phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân ở huyện đông triều, tỉnh quảng ninh

Nhằm thực hiện chương trình sản xuất nông nghiệp hàng hóa trong thời kỳ hội nhập kinh tế quốc tế, phát huy lợi thế so sánh, hiện nay huyện Đông Triều đang tập trung, quy hoạch phát triển

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

NGUYỄN VINH HIỂN

PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI GÀ TA CỦA HỘ NÔNG DÂN

Ở HUYỆN ĐÔNG TRIỀU, TỈNH QUẢNG NINH

LUẬN VĂN THẠC SĨ

NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2015

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

-*** -

NGUYỄN VINH HIỂN

PHÁT TRIỂN CHẮN NUÔI GÀ TA CỦA HỘ NÔNG DÂN

Ở HUYỆN ĐÔNG TRIỀU, TỈNH QUẢNG NINH

Chuyên ngành: QUẢN LÝ KINH TẾ

Mã số: 60.34.04.10

Người hướng dẫn khoa học

PGS.TS QUYỀN ĐÌNH HÀ

HÀ NỘI – NĂM 2015

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo

vệ lấy bất kỳ học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám

ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày 10 tháng 01 năm 2016

Tác giả luận văn

Nguyễn Vinh Hiển

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được

sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết

ơn sâu sắc PGS.TS Quyền Đình Hà đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Kinh tế & Phát triển nông thôn, Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ viên chức UBND huyện Đông Triều, UBND các xã và thị trấn trong huyện Đông Triều và những chủ trang trại nơi tôi trực tiếp nghiên cứu, điều tra, phỏng vấn đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn./

Hà Nội, ngày 10 tháng01 năm 2016

MỤC LỤC

Lời cam đoan ii

Lời cảm ơn iii

Mục lục iv

Danh mục chữ viết tắt vii

Danh mục bảng viii

Danh mục hình x

Danh mục biểu đồ xi

PHẦN I MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu 3

1.2.1 Mục tiêu chung 3

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3

1.3 Câu hỏi nghiên cứu 3

1.4 Đối tượng nghiên cứu 3

1.5 Phạm vi nghiên cứu 4

1.5.1 Về nội dung 4

1.5.2 Về không gian 4

1.5.3 Về thời gian 4

PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 5

2.1 Cơ sở lý luận về phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân 5

2.1.1 Một số khái niệm cơ bản 5

2.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chăn nuôi gà ta 13

2.1.3 Vai trò, ý nghĩa chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân 18

2.1.4 Nội dung phát triển chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân 20

2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân 22

2.1.6 Các phương thức chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân 26

2.2 Cơ sở thực tiễn về phát triển chăn nuôi gà ta 30

2.2.1 Phát triển chăn nuôi gà trên thế giới 30

2.2.2 Phát triển chăn nuôi gà ở Việt Nam 33

2.2.3 Các nghiên cứu trước đây có liên quan tới phát triển chăn nuôi gà 39

PHẦN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 43

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 43

3.1.1 Điều kiện tự nhiên 43

3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 49

3.2 Phương pháp nghiên cứu 57

3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 57

3.2.2 Phương pháp xử lý và tổng hợp dữ liệu 59

3.2.3 Phương pháp phân tích thông tin 59

3.2.4 Các chỉ tiêu nghiên cứu 60

PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 63

4.1 Thực trạng phát triển chăn nuôi gà ta Đông Triều tại hộ chăn nuôi 63

4.1.1 Khái quát phát triển chăn nuôi gà của hộ nông dân ở huyện Đông Triều 63

4.1.2 Quy mô và sản lượng chăn nuôi gà ta ở huyện Đông Triều 67

4.1.3 Phương thức và kỹ thuật chăn nuôi gà ta trong các hộ của huyện Đông Triều 70

4.1.4 Thực trạng sử dụng các đầu vào trong chăn nuôi gà ta ở các hộ 72

4.1.5 Tình hình tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi gà ta 79

4.1.6 Chi phí chăn nuôi gà ta huyện Đông Triều 82

4.1.7 Kết quả, hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà 88

4.2 Các yếu tố ảnh hưởng phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân ở huyện Đông Triều 92

4.2.1 Quy mô và phương thức chăn nuôi gà ta 92

4.2.2 Giống gà ta 92

4.2.3 Thú y, dịch bệnh 93

4.2.4 Áp dụng khoa học kỹ thuật trong chăn nuôi 95

4.2.5 Vốn đầu tư 96

4.2.6 Chuồng trại 97

4.2.7 Thức ăn 98

4.2.8 Năng lực sản xuất của hộ chăn nuôi gà ta 98

4.2.9 Thị trường tiêu thụ 101

4.3 Giải pháp phát triển chăn nuôi gà ta Đông Triều trên địa bàn huyện Đông Triều, tỉnh Quảng Ninh 101

4.3.1 Những quan điểm phát triển chăn nuôi gà ta 101

4.3.2 Định hướng phát triển chăn nuôi gà ta Đông Triều của hộ nông dân trong thời gian tới 103

4.3.3 Một số giải pháp phát triển chăn nuôi gà ta huyện Đông Triều 103

PHẦN V KẾT LUẬN 115

5.1 Kết luận 115

5.2 Kiến nghị 116

5.2.1 Đối với nhà nước 116

5.2.2 Đối với người chăn nuôi 117

TÀI LIỆU THAM KHẢO 118

DANH MỤC BẢNG

2.1 Những đặc tính chung và riêng của gà 13

2.2 Quy trình phòng bệnh cho gà ta 17

2.3 Đặc điểm cơ bản của các phương thức chăn nuôi gà 28

2.4 Sản phẩm chăn nuôi thế giới giai đoạn 2009- 2014 30

2.5 Lượng thịt gia cầm 10 quốc gia sản xuất nhiều nhất trên thế giới 31

2.6 Mười quốc gia xuất khẩu thịt gia cầm lớn nhất thế giới 32

2.7 Mười quốc gia nhập khẩu thịt gia cầm lớn nhất thế giới 33

2.8 Tổng đàn gia cầm cả nước giai đoạn 2005- 2014 37

3.1 Cơ cấu sản xuất ngành nông nghiệp 55

3.2 Giá trị sản xuất của huyện qua 3 năm 2012-2014 56

3.3 Phân bố mẫu điều tra 58

4.1 Quy mô và cơ cấu đàn gà huyện Đông Triều năm 2012-2014 64

4.2 Số lượng gà ta Đông Triều qua các năm 2012-2014 65

4.3 Số hộ chăn nuôi gà trên địa bàn huyện Đông Triều 2012-2014 65

4.4 Khối lượng xuất chuồng gà của huyện Đông Triều qua các năm 2012-2014 66

4.5 Tình hình chăn nuôi gà ta Đông Triều bình quân 1 hộ chăn nuôi 67

4.6 Tình hình chăn nuôi gà theo hướng sản xuất kinh doanh bình quân hộ chăn nuôi 69

4.7 Cơ cấu hộ chăn nuôi gà ta theo phương thức chăn nuôi 70

4.8 Một số chỉ tiêu chung chăn nuôi gà ta của hộ nông dân theo phương thức chăn nuôi bình quân hộ chăn nuôi 72

4.9 Nguồn mua giống gà ta của các hộ chăn nuôi gà ta Đông Triều 73

4.10 Sử dụng thức ăn, nước uống trong chăn nuôi gà ta Đông Triều 74

4.11 Tài sản, công dụng cụ phục vụ chính cho chăn nuôi gà 79

4.12 Tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi gà ta Đồng Triều 81

4.13 Chi phí chăn nuôi gà ta ĐT của các nhóm hộ theo qui mô 83

4.14 Chi phí chăn nuôi gà ta ĐT của các nhóm hộ theo qui mô 85 4.15 Chi phí sản xuất bình quân của hộ chăn nuôi gà ta Đông Triều theo

hướng sản xuất kinh doanh 86 4.16 Chi phí sản xuất của các hộ chăn nuôi gà ta Đông Triều theo hướng

sản xuất kinh doanh 87 4.17 Kết quả và hiệu quả kinh tế chăn nuôi gà ta Đông Triều theo qui

mô 89 4.18 Kết quả và hiệu quả kinh tế chăn nuôi gà ta ĐT theo loại hộ 91 4.19 Các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất/ tăng trọng của gà ta tại các hộ

nông dân (% hộ đánh giá) 94 4.20 Các bệnh gà ta Đông Triều thường mắc phải ở các hộ chăn nuôi (%

hộ đánh giá) 95 4.22 Điều kiện sản xuất của các nhóm hộ chăn nuôi gà ta 99

DANH MỤC HÌNH

3.1 Bản Đồ huyện Đông Triều 43

DANH MỤC SƠ ĐỒ

2.1 Kênh tiêu thụ sản phẩm gà ta 23 4.1 Các kênh tiêu thụ gà ta huyện Đông Triều 80

chăn nuôi 108

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Số biểu đồ Tên biểu đồ Trang

2.1 Cơ cấu tổng đàn gia cầm cả nước năm 2014 38

4.1 Mức sử dụng thuốc thú y của các nhóm hộ CN gà ta 77

4.2 Tỷ lệ hộ vay tín dụng cho chăn nuôi gà ta Đông Triều 78

4.3 Tỷ lệ hộ mua con giống từ các nguồn cung cấp giống 93

4.4 Tỉ lệ hỗ trợ kỹ thuật cho hộ chăn nuôi gà ta 95

4.5 Nhu cầu vay vốn của các hộ chăn nuôi 97

4.6 Tỷ lệ hộ mua thức ăn chăn nuôi từ nguồn cố định 98

PHẦN I

MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Sau khi ra nhập WTO năm 2007 hội nhập và phát triển, nông nghiệp Việt Nam đạt được mức tăng trưởng tốt Giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp năm

2008 tính theo giá cố định năm 1994 đạt gần 212 nghìn tỷ đồng, tăng 5,62% so với năm 2007, trong đó ngành thủy sản có mức tăng cao nhất (6,69%), tiếp đến là

nông nghiệp (5,44%) và lâm nghiệp (2,2%) (Trung tâm tin học thống kê,2008)

Nông nghiệp Việt Nam có nhiều thuận lợi để phát triển song vẫn tồn tại rất nhiều khó khăn và thách thức, đặc biệt là trong lĩnh vực chăn nuôi Ngành chăn nuôi của nước ta đang phải đối đầu với rất nhiều khó khăn như dịch bệnh, giá cả thức

ăn chăn nuôi tăng cao, nhập khẩu thịt gia súc, gia cầm từ các nước phát triển, đặc biệt từ Trung Quốc…Vì vậy phát triển chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gà nói riêng là vấn đề rất nóng bỏng và cần thiết được quan tâm

Chăn nuôi là một ngành sản xuất chính, chủ yếu có từ lâu đời và chủ yếu của hộ nông dân ở nước ta Chăn nuôi được coi là ngành sản xuất mang lại nguồn thu chính cho nông dân giúp họ nâng cao đời sống, xóa đói giảm nghèo và vươn lên làm giàu Đối với một tỉnh miền núi - duyên hải như tỉnh Quảng Ninh, hơn 80% là đồi núi, hơn 2.000 hòn đảo lớn nhỏ dều là đồi núi, cơ sở vật chất còn thấp kém, sản xuất nông nghiệp còn manh mún và chưa hiệu quả thì chăn nuôi còn là nguồn sinh kế của nhiều hộ nông dân Trong xu thế hội nhập đầy khó khăn như hiện nay, vấn đề làm sao để chăn nuôi đem lại hiệu quả kinnh tế cao đối với người nông dân nói chung và người nông dân tỉnh Quảng Ninh nói riêng là rất cần thiết Thực tế tại Tỉnh Quảng Ninh chăn nuôi gà ta đã và đang mang lại hiệu quả kinh tế đặc biệt là việc phát triển chăn nuôi gà ta mang tính đặc thù riêng của huyện tại Đông Triều

Đông Triều là một huyện miền núi của tỉnh Quảng Ninh Với đặc điểm đất đai đa dạng, huyện có khả năng phát triển chăn nuôi gia súc, gia cầm cũng như cây lương thực và các loại cây ăn quả, hoa màu, cây công nghiệp có giá trị

Nhằm thực hiện chương trình sản xuất nông nghiệp hàng hóa trong thời kỳ hội nhập kinh tế quốc tế, phát huy lợi thế so sánh, hiện nay huyện Đông Triều đang tập trung, quy hoạch phát triển chăn nuôi, đặc biệt là phát triển chăn nuôi gà ta

thả vườn với mục tiêu nhằm xây dựng được một thương hiệu “Gà ta Đông

Triều” có sức cạnh tranh và phục vụ trong nước cũng như thị trường nước ngoài

Tuy nhiên đặc điểm chăn nuôi của huyện vẫn mang tính tự phát, chưa chuyên nghiệp, đầu vào và ra do thị trường quyết định lên người chăn nuôi không tránh khỏi thua lỗ, thậm trí phá sản không có khả năng trả nợ, mặc dù huyện Đông Triều có số lương hộ chăn nuôi gà ta tương đối lớn và đã trở thành một trong những địa bàn có số lương hộ chăn nuôi gà ta tương đối lớn ở miền bắc với rất

nhiều hộ chăn nuôi gà qui mô từ 1.000 - 2.500 con/lứa, 2 - 3 lứa/ năm ( Phòng nông nghiệp & PTNT huyện Đông Triều,2014) Sự phát triển chăn nuôi gà tại huyện trong những năm gần đây không những đã góp phần xoá đói giảm nghèo mà còn làm cho Đông Triều dần trở thành vùng chăn nuôi gà ta dần có tính chuyên nghiệp, mang đặc điểm của sản xuất hàng hoá

Trong bối cảnh nghành chăn nuôi nói chung, chăn nuôi gà nói riêng chịu ảnh hưởng rất lớn của diễn biến về kinh tế - xã hội, hiệu quả kinh tế luôn là mối quan tâm hàng đầu của hộ nông dân Chăn nuôi gà ta là hình thức chăn nuôi mang tính đặc thù của huyện nhưng cho đến nay các nghiên cứu về điều kiện tự nhiên - kinh tế - xã hội để phát triển loại hình chăn nuôi gà ta mang tính tập trung chuyên nghiệp cao và tạo thành huyện sản xuất hàng hoá và tiến tới xây dựng

thương hiệu "gà ta Đông Triều” mà trước đây chủ yếu là chăn nuôi tự phát do

giá cả và nhu cầu thị trường quyết định là chủ yếu và còn mang tính bị động, con giống chôi nổi chất lượng kém Chính vì vậy mà việc nghiên cứu nhằm quy hoạch, phát triển, đánh giá hiệu quả kinh tế và phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển chăn nuôi gà ta là rất cần thiết Từ thực trạng chăn nuôi gà tại địa bàn huyện Đông triều còn mang tính tự phát và chưa có đường hướng, chiến lược

phát triển cụ thể vì vậy, tôi chọn nghiên cứu đề tài: “Phát triển chăn nuôi gà ta

của hộ nông dân ở huyện Đông Triều, tỉnh Quảng Ninh”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở đánh giá thực trạng, tiềm năng và các yếu tố ảnh hưởng đến chăn nuôi gà ta, mà đề xuất một số giải pháp phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Hệ thống hóa lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi gà ta của hộ

nông dân;

- Đánh giá thực trạng phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện

Đông Triều, tỉnh Quảng Ninh những năm qua;

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông

dân huyện Đông Triều, tỉnh Quảng Ninh;

- Đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân

huyện Đông Triều, tỉnh Quảng Ninh cho những năm tới

1.3 Câu hỏi nghiên cứu

- Chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều có những đặc trưng gì?

- Phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều hiện nay như thế nào?

- Những yếu tố nào ảnh hưởng tới phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều?

- Phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều đang gặp

những khó khăn, thách thức gì ?

- Làm thế nào để nâng cao hiệu quả phát triển kinh tế và phát triển bền

vững nghành chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều ?

1.4 Đối tượng nghiên cứu

Nghiên cứu lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều, cụ thể:

- Theo qui mô: Nhỏ, trung bình, Lớn

- Theo hướng sản xuất kinh doanh: Hộ kiêm ngành nghề, hộ thuần nông

1.5 Phạm vi nghiên cứu

1.5.1 Về nội dung

Đề tài tập trung nghiên cứu chủ yếu về

- Thực trạng chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều

- Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều

- Định hướng và các giải pháp nhằm phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân huyện Đông Triều

1.5.2 Về không gian

Đề tài được triển khai nghiên cứu trên địa bàn huyện Đông Triều, Tỉnh Quảng Ninh, các nội dung chuyên sâu được khảo sát tại các hộ nông dân điển hình ở 03 xã đại diện (Xã Tràng An, Bình Khê, An Sinh)

PHẦN II

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

2.1 Cơ sở lý luận về phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân

2.1.1 Một số khái niệm cơ bản

2.1.1.1 Hộ nông dân và kinh tế hộ nông dân

Hộ nông dân là đối tượng nghiên cứu chủ yếu của các nhà khoa học nông nghiệp và phát triển nông thôn Các hoạt động nông nghiệp và phi nông nghiệp ở nông thôn chủ yếu thực hiện qua hoạt động của nông hộ

Theo Tchayanov, HND là một đơn vị sản xuất ổn định và ông coi HND là đơn vị tuyệt vời để tăng trưởng và phát triển nông nghiệp Luận điểm của ông đã được áp dụng rộng rãi trong chính sách nông nghiệp tại nhiều nước trên thế giới

(Phạm Thị Bích Hường,2014)

Theo Ellis (1993), thì hộ nông dân là hộ có phương tiện kiếm sống từ ruộng đất, sử dụng chủ yếu lao động gia đình vào sản xuất, luôn nằm trong một hệ thống kinh tế rộng hơn, nhưng về cơ bản được đặc trưng bởi sự tham gia từng phần vào thị trường với mức độ hoàn hảo không cao

Đào Thế Tuấn (1997) cho rằng: “ HND là những hộ chủ yếu hoạt động theo

nghĩa rộng, bao gồm cả nghề rừng, nghề cá và hoạt động phi nông nghiệp ở nông thôn”

Lê Đình Thắng (1993) cho rằng: “Nông hộ là tế bào kinh tế-xã hội, là hình

thức kinh tế cơ sở trong nông nghiệp và nông thôn”

Đặc điểm cơ bản của HND:

Thứ nhất, HND là đơn vị kinh tế, vừa là đơn vị sản xuất, vừa là đơn vị

tiêu dung

Thứ hai, quan hệ giữa tiêu dung và sản xuất được hiểu ở trình độ phát triển của

hộ từ tự cung tự cấp hoàn toàn đến sản xuất hoàn toàn Trình độ này quyết định quan

hệ giữa HND và thị trường

Thứ ba, các HND ngoài hoạt động nông nghiệp còn tham gia hoạt động phi

nông nghiệp ở các mức độ khác nhau

Từ những khái niệm và đặc điểm của HND cho thấy, HND là những hộ sống ở nông thôn, hoạt động sản xuất nông nghiệp và phi nông nghiệp HND là đơn vị kinh

tế cơ sở,đơn vị sản xuất và là đơn vị tiêu dung

Kinh tế hộ nông dân

Theo Đỗ Văn Viện (2000), kinh tế hộ nông dân là hình thức tổ chức kinh tế cơ

sở của nền sản xuất xã hội, trong đó các nguồn lực như đất đai, lao động, tiền vốn và

tư liệu sản xuất được coi là của chung để tiến hành sản xuất, có chung ngân quỹ, ngủ chung một nhà, ăn chung, mọi quyết định trong sản xuất- kinh doanh và đời sống là tuỳ thuộc vào chủ hộ, được Nhà nước thừa nhận, hỗ trợ và tạo điều kiện để phát triển Do vậy hộ không thuê lao động nên không có khái niệm về tiền lương và không tính được lợi nhuận, địa tô và lợi tức Nông hộ chỉ có thu nhập chung của tất

cả các hoạt động kinh tế Đó là sản lượng thu được hàng năm của hộ trừ đi chi phí

mà hộ đã bỏ ra để phục vụ sản xuất (Đỗ Văn Viện, 2000).

Theo Tchayanov (1920): “ Kinh tế hộ nông dân được hiểu là môt hình tổ

chức kinh tế nông nghiệp chủ yếu dựa vào sức lao động gia đình nhằm thỏa mãn những nhu cầu cụ thể của hộ gia đình như một tổng thể mà không dựa trên chế

độ trả công theo lao động với mỗi thành viên trong gia đình” (Phạm Thị Bích Hường,2012)

Theo Frank Elis (1993): Kinh tế HND là kinh tế của những hộ gia đình có

quyền sinh sống trên các mảnh đất đai, sử dụng chủ yếu lao động của gia đình Sản xuất của họ thường nằm trong hệ thống sản xuất lớn hơn và tham gia ở mức

độ không hoàn hảo vào hoạt động thị trường”

Đặc điểm của kinh tế hộ nông dân

Một là, có sự thống nhất chặ chẽ giữa quyền sở hữu và quá trình quản lý, sử

dụng các yếu tố sản xuất Sở hữu trong nông hộ là sự sở hữu chung, nghĩa là mọi thành viên trong hộ đều có quyền sở hữu với những tư liệu sản xuất vốn có cũng như tài sản của hộ

Hai là, lao động quản lý và lao động trực tiếp có sự gắn bó chặ chẽ, trong nông hộ mọi người thường gắn bó chặt chẽ với nhau theo quan hệ huyết thống, kinh tế nông hộ lại tổ chức với quy mô nhỏ hơn các loại hình doanh nghiệp khác

cho nên việc điều hành sản xuất và quản lý cũng đơn giản gọn nhẹ

Ba là, kinh tế nông hộ có khả năng thích nghi và tự điều chỉnh rất cao Do kinh tế nông hộ có quy mô nhỏ nên bao giờ cũng có sự thích ứng dễ dàng hơn so với DN có quy mô lớn

Bốn là, có sự gắn bó chặt chẽ giữa quá trình sản xuất với lợi ích của người

lao động Trong kinh tế nông hộ mọi người gắn bó với nhau cả trên cơ sở kinh tế, huyết tộc và cùng chung ngân quỹ nên dễ dàng đồng tâm hiệp lực để phát triển kinh tế nông hộ

Năm là, kinh tế nông hộ là đơn vị sản xuất có quy mô nhỏ nhưng hiệu quả

Quy mô nhỏ không đồng nghĩa với sự lạc hậu, năng suất thấp Kinh tế nông hộ vẫn có khả năng cho năng suất lao động cao hơn các doanh nghiệp có quy mô lớn Kinh tế nông hộ vẫn có khả năng ứng dụng các tiến bộ kĩ thuật và công nghệ tiên tiến để cho hiệu quả kinh tế cao thì đó là biểu hiện của sản xuất lớn

Sáu là, kinh tế nông hộ sử dụng sức lao động và tiền vón của hộ là chủ yếu Tuy nhiên, kinh tế nông hộ cũng có những giới hạn nhất định đặc biệt trong sản xuất đòi hỏi các hộ phải có sự hợp tác, đoàn kết thì mới làm được Một số HND riêng lẻ khó có thể giải quyết các vấn đề về phòng trừ sâu bệnh, dịch hại,

áp dụng KHKT và sản xuất, tiêu thụ sản phẩm, phòng trừ thiên tai và rủi ro trong sản xuất kinh doanh Khi đó, cần sự có mặt của kinh tế nhà nước, kinh tế hợp tác

và tư nhân cũng như nhiều tổ chức khác trong quan hệ hướng dẫn và hỗ trợ kinh

tế hộ phát triển

Từ khá niệm và đặc điểm kinh tế HND cho thấy, Kinh tế HND là hình thức

tổ chức kinh tế cơ sở của xã hội, trong đó có các nguồn lực đất đai, lao động, vốn, tư liệu sản xuất

2.1.1.2 Khái niệm về phát triển

Ngày nay có nhiều quan niệm khác nhau về sự phát triển: phát triển là quá trình tăng thêm năng lực của con người hoặc môi trường để đáp ứng nhu cầu của con người hoặc nâng cao chất lượng cuộc sống của con người Sản phẩm của sự phát triển là con người được khỏe mạnh, được chăm sóc sức khỏe tốt, có nhà ở

và tiện nghi sinh hoạt, được tham gia vào hoạt động sản xuất theo chuyên môn

đào tạo và được hưởng thụ các thành qủa của quá trình phát triển Như vậy phát triển không chỉ bao hàm việc khai thác và chế biến các nguồn tài nguyên, xây dựng cơ sở hạ tầng, mua và bán sản phẩm mà còn bao gồm các hoạt động không kém phần quan trọng như chăm sóc sức khỏe, an ninh xã hội, đặc biệt là an ninh con người, bản tồn thiên nhiên… phát triển là một tổ hợp các hoạt động, một số mục tiêu xã hội, một số mục tiêu kinh tế, dựa trên tài nguyên thiên nhiên, vật chất, trí tuệ nhằm phát huy hết khả năng của con người, được hưởng một cuộc sống tốt đẹp hơn

Tuy có nhiều quan niệm về sự phát triển, nhưng tựu trung lại các ý kiến đều cho rằng: Phạm trù của sự phát triển là phạm trù vật chất, phạm trù tinh thần, phạm trù về hệ thống giá trị của con người Mục tiêu chung của phát triển là nâng cao các quyền lợi về kinh tế, chính trị, văn hóa xã hội và quyền tự do công dân của mọi người dân

Khái niệm về phát triển bền vững đã được ủy ban môi trường và phát triển thế giới đưa ra năm 1987 như sau: “Những thế hệ hiện tại cần đáp ứng nhu cầu của mình, sao cho không phương hại đến khả năng của các thế hệ tương lai đáp ứng nhu cầu của họ” Phát triển bền vững lồng ghép các quá trình hoạt động kinh tế, hoạt động xã hội với việc bảo tồn tài nguyên và làm giầu môi trường sinh thái Nó đáp ứng nhu cầu phát triển hiện tại nhưng không làm ảnh hưởng bất lợi cho thế hệ mai sau

Theo chúng tôi khái niệm về phát triển bền vững của ủy ban môi trường thế giới là đầy đủ Với bất cứ một quá trình phát triển nào cũng phải đặc biệt chú

ý đến tính bền vững, có như vậy thì phát triển mới lâu dài và ổn định

2.1.1.3 Khái niệm tăng trưởng và phát triển kinh tế

Tăng trưởng kinh tế được coi là tiền đề cần thiết cho sự phát triển tăng trưởng kinh tế được quan niệm là sự tăng thêm (hay gia tăng) về quy mô sản lượng nền kinh tế trong một thời kỳ nhất định Do vậy, để biểu thị sự tăng trưởng kinh tế, người ta dùng mức tăng thêm của tổng sản lượng nền kinh tế tính toàn bộ hay tính bình quân theo đầu người của thời kỳ sau so với thời kỳ trước Đó là mức phần trăm (%) hay tuyệt đối hàng năm, hay bình quân trong một giai đoạn

Phát triển kinh tế được xem như là quá trình biến đổi cả về lượng và về chất, nó là sự kết hợp một cách chặt chẽ quá trình hoàn thiện của hai vấn đề về kinh tế và xã hội ở mỗi quốc gia Theo cách hiểu như vậy, phát triển là một quá trình lâu dài và do các nhân tố nội tại của nền kinh tế quyết định Nội dung của phát triển kinh tế được khái quát theo ba tiêu thức:

Một là, sự gia tăng tổng mức thu nhập của nền kinh tế và mức gia tăng thu nhập bình quân trên một đầu người Đây là tiêu thức thể hiện quá trình biến đổi

về lượng của nền kinh tế, là điều kiện cần để nâng cao mức sống vật chất của một quốc gia và thực hiện những mục tiêu khác của phát triển

Hai là, sự biến đổi theo đúng xu thế của cơ cấu kinh tế Đây là tiêu thức phản ánh sự biến đổi về chất của nền kinh tế một quốc gia Để phân biệt các giai đoạn phát triển kinh tế hay so sánh trình độ phát triển kinh tế giữa các nước với nhau, người ta thường dựa vào dấu hiệu về dạng cơ cấu ngành kinh tế mà quốc gia đạt được

Ba là, sự biến đổi ngày càng tốt hơn trong các vấn đề xã hội Mục tiêu cuối cùng của sự phát triển kinh tế trong các quốc gia không phải là tăng trưởng hay chuyển dịch cơ cấu kinh tế mà là việc xoá bỏ nghèo đói, suy dinh dưỡng, sự tăng lên về tuổi thọ bình quân, khả năng tiếp cận các dịch vụ y tế, nước sạch, trình độ dân trí giáo dục của quần chúng nhân dân Hoàn thiện các tiêu chí trên

là sự thay đổi về chất xã hội của quá trình phát triển

* Phát triển kinh tế theo chiều rộng: Phát triển kinh tế bằng cách tăng số

lượng lao động, khai thác thêm các nguồn tài nguyên thiên nhiên, tăng thêm tài sản cố định và tài sản lưu động trên cơ sở kỹ thuật như trước Trong điều kiện một nước kinh tế chậm phát triển, những tiềm năng kinh tế chưa được khai thác

và sử dụng hết, nhất là nhiều người lao động chưa có việc làm thì phát triển kinh

tế theo chiều rộng là cần thiết và có ý nghĩa quan trọng, nhưng đồng thời phải coi trọng phát triển kinh tế theo chiều sâu Tuy nhiên, phát triển kinh tế theo chiều rộng có những giới hạn, mang lại hiệu quả kinh tế - xã hội thấp Vì vậy, phương hướng cơ bản và lâu dài là phải chuyển sang phát triển kinh tế theo chiều sâu

* Phát triển kinh tế theo chiều sâu: Phát triển kinh tế chủ yếu nhờ đổi mới

thiết bị, áp dụng công nghệ tiên tiến, nâng cao trình độ kĩ thuật, cải tiến tổ chức sản xuất và phân công lại lao động, sử dụng hợp lý và có hiệu quả các nguồn nhân tài, vật lực hiện có Trong điều kiện hiện nay, những nhân tố phát triển theo chiều rộng đang cạn dần, cuộc cách mạng khoa học - kỹ thuật trên thế giới ngày càng phát triển mạnh với những tiến bộ mới về điện tử và tin học, công nghệ mới, vật liệu mới, công nghệ sinh học đã thúc đẩy các nước coi trọng chuyển sang phát triển kinh tế theo chiều sâu Kết quả phát triển kinh tế theo chiều sâu được biểu hiện ở các chỉ tiêu: tăng hiệu quả kinh tế, tăng năng suất lao động, giảm giá thành sản phẩm, giảm hàm lượng vật tư và tăng hàm lượng chất xám, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng hiệu suất của đồng vốn, tăng tổng sản phẩm xã hội và thu nhập quốc dân theo đầu người

Ở Việt Nam và một số nước chậm phát triển, do điều kiện khách quan có tính chất đặc thù, kinh tế chậm phát triển, nên phát triển kinh tế theo chiều rộng vẫn còn có vai trò quan trọng Nhưng để mau chóng khắc phục sự lạc hậu, đuổi kịp trình độ phát triển chung của các nước trên thế giới, trước hết là các nước trong khu vực, phát triển kinh tế theo chiều sâu phải được coi trọng và kết hợp chặt chẽ với phát triển theo chiều rộng trong phạm vi cần thiết và điều kiện có cho phép

* Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển kinh tế

Có nhiều nhân tố khác nhau liên quan đến quá trình phát triển kinh tế, việc nghiên cứu cần thiết phải phân thành hai nhóm với tính chất và nội dung tác động khác nhau đó là nhân tố kinh tế và nhân tố phi kinh tế

- Nhân tố kinh tế

Đây là nhân tố có tác động trực tiếp đến các biến số đầu vào và đầu ra của nền kinh tế Có thể biểu hiện mối quan hệ đó bằng hàm số sau:

Y = F (Xi) Trong đó: Y: Giá trị đầu ra

Xi: Là giá trị các biến số đầu vào Trong nền kinh tế thị trường, giá trị đầu ra của nền kinh tế phụ thuộc vào

sức mua và khả năng thanh toán của nền kinh tế, tức là tổng cầu, còn giá trị các biến số đầu vào có liên quan trực tiếp đến tổng cung, tức là các yếu tố nguồn lực tác động trực tiếp

Hàm sản xuất trên nói lên sản lượng tối đa có thể sản xuất được tuỳ thuộc vào các đầu vào trong điều kiện trình độ kỹ thuật và công nghệ nhất định Mỗi một yếu tố (biến số) có vai trò nhất định trong việc tạo ra sự gia tăng sản lượng,

do trình độ phát triển kinh tế mỗi nơi, mỗi lúc quyết định

- Các nhân tố phi kinh tế

Khác với các nhân tố kinh tế, các nhân tố chính trị, xã hội, thể chế hay còn gọi là các nhân tố phi kinh tế có tính chất và nội dung tác động khác Ảnh hưởng của chúng là gián tiếp và không thể lượng hoá cụ thể được mức độ tác động của

nó đến tăng trưởng kinh tế Do vậy không thể tiến hành tính toán, đối chiếu cụ thể được, nó có phạm vi ảnh hưởng rộng và phức tạp trong xã hội, không thể đánh giá một cách riêng rẽ mà mang tính tổng hợp, đan xen, tất cả lồng vào nhau, tạo nên tính chất đồng thuận hay không đồng thuận trong quá trình tăng trưởng

và phát triển kinh tế đất nước Chính vì vậy mà người ta không thể phân biệt và đánh giá phạm vi, mức độ tác động của từng nhân tố đến nền kinh tế

Có rất nhiều nhân tố phi kinh tế tác động đến tăng trưởng và phát triển như: Thể chế chính trị - xã hội, cơ cấu gia đình, dân tộc, tôn giáo trong xã hội, các đặc điểm tự nhiên khí hậu, địa vị của các thành viên trong cộng đồng và khả năng tham gia của họ vào quản lý phát triển đất nước

Như vậy để tạo ra sự tăng trưởng và phát triển sản xuất chúng ta không những chỉ chú ý đến các yếu tố vật chất của sản xuất mà cần quan tâm đến các thể chế, chính sách, cách tổ chức của người nông dân (hay còn gọi là các yếu tố phi kinh tế)

2.1.1.4 Khái niệm về phát triển chăn nuôi gà

Theo quan điểm về phát triển, phát triển chăn nuôi gà là sự tăng lên về mặt

số lượng với cơ cấu tiến bộ, phù hợp với yêu cầu phát triển kinh tế -xã hội nói chung và phát triển nông nghiệp nói riêng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của sản phẩm chăn nuôi gà

Phát triển chăn nuôi gà phải đảm bảo hiệu quả KT-XH- môi trường, phát triển chăn nuôi gà theo cơ chế thị trường có sự điều tiết của nhà nước, phát triển chăn nuôi gà phải theo hướng sản xuất hàng hóa, có tính chuyên môn hóa ngày càng cao Phát triển chăn nuôi gà phải tính tới việc khai thác lợi thế so sánh sao cho phù hợp với điều kiện tự nhiên từng vùng, từng địa phương

2.1.1.5 Khái niệm về phát triển chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân

Chăn nuôi gà là một nghề truyền thống của người dân có từ rất xa xưa Trước đây chăn nuôi gà trong mỗi gia đình ở nước ta chủ yếu là chăn thả đơn thuần, qui mô nhỏ lẻ, chỉ đảm bảo một phần nào đó cho nhu cầu của gia đình, hoàn toàn chưa có ý thức trở thành nhu cầu trao đổi hàng hoá

Chăn nuôi gà truyền thống là hình thức chăn thả tự nhiên và hiện nay nó vẫn còn tồn tại ở hầu hết các vùng nông thôn của các nước đang phát triển và các nước chậm phát triển Việt Nam là một nước nông nghiệp với gần trên 80% dân

số sống ở nông thôn, việc chăn nuôi gà theo phương thức này vẫn là chủ yếu Đặc điểm của phương thức chăn nuôi này là: đầu tư vốn ít, thời gian nuôi kéo dài Do chăn thả tự do, tận dụng cùng với môi trường không đảm bảo vệ sinh nên vật nuôi tăng trưởng kém, dễ bị mắc bệnh, hiệu quả chăn nuôi không cao Gần một thế kỷ qua do sự gia tăng về dân số, sự phát triển mạnh mẽ về khoa học,

kỹ thuật trên toàn thế giới và trong mọi lĩnh vực, ngành chăn nuôi nói chung và ngành chăn nuôi gia cầm nói riêng cũng không ngừng phát triển Từ chăn nuôi theo phương thức quảng canh, chăn thả tự nhiên đã chuyển sang phương thức chăn nuôi theo hướng hàng hoá qui mô lớn, nhằm đáp ứng được nhu cầu đòi hỏi của toàn xã hội Những đột phá về mặt công nghệ tạo con giống, thức ăn, thiết bị chuồng trại cũng như kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng đã tạo đà cho ngành chăn nuôi phát triển Phương thức sản xuất cũ đã không còn phù hợp nữa và dần dần được thay thế bằng phương thức chăn nuôi mới cho năng suất, hiệu quả cao hơn

Phát triển chăn nuôi gà ta của hộ nông dân có thể hiểu: "là phương thức chăn

nuôi dựa trên cơ sở thâm canh, tăng năng suất trên một đơn vị diện tích chuồng trại,

sử dụng các giống gà ta, gà ta để tạo ra năng suất, hiệu quả cao trong cùng một thời gian, cùng với sự đầu tư về trang thiết bị, dụng cụ, chuồng trại trong chăn nuôi

Thức ăn được sử dụng trong chăn nuôi gà ta thả vườn là thức ăn được chế biến theo phương pháp công nghiệp kết hợp với thức ăn có sẵn trong sản xuất nông nghiệp như: cám gạo, cám ngô, cám mạch, rau xanh…,điều kiện môi trường chăn nuôi được chủ động điều chỉnh phù hợp với từng giai đoạn phát triển của vật nuôi nhất

là trong giai đoạn đầu của gà con" hay’’ còn gọi là giai đoạn úm’’

2.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chăn nuôi gà ta

* Đặc điểm sinh học: Gà (danh pháp khoa học: Gallus gallus) là một loài

chim đã được con người thuần hoá cách đây hàng ngàn năm Một số ý kiến cho rằng loài này có thuỷ tổ từ loài chim hoang dã ở Ấn Độ và loài gà rừng lông đỏ nhiệt đới ở vùng Đông Nam Á Trong thế giới loài chim chúng là loài áp đảo nhất, thống kê 2005 ( Bách khoa toàn thư, 2008)

Bảng 2.1 Những đặc tính chung và riêng của gà

Đặc tính thích Đặc tính không thích

- Đùa và làm theo nhau - Ẩm ướt

- Ăn cái mới, sỏi đá (30%) - Rét

- Chọn đôi giao phối - Ngột ngạt

(Nguồn: Đề án phát triển chăn nuôi gà bền vững,huyện Đông Triều 2008-2011)

Đặc điểm các giống gà truyền thống tại địa phương và các giống gà ta nuôi tại địa phương thường tăng trọng chậm so với các giống nhập ngoại, nhưng giá trị dinh dưỡng cao, ngoại hình lại đẹp nên được người tiêu dùng ưa chuộng

(Nguyễn Duy Hoan, 2004).

Đặc biệt là công nghệ gien di truyền lựa chọn những ưu điểm của giống

gà địa phương lai tạo với nhau nhằm tạo ra con giống có chất lượng, hiệu quả kinh tế cao dễ chăm sóc nuôi dưỡng, có sức đề kkháng tốt hơn các giống lai và giống nhập ngoại, phù hợp với các điều kiện chăn thả hoặc bán chăn thả đặc biệt

là giống gà cua tập đoàn DABACO Bắc Ninh Bao gồm ( Gà Ri, gà ta vàng, lai chọi) (Phòng NN& PTNT huyện Đông Triều, 2014).

* Đặc điểm kỹ thuật: Gà ta là một loại vật nuôi dễ thích nghi với môi

trường sống, dễ nuôi, có thể nuôi dưới nhiều phương thức khác nhau Môi trường thích hợp với nuôi gà nhất là chuồng nuôi thoáng mát, sạch sẽ, nền chuồng không được ẩm ướt, luôn phải giữ khô ráo, thoáng khí Ngược lại, nếu môi trường nuôi không thích hợp, gà dễ mắc bệnh và thường xảy ra dịch bệnh gây ra tổn thất rất lớn trên quy mô rộng khắp

Với ưu thế cho năng suất, hiệu quả kinh tế cao, phương thức chăn nuôi

theo hướng bán công nghiệp (thả vườn, thả đồi) đã được người chăn nuôi sớm áp

dụng Đặc điểm của phương thức chăn nuôi này là việc áp dụng các thành tựu của khoa học kỹ thuật vào quá trình chăn nuôi cùng với việc đầu tư đồng bộ về trang thiết bị cho sản xuất và mang tính chuyên môn hoá cao trong sản xuất nhằm mang lại hiệu quả cao nhất trong chăn nuôi, cụ thể:

- Về chuồng trại và bãi chăn thả: Chuồng trại được thiết kế, xây dựng theo

qui mô lớn, phải đảm bảo thoáng mát về mùa hè, ấm áp về mùa đông Diện tích chuồng nuôi không 8 - 10 con/m2; đáp ứng tốt cho việc sinh trưởng và phát triển của vật nuôi Các điều kiện sống cho vật nuôi như chế độ dinh dưỡng, điều kiện

về chăm sóc cung như là môi trường như : không khí, ánh sáng, nhiệt độ, nước được cung cấp chủ động, khoa học và phù hợp với từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển Trong chăn nuôi gà ta, các điều kiện về môi trường sống cho vật nuôi trong mỗi thời kỳ sinh trưởng và phát triển luôn được đảm bảo tối ưu nhất là giai đoạn đầu của gà hay còn gọi là úm(từ 01 ngày tuổi cho đến 25 hoặc 30 ngày đầu) và hoàn toàn chủ động, không phụ thuộc vào các điều kiện môi trường khí hậu bên ngoài Nhìn chung về chuồng trại trong chăn nuôi gà ta thả vườn ở giai đoạn đầu có vai trò hết sức quan trọng vì nó thường xuyên được tập trung một mật độ cao các con vật nuôi trong một không gian hẹp, do đó chuồng trại phải được bố trí một cách khoa học nhằm tạo ra một môi trường sống phù hợp từng giai đoạn tăng trưởng và phát triển của vật nuôi; bãi thả rông dãi, hay những nơi

có độ dốc 50 - 450 là tốt nhất, nơi chăn nuôi phải khô thoáng không bị ẩm ướt,

phải có bóng mát, diện tích tối thiểu 2,85m2/ gà, các khu chăn thả phải chia nhiều khu vực để chăn thả luân phiên và đảm bảo phòng trừ dịch bệnh

Người nuôi phải vệ sinh sau mỗi lứa nuôi, sát trùng chuồng nuôi và bãi thả 15 đến 20 ngày trước khi nuôi lứa tiếp theo Chất độn chuồng trước khi nuôi cũng được khử trùng và đảm bảo không có mầm bệnh( Tốt nhất là dùng trấu, vỏ lạc…)

- Về hình thức chăn nuôi: Trong phương thức chăn thả truyền thống, vật nuôi

được chăn thả tự do, mang nặng tính quảng canh tận dụng Đối với chăn nuôi thả vườn, để đạt được hiệu quả kinh tế cao và hạn chế mức tối đa những ảnh hưởng bất lợi từ môi trường đến quá trình sản xuất nên đã sử dụng hình thức nhốt hoàn toàn trong giai đoạn đầu với hệ thống chuồng trại đảm bảo tiêu chuẩn nhằm chủ động về môi trường sống cho vật nuôi (trong giai đoạn này vật nuôi có sức đè kháng kém lên dễ bị mắc bệnh do môi trường gây ra)

- Thức ăn trong chăn nuôi gà ta: Thức ăn có vai trò vô cùng quan trọng

quyết định đến sự thành bại của việc chăn nuôi Trong chăn nuôi thức ăn chiếm khoảng 65% - 70% giá thành sản phẩm Chăn nuôi truyền thống trước đây thức ăn chủ yếu là tận dụng những phụ phẩm trong trông trọt và sinh hoạt hàng ngày của con người, những sản phẩm này được chế biến thô sơ với thành phần dinh dưỡng thấp, không cân đối Do vậy, kết quả đạt được không cao, tăng trọng của vật nuôi kém và phát sinh nhiều bệnh dịch Trong chăn nuôi gà ta, nguồn thức ăn được lựa chọn rất kỹ, được xử lý và chế biến một cách khoa học với hàm lượng dinh dưỡng cân đối và phù hợp với từng giai đoạn phát triển của vật nuôi cũng như với mục đích của quá trình chăn nuôi Thức ăn được lựa chọn trong chăn nuôi qui mô lớn theo phương thức bán công nghiệp hoặc công nghiệp là các loại thức ăn sạch, không có mầm bệnh, chủ yếu dưới dạng thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh

- Về con giống: Trong chăn nuôi con giống và thức ăn, chăm sóc theo qui trình

kỹ thuật là yếu tố chính tạo nên giá thành và quyết định đến tính hiệu quả của quá trình chăn nuôi Trong chăn nuôi gà ta thả vườn, mặc dù con giống chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng giá thành sản phẩm song con giống lại là một trong những yếu

tố chính tạo nên sự thành bại của quá trình chăn nuôi

Nên chọn con giống ở những cơ sở có độ tin cậy, có quy trình kiểm soát ở đàn bố mẹ tốt, quy trình ấp lở hiện đại như cong giống của tập đoàn DABACO Bắc Ninh, gà bố mẹ có chất lượng giống tốt đã được tiêm phòng và đảm bảo miễn dịch các bệnh Gumboro, Newcastel Chọn những con khoẻ mạnh, thân hình

cân đối, mắt nhanh và sáng, lông khô bóng sạch, nên mua gà mới ấp xong

Hiện nay, việc tạo ra con giống chủ yếu là áp dụng các tiến bộ khoa học tiên tiến hay còn gọi là công nghệ gen di chuyền và chọn giống, tận dụng tối đa

ưu thế lai nhằm tạo ra con giống có chất lượng và phẩm chất tốt tuỳ theo hướng sản xuất đã được xác định từ trước: giống chuyên cho thịt, chuyên cho sữa, chuyên trứng Như vậy, các con giống được sử dụng trong chăn nuôi gà ta thả vườn là những con giống chất lượng tốt, khả năng thích nghi cao, phù hợp theo hướng sản xuất mà các nhà chăn nuôi đã lựa chọn

- Về vốn đầu tư: Trong chăn nuôi gà ta, tập trung qui mô lớn đòi hỏi phải

có một lượng đầu tư nhất định về vốn Ngoài việc chuyển giao kỹ thuật, đầu tư xây dựng hệ thống chuồng trại hoàn chỉnh, đầy đủ còn cần một nguồn vốn khá lớn để mua con giống và thức ăn Do vậy, mà phương thức chăn nuôi theo hình thức này cần có một sự đầu tư tập trung lớn về vốn cho sản xuất

- Về chăm sóc và phòng trừ dịch bệnh: Trong chăn nuôi truyền thống

do trình độ của các nhà chăn nuôi còn thấp, hơn nữa do việc chăn nuôi chỉ mang nặng tính chất tận dụng những phụ phẩm trong sinh hoạt hàng ngày cho nên việc phòng trừ dịch bệnh hầu như không được quan tâm chú ý Người chăn nuôi chỉ quan tâm tới vấn đề chữa bệnh cho vật nuôi khi dịch bệnh đã xảy ra, rất ít chú ý đến vấn đề phòng dịch Điều này đã làm cho dịch bệnh lan rộng làm tăng chi phí gây thiệt hại cho người chăn nuôi cũng như làm giảm hiệu quả của quá trình chăn nuôi và môi trường

Trong chăn nuôi gà ta, do quy mô sản xuất lớn, mật độ gia cầm rất cao trên một đơn vị chuồng trại nên thường xuyên xảy ra dịch bệnh nguy hiểm Chính vì vậy cần phải có biện pháp để kiểm soát dịch bệnh một cách nghiêm ngặt Điều này đòi hỏi người chăn nuôi phải có một kiến thức cơ bản về thú y nhằm phòng trừ dịch bệnh nhất định, cũng như việc phải tuân thủ hoàn toàn những qui định về

phòng dịch bệnh cho trang trại của mình và luôn có các phương án chủ động đối phó ngay mỗi khi dịch bệnh xảy ra Nhằm đảm bảo tốt cho quá trình sản xuất và tránh được những rủi ro, mang lại hiệu quả kinh tế cao trong chăn nuôi

Bảng 2.2: Quy trình phòng bệnh cho gà ta

Ngày

tuổi Loại vaccin Phòng bệnh

Cách dùng và liều lượng

5 Medivac ND-IB Newcastle,viêm phế

quản truyền nhiễm Nhỏ mắt hoạc mũi Medivac Gumboro

Nhor miệng hoăc cho uống

10 Medivac Pox Phòng bệnh đậu gà Chủng màng cánh

16 Medivac AI Cúm gà Tiêm dưới da cổ, liều

0,2ml Medivac ILT Viêm thanh khí quản

truyền nhiễm Nhỏ mắt

21 Medivac ND-IB Newcastle,viêm phế

quản truyền nhiễm Nhỏ mắt hoạc mũi

24 Medivac Gumboro

Nhor miệng hoăc cho uống

42 Medivac emulsion Newcastle Tiêm bắp 0,5ml/con

60 Medivac AI Cúm gà Tiêm dưới da cổ, liều

0,5ml

(Nguồn: Tập Đoàn DABACO Việt Nam,2012)

Nguyên tắc 03 đúng trong sử dụng thuốc thú y là đúng thuốc, đúng bệnh

và đúng liều lượng, bảo quản thuốc theo sự hướng dẫn của nhà sản xuất Dùng thuốc tiêm phòng vaccin đúng thời điểm và đầy đủ, tất cả các loại thuốc dùng

trước khi xuất bán ít nhất 15 đến 20 ngày

* Đặc điểm kinh tế- tổ chức: Chăn nuôi gà là một nghề truyền thống gắn

liền với nông dân nước ta từ lâu đời và đã trở thành ngành sản xuất không thể thiếu trong hệ thống nông nghiệp Trước đây chăn nuôi trong mỗi gia đình ở

nước ta chủ yếu là chăn thả đơn thuần, qui mô nhỏ lẻ, chỉ đảm bảo một phần nào

đó cho nhu cầu của gia đình, hoàn toàn chưa có ý thức trở thành nhu cầu trao đổi hàng hoá

Chăn nuôi truyền thống là hình thức chăn thả tự nhiên và hiện nay nó vẫn còn tồn tại ở hầu hết các vùng nông thôn của các nước đang phát triển và các nước chậm phát triển Việt Nam là một nước nông nghiệp với gần 80% dân số sống ở nông thôn, việc chăn nuôi theo phương thức này vẫn là chủ yếu

Đặc điểm của phương thức chăn nuôi này là: đầu tư vốn ít, thời gian nuôi kéo dài Do chăn thả tự do, tận dụng cùng với môi trường không đảm bảo vệ sinh nên vật nuôi tăng trưởng kém, dễ bị mắc bệnh, hiệu quả chăn nuôi không cao Gần một thế kỷ qua do sự gia tăng về dân số, sự phát triển mạnh mẽ về khoa học,

kỹ thuật trên toàn thế giới và trong mọi lĩnh vực, ngành chăn nuôi nói chung và ngành chăn nuôi gia cầm nói riêng cũng không ngừng phát triển Từ chăn nuôi theo phương thức quảng canh, chăn thả tự nhiên đã chuyển sang phương thức chăn nuôi theo hướng hàng hoá qui mô lớn, nhằm đáp ứng được nhu cầu phát triển của toàn xã hội Những đột phá về mặt công nghệ gen và chọn lọc nhằm tạo

ra con giống có chất lượng cao phù hợp với thị hiếu ngày càng cao của người tiêu dùng và điều kiện tự nhiên của Viêt Nam, thức ăn, thiết bị chuồng trại cũng như

kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng đã tạo đà cho ngành chăn nuôi phát triển Phương thức sản xuất cũ đã không còn phù hợp nữa và dần dần được thay thế bằng phương thức chăn nuôi mới cho năng suất, hiệu quả cao hơn

2.1.3 Vai trò, ý nghĩa chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân

Khi nhu cầu xã hội ngày càng tăng, đời sống sinh hoạt ngày càng được cải thiện, con người ngày càng có nhu cầu cao hơn về ăn, mặc, ở , đi lại, đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Không những đáp ứng đủ mà còn phải đáp ứng được nhu cầu ngon, bổ dưỡng Thịt gà ta là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân Do đó, chăn nuôi gà ta là ngành sản xuất quan trọng đối với đời sống của đa số hộ dân cư nông nghiệp nói chung

* Cung cấp thực phẩm

Từ lâu, thịt gà là một loại thực phẩm rất được ưa chuộng trên thế giới Nếu so sánh với thịt thuỷ cầm… lượng đạm thịt gà cao hơn rất nhiều lần, trong khi đó lượng mỡ ít hơn Ngoài ra, thịt gà được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau: Là đầu vào cho các nhà máy chê biến đồ hộp như gò gà, patê gan gà, cơm gà, gà chiên , gà nướng, gà hấp, canh gà, gà luộc xé phay Ở các cửa hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng thế giới như McDonald, KFC , thịt gà luôn được đưa

lên hàng đầu thực đơn

Nhu cầu về thịt gà có lẽ chỉ đứng sau thịt gà ta trên thế giới với mức tiêu thụ khoảng 81 triệu tấn hàng năm trong đó tiêu thụ thịt gà ta khoảng 102 triệu

tấn, thịt bò khoảng 60 triệu tấn (Nguyễn Văn Luận,2010).

*Thịt gà và trứng gà ngoài giá trị dinh dưỡng còn dùng để làm thuốc chữa bệnh rất tốt

Thịt gà trống vị ngọt, tính ấm, có tác dụng an thai, làm liền xương, trị phù thũng và tê dại Còn thịt gà mái vị chua, tính bình, giúp trị phong hàn, chữa gãy

xương, bụng tích hòn cục, bạch đới, lỵ, ung nhọt lâu ngày, làm mạnh phổi (Nguyễn Văn Luận,2010).

Trứng gà vị mặn, ngọt, tính bình, làm yên 5 tạng, giải nhiệt, mát cổ họng, làm an thai, chữa ho hen, kiết lỵ, tê bại, rôm sảy, giúp dễ sinh Tiết gà vị mặn, khí bình, trị đau xương, đau bụng, mất sữa, chốc lở, ghẻ nhọt, gãy xương Xương gà

vị mặn, tính ấm, nối liền gân xương, trị sởi, đậu

Màng mề gà (kê nội kim) vị mặn, hơi đắng, tính bình, giúp tiêu thực, hòa

vị khí, trị đau bụng, đái dầm, sỏi tiết niệu, đái rắt do sỏi thận, đái ra máu, sỏi mật, chữa lỵ, viêm đại tràng và vết thương lở loét Lông gà trị chứng hạ huyết, làm mạnh phần âm, chữa thận u cục, hóc xương, mụn nhọt, trẻ con khóc đêm, phụ nữ

bị viêm bàng quang, đái rắt(Nguyễn Văn Luận,2010).

Ngoài ra Gà đen (gà có thịt đen, xương đen), không chỉ là món ăn đặc biệt

mà còn là loại thuốc quý của người Mông Một số nghiên cứu cho thấy, thịt gà Mông còn có tác dụng tốt trong chữa bệnh tim mạch

* Nguồn phân bón hữu cơ cho cây trồng và hoa mầu làm thức ăn cho cá

Ngoài sản phẩm chính là gà thương phẩm, gà thuốc, chăn nuôi gà còn thu được một lượng phân bón hữu cơ lớn dùng cho trồng trọt, nguồn phân thải có thể dùng cho đồng ruộng hoặc hoa mầu, vườn cây, ao cá… đem lại hiệu quả tối đa trong nông nghiệp và bền vững cho đất đai canh tác

* Mang lại thu nhập cho hộ nông dân

Chăn nuôi gà được đánh giá là ngành có nhiều rủi ro nhưng đây cũng là nghành mang lại hiệu quả kinh tế cao Điển hình tại huyện Đông Triều, tỉnh Quảng Ninh tính đến nửa năm 2014 đã phát triển đàn gà lên tới 2,5 triệu con Đặc biệt là giống gà của tập đoàn DABACO Bắc Ninh, là địa phương có tổng đàn gà tương đối lớn ở miền Bắc, nhiều hộ đã vươn lên thành hộ khá, giàu với phong

trào chăn nuôi gà tại nơi đây Nuôi gà tại Đông Triều đã trở thành một điển hình

về hiệu quả kinh tế với tổng giá trị lên tới gần 200 tỷ đồng hàng năm, được nhiều

địa phương trong và ngoài tỉnh đánh giá cao và tới thăm quan học hỏi Dù gặp

nhiều khó khăn và dịch bệnh nhưng vào nửa đầu năm 2014 có hộ chăn nuôi đã đạt lợi nhuận hơn 80 triệu đồng trên 1 lứa nuôi (1.000 con) với giống gà J DABACO

Không như những trào lưu nhất thời, giống gà ta đã có lịch sử từ lâu đời

và đang ngày càng khẳng định được thương hiệu của mình trên thị trường Việc

mở rộng chăn nuôi gà ta không chỉ mang lại thu nhập khá cho nhiều người dân

mà còn là cách bảo tồn giống gà quý hiếm của Việt Nam

2.1.4 Nội dung phát triển chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân

Phát triển chăn nuôi gà ta Đông Triều bao gồm sự gia tăng về số lượng, năng suất và chất lượng đàn gà ta, đồng thời là sự biến đổi cơ cấu đàn gà, cơ cấu giá trị sản phẩm theo hướng hiệu quả và phát triển bền vững Vì vậy, phát triển chăn nuôi gà ta Đông Triều phải thực hiện đồng thời nhiều nội dung khác nhau, trong đó tập trung vào các nội dung chủ yếu là:

(1) Tăng quy mô tổng đàn gà: Tăng quy mô tổng đàn gà ta trong vùng (thể hiện tốc độ tăng trưởng trong chăn nuôi) bằng cách nhân giống, mua thêm con giống và mở rộng diện tích chăn nuôi, áp dụng các hình thức tổ chức chăn nuôi

phù hợp với điều kiện của hộ, của vùng; tăng số hộ chăn nuôi, các cơ sở chăn nuôi và tăng quy mô chăn nuôi/hộ

(2) Thay đổi phương thức tổ chức sản xuất theo hướng quy mô hộ - gia trại - trang trại - doanh nghiệp Tổ chức các phương thức chăn nuôi phù hợp, phát huy có hiệu quả tiềm năng kinh tế và thế mạnh của từng vùng Áp dụng tốt quy trình kỹ thuật chăn nuôi gà ta Đông Triều, công tác chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh phòng bệnh, tạo ra sản phẩm thịt sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục

vụ nhu cầu con người

(3) Tăng năng suất khối lượng sản phẩm: Tăng năng suất, chất lượng gà

ta bằng cách áp dụng giống mới có khả năng chống chịu bệnh tật tốt, thích nghi với điều kiện chăn nuôi từng vùng hay khu vực

- Đảm bảo cơ cấu đàn gà ta phù hợp với tái sản xuất đàn

(4) Tăng hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà nhằm tăng thu nhập từ chăn nuôi: Phát triển chăn nuôi gà ta Đông Triều phải cân đối với sự tăng trưởng chung của sản xuất nông nghiệp gắn với tăng trưởng kinh tế của vùng và khu vực, đảm bảo vệ sinh môi trường sống cho con người

- Trong chăn nuôi gà ta Đông Triều, sự phát triển về số lượng và chất lượng có quan hệ hữu cơ với nhau, sự phát triển về chất lượng là nhân tố làm tăng nhanh sự phát triển về số lượng và ngược lại Với những giống gà ta có năng suất cao, khả năng chống chịu tốt, thích ứng được các điều kiện nuôi, cùng việc

tổ chức chăn nuôi phù hợp là cơ sở cho phát triển nhanh quy mô đàn gà, tăng lượng sản phẩm thu được Việc phát triên nhanh quy mô đàn, tăng lượng sản phẩm thu được là điều kiện hiệu quả cao trong chăn nuôi

(5) Phát triển chăn nuôi giống gà ta bền vững, giảm dịch bệnh và rủi ro cho người chăn nuôi: Để tạo điều kiện phát triển chăn gà ta Đông Triều được bền vững, việc phát triển và hoàn thiện các cơ sở hạ tầng và các dịch vụ phục vụ cho chăn nuôi là vấn đề cấp thiết, đặc biệt là hệ thống dịch vụ cung cấp giống, dịch

vụ thức ăn gia súc, dịch vụ thú y, hệ thống tiêu thụ sản phẩm như chợ, cơ sở giết

mổ, cơ sở chế biến thực phẩm

Thực hiện tốt các nội dung trên sẽ dẫn đến hiệu quả sản xuất từ chăn nuôi

cao, thu nhập của người chăn nuôi tăng lên, đời sống của người chăn nuôi được cải thiện Trong chăn nuôi gà ta Đông Triều, hiệu quả kinh tế thu được từ phần chênh lệch tiền thu bán sản phẩm trừ đi chi phí trong quá trình nuôi và được đánh giá qua các chỉ tiêu tổng thu nhập của hộ Phát triển chăn nuôi gà ta, không chỉ chú ý các giải pháp tăng trưởng kinh tế của ngành sản xuất này mà còn phải chú

ý cả đến các vấn đề nhằm cải thiện chất lượng sản phẩm, trên cơ sở bảo vệ tài nguyên, môi trường sinh thái và đảm bảo sức khỏe cho con người

(6) Phát triển mô hình liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm gà ta Trong nền kinh tế thị trường liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

gà ta giúp hộ nông dân làm được những việc mà từng người, từng nông hộ không thể làm được hoặc làm không có hiệu quả; nâng cao được năng suất lao động, tiết kiệm được nhiều khoản chi phí trong đầu tư cho sản xuất kinh doanh; huy động được nhiều nguồn vốn, nhân lực, hạn chế được ảnh hưởng của thiên tai, những yếu tố khách quan bất khả kháng, đáp ứng kịp thời yêu cầu về sản xuất và tiêu thụ gà ta Liên kết góp phần thực hiện chuyên môn hóa, tập trung hóa, phát triển hợp lý các lĩnh vực sản xuất gà ta, dịch vụ và ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, phát triển sản xuất hàng hóa, mở rộng thị trường trong nước cũng như xuất khẩu

2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân

2.1.5.1 Nhóm các yếu tố tự nhiên

Đối với ngành chăn nuôi đặc biệt là chăn nuôi gà ta chịu ảnh hưởng nhiều bởi điều kiện tự nhiên, thời tiết khí hậu có tác động trực tiếp và gián tiếp đến vật nuôi

Ở nhiệt độ từ 23-33oC, gà ta phát triển tốt nhất, ít mắc dịch bệnh và khả năng tăng trọng cao Khi gà ta không bị mắc bệnh thì gà ta sẽ lớn nhanh và phát triển bình thường, từ đó nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gà ta Độ ẩm cao cũng ảnh hưởng tới khả năng thích nghi của gà ta, làm tăng thân nhiệt trung tâm và cản trở sự phát triển của gà ta

Đất đai nói chung là nơi diễn ra hoạt động sản xuất chăn nuôi như xây dựng chuồng trại Do đó, để phát triển chăn nuôi gà ta thì cần có một diện tích đủ lớn theo quy mô chăn nuôi Vì vậy, đất đai là khâu then chốt cho sự mở rộng quy mô

Nguồn nước cũng ảnh hưởng lớn tới mức tăng trưởng của gà ta, phục vụ cho nhu cầu hàng ngày như uống, vệ sinh chuồng trại Nguồn nước dùng cho gà ta cũng phải là nước sạch, nước ngọt nhằm hạn chế sự nhiễm dịch bệnh cho gà ta

Qua phân tích ở trên ta thấy rằng, điều kiện tự nhiên có ảnh hưởng lớn đến phát triển chăn nuôi gà ta.Các yếu tố như khí hậu, đất đai, nguồn nước…có ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến quá trình tăng trưởng và phát triển của gà ta Điều kiện tự nhiên tốt gà ta sẽ phát triển tốt, cho năng suất cao và ngược lại, điều kiện tự nhiện không thuận lợi nó sẽ cản trở sự phát triển của gà ta

2.1.5.2 Nhóm yếu tố kinh tế - xã hội

a Thị trường tiêu thụ sản phẩm

Thị trường là tập hợp các sự thoả thuận mà thông qua đó người mua và người bán tiếp xúc với nhau để trao đổi hàng hoá, dịch vụ Trong phát triển chăn nuôi gà ta, thị trường là một mắt xích quan trọng, việc tiêu thụ sản phẩm được thực hiện qua các “kênh thị trường” Kênh thị trường phản ánh mối quan hệ giữa người sản xuất người thu mua và người tiêu dùng Trong đó, người sản xuất là nông dân, họ là người cung cấp ra sản phẩm gà ta; người thu mua (trung gian tiêu thụ) bao gồm người thu gom, người bán buôn, người chế biến, người bán lẻ đóng vai trò là cầu nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng cuối cùng (người tiêu thụ các sản phẩm được chế biến từ gà ta) và được thể hiện thông qua sơ đồ sau:

Sơ đồ 2.1 Kênh tiêu thụ sản phẩm gà ta

(Nguồn: Tập Đoàn DABACO Việt Nam,2014)

Người giết mổ

Người chăn nuôi

Thương lái/thu

Người tiêu dùng cuối cùng

Thị trường là yếu tố rất quan trọng, có những lúc thị trường trở thành yếu

tố quyết định sản xuất, điều chỉnh quy mô và tốc độ của sản xuất Khi thị trường phát triển, hàng hóa sản xuất ra bán được giá cao, người sản xuất thu được nhiều lợi nhuận, khi đó nó thúc đẩy sản xuất phát triển với tốc độ cao, quy mô sản xuất được mở rộng, và ngược lại Để phát triển thị trường tiêu thụ gà ta, cần phân tích

và đánh giá được các nhân tố tác động đến thị trường

b Lao động

Lao động trong chăn nuôi gà ta phải là lao động có trình độ nhất định Do

đó, để phát triển chăn nuôi gà ta cần phải đào tạo được một đội ngũ lao động có trình độ, có hiểu biết sâu sắc về đối tượng phục vụ này

Ngoài ra, trong chăn nuôi gà ta có những công việc mang tính chất thủ công nên có thể tận dụng lao động bình thường nhàn rỗi Lao động có ảnh hưởng lớn tới kết quả và hiệu quả chăn nuôi

c Các chính sách KT – XH của Nhà nước

Trong quá trình chuyển đổi cơ chế quản lý nền kinh tế hành chính bao cấp sang nền kinh tế thị trường, sự điều tiết vĩ mô của Nhà nước là hết sức quan trọng Nó có thể khuyến khích sự phát triển của một ngành sản xuất nào đó hoặc ngược lại, kìm hãm sự phát triển của ngành đó Chăn nuôi gà ta tuy đã có nhiều chuyển biến song vẫn rất cần sự can thiệp của Nhà nước theo hướng thúc đẩy phát triển

d Vốn sản xuất

Trong chăn nuôi giống gà ta, tập trung qui mô lớn đòi hỏi phải có một lượng đầu tư nhất định về vốn Ngoài việc đầu tư xây dựng hệ thống chuồng trại hoàn chỉnh, đầy đủ còn cần một nguồn vốn khá lớn để mua con giống và thức ăn

2.1.5.3 Nhóm yếu tố thuộc về kỹ thuật và tổ chức sản xuất

con/năm, cung cấp cho một số địa phương ngoài tỉnh như Hải Dương, Hà Nội, Bắc Ninh, Thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Lạng Sơn… để lai tạo với gà địa phương tạo ra gà thịt thương phẩm tăng trọng nhanh, giá trị kinh tế cao

b Hệ thống khuyến nông

Khuyến nông là hoạt động chuyển giao khoa học kỹ thuật, thông tin kinh

tế, thị trường nhằm nâng cao trình độ sản xuất kinh doanh tạo thu nhập cho người nông dân, làm động lực thúc đẩy kinh tế hộ phát triển

Nội dung chuyển giao các tiến bộ khoa học kỹ thuật và công nghệ mới trong chăn nuôi gà ta gồm: Các giống gà mới, kỹ thuật chăn nuôi mới, công nghệ chăn nuôi mới, chuyển đổi cơ cấu cây trồng vật nuôi, chế biến thức ăn chăn nuôi, kiểm tra và khuyến khích các hộ dân trong công tác vệ sinh thú y, chuồng trại Đối với phát triển chăn nuôi gà ta, công tác khuyến nông trong những năm qua đã góp phần đưa giống mới cùng các quy trình chăn nuôi tiên tiến đến với người nông dân, thúc đẩy công tác lai tạo giống, giúp cho việc định hướng và xây dựng các vùng chăn nuôi gà ta theo hướng sản xuất hàng hoá

c Công tác thú y

Nước ta có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, đây là môi trường thuận lợi cho việc phát triển các loại dịch bệnh, nhất là trong các giai đoạn chuyển mùa và những thời gian có độ ẩm cao Dịch bệnh không những ảnh hưởng đến sự phát triển về số lượng của đàn gia súc, gia cầm mà còn ảnh hưởng cả đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe của con người Gà thường mắc một số bệnh nguy hiểm như:

Bệnh cúm gia cầm, bệnh Newcastle (bệnh dịch tả), bệnh Gumboro, bệnh viên phế quản truyền nhiễm Nhiệm vụ của công tác thú y là đề phòng và chống bệnh dịch cho đàn gia súc, gia cầm, kiểm nghiệm sản phẩm trước khi xuất bán Công tác thú y liên quan chặt chẽ đến việc bảo vệ sức khỏe cho vật nuôi

và người tiêu dùng, là nhân tố làm hạn chế các rủi ro sảy ra trong quá trình chăn nuôi Với phương thức chăn nuôi gia cầm ở nước ta hiện nay thì tổ chức công tác thú y nhằm bảo đảm an toàn cho gia súc, gia cầm là vấn đề hết sức quan trọng, ngoài ra phải đáp ứng nhu cầu kinh phí cho hoạt động của mạng lưới thú y, việc cung ứng thuốc thú y và vaccin phải thường xuyên, cần phải áp dụng các biện

pháp phòng trừ tổng hợp, trong đó đặc biệt chú ý các biện pháp phòng bệnh Phải làm tốt công tác thông tin, truyền thông nhằm nâng cao nhận thức của người chăn nuôi về vai trò, vị trí của công tác thú y trong quy trình chăn nuôi Hiện nay, với phương thức chăn nuôi gà chủ yếu là truyền thống, trình độ của các nhà chăn nuôi còn thấp, cùng với việc chăn nuôi chỉ mang nặng tính chất tận dụng những phế phụ phẩm trong sinh hoạt hàng ngày cho nên việc phòng trừ dịch bệnh hầu như không được quan tâm chú ý Người chăn nuôi chỉ quan tâm tới vấn

đề chữa bệnh cho vật nuôi khi dịch bệnh đã xảy ra, rất ít chú ý đến vấn đề phòng dịch Điều này đã làm cho dịch bệnh lan rộng gây thiệt hại cho người chăn nuôi cũng như làm giảm hiệu quả của quá trình chăn nuôi và môi trường

d Thức ăn

Thức ăn là nền tảng cho phát triển chăn nuôi Tùy theo đặc tính sinh lý của mỗi vật nuôi mà yêu cầu về thức ăn thường khác nhau và cách chuyển hóa sản phẩm cũng khác nhau Với gà ta, thức ăn là yếu tố cơ bản để tăng chất lượng thịt, tăng tỷ lệ nạc trong thịt xẻ Do đó, nếu thức ăn không đủ chất dinh dưỡng sẽ ảnh hưởng đến quá trình phát triển và ảnh hưởng đến quá trình

2.1.6 Các phương thức chăn nuôi gà ta trong hộ nông dân

2.1.6.1 Phương thức chăn nuôi truyền thống

Là hình thức chăn thả tự nhiên, hình thức chăn nuôi truyền thống hiện vẫn tồn tại và phát triển hầu hết ở các vùng nông thôn đặc biệt ở các nước đang phát triển và các nước chậm phát triển Việt Nam với gần 80% dân số sống ở nông

thôn thì chăn nuôi gà ta theo hình thức quảng canh vẫn là chủ yếu Phương thức chăn nuôi này có đặc điểm: vốn đầu tư ban đầu ít, đàn gà ta được thả rông, tự do tìm kiếm thức ăn, tự ấp và nuôi con Thời gian nuôi gà thịt từ 4 - 5 tháng mới đủ trọng lượng giết thịt Trọng lượng lúc đủ tuổi giết thịt là 1,3 – 1,5kg

Do chăn nuôi thả tự do, môi trường chăn nuôi không đảm bảo vệ sinh khiến đàn gà dễ mắc bệnh, chết rét, tỷ lệ nuôi sống thấp, hiệu quả chăn nuôi không cao Tuy nhiên, phương thức chăn nuôi này cho chất lượng thịt rất thơm ngon, đầu tư thấp, không thích hợp với quy mô chăn nuôi lớn, yêu cầu chăn nuôi

có vườn thả rộng

Các giống gà ta phù hợp với phương thức chăn nuôi truyền thống là giống gà Ri, đây là giống cần cù chịu khó kiếm ăn, sức chống chịu với thời tiết, bệnh tật cao, thịt có hương vị thơm ngon đặc biệt đối với từng loại gà, từng địa phương

Theo số liệu điều tra của Tổng cục thống kê năm 2014 có tới 53% hộ gia đình nông thôn chăn nuôi gà theo phương thức này (trong tổng số 7,9 triệu hộ chăn nuôi gia cầm) với tổng số gà theo thời điểm ước tính khoảng 110-115 triệu con (chiếm khoảng 50-52% tổng số gà xuất chuồng của cả năm)

2.1.6.2 Phương thức chăn nuôi gà ta bán công nghiệp

Đây là phương thức chăn nuôi có sự kết hợp những kinh nghiệm nuôi gà

ta truyền thống với chăn nuôi theo quy trình có áp dụng tiến bộ kỹ thuật tiên tiến qua các giai đoạn Phương thức chăn nuôi này xuất hiện từ nhu cầu thực tế của xã hội đòi hỏi càng nhiều về số lượng sản phẩm nhưng chất lượng sản phẩm cao, hương vị sản phẩm thơm ngon Đây là sự kết hợp của hai phương thức chăn nuôi truyền thống và công nghiệp

Bảng 2.3: Đặc điểm cơ bản của các phương thức chăn nuôi gà

Nội dung Chăn nuôi truyền

thống

Chăn nuôi gà bán công nghiệp

Chăn nuôi gà công nghiệp

Hình thức chăn nuôi Nuôi thả tự do Bán chăn thả Nuôi nhốt hoàn toàn

+ tự kiếm

Thức ăn hỗn hợp

Vốn đầu tư Không đáng kể Đầu tư ít Đầu tư cao

Sản phẩm tiêu thụ Dễ tiêu thụ Dễ tiêu thụ Tuỳ thị trường

Kỹ thuật chăm sóc

Giai đoạn gà con Theo mẹ kiếm ăn Nuôi úm Nuôi úm

Kỹ thuật áp dụng Không Có áp dụng qui trình

Từ 1,3 ÷ 1,5 kg/con Từ 1,8 ÷ 2,5 kg/con Từ 2,8 ÷ 3,0kg/con

Tiêu tốn thức ăn Cao Từ 2,65kg ÷ 2,8kg/kg

tăng trọng

Từ 1,90 ÷ 2,1kg/kg tăng trọng

(Nguồn: Phòng Nông nghiệp & PTNT huyện Đông Triều,2012)

Phương thức chăn nuôi này là sự kết hợp tiến bộ kỹ thuật về con giống nuôi năng suất cao và chất lượng thịt thơm ngon với thức ăn sử dụng là thức ăn hỗn hợp, kết hợp với thức ăn sẵn có ngoài tự nhiên Khi chăn nuôi gà theo phương thức này, thời gian 1 - 1,5 tháng đầu gà được nuôi nhốt hoàn toàn và cho

ăn thức ăn công nghiệp (nuôi úm) Ở giai đoạn 1 tháng trước khi xuất chuồng, gà được thả vườn, cho ăn thức ăn hỗn hợp cùng với thức ăn bổ sung như ngô, cám gạo, cám mạch, rau xanh… để nâng cao chất lượng, làm cho thịt chắc, giảm bớt