Đang tải... (xem toàn văn)
Thực trạng tổ chức hoạt động kinh doanh lu trú của khách sạn Công đoàn Việt Nam
Lời nói đầu Ngày nay, khi nền kinh tế đất nớc đã có những bớc chuyển mới, với những thành quả đạt đợc cùng với sự tiến bộ vế trình độ văn hoá, nhận thức thì đời sống nhân dân cũng đợc nâng cao. Cũng chính vì vậy mà nhu cầu của con ngời cũng đợc nâng cao. Nó không còn là nhu cầucơm no áo ấmnữa mà thay thế là nhu cầu ăn ngon mặc đẹplà sự sành điệu thích đ-ợc mọi ngời tôn trọng, kính nể Cũng chính vì vậy mà đòi hỏi về chất l -ợng đối với sản phẩm hàng hoá nói chung và những dịch vụ nói riêng ngày càng cao. Kinh doanh khách sạn ngày nay không phải chỉ đơn thuần để đáp ứng nhu cầu chỗ ngủ nghỉ nữa mà phải đáp ứng đợc nhu cầu đợc nhu cầu ngủ nghỉ đó với yêu cầu đa dạng của khách hàng nh yêu cầu đợc ngủ nghỉ trong phòng sạch sẽ an toàn , tiện nghi sang trọng , có phòng cảnh đẹp để ngắm nhìn và đặc biệt là chất l ợng dịch vụ lu trú phải thật tốt. Yêu cầu đối với ngời phục vụ phải biết đáp ứng tốt đầy đủ nhu cầu của khách và phải luôn tạo đợc sự thoải mái , cảm giác thoả mãn tối đa cho khách ,nh vậy mới có thể tạo đợc sức thu hút và trú giữ khách tới khách sạn.Trớc thực tế đó , là một sinh viên thực tập đợc trang bị kiến thức về du lich về khách sạn, qua việc vận dụng vào thực tế về du lịch về khách sạn, qua việc vận dụng vào thực tế ở khách sạn Công Đoàn trong thời gian thực tập và sự chỉ dẫn của thầy giáo Nguyễn Thành Độ trực tiếp hớng dẫn em thực tập, đã giúp em có thêm tự tin chọn và viết về đề tài này.Với khả năng nghiên cứu còn nhiều hạn chế nên bài viết của em chắc sẽ có nhiều thiếu sot em kính mong có đợc sự quan tâm giúp đỡ của các thầy giáo, cô giáo và sự châm trớc của thầy cô cùng quan tâm đến bài viết này.Bài viết đợc chia làm 3 chơng tơng ứn với ba vấn đề em quan tâm nghiên cứu và muốn trình bày đó là:Chơng I: Cơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh lu trú trong khách sạn.ChơngII: Thực trạng tổ chức hoạt động kinh doanh lu trú của khách sạn Công đoàn Việt Nam.ChơngIII: Một số biện pháp nhằm tổ chức tốt hoạt động kinh doanh lu trú ở Khách Sạn Công Đoàn Việt Nam. 1 Chơng ICơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh lu trú trong kinh doanh khách sạnI. kinh doanh khách sạn và các loại hình dịch vụ trong kinh doanh khách sạn.1. Kinh doanh khách sạn.1.1. Thực chất của Kinh doanh khách sạn. Nhu cầu của con ngời là vô tận, khi một nhu cầu nào đó đợc thoả mãn thì sẽ nảy sinh một nhu cầu khác ỏ mức độ cao hơn.Cũng nh học thuyết Đẳng cấp nhu cầu của Maslow đa ra nhận định về động cơ thúc đẩy con ngời, cho rằng khách hàng suy nghĩ trớc khi hành động thông qua quá trình ra quyết định hợp lý Maslow đề cập đến năm phạm trù về nhu cầu tơng ứng với mức độ quan trọng đối với nhu cầu của con ngời đó là.1, Nhu cầu sinh lý.2, Nhu cầu an toàn.3, Nhu cầu quan hệ xã hội.4, Nhu cầu đợc tôn trọng5, Nhu cầu tự thể hiệnTrong đó nhu cầu sinh lý là nhu cầu thiết yếu vì con ngời muốn tòn tại và phát triển thì cần phải ăn uống có chỗ ở , quần áo mặc và đợc giải lao th giãn. Do vậy con ngời dù có đi du lịch hay không thì họ đều phải ăn uống và nghỉ ngơi. việc naỳ dẫn đến một sự đòi hỏi về nơi ở tại những điểm có nhuiữngb ngời đi thăm quân du lịch dến ,hay nói cách khác là có khách du lịch. Một cầu và dịch vụ lu trú xuất hiện và những nhà kinh doanh nghĩ ngay đến việc đu ra một cung về dịch vụ l trú tại những điểm thu hút khách , với các hình thức ban đàu là các quán trọ, nhà nghỉ và dần dần là sự ra đời của các khách sạn ,nhà hàng. 2 Nguồn góc của sự ra đời các khách sạn là sự đáp ứng nhu cầu về dịch vụ lu trú cho khách hàng nối chung và khách du lịch nói riêng. nhng vì nhu càu của con ngời là vô hạn và đợc nảy sinh theo thứ bậc. Vì vậy khi khách du lịch đén điểm thăm quan thì nhu cầu của họ không chỉ đơn thuần là chỗ ở mà nhu cầu đó ngày càng tăng lên và đòi hỏi với chất lợng cao. Ban đầu là đòi hỏi về một chỗ ở khi thoả mãn nó họ lại muốn đợc nghỉ ngơi tốt nhất và đợc phục vụ một cách đày đủ nhất chính vì vạy mà hàng loạt các nhu cầu tiếp sau đợc nảy sinh: nh nhu cầu đợc ăn uống một cách nhanh nhất ,ngon nhất ngay tại nơi nghỉ ngơi; nhu cầu đợc vui chơi , giải trí ; đợc tận hởng và đợc chăm sóc tại nơi nghỉ. để đáp ứng đợc yêu cầu đa dạng và cao cấp của khách hàng thì các khách sạn phải cung cấp tất cả các dịch vụ có thể làm cho khách có thể thâý đợc thoả mãn cao nhất và tối đa nhất. Hình thành nên ba dịch vụ cơ bản mà các khách sạn cần phải có để cung cấp đó là : dịch vụ lu trú - dịch vụ buồng ngủ; dịch vụ ăn uống; dịch vụ bổ sung . Hiểu theo nghĩa hẹp thì kinh doanh khách sạn là kinh doanh dịch vụ lu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ và một số dịch vụ bổ sung kèm theoTheo nghĩa rộng hơn thì kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh dịch vụ lu trú bao gồm dịch vụ buồng ngủ, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung khác.Có thể thấy ngay rằng nghĩa hẹp của kinh doanh khách sạn tơng ứng với hình thức kinh doanh nhà nghỉ. Còn theo nghĩa rộng nó là hoạt động kinh doanh khách sạn trên thị trờng hiện nay. Từ đây ta có thể đa ra quan niệm một cách đầy đủ thì kinh doanh khách sạn là một hình thức kinh doanh dịch vụ nhằm đáp ứng các nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải chí và các nhu cầu khác của khách du lịch trong thời gian lu lại tạm thời ngoài nơi ở thờng xuyên của khách và mang lại lợi ích kinh tế cho cơ sở kinh doanh. Nh vậy nói đến hoạt động kinh doanh khách sạn ta phải thấy đợc ba chức năng cơ bản là. 3 - Chức năng sản xuất. Biểu hiện qua việc trực tiếp tạo ra sản phẩm dới dạng vật chất.- Chức năng lu thông. Biểu hiện qua việc bán các sản phẩm có thể của mình tạo ra hoặc của nhà cung cấp khác.- Chức năng tiêu thụ sản phẩm. Đây là chức năng quan trọng nhất vì phải tạo đợc điều kiện để tổ chức tiêu dùng sản phẩm ngay tại khách sạn . 1.2. Vai trò của kinh doanh khách sạn.Qua nghiên cứu phàn thực chất của kinh doanh khách sạn ta thấy việc kinh doanh khách sạn là việc kinh doanh dịch vụ lu trú nhằm đáp ứng nhu cầu cao cấp cho khách hàng nói chung và khách du lịch nói riêng về buồng ngủ, ăn uống và vui chhơi giải trí . nhằm thoả mãn tối u nhu cầu của khách để mang lại lợi ích kinh tế cho nhà kinh doanh. Vì vậy đối với nhà kinh doanh thì kinh doanh khách sạn là công việc kinh doanh có hiệu quả ,có triển vọng phát triển và phù hợp với xu hớng phát triển hiện đại .Đối với khách du lịch việc kinh doanh khách sạn đã mang lại cho họ những thuận lợi rất lớn trong việc đi du lịch vì đã đáp ứng tốt nhu cầu thiết yếu của con ngời nói chung và của khách du lịch nôí riêng , đảm bảo cho họ có nơi ăn chốn ở sạch sẽ dễ chịu ,thoả mái với chất lợng cao và còn đợc hởng những dịch vụ bổ sung hữu ích tạo sự hứng thú trong qúa trình nghỉ ngơi du lịchĐối với xã hội thì kinh doanh khách sạn giúp cho việc phân phối lại thu nhập xã hội qua hình thức dùng tiền mặt của những ngời có thu nhập cao đa vào quá trình lu thông tiền tệ trên thị trờng từ đó đẩy mạnh quá trình tái sản xuất xã hội góp phần vào sự tăng trởng kinh tế mà kết quả cuối cùng của nó là sự tăng thu nhập quốc dân, tăng phúc lợi xã hội giúp cho thu nhập bình quan đầu ngời đợc tăng lên và đời sống nhân dân đọc cải thiện 4 Nh vậy có thể thấy việc kinh doanh khách sạn có vai trò quan trọng trong việc ổn định và phát triển du lịch nói riêng và ổn đinh phát triển kinh tế xã hội nói chung.1.3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn .Ngày nay nhịp sống xã hội ngày càng nhanh. Con ngời trong guồng quay của nó luôn có những căng thẳn mà biểu hiện của nó là các trạng thái streess. đòi hỏi sự nghỉ ngơi giải trí ngày càng nhiều Và thờng xuyên . vì vậy mà ngành du lịch ngày càng phát triển với vị trí quan trọng trong cơ cấu ngành kinh tế quốc dân . mặt kinh doanh khách sạn mục đích chính là phục vụ khách du lịch .khách du lịch là nguồn khách chính của các khách sạn . vì vậy mà kinh doanh khách sạn có những đặc điểm liên quan gắn bó với du lịch .- Kinh doanh khách sạn chịu tác động rất lớn của tài nguyên du lịch Tài nguyên du lịch là một trong những cơ sở để tạo lên vùng du lịch vì khách du lịch với mục đích sử dụngtài nguyên du lịch mà nơi ở thờng xuyên không có .Số lợng tài nguyên vốn có chất lợng của chúng và mức độ kết hợp với loại tài nguyên trên lãnh thổ có ý nghĩa đặc biệt trong việc hình thành và phát triển du lịch của một vùng hay một quốc gia. Vì vậy kinh doanh khách sạn muốn có khách để phục vụ thu lợi nhuận thì bản thân khách sạn phải gắn liền với tài nguyên du lịch .Vị trí của khách sạn so với tài nguyên du lịch có ý nghĩa rát lớn cho việc quyết định lựa chọn khách sạn để nghỉ của du kháchHoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lợng vốn đầu t ban đầu và vốn đầu t cơ bản cao.Xuất phát từ tính cao cấp của nhu cầu du lịch và tính đồng bộ cuả nhu cầu du lịch . Cùng với những nhu cầu đặc trng của du lịch nhu nghỉ ngơi, giải trí, hội họp, chữa bệnh đ ợc đáp ứng nhu cầu chủ yếu bởi tài nguyên du lịch , khách du lịch hàng ngày còn cần thoả mãn các nhu cầu thiết yếu cho cuộc sống của mình. Ngoài ra khi đi du lịch khách cần nhiều các dịch vụ bổ xung khác nhằm làm phong phú thêm cho chuyến du lịch tạo sự hứng thú và thoả mãn tối u nhất. Muốn thỏa mãn điều này thì khi xây dựng 5 cơ bản đối với một cơ sở kinh doanh khách sạn đòi hỏi phải xây dựng một hệ thống đồng bộ các công trình , cơ sở phục vụ, các trang thiết bị có chất lợng cao. Phải đầu t khách sạn ngay từ đầu để tránh bị lạc hậu theo thời gian, thoả mãn nhu cầu của khách .Tất cả những chi phí ban đầu này cho thấy cần phải có một lợng vốn tơng đối lớn mới có thể đáp ứng đợc. Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lợng lao động trực tiếp tơng đối cao.Do nhu cầu của con ngời rất phong phú đa dạng và có tiính cao cấp, hay nói cách khác thì sản phẩm khách sạn không có tính khuân mẫu cho nên không thể dùng ngời máy để thay thế con ngời đợc mà phải dùng lao động tiên tiến là con ngời với chất lợng phục vụ cao để thoả mãn tới đa phu cầu của khách.Chất lợng phục vụ đợc đo bằng sự so sánh giữa mức độ kỳ vọng của khách với mức độ cảm nhận đợc của khách vị vậy muốn tăng chất lợng phục vụ khách thì phải tăng sự cảm nhận tốt về dịch vụ muốn vậy thì phải chú trọng đến con ngời và sơ sở vật chất kỹ thuật tạo ra dịch vụ đó. Cơ sở vật chất là vô tri vô giác tuy nó ảnh hởng tới chất lợng dịc vụ nhng không thể hiểu và đáp ứng nhu cầu đa dạnh của khách vì vậy mà cần có lợng lao động trực tiếp lớn để thoả mãn tốt đa nhu cầu khách bất cứ khinào họ có và cần.Hoạt động kinh doanh khách sạn mang tính mùa vụ do khách sạn xây dựn và hoạt động dựa vào tài nguyên du lịch mà tài nguyên du lịch mang tính mùa vụ, phụ thuộc vào thời tiết khí hậu . Do vậy mà mức nhu cầu của khách về tài nguyên đó cũng thay đổi theo mùa vụ theo tình trạng thời tiết khí hậu, ảnh hởng trực tiếp đến lợng khách đến khách sạn.Ngày nay, khi xã hôị ngày càng phát triển thì kéo theo đó là các ngành dịch vụ cũng phát triển theo. Kinh doanh khách sạn đóng góp một phần không nhỏ vào tổng thu nhập quốc dân. Kinh doanh khách sạn đóng góp một phần đáng kể vào kết quả kinh doanh du lịch chiếm tỷ trọng khoảng 70% với những tiềm năng phát triển du lịch ở nớc ta thì tơng lai 6 kinh doanh trong ngành khách sạn du lịch sẽ có triển vọng tốt đẹp và sứng đáng là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn ngành công nghiệp không khó hay Con gà đẻ trững vàng góp phần quan trọng cho tốc độ tăng trởng nền kinh tế đất nớc và nhịp độ phát triển kinh tế.2. Các loại hình dịch vụ trong kinh doanh khách sạn.Sản phẩm khách sạn gồm có hai bộ phận đó là hàng hoá và dịch vụ. Hàng hoá là những sản phẩm tồn tại dới dạng hình thái vật chất cụ thể nhìn thấy đợc, đo lờng đợc và có thể sờ mó đợc, phân biệt qua các giác quan của ngời còn dịch vụ là những thứ không tồn tại dới dạng hình thái vật chất không thể nhìn ngắm, sờ mó đợc, không thể cân đong đo đếm đợc nó mang tính vô hình.Trong kinh doanh khách sạn dịch vụ bao gồm ba dịch vụ chính là:- Dịch vụ buồng ngủ.- Dịch vụ ăn uống.- Dịch vụ bổ sung (dịch vụ bổ sung thông thờng và dịch vụ vui chơi, giải trí).Trong đó dịch vụ thông thờng đi kèm với dịch vụ chính và dịch vụ bổ sung chia là hai loại là dịch vụ bổ sung bắt buộc và dịch vụ bổ sung không bắt buộc.Dịch vụ buồng ngủ, thông thờng các khách sạn dù có cấp sao cao hay thấp, có hay không có sao đều cung cấp hai loại buồng phòng chính là dịch vụ buồng đơn và dịch vụ buồng đôi. Tuy nhiên tuỳ thuộc vào trang thiết bị trong buồng phòng và vị trí của buồng phòng mà các nhà kinh doanh sẽ phân ra làm các loại, hàng buồng phòng.Phòng loại 1, loại 2, loại đặc biệt . để căn cứ vào đó đa ra các mức giá bán phù hợp cho từng buồng phòng cụ thể.Dịch vụ ăn uống cũng là một dịch vụ chính và có vai trò, ý nghĩa qua trọng trong kinh doanh khách sạn. Nó có tỷ trọng doanh thu đứng sau doanh thu lu trú, (buồng ngủ) và cao hơn doanh thu dịch vụ bổ sung. Các 7 khách sạn ở nớc ta hiện nay đang đẩy mạnh dịch vụ này trong kinh doanh khách sạn. Các khách sạn chú trụng rất lớn đến loại dịch vụ này vì không chỉ phục vụ vho khách ngủ mà còn dùng đẻe nhận tổ chức các buổi họp, đám cới, tiệc liên hoan . có ý nghĩa rất quan trọng đến vấn đề gây uy tín trên thị trờng và mở rộng thị trờng kinh doanh.Thờng trong các khách sạn có hai loại dịch vụ ăn uống chính đó là dịch vụ ăn uống tại quầy ăn, nhà ăn và dịch vụ ăn uống tại buồng - phòng theo yêu cầu của khách với đủ ba bữa chính trong ngày là:Dịch vụ ăn uống: Bữa sángBữa traBữa tốiDịch vụ bổ sung. Đây là các dịch vụ, bổ trợ thờng đi kèm với các dịch vụ chính hoặc là giúp khách hàng th giãn vui chơi, giải trí khôi phục sức khoẻ trong lúc nghỉ. Nh các dịch vụ vui chơi thể thao ca hát, dịch vụ bể bơi, dịch vụ massage, dịch vụ thẩm mỹ, dịch vụ hàng lu niệm .Ngày nay việc xếp loại thé hạng khách sạn ngoài căn cứ vào ck dịch vụ, trang thiết bị cơ sở, vật chất kỹ thuật, vì trí còn căn cứ ngày càng nhiều vào số lợng và quản lý chất lợng các dịch vụ bổ sung mà khách sạn có để xếp hàng khách sạn. Tuy nhiên với tình hình kinh tế xã hội nớc ta hiện nay thì việc kinh doanh khách sạn vẫn chủ yếu nhờ vào doanh thu té dịch vụ lu trú (thờng chiếm khoảng 40% tổng doanh thu khách sạn).II. Tổ chức hoạt động kinh doanh lu trú của khách sạn.1. Kinh doanh lu trú.1.1. Vai trò của kinh doanh lu trú trong khách sạn.Nh đã tìm hiểu phần trớc ta thấy kinh doanh lu trú là một trong ba dịch vụ cơ bản trong kinh doanh khách sạn và nó có vai trò quan trọng quyết định đến việc hoạt động kinh doanh của các khách sạn hiện nay. Mục đích đầu tiên hay xuất phát điểm đầu tiên của việc đầu t xây dựng cơ sở khách sạn là để phục vụ dịch vụ lu trú là xây dựng nên hệ thống buồng 8 phòng để bán cho khách. Khách sẽ không tìm đến khách sạn vì để ăn uống bởi vì dịch vụ ăn uống trong khách sạn không thể đầy đủ và hợp khẩu vị bằng các nhà hàng đặc sản trên thị trờng kinh doanh ăn uống. Khách cũng sẽ không tìm đến khách sạn vì để vui chơi giải trí . vì đã có các trung tâm vui chơi giải trí sôi động hơn. Khách có thể chỉ vì hai lý do trên khi họ có sự so sánh giữa các khách sạn và cần có sự lựa chọn một trong các khách sạn đến để nghỉ. Nh vậy thì cái lựa chọn đến khách sạn nào đó để nghỉ tức là nói nên rằng điều họ cần hơn hết đó là để nghỉ ngơi để ngủ, tức là họ đến dịch vụ lu trú là điều trớc tiên và nh vậy đối với kinh doanh khách sạn thì kinh doanh lu trú là điều kiện tiên quyết với việc tổ chức hoạt động kinh doanh khách sạn, nó là nguồn thu chủ yếu của kinh doanh khách sạn.1.2. Các nhân tố ảnh hởng đến hoạt động kinh doanh lu trú trong khách sạn.1.2.1. Nhóm nhân tố chủ quan.a. Cơ sở vật chất kỹ thuật.Trong kinh doanh khách sạn du lịch thì cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố vật chất quan trọng, nó quyết định phần lớn đến mức độ thoả mãn của khách trong các khâu hoạt động và nhu cầu thiết yếu. Nó quyết định một phần đến chất lợng, đến lợng khách và thời gian khách lu lại khách sạn. Để đợc coi là căn nhà thứ hai của mình thì khách đòi hỏi trang thiết bị cho nhu cầu sinh hoạt bình thờng của khách phải đầy đủ, tiện lợi, phù hợp. Ngoài ra hình thức kiến trúc và trang trí nội, ngoại thất là một trong những yếu tố gây sự chú ý của du khách và chính nó tạo ra sự hấp dẫn của khách sạn đối với du khách.Trang thiết bị trong phòng, diện tích phòng phụ thuộc vào số saocủa khách sạn và giá cả của từng phòng.b. Chất lợng của đội ngũ lao động. Ngoài ra trong kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng thì nhân tố con ngời đợc coi là vấn đề hàng đầu. Một nụ cời và lời mời của một nữ nhân viên phục vụ bao giờ cũng chiếm đợc nhiều cảm tình của khách. Các nhà kinh doanh du lịch trên thế giới đã đa ra 9 nhận định rằng 70% yếu tố thành bại trong kinh doanh khách sạn là phụ thuộc vào ngời lao động. Yếu tố con ngời chi phối rất mạnh đến chất l-ợng sản phẩm khách sạn vì các dịch vụ là kết quả cuối cùng của lao động sống. Họ là những ngời tiếp xúc trực tiếp với khách nhiều nhất, họ tạo ra mối quan hệ và họ cũng chính là cầu nối cho khách đến các dịch vụ khác trong khách sạn và họ có thể tạo cho khách hàng sự thoải mái yên tâm.Bên cạnh vai trò của đội ngũ lao động trực tiếp thì vai trò của ngời quản lý điều hành trong khách sạn cũng rất quan trọng. Họ phải là những ngời có trình độ về quản lý kinh tế, nghiệp vụ du lịch Từ đó có cái nhìn đúng đắn về các biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh, tổ chức tốt công tác đánh giá và có các biện quản lý hữu hiệu nhất chất lợng kinh doanh tại khách sạn mình.1.2.2. Nhóm nhân tố khách quan.a. ảnh hởng của môi trờng chính trị - xã hội : Đây là yếu tố ảnh hởng lớn đến bất cứ doanh nghiệp nào trong việc kinh doanh. Doanh nghiệp phải tuân thủ hoàn toàn theo các quy định, các chính sách của Nhà nớc, ví dụ nh chính sách về thuế, chính sách mặt hàng kinh doanh Để việc kinh doanh đạt hiệu quả lâu dài, doanh nghiệp luôn quan tâm về các chính sách của Đảng và Nhà nớc để đa ra phơng án kinh doanh phù hợp và có lợi nhất, đồng thời về sự ổn định của chính trị, về mặt xã hội doanh nghiệp luôn quan tâm đến các tập quán, thói quen và thị hiếu của từng dân tộc, từng nớc trong khu vực và thị trờng kinh doanh của mình.b. ảnh hởng của môi trờng kinh tế : Các yếu tố kinh tế ảnh hởng vô cùng to lớn đến các đơn vị kinh doanh, bao gồm các yếu tố kinh tế chủ yếu ảnh hởng đến các doanh nghiệp là : Lãi suất ngân hàng, giai đoạn của chu kỳ kinh tế, cán cân thanh toán, chính sánh tài chính, tiền tệ, tỷ giá hối đoái . Muốn đảm bảo về tốc độ tăng trởng trong tình hình khó khăn về vốn đầu t cũng nh khủng hoảng kinh tế trong khu vực và trên Thế giới thì doanh nghiệp phải chủ động 10 [...]... sạn) . II. Tổ chức hoạt động kinh doanh lu trú của khách sạn. 1. Kinh doanh lu trú. 1.1. Vai trò của kinh doanh lu trú trong khách sạn. Nh đà tìm hiểu phần trớc ta thấy kinh doanh lu trú là một trong ba dịch vụ cơ bản trong kinh doanh khách sạn và nó có vai trò quan trọng quyết định đến việc hoạt động kinh doanh của các khách sạn hiện nay. Mục đích đầu tiên hay xuất phát điểm đầu tiên của việc đầu t... nữa bộ máy tổ chức của khách sạn. Vấn ®Ị nµy rÊt cÊp thiÕt trong thêi bi kinh tÕ thị trờng hiện nay đối với thực trạng kinh doanh của khách sạn. 2. Kết quả kinh doanh của khách sạn Công Đoàn: Công Đoàn từ khi hoạt động đến nay (tháng 7 năm 2001 đến nay). Đến hết ngày 31/12/2001 doanh thu khách sạn là 6761000000 đồng với tổng số lợt khách đà đón đợc là 18589 lợt khách nghỉ tại khách sạn với khoảng... trong kinh doanh khách sạn . 18 3.2. C¬ së vËt chÊt kü tht cđa bé phËn lu trú tại khách sạn Công Đoàn. 29 3.3. Đánh giá chất lợng kinh doanh lu trú tại khách sạn Phơng Nam 32 Xk 33 4. Phân tích thực trạng kinh doanh lu trú của Khách sạn Công đoàn: 35 4.1. Những u điểm : 35 4.2. Các tồn tại và khuyết điểm 35 4.3. Các nguyên nhân 35 Chơng III 36 Một số biện pháp nhằm tổ chức tốt hoạt động kinh doanh. .. mạnh, cái vốn có của mình. 41 đoàn Việt Nam có bề dầy lịch sử phát triển với 10 năm kinh nghiệm và quan hệ bạn hàng. III. Thực trạng tổ chức hoạt động kinh doanh lu trú của Khách sạn Công đoàn. 1. Vài nét về hoạt động của khách sạn trong hai năm 2001-2002. Đến nay khách sạn Công Đoàn đà luôn đứng vững trong cơ chế thị trờng năng động và sáng tạo. Có đợc điều này là nhờ vào công tác hoạch định... lợng hoạt động kinh doanh lu trú. Trong kinh doanh khách sạn, kinh doanh lu trú chiếm tỷ lệ lớn do đó việc luôn nâng cao chất lợng kinh doanh lu trú nhằm góp phần làm thoả mÃn khách hàng giúp khách sạn duy trì khách hàng cũ và tăng thêm khách 14 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận: - Giám đốc khách sạn: Là ngời có quyền quyết định và chịu trách nhiệm chung đối với mọi hoạt động kinh doanh của. .. cấu tổ chức tất cả sẽ làm tăng hiệu quả kinh doanh. + Nâng cao chất lợng kinh doanh lu trú có nghĩa là đáp ứng kịp thời nhu cầu đa dạng của khách du lịch giúp cho hoạt động kinh doanh khách sạn nớc ta hoà nhập với hệ thống khách sạn trên thế giới. Một trong những biện pháp nâng cao hiệu quả kinh tế trong doanh nghiệp kinh doanh khách sạn là nâng cao chất lợng kinh doanh các dịch vụ trong khách sạn. ... 35 Chơng III 36 Một số biện pháp nhằm tổ chức tốt hoạt động kinh doanh lu trú tại Khách sạn Công đoàn 36 I. Phơng hớng phát triển hoạt ®éng kinh doanh nãi chung vµ cđa kinh doanh lu trú nói riêng tại khách sạn Công Đoàn những năm tíi: 39 II. Mét sè biƯn ph¸p nh»m tỉ chøc tèt hoạt động kinh doanh lu trú tại khách sạn Công Đoàn. 40 1. Giải pháp vĩ mô. 41 2. Giải pháp vi mô 42 2.1. Tăng cờng sử dụng... cũng là nhờ khách sạn đà nhận đợc sự giúp đỡ tận tình của các cơ quan ban ngành có liên quan. Nhìn chung tình hình kinh doanh của khách sạn Công Đoàn hai năm qua đạt đợc sự tăng trởng tuy không cao nhng khách sạn vẫn giữ đợc sự ổn định trong kinh doanh mặc dù thị trờng kinh doanh có nhiều biến động và cạnh tranh gay gắt. Để đạt đợc hiệu quả kinh doanh cao hơn nữa khách sạn Công Đoàn cần phải... vụ lu trú của Khách sạn Công đoàn đang có kết quả tốt và tỷ trọng ngày một tăng. Trong 5 tháng cuối năm 2001 tỷ trọng của doanh thu lu trú/ tổng doanh thu khách sạn là: 31,25% nhng đến hết quý I năm 2002 tỷ trọng này đà tăng lên thành 33,49% điều này cho thấy kinh doanh lu trú ở Khách sạn Công đoàn đang gây đợc uy tín và triển vọng với khách du lịch, đà gây đợc sự chú ý đối với thị trờng khách. .. hơn thì kinh doanh khách sạn là một hình thøc kinh doanh dÞch vơ lu tró bao gåm dÞch vụ buồng ngủ, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bỉ sung kh¸c. Cã thĨ thÊy ngay r»ng nghÜa hĐp cđa kinh doanh khách sạn tơng ứng với hình thức kinh doanh nhà nghỉ. Còn theo nghĩa rộng nó là hoạt động kinh doanh khách sạn trên thị trờng hiện nay. Từ đây ta có thể đa ra quan niệm một cách đầy đủ thì kinh doanh khách sạn là . luận về hoạt động kinh doanh lu trú trong khách sạn. ChơngII: Thực trạng tổ chức hoạt động kinh doanh lu trú của khách sạn Công đoàn Việt Nam. ChơngIII:. nhằm tổ chức tốt hoạt động kinh doanh lu trú ở Khách Sạn Công Đoàn Việt Nam. 1 Chơng ICơ sở lý luận về hoạt động kinh doanh lu trú trong kinh doanh khách