cà phê Sinh viên :Nguyễn Thị... 12.003 12.462 12.711 97 108 104 108 117 111 Page 14 MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHỊÊP - Quán cà phê độc lập 10.325 Cửa hàng chuyên cà phê - Chuỗi cửa hàng chuyên cà phê 10.895 11.435 11.895 12.345 12.600 8.744 9.305 9.716 10.102 10.444 10.740 125 136 147 178 190 230 8.619 9.169 9.569 9.924 10.254 10.510 - Cửa hàng chuyên cà phê độc lập Nguồn: Euromonitor -Lượng tiêu dùng trong nước được dự... mẽ của các cửa hàng cà phê và các quán ăn khác có phục vụ cà phê tại Việt Nam Việc mở rộng số lượng cửa hàng cà phê sẽ góp phần tiêu thụ mạnh sản lượng cà phê trong tương lai gần 3.Phân đoạn thị trường a.Tiêu chí phân đoạn thị trường *Phân đoạn thị trường theo vị trí địa ly - Bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,5 kg cà phê mỗi năm và số tiền