báo cáo tốt nghiệp tại khách sạn park hyaat sai gon

báo cáo tốt nghiệp tại khách sạn park hyaat sài gòn được mình làm rất kỹ lưỡng,bạn có thể bổ sung thêm nếu ban muốn,không bạn chỉ cần đổi tên với trường của bạn thôi là có thể nộp hoặc là bạn có thể lấy những ý trong bài của mình để bổ sung bài của bạn được hoàn thiện hơn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM KHOA THƯƠNG MẠI-DU LỊCH −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN:Th.S NGUYỄN THU HÀ SINH VIÊN THỰC HIỆN:TRƯƠNG THANH HÙNG LỚP:ĐHKS8A MÃ SỐ SV:12073661 TPHCM,tháng….năm….NIÊN KHÓA 2015-2016 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI CẢM ƠN Trên thực tế thành công mà không gắn liền với hỗ trợ,giúp đỡ dù nhiều hay ít,dù trực tiếp hay gián tiếp người khác.Trong suốt thời gian bắt đầu thực tập em nhận nhiều quan tâm từ Thầy Cô,gia đình bạn bè Với lòng biết ơn sâu sắc nhất,em xin gửi đến quý Thầy Cô Khoa Thương Mại Du Lịch Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM anh chị khách sạn Park Hyatt Sài Gòn giúp đỡ,cung cấp cho em kiến thức vô bổ ích để em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn tới Th.S NGUYỄN THU HÀ tận tình hướng dẫn em trình thực tập làm báo cáo tốt nghiệp.Cô bỏ khoản thời gian vô quý giá để ngồi trò chuyện,thảo luận vấn đề viết báo cáo.Nếu hướng dẫn nhiệt tình Cô em nghĩ Báo cáo em khó để thực hiện.Một lần em xin chân thành cảm ơn đến Cô.Còn khách sạn Park Hyaat Sài Gòn em xin gởi lời cảm ơn chân thành tới anh Lý Phúc Minh quản lý phận Event Services khách sạn tận tình giúp đỡ em trình thực tập khách sạn,anh cung cấp đầy đủ tài liệu em cần hướng dẫn chi tiết để em làm tốt công việc hơn,nếu giúp đỡ anh,em nghĩ khó hoàn thành báo cáo,em xin cảm ơn anh Mục Lục LỜI MỞ ĐẦU Ngành du lịch ngành công nghiệp không khói,cho nên giới có nhiều quốc gia trọng đến ngành này,trong có Việt Nam,những năm gần Việt Nam thu hút đông lượng khách du lịch giới đến với Việt Nam,cho nên việc đảm bảo chỗ ăn nghỉ dưỡng du khách quan trọng.Hiện khách sạn từ đến xây dựng nhiều đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế.Cho nên ngành cần nguồn nhân lực có trình độ cao để thỏa mãng nhu cầu khách hàng.Em học ngành Quản Trị Khách Sạn trường Đại Học Công Nghiệp TP HCM vừa kết thúc đợt thực tập em học hỏi nhiều kinh nghiệp trình thực tập này,việc thực tập giúp em cố kiến thức trường em học đồng thời cung cấp cho em kiến thức mà trường lớp em chưa học,giúp em tự tin trình làm việc,khả giao tiếp hoàn thiện hơn.Khi thực tập em làm phận F&B khách sạn,bộ phận phận kiếm doanh thu sau phận cho thuê buồng phòng khách sạn,ở em học hỏi nhiều kinh nghiệm để hoàn thiện hơn,sau trinh thực tập em có hệ thống lại toàn em học biết khách sạn qua báo cáo Phần CHƯƠNG : TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN HYATT VÀ KHÁCH SẠN PARK HYATT SAIGON 1.1 TẬP ĐOÀN HYATT 1.1.1 Lịch sử hình thành tập đoàn Hyatt Hyatt công ty quản lý khách sạn tư nhân, trụ sở đặt Chicago – Hợp Chủng Quốc Hoa Kỳ gia đình Printzker sở hữu toàn Ngoài tập đoàn Hyatt International Hyatt Hotels Corporation, dòng họ có danh mục đầu tư khổng lồ bao gồm lợi tức quản lý tài chính, sản xuất, nguồn tài nguyên thiên nhiên, bất động sản đội tàu du lịch biển Tập đoàn Hyatt toàn cầu bao gồm hai hệ thống công ty riêng biệt: • Hyatt International: thông qua chi nhánh nước ngoài, điều hành khách sạn Hyatt nằm Bắc Mỹ, khách sạn Park Hyatt khác toàn giới • Hyatt Hotels Corporation: điều hành khách sạn Hyatt, khu nghỉ dưỡng Mỹ, Caribe Canada Hai hệ thống công ty khách hàng biết đến hai phần “Global Hyatt’s Family of Hotels and Resorts” Các văn phòng điều hành hai hệ thống đặt tòa nhà - Trung tâm Hyatt – thành phố Chicago, Mỹ • 1957: Một công ty khách sạn cải cách đổi nhanh chóng bắt đầu khách sạn nhỏ gần sân bay quốc tế Los Angeles sầm uất mua lại người đàn ông Hyatt Von Dehn Trong thập niên sau đó, loạt khách sạn khắp nước Mỹ nhanh chóng góp thêm vào hình thành Hyatt Hotel Corporation • 1967: Sự lớn mạnh Hyatt Hotels Corporation đảm bảo với việc tạo khách sạn hoàn toàn khác biệt với khách sạn giới Hyatt Regency Atlata tòa nhà 20 tầng ngoạn mục với ban công bên ngoài, bụi sum sê, dây leo, đường trang trí điêu khắc tuyệt đẹp, nhà hàng xoay tầng thượng hàng loạt dịch vụ tiện nghi khác Một khách sạn gây ấn tượng sâu sắc John Portman thiết kế, mở kỷ nguyên kiến trúc khách sạn triết lý vận hành khách sạn • 1969: Tiếp tục lớn mạnh thành công Mỹ, hội phát triển bắt đầu xuất nước khác Hyatt International thành lập để thực ý tưởng Hyatt dịch vụ hoàn hảo nước Hyatt Regency HongKong khách sạn sáng lập quản lý Hyatt International Công ty kế tục tư tưởng tập đoàn nhấn mạnh đặc trưng thiết kế địa phương để phản ánh lối sống di sản nước sở Với tập đoàn Hyatt, việc sử dụng vật liệu xây dựng vật liệu nội địa quan tâm để phục vụ cho nghệ thuật kiến trúc • 1972: Đây năm đánh dấu lớn mạnh Hyatt International phát triển thành công ty khách sạn quốc tế hùng mạnh Hyatt International mở khách sạn lớn với 700 phòng Hyatt Singapore ( sau đổi tên thành Grand Hyatt Singapore) Hiện tại, khách sạn lớn cụm Hyatt International khách sạn Grand Hyatt Hong Kong với 850 phòng • 1979: Hyatt International Hyatt Corporation lớn mạnh với tốc độ đáng kinh ngạc Tại Mỹ, Hyatt Corporation tạo nên hình ảnh sang trọng, thu hút trí tưởng tượng khách du lịch Mỹ Trên giới, Hyatt International cạnh tranh thành công với thị trường quốc tế điều hành khách sạn 28 quốc gia, với văn hóa khác nhau, ngôn ngữ, tiền tệ khác • 1983: Hyatt tiến vào thị trường Nam Á với khai trương Hyatt Regency Delhi • 1986: Úc trở thành điểm phát triển với xuất Grand Hyatt Melbourne, sau Park Hyatt Sydney, Hyatt Hotel Canberra, Hyatt Regency Adelaide, Hyatt Regency Perth hai khu nghỉ dưỡng Queensland – Hyatt regency Coolum Hyatt Regency Sanctuary Cove • 1988: Những tên thương hiệu giới thiệu để phân biệt kiểu dáng khác khách sạn Hyatt để tạo điều kiện quảng bá tốt hơn: Hyatt Regency, Grand Hyatt, Park Hyatt Hyatt Resort & Spa • 1991: Đông Nam Á tiếp tục địa điểm để Hyatt tiếp tục mở rộng với việc khai trương ba khách sạn: Grand Hyatt Jakata, Bangkok Bali • 1997: Sự lớn mạnh Hyatt Nam Á tiếp tục với khách sạn Nepal – Hyatt Regency Kathmandu • 1999: Grand Hyatt Shanghai, khách sạn cao giới mở cửa đón khách nhanh chóng trở thành khách sạn tốt Trung Quốc • 2002: Trọng tâm tiếp tục Châu Á với việc mở cửa Hyatt Regency Kolkata, Hyatt Regency Mumbai Park Hyatt Goa Resort & Spa Ở khu vực Bắc Á, Grand Hyatt Beijing khánh thành thủ đô Bắc Kinh Trung Quốc • 2003: Việc khánh thành Grand Hyatt Tokyo phần bước ngoặt trọng yếu, thành phố xây dựng lại lớn Nhật Bản Khách sạn nhanh chóng đặt vào vị trí khách sạn Hyatt thành công • 2007: Một thương hiệu tập đoàn Hyatt thành lập vào năm Đó thương hiệu Andaz, tập trung tạo nên tính cá nhân độc đáo việc nghỉ ngơi khách Thương hiệu Andaz tinh tế tạo từ đơn giản Vào giai đoạn năm 2000 lúc thương hiệu Hyatt đời: Hyatt Place Hyatt Summerfield Suites Tập đoàn Hyatt mua 143 khách sạn thuộc thương hiệu AmeriSuite chuyển tên thành Hyatt Place Hyatt Sumerfiled Suites thành lập Tính đến ngày 30/9/2010, giới có 447 khách sạn, khu nghỉ dưỡng Hyatt 1.1.2 Các thương hiệu Hyatt Một khách sạn Hyatt quốc tế thiết kế độc đáo tủy theo địa điểm khách sạn xây dựng với đặc trưng riêng nhằm ca ngợi môi trường Những địa điểm khác cần kiểu dáng khách khách sạn Hyatt điều tạo nên thương hiệu phân biệt rõ ràng khách sạn Hyatt: • Grand Hyatt Hotels: xây dựng thành phố cửa ngõ, vị trí kinh doanh trọng yếu Những khách sạn thường phần tòa nhà đa dụng rộng lớn đặc trưng với 300 phòng nghỉ, luôn có giá ao thời điểm khách sạn Grand Hyatt đặc biệt yêu cầu kiến trúc trang trọng, khu vực công cộng đầy ấn tượng với nhiều lựa chọn cho tiệc hiêu đãi buổi tối hay buổi họp, hội nghị tiện ích cho kiện đặc biệt với tiêu chuẩn phục vụ hạng sang Phòng nghỉ, phòng tắm rộng rãi Những tiện nghi chăm sóc sức khỏe sắc đẹp cung cấp đầy đủ • Park Hyatt Hotels: xây dựng thành phố trọng yếu vị trí trung tâm, chúng thường đứng đầu thị trường giá phòng Những khách sạn có phong cách đặc biệt, có quy mô nhỏ với 300 phòng khách Những phòng nghỉ lịch rộng rãi với tiện nghi tốt Khách phục vụ với tiêu chuẩn dịch vụ cao cấp nhất, dịch vụ chăm sóc sức khỏe sang trọng phong cách ẩm thực tinh tế • Các khách sạn Hyatt Regency: xây dựng vị trí chiến lược trung tâm thành phố chủ yếu thứ yếu, gần sân bay hay khu nghỉ mát Kích cỡ khách sạn thường theo xu hướng thị trường giá phòng trung bình cao giữ vững thời điểm Những phòng thoải mái, tiện ích thể chi tiết nêu bật văn hóa địa phương Những khách sạn Hyatt Regency chuyển tải công nghệ tối tân, tiện nghi hội họp đặc biệt, quầy rượu nhà hàng đầy sáng tạo, dịch vụ khách kiểu mẫu • Hyatt Resort & Spa: tuân theo nhãn hiệu sản phẩm tương ứng đặc trưng xây dựng thời điểm đến phù hợp với sản phẩm giá nâng cao thương hiệu Hyatt Hyatt Reort & Spa phấn đấu trở thành khách sạn hàng đầu thị phần mình, có lợi nhuận khách hàng công nhận Khách sạn với kiểu dáng đổi kết hợp chặt chẽ với văn hóa địa phương, dịch vụ phục vụ khách hàng chu đáo, công nghệ tối tân, lợi nhuận cao từ ẩm thực tiện nghi hội họp Những khách sạn thường khu nghỉ dưỡng tốt cho khách nghỉ mát, thiết kế điểm đến cuối để khách rời khu nghỉ dưỡng ăn uống hay giải trí nơi khác Các khách sạn thường kết hợp với phong cảnh mát mẻ đẹp xung quanh • Hyatt Summerfield Suites: xây dựng khu đô thị, sân bay khu ngoại ô, phục vụ khách nghỉ ngắn hạn dài hạn Đây nơi lý tưởng cho công ty hay tập đoàn muốn tìm nơi nghỉ ngơi cho nhân viên chuẩn bị công tác họ Hyatt Summerfield Suites lựa chọn đáng tin cậy cho buổi họp nhỏ giám đốc tập đoàn • Andaz: đại diện cho tươi trẻ dựa phong cách “Bonique hotel” – sức chứa nhỏ, chất lượng cao cấp, dịch vụ cá nhân, theo đuổi thiết kế nghệ thuật Andaz nơi tràn đầy màu sắc nhiên thư giãn Mỗi khách sạn phản ánh văn hóa tinh thần đặc trung vùng lân cận Ngoài dịch vụ thân thiện mộc mạc, yếu tố đặc trưng Andaz bao gồm: trải nghiệm cá nhân đến nơi, tiện nghi phòng, Andaz Studio – không gian hội họp thân mật thiết kế cách hài hòa – quầy rượu / nhà hàng thu hút khách khu vực lẫn khách du lịch Các khách sạn Andaz dịch vụ phản ánh yêu cầu đặc trưng đối tượng khách du lịch doanh nhân ngày Khách sạn thương hiệu Andaz nơi lý tưởng để tổ chức buổi hội họp hay họp mặt mang phong cách gần gũi, thân thiện, sáng tạo • Hyatt Place: đem đến cho khách trải nghiệm sống trẻ trung, ý nghĩa thân thiện với dịch vụ chọn lựa Được thiết kế dành cho doanh nhân động làm việc tuần thường xuyên phải thức đêm làm 10 CHƯƠNG : NHẬT KÝ THỰC TẬP STT Ngày Nội Dung Thực Tập 07/12/2015 Khóa học định hướng khách sạn (4 ngày: 07/12 – 10/12) Giới thiệu Bộ phận nhân khách sạn Phát sổ tay nhân viên giấy tờ cần thiết Giới thiệu đội ngũ nhân viên khách sạn Tiệc trà cà phê với đội ngũ quản lý khách sạn Giới thiệu lịch sử hình thành khách sạn Park Hyatt Cách thức khách sạn hoạt động Dùng cơm trưa Hyatt Look Giới thiệu chiến lược văn hóa Hyatt Thông tin khách sạn Park Hyatt Saigon Quét dấu vân tay 08/12/2015 Những mong đợi khách khách sạn PHS – Top 20 Touch Poins An toàn lao động thủ tục báo cáo tai nạn Kĩ gọi điện thoại Ăn trưa Square Two Phong cách Hyatt Những điều kiện làm việc cho nhân viên Kiểm tra kiến thức sản phẩm khách sạn Quét dấu vân tay 09/12/2015 Những nội quy quy định khách sạn Lòng hiếu khách chân thật I – Khái niệm lòng hiếu khách chân thật Cơm trưa Lòng hiếu khách chân thật I (Role Plays) An toàn phòng cháy chữa cháy Thương hiệu 82 Kết (sinh viên tự nhận xét) Tham quan phận khách sạn Hyatt look ( Kiểm tra ngoại hình ) 10/12/2015 Lòng hiếu khách chân thật II – Giải phàn nàn Lòng hiếu khách chân thật II – (Role Plays) Dùng cơm trưa Giới thiệu LRA Hệ thống khảo sát hài lòng khách (HySat) Chương trình dành cho khách hàng thân thiết (Gold Passport) Tham quan khách sạn Đố vui Hyatt 15/12/2015 Khóa học đào tạo kỹ Food & Beverage (5 ngày: 15/12– 19/12) Tầm nhìn khách sạn Các phận F&B Mô tả công việc Thương hiệu tiêu chuẩn F&B Top 20 Các phòng ban truyền thông Cách xử lý vật bị thất lạc 16/12/2015 Vấn đề an ninh – Cách kiểm soát/Trộm cắp Cách chào đón khách/hướng dẫn khách đến chỗ ngồi Kiến thức sản phẩm: cà phê/xì gà/đồ uống/rượu/thực đơn Cách chào tạm biệt khách 17/12/2015 Cách bưng khay có đồ ăn Cách bưng khay đồ uống Cách xếp khăn ăn Cách bưng 1,2,3 đĩa thức ăn có khăn ăn Cách đổi gạt tàn thuốc Cách chuẩn bị phục vụ chén nước rửa tay Lấy order: Cách điền thông tin vào order Cách lấy order đồ uống Cách lấy order thức ăn Cách trình thực đơn, list rượu thực đơn tráng miệng 18/12/2015 Kỹ gọi điện thoại 83 Cách thêm hay loại bỏ dao kéo đồ dùng thủy tinh Cách dọn ly, đĩa dơ Cách phục vụ ghế cao (baby chair) Cách xử lý chất lỏng, đồ ăn, đồ bị bể rơi sàn nhà Cách mang bàn, ghế khu vực công cộng Cách mang đồ uống từ quầy bar Cách trình đũa Cách phục vụ khai vị, chính, tráng miệng Cách phục vụ đồ ăn nước uống cho trẻ em Cách phân loại đồ sứ/ly thủy tinh/đồ bạc khu vực rửa bát Cách lấy order Phục vụ đồ uống: Làm cách cung cấp đồ uống bổ sung cho khách Cách trình phục vụ chai rượu vang đỏ trắng Cách chắt chai rượu vang Xử lý chai rượu khách từ chối có mùi Cách phục vụ ly rượu vang trắng đỏ Cách trình phục vụ chai champagne Cách phục vụ ly champagne Cách phục vụ cà phê Cách phục vụ trà trà thảo mộc Cách phục vụ chocolate nóng sữa nóng Cách phục vụ sữa lạnh Cách phục vụ nước nóng Cách phục vụ trà đá Cách phục vụ nước trái Cách phục vụ đồ uống có ga Cách trình phục vụ chai bia Cách phục vụ loại rượu mạnh Cách chuẩn bị phục vụ rượu Brandy, Cognac Armagnac Cách nhận đặt chỗ qua điện thoại trực tiếp Cách xếp bàn cho bữa sáng, bữa trưa/tối Cách xếp bàn cho bữa thưởng thức trà ngon 19/12/2015 Cách xếp thêm đồ thủy tinh Cách khởi động Micros 9700/đăng nhập thoát Cách thay đổi order ghi trước Cách đặt order Cách đặt thêm order Cách cho khách kiểm tra order Cách kiểm tra hài lòng khách 84 10 11 Cách giúp đỡ khách cảm thấy không khỏe Cách xử lý order sai Cách xử lý phàn nàn khách 25/12/2015 Khóa học Event Services Training Workshop (1 ngày) 9h: Giới thiệu bảng Breakage Record Thống kê số lượng dụng cụ, chén dĩa bị hư hỏng bất cẩn nhân viên lý khách quan Rút kinh nghiệm, biện pháp phòng tránh (số lượng dụng cụ bị hư hỏng phận Event Services cao năm qua) -Giới thiệu khái quát hoạt động phận Event Services Lưu ý Briefing trước sau tiệc -Thông tin thuật ngữ dùng phận, sở vật chất, trang thiết bị phận Event Services (gồm tên, kích thước, số lượng loại bàn ghế, sân khấu, giá kệ, dĩa, máy pha cà phê,…) -Học số kiểu set up bàn thông thường: Chinese set up, Western set up, U-shape set up, Theatre set up, Class room set up, Cabaret set up 11h30: cơm trưa Square two 12h15: Học cách chia ăn tiệc Chinese (share cá, cơm,…) - Cách phục vụ rượu -Dùng thử ăn, bánh Salon 26/12/2015 Ca làm việc từ 14h-22h -Chuẩn bị dụng cụ cho tiệc Chinese (lễ ký hợp đồng90 khách): xếp khăn kiểu chinese, lau loại ly rượu (red wine, white wine), nước (high ball), chén, dĩa (saucer, coupe plates), cutlery (luôn chuẩn bị dư so với số lượng khách thông báo) -Đổ nước vào ly khoảng nửa tiếng trước khách đến -Kiểm tra lại dụng cụ bàn tiệc -Họp Briefing phân công nhiệm vụ: giao nhiệm vụ phục vụ nước (các nhiệm vụ gồm: welcome drink, đứng phục vụ bàn, bar, pha trà cà phê, hỗ trợ nước, đem đồ ăn) -17h ăn tối -19h khách nhập tiệc 21h30 kết thúc tiệc -Họp Briefing phân công nhiệm vụ sau kết thúc tiệc: dọn dẹp ly, chén, dĩa,…; dọn khăn trải bàn, bao ghế, nến, hoa,…; dọn bàn, ghế vị trí 85 12 13 14 29/12/2015 Ca làm việc từ 14h-22h - Chuẩn bị dụng cụ cho tiệc Chinese (tiệc cưới-140 khách): xếp khăn kiểu chinese, lau loại ly rượu, nước (high ball), ly bia, chén, dĩa (saucer, coupe plates), cutlery (luôn chuẩn bị dư so với số lượng khách thông báo) - Đổ nước vào ly khoảng nửa tiếng trước khách đến -Kiểm tra lại dụng cụ bàn tiệc -Họp Briefing phân công nhiệm vụ: giao nhiệm vụ đứng bàn phục vụ tiệc -17h: ăn tối -19h khách nhập tiệc 21h30 kết thúc tiệc - Họp Briefing phân công nhiệm vụ sau kết thúc tiệc: dọn dẹp ly, chén, dĩa,…; Dọn khăn trải bàn, bao ghế, nến, hoa,…; dọn bàn ghế vị trí 1/1/2016 Ca làm việc 14h-22h - Chuẩn bị dụng cụ cho tiệc Western (tiệc tối-40 khách): xếp khăn kiểu western, lau loại ly rượu (red wine, white wine, champagne), nước (high ball), chén, dĩa (saucer, coupe plates), cutlery (luôn chuẩn bị dư so với số lượng khách thông báo) -Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc -Phân chia nhóm Đem ăn theo nhóm -17h45: ăn tối -20h: khách nhập tiệc nhóm đem khai vị lên cho khách Clear chén dĩa, đem chính, clear chén dĩa, đem tráng miệng, clear chén dĩa -22h kết thúc tiệc -Dọn dẹp bàn ghế, chén dĩa,…Đem ly, chén dĩa kho 5/1/2016 Ca làm việc 14h-22h - Chuẩn bị dụng cụ cho tiệc Western (lễ mắt tạp chí-250 khách): xếp khăn kiểu western, lau loại ly rượu (red wine, white wine, champagne), nước (high ball), chén, dĩa (saucer, coupe plates), cutlery (luôn chuẩn bị dư so với số lượng khách thông báo) -Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc -Họp Briefing phân chia nhóm, nhiệm vụ Đem ăn theo nhóm -17h: ăn tối 86 15 7/1/2016 16 10/1/2016 17 12/1/2016 18 15/1/2016 19 16/1/2016 -19h: khách nhập tiệc nhóm đem ăn phục vụ khách -21h45: kết thúc tiệc -Dọn dẹp bàn ghế, chén dĩa,… Đem ly, chén dĩa kho Ca làm việc 8h-16h -Set up dụng cụ cho phòng họp -Lau ly, dĩa -Trực phòng họp, phục vụ khách meeting (từ 10h17h) Ca làm việc 12h-20h -Tiệc buffet rượu (130 khách) -Lau ly (red wine, white wine, high ball, champagne); dĩa coupe, saucer -Họp Briefing phân công nhiệm vụ: clear ly, dĩa; đứng hỗ trợ quầy rượu, bar, food,… -14h: khách nhập tiệc Clear ly, dĩa dơ; bưng nước phục vụ khách -17h: thay ca ăn tối -17h30: kết thúc tiệc -18h: Dọn dẹp ly, dĩa, khăn trải bàn,… Đem ly, chén dĩa kho Ca làm việc 7h-15h -Chuẩn bị dụng cụ cho tiệc cưới Western-160 khách -Lau ly rượu -Chuẩn bị dụng cụ cho tea-break Set up dụng cụ vào vị trí -11h: ăn trưa -Kiểm tra lại dụng cụ cho tiệc cưới Ca làm việc 14h-22h -Chuẩn bị thêm dụng cụ thiếu cho tiệc cưới -Set up ly rượu lên bàn tiệc -Họp Briefing phân công nhiệm vụ Chia nhóm phục vụ ăn cho khách -16h45: ăn tối -18h: chuẩn bị welcome drink -18h30: welcome drink, clear ly, dĩa -19h: khách nhập tiệc Chuẩn bị nhóm đem ăn lên phục vụ -22h45: kết thúc tiệc -Dọn dẹp ly, dĩa,….Đem ly dĩa rửa vào kho Ca làm việc từ 8h-16h -Ăn sáng Square Two 87 20 20/1/2016 21 21/1/2016 22 23/1/2016 23 24/1/2016 -Lau ly, dĩa, cutlery chuẩn bị cho tiệc cưới (200 khách) -Chuẩn bị dụng cụ cho tea break meeting (35 khách) Set up cho tea break -11h30: dùng bữa trưa Square Two -Chuẩn bị thêm ly, dĩa cho tiệc cưới -Xếp khăn cho tiệc cưới Ca làm việc từ 7h-15h -Ăn sáng Square Two -Phục vụ họp Salon 1,2 (35 khách) từ 8h đến 14h30 Phục vụ tea break (trà, cà phê, nước ngọt, bánh, trái cây) -11h: dùng bữa trưa Square Two -12h45: hướng dẫn khách đến Square One dùng cơm trưa -14h30: bàn giao cho ca chiều canh họp -Lau ly chuẩn bị cho tiệc cưới Ca làm việc từ 14h-22h -Lau ly white wine, ly champagne cho tiệc cưới -Phục vụ họp salon (15 khách) -16h30: thu dọn ly, chai nước, dụng cụ bàn họp Thu dọn dĩa bánh, trái cay6vjfhvv trái -17h: dùng cơm chiều -Lau ly white wine chuẩn bị cho tiệc cưới Ca làm việc 14h-22h - Chuẩn bị thêm dụng cụ cho tiệc cưới: dĩa coupe plates, ly small high ball,… -Set up ly lên bàn tiệc Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc -16h30: họp Briefing phân công nhiệm vụ -17h: dùng cơm chiều -18h30: welcome drink Phục vụ loại nước: nước lọc, nước ép trái tổng hợp, nước ngọt, champagne, red wine, white wine -19h: khách vào bàn tiệc Phục vụ khách bàn Đem ăn lên bàn share cho khách -22h: kết thúc tiệc -Thu dọn ly, dĩa, khăn ăn, bao ghế, khăn trải bàn Đem ly, chén dĩa kho Ca làm việc 14h-22h -Lau ly white wine, small high ball 88 -Cách set up tea break -Cách phục vụ khách lúc Tea break -Cách sử dụng máy pha cà phê - Cách pha Cappuccino - Biết cách phục vụ cho tiệc western tiệc chinese 24 25/1/2016 25 26/1/2016 26 27/1/2016 27 28/1/2016 -Set up bàn tiệc western-40 khách -Chuẩn bị trà, cà phê, đường, sữa -16h: họp briefing phân công nhiệm vụ -16h45: dùng cơm chiều -18h30: welcome drink Phục vụ loại nước: nước lọc, nước ép trái cây, red wine, white wine canape -19h: khách nhập tiệc Phục vụ ăn theo nhóm -21h30: kết thúc tiệc -Thu dọn khăn ăn, bao ghế, khăn trải bàn, bình hoa Ca làm việc 8h-16h -Dùng bữa sáng Square Two -Chuẩn bị ly cho tiệc western-200 khách -Chuẩn bị cutlery -11h30: dùng cơm trưa -Xếp khăn western Ca làm việc 14h-22h -Lau ly small high ball, white wine, red wine, champagne cho tiệc western -Chuẩn bị tealight -Set up ly lên bàn tiệc, kiểm tra dụng cụ bàn -Họp briefing phân công nhiệm vụ, chia nhóm phục vụ tiệc -17h: dùng cơm chiều -19h: khách nhập tiệc Phục vụ ăn theo nhóm -21h30: kết thúc tiệc - Thu dọn khăn ăn, bao ghế, khăn trải bàn, bình hoa Ca làm việc 8h-16h -Chuẩn bị cutlery, dĩa, chén cho tiệc chinese-50 khách -Chuẩn bị cutlery cho tiệc western-100 khách -10h15 họp briefing phân công nhiệm vụ -10h30: dùng cơm trưa -11h: phục vụ khách ăn trưa salon (18 khách) -Xếp khăn western Ca làm việc 10h-18h -Họp briefing phân công nhiệm vụ -10h30: dùng cơm trưa -11h: phục vụ khách ăn trưa salon (18 khách) -Set up lại salon chuẩn bị cho tiệc tối Lau ly red wine cho tiệc western-60 khách -Lau ly small high ball cho meeting Set up dụng cụ bàn họp 89 28 1/2/2016 29 2/2/2016 30 15/2/2016 31 16/2/2016 32 17/2/2016 Ca làm việc 10h-18h -Họp briefing phân công nhiệm vụ Phục vụ khách ăn trưa salon (18 khách) -Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc -10h45: dùng cơm trưa -11h30: rót nước vào ly bàn, thay tealight -12h: khách bắt đầu ăn -Set up lại salon chuẩn bị cho tiệc tối -Chuẩn bị dụng cụ set up cho tea break salon Ca làm việc từ 14h-22h -Chuẩn bị thêm dụng cụ cho tiệc western -Set up ly lên bàn tiệc Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc -Chuẩn bị tealight -Họp briefing phân công nhiệm vụ Chia nhóm phục vụ tiệc -17h: dùng cơm chiều -18h30: welcome khách, phục vụ nước canape -19h: khách nhập tiệc -Set up phòng họp cho salon 1,3,4 Ca làm việc từ 14h-22h -Chuẩn bị khăn chinese -Phục vụ tea break cho salon -17h: dùng cơm chiều -Set up lại phòng họp Chuẩn bị tea break cho ngày mai -Thu dọn kho Ca làm việc từ 14h-22h -Chuẩn bị dĩa coupe plates, chén sốt, nước tương, ớt cho tiệc chinese-220 khách -Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc -16h30: Họp briefing phân công nhiệm vụ Đứng bàn phục vụ tiệc -16h45: dùng cơm chiều -17h15: kiểm tra lại dụng cụ bàn tiệc, xếp dĩa coupe plate, nước tương, ớt lên bàn tiêcnfn lên bàn tiệc -18h30: khách bắt đầu nhập tiệc -20h: phục vụ ăn -22h: kết thúc tiệc Thu dọn bao ghế, khăn bàn, khăn ăn Ca làm việc 14h-22h -Chuẩn bị tealight, chén sốt cho tiệc western-280 90 33 18/2/2016 34 20/2/2016 35 23/2/2016 khách -Chuẩn bị dụng cụ để phục vụ trà, cà phê cho dessert -Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc -Họp briefing phân công nhiệm vụ -16h30: dùng cơm chiều -18h30: welcome drink Phục vụ loại nước: nước lọc, nước ép trái cây, red wine, white wine canape -20h: khách nhập tiệc Phục vụ khách bàn -22h: kết thúc tiệc Ca làm việc 8h-16h -Ăn sáng Square Two -Chuẩn bị dĩa coupe plates, ly small high ball, red white, cutlery cho tiệc western-80 khách -11h30: dùng cơm trưa -Chuẩn bị dụng cụ cho tea break Set up tea break cho phòng họp Ca làm việc 14h-22h -Xếp khăn western khăn rượu -Họp briefing phân công nhiệm vụ Chuẩn bị cho tiệc cocktail-77 khách tiệc western-40 khách ballroom -16h30: dùng cơm chiều -17h15: có mặt terrace Square One chuẩn bị cho tiệc cocktail -Set up dụng cụ (bình hoa, tealight, nĩa, muỗng, đũa, tăm) lên bàn cocktail -Phụ set up phòng họp ballroom 1,2 -20h30: khách nhập tiệc Welcome drink: nước lọc, rượu trắng, rượu đỏ, nước ép trái cây, canape -Phục vụ nước cho khách -Thu dọn khăn trải bàn, bình hoa Ca làm việc 14h-22h -Chuẩn bị dĩa cho tiệc western -Xếp khăn western -Họp briefing phân công nhiệm vụ Chuẩn bị cho tiệc cocktail tiệc western-40 khách salon -Chuẩn bị dụng cụ để phục vụ trà, cà phê cho dessert -16h30: dùng cơm chiều -17h15: có mặt salon -19h30: welcome drink: canape, rượu trắng, rượu đỏ -20h: khách nhập tiệc 91 35 24/2/2016 36 25/2/2016 37 26/2/2016 38 27/2/2016 -22h: kết thúc tiệc Thu dọn cutlery, ly, bao ghế, khăn trải bàn Ca làm việc 14h-22h -Chuẩn bị dĩa saucer -Chuẩn bị dụng cụ cho trà, cà phê phục vụ dessert cho tiệc western-40 khách -Phục vụ tea break ballroom -Sau kết thúc họp set up lại ballroom cho tiệc western 40 khách: chuẩn bị bao ghế, set up dụng cụ lên bàn tiệc -Họp briefing phân công nhiệm vụ Phục vụ tiệc cocktail-115 khách -16h45: dùng cơm chiều -17h20: có mặt terrace -Kiểm tra lại dụng cụ -21h: welcome drink khách: canape, nước lọc, nước ngọt, rượu trắng, rượu đỏ, rượu hồng, champagne Ca làm việc 14h-22h -Chuẩn bị ly white wine, ly champagne cho tiệc buffet-220 khách -Họp briefing phân công nhiệm vụ -16h30: dùng cơm chiều -20h: welcome drink khách: nước lọc, rượu trắng, rượu đỏ, rượu hồng, champagne -21h: khách bắt đầu nhập tiệc -Phục vụ nước clear ly, dĩa foyer ballroom Ca làm việc 12h-20h -Lau ly red white, white wine, small high ball chuẩn bị cho tiệc western-220 khách ngày mai -Set up phòng ballroom: chuẩn bị bao ghế, chai nước -16h30: dùng cơm chiều -17h30: chuẩn bị welcome drink khách ballroom -20h30: kết thúc tiệc Thu dọn bao ghế, ly nước,… -Thu dọn kho Ca làm việc 14h-22h - Chuẩn bị dụng cụ cho tiệc Western (tiệc tối-30 khách): xếp khăn kiểu western, lau loại ly rượu (red wine, white wine, champagne), nước (high ball), chén, dĩa (saucer, coupe plates), cutlery (luôn chuẩn bị dư so với số lượng khách thông báo) -Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc 92 -Phân chia nhóm Đem ăn theo nhóm 39 1/3/2016 40 2/3/2016 41 5/3/2016 42 10/3/2016 43 15/3/2016 44 25/3/2016 Ca làm việc 7h-15h -Set up dụng cụ cho phòng họp -Lau ly, dĩa -Trực phòng họp, phục vụ khách meeting (từ 10h17h) Ca làm việc 7h-15h -Chuẩn bị dụng cụ cho tiệc cưới Western-170 khách -Lau ly rượu -Chuẩn bị dụng cụ cho tea-break Set up dụng cụ vào vị trí -11h: ăn trưa -Kiểm tra lại dụng cụ cho tiệc cưới Ca làm việc từ 7h-15h -Ăn sáng Square Two -Lau ly, dĩa, cutlery chuẩn bị cho tiệc cưới (200 khách) -Chuẩn bị dụng cụ cho tea break meeting (35 khách) Set up cho tea break -11h30: dùng bữa trưa Square Two -Chuẩn bị thêm ly, dĩa cho tiệc cưới -Xếp khăn cho tiệc cưới Ca làm việc từ 14h-22h -Lau ly white wine, ly champagne cho tiệc cưới -Phục vụ họp salon (14 khách) -16h30: thu dọn ly, chai nước, dụng cụ bàn họp Thu dọn dĩa bánh,trái -17h: dùng cơm chiều -Lau ly white wine chuẩn bị cho tiệc cưới Ca làm việc 14h-22h -Lau ly white wine, small high ball -Set up bàn tiệc western-50 khách -Chuẩn bị trà, cà phê, đường, sữa -16h: họp briefing phân công nhiệm vụ -16h45: dùng cơm chiều -18h30: welcome drink Phục vụ loại nước: nước lọc, nước ép trái cây, red wine, white wine canape -19h: khách nhập tiệc Phục vụ ăn theo nhóm -21h30: kết thúc tiệc -Thu dọn khăn ăn, bao ghế, khăn trải bàn, bình hoa Ca làm việc 15h-23h -Lau ly small high ball, white wine, red wine, 93 45 31/3/2016 46 2/4/2016 47 6/4/2016 champagne cho tiệc western -Chuẩn bị tealight -Set up ly lên bàn tiệc, kiểm tra dụng cụ bàn -Họp briefing phân công nhiệm vụ, chia nhóm phục vụ tiệc -17h: dùng cơm chiều -19h: khách nhập tiệc Phục vụ ăn theo nhóm -21h30: kết thúc tiệc - Thu dọn khăn ăn, bao ghế, khăn trải bàn, bình hoa Ca làm việc 7h-15h -Chuẩn bị cutlery, dĩa, chén cho tiệc chinese-60 khách -Chuẩn bị cutlery cho tiệc western-110 khách -10h15 họp briefing phân công nhiệm vụ -10h30: dùng cơm trưa -11h: phục vụ khách ăn trưa salon (20 khách) -Xếp khăn western Ca làm việc 9h-17h -Họp briefing phân công nhiệm vụ -10h30: dùng cơm trưa -11h: phục vụ khách ăn trưa salon (22 khách) -Set up lại salon chuẩn bị cho tiệc tối Lau ly red wine cho tiệc western-70 khách -Lau ly small high ball cho meeting Set up dụng cụ bàn họp Ca làm việc từ 15h-23h -Chuẩn bị thêm dụng cụ cho tiệc western -Set up ly lên bàn tiệc Kiểm tra dụng cụ bàn tiệc -Chuẩn bị tealight -Họp briefing phân công nhiệm vụ Chia nhóm phục vụ tiệc -17h: dùng cơm chiều -18h30: welcome khách, phục vụ nước canape -19h: khách nhập tiệc -Set up phòng họp cho salon 1,3,4 94 95 96 [...]... (84)-8-3823-7569 Email: Saigon .park@ hyatt.com Website: http://saigon .park. hyatt.com Park Hyatt Saigon là khách sạn trực thuộc Hyatt International, với chủ đầu tư là công ty Grand Imperial Saigon Hotel Ltd.(G.I.S.H) Khách sạn được chính thức đưa vào họat động từ tháng 10 năm 2005 Tính đến nay, tuy chỉ mới họat động khoảng 8 năm và được xem là một trong những khách sạn 5 sao mới tại Việt Nam nhưng khách sạn đã đạt... trong khách sạn Có thể nói, trong khách sạn Park Hyatt Saigon luôn có đầy đủ những tiêu chuẩn phục vụ cao cấp nhất mà khách hàng không cần đi bất kì nơi đâu để tìm kiếm Park Hyatt Saigon đang ngày càng cố gắng nâng cao không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ để có thể làm hài lòng những khách hàng khó tính nhất Bên cạnh đó, ngày 1/10/2012, khách sạn Park Hyatt Saigon chính thức trở thành khách sạn không... sạn Park Hyatt Saigon • Nhà đầu tư: tên của chủ đầu tư là Công ty TNHH khách sạn Grand Imperial Saigon • Tên giao dịch: Park Hyatt Saigon • Địa chỉ: Số 2, công trường Lam Sơn, Quận 1, TP HCM • Số điện thoại: 84 83 824 1234 • Fax: 84 3823 7569 • Email: Saigon .park@ hyatt.com • Website: saigonparkhyatt.com 16 Tập đoàn Hyatt International đã ký một thỏa thuận quản lý với công ty Grand Imperial Saigon Hotel... Saigon tin rằng: “together everyone achieve more” (khi hợp tác mọi người đạt được nhiều hơn) o Trung thực: luôn bày tỏ sự chân thành, lòng nhiệt tình và nhã nhặn với khách hàng cũng như đồng nghiệp Tìm cách bày tỏ cho khách hàng thấy rằng Parkhyatt Saigon cảm kích họ như thế nào và đánh giá cao sự tin cậy của họ đối với Parkhyatt Saigon 1.2 KHÁCH SẠN PARK HYATT SAIGON 1.2.1 Giới thiệu chung về khách sạn. .. sạn tại 10 tiểu bang (Mỹ) Cùng với các khách sạn Hyatt Summerfield Suites, nhiều trong số đó đã được đổi tên thành Hyatt House vào tháng 1/2012 Tính đến 31/12/2015, tập đoàn Hyatt sở hữu danh mục đầu tư hơn 500 khách sạn và khu nghỉ dưỡng với hơn 135 nghìn phòng tại 46 quốc gia trên toàn cầu 23 1.2.4 Tầm nhìn và sứ mạng của khách sạn Park Hyatt Saigon: • Tầm nhìn của khách sạn Park Hyatt Saigon: Park. .. Manager (Nguồn: Park Hyatt Saigon) 1.2.8 Các sản phẩm kinh doanh của khách sạn Park Hyatt Saigon 1.2.8.1 Khách sạn: Khách sạn ParkHyatt Saigon có tổng cộng 244 phòng ngủ với nhiều loại phòng tiện nghi nhất theo tiêu chuẩn 5 sao tại Thành phố Hồ Chí Minh • 214 phòng ngủ loại lớn, hạng sang - 178 giường lớn, 36 giường đôi; 28 • 9 phòng thượng hạng - 8 giường lớn, 1 giường đôi; • 15 phòng Parksuite; • 5... động Park Hyatt Saigon sẽ đạt được những mục tiêu tài chính của các cổ đông qua những quyết định khôn ngoan, thận trọng và những kế hoạch mang tính chiến lược • Biểu tượng của khách sạn Park Hyatt Saigon: 1.2.5 Hoạt động kinh doanh dịch vụ Khách sạn park Hyatt Saigon là một khách sạn 5 sao mới được hoạt động ở Việt Nam được điều hành bởi tập đoàn quốc tế Mỹ Hyatt Tọa lạc ở trung tâm thành phố, tại Công... Vị trí: Park Hyatt Saigon nằm ở một vị trí chiến lược tại Công trường Lam Sơn nhìn về hướng Nhà Hát Thành Phố tại trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh Với vị trí trung tâm của quận thương mại giải trí, Park Hyatt Saigon nằm trong khoảng cách đi bộ đến những khu vực mua sắm, kinh doanh và giải trí chính của quận 17 1.2.2 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Park Hyatt Saigon Khách sạn Park Hyatt... khiến khách sạn gặp một số khó khăn nhất định nhưng nhờ sự hợp tác của khách hàng và nhân viên, kế hoạch được thực hiện thành công 22 1.2.3 Tình hình kinh doanh của khách sạn Park Hyatt Saigon trong những năm gần đây Kết quả kinh doanh của Tập đoàn khách sạn Hyatt: Lợi nhuận trước thuế, lãi vay và khấu hao (EBITDA) trong 7 năm gần đây Ngày 1/9/2011, Hyatt mua chuỗi khách sạn Hotel Sierra gồm 18 khách sạn. .. ngoài đối tượng là khách đang lưu trú trong khách sạn còn có các lọai khách khác ở bên ngoài hoặc các khách đang lưu trú tại các khách sạn 5 sao trong khu vực nhưng muốn tìm kiếm sự chuyên nghiệp và tiện nghi tại phòng tập chuẩn quốc tế này Xuân Spa nằm ngay tại tầng 3 của khách sạn, bên cạnh Pool Bar và Fitness Center, Xuân Spa xứng đáng là một trong những Spa tiêu chuẩn quốc tế tại Việt Nam Áp dụng