nghiên cứu sử dụng gạo xay thay thế ngô trong thức ăn hỗn hợp cho gà sinh sản isa ja57 tại công ty tnhh một thành viên gà giống dabaco lạc vệ tiên du bắc ninh

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM THÂN TRUNG HIẾU NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG GẠO XAY THAY THẾ NGÔ TRONG THỨC ĂN HỖN HỢP CHO GÀ SINH SẢN ISA - JA57 TẠI CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN GÀ GIỐNG LUẬN VĂN

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

THÂN TRUNG HIẾU

NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG GẠO XAY THAY THẾ NGÔ TRONG THỨC ĂN HỖN HỢP CHO GÀ SINH SẢN ISA - JA57 TẠI CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN GÀ GIỐNG

LUẬN VĂN THẠC SĨ

NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2015

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

THÂN TRUNG HIẾU

NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG GẠO XAY THAY THẾ NGÔ TRONG THỨC ĂN HỖN HỢP CHO GÀ SINH SẢN ISA - JA57 TẠI CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN GÀ GIỐNG

CHUYÊN NGÀNH: CHĂN NUÔI

MÃ SỐ: 60.62.01.05

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

PGS.TS TÔN THẤT SƠN

HÀ NỘI, NĂM 2015

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực và chưa từng sử dụng để bảo vệ một học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này đã được chỉ rõ nguồn gốc.

Hà Nội, ngày 05 tháng 10 năm 2015

Tác giả luận văn

Thân Trung Hiếu

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn, tôi đã nhận được sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo, sự giúp đỡ, động viên của bạn bè, đồng nghiệp và gia đình

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc PGS.TS Tôn Thất Sơn (người hướng dẫn khoa học) đã tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện

đề tài

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa, Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp

đỡ tôi trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán bộ công nhân Công ty TNHH MTV gà giống Dabaco (cơ quan nơi thực hiện đề tài) đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài

Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp đã tạo mọi điều kiện thuận lợi và giúp đỡ tôi về mọi mặt, động viên khuyến khích tôi hoàn thành luận văn./

Hà Nội, ngày 05 tháng 10 năm 2015

Học viên

Thân Trung Hiếu

2.1 Tiềm năng sử dụng lúa gạo trong chăn nuôi ở Việt Nam 3 2.2 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thóc gạo 6 2.3 Đặc điểm một số nguyên liệu thức ăn trong chăn nuôi gia cầm 13

2.3.2 Nhóm nguyên liệu giàu protein nguồn gôc thực vật 16 2.3.3 Nhóm nguyên liệu giàu protein nguồn gôc động vật 18

Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận 34

4.1 Khối lượng cơ thể của gà thí nghiệm từ 23 - 35 tuần tuổi 34

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

TĂ : Thức ăn h2 : Hệ số di truyền

solubes) phụ phẩm chế biến Ethanol

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thóc, gạo xay và ngô 7

Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng của thóc, gạo xay, ngô và lúa mỳ (%) 9

Bảng 2.7 Thành phần axit amin trong thóc, gạo tẻ, ngô tẻ và lúa mỳ 12 Bảng 2.8 Khẩu phần ăn và năng suất chăn nuôi gà broiler sử dụng thóc 25

Bảng 4.1 Khối lượng cơ thể của gà thí nghiệm từ 23 - 35 tuần tuổi 34 Bảng 4.2 Tỷ lệ đẻ (%) của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 36

Bảng 4.7 Lượng thức ăn thu nhận (LTATN) của gà thí nghiệm 45 Bảng 4.8 Hiệu quả sử dụng thức ăn trong giai đoạn đẻ trứng 47 Bảng 4.9 Khối lượng và chỉ số hình thái của trứng gà thí nghiệm 49

Bảng 4.11 Hiệu quả của việc sử dụng 25% và 50% gạo xay thay thế ngô 52

DANH MỤC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ

Đồ thị 3.1 Tỷ lệ đẻ của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 37

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Chăn nuôi gà là nghề sản xuất truyền thống có từ lâu đời và chiếm vị trí quan trọng thứ hai trong ngành chăn nuôi của Việt Nam, cung cấp khoảng 350 - 450 ngàn tấn thịt và hơn 2,5 - 3,5 tỷ quả trứng hàng năm (Cục Chăn nuôi, 2007) Tuy nhiên, chăn nuôi gà của nước ta vẫn trong tình trạng lạc hậu, chưa phát triển, sản phẩm chưa đáp ứng đủ nhu cầu xã hội Bình quân mỗi người một năm khoảng 4,5 - 5,4kg thịt và 35 quả trứng gia cầm (Trần Công Xuân, 2008) Để chăn nuôi gà thực sự phát triển, hiệu quả chăn nuôi được nâng cao, bên cạnh các yếu tố con giống, chuồng trại,… người chăn nuôi cần phải ứng dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật mới vào xây dựng khẩu phần ăn, nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn và giảm chi phí thức ăn

để cho lợi nhuận cao

Theo Cục Chăn nuôi, tổng nhu cầu thức ăn sử dụng trong chăn nuôi gia súc, gia cầm năm 2011 của Việt Nam khoảng 20 triệu tấn trong đó sản lượng thức ăn chăn nuôi (TĂCN) công nghiệp quy đổi đạt xấp xỉ 11,5 triệu tấn Tuy nhiên, khó khăn lớn nhất hiện nay là sự thiếu hụt nguồn nguyên liệu tại chỗ để sản xuất vì phải phụ thuộc nhiều vào nhập khẩu, dẫn tới chi phí sản xuất cao Trong khi, đối với chăn nuôi thì giá thành thức ăn đã chiếm tới 65-70% chi phí Cũng trong năm

2011, chúng ta nhập khẩu xấp xỉ 8,9 triệu tấn TĂCN gồm: 3,86 triệu tấn thức ăn giàu năng lượng (ngô, lúa mì, cám mì); 4,76 triệu tấn thức ăn giàu đạm (đỗ tương, khô dầu các loại, bột cá, bột thịt xương, bột máu…) và 0,29 triệu tấn thức ăn bổ sung (premix, khoáng, axit amin, sữa gầy )

Để đáp ứng được chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020 nhu cầu sử dụng TĂCN của cả nước ước tính là 27,4 triệu tấn, như vậy với năng lực của ngành nông nghiệp hiện nay chúng ta sẽ phải nhập nhiều hơn nữa trong khi sản lượng ngô, lúa mì trên thế giới đang trên đà sụt giảm mạnh, giá liên tục tăng Vì vậy, Việt Nam phải tìm cách thoát ra khỏi sự lệ thuộc vào nguồn nguyên liệu của các nước như hiện nay Để giúp ngành chăn nuôi giải quyết khó khăn trong việc tìm nguyên liệu và chủ động được nguồn nguyên liệu trong nước chúng tôi tiến

hành nghiên cứu đề tài "Nghiên cứu sử dụng gạo xay thay thế ngô trong thức

ăn hỗn hợp cho gà sinh sản ISA-JA57 tại công ty TNHH một thành viên gà giống DABACO Lạc Vệ - Tiên Du - Bắc Ninh”

1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI

- Xác định tỷ lệ sử dụng gạo xay thay thế ngô trong thức ăn hỗn hợp cho gà sinh sản hướng thịt giống bố mẹ

- Góp phần đa dạng hóa nguồn nguyên liệu trong nước để sản xuất thức ăn chăn nuôi

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 TIỀM NĂNG SỬ DỤNG LÚA GẠO TRONG CHĂN NUÔI Ở VIỆT NAM

Sản xuất lúa gạo đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong phát triển kinh tế nông nghiệp và nông thôn Việt Nam Khoảng 80% trong tổng số 11 triệu hộ nông dân tham gia sản xuất lúa gạo, chủ yếu dựa vào phương thức canh tác thủ công truyền thống Do sản xuất lúa gạo là nguồn thu nhập và cung cấp lương thực chính của các hộ nông dân, nên chính sách phát triển kinh tế nông nghiệp và nông thôn gắn liền với phát triển ngành hàng lúa gạo

Nước ta có hai vùng trọng điểm sản xuất lúa là đồng bằng sông Cửu Long (khoảng 4 triệu ha gieo trồng/năm) và đồng bằng sông Hồng (khoảng 1,1 ha gieo trồng/ năm) Năm 2011, diện tích gieo cấy lúa cả nước là 7,652 triệu ha, năng suất trung bình đạt 55,3 tạ/ha, sản lượng thóc cả nước khoảng 42,3 triệu tấn (Niên giám thống kê, 2011) Theo Cục Trồng Trọt - Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn, qui hoạch quĩ đất trồng lúa năm 2015 là 3,899 triệu ha, trong đó lúa nước hai vụ trở lên là 3,258 triệu ha, diện tích gieo trồng là 7,3 triệu ha.; Năm 2020 bảo vệ quỹ đất lúa ổn định là 3,812 ha, trong đó lúa hai vụ trở lên là 3,222 triệu ha, diện tích gieo trồng 7 triệu ha Áp dụng đồng bộ các biện pháp thâm canh tiên tiến để đạt sản lượng 42 – 43 triệu tấn vào năm 2015 – 2020, đảm bảo an ninh lương thực và xuất khẩu gạo

Như vậy, sản lượng thóc của nước ta từ nay đến năm 2020 dao động trong khoảng từ 42 - 43 triệu tấn/năm Nhu cầu thóc giống trong nước từ 0,8 - 1 triệu tấn/năm Nhu cầu thóc để ăn và dự trữ trong cả nước mỗi năm khoảng 22 - 24 triệu tấn Nhu cầu thóc để chế biến khoảng 0,6 - 1,0 triệu tấn Nhu cầu cho chăn nuôi và hao hụt từ 7,5 - 8,5 triệu tấn/năm Như vậy, lượng thóc hàng hóa dự kiến trong năm

2015 là 11,1 triệu tấn và năm 2020 là 8,7 triệu tấn Đây là nguồn thóc gạo rất lớn đối với thị trường trong nước

Việt Nam là quốc gia sản xuất lúa gạo lớn thứ hai trên thế giới (chỉ sau Thái Lan) Trong năm 2011, nước ta đã xuất khẩu khoảng 7,1 triệu tấn gạo Theo Tổng Công ty Lương thực Miền Nam, những năm gần đây xuất khẩu gạo của Việt Nam gặp nhiều khó khăn, tuy có tăng về lượng nhưng giảm dần về giá trị Năm 2012, sản lượng gạo xuất khẩu đạt 7,72 triệu tấn (tăng 8,3% so năm 2011), trị giá FOB 3,45 tỉ

USD (giảm 1,98%); năm 2013 đạt gần 6,7 triệu tấn, trị giá FOB hơn 2,89 tỉ USD

Có nhiều nguyên nhân, nhưng cơ bản là gạo Việt Nam vừa không có thương hiệu, chất lượng lại thấp (khoảng 70% lượng gạo xuất khẩu của Việt Nam là gạo có phẩm cấp thấp - 25% tấm) nên khó tiếp cận vào các phân khúc thị trường cấp cao Trong khi đó phân khúc cấp trung, cấp thấp lại có nhiều quốc gia cùng cạnh tranh, đưa đến giá bán và lợi nhuận giảm Để giảm thiểu rủi ro và nâng cao lợi nhuận, các chuyên gia nghiên cứu đưa ra báo cáo này khuyến nghị, cần chọn phân khúc thị trường gạo chất lượng cao và đặc sản cho xuất khẩu trong thời gian tới, đồng thời cần chú trọng vào việc chế biến đa dạng hóa các sản phẩm từ lúa gạo

Một vấn đề được nhiều người quan tâm, nó như một nghịch lý, khi Việt Nam

là một nước nông nghiệp, kim ngạch xuất khẩu gạo hàng năm đạt khoảng 3,7 tỷ USD thì kim ngạch nhập khẩu nguyên liệu thức ăn chăn nuôi cũng gần 3 tỷ USD Vìệc sản xuất thức ăn chăn nuôi phụ thuộc chủ yếu vào nguồn nguyên liệu thức ăn nhập khẩu mà giá các nguyên liệu này lại không ngừng tăng lên Giá nguyên liệu thức ăn chăn nuôi tăng lên do rất nhiều nguyên nhân, trong đó thiên tai cũng là những cảnh báo đáng lo ngại Vụ thiên tai cuối năm 2011 và đầu năm 2012, một vụ khô hạn chưa từng có trong 25 năm qua ở Mỹ đã làm cho 61% diện tích đất trồng trọt bị ảnh hưởng và làm giảm đáng kể sản lượng ngô và đỗ tương World Bank cảnh báo rằng khô hạn sẽ còn tiếp tục diễn ra ở Mỹ, Nga và Ấn Độ, điều này làm cho giá ngô và đỗ tương tăng lên tới hai lần so với năm 2010 Báo cáo tổng hợp tình hình thức ăn chăn nuôi và nguyên liệu thức ăn chăn nuôi của phòng Thông tin thương mại và hội nhập quốc tế tháng 9/2013 cho biết, giá thức ăn và nguyên liệu thức ăn chăn nuôi trên thế giới đang có xu thế giảm dần Giá ngô đã giảm xuống mức thấp nhất (180,9 USD/tấn) trong phiên giao dịch ngày 20/9/2013 do dự báo sản lượng ngô, lúa mỳ và đỗ tương trên thế giới sẽ tăng lên vào niên vụ 2013/2014 Tuy vậy, sự bất ổn về giá nguyên liệu thức ăn chăn nuôi trên thị trường thế giới vẫn là những khó khăn dẫn đến sự phát triển không bền vững của ngành sản xuất thức ăn chăn nuôi nước ta

Ngành chăn nuôi của Việt Nam sẽ phải đương đầu với những khó khăn, gần như một thảm họa nếu sản xuất thức ăn chăn nuôi bị chi phối bởi nguồn nguyên liệu nhập khẩu Như vậy, việc khai thác nguồn nguyên liệu trong nước để chủ động sản xuất thức ăn chăn nuôi đang là một yêu cầu bức thiết

Thêm vào đó, để tránh nguy cơ mất thị trường do không cạnh tranh được với các quốc gia xuất khẩu gạo khác, ngành sản xuất lúa gạo Việt nam cần áp dụng

nhiều giải pháp nhằm nâng cao giá trị hạt gạo và tìm những thị trường cao cấp cho gạo thơm của Việt Nam Đồng thời chúng ta cũng phải tìm thị trường tiêu thụ cho

số lượng gạo chất lượng trung bình và thấp khi không xuất khẩu được hoặc xuất khẩu với giá thấp Có thể nói thị trường sản xuất thức ăn gia súc trong nước đang là một tiềm năng cần được khai thác Việc sử dụng lúa gạo để sản xuất thức ăn chăn nuôi có thể góp phần giải quyết tình hình xuất khẩu gạo gặp khó khăn Tuy nhiên,

để khai thác thị trường này, chúng ta cần giải được bài toán về giá thành và hiệu quả của việc sử dụng thóc gạo thay thế ngô và lúa mì nhập khẩu Giải quyết được vấn đề này, chúng ta còn giải quyết được nhiều khó khăn khác đang tồn tại trong thực tế sản xuất của nghành nông nghiệp trong nước

Một trong giải pháp để giải bài toán giá thành trong việc sử dụng thóc gạo thay thế ngô và lúa mì nhập khẩu là sử dụng thóc của các giống lúa cao sản Theo các nhà chuyên môn, giống lúa IR 50404 là giống lúa lai có năng xuất cao (18 tấn/ha/năm) Giống lúa này có thể trồng được tới ba vụ trong năm Đây là giống lúa ngắn ngày có thể thích nghi với mọi điều kiện thời tiết Không những thế, khả năng chống chịu bệnh tật rất tốt, chi phí phân bón thấp nên giá thành hạ Nhược điểm chính là chất lượng gạo của giống lúa này không cao (hạt gạo ngắn, tỷ lệ bạc bụng nhiều, hàm lượng amylose cao nên cơm bị khô cứng), không phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng nên khó tiêu thụ sản phẩm Do đó, mặc dù năng suất rất cao, song việc canh tác giống lúa này cũng không được khuyến khích do giá bán thấp hơn khá nhiều so với các giống lúa khác Hiện nay, với những thành tựu khoa học

về lúa lai, các nhà khoa học trong và ngoài nước đã nghiên cứu thành công nhiều giống lúa lai siêu cao sản, năng suất có thể đạt tới 20 tấn/ha/năm Như vậy, phương

án sản xuất thóc IR 50404 và các giống lúa lai cao sản khác có giá thành thấp có thể

là đáp án của bài toán thay thế ngô, lúa mì nhập khẩu bằng thóc sản xuất trong nước làm thức ăn chăn nuôi Đây là một phương án có tính khả thi cao trong điều kiện thực tế ở nước ta Nhất là việc xuất khẩu gạo không phải lúc nào cũng thuận lợi Gạo xuất khẩu đòi hỏi phải có chất lượng cao nhưng năng suất của các giống lúa có chất lượng cao thường lại thấp và đòi hỏi kỹ thuật canh tác cao Xuất khẩu gạo khó khăn sẽ ảnh hưởng đến đời sống của người trồng lúa và sự phát triển bền vững của ngành này Chính vì vậy, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn đã nêu ra một ý tưởng chiến lược hết sức có ý nghĩa, đó là sử dụng lúa gạo làm thức ăn chăn nuôi thay thế cho việc nhập khẩu ngô và lúa mì Biện pháp này vừa giải quyết được đầu

ra cho người trồng lúa, vừa đỡ tiêu tốn ngoại tệ cho việc nhập khẩu ngô và hạt mì để

sản xuất thức ăn chăn nuôi

Như vậy, tiềm năng lúa gạo sản xuất trong nước sử dụng làm thức ăn chăn nuôi

là rất lớn Với các giải pháp như qui hoạch vùng sản xuất lúa gạo để sản xuất thức ăn chăn nuôi (Các giống lúa không đòi hỏi chất lượng gạo cao); Nghiên cứu chọn tạo, gieo trồng các giống lúa cao sản phù hợp với mục đích làm thức ăn chăn nuôi; xây dựng qui trình thâm canh phù hợp nhằm phát huy hết tiềm năng năng suất lúa; đồng thời nghiên cứu công nghệ chế biến lúa gạo làm thức ăn chăn nuôi có hiệu quả

2.2 THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA THÓC GẠO

Thóc và phụ phẩm của ngành chế biến thóc gạo bao gồm các thành phần như trấu (husk), chiếm tỷ lệ khoảng 20%; gạo xay (còn gọi là gạo lức, gạo lật - brown rice) với tỷ lệ khoảng 80%; cám bổi (polard) chiếm 11%, trong đó, cám mịn (Rice polishing) là 8% và cám thô (bran) là 3%; tấm (crack rice) khoảng 2% và gạo trắng (white rice) chiếm tỷ lệ khoảng 67%

Tỷ lệ các thành phần của thóc, gạo và các loại phụ phẩm được trình bầy trong Sơ đồ 1.1

Trước đây, khi thóc gạo còn khan hiếm, phần gạo trắng thường được sử dụng làm lương thực cho người Người ta chỉ sử dụng các sản phẩm phụ như tấm và cám làm thức ăn chăn nuôi

Sơ đồ 1.1: Tỷ lệ phụ phẩm của ngành xay xát thóc

(Nguồn: D Floukes, 1998)

Tuy nhiên, hiện nay chúng ta có thể sử dụng cả gạo để sản xuất thức ăn chăn nuôi Vì thế, thông thường người ta hay sử dụng gạo xay (còn gọi là gạo lứt hay gạo lật) Tỷ lệ gạo xay chiếm tới 80%, bao gồm cả tấm và cám

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các loại hạt phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau như giống cây trồng, chế độ canh tác, đặc điểm thổ nhưỡng

và mùa vụ gieo trồng v.v Vì vậy, các kết quả nghiên cứu trên các giống khác nhau, chế độ canh tác và mùa vụ ở các địa phương khác nhau thì kết quả cũng sẽ khác nhau

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thóc, gạo xay và ngô được đánh giá ở các chỉ tiêu năng lựợng, protein thô, chất béo, chất chiết không nitơ, chất

xơ, chất khoáng theo kết quả của Kyiomi Kosaka (1990) được trình bầy ở Bảng 2.1

Bảng 2.1 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thóc, gạo xay và ngô

(Nguồn: Kiyomi Kosaka, 1990)

** Arbolio: Một chủng thóc của Ý, chi tiết từ Yamzaki et al., 1988

Kết quả ở Bảng 2.1 cho thấy, sự khác nhau về hàm lượng protein thô, chất triết không nitơ và tro thô giữa ngô và gạo xay là không đáng kể Đặc biệt giá trị năng lượng trao đổi của ngô và gạo xay gần như tương đương nhau (3,27 và 3,29 Mcal/kg) Mặc dù hàm lượng lipit thô của gạo xay thấp hơn ngô khá nhiều (2,1 và 3,9 %) Điều này cho thấy thay thế ngô bằng gạo, hoàn toàn đáp ứng đủ nhu cầu về năng lượng Hàm lượng xơ thô trong gạo xay thấp hơn trong ngô là 1% (0,9 và 1,9%) Điểm yếu nhất của gạo xay so với ngô là rất nghèo sắc tố (xanthophyll và criptoxanthine…)

Riêng thóc, có nhiều yếu điểm hơn so với ngô và gạo xay Giá trị năng lượng trao đổi của thóc thấp hơn so với gạo xay và ngô khoảng 15-20% Hàm lượng xơ thô cao hơn gạo xay từ 6,1 – 7,7% và cao hơn ngô từ 5,1 – 6,7% Đặc biệt vỏ trấu của thóc rất khó tiêu hóa Theo Sikka (2007) trong vỏ trấu có 35% cellulose, 30% lignin, 18% pentosans và 17% tro thô

Trong kết quả nghiên cứu của mình, Piao et al., (2002) đã cho biết thành

phần axit béo của ngô và gạo xay (Bảng 2.2.)

Bảng 2.2 Thành phần axit béo của ngô và gạo xay (%)

Axit béo bão hòa

0,7643

Tỷ lệ axit béo chưa bão hòa/bão hòa 0,6936 0,4512

(Nguồn: Piao và cs., 2002)

Hàm lượng chất béo của gạo xay tuy chỉ bằng khoảng 2/3 của ngô, nhưng hàm lượng axit béo no của gạo xay lại cao hơn ngô (2,007 và 1,384) Tuy nhiên, hàm lượng axit béo chưa no lại thấp hơn ngô (0,9055 và 0,9599) Kết quả là tỷ lệ axit béo chưa no và axit béo no (USFA/SFA) của gạo xay (0,4512), thấp hơn của ngô (0.6936) Điều này giúp cho mỡ thân thịt của gia súc, gia cầm sử dụng gạo xay

để vỗ béo có độ cứng hơn và dễ chế biến hơn so với sử dụng ngô để vỗ béo

Kết quả nghiên cứu của Leeson and Summer (2008) đã cho biết thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thóc, gạo xay, ngô và lúa mì (Bảng 2.3.)

Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng của thóc, gạo xay, ngô và lúa mỳ (%)

(Nguồn: Leeson and Summer,2008)

Kết quả ở Bảng 2.3 cho biết, giá trị năng lượng trao đổi (ME) cao nhất là của gạo xay (3345kcal/kg), tiếp đến là ngô (3330 kcal/kg); sau đó là lá lúa mì (3150 kcal/kg) và thấp nhất là thóc (2680 kcal/kg) Ngược lại, hàm lượng xơ cao nhất là trong thóc (10,0%), tiếp đó là lúa mì (2,7%), sau đó là ngô (2,5%) và thấp nhất là gạo xay (1,2%) Hàm lượng lipit cao nhất trong ngô (3,8%), sau đó là gạo xay (2,42%) và thấp nhất trong lúa mì (1,5%) Hàm lượng các chất khoáng và axit amin tổng số trong hạt ngô là thấp nhất và cao nhất là trong hạt lúa mì

Kết quả nghiên cứu của Piao et al., (2002) về hàm lượng protein thô cùng

hàm lượng 16 axit amin trong ngô và gạo xay được trình bày trong Bảng 2.4

Bảng 2.4 Thành phần axit amin của gạo xay và ngô hạt

Kết quả nghiên cứu thành phần hóa học của ngô và gạo xay theo Li et al.(2006)

được trình bày ở Bảng 2.5

Kết quả ở Bảng 2.5 cho biết, trong các chỉ tiêu phân tích cơ bản về thành phần hóa học của ngô và gạo xay gồm protein thô, lipit thô, xơ thô, tro thô và tinh bột tổng

số thì chỉ có hàm lượng tinh bột tổng số của gạo xay là cao hơn hẳn so với ngô (72,4

và 59,6%) Các chỉ tiêu khác, sự khác nhau giữa ngô và gạo xay không nhiều

Trong 10 axit amin thiết yếu được phân tích thì có tám axit amin (Arginine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophane, valine) trong gạo xay cao hơn ngô, chỉ có hai axit amin (histidine và leucine) trong ngô cao hơn

gạo xay Trong số năm chất khoáng phân tích được gồm Ca, P, Cu, Zn, Mn trong gạo xay đều cao hơn ngô

Bảng 2.5 Thành phần hóa học của ngô và gạo xay

Kết quả nghiên cứu của Li et al (2006) cho biết, giá trị năng lượng trao đổi

(ME) của gạo xay và ngô tương ứng là 14,13 và 14,24 MJ/kg; tỷ lệ ni tơ tích lũy là

48 và 54,7%; giá trị sinh học protein (BV) của ngô là 59,1% và gạo xay là 64,6%;

tỷ lệ protein thuần sử dụng (NPU) của ngô là 47,8% và gạo xay là 54,9% Như vậy,

có thể nói, chất lượng protein của gạo xay tốt hơn của ngô

Theo Sittiya et al (2011) giá trị ME tương ứng của ngô và gạo xay là 2790

và 3020 kcal/kg; Giá trị năng lượng trao đổi thực (TME) của gạo xay khác nhau theo giống lúa và biến động từ 2904 đên 3692 kcal/kg

Kết quả phân tích thành phần và giá trị dinh dưỡng thức ăn gia cầm Việt nam

của Viện Chăn nuôi quốc gia (1995) đã cho biết thành phần hóa học và giá trị năng lượng trao đổi của thóc tẻ, gạo tẻ xay, ngô và lúa mỳ (Bảng 2.6 và 1.7)

Khác với hầu hết kết quả nghiên cứu của các tác giả nước ngoài, kết quả ở Bảng 2.6 cho thấy giá trị năng lượng trao đổi của ngô vàng cao hơn gạo tẻ xay 50 kcal/kg (3321 và 3271 kcal/kg) Điều này không có gì đặc biệt bởi thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các loại hạt phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố Thời điểm phân tích, mẫu phân tích, giống cây trồng và chế độ canh tác khác nhau thì kết quả cũng khác nhau

Bảng 2.6 Thành phần hóa học của thóc, gạo xay và ngô

Chỉ tiêu tiêu tiêu tiêu tiêu Gạo xay Ngô vàng

(Nguồn: Viện Chăn nuôi, 1995)

Bảng 2.7 Thành phần axit amin trong thóc, gạo tẻ, ngô tẻ và lúa mỳ

Axit amin (g/kg thức ăn) Gạo xay Ngô vàng

Hàm lượng protein thô của ngô cao hơn gạo xay (8,90 và 8,61), tuy nhiên mức cao hơn là không nhiều Kết quả này phù hợp với kết quả của Leeson and Summer (2008) Giá trị năng lượng trao đổi và hàm lượng protein thô trong ngô và gạo tẻ xay đều cao hơn trong thóc tẻ

Kết quả ở Bảng 2.7 cho thấy hàm lượng axit amin tổng số cao nhất trong hạt lúa mì, sau đó là hạt gạo tẻ, tiếp đến là ngô và thấp nhất trong thóc tẻ

Từ các kết quả phân tích thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thóc, gạo ngô và lúa mì ở trên cho thấy, giá trị năng lượng, hàm lượng protein và các axit amin giữa gạo xay và ngô không khác nhau nhiều Điều này cho thấy có thể sử dụng gạo xay thay thế ngô trong khẩu phần ăn cho các loại gia cầm Song, điểm hạn chế nhất của gạo so với ngô đỏ và vàng không phải là ở các thành phần dinh dưỡng đã nêu trên mà là hàm lượng các sắc tố (xanthophyll) Trong 1kg ngô đỏ hay vàng có

20 – 30 mg sắc tố, nhưng trong gạo gần như không có (2 – 3mg/kg) Sắc tố tuy không cung cấp năng lượng hay các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể gia cầm, nhưng lại có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Thiếu sắc tố sẽ làm da gà có mầu trắng và lòng đỏ trứng có mầu vàng rất nhạt Điều này làm giảm chất lượng sản phẩm và không hợp với thị hiếu của người tiêu dùng Tuy nhiên, vấn đề này hoàn toàn có thể giải quyết được trong chăn nuôi hiện nay Chúng ta có thể sử dụng gluten ngô, DDGS (distillers dried grais with solubes) (phụ phẩm chế biến Ethanol)

và các loại bột thức ăn xanh để bổ sung thêm sắc tố trong khẩu phần ăn cho gia cầm Như vậy, xét về mặt dinh dưỡng, khả năng sử dụng gạo xay (brown rice) thay thế ngô trong chăn nuôi là hoàn toàn khả thi

2.3 ĐẶC ĐIỂM MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU THỨC ĂN TRONG CHĂN NUÔI GIA CẦM

2.3.1 Nhóm nguyên liệu giàu năng lượng

- Ngô (Zea mays)

Theo Nguyễn Thị Mai và cs (2009), ngô là loại thức ăn chính cung cấp năng lượng cho gia cầm Trong 1kg ngô có giá trị 3200 - 3400 kcal năng lượng trao đổi Giá trị năng lượng trao đổi của ngô biến động tùy thuộc vào giống, chế độ canh tác

và địa phương khác nhau Nếu tính trong 1kg chất khô, giá trị năng lượng trao đổi của ngô biến động từ 3612 - 3895 kcal (Nguyễn Thị Mai, 2001) McDonal và cs (1995) cũng cho biết giá trị năng lượng trao đổi của ngô là 3874 kcal (tính theo 100% chất khô) Hàm lượng xơ trong ngô thấp, hàm lượng protein thô từ 8 - 13%

(tình theo vật chất khô) Trong protein thì Lyzin, Tryptophan, Methionin là những axit amin hạn chế nhất, đặc biệt là Lyzin (Vũ Duy Giảng và Tôn Thất Sơn, 2007) Ngô là loại thức ăn hạt nghèo các chất khoáng như Ca (0,15%), Mn (7,3mg/kg) và đồng (5,4mg/kg) Hiện nay có nhiều giống ngô có màu sắc khác nhau như màu: vàng, đỏ và trắng Trong ngô vàng và ngô đỏ có nhiều caroten, cryptoxanthyl, xanthophyl Trong 1kg ngô vàng có 0,57mg βCaroten, 15,4mg crpytoxanthyl và 13,67 mg xanthophyl Xanthophyl là sắc tố nhuộm màu chủ yếu của lòng đỏ trứng

gà, mỡ và da gà Ngô là loại thức ăn giàu năng lượng nên thường được dùng để điều chỉnh mức năng lượng trong các khẩu phần ăn (Nguyễn Thị Mai, (2001)

Ngô rất dễ bị mốc và sinh ra độc tố aflatoxin Theo nghiên cứu của Nguyễn Chí Hanh và cs (1996) thì khi bắt đầu đưa ngô vào bảo quản, ngô đã bị nhiễm nấm mốc (100.103 khuẩn lạc/gam) nhưng chưa xuất hiện Aflatoxin Sau 2 tháng bảo quản đã xuất hiện Aflatoxin ở mức thấp (40µg/kg) Mức độ nhiễm nấm mốc, độc tố tăng dần và đạt mức cao sau 5 tháng bảo quản (200.103 khuẩn lạc/gam và 553,2µg Aflatoxin/1kg hạt)

Ngô là cây lương thực quan trọng được gieo trồng nhiều trên thế giới đạt sản lương khoảng 960 triệu tấn Bốn nước sản xuất chính gồm Mỹ, Trung Quốc, Braxin

và Achentina chiếm 70% tổng sản lượng ngô trên thế giới

Braxin là nước đứng thứ 3 trên thế giới về sản xuất ngô với diện tích gieo trồng đạt 15,12 triệu hecta, sản lượng hơn 82 triệu tấn Sản phẩm ngô chủ yếu đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa, chủ yếu được chế biến làm thực ăn chăn nuôi Các vùng gieo trồng ngô chủ yếu bao gồm vùng miền Trung và miền Tây, Đông và Nam Braxin Có 2 mùa vụ thu hoạch ngô trong năm nông nghiệp: vụ ngô hè gieo trồng trong tháng 9 đến tháng 11, thu hoạch từ tháng 2 đến tháng 5 năm sau và mùa vụ ngô đông gieo trồng trong tháng 2, tháng 3, thu hoạch trong tháng 6 và tháng 7 trong năm

Dự báo vào năm 2019/2020, sản lượng ngô của Braxin tăng lên tới 70,12 triệu tấn/ năm và tiêu dùng nội địa đạt khoảng 56,20 triệu tấn, xuất khẩu đạt khoảng

từ 12,6 tới 19 triệu tấn/ năm Braxin sẽ vươn lên trở thành nước xuất khẩu ngô hàng đầu trên thế giới Trong những năm tới, diện tích trồng ngô sẽ tăng 0,73%/ năm, sản lượng tăng 2,67%/ năm chủ yếu nhờ tăng sản Sản lượng thu hoạch ngô thay đổi theo mùa vụ và vùng miền, tùy thuộc vào nhiều yếu tố như giống, thổ nhưỡng, điều kiện kỹ thuật công nghệ canh tác Trung bình năng suất đạt từ 5 tới 8 tấn/hecta

Hơn chục năm gần đây Braxin là một trong số nước hàng đầu về sản xuất và xuất khẩu ngô Trong 11 tháng đầu năm 2014, Braxin xuất khẩu 17,2 triệu tấn ngô, giảm 26,7% so với cùng kỳ năm 2013 lý do một phần do hạn hán kéo dài Thị trường xuất khẩu ngô chủ yếu của Braxin là Iran chiếm 26,5%, tiếp theo là Việt Nam, Hàn Quốc, Ai Cập, Indonexia, Đài Loan, Malaixia, Nhật Bản, Maroc, Ả Rập Saudit Trong năm 2014, nước ta nhập khẩu ngô từ Braxin đạt 2,957 triệu tấn với giá trị 725,5 triệu USD Giá ngô Braxin trong nước khoảng 4.650 đ/kg

2015 của EU được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi

- Cao lương

Cao lương thường được trồng ở các vùng trung du, miền núi có sản lượng chưa lớn, các nông hộ đã dùng làm thức ăn hạt cho gà ăn thêm Cao lương là loại thức ăn có năng lượng tương đối cao (2670-3100 Kcal/kg), protein thô khoảng 9,0 -10%, lipid 2,5-3,0%, xơ 2,2-3,3% (hạt đã bỏ vỏ) Khẩu phần thức ăn cho gà có thể trộn 35-40% cao lương Cao lương thu hoạch xong phơi khô, bảo quản dự trữ nơi khô ráo, đặt cao cách nền kho 40-50cm giống như bảo quản thóc

2.3.2 Nhóm nguyên liệu giàu protein nguồn gôc thực vật

- Đậu tương (Glycin max)

Theo Nguyễn Thị Mai (2001), hạt đậu tương là loại thức ăn giàu protein có nguồn gốc thực vật, từ lâu đã được sử dụng trong thức ăn hỗn hợp của gia cầm Đặc biệt là trong các khẩu phần ăn đòi hỏi mức năng lượng và protein cao Protein của hạt đậu tương có giá trị sinh học cao, chứa đầy đủ và khá cân đối các axít amin thiết yếu Lipit của hạt đậu tương chứa 84 – 86% các axit béo chưa no, còn lại là các axit béo no Axit béo no gồm có hai axit chính là palmitic và stearic Axit béo chưa no gồm 30 – 35% axit oleic, 45 – 55% axit linoleic và 5 – 10% axit linoleic, đây là những axit béo rất quan trọng đối với gia cầm Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của đậu tương có khoảng biến động tương đối lớn do ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác nhau như mùa vụ, giống, thời tiết và chế độ canh tác ở các địa phương Theo Tôn Thất Sơn và Nguyễn Thị Mai (2007), nếu tính theo % chất khô, hàm lượng protein thô trong các loại đậu tương biến động từ 34,35 - 44,41%; lipit khá cao (15,60 - 21,87%); xơ thô (3,54 - 7,10%) và tro thô (4,63 – 12,95%) Chính nhờ hàm lượng lipit trong đậu tương cao nên giá trị năng lượng của đậu tương cũng rất cao Giá trị ME trong đậu tương theo Church (1998) là 3872 kcal; theo Keith Smith (1999) là 3722 kcal Theo Vũ Ngọc Lộ (2003), trong hạt đậu tương còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất Trong 100g phần ăn được có 1504 mg K; 165 mg Ca; 690

mg P; 236 mg Mg; 11 mg Fe; 38 mg Zn; 0,3 mg Cu; 1,2 mg Mn; 19,5 mg Co; 1470

mg F; 1,5 mg Se Các vitamin nhóm B khá phong phú gồm 9% B1; 2,3% B2; 6,4% B6 … nhưng lại rất nghèo B12, vì vậy trong khẩu phần ăn có nhiều đậu tương cần chú ý bổ sung thêm hàm lượng B12 thích hợp Có thể nói hạt đậu tương là một loại nguyên liệu rất quan trọng đối với ngành công nghiệp chế biến thức ăn chăn nuôi

Nó không những giàu cả năng lượng và protein mà còn là một nguồn axit béo quan

trọng đối với gia súc, gia cầm (McDonal et al., 1995)

Trong hạt đỗ tương sống có các chất kháng Trypsin và Chymotrypsin làm giảm tỷ lệ tiêu hoá và giá trị sinh học của protein Do đó trước khi sử dụng làm thức

ăn cho gia cầm cần được sử lý nhiệt thích hợp để phân huỷ các chất gây hại làm tăng

tỷ lệ tiêu hoá và tăng giá trị sinh học của protein (Nguyễn Thị Mai và cs 2009)

Ngoài khô dầu lạc và khô dầu đậu tương, còn nhiều loại khô dầu khác như khô dầu cải, khô dầu bông, khô dầu lanh, khô dầu dừa v.v các loại khô dầu này có hàm lượng protein thấp hoặc giá trị sinh học của protein kém hơn, hàm lượng xơ thô cao nên dùng rất hạn chế hoặc không dùng trong chăn nuôi gia cầm (Nguyễn Thị Mai và cs., 2009)

Các loại khô dầu khi bảo quản dễ bị mốc, nấm mốc của các loại khô dầu

thường sản sinh ra các độc tố nấm mốc (Mycotoxin) làm cho gia cầm có thể bị ngộ

độc ở mức độ khác nhau tuỳ theo loại độc tố mà nấm mốc sinh ra Trong khi sử dụng cần lưu ý đối với khô dầu lạc, nhất là khi sử dụng để nuôi vịt Nấm mốc trong

khô dầu lạc sản sinh ra độc tố nấm mốc Aflatoxin Gia cầm rất mẫn cảm với loại độc tố này, nhất là vịt Trong các loại Aflatoxin, chủng AflatoxinB1 có độc lực cao nhất (Tôn Thất Sơn và cs., 2007)

2.3.3 Nhóm nguyên liệu giàu protein nguồn gôc động vật

đó các loại bột cá nhập khẩu của nước ngoài có hàm lượng protein cao và ổn định hơn các loại bột cá sản xuất trong nước FIN (2000) cho biết, hàm lượng protein thô của bột cá hơn hẳn các loại thức ăn khác, bột cá Chilê có hàm lượng protein thô là 73%, bột

cá trích (herring) hàm lượng protein thô là 77%; trong khi đỗ tương chỉ ở mức 35% protein thô; bột sữa là 37% protein thô Thành phần chất béo trong bột cá tương đối thấp Theo Nguyễn Thị Mai (2001), bột cá Thuỵ Điển có hàm lượng lipit 5,05 %; bột

cá Peru là 6,9%; bột cá cơm Ninh Thuận là 7,35% Hàm lượng lipit trong bột cá thường tỉ lệ nghịch với hàm lượng protein

Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 1644:2001), bột cá hạng 1 phải có hàm lượng protein lớn hơn 60%, bột cá hạng hai, hàm lượng protein thô không được nhỏ hơn 50%; đối với bột cá hạng 3 cho phép hàm lượng protein thô không nhỏ hơn 40% Ở các nước phát triển như Pháp, Nauy, Mỹ, bột cá hạng 1 phải có hơn 60% protein thô; bột cá hạng 2 là 50- 60 % protein thô; bột cá có hàm lượng protein thô thấp hơn 50% không được sử dụng trong chăn nuôi gia cầm

Theo IFFO (2002), bột cá giúp gà broiler sinh trưởng nhanh, tăng sản lượng trứng và tỉ lệ ấp nở đối với gà đẻ trứng, tăng hiệu quả sử dụng thức ăn nên giảm giá thành sản phầm Đặc biệt do có hàm lượng cao các axit béo chuỗi dài omega-3 nên bột cá còn làm thay đổi thành phần mỡ trong thịt gà, làm chất lượng thịt gà tốt hơn Tuy nhiên cần chú ý là không nên sử dụng quá nhiều bột cá trong khẩu phần, đồng thời nên ngừng sử dụng bột cá trước khi thu sản phẩm một thời gian để không ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm (Thịt và trứng)

- Bột máu (Lesson và Summer (2008)

Được sản xuất từ máu lấy ở lò sát sinh Bột máu có chứa dến 80% protein thô, giàu lysine, nhưng rất thiếu isoleusine Khả năng tiêu hóa cũng thấp do protein

và axit amin đã bị hủy hoại một phần trong quá trình xử lý nhiệt Trong khẩu phần không nên dùng quá 5% bột máu vì bột máu mất cân đối axit amin và hơn nữa bột huyết cũng dễ bị hư hỏng trong quá trình bảo quản thức ăn

- Bột lông vũ (Lesson and Summer, 2008)

Bột lông vũ có thành phần chủ yếu là protein nên hàm lượng protein thô có thể đạt đến 80-85% nhưng protein trong bột lông vũ chủ yếu là keratin, có độ tiêu hóa thấp, nhất là lông vũ chưa xử lý hầu như không thể tiêu hóa được Các nhà khoa học khoa học khuyến cáo không nên dùng tỷ lệ cao bột lông vũ trong khẩu phần ăn của gia cầm

2.4 CƠ SỞ DI TRUYỀN SỨC SINH SẢN CỦA GIA CẦM

Theo Nguyễn Thị Mai và cs (2009), sức sinh sản của gia cầm không chỉ phụ thuộc vào số trứng đẻ ra mà còn phụ thuộc vào tỷ lệ thụ tinh và tỷ lệ ấp nở Chỉ tiêu tổng hợp quan trọng nhất để đánh giá sức sinh sản là số gia cầm con loại một sinh ra

từ một gia cầm mái trong một năm Vì vậy sức sinh sản bao gồm cả sức đẻ trứng và khả năng ấp nở

Sức đẻ trứng của gia cầm là số lượng trứng đẻ ra trong một thời gian nhất định, thường tính bằng một năm Người ta có thể tính sức đẻ trứng trong 365 ngày

kể từ khi con gia cầm đẻ quả trứng đầu tiên hoặc 500 ngày, kể từ khi con gia cầm

nở ra (Nguyễn Thị Mai và cs., 2007 và 2009) Sức đẻ trứng là tính trạng số lượng và cũng di truyền tuân theo các định luật cơ bản của Mendell (Hutt (1978) Cũng như các tính trạng về sức sản xuất khác của gia cầm, sức đẻ trứng cũng là tính trạng số lượng do nhiều gen chi phối Hiện nay người ta chưa biết được số lượng chính xác của các gen và đặc điểm tác động của chúng lên phần lớn các tính trạng Vì vậy không thể phân tích tỷ mỷ sự di truyền các tính trạng số lượng Vấn đề càng trở nên phức tạp và khó khăn hơn, bởi vì các tính trạng số lượng phụ thuộc nhiều vào kiểu trao đổi chất và biến đổi dưới ảnh hưởng của môi trường sống Điều này giải thích

vì sao các tính trạng số lượng lại biến dị trong một phạm vi rộng và chúng biến dị không ngừng (Brandsch and Biichel dẫn theo Nguyễn Chí Bảo, 1978)

Hầu hết các tính trạng kinh tế của gia cầm đều có hệ số di truyền (h2) là thấp Như vậy cần phải tăng hệ số di truyền (h2) của các tính trạng số lượng thì mới tăng

được hiệu quả chọn lọc

Sức đẻ trứng là một chỉ tiêu kinh tế quan trọng của gia cầm Theo Nguyễn Thị Mai và cs (2009), sức đẻ trứng của gia cầm có thể bị ảnh hưởng bởi 5 yếu tố di truyền cá thể là tuổi thành thục sinh sinh dục, cường độ đẻ trứng, bản năng đòi ấp, thời gian nghỉ đẻ và thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học

Tuy nhiên ngoài gen chính tham gia vào việc điều khiển các tính trạng trên, còn có nhiều gen khác chi phối Hays (1944), cũng thống nhất là có 5 yếu tố như trên ảnh hưởng đến sức đẻ trứng của gia cầm trong một năm Song vị trí của các yếu

tố được sắp xếp theo thứ tự ngược lại tác giả đặt thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học lên hàng thứ nhất

Tuổi thành thục sinh sinh dục hay chính là tuổi đẻ quả trứng đầu tiên Người

ta cho rằng ít nhất có hai gen chính tham gia vào yếu tố này Một là E (gen liên kết giới tính) và e, còn cặp thứ hai là E’ và e’ Gen trội E chịu trách nhiệm thành thục về sinh dục Tuổi đẻ quả trứng đầu tiên là một chỉ tiêu đánh giá sự thành thục sinh dục của gia cầm Song tuổi thành thục sinh dục cũng cần phải tương quan với khối lượng cơ thể Độ dài chiếu sáng trong ngày cũng ảnh hưởng đến tuổi thành thục Tuỳ thuộc vào thời gian chiếu sáng dài hay ngắn ở giai đoạn phát triển của gà hậu

bị, mà thời điểm thành thục có thể sớm hay muộn hơn

Cường độ đẻ trứng do hai cặp gen R và r; R’ và r’ phối hợp cộng lại để điều hành Cường độ đẻ trứng là sức đẻ trứng trong khoảng thời gian ngắn Theo Card and Nesheim (1970), cường độ đẻ trứng được xác định theo các khoảng thời gian 30 đến 60 ngày và 100 ngày Các tác giả này còn cho biết đối với các giống gà chuyên trứng cao sản thường có cường độ đẻ trứng lớn nhất vào tháng thứ 2 và 3 sau đó giảm dần cho đến hết năm đẻ Theo Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994), Nguyễn Thị Mai và cs (2007), cùng nhiều tác giả khác cho biết có sự tương quan rất chặt chẽ giữa cường độ đẻ trứng của 3 - 4 tháng đẻ đầu tiên với sức đẻ trứng cả năm Chính

vì vậy, người ta thường dùng cường độ đẻ trứng ở 3 - 4 tháng tuổi đầu để dự đoán sức đẻ trứng của gia cầm mà ghép đôi và chọn lọc giống Cường độ đẻ trứng còn liên quan mật thiết với thời gian hình thành trứng và chu kỳ đẻ trứng

Tần số thể hiện bản năng đòi ấp do hai gen A và C điều khiển phối hợp với nhau Khi cường độ đẻ trứng giảm gà thường hay biểu hiện bản năng đòi ấp Bản năng này rất khác nhau giữa các giống và các dòng Các dòng nhẹ cân có tần số thể hiện bản năng đòi ấp ít hơn các dòng nặng cân gà Goldline và Leghorn hầu như

không còn bản năng đòi ấp Bản năng ấp là một đặc điểm di truyền của gia cầm Đây là phản xạ không điều kiện của gia cầm nhằm hoàn thiện quá trình sinh sản Song với thành công của ấp trứng nhân tạo, để nâng cao sản lượng trứng của gia cầm thì cần rút ngắn và làm mất hoàn toàn bản năng ấp trứng Bởi vì, bản năng ấp trứng là một yếu tố ảnh hưởng đến sức bền đẻ trứng và sức đẻ trứng của gia cầm

Thời gian nghỉ đẻ (đặc biệt là nghỉ đẻ mùa đông) do các gen M và m điều khiển Gia cầm có gen mm thì về mùa đông vẫn tiếp tục đẻ đều Thời gian nghỉ đẻ

mà trước hết là nghỉ đẻ mùa đông được biểu hiện ở sự ngừng đẻ ngắn và dài Nó có ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng trứng cả năm hệ số di truyền của tính trạng này thấp (h2 = 0,2), do đó sự chọn lọc đơn thuần để loại bỏ tính trạng này ít có kết quả Cần phải tác động đồng thời bằng các biện pháp hỗ trợ khác, đặc biệt là chế độ dinh dưỡng và tạo tiểu khí hậu chuồng nuôi thích hợp Sở dĩ như vậy là do thời gian nghỉ

đẻ phụ thuộc rất lớn vào điều kiện ngoại cảnh

Thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học do cặp gen P và p điều khiển Lerner and TayLor (1943) cho rằng thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng là yếu tố quyết định sức đẻ trứng của gia cầm Chu kỳ đẻ trứng sinh học càng kéo dài thì sức

đẻ trứng càng cao và ngược lại Chu kỳ đẻ trứng sinh học được tính từ khi gia cầm

đẻ quả trứng đầu tiên cho đến khi nó nghỉ đẻ và thay lông Chu kỳ đẻ trứng sinh học khác nhau tuỳ từng cá thể Nó có tính di truyền và phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau nhất là chế độ chăm sóc, nuôi dưỡng và mùa vụ trong năm Theo Nguyễn Thị Mai và cs (2009), giữa tuổi thành thục sinh dục và thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học có tương quan nghịch rõ rệt Các cá thể có sự khác nhau về bản chất

di truyền của thời điểm kết thúc năm sinh học; điều này cho phép chọn lọc theo sự

đẻ trứng ổn định để nâng cao sức đẻ trứng

Cùng với sức đẻ trứng, tỷ lệ thụ tinh và tỷ lệ nở cũng là những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá sức sinh sản của gia cầm Đối với các đàn gia cầm giống, tỷ lệ thụ tinh và tỷ lệ ấp nở có một ý nghĩa quan trọng, nó không những đánh giá khả năng tái sản xuất đàn, mà còn là nền móng của các thế hệ kế tiếp

Tỷ lệ thụ tinh phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như di truyền, dinh dưỡng, điều kiện ngoại cảnh, tuổi gia cầm, tỷ lệ giữa con trống và con mái (Nguyễn Thị Mai và cs., 2009)

Tỷ lệ nở là một tính trạng di truyền, có hệ số di truyền thấp (h2 = 0,15 - 0,20) Theo Perdrix (1969), hệ số di truyền của tính trạng này là 0,1 Gomez (1970) , cho

biết hệ số di truyền của tính trạng này là 0,03 - 0,05 Theo Crirttenden (1987) hệ số di truyền của tính trạng này h2 = 0,03 - 0,05 Mặc dù tỷ lệ nở phụ thuộc nhiều vào môi trường xung quanh, nhưng chúng ta vẫn thấy rõ là có thể thu được đàn con khoẻ mạnh, có sức sống cao từ những đàn bố mẹ có chất lượng tốt Gà con có thể di truyền

từ bố mẹ hàng loạt gen gây chết và nửa gây chết Những gen này ảnh hưởng xấu đến kết quả ấp nở, chúng gây ra những trường hợp quái thai và chết phôi Theo Khaveman (1979) dẫn theo Chamber (1990) cho biết trong 21 gen gây chết tìm thấy

ở gà thì 16 gen ảnh hưởng đến kết quả ấp nở Các gen này đều ở dạng lặn, tuy nhiên chúng dễ dàng thể hiện ra nếu chúng ta cho giao phối cận huyết trong một thời gian dài Với hệ số di truyền thấp nên trong công tác chọn giống, người ta thường áp dụng phương pháp chọn lọc theo gia đình để nâng cao hiệu quả chọn lọc tính trạng này Theo Nguyễn Thị Mai và cs (2009), tỷ lệ ấp nở phụ thuộc vào nhiều yếu tố

Có thể tổng quát hai yếu tố chính là di truyền (Môi trường bên trong - Chất lượng trứng ấp) và điều kiện môi trường (Môi trường nên ngoài - Qui trình ấp trứng)

Trước hết, tỷ lệ ấp nở phụ thuộc vào chất lượng trứng và sự cân đối giữa các thành phần cấu tạo như tỷ lệ lòng trắng và lòng đỏ Trứng quá to hay quá nhỏ đều làm giảm tỷ lệ ấp nở (Bạch Thị Thanh Dân, 1997) Người ta đã xác định được tỷ lệ

nở cao nhất ở những trứng có khối lượng trung bình của giống (Nguyễn Thị mai và cs., 2009; Nguyễn Quí Khiêm, 2004) Perdrix (1969) và Orlov (1974) cho rằng tỷ

lệ nở cao nhất ở nhóm trứng có hình dạng bình thường và khối lượng trung bình với

tỷ lệ lòng trắng và lòng đỏ là 2/1 Bùi Quang Tiến và Nguyễn Hoài Tao(1985) Nghiên cứu trên gà RhodeRi cũng cho biết, những trứng có trọng lượng trung bình (46 - 51 gam) cho tỷ lệ nở cao nhất Người ta còn thấy có sự tương quan giữa diện tích bề mặt của trứng, và sự bốc hơi nước qua vỏ của trứng trong thời gian ấp Vì thế những quả trứng nhỏ có bề mặt tương đối lớn hơn so với khối lượng của nó, do

đó tỷ lệ hao hụt khối lượng trứng trong thời gian ấp cao hơn Chỉ số hình dạng có ý nghĩa lớn đối với hiệu quả ấp nở, vì nó ảnh hưởng lớn đến vị trí của đĩa phôi khi ấp dẫn đến ảnh hưởng đến sự phát triển của phôi

Chất lượng lòng trắng được đánh giá bằng đơn vị Haugh, theo Xergecva (1977) dẫn theo Ngô Giản Luyện (1994), trứng ấp chất lượng tốt cần đạt 75 đến 90 đơn vị Haugh Theo Card and Nesheim (1969) chỉ số lòng đỏ của trứng gà tươi nằm trong khoảng 0,40 - 0,45 Trứng có chỉ số lòng đỏ cao cho tỷ lệ ấp nở cao Nhiều nghiên cứu còn xác định được mối quan hệ trực tiếp tỷ lệ ấp nở với cường độ đẻ trứng Thường trứng đẻ giữa chu kỳ nở tốt hơn những quả ở đầu và cuối chu kỳ

Ngoài yếu tố di truyền, tỷ lệ ấp nở còn phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện môi trường Ngoài yêu cầu về qui trình ấp thì tỷ lệ nở phụ thuộc rất lớn vào điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc đàn giống Nếu trong khẩu phần thức ăn không đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng trứng giống Sự thiếu hụt những thành phần sinh học quan trọng của trứng, sẽ làm quá trình phát triển của phôi không bình thường Chúng ta chỉ hy vọng đạt được tỷ lệ ấp nở cao, và đàn con

nở ra khoẻ mạnh từ những đàn bố mẹ có chất lượng tốt Vì thế cần phải cho đàn bố

mẹ ăn đầy đủ, kết hợp với những điều kiện chăm sóc chu đáo, nhất là đối với bộ giống mới cần phải tạo điều kiện môi trường tốt nhất trong điều kiện có thể, để gia cầm dễ dàng thích nghi với điều kiện sống mới

2.5 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

2.5.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Theo thống kê, hiện nước ta có sản lượng ngô khoảng 4,5 triệu tấn năm, trong đó, 90% sử dụng cho chăn nuôi Tuy nhiên, con số này chưa đáp ứng đủ cho nhu cầu sản xuất TĂCN gia súc, gia cầm Vì vậy, hàng năm ta vẫn phải nhập khẩu trên dưới một triệu tấn ngô dùng làm TĂCN tốn gần 300 triệu USD; nhập khẩu trên dưới hai triệu tấn lúa mỳ làm TĂCN, tốn khoảng 450 - 800 triệu USD Đó là chưa

kể số lượng cám, bột mỳ nhập khẩu cũng với mục đích làm TĂCN vào khoảng 240

- 600 nghìn tấn tiêu tốn khoảng 40 - 140 triệu USD/năm

Nghiên cứu sử dụng thóc gạo làm TĂCN thay thế cho nhập khẩu lúa mỳ và ngô là biện pháp vừa giải quyết được đầu ra cho người trồng lúa, vừa đỡ tiêu tốn lượng ngoại tệ lớn cho việc nhập khẩu nguyên liệu làm TĂCN Vì vậy, ý tưởng này mang tính chiến lược hết sức có ý nghĩa với ngành Trồng lúa

Thực tế đến nay, không ít nhà khoa học, nhà chuyên môn đã vào cuộc nghiên cứu về tính khả thi của giải pháp này theo 2 khía cạnh: Giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế Theo nghiên cứu của Đại học Thái Nguyên, giá trị năng lượng tiêu hóa (đối với lợn) và năng lượng trao đổi (đối với gia cầm) của 1kg gạo đều lớn hơn so với 1kg ngô và lúa mỳ Gạo lức cũng có các giá trị tương đương với ngô, lúa mỳ Nhìn chung, dưới góc độ dinh dưỡng thì dùng gạo thay thế ngô trong khẩu phần vật nuôi

là được và tốt

Ở Việt Nam, cho đến nay, các nghiên cứu sử dụng thóc gạo để thay thế một

số loại hạt, đặc biệt là thay thế ngô trong các khẩu phần ăn cho gia cầm chưa được chú ý Tuy nhiên, thóc gạo vẫn được sử dụng trong chăn nuôi nói chung và chăn

nuôi gia cầm nói riêng Đặc biệt, thóc được sử dụng khá phổ biến trong chăn nuôi vit và nuôi gà thả vườn với qui mô nhỏ lẻ

Trong các thí nghiệm nuôi gà broiler nuôi theo phương thức công nghiệp với các mức năng lượng và protein khác nhau, Nguyễn Thị Mai (2001) đã sử dụng 15% gạo xay trong thức ăn cho gà 0 – 2 tuần tuổi; 18,0 – 20,0% cho gà 3 – 5 tuần tuổi và

22 – 24,13% cho gà 6 – 7 tuần tuổi

Nghiên cứu xác định nhu cầu canxi và phốt pho của vịt giai đoạn đẻ trứng, Trần Quốc Việt và Ninh Thị Len (2004) đã sử dụng khẩu phần thức ăn có 23,90 - 31,27% tấm gạo tẻ Trong nghiên cứu xác định nhu cầu canxi, photpho tổng số, photpho hấp thu của gà bố mẹ Lương Phượng giai đoạn đẻ trứng, Phạm Công Thiếu

và cs., (2004) đã sử dụng thức ăn có tỷ lệ thóc tẻ từ 10,5 - 20,0%

Các thí nghiệm trên chỉ sử dụng thóc gạo trong khẩu phần ăn thí nghiệm của các loại gia cầm nhằm giải quyết những vấn đề khác Mục đích chính không phải là nghiên cứu sử dụng thóc gạo, vì vậy chưa đưa ra được câu trả lời thỏa đáng về tỷ lệ thóc gạo thích hợp trong khẩu phần ăn của mỗi loại gia cầm Vì vậy, cần phải có những nghiên cứu sử dụng lúa gạo nhằm giải quyết vấn đề này trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi gia cầm nói riêng ở nước ta

2.5.2 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài

Cho đến nay các kết quả nghiên cứu sử dụng lúa gạo trong chăn nuôi chưa nhiều Tuy nhiên, chương trình nghiên cứu của Nhật về giá trị dinh dưỡng của thóc

và khả năng thay thế thóc cho các loại hạt khác trong thức ăn chăn nuôi bắt đầu thực hiện từ năm 1970, khi mà thóc đã vượt quá nhu cầu tiêu thụ trong nước Tuy nhiên, trong điều kiện sản xuất của nhật giá một tấn thóc lên tới 600 USD, trong khi giá một tấn ngô nhập khẩu ở thời điểm đó chỉ có 286 USD Mặc dù chương trình này không khả thi, nhưng các nhà khoa học Nhật cho rằng, các kết quả nghiên cứu của họ sẽ có ích cho các nước châu Á khác có điều kiện khí hậu và đất đai thuân lợi cho việc trồng lúa, đảm bảo năng suất lúa cao và giá thành hạ hơn ngô

Theo Hijikuro and Takemasa (1981) sinh trưởng của gà broiler 6 - 8 tuần tuổi không bị ảnh hưởng khi sử dụng thóc thay thế hoàn toàn cao lương trong thức ăn

Thí nghiệm sử dụng thóc với tỷ lệ 20 - 30 % thóc trong khẩu phần ăn gà đẻ trứng đã cho kết quả tốt (Gohl, 1982, dẫn theo Feedipedia, 2013) Một thí nghiệm khác khi cho gà đẻ trứng ăn 4 khẩu phần có tỷ lệ thóc 0, 35, 50 và 60%, cùng mức năng lượng và protein không thấy có sự sai khác có ý nghĩa đối với các chỉ tiêu như

sản lượng trứng, khối lượng trứng, thu nhận thức ăn, tỷ lệ sống và tăng khối lượng

cơ thể của gà trong thời gian thí nghiệm Chỉ có màu lòng đỏ giảm khi tỷ lệ thóc trong khẩu phần tăng

Thí nghiệm của Kiyomi Kosaka (1990) trên gà broiler kéo dài 8 tuần với các

khẩu phần chứa 0, 35, 50 và 60% thóc, giai đoạn 4 tuần đầu gà ăn khẩu phần chứa 20% protein và 2790 kcal ME/kg, giai đoạn 4 tuần sau đó gà ăn khẩu phần chứa 16% protein và 2990 kcal ME/kg (bảng 2.8)

Bảng 2.8 Khẩu phần ăn và năng suất chăn nuôi gà broiler sử dụng thóc

Các chỉ tiêu theo dõi

Khối lượng tăng (kg) 2,00a 2,189b 2,231b 2,201b Thức ăn thu nhận (kg) 4,887a 5,148b 5,148b 5,038ab

Kg thức ăn/kgtăng khối lượng 2,45a 2,36ab 2,31b 2,29b

(a≠ b với P<0,05) ( Dẫn theo Kiyomi Kosaka., 1990)

Kết quả (bảng 2.8) cho thấy, khối lượng cơ thể của gà ăn các khẩu phần ăn

sử dụng thóc đều cao hơn so với khẩu phần không sử dụng thóc

Đối với ba khẩu phần cho ăn thóc với các tỷ lệ 35, 50 và 60%, hai khẩu phần

sử dụng 35 và 50% thóc đã có lượng thức ăn thu nhận cao hơn khẩu phần không sử dụng thóc Sự sai khác là có ý nghĩa thống kê với p < 0,05 Riêng khẩu phần sử dụng