1. KHÁI NIỆM KHÁCH SẠN. Là cơ sở kinh doanh dịch vụ, phục vụ du khách về các mặt ăn, nghỉ và các dịch vụ bổ sung khác và là cơ sở vật chất quan trọng để phát triển ngành du lịch. Thế nào là kinh doanh khách sạn? Là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ nhằm mục đích có lãi. Cung cấp các dịch vụ lưu trú. Kinh doanh các dịch vụ ăn uống. Các dịch vụ bổ sung khác kèm theo.
TIẾT 35 II LOẠI HÌNH KINH DOANH LƯU TRÚ KHÁCH SẠN DU LỊCH (HOTEL) KHÁI NIỆM KHÁCH SẠN • Là sở kinh doanh dịch vụ, phục vụ du khách mặt ăn, nghỉ dịch vụ bổ sung khác sở vật chất quan trọng để phát triển ngành du lịch Thế kinh doanh khách sạn? • Là hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí họ nhằm mục đích có lãi 2 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CỦA MỘT KHÁCH SẠN BP QUẢN LÝ CHUNG BP KD LƯU TRÚ BP KD ĂN UỐNG BP KỸ THUẬT BP MARKETING BP TÀI CHÍNH KẾ TOÁN BP NHÂN SỰ NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN • Cung cấp dịch vụ lưu trú • Kinh doanh dịch vụ ăn uống • Các dịch vụ bổ sung khác kèm theo 4 ĐẶC ĐIỂM ĐẶC TRƯNG CỦA KHÁCH SẠN • Vốn đầu tư xây dựng lớn (ví dụ) • Khách sạn sử dụng nhiều lao động (cụ thể) • Tính chất phục vụ khách sạn • Đối tượng phục vụ khách sạn • Địa điểm xây dựng khách sạn 5 PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN • Theo thành phần du khách tính chất kinh doanh (*) • Theo vị trí phân bố khách sạn (*) • Theo thương hiệu khách sạn (*) • Theo hình thức sở hữu (*) • Theo cấp hạng khách sạn (*) TRÂN TRỌNG CẢM ƠN SỰ THEO DÕI CỦA QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH VÍ DỤ • Park Hyatt Saigon: Vốn đầu tư: 48 triệu đô la Mỹ Nhà điều hành: Hyatt International Corporation (Mỹ) • Khách sạn Emirates Palace Abu Dhabi: Được xây vào năm 2005 với tổng chi phí lên tới tỷ USD • Khu phức hợp khách sạn, nghỉ dưỡng Atlantis (Dubai) có vốn đầu tư 1,5 tỷ USD xây dựng khu đất 46 hécta (*) CỤ THỂ • Lao động khách sạn, nhà hàng chiếm tỷ trọng 65 – 70% tổng lao động ngành du lịch • Lao động khách sạn, nhà hàng năm 2000 685400 người Đến năm 2008, số tăng lên 830900 người.(*) PHÂN LOẠI THEO THÀNH PHẦN DU KHÁCH VÀ TÍNH CHẤT KINH DOANH • Khách sạn thương mại (commerical hotel) • Khách sạn hội nghị (convention hotel) • Khách sạn nghỉ dưỡng (resort hotel) • Khách sạn chuyên phục vụ khách đoàn (group hotel) • Khách sạn dành cho gia đình (family hotel) • Khách sạn sòng bạc (casino hotel) KHÁCH SẠN NGHỈ DƯỠNG KHÁCH SẠN SÒNG BẠC (*) PHÂN LOẠI THEO VỊ TRÍ PHÂN BỐ CỦA KHÁCH SẠN • Khách sạn trung tâm thành phố (city center hotel) • Khách sạn sân bay (airport hotel) • Khách sạn ngoại ô (suburban hotel) • Khách sạn nằm dọc quốc lộ, đường cao tốc (highway hotel) • Khách sạn đáy biển (submarine hotel) • Khách sạn (hotel on tree) • Khách sạn hang động (cave hotel) • Khách sạn nhà tù (prison hotel) KHÁCH SẠN DƯỚI ĐÁY BIỂN KHÁCH SẠN TRÊN CÂY KHÁCH SẠN HANG ĐỘNG KHÁCH SẠN NHÀ TÙ (*) PHÂN LOẠI THEO THƯƠNG HIỆU KHÁCH SẠN • Hilton: tập đoàn khách sạn Mỹ sáng vào đầu kỷ XX Ngày nay, Hilton tập đoàn khách sạn lớn giới với 2.800 khách sạn, 475.000 phòng 80 quốc gia • Sheraton có 400 khách sạn khu nghỉ mát 70 nước: Sheraton Tower, Sheraton Hotel, Sheraton Inn • Hyatt: Grand Hyatt, Hyatt Regency, Park Hyatt (*) PHÂN LOẠI THEO HÌNH THỨC SỞ HỮU • Kinh doanh độc lập • Kinh doanh công ty trực thuộc công ty • Kinh doanh hợp đồng • Kinh doanh thuê • Đặc quyền kinh doanh (*) PHÂN LOẠI THEO CẤP HẠNG CỦA KHÁCH SẠN* • Vị trí, kiến trúc • Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ • Các dịch vụ mức độ phục vụ • Nhân viên phục vụ • Vệ sinh (**) [...]...KHÁCH SẠN SÒNG BẠC (*) PHÂN LOẠI THEO VỊ TRÍ PHÂN BỐ CỦA KHÁCH SẠN • Khách sạn ở trung tâm thành phố (city center hotel) • Khách sạn sân bay (airport hotel) • Khách sạn ở ngoại ô (suburban hotel) • Khách sạn nằm dọc quốc lộ, đường cao tốc (highway hotel) • Khách sạn dưới đáy biển (submarine hotel) • Khách sạn trên cây (hotel on tree) • Khách sạn trong hang động (cave hotel) • Khách sạn nhà... • Khách sạn nhà tù (prison hotel) KHÁCH SẠN DƯỚI ĐÁY BIỂN KHÁCH SẠN TRÊN CÂY KHÁCH SẠN HANG ĐỘNG KHÁCH SẠN NHÀ TÙ (*) PHÂN LOẠI THEO THƯƠNG HIỆU KHÁCH SẠN • Hilton: là một tập đoàn khách sạn Mỹ được sáng vào đầu thế kỷ XX Ngày nay, Hilton là tập đoàn khách sạn lớn nhất thế giới với 2.800 khách sạn, hơn 475.000 phòng trên hơn 80 quốc gia • Sheraton có hơn 400 khách sạn và khu nghỉ mát trên 70 nước:... nước: Sheraton Tower, Sheraton Hotel, Sheraton Inn • Hyatt: Grand Hyatt, Hyatt Regency, Park Hyatt (*) PHÂN LOẠI THEO HÌNH THỨC SỞ HỮU • Kinh doanh độc lập • Kinh doanh công ty trực thuộc công ty • Kinh doanh hợp đồng • Kinh doanh thuê • Đặc quyền kinh doanh (*) PHÂN LOẠI THEO CẤP HẠNG CỦA KHÁCH SẠN* • Vị trí, kiến trúc • Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ • Các dịch vụ và mức độ phục vụ • Nhân viên phục