MUÏC LUÏC I. CHAÁT HOAÏT ÑOÄNG BEÀ MAËT: .................................................................................... 3 1.1 Giôí thieäu veà chaát hoaït ñoäng beà maët:................................................................3 1.2 Moät soá chaát hoaït ñoäng beà maët thöôøng duøng trong myõ phaåm:............................3 1.2.1 Sodium lauryl sulfate (SLS):...............................................................................3 1.2.2 Sodium lauryl ether sulfate (SLES):...................................................................4 1.2.3 Lecithin:...............................................................................................................4 1.2.4 Tweens: ................................................................................................................5 II. THICKENER: .................................................................................................................. 6 2.1 Ñònh nghóa:.................................................................................................................6 2.2 Phaân loaïi:....................................................................................................................6 2.2.1 Lipid thickener:....................................................................................................6 2.2.2 Thickener daãn xuaát töø töï nhieân (Naturally derived thickener): .......................8 2.2.3 Mineral Thickener: .............................................................................................9 2.2.4 Synthetic thickener (thickener toång hôïp) .........................................................10 2.2.5 Ionic thickening: (Salt) .....................................................................................12 III. CHẤT TẠO GEL: .......................................................................................................... 12 3.1 Khaùi nieäm: ...............................................................................................................12 3.2 Ñaëc tính cuûa chaát taïo gel: ......................................................................................12 3.3 Phaân loaïi chaát taïo gel:............................................................................................13 3.3.1 Gel trong suoát: ...................................................................................................13 3.3.2 Gel taïo boït:.........................................................................................................13 3.3.3 Gel khoâng taïo boït: .............................................................................................13 3.4 Caùc loaïi gel khoâng taïo boït thöôøng ñöôïc söû duïng: .............................................14 3.4.1 XanhthanGum: ................................................................................................14 3.4.2 CarboxylMethyl Cellulose: ................................................................................15 3.4.3 Sodium Carbomer ( Carbopol):.........................................................................16 3.4.4 Gelatin:...............................................................................................................16 3.5 Caùc loaïi chaát taïo gel toång hôïp: .............................................................................20 3.5.1 Dermofeel viscolid: ............................................................................................20 Trang 2 3.5.2 Ecogel:................................................................................................................20 3.5.3 Heliogel ™: ........................................................................................................20 3.5.4 Olifeel® Pearls: .................................................................................................20
MỤC LỤC I CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT: 1.1 Giơí thiệu chất hoạt động bề mặt: 1.2 Một số chất hoạt động bề mặt thường dùng mỹ phẩm: 1.2.1 Sodium lauryl sulfate (SLS): 1.2.2 Sodium lauryl ether sulfate (SLES): 1.2.3 Lecithin: 1.2.4 Tweens: II THICKENER: 2.1 Đònh nghóa: 2.2 Phân loại: 2.2.1 Lipid thickener: 2.2.2 Thickener dẫn xuất từ tự nhiên (Naturally derived thickener): 2.2.3 Mineral Thickener: 2.2.4 Synthetic thickener (thickener tổng hợp) 10 2.2.5 Ionic thickening: (Salt) 12 III CHẤT TẠO GEL: 12 3.1 Khái niệm: 12 3.2 Đặc tính chất tạo gel: 12 3.3 Phân loại chất tạo gel: 13 3.3.1 Gel suốt: 13 3.3.2 Gel tạo bọt: 13 3.3.3 Gel không tạo bọt: 13 3.4 Các loại gel không tạo bọt thường sử dụng: 14 3.4.1 Xanhthan-Gum: 14 3.4.2 CarboxylMethyl Cellulose: 15 3.4.3 Sodium Carbomer ( Carbopol): 16 3.4.4 Gelatin: 16 3.5 Các loại chất tạo gel tổng hợp: 20 3.5.1 Dermofeel viscolid: 20 Trang 3.5.2 Ecogel: 20 3.5.3 Heliogel ™: 20 3.5.4 Olifeel® Pearls: 20 Trang I CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT: 1.1 Giơí thiệu chất hoạt động bề mặt: - Là nhóm hóa chất sử dụng nhiều giới - Sử dụng nhiều tẩy rửa, mỹ phẩm, môi trường, dầu khí, sinh học… - Tồn nồng độ thấp dung dòch - Hấp thụ lên bề mặt phân chia pha, làm giảm sức căng bề mặt dung môi chứa chúng Vì chất hoạt động bề mặt làm phân tán pha vào nhau, tạo điều kiện cho trình thấm ướt, tẩy rửa… - Khi tăng dần nồng độ chất hoạt động bề mặt dung dòch, sức căng bề mặt giảm tới giá trò đònh - Thường chất hữu như: axit béo, muối axit béo, ester, rượu… - Cấu tạo gồm phần: phần phân cực (ái nước) phần không phân cực (kỵ nước) - Phân loại chất hoạt động bề mặt: + Theo chất nhóm háo nước gồm: Chất hoạt động bề mặt cation Chất hoạt động bề mặt anion Chất hoạt động bề mặt lưỡng tính Chất hoạt động bề mặt không ion 1.2 Một số chất hoạt động bề mặt thường dùng mỹ phẩm: 1.2.1 Sodium lauryl sulfate (SLS): - Là chất hoạt động bề mặt anion, chất tẩy rửa, chất nhũ hóa, chất tạo bọt - Được sử dụng rộng rãi mỹ phẩm sản phẩm chăm sóc cá nhân (dầu gội đầu, sữa tắm, sữa rửa mặt, kem đánh ) - Gía thành rẻ - Bền pH cao - Tạo nhũ O/W - Công thức hóa học: CH3(CH2)11OSO3Na - Trong sản phẩm gội rửa, SLS phá vỡ sức căng bề mặt cho phép tương tác tốt sản phẩm da Vì SLS có tác dụng làm dầu da Trang - Là chất tạo bọt hiệu quả, lượng nhỏ cho nhiều bọt Điều khiến người dùng lầm tưởng biểu sản phẩm tốt - Với SLS, SLES thêm muối natri cho cảm giác sản phẩm đậm đặc - SLS gây bào mòn, làm khô da tóc, kích ứng da nhạy cảm, kích ứng mắt - Dễ vào lớp keratin tóc, gây rụng tóc làm tổn thương nang tóc sử dụng lâu dài - Trong sản phẩm tiếp xúc lâu dài với da, nồng độ SLS không 1%, SLS an toàn cho công thức thiết kế cho sản phẩm sử dụng ngắn, kèm theo rửa kó bề mặt da sau sử dụng - Dầu gội đầu chứa lượng SLS lên tới 15% Điều chấp nhận tiếp xúc với da đầu vài phút, pha loãng với nước sử dụng rửa kó nước sau dùng 1.2.2 Sodium lauryl ether sulfate (SLES): - SLES SLS chất hoạt động bề mặt phổ biến sản phẩm mỹ phẩm chăm sóc cá nhân - SLES chất hoạt động bề mặt anion - Công thức hóa học : CH3(CH2)10CH2(OCH2CH2)nOSO3Na - Là chất tạo bọt rẻ tiền hiệu - Được sử dụng rộng rãi mỹ phẩm sản phẩm chăm sóc cá nhân đặc tính làm tạo nhũ chúng - SLES gây kích ứng da mắt, tạo cảm giác dòu nhẹ so với SLS SLES có thêm nhóm ethoxy - SLES tạo cảm giác sản phẩm mượt hơn, mềm rót so với SLS - SLES dùng thay cho SLS amoni lauryl sulfate (ALS) sản phẩm mỹ phẩm 1.2.3 Lecithin: - Là nhóm chất béo màu nâu vàng mô động vật, thực vật, nhiều lòng đỏ trứng - Bao gồm acid phosphoric, choline, axit béo, glycerol, glycolipids, chất béo trung tính phospholipid - Là chất hoạt động bề mặt lưỡng tính: pH thấp hoạt động bề mặt cation, pH cao hoạt động bề mặt anion Trang - Trong dung dòch nước phospholipid hình thành cấu trúc mixen cấu trúc phiến mỏng, tùy thuộc độ ẩm nhiệt độ - Trong mỹ phẩm, lecithin dùng làm bền hệ nhũ tương, lecithin lòng đỏ trứng tham gia ổn đònh nhũ dầu nước - Lecithin nhân tố phân tán mang lại độ nhớt mong muốn giai đoạn đảo trộn đổ khuôn - Lecithin ảnh hưởng tới trình tạo tinh thể chất béo,, chống lại tượng nở hoa bề mặt sản phẩm - Lecithin không độc tính, EU thừa nhận phụ gia thực phẩm, mỹ phẩm đònh số E322 1.2.4 Tweens: - Là polyethoxylated sorbitan esters - Công thức monoester polyethoxylated 3,6-sorbitan đđược biểu diễn sau: - Là chất hoạt động bề mặt không ion Nó có nhiều tiện lợi hoạt động bề mặt ion độ ổn đònh cao ổn đònh phạm vi pH rộng, tính linh hoạt thích hợp sử dụng nhiều môi trường khác - Không phản ứng với chất điện li hợp chất có hoạt tính cao - Bằng cách kết hợp Spans Tweens với tỉ lệ khác , người phối trộn tạo khoảng HLB rộng để nhũ hóa hầu hết dầu sáp - Là chất nhũ hóa, chất ổn đònh, chất làm ẩm, chất phân tán tốt - Tweens ưa nước - Tween 20 tween 80 có giá trò HLB cao, thường sử dụng để hòa tan cấu tử dễ bay Tween 20 ester hoàn toàn bão hòa, thường dùng ứng dụng này, có mùi nhẹ Trang - Tweens tích hợp công thức tẩy rửa để loại bỏ vết dầu - Tween 20,80,85 chất nhũ hóa thường dùng sản phẩm tẩy rửa hiệu cao Đặc biệt Tween 20 có mùi thơm nhẹ - Kết hợp Span 60 Tween 60 Span 80 Tween 80 hệ nhũ tốt thay đổi để sản xuất sản phẩm kháng dầu kháng nước Nó phù hợp cho loại dầu thực vật dẫn xuất từ lanolin II THICKENER: 2.1 Đònh nghóa: Thickener chất thiếu sản phẩm mỹ phẩm sản phẩm chăm sóc cá nhân Chúng có khả làm tăng độ nhớt dung dòch, cải thiện tính lưu biến, số thickener làm tăng độ bền cho nhũ, tăng tính cảm quan sản phẩm 2.2 Phân loại: chia làm loại: 2.2.1 Lipid thickener: a) Đònh nghóa: Là chất có thành phần lipophillic material (chất ưa dầu), thể rắn nhiệt độ thường, đun nóng chuyển sang thể lỏng hòa vào nhũ để làm đặc Các chất thường dùng là: cetyl alcohol, stearyl alcohol, bee wax, carnauba wax, stearic acid,… Cetyl alcohol (Hexadecan-1-ol): Chất làm đặc có nguồn gốc từ dầu thực vật Tan diethylether acetone, tan nhẹ alcohol, không tan nước lạnh, tan phần nước nóng (1,34.10-5 g/l) Là chất làm đặc không tạo gel Là chất đồng nhũ hóa dùng tỉ lệ từ 5% trở lên Tính chất Cetyl alcohol: làm tăng độ nhớt, độ đồng sản phẩm, làm mềm, giữ ẩm tăng cường bọt Trong sản phẩm , cetyl alcohol dùng khoảng 0.5- 6% Trang b) Một số công thức có chứa Cetyl alcohol: Công thức sản phẩm Kem dưỡng da: Thickener dùng công thức gồm có: Cetyl alcohol (4%w.t), Stearyl alcohol (1.75%w.t) Carbomer 940 (0.1%w.t) Công thức sản phẩm dầu gội: Trang Thickener dùng là: Cetyl alcohol (2.5%w.t), Stearyl alcohol (4.5%w.t) 2.2.2 Thickener dẫn xuất từ tự nhiên (Naturally derived thickener): a) Đònh nghóa: Nhiều thickener tìm thấy dẫn xuất tự nhiên chúng Chúng thường dùng cấu trúc có lượng nước cao hay nhũ dạng o/w Thành phần polymers Chúng giống chất hút nước trương lên, cho vào nhũ làm tăng độ nhớt Gồm có loại: Dẫn xuất cellulose: HEC ( Hydroethylcellulose), CMC (Carboxylmethylcellulose),… Gôm tự nhiên: Guar gum, Xanthan gum, Gelatin, Carrageenan,… Nhược điểm: chúng làm vẩn đục, gây dính nhớp da b) HEC (Hydroxyethylcellulose) Là chất bột trắng, dễ tan nước hút ẩm, không vẩn đục độc hại Ứng dụng: chất làm đặc sản phẩm : Đối với tóc: Chất kích hoạt làm xoăn tóc Kem dưỡng tóc Keo tạo kiểu tóc, xòt tóc Dầu xả dạng dưỡng Dùng loại dầu gội Đối với da: Kem bôi trước sau cạo râu Ngăn tiết mồ hôi khử mùi Trang Kem dưỡng da ngày, để chống lại tia UV Kem giữ ẩm, chống lão hóa Kem bôi vùng mắt, phấn mắt Đối với mỹ phẩm chống nắng: Kem bôi hàng ngày, để chống lại tia UV Son dưỡng môi Kem chống nắng Phấn, kem Đối với chất tẩy rửa: Dùng nước rửa chén, lau sàn nhà 2.2.3 Mineral Thickener: a) Đònh nghóa: Là chất có khả hút dầu lẫn nước sau trương lên, cho vào dung dòch làm tăng độ nhớt Khả làm đặc thickener khoáng tốt so với gôm tự nhiên Có thể dược sử dụng pha nước sản phẩm mỹ phẩm Các chất thường dùng: silica, đất sét bentonit, Magnesium Aluminum Silicate b) Magnesium Aluminum Silicate Là chất dạng bột khô, màu trắng, có nguồn gốc từ đất sét trắng tinh luyện Có xu hướng tạo gel lắc mạnh gây loãng trở lại Thường dùng với lượng nhỏ khoảng: 0.1-1.5% Ưu điểm bật sử dụng Magnesium Aluminum Silicate so với gôm hữu là: Nếu nước pha liên tục sản phẩm không gây dính nhớp da Có khả làm tăng độ bền hệ Có thể tự tan vào nước mà không cần phải ngâm nước trước Có thể xem chất treo, treo hạt huyền phù hạt màu lơ lửng hệ Khi hòa tan vào hệ tạo pH cân xấp xỉ , phù hợp với da người Trang 2.2.4 Synthetic thickener (thickener tổng hợp) a) Đònh nghóa: Thickener tổng hợp bật nhất, ứng dụng rộng rãi Carbopol Carbopol chất cao phân tử Homopolymer acid acrylic (còn gọi Carbomer) Copolymer acid acrylic liên kết với polyalkenyl polyether Là chất làm đặc, chất treo, có khả làm bền nhũtrong sản phẩm lotion va ø cream Công thức Carbomer: Ưu điểm: Làm đặc hữu hiệu gel cạo râu, gel chống nắng, gel tóc với lượng dùng Tránh tượng sa lắng, tách pha, giữ hạt huyền phù trạng thái lơ lửng Bền khoảng nhiệt độ rộng 10-700C Chống lại công vi khuẩn vi nấm Bền khoảng pH rộng, trung hòa kiềm cần thiết Tương hợp tốt với nguyên liệu sản phẩm mỹ phẩm Ít gây nhờn, nhớp so với petroleum dễ dàng rửa b) Phân loại: (theo nhà phân phối www.lubrizol.com ) Carbopol® Aqua Polymers Carbopol® Ultrez Polymers Carbopol® ETD Polymers Traditional Powdered Carbopol® Polymers Bảng: Các chất Carbopol khả làm tăng độ nhớt Trang 10 Nhận xét: Carbopol® Ultrez 10 Polymers có khả tăng độ nhớt dung dòch cao Carbopol truyền thống lại Ưu điểm bật Carbopol hệ (Carbopol® Ultrez Polymers) so với thời đầu (Traditional Powdered Carbopol® Polymers): Tính thấm ướt nhanh (do tính phân tán tốt), với lượng dùng khoảng 0.5% can phút để hòa tan mà không can khuấy Có thể giảm thời gian thấm ướt cách đun nhẹ dung dòch khoảng 40-600C Trong Carbopol hệ trước đun nhẹ bò lợn cợn Độ phân tán cao tạo dung dòch đặc, độ nhớt lại thấp Điều thuận lợi trình sản xuất, phối trộn mỹ phẩm Sử dụng nhũ mỹ phẩm hữu hiệu, tăng hiệu suất lên đến 30-50% Được xem Carbopol đa năng: ứng dụng nhiều sản phẩm mỹ phẩm như: gel, lotion, kem,… Carbopol hệ trước thích hợp với hay vài sản phẩm đònh Công thức gel tạo kiểu tóc: Trang 11 Thickener sử dụng công thức là: Carbopol® Ultrez 21 polymer (0.6%w.t) 2.2.5 Ionic thickening: (Salt) Là tác nhân làm biến đổi độ nhớt dung dich Anionic surfactant Tính làm đặc thể việc hình thành liên kết ion với micelle (làm kết tụ phân tử chất tẩy rửa) Muối lựa chọn việc làm đặc sản phẩm dầu gội sữa tắm rẻ, có sẵn tự nhiên có độ hòa tan cao III CHẤT TẠO GEL: 3.1 Khái niệm: - Gel : vật liệu polymer trương dung môi, không thay đổi tích chất chúng trương -Chất tạo gel : Là chất mà trải rộng liên kết ngang liên kết khác hòa tan phân tán môi trường dung môi Các liên kết ngang làm tăng độ nhớt dung dòch 3.2 Đặc tính chất tạo gel: -Công dụng : chất bảo vệ, hydrate hóa phương tiện vận chuyển - Tính chất : sạch, giặt nước, hấp thụ nước dầu mỡ bôi trơn.Có thể dạng suốt hay đục Trang 12 -Tăng độ nhớt cho dung dòch không làm cứng, tạo độ nhớt vừa phải rót vô chai, lọ - Chất tạo gel khó để hòa tan, nhiệt độ ảnh hưởng đến khả hòa tan nên cần thời gian để làm đặc lại - Chất tạo gel phụ thuộc vào pH, chất điện ly 3.3 Phân loại chất tạo gel: CHẤT TẠO GEL GEL TRONG SUỐT GEL KHƠNG TẠO BỌT NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT GEL TẠO BỌT NGUỒN GỐC TỪ PROTEIN 3.3.1 Gel suốt: - Gel suốt chất gel silic - Công thức SiO2 nH2O -Được sử dụng nhiều ken đánh 3.3.2 Gel tạo bọt: -Nguồn gốc : chất chất hoạt động bề mặt, có khả tạo nhũ, tạo bọt, -Các loại thường sử dụng mỹ phẩm : Sodium laury ether sulfate (SLES), Sodium laury sulfate,Twin, … 3.3.3 Gel không tạo bọt: -Bản chất tạo gel : chất có liên kết ‟OH, tạo cầu nối hidro với nước, làm tăng độ nhớt dung dòch -Phân loại : Trang 13 + Gel tạo bọt có nguồn gốc từ thực vật : Xanh-than- gum, CMC, Carbonmer,… + Gel tạo bọt có nguồn gốc từ động vật: Gelatin, Collagen, 3.4 Các loại gel không tạo bọt thường sử dụng: 3.4.1 Xanhthan-Gum: Công thức phân tử -Một polysaccharide tự nhiên tạo trình lên men đường glucose vi khuẩn Xanthomonas thực -Tỷ lệ 1% nhỏ sử dụng nhiều ứng dụng khác Mỹ phẩm -Được sử dụng chất tạo đặc chất nhũ hóa thường đđược sử dụng gel tắm, dầu gội đđầu, sữa dưỡng da,… -Khi xanthan gum ngậm nước hoàn toàn phá vỡ cấu trúc cách đun nóng thêm thành phần khác -Tỷ trọng: 4.2 -Độ nhớt: 800 ‟ 1300 cp (1% KCl) -pH: 6,0-8,0 - Lưu ý : trộn xanthan gum tốt không bò đóng cục nên bật máy trộn để tạo vòng nước xoáy rưới xanthan gum vào vòng xoáy - Gía bán : 60 000VNĐ- 70 000 VNĐ /100g Ứng dụng Xanthan gum công thức mỹ phẩm Handmade Pha chế dầu xả dưỡng tóc từ dầu oliu, mật ông hương Trang 14 Dầu xả dưỡng tóc giàu dưỡng chất kết hợp hai thành phần từ thiên nhiên:mật ong cho độ bóng dầu oliu cho độ ẩm, tăng cường với dầu hương thảo để kích thích mọc tóc Thành phần: ½ tách mật ong ¼ tách dầu oliu tóc khô HOẶC thìa canh cho tóc thường đến tóc khô giọt tinh dầu hương thảo thìa cafe xanthan gum Nguồn : Website: www.thammyhoc.com 3.4.2 CarboxylMethyl Cellulose: Tổng quát - Là polymer , dẫn xuất cellulose với nhóm carboxylmethyl (CH2COOH) liên kết với số nhóm hydroxyl glucopyranose monomer tạo nên khung sườn cellulose - Chất làm đặc, ổn đònh nhũ tương, chất kết dính,… Sử dụng dược phẩm ,Mỹ phẩm, thực phẩm, chất tẩy rửa, Thường sử dụng dạng muối Natri carboxymethyl cellulose CMC gọi với số tên khác Carboxymethylcellulose, carmellose, Sodium cellulose glycolat, Na CMC, cellulose gum Đặc tính CMC Dạng boat trắng, vàng, không mùi, hut ẩm Tan nước nóng lạnh Đặc tính thuận nghịch CMC có khả tạo đông thành khối vững với độ ẩm cao (98%) Nồng độ tối thiểu để CMC tạo đông 0.2% nhóm acetat 7% so với CMC Trang 15 - 3.4.3 - - - - 3.4.4 CMC không tan dung môi hữu : ethanol, glycerol,… Mã phụ gia thực phẩm INS E466 Độ tốc độ tạo đông phụ thuộc vào nồng độ CMC , độ nhớt dung dich lượng nhóm acetat thêm vào để tạo đông.Nếu công thức có thành phần phải tăng cường phân tán CMC trước cách bổ sung đường, fructose syrup syrup đường nghòch đảo,… Dầu ăn có khả sử dụng khả hòa tan chậm dầu ăn tạo lớp vỏ bọc bao phủ hạt CMC Sodium Carbomer ( Carbopol): Là polymer tổng hợp trung hòa pH=6.5, với khả làm đặc kết dính, điều chỉnh độ ổn định sản phẩm.Sau trộn vào nước để tạo gel,pH nằm khoảng 6-7.5 Khơng giống hầu hết carbomer khác có tính acid cần phải trung hòa chất kiềm khác Sodium Carbomer dễ dàng làm đặc sản phẩm pH từ 5-10 với tỷ lệ sử dụng 0.2% Sodium carbonmer có khả chống vi khuẩn công ngăn cản tăng trưởng nấm mốc,… Tuy nhiên ,ở điều kiện bình thường Sodium carbomer khả can thiệp vào tăng trưởng vi sinh vật can sử dụng thêm chất bảo quản thích hợp Sodium Carbomer có khả năngvượt trội, phân tán nhanh, đơn giản trình sản xuất,dễ điều chỉnh độ đặc sản phẩm Đặc tính Sodium Carbomer Sodium carbomer tan dầu, nước alcohol Hỗn hợp gồm nước có chất chống tia UV Sodium carbomer hỗ trợ khả chống lại tia cực tím Sử dụng Sodium carbomer sản phẩm gel rửa tay, gel mắt, sữa tắm, dầu gội, lotion, cream với tỉ lệ 0.2 ‟ 0.5% Gía bán: 250 000 vnđ/10g Khi cho Sodium carbomer vào sản phẩm nên rải chậm để sản phẩm không bò vón cục đặc nhanh chóng Trước cho Sodium carbomer vào hỗn hợp nhũ hóa, pha Sodium carbomer nước dầu Ngoài trực tiếp cho vào hỗn hợp nhũ khuấy hỗn hợp đông Khi cho Sodium carbomer vào nước với tỉ lệ 0.5% đđộ pH mức Điều chỉnh pH thấp xuống cách thêm acid citric acid lactic, nhiên cho lượng qúa nhiều hình thành muối ảnh hưởng tới đđộ đặc thành phẩm Gelatin: Công thức Gelatin Trang 16 - - - Tổng quan gelatin• Gelatin sản phẩm thu nhận từ thủy phân cục collagen, lấy từ da mô liên kết xương động vật „ Gelatin không xuất tự tự nhiên, lấy từ sừng, mống phận không chứa collagen khác động vật có xương sống.„ Không có nguồn collagen thực vật liên hệ hoá học gelatin nguyên liệu khác xem gelatin thực vật chẳng hạn chất chiết từ tảo Bằng kỹ thuật sản xuất đại, tạo gelatin dạng rắn đạt tiêu chuẩn quốc tế an toàn vi sinh vật „ Có loại Gelatin: Gelatin loại A thu nhận từ nguyên liệu ban đầu xử lý acid.„ Gelatin loại B thu nhận từ nguyên liệu ban đầu xử lý bazơ „ Gelatin protein hoà tan nước keo ưa nước „ Trong công nghệ thực phẩm, gelatin chất gum polymer hòa tan nước sử dụng tác nhân tạo gel, tạo đặc tạo ổn đònh „ Gelatin khác với chất gum khác phần lớn chúng polymersaccharide, carrageenan pectin, trái lại gelatin protein hòan toàn tiêu hóa chứa hầu hết amino acid cần thiết ngoại trừ tryptophan Trang 17 - - - Đònh nghóa Gelatin polypeptide phân tử lượng cao, thu nhận từ collagen, thành phần protein mô liên kết động vật, bao gồm xương, da gân „ Gelatin sử dụng phổ biến khoảng năm 1700 bắt nguồn từ tiếng latin “gelatus” có nghóa bền vững Mặc dù thuật ngữ gelatin sử dụng để chất tạo gel khác trước đây, mà thường sử dụng collagen Collagen„ Là protein động vật, thành phần cấu trúc sợi mô liên kết diện tất mô quan Nó cấu thành gần 30% tổng protein động vật có xương sống không xương sống, kính hiển vi xuất sợi mờ đục, bao quanh protein khác mucopolysaccharide.„ Thành phần acid amin collagen động vật có vú ổn đònh đáng ý 18 20 acid amin phổ biến protein luôn diện Trong đó, glycine, proline diện với hàm lượng cao, hydroxyproline chiếm 13- 15% collagen, elastin khoảng 2% Sự chuyển hóa collagen gelatin„ Sự chuyển biến collagen thành gelatin biến đổi cần thiết trình sản xuất gelatin.„ Đây chuyển hóa fibre (sợi cơ) cấu tạo nên collagen, không hòa Trang 18 - - - tan nước, thành polymer ngắn gọi gelatin, hòa tan nước „ Sự phức tạp cấu trúc collagen xử lý enzyme hóa chất trình sản xuất gelatin, điều giải thích cho tồn nhiều loại gelatin khác Sản xuất gelatin „ Nguồn chủ yếu thực tế loại da, xương da heo „ Gelatin sản xuất công nghiệp Mỹ năm 1850 „ Năm 1930 da heo sử dụng làm nguồn nguyên liệu „ Quá trình sản xuất gelatin châu u bắt đầu sau 25-30 năm, ngày châu Âu trở thành vùng sản xuất gelatin chủ yếu Phương pháp bazơ• -PP tạo gel Các xương khử khoáng da ngâm kiềm (thường vôi vài trường hợp sử dụng NaOH) vài tuần nhiệt độ thường Sau đó, cho qua ngâm cồn để đảm bảo loại khử hiệu dầu mỡ, protein dễ hỏng, mucopolysaccharide hợp chất hữu không cần thiết khác Ngoài làm này, mục đích quan trọng phương pháp kiềm phá hủy liên kết ngang hóa học diện collagen làm cho collagen có tính hòa tan nước Phương pháp kiềm kéo dài từ 6-20 tuần Đặc tính gelatin A gelatin B Loại Nguyên liệu Tiền xử lý Điểm đẳng điện - Gelatin A Da heo, xương Acid 7.0-9.4 Gelatin B Da trâu bò, xương Bazo 4.5-5.3 Công dụng Gelatin Gelatin có tác dụng tốt làm gel lột mụn, làm chất tạo đặc Là chất tạo đđặc mỹ phẩm, tương tự Xanthan gum Hỗ trợ tốt trình mọc tóc Giảm nguy rạn da vùng bụng phụ nữ mang bầu Cải thiện hệ thống tiêu hóa tốt Ứng dụng Gelatin Làm mặt nạ trị mụn cám: Thành phần: gel lô hội, sữa chua, gelatin Cho hỗn hợp gel lô hội sữa chua vào,đánh Sau thêm sữa chua vô.Để hỗn hợp 15 phút Sữa chua có tác dụng làm da, gel lô hội thấm sâu vào da,đánh bay mụn cám mụn đđầu đđen hiệu Bí làm dầu dưỡng tóc - Nguyên liệu chuẩn bị: muỗng canh gelatin vào ½ chén nước lạnh.Thêm ½ chén nước ấm, muỗng cà phê nước dấm táo, thìa cà phê mật ong.Cho hỗn hợp vào lòng bàn tay, nhẹ nhàng massage lên tóc da đđầu 10 phút, sau đđó gội lại nước.Công thức giúp tóc khỏe dày sau tuần Bí làm mịn da - Trộn muỗng canh gelatin với thìa canh nước, thêm thìa nước chanh.Thoa hỗn hợp lên mặt, sau 15 phút rửa mặt nước ấm Trang 19 3.5 Các loại chất tạo gel tổng hợp: 3.5.1 Dermofeel viscolid: - Là chất tạo gel từ thiên nhiên,được tạo thành từ hydro hóa dầu thực vật có tác dụng làm đặc dầu, dạng bột, nóng chảy nhiệt độ khoảng 600C - Nó sử dụng để biến pha lỏng dầu thành kết cấu có liên kết mềm mai mòn màng - Các sản phẩm tạo dễ dàng thấm da mà không tạo lốm đốm nhỏ giọt - Dermofeel viscolid thử nghiệm tương thích với loại dầu khác nhau, loại dầu thực vật dầu este, dầu khoáng silicon - Hiệu ứng làm dày ( tạo độ đặc) dựa mạng tinh thể lipit đó,nên tiếp xúc với da,sẽ dễ dàng tan tạo thành pha lỏng, mức độ sử dụng từ 0.5 % đến 5% 3.5.2 Ecogel: - Thành phần : Lysolecithin, Sclerotium Gum , Xanthan Gum pullulan - Sản phẩm kết hợp tối ưu chất có nguồn gốc từ tự nhiên, thân thiện vơi môi trường - Nó tạo sản phẩm gel- kem tự nhiên với siêu mềm mại cho da cảm giác nhẹ dàng - Ecogel cung cấp silicon tuyệt vời cho da, mái tóc chất bôi trơn lý tưởng - Mức độ sử dụng đề xuất : 0.3% 3.5.3 Heliogel ™: - Thành phần (INCI) : Sodium acrylates Copolymer, Hydrogenated Polyisobutene Phospholipid, Polyglyceryl-10 Stearate Helianthus, Annuus ( Sunflower seed Oil) kết hợp thành phần gel có tính chất nhũ hóa tăng diện Phospholipit hoa hướng dương.Nó hoạt động khoản pH rộng emulsifies tất loại pha dầu - Sản phẩm gel-kem cho cảm giác không dính không nhờn Heliogel giải pháp để để tăng tác dụng cảm giác cho da.Lượng lí tưởng để điều chỉnh độ nhớt độ ổn đònh , độ nhũ hóa cho gel-kem từ 1%.Mức độ đề xuất sử dụng 0.2-3% 3.5.4 Olifeel® Pearls: - Thành phần : Palmitic/ stearic Triglycerides) sản phẩm, không hydro hóa chất lưu biến làm đặc cho hệ thống khan.Có thể làm đặc tự nhiên ,tổng hợp silicone công thức hoạt động chất treo - Độ nhớt ( liên kết với đầu phân cực sử dụng) tăng đáng kể manner phụ thuộc vào liều - Tạo sản phẩm kem thoái mái, không gây cảm giác nhờn, dễ dàng sử dụng, thích hợp sử dụng nhũ tương O/W ổn đònh - Thường dùng sản phẩm : kem, mascsra ,mặt nạ, - Cấp độ sử dụng tùy thuộc vào mục đích từ 0.5- 40% Nếu dùng < 2.5% cho cảm giác mòn màng mà không nhớt, > 2.5% độ nhớt cao cấu trúc Trang 20 Trang 21 [...]... không làm cứng, tạo độ nhớt vừa phải có thể rót vô chai, lọ - Chất tạo gel khó để hòa tan, nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến khả năng hòa tan nên cần thời gian để làm đặc lại - Chất tạo gel còn phụ thuộc vào pH, và chất điện ly 3.3 Phân loại chất tạo gel: CHẤT TẠO GEL GEL TRONG SUỐT GEL KHƠNG TẠO BỌT NGUỒN GỐC TỪ THỰC VẬT GEL TẠO BỌT NGUỒN GỐC TỪ PROTEIN 3.3.1 Gel trong suốt: - Gel trong suốt bản chất là... là các gel silic - Công thức SiO2 nH2O -Được sử dụng nhiều trong ken đánh răng 3.3.2 Gel tạo bọt: -Nguồn gốc : bản chất là chất hoạt động bề mặt, có khả năng tạo nhũ, tạo bọt, -Các loại thường được sử dụng trong mỹ phẩm : Sodium laury ether sulfate (SLES), Sodium laury sulfate,Twin, … 3.3.3 Gel không tạo bọt: -Bản chất của sự tạo gel : là do các chất có liên kết ‟OH, tạo cầu nối hidro với nước, làm tăng... hiện diện trong collagen và làm cho collagen có tính hòa tan trong nước Phương pháp kiềm có thể kéo dài từ 6-20 tuần Đặc tính của gelatin A và gelatin B Loại Nguyên liệu Tiền xử lý Điểm đẳng điện - Gelatin A Da heo, xương Acid 7.0-9.4 Gelatin B Da trâu bò, xương Bazo 4.5-5.3 Công dụng của Gelatin Gelatin có tác dụng tốt trong làm gel lột mụn, làm chất tạo đặc Là chất tạo đặc trong mỹ phẩm, tương... tóc chắc khỏe và dày hơn sau 2 tuần Bí quyết làm mịn da - Trộn 1 muỗng canh gelatin với 2 thìa canh nước, thêm 1 thìa nước chanh.Thoa hỗn hợp lên mặt, sau 15 phút rửa sạch mặt bằng nước ấm Trang 19 3.5 Các loại chất tạo gel tổng hợp: 3.5.1 Dermofeel viscolid: - Là một chất tạo gel từ thiên nhiên,được tạo thành từ sự hydro hóa dầu thực vật có tác dụng làm đặc dầu, dạng bột, nóng chảy ở nhiệt độ khoảng... trương trong dung môi, nhưng không thay đổi tích chất của chúng khi trương -Chất tạo gel : Là chất mà trải rộng liên kết ngang hoặc các liên kết khác khi hòa tan hoặc phân tán trong môi trường dung môi Các liên kết ngang làm tăng độ nhớt của dung dòch 3.2 Đặc tính của chất tạo gel: -Công dụng : chất bảo vệ, hydrate hóa và là phương tiện vận chuyển - Tính chất : sạch, có thể giặt bằng nước, hấp thụ bởi... thickening: (Salt) Là tác nhân làm biến đổi độ nhớt trong dung dich Anionic surfactant Tính làm đặc được thể hiện là do việc hình thành liên kết ion với các micelle (làm kết tụ các phân tử chất tẩy rửa) Muối là sự lựa chọn đầu tiên trong việc làm đặc trong các sản phẩm dầu gội và sữa tắm vì nó rẻ, có sẵn trong tự nhiên và có độ hòa tan cao III CHẤT TẠO GEL: 3.1 Khái niệm: - Gel : là một vật liệu polymer... hoà tan trong nước và là một keo ưa nước „ Trong công nghệ thực phẩm, gelatin là một trong những chất gum hoặc là các polymer hòa tan trong nước có thể được sử dụng như là tác nhân tạo gel, tạo đặc hoặc tạo sự ổn đònh „ Gelatin khác với các chất gum khác vì phần lớn chúng là các polymersaccharide, như carrageenan và pectin, trái lại gelatin là một protein hòan toàn tiêu hóa được chứa hầu hết các amino... tiêu hóa tốt hơn Ứng dụng của Gelatin Làm mặt nạ trị mụn cám: Thành phần: gel lô hội, sữa chua, gelatin Cho hỗn hợp gel lô hội và sữa chua vào,đánh đều Sau cùng thêm sữa chua vô.Để hỗn hợp trong 15 phút Sữa chua có tác dụng làm sạch da, gel lô hội thấm sâu vào da,đánh bay mụn cám và mụn đđầu đđen rất hiệu quả Bí quyết làm dầu dưỡng tóc - Nguyên liệu chuẩn bị: 1 muỗng canh gelatin vào ½ chén nước lạnh.Thêm... nghóa Gelatin là một polypeptide phân tử lượng cao, được thu nhận từ collagen, thành phần protein cơ bản của các mô liên kết động vật, bao gồm xương, da và gân „ Gelatin được sử dụng phổ biến khoảng năm 1700 và bắt nguồn từ tiếng latin “gelatus” có nghóa là bền vững Mặc dù thuật ngữ gelatin thì ít được sử dụng để chỉ các chất tạo gel khác trước đây, mà thường sử dụng collagen Collagen„ Là protein động. .. hệ hoá học giữa gelatin và các nguyên liệu khác được xem như là gelatin thực vật chẳng hạn như các chất chiết từ tảo Bằng các kỹ thuật sản xuất hiện đại, có thể tạo ra gelatin ở dạng rắn đạt tiêu chuẩn quốc tế về an toàn vi sinh vật „ Có 2 loại Gelatin: Gelatin loại A được thu nhận từ nguyên liệu ban đầu xử lý acid.„ Gelatin loại B được thu nhận từ nguyên liệu ban đầu xử lý bazơ „ Gelatin là một protein