HOẠT CHẤT CHỐNG LÃO HÓA TỪ THIÊN NHIÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC *** Bộ môn Hóa hữu Tên báo cáo: CÁC HOẠT CHẤT THIÊN NHIÊN CÓ TÁC DỤNG CHỐNG LÃO HÓA Giảng viên hướng dẫn: CN VƯƠNG NGỌC CHÍNH Sinh viên thực hiện: + VÕ TRÍ NHÂN + ĐẶNG QUANG TRUNG KIÊN I CÁC THUYẾT VỀ LÃO HÓA + Lão hóa (senescence) trạng thái tạo nên già nua + Ngành lão hóa (gerontology): ngành sinh học nghiên cứu chế, trình tiến triển lão hóa Người ta xác định yếu tố di truyền môi trường tác động lên lão hóa => hy vọng làm chậm lại chống lão hóa Giả thiết lão hóa Thuyết di truyền: thuyết khoa học + Tế bào soma có đời sống giới hạn, chết từ 40-60 chu kì chép, điều phụ thuộc hệ thống: Hệ thống làm hao mòn telomere: +“Telomere” cấu trúc TTAGG lặp lại tầm 5000-15000 base Đảm bảo bền vững NST, chống thoái hóa, tổ hợp sai + Một lần phân chia, 50-100 base khiến NST ko bền, bị dính, phân chia -> thước đo đời sống tế bào Hệ thống kiểm soát tiến triển chu kì tế bào: qua gen p53, AND-PK, INK4 Thuyết kích tố: Mọi giai đoạn đời sống kích thích tố Kích thích tố yếu thể già + Nhiều loại kích tố ảnh hưởng lão hóa: DHEA Melatonin Bên cạnh có hormone hGH Hormone hGH sản xuất tuyến yên Là hormone tăng tưởng Ở người trẻ sản xuất tối đa, 60 tuổi 15-20% ban đầu hGH giúp tăng dài xương, hấp thu dinh dưỡng mà ko tích tụ thành mỡ Kích thích tổng hợp collagen giúp sụn, gân, dây chằng, xương dẻo dai Hiện tìm alpha-GPC (từ đậu nành) kích thích tuyến yên tiết hGH Alpha GPC (soya) Ngoài thuyết nhầm lẫn, thuyết tích trữ đột biến thuyết gốc tự II THUYẾT VỀ GỐC TỰ DO Đưa Bác sĩ Denham Harman (ĐH Nebraska) 1950 Phản ứng sinh hóa bên thể tác nhân lý hóa giúp sản sinh gốc tự (radical libre ,free radical) * Gốc tự (chất ôxy hoá) tạo nên hai nguyên nhân chính: Nội sinh ngoại sinh * Gốc tự nội sinh có chế khác nhau: Thứ nhất: ATP tiêu thụ oxi tạo sản phẩm phụ anion peoxit, peroxyt hydro gốc hydroxyl + Thứ hai, tế bào bạch cầu phá huỷ vật ký sinh, vi khuẩn virus Thứ ba: peroxisomes sản sinh H2O2 làm thoái hoá axít béo phân tử khác + H2O2 thoát thành gốc tự tiến hành phá huỷ phần khác tế bào Thứ tư: cytochrome P450 chống lại loại hóa chất độc hại có thức ăn thuốc trừ sâu sinh gốc tự * Nguồn gốc tự ngoại sinh bao gồm, có: + Ô nhiễm không khí, chất thải công nghiệp + Khói thuốc + Phóng xạ, tia UV mặt trời, nhiệt độ + Các kim loại nặng + Các hợp chất khác thuốc trừ sâu cafein Các free radicals nguyên nhân dẫn đến thay đổi cấu mô chức mô, biểu lão hóa bệnh thoái hoá mãn tính viêm khớp, xơ cứng động mạnh, ung thư… + Các chế bảo vệ thể chống lại gốc tự gọi chất chống ôxy hoá + Khi free radical mô sống tích tụ tăng vượt mức an toàn, kết dẫn đến phá huỷ tế bào, đột biến gen, khối u phát triển, nguy hiểm đến enzym gây viêm tấy thoái hóa mãn tính * Lycopene chất chống oxi hóa hiệu Lycopen cartenoid có tác dụng chống oxi hóa mạnh Hoạt tính chống oxygen đơn gốc mạnh vitamin E 100 lần * Lycopen đề xuất để ngăn chặn ung thư xơ vữa động mạch tác dụng ức chế trình oxi hóa LDL Hiệu lực giảm LDL Lycopene LDL lipoprotein mang cholesterol vào máu Tổng hợp chức lycopen + Nhóm người ăn chế độ ăn uống giàu chất lycopene bảo vệ lớn 33% tia có hại mặt trời, tương đương với số chống nắng SPF 1,3 * Lycopen sử dụng thực phẩm chức nặng dạng trans bao viên nén dầu với acid béo omega- retinol, vit E Lycopene có hiệu lực vào sản xuất collagen Chế độ ăn giàu chất lycopene làm tăng mức pro-collagen da Pro-Collagen tiền thân collagen Một số sản phẩm mỹ phẩm có chứa lycopene bao gồm trị liệu chống lão hóa, làm ẩm da mặt, kem mắt, son bóng son môi + Trong son bóng son môi, lycopene chất tạo màu tự nhiên Ngoài Lycopen chiết xuất từ cà chua màu thực phẩm (E160d) phổ biến Sự loại bỏ vết đen biểu bì sau 160 ngày với sản phẩm chứa lycopene Sự loại bỏ tế bào chết biểu bì sau 160 ngày với sản phẩm chứa lycopene + Sự hấp thu lycopene từ kem bôi da dễ dàng lycopene hấp thụ qua hàng rào lipid da FLAVONOID VÀ CÁC DẪN XUẤT * Flavonoid dẫn xuất polyphenol có nhiều loại thực vật, có màu vàng đỏ xanh tím không màu, * Cấu trúc hóa học C6-C3-C6 gồm vòng benzen A, B pyran C + Trong cỏ, flavonoid tồn dạng aglycon dạng glycoside Các hợp chất flavonoid có tính chống oxi hóa, tiêu biểu bắt oxy singlet CÁC HỢP CHẤT POLYPHENOL TỪ LÁ CHÈ XANH * Chè xanh (Thea sinensis) có chứa cafein chất catechin (polyphenol) mà quan trọng Epigallocatechin gallat (EGCG) Đây este epigallocatechin với acid galic * EGCG chất chống oxi hóa Các nghiên cứu cho thấy EGCG có khả chống lão hóa, tia phóng xa, UV chống lại tế bào ung thư + EGCG có chè xanh, chế biến sang chè đen hay nấu nhiệt độ không + Các polyphenol chè có epicatechin hydroxylepicatechin Các extract từ trà xanh sử dụng nhiều loại mặt nạ, gel, serum RUTIN Hoa hòe (Styphnolobium japonicum) QUERCETIN tách từ trái cơm cháy, hành tím, gỗ sồi Quercetin có hoạt tính chống oxi hóa mạnh Rutin Các SOYISOFLAVON tách từ mầm đậu nành gồm chất daidzein, genestein, glycistein có tác dụng chống lão hóa da phụ nữ, làm đẹp da, bảo vệ làm da * MANGOSTEEN (dạng α, β) tách từ vỏ Măng cụt (Garcimia mangostana) có tác dụng chống oxi hóa, chống viêm – ung thư PROCYANIDIN có tính chống oxi hóa mạnh, tách từ hạt nho hay dịch chiết vỏ thông + Ngoài vỏ táo đỏ có hàm lượng Procyanidin gấp 30 lần thịt RESVERATROL *Đây pholyphenol có nhiều hạt nho đỏ, vỏ đỏ hạt lạc * Reveratrol có tác dụng chống oxi hóa mạnh, ung thư, chống viêm, lão hóa, trị tim mạch… + Nguyên liệu để tách resveratrol nước Tây Âu nho, nước nhiệt đới củ Cốt khí – Polygonum cuspidatum Củ có nhiều Việt Nam, thủy phân dẫn xuất glycosid resveratrol ACID HYALURONIC (HA) * HA có thể tập trung khu vực collagen lớp trung bì da, đến >40 sản xuất nửa + Phân tử HA gia tăng trọng lượng lên đến 1000 lần hòa vào môi trường nước da Do HA có khả giữ nước tốt, giúp dưỡng ẩm, giữ ẩm cho da làm mờ nếp nhăn chống lão hóa Acid HA tìm thấy nhiều Rễ Cây ngưu bảng (Đây yếu tố quan định vẻ tươi trẻ da collagen,) * Mối tương quan vitamin A vitamin E + Vitamin E bảo vệ vitamin A khỏi bị thoái hóa oxy hóa làm cho nồng độ vitamin A tế bào tăng lên +Tăng hấp thu vitamin A qua ruột có vitamin E + Vitamin E chống lại tác dụng chứng thừa vitamin A Đặc biệt, Vitamin C, E selen làm tăng tác dụng beta-carotene HẾT [...]... chất chống oxy hóa (antoxidant) là cần thiết để giúp ích cho sức khỏe, hạn chế sự lão hóa Đặc biệt hơn là tạo ra các thực phẩm chức năng và mỹ phẩm có tính chất ngăn ngừa lão hóa cho cơ thể Cơ chế dọn gốc tự do của chất chống oxi hóa lipid III CÁC HOẠT CHẤT THIÊN NHIÊN CÓ TÁC DỤNG CHỐNG LÃO HÓA * Các hoạt chất chống oxi hóa có mặt ở khắp các bộ phân cây cỏ; nấm, tảo Tuy khác nhau nhiều về structure nhưng... oxi hóa, có khả năng bắt gốc tự do và được hoàn nguyên dưới tác dụng của vitamin C Vì lí do này mà curcumin được sử dụng như một chất chống oxi hóa, chống lão hóa cho cơ thể * Curcumin là chất chống oxy hóa mạnh được so sánh với các vitamin C và E * Curcumin ngăn chặn các gốc tự do hydroxyl và các gốc nitơ dioxide; ức chế peroxid hóa lipid đặc biệt là acid linoleic trong màng tế bào * Ngoài ra hoạt. .. Curcumin chống viêm khớp, chống thoái hóa, chống thiếu máu cục bộ và kháng viêm Curcumin làm vô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn chặn hình thành các tế bào ung thư mới; có triển vọng lớn trong điều trị viêm gan B, C và nhiễm HIV Đặc biệt là khả năng kháng viêm do sự ngăn chặn tổng hợp sinh học của eicosanoid Ngoài ra curcumin còn có hoạt tính chống oxi hóa, ngăn ngừa các gốc tự do * Curcumin là một chất chống. ..Biểu hiện của lão hóa da bao gồm: sự suy yếu cấu trúc mô đàn hồi da bao, ngưng hoặc phá hủy collagen và elastin dẫn đến các nếp nhăn, da nhạy cảm với UV, tăng tiết sắc tố da, viêm và không thể tái cấu trúc da * Trong các tác nhân gây lão hóa da thì quang phổ mặt trời là ảnh hưởng nhiều nhất bao gồm (UVA, UVB, UVC) Như vậy, việc tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antoxidant) là cần thiết... VITAMIN E CARTENOID *Trong bài chỉ đề cập đến những dạng chất quan trọng và một số hoạt chất khác đã được sử dụng nhiều trong mỹ phẩm CÁC HỢP CHẤT KHÁC CURCUMIN + Curcumin là một chất có hoạt tính sinh học quý báu của củ Nghệ thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) được sử dụng như một gia vị + Curcumin có màu sáng đậm và được dùng để tạo màu cho thực phẩm như một chất phụ gia, được biết tới với tên gọi E100 Curcumin... nho, ngò, mè, hạt xương rồng chứa nhiều acid béo chống oxi hóa + Ở thịt quả như măng cụt, lựu chứa nhiều polyphenol Vị trí hoạt động của các antoxidant trong tế bào Tháp hiệu lực của các chất antoxidant (gồm cả enzym) Như vậy, theo thang phân loại chúng ta phân làm hai dạng: + Antioxidant thứ cấp gồm 3 enzyme đầu tháp + Antioxidant sơ cấp gồm 9 dạng hợp chất phần đáy tháp CURCUMIN VITAMIN A VITAMIN C... ở 2 dạng tautome là keto và enol + Củ nghệ chứa curcumin và 2 dẫn xuất được sử dụng từ rất lâu và được xem như dược liệu quý + Curcumin có thể tan trong nước nóng hay dầu Tuy nhiên khi tan trong dầu cơ thể sẽ hấp thu tốt hơn + Nghiên cứu cho thấy curcumin khi phối hợp với piperin trong hạt cây Hồ tiêu sẽ giúp tăng hoạt tính sinh học của nó lên 2000 lần + Curcumin có tác dụng trong việc điều trị các... Nghiên cứu mới cho thấy rằng chất curcumin có lợi ích đáng kể trong việc ngăn ngừa telomere ngắn lại và thực sự có thể thúc đẩy sự kéo dài của telomere Cải thiện viêm da khi điều trị bằng bột nghệ Đối với da, curcumin có khả năng kích thích sự kháng viêm, kháng khuẩn đối với các vết lở loét và mụn nhọt Đây là đặc tính tốt đã được ứng dụng trong các loại mỹ phẩm Tinh chất từ nghệ được sử dụng nhiều trong... retinol - A1 * Vitamin A là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người Nó không tồn tại dưới dạng một hợp chất duy nhất, mà dưới một vài dạng * Trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, dạng chính của vitamin A là rượu là retinol, nhưng cũng có thể tồn tại dưới dạng andehyt là retinal, hay dạng acid là acid retinoic (hay tretinoin) + Trong thực vật không chứa vitamin A mà chứ tiền chất vitamin A Gan cá chứa... hàm lượng A nhiều nhất trong động vật còn dầu cọ chứa tiền chất vitamin A nhiều nhất trong thực vật + Rau xanh hay cà rốt cũng là nguồn cung cấp cartenoid là tiền chất của vitamin A + Vitamin A trong động vật có thể tồn tại dạng ancol tự do hay hợp với acid acetic và palmitic dưới dạng ester * Trong công nghiệp dược, vitamin A được bán tổng hợp từ citral (sả) hoặc các nguyên liệu chứa β-ionone (như tinh