Dự Án Tôm Nuôi Quy Mô Nhỏ

Hình thái của tôm thẻ chân trắng Hình 2.2: Biofloc trong ao nuôi tôm Hình 2.3 Bệnh đầu vàng ở tôm chân trắng Hình 2.4 Hội chứng Taura đuôi đỏ Hình 2.5 Bệnh hoại tử dưới vỏ và cơ quan t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÂY ĐÔ KHOA KẾ TOÁN – TÀI CHÍNH NGÂN HÀNG

- -LẬP KẾ HOẠCH VÀ THẨM ĐỊNH ĐẦU TƯ DỰ ÁN NUÔI TÔM THẺ

CHÂN TRẮNG NUÔI THEO QUY TRÌNH BIOFLOC

NGUYỄN TRÍ DŨNG

Cần Thơ - 2016

DANH SÁCH HÌNH

Hình 2.1 Hình thái của tôm thẻ chân trắng

Hình 2.2: Biofloc trong ao nuôi tôm

Hình 2.3 Bệnh đầu vàng ở tôm chân trắng

Hình 2.4 Hội chứng Taura ( đuôi đỏ )

Hình 2.5 Bệnh hoại tử dưới vỏ và cơ quan tạo máu ở tôm

Hình 2.6 Bệnh virus gan tụy

Hình 2.7 Vi khuẩn gây hoại tử gan tụy

Hình 2.8 Bệnh Hoại tử cơ hay còn gọi bệnh đục cơ do virus

DANH SÁCH BẢNG

Bảng3.1 Phân tích các chỉ tiêu trong các quá trình nuôi tôm

Bảng 3.2: Hàm lương Carbohydrate và đạm trong nguyên liệu

CHƯƠNG 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1 Giới Thiệu

Hiện nay trên thế giới, nuôi tôm là một trong những thế mạnh và rất phát triển của ngành nuôi trồng thủy sản Các quốc gia đứng đầu về sản lượng tôm nuôi gồm Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia, Việt Nam,nghề nuôi tôm đem lại lợi nhuận cao, góp phần nâng cao đời sống chongười dân, phát triển kinh tế, giải quyết việc làm, hạn chế sự khai thácquá mức tài nguyên sinh vật biển

Việt Nam nói chung và Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) nói riêng nghề nuôi tôm sú đã phát triển rất lâu, nhưng trong thời gian gầnđây nuôi tôm sú có dấu hiệu chậm lại do nhiều nguyên nhân như chi phí cao, tốn nhiều công chăm sóc, con giống, xuất hiện nhiều dịch bệnh Trước tình hình đó, rất nhiều hộ đã chuyển sang nuôi tôm thẻ chân trắng

Những lợi thế của tôm thẻ chân trắng là thời gian thu hoạch nhanh, từ khi thả tôm đến khi thu hoạch chỉ 70-80 ngày Do vậy, có thể nuôi đến 3 vụ trong năm, năng suất cao, mang lại lợi nhuận đáng kể cho người nuôi Điều này cho thấy đây là một đối tượng nuôi có giá trị kinh tế cao, góp phần vào tăng sản lượng, giá trị tôm xuất khẩu

Chính vì thế, trong thời gian gần đây diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng không ngừng tăng lên Năm 2008, tôm thẻ chân trắng được nuôi

ở Đồng Bằng Sông Cửu Long theo Chỉ thị số 228/CT-BNN&PTNT

do Bộ NN&PTNT ban hành Theo thống kê của Tổng cục Thủy sản đến năm 2013, diện tích tôm thẻ chân trắng xấp xỉ 24.000 ha và sản lượng thu hoạch được cũng đạt mức rất cao khoảng 30.000 tấn

Hiện nay tình hình dịch bệnh trên tôm thẻ chân trắng trong những năm gần đây đang diễn biến rất phức tạp Và tình hình thâm canh hóa dẫn tới việc tích lũy dinh dưỡng quá mức làm cho chất lượng nước nuôi ngày càng kém Mặt khác hệ vi khuẩn dị dưỡng luôn hiện diện trong môi trường ao nuôi, chúng có khả năng đồng hóa lượng lớn các

chất dinh dưỡng tích lũy trong ao và chuyển thành sinh khối, nhưng các mô hình nuôi tôm thâm canh truyền thống không chú trọng đến hệ

vi khuẩn này và hạn chế sự phát triển của chúng Công nghệ biofloc giúp hệ vi khuẩn dị dưỡng phát triển trong ao nuôi nhằm kiểm soát chất lượng nước, hạn chế thay nước, tạo nguồn thức ăn tự nhiên, giảmlượng thức ăn sử dụng

Khi nuôi theo quy trình biofloc ta cần xác định thời gian kích thích sựphát triển của hệ vi khuẩn dị dưỡng trong môi trường ao nuôi phù hợpnhất qua đó kiểm soát tốt chất lượng nước nhằm tăng năng suất, tỉ lệ sống cho tôm thẻ chân trắng, giảm chi phí đầu tư cho thức ăn, tăng mật độ nuôi, nâng cao hiệu quả kinh tế Vì vậy đề tài “Nghiên cứu thời gian kích thích vi khuẩn đến tăng trưởng và tỉ lệ sống tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) nuôi theo quy trình biofloc” được thực hiện

1.2 Mục tiêu dự án

Xác định thời gian kích thích vi khuẩn thích hợp để nuôi tôm thẻ chântrắng theo quy trình biofloc nhằm cải thiện sức tăng trưởng, tỉ lệ sống góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế

1.3 Nội dung dự án

Bố trí thí nghiệm thời gian chuẩn bị môi trường dài ngắn khác nhau

để thả nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc, theo dõi tốc độ tăng trưởng và tỉ lệ sống để tìm và xác định thời gian chuẩn bị môi trường nuôi thích hợp

CHƯƠNG 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Đặc điểm sinh học của tôm thẻ chân trắng

2.1.1 Phân loại

Tôm thẻ Chân Trắng (Litopenaeus vannamei, Boone, 1931) (NguyễnTrọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh Diệp, 2006 trích dẫn)(Nguyễn Văn Thường và Trương Quốc Phú, 2009) có vị trí phân loạinhư sau:

- Tên tiếng Anh: WhiteLeg shrimp

- Tên khoa học: Lipopenaeus vannamei (Boone, 1931)

- Tên thường gọi: Tôm bạc Thái Bình Dương, tôm bạc bờ Tâychâu Mỹ, Camaron blanco, Langostino

- Tên của FAO: Camaron patiblanco

- Tên Việt Nam: Tôm Thẻ Chân Trắng

2.1.2 Đặc điểm về hình thái, cấu tạo

Cơ thể chia làm 2 phần: phần đầu và phần bụng

=> Phần đầu ngực có 14 đôi phần phụ bao gồm:

+ Chủy tôm gồm có 2 răng cưa ở bụng và 8- 9 răng cưa ở lưng

+ 3 đôi hàm: đôi hàm lớn, đôi hàm nhỏ 1 và đôi hàm nhỏ 2

+ 3 đôi chân hàm có chức năng giữ mồi, ăn mồi và hỗ trợ hoạt động bơi lộn của tôm

+ 5 đôi chân bò hay chân ngực,giúp cho tôm bò trên mặt đáy

Ở tôm cái giữa gốc và chân ngực 4 và 5 có thelycum

 Phần bụng có 7 đốt: 5 đốt đầu, mỗi đốt mang đôi chân bơi hay còn gọi là chân bụng Mỗi chân bụng có 1 đốt chung bên trong đốt ngoài chai thành 2 nhánh: Nhánh trong và nhánh ngoài, đốt bụng thứ 7 biên thành telson hợp đối với chân đuôi phân thành nhánh tạo thành đuôi giúp cho tôm chuyển động lên xuống và búng nhảy Ở tôm đực, 2 nhánh trong của đôi chân bụng 2 biến thành đôi phụ bộ đực – là bộ phận sinh dục bên ngoài của tôm Màu sắc của tôm có màu trắng đục

Hình 2.1 Hình thái của tôm thẻ chân trắng

2.1.3 Phân bố và tập tính sống

Tôm Litopenaeus vannamei là loài tôm phân bố chủ yếu ở vùng nhiệtđới, trong tự nhiên tôm phân bố chủ yếu ở vùng ven bờ phía ĐôngThái Bình Dương, từ biển Peru đến Nam Mexico, nhiều nhất ở biểngần Ecuador Ngoài ra, Tôm chân trắng còn được di giống ở nhiềunước Đông Á và Đông Nam Á như Trung Quốc, Thái Lan, Indonesia,Malaysia và Việt Nam (Bùi Quang Tề, 2009)

Ở vùng biển tự nhiên, tôm chân trắng sống thích nghi với nơi có đáy

là bùn, độ sâu khoảng 72m, có thể sống ở độ mặn 5 – 50‰, thích hợp

ở độ mặn nước biển 28 – 34‰, pH 7,7 – 8,3, nhiệt độ thích hợp 25 –32oC, tuy nhiên chúng có thể sống được ở nhiệt độ 12- 28oC (BùiQuang Tề, 2009)

2.2 Đặc điểm sinh trưởng

Theo Nguyễn Trọng Nho, Tạ Khắc Thường, Lục Minh

Diệp(2006)

Sự tăng trưởng về kích thước của tôm thẻ chân trắng có dạng bậcthang, thể hiện sự sinh trưởng không liên tục Kích thước của tôm sẽtăng vọt sau mỗi lần lột xác Trong khi đó sự tăng trưởng về trọnglượng có tính liên tục hơn Tôm thẻ có tốc độ tăng trưởng tương đốinhanh, tốc độ tăng trưởng tùy thuộc vào từng giai đoạn phát triển, giới

tính và điều kiện môi trường, dinh dưỡng (Lục Minh Diệp và ctv.,2006).

Theo Trần Viết Mỹ (2009), tôm thẻ chân trắng lột xác vào ban đêm,thời gian giữa hai lần lột xác từ 1 – 3 tuần Đối với tôm nhỏ dưới 3gtrung bình mỗi tuần tôm lột xác một lần, khoảng cách giữa hai lần lộtxác tăng dần theo độ tuổi, đến khi tôm lớn có trọng lượng từ 15 – 20gtrung bình 2,5 tuần tôm lột xác một lần

Tuổi thọ của tôm thẻ: Tôm thẻ có tuổi thọ ngắn, tuổi thọ của tôm đựcthấp hơn tôm cái Trong điều kiện sinh thái tự nhiên, nhiệt độ nước tới30-32 C, độ mặn 20- 40%, từ tôm bột đến thu hoạch mất 180 ngày, cỡtôm thu trung bình 40g/con, chiều dài từ 4cm lên 14cm.Tuổi thọ trungbình của tom thẻ > 32 tháng

2.3 Nhu cầu dinh dưỡng của tôm thẻ chân trắng

2.3.1 Protein

Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng trong thức ăn của tôm, lànguyên liệu tạo các mô, cơ quan cấu tạo nên cơ thể và còn là chất xúctác, thực hiện chức năng vận chuyển, bảo vệ Nhu cầu protein thayđổi tùy theo giai đoạn phát triển của tôm, Postlarvae yêu cầu tỉ lệ 40%protein trong thức ăn, cao hơn các giai đoạn sau Theo nghiên cứu củaColvin & Brand (1977) là 30%, Kureshy & Davis (2002) là 32%.Trong đó, thức ăn có lượng protein 35% được coi như là thích hợphơn cả

Theo Vonk (1970), men tiêu hoá protein của tôm chủ yếu ở dạngtrypsine, không có pepsine Ngoài ra trong dạ dày tôm có 85% số vikhuẩn tổng hợp chitinase Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng, quantrọng nhất là giúp tôm có khả năng tiêu hoá chitin một phức hợp củaprotein

2.3.2 Carbohydrate

Theo Nguyễn Phức Nhuận (2008) carbohydrate là nguồn cung cấpnăng lượng chủ yếu cho sinh vật (khoảng 70 - 80% năng lượng cho

hoạt động sống của động vật) Tuy khả năng sản sinh ra nhiệt lượngcủa carbohydrate kém hơn so với lipid, song carbohydrate lại có ưuthế hoà tan được, vì vậy quá trình tiêu hoá hấp thu dễ dàng.

Ở giáp xác có nhiều men tiêu hoá carbohydrate như: amylaza,maltaza, kitinaza, cellulaza (Kooiman, 1964), nhờ đó giáp xác có thểtiêu hoá một phần cellulose nên chúng có thể ăn thực vật và rong tảo

2.3.3 Lipid

Thành phần lipid có trong thức ăn tôm khoảng 6% - 7,5% không nênquá 10% Với hàm lượng lipid trong thức ăn >10% sẽ dẫn đến giảmtốc độ tăng trưởng , tăng tỷ lệ tử vong

2.3.4 Vitamin

Nhu cầu vitamin của tôm bệnh tùy thuộc vào kích cỡ, tuổi, tốc độ snhtrưởng, điều kiện dinh dưỡng, nhu cầu từng loại vitamin thực tế chotừng loại tôm, cho từng giai đoạn vẫn chưa được biết nhiều Vì thếtrong thức ăn, lượng vitamin bổ sung thường vượt qua nhu cầu thực tếcủa tôm nhằm bù đắp lượng mất đi do hòa tan trong nước, do phânhủy trong quá trình sản xuất thức ăn và bảo quản

Vitamin B, C và E được cho cần thiết phải cho vào thức ăn Viamin

D, C khi dung với số lượng nhiều đã cho thấy phải ứng đối kháng,dẫn đến bệnh vitamin Trong thành phần các premix vitamin dung chotôm luôn có vitamin A, K

2.3.5 Chất khoáng

Tôm có thể hấp thụ và bài tiết chất khoáng trực tiếp từ môi trườngnước thông qua mang và bề mặt cơ thể Vì vậy nhu cầu chất khoáng ởtôm phụ thuộc nhiều vào hàm lượng chất khoáng có trong môi trườngtôm đang sống

2.4 Hệ thống nuôi theo quy trình biofloc

2.4.1 Sơ lược về biofloc

Ngày nay ngay cả những biện pháp quản lý ao nuôi thủy sản tốt nhấtđược thực hiện thì vấn đề tích lũy các hợp chất nitrogen vô cơ luôn làvấn đề luôn gặp phải trong ao nuôi thủy sản Nguyên nhân chính là dothức ăn bổ sung vào ao nuôi thủy sản thì chỉ có 20 – 30% lượng thức

ăn trên cá, tôm có thể sử dụng cho hoạt động sinh trưởng và pháttriển, phần còn lại sẽ bị thải loại và tích tụ trong môi trường ao nuôi.Như vậy khoảng hơn một nữa lượng thức ăn cuối cùng sẽ sẽ chuyểnthành ammonia (Dan Willet & Catriona Morrison, 2006)

Theo Dan Willet & Catriona Morrison (2006) ammonia sẽ được hấpthu một phần bởi tảo, phần lớn lượng ammonia còn lại sẽ được tíchlũy trong ao nuôi và là nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn cố định đạm.Sản phẩm trung gian của quá trình nitrate hóa là chất độc NO2ˉ, cáchthông dụng nhất để loại bỏ chất độc này là thay nước nhưng hiện nayviệc này đang gặp trở ngại bởi vấn đề dịch bệnh Giải pháp đặt ra chovấn đề trên là bổ sung Carbon vào ao nuôi để làm giảm Nitrogen vô

cơ gây độc cho ao nuôi tôm, cá.Chúng ta cung cấp đầy đủ lượng carbohydrate cần thiết vi khuẩn dịdưỡng sẽ chuyển hóa tốt hơn nguồn nitrogen có sẵn trong ao nuôi,làm sạch các chất độc của nitrogen gây ảnh hưởng đến tôm, cá

Theo Kuhn & Lawrence (2012) Trong điều kiện tỷ lệ C:N cao, vikhuẩn dị dưỡng là các thành phần chủ yếu của biofloc Tôm có thể sửdụng những hạt biofloc này để làm chất dinh dưỡng, hạn chế sự pháttriển của vi khuẩn gây bệnh Nuôi tôm theo quy trình biofloc hạn chếđược việc thay nước qua đó có thể hạn chế được dịch bệnh cho tômnuôi

2.4.2 Công nghệ biofloc

Công nghệ cơ bản được Giáo sư Yoram Avnimelech khởi xướng ởIsrael và do Robins McIntosh thực hiện đầu tiên trong nuôi tômthương phẩm công ty Belize Aquaculture ở Belize năm 1999

Biofloc được định nghĩa như là “ hạt lớn” bao gồm các loài tảo khuê, tảo có kích thước lớn những hạt phân, khung sương của các sinh vật, phần còn lại của các sinh vật khác, vi sinh vật và động vật không xương sống Hàm lượng protein của vi sinh vật trong phức này có thểcao hơn hàm lượng protein trong thức ăn

Yêu cầu cơ bản cho hoạt động của hệ thống Biofloc bao gồm: mật độ nuôi cao 130- 150 PL10/m2 và sục khí mạnh với khoảng 28 – 32 hp/ha với cánh quạt được lắp đặt đúng vị trí trong ao nuôi Ao phải được làm bằng bê- tông hoạt phủ bạt HDPE (high density

polyethylene) cả bờ lẫn đáy ao, bỗ sung ngũ cốc và mật đường vào trong môi trường nước nuôi Hệ thống biofloc cho sản lượng tôm bìnhquân khoảng 20- 25 tấn/ha/vụ

Một yếu tố quan trọng trong hệ thống này là kiểm soát các hạt biofloctrong suốt quá trình nuôi trong hệ thống raceway ( hệ thống nuôi tôm siêu thâm canh ), các chất thải rắn được loại bỏ ra khỏi hệ thống Trong các ao nuôi lớn, hệ thống quạt phải được đặt đúng vị trí để tập trung chất thải rắn vào giữa ao, sau đó được hút hoạt siphon ra khỏi

ao Các hạt biofloc lơ lững được duy trì ở mức thấp nhất 15ml/L trong suốt quá trình nuôi Tỷ lệ C: N được kiểm soát và giữ ở mức trên 15:1 bằng cách điều chỉnh lượng mật đường hạt ngủ cóc và thức

ăn được đưa vào trong ao

Hình 2.2: Biofloc trong ao nuôi tôm(Nguồn: Yoram Avnimelech, 2011)

Ưu điểm chính của công nghệ biofloc là giảm thay nước và không cần

hệ thống xử lý nước phụ trợ (bên ngoài) cho hệ thống nuôi, công nghệnày có thể áp dụng cho các quy trình nuôi thâm canh, giúp tăng năngsuất lên 5-10%, tăng trọng của tôm nuôi cao hơn hệ thống thôngthường, hệ số chuyển hóa thức ăn (FCR) thấp, dao động từ 1-1,3 vàchi phí sản xuất giảm 15-20 (Crab et al., 2007)

Mặc khác hệ thống nuôi trồng thủy sản theo hướng Biofloc được pháttriển trên nguyên lý duy trì tỷ lệ cacbon/nitơ hợp lý để vi sinh vật hữuích phát triển; chúng thúc đẩy quá trình phân hủy dị dưỡng các hợpchất nitơ trong ao nên không cần thay nước trong suốt quá trình nuôi

Hệ thống nuôi trồng thủy sản theo công nghệ Biofloc có những ưuđiểm vượt trội Thứ nhất, Ammonia tự do trong nước được chuyểnhóa thành protein trong sinh khối vi sinh vật dị dưỡng, tập hợp thànhBiofloc lơ lửng trong nước Thứ hai, động vật thủy sản nuôi sử dụngsinh khối Biofloc làm thức ăn, do vậy chuyển hóa protein trong thức

ăn lên đến 45 - 50% Thứ ba, nâng cao mức độ an toàn sinh học, giảmrủi ro lây nhiễm bệnh do không hoặc ít phải thay nước Trong nuôiTTCT có thể bị các tác động do các yếu tố tiêu cực như ô nhiễm môitrường, tảo bùng phát do chất thải giàu chất dinh dưỡng ni tơ và phốtpho từ thức ăn dư thừa, chất thải từ tôm vào môi trường ao nuôi.Công nghệ Biofloc tạo điều kiện thuận lợi để vi khuẩn dị dưỡng sửdụng các chất thải này chuyển hóa thành sinh khối vi khuẩn (các hạt

floc) và tôm có thể dùng làm thức ăn Mục tiêu của công nghệ Bioflocnuôi thâm canh TTCT là giảm ô nhiễm môi trường và giảm hệ sốchuyển hóa thức ăn, giảm rủi ro nhiễm bệnh, tăng năng suất nuôi Tuynhiên, quản lý hệ thống Biofloc trong nuôi tôm thâm canh đòi hỏi kỹthuật khá phức tạp để đảm bảo cho hệ thống vận hành tốt, năng suấtcao Năm 2014, nhiều công ty sản xuất giống và nuôi thương phẩmTTCT ở Ninh Thuận, Bình Thuận đã ứng dụng công nghệ này vàosản xuất giống và nuôi thương phẩm; điển hình có Công ty TNHHThủy sản Hải Dương (xã Phước Thể, huyện Tuy Phong) mỗi năm sảnxuất, nuôi thương phẩm 3 - 4 vụ, năng suất 20 tấn/ha/vụ.

2.4.3 Tỉ lệ C:N trong hệ thống nuôi theo quy trình biofloc

Để ứng dụng công nghệ Biofloc trong nuôi thâm canh tôm thẻ chân trắng, giải pháp công nghệ cần thực hiện là tính toán tỷ lệ Cacbon và Nitơ (tỷ lệ C:N) hợp lý, để vi sinh vật chuyển hóa thành khối và xác định ngưỡng tối ưu các thông số ảnh hưởng đến sự phát triển của Biofloc

Xét các thông số của tôm nuôi, lựa chọn tỷ lệ CN12 là phù hợp CN12được lựa chọn là hệ số tối ưu cho sự phát triển của công nghệ Biofloc trong nuôi thâm canh tôm thẻ chân trắng dựa trên đánh giá ảnh hưởngcủa các thông số ( nhiệt độ, PH, oxi hòa tan, nguồn Cacbon hữu cơ) đến sự phát triển của Biofloc gồm có thông số đánh giá chất lượng Biofloc (các thông số FVI, TSS, VSS) và thông số đánh giá thành phần dinh dưỡng của Biofloc (protein, Lipid và Tro)

Tỷ lệ C: N được lựa chọn ứng dụng trong nuôi thâm canh tôm thẻ chân trắng là tỷ lệ 12:1 Khoảng thông số tối ưu của PH là 8-8.5; DO

> 5mg/l; nhiệt độ 28-300C; TOC 0,4-1mg/l

2.4.4 Nguồn bổ sung carbohydrate

Theo Nguyễn Văn Kiều (2013), nguồn bổ sung carbohydrate từ bộtgạo cho hiệu quả nuôi tôm thẻ chân trắng (Litopenaus vannamei) cao

hơn so với các nguồn carbohydrate từ bột mì và mật rỉ đường Theo

đó khi nuôi tôm thẻ chân trắng theo quy trình biofloc, tôm có tỉ lệsống, sức phát triển cao hơn khi không bổ sung bột gạo

2.4.5 Gây màu nước theo quy trình biofloc thay cho gây màu

bằng vi tảo

Trước khi thả tôm cần gây màu nước theo quy trình biofloc từ 12 đến

15 ngày để kích thích hệ vi khuẩn dị dưỡng hình thành trong ao nuôi.Theo Lục Minh Diệp (2012), với ao có diện tích 5000m2 và độ sâu là1,5m thì lượng thức ăn cần bổ sung để gây màu từ 90 đến 110kg trongkhoảng thời gian 12 ngày và đã ủ 24h Tức là thời gian kích thích vikhuẩn dị dưỡng phát triển và hình thành các hạt biofloc trên 13 ngày

2.5 Cơ sở pháp lý

Luật bảo vệ môi trường số 52/2005/QH11 ngày 29 tháng 11 năm

2005 của quốc hội nước CHXHCNVN

Thông tư 05/2008/TT-BTNMT ngày 08/12/2008 của Bộ TN và MT hướng dẫn về môi trường chiến lược, đánh giá tác động môi trường vàcam kết bảo vệ môi trường

Thông tư số 45/2010/TT-BNNPTNT ngày 22/7/2010 của Bộ NN và Phát triển NN v/v quy định điều kiện cơ sở vùng nuôi tôm sú, tôm chân trắng thâm canh đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm Thông tư số 15/2009/TT-BNN ngày 17/3/2009 của Bộ NN và Phát triển NN v/v ban hành danh mục thuốc, hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thủy sản

Thông tư số 20/2010/TT-BNN PTNT ngày 02/04/2010 của Bộ NN

và Phát triển NN v/v sửa đổi, bổ sung Thông tư số 15/2009/TT-BNN ngày 17/3/ 2009 của Bộ trưởng NN và Phát triển NN ban hành danh mục thuốc, hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng, hạn chế sử dụng

2.6 Khả năng tiêu thụ sản phẩm của dự án:

Tính đến 15/9/2013, xuất khẩu (XK) tôm chân trắng đạt 875.4 triệu USD, vượt qua 868.3 triệu USD thu từ XK tôm sú Ước tính giá trị

XK tôm chân trắng 9 tháng đầu năm 2013 chiếm 47.1% tổng giá trị

XK tôm cả nước, cao hơn XK tôm sú với 45.9% XK tôm chân trắng ước đạt 952.4 triệu USD, tăng 79.6% so với cùng kỳ năm 2012 trong khi XK tôm sú chỉ tăng 2.14% đạt 928.2 triệu USD

Năm 2012, chỉ với khoảng 38.000 ha diện tích nuôi, sản lượng tôm chân trắng của Việt Nam đã là khoảng 190.000 tấn, chiếm 38% tổng sản lượng tôm nuôi của cả nước Đến hết tháng 9/2013, sản lượng tôm chân trắng đạt 106,497 tấn, tiến dần tới mức sản lượng tôm sú 152,313 tấn trong khi diện tích nuôi tôm chân trắng mới chỉ 47,283

ha

2.7 Nhu cầu thị trường:

8 tháng đầu năm 2013, giá trị XK tôm chân trắng đã đạt gần 800 triệu USD, vượt qua tổng giá trị XK thu được từ XK loại tôm này năm

2012 với hơn 740 triệu USD Nhu cầu NK tôm chân trắng gia tăng ở hầu hết các thị trường tiêu thụ tôm chính của Việt Nam Thống kê Hảiquan cho thấy, 8 tháng đầu năm 2013, tỷ trọng tôm chân trắng trong tổng XK tôm sang Nhật Bản tăng từ 31.6% cùng kỳ năm 2012 lên 42.7% Tỷ trọng XK tôm chân trắng sang Mỹ tăng gần gấp đôi, từ 37% lên 66.3% XK tôm chân trắng sang EU và Trung Quốc cũng tăng đáng kể với tỷ trọng tăng lần tượt từ 45.7% lên 53% và từ 11.4%lên 19%

Sự suy thoái của nhiều nền kinh tế lớn trên thế giới đã làm thay đổi xuhướng và thói quen tiêu dùng của người dân Xu hướng này được thể hiện rõ rệt nhất trên thị trường Nhật Bản và Mỹ Năm 2012, hàng loạt báo cáo thị trường tôm Nhật Bản cho thấy người tiêu dùng nước này

đã chuyển sang sử dụng tôm chân trắng thay thế tôm sú trong các món ăn truyền thống của họ và tiếp tục duy trì xu thế này trong năm 2013

Trên thị trường tôm Mỹ, năm 2013, khi nguồn cung tôm chân trắng

từ Thái Lan cho Mỹ giảm mạnh do ảnh hưởng của Hội chứng tôm chết sớm (EMS), Ấn Độ với sản lượng tôm chân trắng nuôi tăng

mạnh và không chịu ảnh hưởng từ EMS, đã nhanh chóng trở thành

nguồn cung thay thế NK tôm Ấn Độ vào Mỹ 7 tháng đầu năm 2013 tăng 69%, từ 26,247 tấn cùng kỳ năm ngoái lên 44,417 tấn

Năm tài khóa 2012-2013, sản lượng tôm chân trắng của Ấn Độ đạt 147,516 tấn, tăng gần 83% so với 80,716 tấn trong năm tài khóa

2011-2012

Như vậy, không chỉ được ưa chuộng trong nước, tôm chân trắng còn

có nhiều triển vọng khả quan cho xuất khẩu ra các thị trường lớn của thế giới

2.8 Phân tích những rủi ro khi nuôi tôm.

Yếu tố ngoại cảnh:

Khi tôm được giá, người nuôi tôm thường biến những diện tích đất cóthể để nuôi tôm mà không tính đến những yếu tố ngoại cảnh khôngthích hợp như vùng đất có kết cấu và tính chất không phù hợp để xâydựng hệ thống nuôi

• Các vùng đất nhiễm phèn nặng hay có độ kiềm quá cao,

• Những vùng đất chứa nhiều chất hữu cơ làm ao bị thẩm lậu,

• Rò rỉ…

 Ao nuôi như vậy dễ làm cho tôm bị stress, dễ nhiễm bệnh

 Không đủ nước cấp cho hệ thống nuôi khiến mùa vụ bị chậm

 Không đủ nước thay khi nước ao bị bẩn hay khi xử lý hóa

chất cần thay nước

 Hệ thống cấp thoát nước không tốt làm cho việc thoát nước không kịp thời, tồn đọng nước bẩn, gây ô nhiễm cho khu nuôi.Đối với các khu nuôi thâm canh và thâm canh tập trung không có

hệ thống xử lý nước thải tốt là nguy cơ chính dẫn đến ô nhiễm hữu

cơ nghiêm trọng cho vùng nuôi Việc không ngăn chặn được sinhvật mang mầm bệnh (tôm hoang dã, cua còng, giáp xác…) xâmnhập sẽ tạo nguy cơ lây nhiễm bệnh, nhất là bệnh truyền nhiễmnhư đốm trắng, đầu vàng

Quản lý kỹ thuật:

Hệ thống thiết bị kỹ thuật, công trình phụ trợ chưa hoàn chỉnh, chưađảm bảo các điều kiện môi trường tối ưu cho tôm

- Không gây được màu nước đạt yêu cầu (thường gặp ở các aonuôi thâm canh), làm tôm thiếu thức ăn tự nhiên trong giai đoạnđầu khi thả, từ đó ảnh hưởng đến sự phát triển của tôm ở giaiđoạn tiếp theo

- Quản lý chất lượng nước chưa đạt yêu cầu (lượng ôxy hòa tanthấp, pH biến động mạnh, khí độc tăng cao…), tác động trựctiếp đến sức khỏe tôm nuôi, tạo cơ hội cho mầm bệnh phát sinh

- Quản lý thức ăn không hợp lý, gây ô nhiễm ao nuôi làm cho tôm

dễ mắc bệnh

- Không phát hiện kịp thời các dấu hiệu bệnh của tôm để đưa racác biện pháp phòng trị kịp thời Khi ao tôm bị bệnh, nhiềungười nuôi tôm có tâm lý giấu bệnh khiến dịch bệnh càng trởnên nghiêm trọng hơn

Chất lượng con giống:

Con giống chất lượng kém, khả năng đề kháng và chống chịu với môitrường sẽ kém Đây là điều mà nhiều người nuôi thường chủ quan khithả tôm giống, nhất là với nuôi tôm quảng canh Tôm giống kém chấtlượng không chỉ ảnh hưởng ngay vụ nuôi đó mà còn ảnh hưởng đếncác vụ sau, nhất là dịch bệnh Khi mua tôm giống, người nuôi thườngchọn bằng cảm quan là chính, chưa chú ý đến khâu kiểm dịch tôm.Đây là cơ hội để tôm giống kém chất lượng len lỏi vào các vùng nuôi

Các loại bệnh thường gặp ở Tôm:

1 Bệnh đầu vàng (Yellowhead Disease - YHD)