giáo trình giải phẩu động vật

CHƯƠNG 1. HỆ XƯƠNG I. Chức năng của hệ xương + Tạo thành bộ khung của cơ thể người và động vật + Là chỗ bám của các cơ, tạo nên hình dáng cơ thể. + Chống đỡ cơ thể, tạo thành các xoang bảo vệ các cơ quan nội tạng. + đóng vai trò quan trọng trong chuyển hoá, đặc biệt là muối canxi.. + Tủy đỏ của xương còn là nơi sản sinh ra các tế bào máu: hồng cầu và bạch cầu. 1. Đặc điểm chung của xương 1.1. Hình thái của xương Bộ xương gia súc gồm khoảng trên 200 xương. Các xương này thường có đôi ở vị trí đối xứng qua mặt phẳng đứng giữa cơ thể ( xương chẵn). Một số xương lẻ (không có đôi) ở cột sống, nền hộp sọ. Tuỳ theo hình thái, xương được phân làm 4 loại: (1) Xương dài (long bones): Hình trụ dài, có một thân và hai đầu (đầu trên và đầu dưới). Xương dài xắp xếp ở các chi. Thân xương (diaphysis): ngoài có lớp xương chắc; trong lòng tạo thành xoang chứa tuỷ xương. Đầu xương (epiphysis) chủ yếu có cấu tạo xương xốp. Giữa đầu xương và thân xương có đĩa sinh trưởng có cấu tạo sụn trong Xương dài có tác dụng làm tay đòn khi vận động và chống đỡ khối lượng của thân thể, vì thế xương rất chắc và khoẻ. Xương dài cong là xương sườn (hình cung, không có tuỷ, tạo thành lồng ngực) (2) Xương dẹp (flat bones) Dẹp, bề mặt rộng làm chỗ bám cho cơ. Thường do 2 phiến xương chắc kết hợp lại, Đôi khi ở giữa hai phiến này có 1 lớp xương xốp mỏng. Xương dẹp sắp xếp ở hộp sọ, hoặc bả vai. Ở sọ, xương dẹp tạo thành xoang để bảo vệ não (3).Xương ngắn (short bones) Hình khối, nhiều cạnh, bên ngoài là xương chắc, bên trong là xương xốp. Sắp xếp ở vùng cổ tay cổ chân, có tác dụng chống đỡ, giảm áp lực của khối lượng cơ thể, phân tán lực tác động lên các khớp. (4) Xương có hình dáng phức tạp: Gồm xương cột sống, xương hàm trên, xương nền hộp sọ (xương sàng, xương bướm) tác dụng của nó rất đa dạng có nhiều mấu, nhiều mặt tuỳ theo vị trí của nó. 1.2. Cấu tạo xương Xương được cấu tạo bởi 4 phần sau: (1) màng xương, (2) tổ chức xương (gồm xương chắc và xương xốp) (3) tuỷ xương, (4) mạch quản thần kinh. (1) Màng xương: Là lớp màng mỏng màu hồng nhạt, dai, chắc bao phủ mặt ngoài xương dài, trừ các mặt khớp. Màng xương gồm hai lớp: +Lớp ngoài: Dày hơn, chứa nhiều sợi hồ collagen, ít sợi chun cùng với mô liên kết thưa, các mao mạch và thần kinh. +Lớp trong: Mỏng, gồm một lớp tế bào, ít sợi hồ, nhiều sợi chun và có các tế bào tạo xương, có các sợi tạo keo chạy từ ngoài vào lớp xương chắc. Mạch quản thần kinh từ màng xương chạy vào trong tổ chức xương qua các ống nhánh Wolkmann và ống Haver song song với trục của xương. Màng xương đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển và tái tạo xương nên khi phẫu thuật phải tránh làm tổn hại lớp màng này bằng cách để lại màng dính liền với mô xương. (2) Tổ chức học của xương Xương chắc: Chủ yếu là các tấm xương tạo thành nhiều hệ thống Haver xếp liền nhau thành những vòng tròn đồng tâm. Mỗi hệ thống này là những ống xương xếp xung quanh một trục là ống Haver. Các ống dọc này được liên kết với nhau bởi các ống Wolkơman chạy ngang trong ống chứa mạch quản và thần kinh, nhờ đó nó phân nhánh vào đến tuỷ xương Xương xốp: nằm ở đầu các xương dài và giữa 2 phiến của xương dẹt gồm các tế bào xếp theo hình tia tạo thành các nan xương. Các nan xương xếp lộn xộn tạo thành các hốc chứa tuỷ xương và mạch máu. Xương đặc hay xương xốp chỉ là những hình thức kiến tạo khác nhau của chất xương nhưng giống nhau về phương diện tổ chức học. + Sụn mặt khớp: là lớp sụn mỏng bao bọc một phần của đầu xương dài nơi nó tiếp xúc hoặc liên kết với xương khác. Cấu tạo là các tế bào sụn trong, không có mạch quản và thần kinh phân đến. (3).Tuỷ xương: Chứa trong ống tuỷ xương dài và các hốc trong các xương xốp. Có 2 loại tuỷ là tuỷ đỏ và tuỷ vàng. + Tuỷ đỏ (red marrow): có trong xương bào thai và xương súc vật non Chứa nhiều mạch máu, tổ chức lưới của những mao mạch, xoang chứa các loại tế bào hồng cầu, bạch cầu, tế bào lympho Là cơ quan tạo huyết quan trọng của cơ thể. Ở súc vật trưởng thành, tuỷ đỏ chỉ còn lại trong hốc các xương xốp, xương ức, xương sườn. + Sau đó tuỷ đỏ biến dần thành tuỷ vàng: xốp, nhẹ, chứa trong ống tuỷ của xương dài, cấu tạo chủ yếu là tế bào mỡ. Ở gia cầm, hầu hết các xương không có tuỷ. (4) Mạch quản thần kinh: Là hệ thống các đôi dây thần kinh. 1.3. Thành phần hoá học của xương Xương có đặc tính rắn chắc và đàn hồi là do sự có mặt của các chất vô cơ và chất hữu cơ: Xương tươi (ở đại gia súc): chứa 50% n−ớc, 15,75% mỡ, 12,45% chất hữu cơ (inorganic materials) và 21,8% chất vô cơ (organic materials). Xương khô (mất nước và mỡ) tỉ lệ chất hữu cơ trên chất vô cơ là 12. Thành phần cơ bản của chất hữu cơ là những mucopolysacarit chứa nhiều axit. Chondroitin sunfuric và protein. Hỗn hợp nà có tính chất ưa canxi và được coi là sản phẩm quan trọng cần thiết cho sự vôi hoá của xương. Chất vô cơ chủ yếu là các loại muối: Photphat canxi (Ca3PO4): 51,64% Cacbonat canxi (CaCO3): 41,30% Florua canxi (CaF2): 2,00% Photphat magiê (Mg3(PO4)2: 1,16% Clorua canxi (CaCl2): 1,20% Thành phần hoá học của xương thay đổi theo lứa tuổi. ở gia súc non, xương ít chất vô cơ, nhiều chất hữu cơ nên xương mềm dẻo, kém độ rắn, chắc. Ngược lại, ở gia súc già, chất hữu cơ giảm, chất vô cơ tăng, nên xương giòn dễ gãy. Chế độ dinh dưỡng, khẩu phần ăn, trạng thái sinh lý cơ thể , dinh dưỡng v.v ảnh hưởng đến cấu tạo và thành phần hoá học của xương. 2. Sự hình thành và phát triển của xương Xương hình thành qua 3 giai đoạn: giai đoạn màng, giai đoạn sụn, giai đoạn xương. Giai đoạn màng: Bắt đầu từ tuần thứ 6 7 của quá trình phát triển bào thai. Một số tế bào trung mô biệt hoá tạo thành các nguyên cốt bào tập trung dưới dạng các màng tổ chức liên kết. Giai đoạn sụn: Sang tháng thứ 2 các màng được thay thế dần bằng mô sụn, thỏi sụn Giai đoạn xương: Từ thỏi sụn, cốt hoá thành xương. Một số xương được hình thành trực tiếp từ màng bỏ qua giai đoạn sụn (vòm hộp sọ và các xương mặt). 2.1. Quá trình hình thành xương bỏ qua giai đoạn sụn (1)Trên các tấm màng xuất hiện các điểm hoá xương (ở đó tập trung các tế bào sinh xương và chất gian bào). (2) Sau đó các tế bào sinh xương phân chia nhanh, thu hút muối Canxi và chất hữu cơ do mạch máu mang đến và biến thanh tế bào xương. (3) Các tế bào xương lan rộng ra xếp thành nan xương rồi thành tấm xương, (4) Cuối cùng liên kết màng biến thành xương chỉ còn để lại lớp màng mỏng bên ngoài là màng bọc xương. Từ vài 3 điểm hoá xương như vậy sự cốt hoá lan rộng ra (trong suốt giai đoạn bào thai) và biến các tấm màng thành các xương vòm hộp sọ và xương mặt. 2.2. Cốt hoá sụn Quá trình này phức tạp hơn. Từ tháng thứ hai của bào thai, lớp màng hình thành thỏi sụn có hình dáng giống như xương trưởng thành. Bên ngoài được bao bọc bởi màng sụn (trừ ở phần mặt khớp). Quá trình cốt hoá sụn được xảy ra cùng một lúc ở thân và đầu thỏi sụn. (1) Ở thân thỏi sụn: Màng sụn gồm 2 lớp ngoài và trong: lớp ngoài giàu mạch quản; lớp trong có các tế bào có khả năng sinh sản mạnh. Trên thân thỏi sụn xuất hiện điểm cốt hoá là nơi tập trung các hạt muối Canxi và chất hữu cơ làm cho các tế bào sụn bị thoái hoá, tiêu huỷ. Các tế bào lớp trong sinh sản mạnh biến thành tế bào sinh xương làm lớp màng sụn biến đổi thành màng xương. Các tế bào sinh xương thu hút muối canxi và chất hữu cơ biến thành tế bào xương, phân chia mạnh mẽ làm cho mô xương dày ra về chiều ngang và về phía 2 đầu của thỏi sụn. Ngay trong lòng thỏi sụn cũng xuất hiện các huỷ cốt bào có khả năng dung giải mô sụn tạo thành các hang, hốc chứa đựng chất keo bên trong thỏi sụn, phân giải các nan xương ngăn cách các khoảng trống trên và tạo nên trong lòng thỏi sụn một ống rỗng (ống tuỷ xương). Ở màng xương có nhiều mạch quản. Các tế bào xương tạo nên các tấm xương bao quanh các mạch quản tạo thành các hệ thống Haver. Sự tăng dần các hệ thống này tạo thành lớp xương chắc ở thân xương. Cốt hoá sụn ở thân thỏi sụn gồm 2 quá trình xảy ra đồng thời: Là tiêu huỷ mô sụn tạo thành tuỷ xương (do các huỷ cốt bào) Quá trình hình thành mô xương của lớp xương chắc (do tế bào sinh xương). (2). Ở 2 đầu thỏi sụn: Quá trình cốt hoá giống như ở thân xương nhưng xảy ra muộn hơn và theo chiều ngược lại (bắt đầu từ đầu xương và lan vào thân xương). Sự cốt hoá dừng lại khi đầu thỏi sụn còn lại đã biến thành xương. Lớp sụn mặt khớp không bị cốt hoá để đảm nhiệm chức năng liên kết với xương khác. Sự cốt hoá ở 2 đầu thỏi sụn làm cho xương dài ra. Các xương thứ cấp: Xương chi, xương vùng thân, một số xương sọ. 3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển của xương 3.1. Yếu tố dinh dưỡng Quá trình hình thành và phát triển của xương về bản chất là sự nhân lên và biệt hoá của tế bào xương và chất xương. Vì vậy dinh dưỡng phái đảm bảo cung cấp đủ nguyên liệu cho quá trình này đó là các thành phần hoá học (vô cơ và hữu cơ cấu tạo nên xương). Một số yếu tố cần chú ý là: Vitamin D: Cần thiết cho quá trình hấp thu Ca. Vitamin D có thể do cơ thể tự tổng hợp hoặc hấp thu từ thức ăn. Quá trình tổng hợp Vitamin D tăng lên khi lớp da của cơ thể tiếp xúc với ánh nắng

CHƯƠNG 1 HỆ XƯƠNG

I Chức năng của hệ xương

+ Tạo thành bộ khung của cơ thể người và động vật

+ Là chỗ bám của các cơ, tạo nên hình dáng cơ thể

+ Chống đỡ cơ thể, tạo thành các xoang bảo vệ các cơ quan nội tạng

+ đóng vai trò quan trọng trong chuyển hoá, đặc biệt là muối canxi

+ Tủy đỏ của xương còn là nơi sản sinh ra các tế bào máu: hồng cầu và bạch cầu

1 Đặc điểm chung của xương

1.1 Hình thái của xương

Bộ xương gia súc gồm khoảng trên 200 xương Các xương này thường có đôi ở vị trí đối xứngqua mặt phẳng đứng giữa cơ thể ( xương chẵn) Một số xương lẻ (không có đôi) ở cột sống, nền hộp

sọ

Tuỳ theo hình thái, xương được phân làm 4 loại:

(1) Xương dài (long bones):

- Hình trụ dài, có một thân và hai đầu (đầu trên và đầu dưới) Xương dài xắp xếp ở các chi

- Thân xương (diaphysis): ngoài có lớp xương chắc; trong lòng tạo thành xoang chứa tuỷxương Đầu xương (epiphysis) chủ yếu có cấu tạo xương xốp Giữa đầu xương và thân xương cóđĩa sinh trưởng có cấu tạo sụn trong

- Xương dài có tác dụng làm tay đòn khi vận động và chống đỡ khối lượng của thân thể, vìthế xương rất chắc và khoẻ

- Xương dài cong là xương sườn (hình cung, không có tuỷ, tạo thành lồng ngực)

(2) Xương dẹp (flat bones)

- Dẹp, bề mặt rộng làm chỗ bám cho cơ

- Thường do 2 phiến xương chắc kết hợp lại,

- Đôi khi ở giữa hai phiến này có 1 lớp xương xốp mỏng

- Xương dẹp sắp xếp ở hộp sọ, hoặc bả vai

* Ở sọ, xương dẹp tạo thành xoang để bảo vệ não

(3).Xương ngắn (short bones)

- Hình khối, nhiều cạnh, bên ngoài là xương chắc, bên trong là xương xốp

- Sắp xếp ở vùng cổ tay cổ chân, có tác dụng chống đỡ, giảm áp lực của khối lượng cơ thể, phân tánlực tác động lên các khớp

(4) Xương có hình dáng phức tạp:

Gồm xương cột sống, xương hàm trên, xương nền hộp sọ (xương sàng, xương bướm) tácdụng của nó rất đa dạng có nhiều mấu, nhiều mặt tuỳ theo vị trí của nó

1.2 Cấu tạo xương

Xương được cấu tạo bởi 4 phần sau: (1) màng xương, (2) tổ chức xương (gồm xương chắc vàxương xốp) (3) tuỷ xương, (4) mạch quản thần kinh

Mạch quản thần kinh từ màng xương chạy vào trong tổ chức xương qua các ống nhánh Wolkmann

và ống Ha-ver song song với trục của xương

*Màng xương đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển và tái tạo xương nên khi phẫuthuật phải tránh làm tổn hại lớp màng này bằng cách để lại màng dính liền với mô xương

(2) Tổ chức học của xương

* Xương chắc: Chủ yếu là các tấm xương tạo thành nhiều hệ thống Haver xếp liền nhau thành

những vòng tròn đồng tâm Mỗi hệ thống này là những ống xương xếp xung quanh một trục là ốngHaver Các ống dọc này được liên kết với nhau bởi các ống Wol-kơ-man chạy ngang trong ốngchứa mạch quản và thần kinh, nhờ đó nó phân nhánh vào đến tuỷ xương

* Xương xốp: nằm ở đầu các xương dài và giữa 2 phiến của xương dẹt gồm các tế bào xếp theo

hình tia tạo thành các nan xương Các nan xương xếp lộn xộn tạo thành các hốc chứa tuỷ xương vàmạch máu Xương đặc hay xương xốp chỉ là những hình thức kiến tạo khác nhau của chất xươngnhưng giống nhau về phương diện tổ chức học

+ Sụn mặt khớp: là lớp sụn mỏng bao bọc một phần của đầu xương dài nơi nó tiếp xúc hoặc liênkết với xương khác Cấu tạo là các tế bào sụn trong, không có mạch quản và thần kinh phân đến

(3).Tuỷ xương: Chứa trong ống tuỷ xương dài và các hốc trong các xương xốp Có 2 loại tuỷ là tuỷ

đỏ và tuỷ vàng

+ Tuỷ đỏ (red marrow): có trong xương bào thai và xương súc vật non

- Chứa nhiều mạch máu, tổ chức lưới của những mao mạch, xoang chứa các loại tế bào hồng cầu,bạch cầu, tế bào lympho

- Là cơ quan tạo huyết quan trọng của cơ thể

- Ở súc vật trưởng thành, tuỷ đỏ chỉ còn lại trong hốc các xương xốp, xương ức, xương sườn

+ Sau đó tuỷ đỏ biến dần thành tuỷ vàng: xốp, nhẹ, chứa trong ống tuỷ của xương dài, cấu tạo chủyếu là tế bào mỡ

* Ở gia cầm, hầu hết các xương không có tuỷ

(4) Mạch quản thần kinh: Là hệ thống các đôi dây thần kinh.

1.3 Thành phần hoá học của xương

Xương có đặc tính rắn chắc và đàn hồi là do sự có mặt của các chất vô cơ và chất hữu cơ:

- Xương tươi (ở đại gia súc): chứa 50% nước, 15,75% mỡ, 12,45% chất hữu cơ (inorganicmaterials) và 21,8% chất vô cơ (organic materials)

-Xương khô (mất nước và mỡ) tỉ lệ chất hữu cơ trên chất vô cơ là 1/2 Thành phần cơ bản củachất hữu cơ là những mucopolysacarit chứa nhiều axit Chondroitin sunfuric và protein Hỗn hợp nà

có tính chất ưa canxi và được coi là sản phẩm quan trọng cần thiết cho sự vôi hoá của xương

- Chất vô cơ chủ yếu là các loại muối:

Photphat canxi (Ca3PO4): 51,64%

Cacbonat canxi (CaCO3): 41,30%

Florua canxi (CaF2): 2,00%

Photphat magiê (Mg3(PO4)2: 1,16%

Clorua canxi (CaCl2): 1,20%

Thành phần hoá học của xương thay đổi theo lứa tuổi ở gia súc non, xương ít chất vô cơ, nhiều chấthữu cơ nên xương mềm dẻo, kém độ rắn, chắc Ngược lại, ở gia súc già, chất hữu cơ giảm, chất vô cơtăng, nên xương giòn dễ gãy Chế độ dinh dưỡng, khẩu phần ăn, trạng thái sinh lý cơ thể , dinh dưỡngv.v ảnh hưởng đến cấu tạo và thành phần hoá học của xương

2 Sự hình thành và phát triển của xương

Xương hình thành qua 3 giai đoạn: giai đoạn màng, giai đoạn sụn, giai đoạn xương

- Giai đoạn màng: Bắt đầu từ tuần thứ 6 - 7 của quá trình phát triển bào thai Một số tế bàotrung mô biệt hoá tạo thành các nguyên cốt bào tập trung dưới dạng các màng tổ chức liên kết

- Giai đoạn sụn: Sang tháng thứ 2 các màng được thay thế dần bằng mô sụn, thỏi sụn

- Giai đoạn xương: Từ thỏi sụn, cốt hoá thành xương

*Một số xương được hình thành trực tiếp từ màng bỏ qua giai đoạn sụn (vòm hộp sọ và các xươngmặt)

2.1 Quá trình hình thành xương bỏ qua giai đoạn sụn

(1)Trên các tấm màng xuất hiện các điểm hoá xương (ở đó tập trung các tế bào sinh xương và chấtgian bào)

(2) Sau đó các tế bào sinh xương phân chia nhanh, thu hút muối Canxi và chất hữu cơ do mạch máumang đến và biến thanh tế bào xương

(3) Các tế bào xương lan rộng ra xếp thành nan xương rồi thành tấm xương,

(4) Cuối cùng liên kết màng biến thành xương chỉ còn để lại lớp màng mỏng bên ngoài là màng bọcxương Từ vài 3 điểm hoá xương như vậy sự cốt hoá lan rộng ra (trong suốt giai đoạn bào thai) vàbiến các tấm màng thành các xương vòm hộp sọ và xương mặt

2.2 Cốt hoá sụn

Quá trình này phức tạp hơn Từ tháng thứ hai của bào thai, lớp màng hình thành thỏi sụn có hìnhdáng giống như xương trưởng thành Bên ngoài được bao bọc bởi màng sụn (trừ ở phần mặt khớp).Quá trình cốt hoá sụn được xảy ra cùng một lúc ở thân và đầu thỏi sụn

(1) Ở thân thỏi sụn: Màng sụn gồm 2 lớp ngoài và trong: lớp ngoài giàu mạch quản; lớp

trong có các tế bào có khả năng sinh sản mạnh

- Trên thân thỏi sụn xuất hiện điểm cốt hoá là nơi tập trung các hạt muối Canxi và chất hữu cơ làmcho các tế bào sụn bị thoái hoá, tiêu huỷ

- Các tế bào lớp trong sinh sản mạnh biến thành tế bào sinh xương làm lớp màng sụn biến đổi thànhmàng xương

- Các tế bào sinh xương thu hút muối canxi và chất hữu cơ biến thành tế bào xương, phân chia mạnh

mẽ làm cho mô xương dày ra về chiều ngang và về phía 2 đầu của thỏi sụn

- Ngay trong lòng thỏi sụn cũng xuất hiện các huỷ cốt bào có khả năng dung giải mô sụn tạo thànhcác hang, hốc chứa đựng chất keo bên trong thỏi sụn, phân giải các nan xương ngăn cách các khoảngtrống trên và tạo nên trong lòng thỏi sụn một ống rỗng (ống tuỷ xương)

- Ở màng xương có nhiều mạch quản Các tế bào xương tạo nên các tấm xương bao quanh các mạchquản tạo thành các hệ thống Haver Sự tăng dần các hệ thống này tạo thành lớp xương chắc ở thânxương

* Cốt hoá sụn ở thân thỏi sụn gồm 2 quá trình xảy ra đồng thời:

- Là tiêu huỷ mô sụn tạo thành tuỷ xương (do các huỷ cốt bào)

- Quá trình hình thành mô xương của lớp xương chắc (do tế bào sinh xương)

(2) Ở 2 đầu thỏi sụn: Quá trình cốt hoá giống như ở thân xương nhưng xảy ra muộn hơn và

theo chiều ngược lại (bắt đầu từ đầu xương và lan vào thân xương) Sự cốt hoá dừng lại khi đầu thỏisụn còn lại đã biến thành xương Lớp sụn mặt khớp không bị cốt hoá để đảm nhiệm chức năng liênkết với xương khác Sự cốt hoá ở 2 đầu thỏi sụn làm cho xương dài ra

* Các xương thứ cấp: Xương chi, xương vùng thân, một số xương sọ

3 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển của xương

3.1 Yếu tố dinh dưỡng

Quá trình hình thành và phát triển của xương về bản chất là sự nhân lên và biệt hoá của tế bàoxương và chất xương Vì vậy dinh dưỡng phái đảm bảo cung cấp đủ nguyên liệu cho quá trình này đó

là các thành phần hoá học (vô cơ và hữu cơ cấu tạo nên xương) Một số yếu tố cần chú ý là:

- Vitamin D: Cần thiết cho quá trình hấp thu Ca Vitamin D có thể do cơ thể tự tổng hợp hoặchấp thu từ thức ăn Quá trình tổng hợp Vitamin D tăng lên khi lớp da của cơ thể tiếp xúc với ánh nắngmặt trời

- Vitamin C: Cần thiết cho sự tổng hợp sợi collagen thay thế các sợi cũ

Con non không được cung cấp đầy đủ Vitamin C sẽ chậm lớn Trẻ con và người lớn thiếuVitamin C sẽ dễ mắc chứng loét và xuất huyết do thiếu hụt sợi collagen trong các tổ chức liên kết

Căn cứ vào cấu tạo cũng như về tác động mà phân ra:

4.1 Khớp bất động

Các khớp này không hoạt động trong suốt quá trình sinh trưởng và phát triển của cơ thể Cácxương nối với nhau qua tổ chức liên kết, không có khoang khớp

Ví dụ: các khớp ở vùng sọ, vùng mặt

Đặc điểm cấu tạo: cấu tạo đơn giản và được phân loại như sau:

Căn cứ vào hình dạng khớp , phân ra:

- Khớp răng: Các đường khớp như hình răng cưa (VD: khớp giữa xương đỉnh và x trán)

- Khớp vẩy: Xương nọ chồng lên xương kia như vẩy cá hay ngói lợp mái nhà (VD khớp x đỉnh và x.thái dương)

- Khớp mào: Mào của xưong nọ lấp vào khe xương kia (VD x liên hàm với x hàm trên)

Căn cứ theo tính chất của tổ chức nối giữa hai xương phân ra:

- Khớp nhau nhờ tổ chức sụn: khớp giữa thân các đốt sống; khớp xương sườn thứ nhất với xương ức

- Khớp nhau nhờ tổ chức xơ: Khớp giữa x quay và x trụ Khớp vùng sọ

- Khớp nhau nhờ tổ chức xương: Các khớp vùng đầu

4.2 Khớp bán động

- Là loại khớp trung gian, không có bao khớp và khoang khớp

- Đặc điểm hoạt động: Chỉ hoạt động trong những thời kỳ nhất đinh của quá trình phát triển và hoạtđộng sống của cơ thể Khớp bán động háng và bán động ngồi chỉ hoạt động khi gia súc đẻ

- Cấu tạo: Giữa hai đầu khớp là tổ chức sụn

*Ở gia súc già: tổ chức sụn cốt hoá làm cho hai đầu xương gắn lại với nhau dẫn đến là giảm khả nănghoạt động

4.3 Khớp toàn động

Sự hình thành: từ khớp bất động:

- Tổ chức sụn của khớp xuất hiện một điểm khuyết, điểm khuyết này lớn dần

- Cốt mạc lan từ xương này sang xưong kia tạo thành xoang quan tiết

- Hai mặt đầu khớp còn phủ một lớp sụn

Các loại khớp toàn động

- Khớp toàn động đơn trục: trục vận động thẳng góc với thân xưong (gấp duỗi), hoạt động của khớpthường theo kiểu ròng rọc

Ví dụ ở các khớp chi: khớp khuỷu, cổ chân, đầu gối, khớp ngón

- Khớp song trục: hai trục hướng thẳng góc lên nhau, trên dưới & phải trái

Thường có kiếu khớp bầu: diện khớp hình bầu dục, một bên lồi & một bên lõm,

Ví dụ: khớp giữa đốt chẩm và đốt Atlas)

- Khớp đa trục: Đảm bảo sự vận động tự do nhất Điển hình là kiểu khớp cầu (cử động xoay vòng)

như khớp xương bả vai với xương cánh tay, khớp giữa xương chậu với xưong đùi

* Khả năng hoạt động tuỳ thuộc vào cấu tạo mặt khớp:

Căn cứ phân loại theo hình thể diện khớp (kiểu phân loại không phổ biến) :

- Khớp phẳng: như khớp cườm

- Khớp lồi cầu: như khớp vai- cánh tay

- Khớp chỏm: như khớp chậu đùi

- Khớp ròng rọc: như khớp khuỷu

- Khớp bầu: Khớp lồi cầu chẩm

Khoang khớp chứa hoạt dịch, kín, có tác dụng ép hai đầu xương dưói tác dụng của áp lực không khíbên ngoài làm giảm một phần sức co của cơ

4 4 Dây chằng

- Dây chằng ngoại biên: bao gồm những bó sợi sinh keo đàn hồi nằm ngay trong bao sợi hay tậptrung thành từng bó riêng biệt ở bên ngoài

- Dây chằng gian khớp: ám nối giữa hai mặt khớp và nằm trong bao khớp

- Dây chằng ở xa đến trợ lực: gồm các gân, cơ, cơ bám ở đầu xương

* Dây chằng loại trắng: Trắng xà cừ, không co giãn được như dây chằng ngoại biên và dây chằnggian khớp

* Dây chắng loại vàng: màu vàng, đàn hồi như dây chắng cổ

4.5 Cấu tạo khớp toàn động

Các thành phần cấu tạo của khớp toàn động gồm: mặt khớp, sụn khớp, bao khớp, dây chằng, xoangkhớp, dịch khớp

(1) Mặt khớp: gồm hai hoặc nhiều đầu xương tiếp giáp với nhau Đầu mỗi xương được baobọc bởi một lớp sụn mặt khớp mỏng sCác đầu xương thường có hình thể đối chiếu nhau: Hìnhchỏm đối chiếu với một xoang khớp (như khớp bả vai-cánh tay, khớp chậu-đùi); lồi cầu đối chiếu vớiròng rọc (như khớp khuỷu)

( 2) Sụn khớp để hai xương khớp khít vào nhau, đôi khi giữa chúng còn có các sụn bổ trợnhư:

- Sụn chêm: Chêm chặt giữa hai đầu xương, dày mỏng tuỳ theo khớp và di chuyển theo động táccủa khớp như ở khớp thái dương hàm, khớp đầu gối

- Sụn viền: ở hố của một đầu khớp có tác dụng “khơi sâu” mặt khớp để đầu lồi của mặt kia cố địnhchắc chắn vào ổ khớp Sụn có hình đồng xu, hình đáy cốc (như ở khớp chậu đùi, khớp vai cánh tay)

(3) Bao khớp: có hình túi bao bọc xung quanh khớp gồm cả 2 đầu xương và các sụn bổkhuyết Tuỳ theo chiều cử động mà độ dày mỏng ở các vị trí khác nhau Bao khớp gồm hai lớp:

- Lớp ngoài là màng sợi dày: khoẻ chứa các sợi Collagen từ màng bọc xương kéo đến, các thầnkinh cảm giác, xúc giác Lớp này có nhiệm vị bảo vệ

- Lớp trong là bao hoạt dịch (synovial membrane): là mô liên kết sợi xốp, giàu mạch máu và sợiđàn hồi, có các tế bào tiết dịch (hoạt dich, trong, vàng nhạt có tác

dụng bôi trơn)

(4) Xoang khớp: là khoảng trống bao quanh hai đầu xương và các sụn khớp được giới hạn bởibao hoạt dịch và chứa đầy hoạt dịch hay dịch khớp Dịch khớp (synovial fluid): trong suốt, màuvàng nhạt, nhờn nhưng không dính, từ mạch máu chuyển ra

Tác dụng: bôi trơn, giảm ma sát mặt khớp và dinh dưỡng dinh dưỡng cho sụn khớp

(5) Dây chằng: Là những bó sợi sinh keo đàn hồi nối hai đầu xương với nhau Dây chằng cùngvới bao khớp giữ chiều hoạt động của khớp

- Dây chằng ngoại biên: là dây chằng nằm trong hoặc ngoài vách bao sợi

- Dây chằng gian khớp: nằm trong xoang khớp, bám nối giữa hai mặt khớp, nằm bên trong màng

CHƯƠNG 2 HỆ CƠ

1 Đại cương về hệ cơ

(1) Hệ cơ cùng với xương, khớp tạo nên hệ vận động của cơ thể Khi cơ co sinh ra công và lựcphát động làm di chuyển một bộ phận hoặc toàn bộ cơ thể

(2) Cơ tham gia cấu tạo nên thành, vách các nội quan: hệ tiêu hoá, hô hấp, tuần hoàn, niệu sinhdục Cơ co rút tạo nên sự vận động của các cơ quan đó

(3) Cơ vân (cơ xương) bám vào các xương và chịu sự điều phối của thần kinh trung ương vàgóp phần tạo nên hình dáng cơ thể ở động vật có khoảng 250 cơ chiếm 36- 45% khối lượng cơ thể.Phần lớn là cơ chẵn, một ít cơ lẻ

(4) Cơ có các đặc tính: tính co rút, tính đàn hồi, tính kich thích, và tính truyền dẫn Mọi sự vậnđộng của cơ đều là kết quả của sự co rút Tốc độ co rút cơ ở các loaì rất khác nhau

(5) Sự cường cơ là trạng thái co rút của cơ khi cơ thể ở trạng thái nghỉ Vì sự co của một nhóm

cơ này luôn được cân bằng bởi tính cường cơ của một nhóm cơ duỗi khác Tính cường cơ đảm bảo

tư thế đứng của con vật Các nguyên nhân nào làm suy giảm tính cường cơ đều làm con vật mất cânbằng và ngã xuống

2 Phân loại cơ

Cơ được phân làm 3 loại cơ vân (cơ xương), cơ trơn và cơ tim căn cứ vào nguồn gốc phátsinh, vị trí, cấu tạo và sự hoạt động:

Phân

bố

Phần lớn các cơ bám vào xương

Dưới da, thành các nội quan: ống tiêu hoá, niệu- sinh dục, mạch quản

cơ tạo thành tơ cơ có các đĩa sáng, đĩa tối nằm xen kẽ nhau Các tơ

cơ hợp thành sợi cơ

Hình thoi Nhân nằm

ở giữa Cơ thường có màu

trắng

Hình trụ Nhiều nhân Có các sọc thang nối các tế bào tạo thành thể hợp bào

trúc của cơ vân

3.1 Hình dạng: Phần lớn cơ vân có hai đầu: đầu thân thịt và đầu kia là gân

- Đầu bám gốc (điểm khởi đầu), thường cố định khi vận động

- Đầu bám tận (điểm đi tới của cơ), thường là điểm vận động

Tuy nhiên việc xác định trên chỉ là tương đối: đầu bám gốc trong cử động này lại là điểmvận động đối với một cử động khác

+ Phần thân thịt:

Gồm những sợi cơ xếp song song với nhau tạo thành bó cơ được bọc ngoài bởi màng liênkết sợi xốp mỏng Nhiều bó nhỏ họp lại thành một bó lớn hơn và ngoài cùng được bao phủ bằngmột màng liên kết sợi xốp Trong các bó cơ và xen kẽ giữa các bó cơ có nhiều mạch quản vàthần kinh phân bố nên cơ có màu đỏ

+ Phần gân của cơ thì nối với xương

Hình dạng cơ: Cơ được chia ra:

- Cơ dài: Thường gặp ở các chi, có hình thoi, gồm một bụng là phần phình của cơ, có chỏmứng với điểm bám gốc và đuôi ứng với điểm bám tận

- Cơ rộng: Chủ yếu là cơ thân: có hình tấm rộng phủ lên mặt ngoài của phần ngực và bụng

- Cơ ngắn: Chủ yếu ở lớp cơ sâu giữa các đốt sống ở mặt lưng và cơ gian sườn

Ngoài ra cơ còn có những dạng phức tạp như:

- Cơ nhiều đầu: xuất phát từ nhiều điểm bám gốc rồi tập hợp lại thành một cơ chung: cơtam đầu cánh tay, cơ nhị đầu đùi

- Cơ nhiều đuôi : từ một cơ phát ra nhiều đầu gân bám tận: cơ gấp và duỗi các ngón và bàn

- Cơ có nhiều thân : gồm hai cơ nối với nhau bằng đầu gân chung Đa số các trường hợpcác sợi cơ xếp song song với trục của cơ Trong một số cơ, sợi cơ có hướng xiên

3.2 Những cấu tạo bổ trợ cho cơ

3.2.2 Bao gân: gồm hai loại là bao sợi và bao hoạt dịch

- Bao sợi: Thường ở các chi và do cân biến đổi tạo thành những ống hẹp bao bọc lấy đầugân Cấu tạo là tổ chức màng sợi liên kết sợi

- Bao hoạt dịch: Có dạng ống khép hoàn toàn hay không hoàn toàn bao bọc toàn bộ haymột phần các gân dài ở các chi do các mô liên kết biệt hoá tạo thành và thường ở bên trong baosợi giúp gân hoạt động dễ dàng

Bao hoạt dịch gồm 2 lá: Lá ngoài sát với bao sợi; Lá trong ôm lấy bề mặt gân

Giữa 2 lá là xoang hoạt dịch chứa đầy chất hoạt dịch

Bao hoạt dịch thường có ở các gân chạy qua các khớp cổ tay, cổ chân và bàn ngón (nhữngkhớp có các động tác gấp, duỗi) và thường có ống thông với xoang hoạt dịch trong ổ khớp liền kề

* khi phẫu thuật tránh làm rách nát hoặc lấy gân ra khỏi bao hoạt dịch vì dễ gây đứt mạchmáu và thần kinh làm gân bị chết

3.2.3 Túi hoạt dịch: là những túi nhỏ, kín hình bầu dục hoặc hình hạt đậu

Cấu tạo bởi 2 màng sợi mỏng bên trong chứa hoạt dịch

Vị trí: nằm ở lớp cân dưới da, cân mạc cẳng tay, cân mạc đùi v.v ) Tác dụng như 1 cái đệmgóp phần làm giảm ma sát khi vận động

4 Thành phần hoá học của cơ

Nước chiếm 75 - 80% Vật chất khô: 20 - 25% bao gồm : protit, khoáng, chất hữu cơ khác,các men, nguyên tố vi lượng

Protit là thành phần chất khô chủ yếu gồm các nhóm : miogen, miozin, các enzin, cácchất có chưa N khác như axít amin, creatin, acginin, axít glutamic adenin, guanin, urê Cácchất khác : Các chất chứa photphat,glicozen, cholesteron, lypit, v.v.

5 Phân tích hoạt động của cơ

Cơ co rút sẽ sinh ra công, khoảng 1/4 - 1/3 năng lượng hoá học biến thành cơ năng và sinhnhiệt Nguồn phát sinh ra thân nhiệt chủ yếu là do sự co của cơ Phần lớn các cơ trong cơ thể đềubám vào xương Cơ co rút thì xương vận động xung quanh các khớp Sự vận động cơ xươngthường theo những nguyên tắc đòn bẩy cơ học trong đó

- Cơ là bộ phận sinh ra lực phát động

- Xương là cánh tay đòn chuyển động

- Khớp xương là điểm tựa

- Sức cản là khối lượng của bộ phận cơ thể bị di chuyển

CHƯƠNG 3 HỆ TIÊU HÓA

I Đại cương về bộ máy tiêu hoá

Các động vật dị dưỡng muốn tồn tại, sinh trởng và sinh sản phải đảm bảo cung cấp cho các tếbào của mình các nguyên liệu và nguồn năng lượng để tổng hợp các thành phần trong chất nguyênsinh

Thức ăn được thu nhận dưới dạng các prôtit, lipit, gluxit và được biến đổi thành các amin axit,axit béo, glyxerin, gluco và được cơ thể hấp thu, sử dụng

Quá trình thu nhận, tiêu hoá, hấp thu và bài tiết chất cặn bã gọi là quá trình tiêu hoá bao gồm:+ Tiêu hoá cơ học

+ Tiêu hoá hoá học dưới tác dụng của các men tiêu hoá (enzymes)

Hai quá trình này gắn bó mật thiết với nhau và hỗ trợ cho nhau và do các cơ quan thuộc bộmáy tiêu hoá đảm nhiệm

- Ống tiêu hoá chia làm ba phần: Trước, Giữa và Sau

+ Phần trước gồm xoang miệng và phụ cận; hầu; thực quản

+ Phần giữa gồm dạ dày, ruột non, các tuyến tiêu hoá lớn

+ Phần sau: ruột già và trực tràng

Bộ máy tiêu hoá ở động vật có xương sống thực hiện các chức năng:

(1) thu nhận thức ăn

(2) tiêu hoá, hấp thu các chất dinh dưỡng từ thức ăn

(3) bài tiết các chất cặn bã ra ngoài

Các phần trong bộ máy tiêu hoá gồm có miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già và cáctuyến nước bọt, gan, tụy

Các đoạn của ống tiêu hoá đều có tiết diện tròn bao gồm:

(1) Lớp áo ngoài: mỏng, có cấu tạo tổ chức liên kết

(2) Lớp áo cơ: chủ yếu có cấu tạo cơ trơn, có đoạn là cơ vân, có các lớp cơ vòng và lớp cơ dọc (3) Lớp hạ niêm mạc: là lớp tổ chức liên kết dày chứa thần kinh, mạch quản và các tuyến nằm dướilớp niêm mạc

(4) Lớp niêm mạc là lớp trong cùng của ống tiêu hoá được chia thành:

+ Lớp cơ niêm

+ Hạ niêm mạc

+ Lớp biểu mô niêm mạc

Hình 2 Sơ đồ tổng quát về hệ tiêu hóa ở động vật

1.1 Xoang miệng

Giới hạn xoang miệng: Phía trước là môi, 2 bên có má, phía trên là vòm khẩu cái, phía sau là màngkhẩu cái Trong miệng có lưỡi và răng

1.1.1.Môi (labia; lips)

Miệng của động vật có vú có 2 môi gồm môi trên và môi dưới Hai môi gặp nhau ở mép Giữa mặtngoài môi trên có rãnh nhân trung

Cấu tạo: Môi được cấu tạo 4 lớp:

- Lớp da do biểu mô kép lát sừng hoá tạo thành, mỏng, mềm , dễ cử động, trên môi có các lông súcgiác

- Lớp cơ vòng môi có cơ thổi, cơ vận động môi

- Lớp hạ niêm mạc có các tuyến môi tiết chất nhờn và đầu mút TK cảm giác

- Lớp niêm mạc ở trong cùng thường có màu hồng của các mao mạch

Động mạch phân đến môi: một nhánh từ động mạch mặt thần kinh phân đến: từ dây số V(làm nhiệm vụ cảm giác); dây số VII (dây TK mặt, vận động cơ vòng môi)

So sánh giữa các loài:

Ngựa: môi mỏng, dễ cử động, có thể dùng để lấy thức ăn, trên môi có nhiều lông xúc giác

Trâu, bò: môi dày, cứng, kém linh hoạt hơn, không dùng để lấy thức ăn, mặt trên môi rộng, cónhiều sắc tố đen và luôn ẩm ớt

Lợn: môi dưới nhỏ, môi trên phát triển tràn ra ngoài môi dưới hình thành mõm

Dê cừu: môi mỏng, hoạt động linh hoạt dùng để lấy thức ăn

Chó: môi có nhiều lông xúc giác, rãnh nhân trung sâu Hai bên mép gấp nếp sâu vào trong do đómiệng rộng

- Niêm mạc mỏng tiếp giáp nối tiếp niêm mạc xoang miệng, có lỗ đổ ra của tuyến nước bọt dưới tai

- Mạch quản thần kinh giống như ở môi

Tác dụng: đẩy thức ăn lên mặt bàn nhai của răng, không cho rơi ra ngoài

Bò: mặt trong má có nhiều gai thịt hình nón hướng về sau gọi là răng giả có tác dụng hớng thức ăn vềsau

Chó: trên má tập trung các tế bào sắc tố đen

1.1.3 Lợi: Là phần niêm mạc sừng hoá, cứng, bám sát trên mặt các xương liên hàm, xương hàm trên,

xương hàm dưới và xung quanh cổ răng có tác dụng chêm chặt răng Lợi có màu hồng và không cótuyến

Trâu, bò: có phần lợi tạo thành gờ dày, cứng ứng với răng cửa hàm trên

Vòm khẩu cái làm điểm tựa cho lưỡi và có tác dụng hướng thức ăn về sau

Bò: 2/3 phía trước vòm khẩu cái có các gờ ngang 1/3 phía sau nhẵn

Lợn: khẩu cái hẹp và dài

Chó: vòm khẩu cái giống ở lợn, trên bề mặt có các đám tế bào sắc tố đen

1.1.5 Màng khẩu cái

- Vị trí, hình thái: Là một gấp nếp niêm mạc, ngăn cách giữa miệng và yết hầu

+ Cạnh trước (cạnh trên) nối tiếp với niêm mạc vòm khẩu cái

+ Cạnh sau (hay cạnh dưới) tự do

+ Mặt trước hướng về xoang miệng

+ Mặt sau hướng về yết hầu

+ Hai bên cạnh trước có 2 gấp nếp từ niêm mạc lưỡi kéo lên là gấp nếp lưỡi - khẩu cái (còn gọi làchân cầu trước của màng khẩu cái) cùng với đáy lưỡi giới hạn phần trước và trên của yết hầu

- Cấu tạo:

+ Cốt của màng khẩu cái là cơ vân có tác dụng vận động

+ Niêm mạc về phía miệng có cấu tạo giống niêm mạc miệng (biểu mô kép lát, tổ chức liên kết,nhiều tuyến nhờn) Hai bên chân cầu trước màng khẩu cái có các nang kín lâm ba tập trung thành 2phiến hình bầu dục gọi là hố amidan

+ Niêm mạc phía yết hầu giống biểu mô xoang mũi (biểu mô trụ có lông rung)

+ Lớp hạ niêm mạc có tuyến nhầy

+ Mạch quản là động mạch khẩu cái dưới

+Thần kinh : nhánh hàm trên của TK số V và nhánh của TK số IX phân vào niêm mạc; nhánhhàm dưới TK V phân vào lớp cơ

- Tác dụng: khi nuốt, màng khẩu cái được nâng lên đậy lỗ mũi sau làm cho thức ăn không lọt vàođược xoang mũi

Ngựa: Màng khẩu cái dài, che kín phía sau xoang miệng nên ngựa không thở bằng miệng được Bò: Màng khẩu cái ngắn hơn, bò thở bằng miệng được

Lợn: Bề mặt màng rộng, amidan nổi rõ, trên bề mặt amidan có nhiều lỗ

+ Đỉnh lưỡi: Hình tháp, có thể vận động; duới đỉnh có dây hãm lưỡi ( là gấp nếp niêm mạc gắn vàomặt trên của lòng máng xoang miệng); hai bên dây hãm lưỡi có những lỗ đổ ra của các ống tiết củatuyến dưới lưỡi

- Cấu tạo: Lưỡi được cấu tạo bởi niêm mạc, cơ, mạch quản và thần kinh

+ Niêm mạc phủ mặt lng lưỡi là biểu mô kép lát sừng hoá 3/4 phía trước là phần gai được bao phủbởi các gai lưỡi, 1/4 phía sau thuộc đáy lưỡi là phần nang (có nhiều nang kín lâm ba)

Có 4 loại gai mọc trên mặt lưng lưỡi:

* Gai hình chỉ nhỏ, mềm, lồi, dày đặc trên mặt lưỡi có vai trò cơ học (giữ thức ăn khỏi trượt nhanh

về phía sau) và chức năng xúc giác

* Gai hình nấm rải rác giữa các gai chỉ và giống như đầu đanh ghim chứa đầu mút thần kinh cảmgiác làm nhiệm vụ vị giác, xúc giác và nhận cảm nhiệt độ

* Gai hình đài giống như gai hình nấm nhưng to hơn và làm nhiệm vụ vị giác

* Gai hình lá (4-6 gai ở hai bên, hình lá cây; nằm bên cạnh gai hình đài) làm nhiệm vụ vị giác Bản chất của các gai là đầu mút của các giây thần kinh

*Tuyến lưỡi đơn giản, ống tiết đổ ra xung quanh các gai hình nấm, hình đài

+ Cơ lưỡi gồm cơ nội bộ và cơ ngoại lai, đều là cơ vân Cơ nội bộ là các bó sợi xếp dọc, xếp ngang

và xếp đứng:

* Cơ dọc chạy từ gốc đến đỉnh lưỡi

* Cơ ngang chạy từ mặt bên này sang mặt bên kia của lưỡi

* Cơ thẳng chạy từ mặt trên xuống mặt dưới lưỡi

Các sợi cơ nội bộ có rất ít hoặc không có vỏ bọc

Cơ ngoại lai bám vào lưỡi và cơ quan xung quanh để vận động lưỡi gồm:

*Cơ trâm lưỡi * Cơ nền lưỡi,* Cơ thiệt lưỡi, * Cơ cằm lưỡi

Ngoài ra còn có các cơ bám từ xương lưỡi đến các bộ phận vùng đầu và xương ức có tác dụng vậnđộng lưỡi, màng khẩu cái và thanh quản

+ Mạch quản: Động mạch lưỡi là một nhánh của thân động mạch lưỡi mặt Tĩnh mạch đổ về tĩnhmạch dưới lưỡi sau đó đổ về tĩnh mạch hàm ngoài

+ Thần kinh gồm: TK vận động bao gồm: Dây TK XII (TK hạ thiệt) vận động lưỡi Nhánh củadây TKV, dây TKVII làm nhiệm vụ cảm giác ở 2/3 trước lưỡi Nhánh của dây TK IX làm nhiệm vụ

cảm giác ở 1/3 phía sau của lưỡi

Ngựa: Lưỡi dài, mềm, đỉnh nhọn, gai hình chỉ phân bố ở 3/4 trước lưỡi, gai lưỡi không bịsừng hoá Gai nấm ở 1/4 phía sau và hai mặt bên Gần gốc lưỡi có hai gai hình đài lớn Hai bên gaihình đài có hai gai hình lá hình bầu dục

Bò: Đầu lưỡi tù, gai hình chỉ ở toàn bộ bề mặt lưỡi Gai lưỡi hoá sừng do đó mặt lưỡi ráp Gaihình nấm nằm xen kẽ giữa các gai chỉ 1/3 phía sau có u lưỡi (ứng với phần nhẵn 1/3 sau của niêmmạc vòm khẩu cái) Hai bên gốc lưỡi có hai hàng gai hình đài và không có gai hình lá

Lợn: Lưỡi có thiết diện rộng, không ráp Các gai nấm và gai chỉ nằm xen kẽ nhau trên bề mặt.Gốc lưỡi có các gai sợi hướng vào phía trong Phía trước gai sợi có hai gai hình đài; hai bên có hai gaihình lá

Chó: Lưỡi dẹp, mỏng, mặt lưỡi có rãnh sâu chạy từ trước ra sau Gai chỉ mềm Gốc lưỡi cógai sợi (giống ở lợn) Có 2-3 gai hình đài trước gai sợi; 2 gai hình lá không rõ

1.1.7 Răng

Do niêm mạc miệng biệt hoá tạo thành Gia súc có hàm răng trên và hàm dưới Răng cắmvào lỗ chân răng của xương hàm trên, xương hàm dưới và xương liên hàm

Răng sữa mọc từ trước hoặc trong vài tháng sau khi con vật đẻ ra Răng sữa ngắn, yếu hơn

và nhanh bị mòn sau vài tháng đến vài năm (tuỳ loài) răng sữa được thay thế bằng răng vĩnh cửu, quátrình này gọi là sự thay răng

Tuỳ theo vị trí, chức năng, răng được chia làm 3 loại:

+ Răng cửa ở phía trước, cắm vào thân xương hàm dưới, xương liên hàm, để lấy& cắt thức ăn + Răng nanh nằm sau răng cửa dùng để xé thức ăn

+ Răng hàm gồm răng hàm trước và răng hàm sau có tác dụng nghiền thức ăn

Hình thái răng: Răng chia làm 3 phần: Vành răng, cổ răng, chân răng.

- Vành răng: là phần nhô lên khỏi lợi; mặt trên vành răng gọi là mặt bàn nhai

- Cổ răng: được lợi bao bọc

- Chân răng: là phần cắm sâu vào lỗ chân răng của xương hàm Chân răng được bọc bởi 1 lớp mànggiàu mạch quản & thần kinh giống màng xương có tác dụng giữa chặt chân răng Răng có thể có 1hay nhiều chân Trong xoang răng chứa tuỷ răng

Công thức răng: Biểu diễn một nửa số răng dưới dạng phân số Tử số là răng hàm trên, mẫu là hàmdưới

Răng ở chó, mèo rất phát triển, răng nanh nhọn, sắc, khoẻ Mặt bàn nhai hình răng ca nghiền thức ănrất khoẻ

Cấu tạo: Răng được cấu tạo bởi chất cơ bản có thành phần hoá học giống như xương Quan sáttiết diện cắt dọc có 4 lớp:

- Tuỷ răng : là chất keo mềm trong xoang răng, chứa các mao mạch và đầu mút thần kinh

- Ngà răng : bao bọc ngoài tuỷ răng, là bộ phận cấu tạo chủ yếu của răng, thành phần hoá họcgiống như xương (nhưng không có tế bào xương) gồm 28% là chất hữu cơ, 72% chất vô cơ

- Lớp men răng : là tổ chức cứng nhất trong cơ thể phủ ngoài lớp ngà, dày ở trên mặt bàn nhai và

bờ răng, đến cổ răng thì mỏng dần ; lớp men chứa 97% chất khoáng, 3% chất hữu cơ

- Vỏ răng (xỉ răng) màu vàng nhạt phủ bên ngoài lớp ngà răng ở vùng cổ răng, vành răng và ốngrăng ngoài Cấu tạo giống xương tươi

* Mạch quản và thần kinh: Phân cho răng hàm trên: Động mạch hàm và động mạch dưới hố mắt.Thần kinh từ nhánh hàm trên của dây số V Phân cho răng hàm dưới: Động mạch hàm dưới và thầnkinh hàm dưới của TK V

1 2 Yết hầu

Là xoang ngắn, hẹp, sau màng khẩu cái & lưỡi, xoang mũi ; trước thực quản và thanh quản ; là nơigiao nhau giữa đường tiêu hoá và đường hô hấp Trên vách yết hầu có 7 lỗ thông

- 2 lỗ thông với xoang mũi ở phía trên, trước

- 2 lỗ thông với tai giữa (vòi Eustache: ơx-ta-sơ ở 2 vách bên của yết hầu) có tác dụng cân bằng

áp lực ở hai bên màng nhĩ của tai

- 1 lỗ thông với xoang miệng ở phía trước gọi là cửa vào yết hầu

- 1 lỗ thông với thanh quản ở phía sau & bên dưới

- 1lỗ thông với thực quản ở phía sau & bên trên

Cấu tạo: vách yết hầu gồm:

- Lớp niêm mạc lót mặt dưới yết hầu là biểu mô kép lát tơng tự xoang mũi, có các lông rung vàchứa nhiều tuyến nhờn, nang kín lâm ba

- Lớp màng bằng tổ chức liên kết có các sợi đàn hồi làm chỗ bám cho các cơ yết hầu làm giãn mởrộng và làm hẹp yết hầu

- Mạch quản: các nhánh của động mạch trên yết hầu, động mạch trên khẩu cái, động mạch giáptrạng trước

- Thần kinh IX (thần kinh lưỡi hầu) vận động yết hầu Thần kinh giao cảm từ dây giao cảm cổ;Tkinh phó giao cảm đến từ dây X

1.3 Thực quản

Là ống dài bắt đầu bằng một lỗ thông với yết hầu, sau nở rộng ra tạo thành phình thực quản (hìnhphễu), tiếp đó là thực quản chính thức nối với dạ dày Thực quản chia làm 3 phần:

- Phần cổ: từ sau yếu hầu đến của vào lồng ngực, nằm trong rãnh cổ, dưới thân các đốt sống cổ,

đi trên khí quản, khoảng 1/3 phía sau thì đi bên trái và song song với khí quản đến cửa vào lồng ngực

- Phần ngực kéo dài từ cửa vào lồng ngực đến cơ hoành, đi trên khí quản, giữa 2 lá phế mạc giữa.Đoạn cuối bẻ cong xuống dưới, xuyên qua cơ hoành

- Phần bụng là đoạn ngắn đi từ sau cơ hoành qua cạnh trên gan đến lỗ thượng vị của dạ dày Cấu tạo: gồm 3 lớp từ trong ra ngoài

- Lớp niêm mạc màu trắng, có nhiều gấp nếp dọc, biểu mô kép lát sừng hoá Lớp hạ niêm mạc cónhiều tuyến thực quản tiết dịch nhờn và nang kín lâm ba

- Lớp cơ: gồm 2 lớp cơ vân: lớp vòng ở trong, lớp cơ dọc ở ngoài (có khi có đến 3-4 lớp tuỳ loài)

ở bò, thực quản hoàn toàn là cơ vân ở ngựa và lợn phần cổ và 1/2 phần ngực là cơ vân, phần sau là cơtrơn

- Lớp màng: ở đoạn cổ lớp này là tổ chức liên kết; đoạn ngực là lá thành xoang phế mạc; đoạnbụng là lá tạng xoang phúc mạc

*Mạch quản: Các nhánh bên của động mạch cổ phân đến phần cổ Nhánh của động mạch thân khíthực quản phân đến phần ngực Động mạch dạ dày trái phân cho phần bụng

*Thần kinh X và dây giao cảm cổ từ các hạnh giao cảm cổ trước, giữa và sau

2 Các cơ quan tiêu hoá sau cơ hoành

Hình 3 Cấu tạo hệ tiêu hóa của gia súc nhai lại

- Lá thành áp sát mặt trong các cơ và các xoang giới hạn nên xoang bụng

- Lá tạng: là phần lá thành phủ trên các khí quan trong xoang bụng

Các lớp màng này rất trơn và có khả năng tiết dịch phúc mạc làm cho các nội quan có thể dịch chuyểntrong xoang bụng dễ dàng Do sự dịch chuyển từ lá thành vào lá tạng đã hình thành nên hệ thống cácdây chằng, các màng treo có tác dụng cố định các khí quan trong xoang bụng vào thành cơ thể Các

hệ thống này còn liên kết các khí quan với nhau nhờ màng treo ruột, dạ dày, dây chằng gan Tuỳ theo tính chất được bao phủ của lá thành lên các cơ quan nội tạng mà chia ra:

- Tạng trong màng lót được phúc mạc bao phủ cả 4 mặt như dạ dày, không tràng, hồi tràng, manhtràng, kết tràng, đoạn trước trực tàng, lách, ống dẫn trứng

- Tạng gian màng lót được phúc mạc bao phủ ba mặt như gan, bóng đái

- Tạng ngoài màng lót được phúc mạc bao phủ một mặt như tá tràng, tụy, thận

2.2 Dạ dày

Hình 4 Sự phát triển của dạ dày gia súc nhai lại

Dạ dày là đoạn phình to hình túi của ống tiêu hoá nằm ở sau cơ hoành và gan, là nơi chứa thức ăn vàdiễn ra trình tiêu hoá cơ học & hoá học:

Tiêu hoá cơ học: nghiền, nhào trộn thức ăn (do các cơ co bóp)

Tiêu hoá hoá học: dưới tác động của các men tiêu hoá

Ở động vật có vú dạ dày chia làm 2 loại: Dạ dày đơn và dạ dày kép

Dạ dày đơn chia làm 3 loại:

- Dạ dày đơn không tuyến: Chỉ là đoạn phình của thực quản Lớp biểu mô niêm mạc là biểu môphủ đơn lát, không có tuyến

- Dạ dày đơn có tuyến: Toàn bộ niêm mạc dạ dày tạo thành tuyến được phủ bởi lớp biểu mô đơntrụ phân tiết niêm dịch và dịch vị (dạ dày người, chó, mèo)

- Dạ dày đơn hỗn hợp: Niêm mạc chia làm 2 vùng: Vùng không tuyến, niêm mạc giống niêm mạcthực quản, biểu mô kép lát không tuyến Vùng có tuyến, niêm mạc phủ bởi lớp biểu mô đơn trụ cótuyến (dạ dày ngựa, lợn.)

2.2.1 Đặc điểm của dạ dày đơn

Là đoạn phình hình túi, có hình lưỡi liềm

Vị trí: Nằm lệch sang trái xoang bụng, phía trước giáp gan, chéo từ trên xuống dưới và được cố địnhnhờ hệ thống dây chằng:

Hình thái: Dạ dày có hai lỗ thông

- Lỗ thuợng vị thông với thực quản hay còn gọi là lỗ tâm vị

- Lỗ hạ vị thông với tá tràng Hai đường cong: đường cong nhỏ và đường cong lớn

Cấu tạo: Thành dạ dày có cấu tạo gồm:

- Lớp niêm mạc: Chia thành niêm mạc vùng không tuyến và vùng có tuyến:

+ Vùng không tuyến: Vùng gần lỗ thượng vị Niêm mạc thường có màu trắng thô giống niêm mạcthực quản

+ Vùng có tuyến: Có các tuyến tiết men tiêu hoá Protein, Gluxit, và HCl Vùng này được chia ra: *Khu tuyến thượng vị; Khu tuyến thân vị; Khu tuyến hạ vị Các khu tuyến có màu sắc niêm mạckhác nhau do sự khác nhau về phân bố của hệ thống mạch quản

- Tổ chức cơ: Gồm ba lớp đan vào nhau làm cho thành dạ dày chắc, khoẻ:

+ Lớp cơ dọc ở ngoài: chạy theo chiều dài dạ dày

+ Lớp cơ vòng ở giữa: Chạy nối vòng hai đường cong

+ Lớp cơ chéo ở trong: Chạy từ lỗ thượng vị đến hai đường cong

- Lớp màng bao phủ: mỏng do lá tạng xoang phúc mạc tạo thành, màng này trơn, nhẵn

- Động mạch: Từ động mạch thân tạng và một số nhánh từ động mạch lách

- Tĩnh mạch: Đổ về tĩnh mạch cửa vào gan

- Thần kinh: Phân đến từ dây X và đám rối mặt trời

Hình 5 cấu tạo thành dạ dày gia súc

2.2.2 Dạ dày kép

Gồm 4 túi: 3 túi đầu làm nhiệm vụ tiêu hoá cơ học; 1 túi sau tiêu hoá hoá học Trong dạ dày 4 túi cóquá trình lên men vi sinh vật, phân giải các chất xơ thành axit béo bay hơi có thể qua được thành dạdày vào máu Vi sinh vật dạ cỏ chết đi là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể

Chức năng của các túi như sau:

2.3 Ruột

Là phần dài nhất của ống tiêu hoá (ruột của động vât ăn cỏ dài hơn)

2.3.1 Ruột non: Là phần tiêu hoá và hấp thu chủ yếu

Cấu tạo chung:

- Lớp áo ngoài do phúc mạc tạo thành.

- Lớp áo cơ: Có cơ vòng phía trong, cơ dọc phía ngoài Xen kẽ trong lớp cơ có thần kinh, mạch quản.Ruột loài ăn thịt có lớp cơ chéo mỏng

+ Lớp biểu mô: Tơng tự lớp biểu mô dạ dày (gồm các tế bào đơn trụ), có các lông nhung, vi nhung

Ruột non chia làm ba đoạn:

- Tá tràng: được cố định nhờ dây chằng nối gan vào dạ dày tá tràng Thành tá tràng có lỗ đổ vàocủa ống dẫn tụy và ống dẫn mật

- Không tràng: tiếp theo tá tràng, được cố định nhờ hệ thống màng treo ruột (trên màng treo có

hệ thống mạch quản, mạch bạch huyết và dây thần kinh)

Niêm mạc có nhiều gấp nếp Trên các gấp nếp có hệ thống các lông nhung Trên mỗi lôngnhung có các vi nhung làm tăng diện tích bề mặt lên 30 lần Mỗi tế bào đơn trụ có khoảng 3000 vinhung Xen kẽ giữa các tế bào biểu mô còn thấy các tế bào hình đài

Dưới niêm mạc có các nang kín lâm ba tập trung thành từng đám gọi là mảng peyer có chứcnăng sản sinh các tế bào bạch cầu

Thành không tràng dày, lớp cơ có cơ vòng ở trong, cơ dọc ở ngoài

- Hồi tràng: ngắn, nối với manh tràng của ruột già qua phần nối có cấu tạo một vòng cơ trơn vàvan một chiều

2.3.2 Ruột già: large intestine

Có đường kính lớn, được cố định trong xoang bụng nhờ màng treo ruột già

Đặc điểm cấu tạo:

- Ngoài cùng là lớp tương mạc

- Giữa là lớp cơ gồm: Lớp cơ dọc tập trung thành từng bó.; lớp cơ vòng ở trong thắt lại từngđoạn

Phần giáp với trực tràng là cơ vân, xen kẽ có các mạch quản và thần kinh Thành ruột già có các

u buớu nổi lên

- Lớp niêm mạc không có hệ thống lông nhung

- Lớp hạ niêm mạc không có các tế bào tiết dịch

Thành ruột có các nang lâm ba phân tán

Chức năng:

Lên men vi sinh vật, tạo vitamin

Chức năng hấp thu: chủ yếu là hấp thu nước & tạo khuôn phân

Ruột già phân làm ba đoạn:

- Manh tràng là nơi xảy ra quá trình lên men, tạo axit béo, các axit amin

- Kết tràng là đoạn ruột dài nhất của ruột già

- Trực tràng có đoạn đầu nằm trong xoang bụng; đoạn sau trong xoang chậu, áp sát mặt dưới xương

mu Trực tràng thẳng, không có u bướu, niêm mạc có các gấp nếp dọc Lớp cơ và lớp niêm mạc liênkết lỏng lẻo với nhau

2.2.3 Hậu môn: Là cửa sau của ống tiêu hoá

- Cấu tạo: Trong là lớp niêm mạc màu hồng gấp nếp hình miệng túi Phần sau có lớp da do sựchuyển tiếp giữa da bụng và niêm mạc Lớp da này mỏng, không có lông, có nhiều tuyến bã

Cơ : + Cơ trơn: Gồm các sợi cơ vòng liên kết với nhau tạo hình vòng nhẫn Cơ này kết hợp với bó

cơ từ trực tràng kéo đến tạo thành cơ thắt trong

+ Cơ vân: Cơ vòng chắc, khoẻ tạo thành cơ thắt ngoài hoạt động theo ý muốn

3 Các tuyến tiêu hoá

3.1 Tuyến nước bọt

Gồm 3 đôi tuyến lớn: đôi tuyến dưới tai; đôi tuyến dưới lưỡi; đôi tuyến dưới hàm đều được cấutạo từ các túi tuyến gồm các nhánh tạo thành các chùm tuyến

- Đặc điểm của nước bọt: Là dịch trong, không mùi, không vị

- Lượng nước bọt tiết ra: ở ngựa khoảng 40 lít/24 giờ; trâu bò 60 lít/24 giờ

-Thành phần nước bọt: chứa chất nhờn mucin , enzym phân giải tinh bột, lyzozim diệt khuẩn

- Nước bọt đóng vai trò quan trọng trong việc nhai, nuốt thức ăn và góp phần tiêu hoá thức ăn ở

dạ dày, đặc biệt đối với loài nhai lại

* Tuỳ theo cấu tạo, người ta chia làm 3 loại tuyến:

- Tuyến nước: Tiết nước bọt chứa men ptyalin và protid

- Tuyến nhờn: Tiết muxin

- Tuyến pha: tiết cả 2 loại dịch trên

* Ngoài các tuyến nước bọt lớn trên, xoang miệng còn nhận chất tiết từ các tuyến khác như tuyếnlưỡi,

tuyến má, tuyến môi

3.2 Gan

Vị trí: Nằm trong xoang bụng theo chiều trên dưới, phải trái (lệch về bên phải)

Trước giáp cơ hoành, sau giáp dạ dày Dây chằng vành: cố định cạnh trái gan vào cơ hoành;dây chằng gan: đi từ mặt sau đến bờ cong nhỏ của dạ dày và tá tràng Gan có hình khối, có 2 cạnh(trên và dưới); 2 mặt( trước & sau):

Hình thái:

+ Cạnh trên: Cong lõm, có một rãnh chạy chéo từ sau ra trước làm lối đi cho tĩnh mạch chủ sau.Mặt trong của rãnh có các lỗ thông vào gan là nơi đổ ra của các tĩnh mạch trên gan

+ Cạnh dưới: Có nhiều mẻ phân gan làm các thuỳ

+ Mặt trước: Cong lồi, trơn nhẵn, áp vào cơ hoành

+ Mặt sau: Lõm, có rốn gan, có rãnh cửa là nơi đi vào của động mạch gan, tĩnh mạch cửa, thầnkinh và nơi đi ra của ống mật

* Gan bò: Toàn bộ gan nằm phía phải xoang bụng, từ xương sườn 6-13 Phân không rõ ràng thànhcác thuỳ: Thuỳ trái, thuỳ vuông, thuỳ phải, thuỳ đuôi

* Gan ngựa: Bên phải nằm từ sờn 10 đến 15; bên trái từ x.sườn 7-10 chia thành thuỳ trái, thuỳ giữatrái, thuỳ vuông, thuỳ phải, thuỳ đuôi và không có túi mật

* Gan lợn bên phải trong khoảng sờn 7-13; bên trái từ x.sườn 8-10 Phân làm 6 thuỳ: trái, giữa trái,vuông, phải, giữa phải, đuôi

*Gan chó:( nằm gần đối xứng hai bên): bên phải ở khoảng x.sườn 10-13; bên trái từ x.sườn 10-12;phân thuỳ như gan lợn

Cấu tạo gan:

+ Ngoài cùng là lớp tương mạc do lá tạng xoang phúc mạc tạo thành

+ Dưới là lớp màng sợi bám chặt vào lớp màng ngoài; từ lớp màng sợi phát ra các vách ngănchia mô gan thành các hình lục giác gọi là các tiểu thuỳ Ở lợn, lớp màng này dày nên các tiểu thuỳnổi rất rõ

+ Mô gan:

- Gan được cấu tạo từ các tế bào gan

- Trong mỗi tiểu thuỳ có các tế bào xếp theo hình nan hoa xe đạp gọi là các bè Remark.

- Xen kẽ giữa các bè gan là rãnh mạch quản

- Trung tâm các tiểu thuỳ có tĩnh mạch giữa tiểu thuỳ

- Ba đến bốn tiểu thuỳ gặp nhau tạo thành quãng cửa hay quãng cửa Kiernan

- Tại các quãng của có động mạch gian thùy phát ra từ động mạch gan; tĩnh mạch gian thuỳ và ốngmật gian thuỳ

- Cạnh các quãng cửa còn có các hạch lâm ba

- Các tế bào thực bào Kupfer nằm chen giữa các bè Remark

+ Động mạch gan phân vào gan là một nhánh của động mạch thân tạng

+ Thần kinh X đến gần thợng vị phát ra 3 nhánh nhỏ chạy trên bề mặt tiểu võng mạc để vào rốn gan.Dây thần kinh giao cảm đến từ đám rối mặt trời

* Mật: Tế bào gan tiết ra dịch mật đổ vào các rãnh mật nằm trong tiểu thuỳ gan Các rãnh này đổ vàocác ống mật gian thuỳ sau đó tập trung về các ống mật lớn hơn đổ vào túi mật rồi theo ốngCholedoque đổ vào tá tràng (ở ngựa không có túi mật, ống dẫn mật đổ trực tiếp vào tá tràng) Chứcnăng của gan:

+ Tiết dịch mật để nhũ hoá mỡ

+ Tổng hợp Ure từ các sản phẩm trao đổi protein

+ Tổng hợp sắc tố mật

+ Dự trữ Glycogen, điều hoà đường huyết

+ Thực bào (các tế bào Kupfer thực hiện)

+ Tổng hợp heparin chống đông máu

+ Giải độc

+ Tạo huyết (trong giai đoạn bào thai gan là cơ quan tạo huyết)

3.3 Tuyến tụy

Tụy vừa có chức năng ngoại tiết vừa có chức năng nội tiết

Ngoại tiết: Tiết các men tiêu hoá nh amilaza, tripsin, lipaza

Nội tiết: Tiết ra Glucagon, Insulin điều hoà đường huyết

Vị trí, hình dạng:

- Ngựa: Phần lớn của tụy nằm bên phải Phần giữa tụy dựa vào dỡi đốt sống lng thứ 16-17 Thuỳ phảikéo đến dưới thận phải Thuỳ trái dựa vào thận trái và lách

- Bò: Tụy nằm trong khoảng xương sườn 12 đến đốt hông 2-4

- Lợn: Thuỳ phải men theo tá tràng đến cạnh trong thận phải Thuỳ trái tựa vào thận trái và lách, trongkhoảng 2 đốt lưng cuối đến hai đốt hông đầu

- Tụy bò: Thuỳ phải: dựa lên tá tràng và một phần kết tràng Thuỳ trái kẹp giữa chân cơ hoành và dạ

cỏ, tiếp giáp với lá lách

- Chó: Thuỳ trái men theo đại võng mạc kéo đến trái dạ dày Thuỳ phải men dọc theo tá tràng

2 Cấu tạo:

- Phần ngoại tiết (exocrine part): Gồm các chùm tuyến có các tế bào tiết dịch giống tuyến nước bọtdưới hàm Các chất tiết theo các ống dẫn nhỏ sau đó tập trung thành các ống dẫn lớn đổ vào tá tràng Ngựa: Có 1 ống dẫn chính và 1 ống dẫn phụ Bò, lợn: Có 1 ống Chó: Có 2-3 ống

- Phần nội tiết (endocrine part) : Cấu tạo gồm các đảo tụy hay đảo Langerhan gồm các tế bào , tiếthormon Các loại tế bào khác (tế bào C; D, D1) điều tiết hoạt động tiết hormon của tế bào & tế bàochiếm 20%, tiết ra Glucagon làm tăng đường huyết tế bào chiếm 75% , tiết Insulin làm giảm đườnghuyết

CHƯƠNG 4 HỆ TUẦN HOÀN

- Vận chuyển khí (CO2 và O2)

- Vận chuyển chất dinh dưỡng, các chất điện giải và nước từ đường tiêu hoá đến các mô bào và cácchất thải từ các mô bào đến thận cho quá trình lọc nước tiểu

- Vận chuyển vitamin D, axit lacộtic, hormon…

(2) Chức năng duy trì

- Máu động vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng nội môi, là dung dịch của các loạihormon, enzyme

- Duy trì cân bằng chất điện giải

- Điều hoà thân nhiệt

- Hàn gắn vết thương và giúp cho quá trình phục hồi chức năng

(3) Chức năng bảo vệ

- Máu đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch giúp chống lại các tác nhân bên ngoài như vớisinh vật và chất độc Các thành phần của Máu:

(1) Huyết tương (plasma) chứa các protein huyết tương (plasma proteins) bao gồm albumin, globulin

và fibrinogen Ngoài ra trong huyết tương còn có các ion, chất dinh dưỡng, các chất thải của quá trìnhtrao đổi chất, khí và các thành phần lưu thông trong máu

(2) Các thành phần hữu hình trong máu (formed elements) bao gồm:

Là phần nằm dưới rãnh vành tim Khi này có hai mặt, hai cạnh, một đáy, một đỉnh

- Mặt phải tròn trơn có một rãnh mạch quản đi đến đỉnh tim và song song với trục tim chứa nhánhđộng mạch vành phải và tĩnh mạch vành phải Rãnh này chia mặt phải làm 2 phần: phần trước thuộctâm thất phải, phần sau thuộc tâm thất trái

- Mặt trái có một rãnh mạch quản đi chéo với đường trục của tim nhưng không

đi đến đỉnh tim

- Các cạnh đều tròn trơn

+ Cạnh trước (thuộc tâm thất phải) cong chéo về sau

+ Cạnh sau (thuộc về thất trái ) ngắn hơn, gần như động thẳng

- Đỉnh tim tròn, mềm, cong sang trái thuộc thất trái

- Đáy tim chính là rãnh vành tim tiếp tục với khi tâm nhĩ trên

2.2.2 Khối tâm nhĩ

Nằm phía trên rãnh vành tim, trùm lên đáy tâm thất, ôm lấy động mạch chủ ngực Khi tâmnhĩ gồm hai phần:

Tâm nhĩ phải phía trước, nhận tĩnh mạch chủ trước và tĩnh mạch chủ sau đi về

Tâm nhĩ trái tiếp nhận từ 4-8 tĩnh mạch phổi đi về

2.3 Hình thái trong

Trong tim có một vách ngăn dọc theo trục chia tim thành 2 nữa: tim phải chứa máu đỏ thẩm

và tim trái chứa máu đỏ tươi Phần ngăn cách giữa hai tâm nhĩ là vách liên nhĩ Phần ngăn giữa haitâm thất là vách liên thất

* loài động vật bậc thấp trên vách liên nhĩ có lỗ botan thông giữa hai tâm nhĩ

2.3.1 Xoang tim phải : Gồm tâm nhĩ phải trên và xoang thất phải dưới

2.3.1.1 Tâm nhĩ phải:

Nằm trên tâm thất phải, trước tâm nhĩ trái Thành phải tiếp nhận 2 lỗ đi về của tĩnh mạch chủ trước vàtĩnh mạch chủ sau Thành trái phía trước, trơn, không có lỗ thông Thành dưới thông với thất phảiqua lỗ nhĩ thất phải có van 3 lá Thành sau là vách liên nhĩ có vết tích của lỗ botan

2.3.1.1.Tâm thất phải gồm 2 thành một đáy, một đỉnh

- Thành trước mỏng, cong lõm

- Thành sau cong lồi, là mặt trước vách liên thất Trên thành xoang chứa các mấu lồi cơ là chân cầu

Có 3 loại chân cầu:

+ Chân cầu loại 1 là ba cột thịt hình tháp đáy rộng, đỉnh nhô cao làm chỡ bám cho các dây gâncủa van tim

+ Chân cầu loại 2 là những sợi cơ chạy ngang nối 2 thành tim với nhau có tác dụng chốnggiãn tim

+ Chân cầu loại 3 là những cột thịt tròn hoặc dài khắc trạm lên thành tim

- Đáy là vách ngăn giữa tâm nhĩ phải và tâm thất phải, có 2 lỗ quan trọng: lỗ nhĩ thất phải và lỗđộng mạch phổi

+ Lỗ nhĩ thất phải nằm phía trước, to hơn , hình vành khuyên cấu tạo bởi một vòng nhận sợi làmchỗ bám cho van nhĩ thất phải hay van 3 lá gồm 3 lá hình tam gọiác Cạnh trên các lá bám vào vòngnhận sợi, đỉnh quay xuống dưới đính với các chân cầu loại một không cho máu chảy ngược lên tâmnhĩ khi tâm thất co lại

+ Lỗ động mạch phổi nhỏ hơn, nằm bên trái lỗ nhĩ thất Lỗ có van động mạch phổi gồm ba lágiống tổ chim nên còn gọi là van 3 lá tổ chim hay van bán nguyệt

Tác dụng: không cho máu chảy ngược t động mạch phổi về tâm thất

- Đỉnh tâm thất phải không đi đến đỉnh tim mà còn cách khoảng 2-3 cm

2.3 2 Xoang tim trái

2.3 2.1 Tâm nhĩ trái:

Nằm trên tâm thất trái, sau tâm nhĩ phải Thành trơn nhẵn, dày Tâm nhĩ trái tiếp nhận 4-8 lỗ

đi về của tĩnh mạch phổi Thành dưới thông với thất trái qua lỗ nhĩ thất trái

2.3.2.2.Tâm thất trái: hình nón, nằm bên trái và phía sau thất phải

Thành dày khoảng 3-4cm Trên thành xoang cũng có 3 loại chân cầu Đỉnh có thành rất dàythuộc đỉnh tim Đáy có 2 lỗ thông: lỗ nhĩ thất trái và lỗ động mạch chủ ngực

- Lỗ nhĩ thất trái gần giống lỗ nhĩ thất phải nhưng nhỏ hơn Lỗ này có van nhĩ thất trái gồm 2

lá (còn gọi là van 2 lá) Lá trước to hơn lá sau, ngoài ra còn có các lá phụ Cả 2 lá có từ 6-8 dây gân

bám vào đỉnh 2 chân cầu loại 1

- Lỗ động mạch chủ ngực nằm giữa lỗ nhĩ thất phải và lỗ động mạch phổi Có van 3 lá tổchim như lỗ động mạch phổi

Hoạt động của van nhĩ thất trái và van động mạch chủ ngực giống như van nhĩ thất phải vàvan động mạch phổi và xảy ra cùng thời điểm

Cấu tạo một số lát căt của tim động vật

Hệ thần kinh tự

động của tim

So sánh các đặc

điểm chính hai

nữa của tim

Xoang tim phải (tâm nhĩ phải& tâm thất

Nhĩ *trên tâm thất phải, trước tâm nhĩ trái, cóthành xoang mỏng:

* Thành phải có 2 lỗ đi về của tĩnh mạch chủ

*trên tâm thất trái, sau tâm nhĩ phải

*Thành trơn nhẵn, dày hơn nhĩ phải.Thành sau hình thành môt túi kín Tâm nhĩtrái tiếp nhận 4-8 lỗ đi về của tĩnh mạchphổi

* Thành dưới thông với thất trái qua lỗ nhĩthất trái

Tâm

thất

*Thành trước mỏng, cong lõm

* Thành sau (mặt trước rãnh liên thất) cong

lồi Trên thành xoang chứa các mấu lồi cơ

gọi là chân cầu Có 3 loại chân cầu:

+ Chân cầu loại 1 là ba cột thịt hình tháp đáy

rộng, đỉnh nhô cao làm chỡ bám cho các dây

gân của van tim;

+ Chân cầu loại 2 là những sợi cơ chạy

ngang nối 2 thành tim với nhau có tác dụng

chống giãn tim

+ Chân cầu loại 3 là những cột thịt tròn hoặc

dài khắc trạm lên thành tim

*Đáy là vách ngăn giữa tâm nhĩ phải và tâm

thất phải, có 2 lỗ quan trọng: lỗ nhĩ thất phải

và lỗ động mạch phổi

*Lỗ nh thất phải cấu tạo bởi một vòng nhận

sợi làm chỡ bám cho van nhĩ thất phải hay

van 3 lá hình tam giác Cạnh trên các lá bám

vào vòng nhận sợi, đỉnh quay xuống dưới

đính với các chân cầu loại một không cho

máu chảy ngược lên tâm nhĩ khi tâm thất co

lại

* Lỗ động mạch phổi nh hơn, bên trái lỗ nhĩ

thất có van động mạch phổi ba lá giống tổ

chim én nên còn gọi là van 3 lá tổ chim hay

van bán nguyệt không cho máu chảy ngược

* Đỉnh có thành rất dày thuộc đỉnh tim

* Đáy có 2 lỗ thông: lỗ nhĩ thất trái và lỗ động mạch chủ ngực

* Lỗ nhĩ thất trái gần giống lỗ nhĩ thất phải nhưng nhỏ hơn, có van nhĩ thất trái gồm 2

lá (gọi là van 2 lá, lá trước to hơn lá sau, ngoài ra còn có các lá phụ, cả 2 lá có từ 6-8 dây gân bám vào đỉnh 2 chân cầu loại 1)

* Lỗ động mạch chủ ngực giữa lỗ nhĩ thất phải và lỗ động mạch phổi, có van 3 lá tổ chim như lỗ động mạch phổi Hoạt động của van nhĩ thất trái và van động mạch chủ ngực giống như van nhĩ thất phải và vanđộng mạch phổi và xảy ra cùng thời điểm

2.4 Cấu tạo tim

Tim được cấu tạo bởi cơ, màng trong và ngoài tim, mạch quản thần kinh

2.4.1 Cơ tim: Tạo nên vách các xoang tim

Cơ tâm thất dày, chắc Cơ tâm nhĩ mỏng hơn Cơ tim gồm các bó sợi hình vòng cuốn 2 đầubám vào các vòng nhận sợi bao quanh các lỗ nhĩ thất và các lỗ động mạch tạo thành khung của cơtim Bó trong vòng nhận sợi tách ra các mảnh sợi tạo thành các lá van tim (van hai lá, van ba lá, van

tổ chim) Tim có tính co bóp tự động bởi vì cơ tim chia làm 2 loại sợi: sợi co bóp và sợi pha thần kinh.

(1) Sợi cơ co bóp: Bao gồm các tế bào cơ tim

- Cơ tâm nhĩ: Gồm 2 loại sợi, sợi chung và sợi riêng

Các sợi riêng hai đầu bám vào một vòng nhận nhĩ thất tạo nên vách của mỗi tâm nhĩ và vách liên nhĩ.Sợi chung là 2 băng cơ chạy ngang, mỗi đầu sợi bám vào một đầu vòng nhận nhĩ thất Sợi chung baochung cả 2 tâm nhĩ

- Cơ tâm thất: Gồm 3 lớp cơ

Lớp ngoài là các sợi chun chạy chéo, bám từ vòng nhận nhĩ thất bên này đi xuống đỉnh tim uốnthành hình số 8 rồi đi lên trên bám vào vòng nhận nhĩ thất bên kia làm thành cái túi bao chung cả haitâm thất

Lớp trong có các sợi riêng chạy chéo, một đầu bám vào vòng nhận nhĩ thất, đi xuống đỉnh timquay lên bám vào phía đối diện của cùng vòng nhận ấy Các sợi riêng áp lưng vào nhau tạo nên váchliên thất và tạo thành một cái túi riêng cho mỗi tâm thất Lớp giữa gồm các sợi cơ chạy vòng ngượcchiều với lớp ngoài tạo thành cái bao chung cho 2 túi tâm thất, trừ phần đỉnh tim

(2) Sợi cơ pha thần kinh:

Tạo nên một mạng lưới nằm lên trong sợi cơ co bóp Có chức năng điều hoà sự co bóp của cácbuồng tim Hệ thống cơ pha thần kinh gồm các nút & các bó sợi Nút Ket và Flac (Keith-Flacknode) hay nút xoang nằm trong thành xoang tĩnh mạch ngay dưới nối tâm mạc (nơi tĩnh mạch chủtrước và sau đi về tâm nhĩ phải ) Các sợi từ nút này đi về hai tâm nhĩ và vách liên nhĩ qua lỗ Botanđến liên hệ với nút thứ hai Nút Atchoff-Tawara hay nút nhĩ thất nằm trên vách nhĩ thất gần lá trongcủa van 3 lá (tim phải) và lỗ xoang tĩnh mạch vành Nút này tập trung các kích thích, xuống độngtruyền từ tâm nhĩ xuống Bó Hiis từ nút atchoff-tawara đi trong vách liên thất dưới màng nối tâm mạc,đến đỉnh tim thì chia làm 2 bó: bó phải và bó trái đi vào vách tâm thất phải và trái phân thành các sợinhỏ kết thành mạng lưới trong các sợi cơ tâm thất gọi là mạng sợi Purkinje (Purkinje fibers) B Hiss,

và sợi Purkinje dẫn truyền kích thích từ vách nhĩ thất xuống tâm thất

2.4.2 Màng trong tim hay nội tâm mạc

Lót trong thành các xoang tim và tiếp xúc với máu đồng thời nối tiếp với lớp nội mạc của độngmạch phổi, động mạch chủ ngực, lên cả các van tim

2.4.3 Màng ngoài tim hay ngoại tâm mạc

Gồm bao sợi ngoài và bao thanh mạc trong

(1) Bao thanh mạc: gồm lá thành và lá tạng

- Lá tạng hay màng trên tim: Phủ mặt ngoài cơ tim Khi đến các mạch quản thì nó gộp lại vàtiếp tục bằng lá thành Các mạch quản lên đáy tim có một phần nằm trong và một phần nằm ngoàibao thanh mạc

- Lá thành ngoài lá tạng, áp sát vào bao sợi

* Giữa lá thành và lá tạng tạo nên một xoang màng tim là xoang ảo Chứa ít dịch trong, nhận làmgiảm ma sát giúp tim hoạt động dễ dàng Bao sợi là tổ chức sợi liên kết do phúc mạc giữa tạo thành,

nó bao bọc ngoài bao thanh mạc Phần kéo dài của bao sợi tạo thành các dây chằng để giữ cho tim

vị trí nhất định

2.4.4 Các động mạch nuôi tim

Hinh Sơ đồ vòng tuần hoàn máu

Hai động mạch vành tim: động mạch vành phải và động mạch vành trái tạo nên một hệ thốngriêng nuôi tim

(1) Động mạch vành phải: Xuất phát từ phía trước ngựợc động mạch chủ ngực, đi về phíatrước đến rãnh ngang của tim thì bẻ cong sang bên phải, về phía sau, đến rãnh dọc mặt phải của timthì phân thành 2 nhánh: Nhánh thẳng động và rãnh nằm ngang

Nhánh thẳng động đi theo rãnh dọc mặt phải tim Trên đoạn đường đi phân các nhánh nhỏ vềtrước cho tim phải và về sau cho tim trái Nhánh nằm ngang đi theo rãnh nhĩ thất rồi tiếp hợp vớinhánh nằm ngang bên trái, phát ra các phân nhánh cho tâm nhĩ phải và đáy tâm thất phải

(2) Động mạch vành trái: Xuất phát từ bên trái ngựợc động mạch chủ, luồn dưới ngực độngmạch phổi ra ngoài rồi phát ra 2 nhánh thẳng đứng và nằm ngang Nhánh thẳng đứng chạy theo rãnhdọc mặt trái, tắt dần khi đến gần đỉnh tim

Dọc đường phát nhiều phân nhánh về phía trước cho vách tâm thất phải &nhánh phía sau chotâm thất trái, các nhánh tiếp hợp với nhánh động động mạch phải Nhánh nằm ngang chạy từ trước ra

sau, trái sang phải trong rãnh nhĩ thất Phát ra các nhánh lên trên cho tâm nhĩ trái, xuống dưới chovùng đáy tâm thất trái

* Như vậy tim được cấp máu bởi một vòng lưới động mạch vành tim: Một mạng lưới đi ra từ cácnhánh nằm ngang; một mạng lưới đi ra t các nhánh thẳng động Các nhánh của mạng lưới chỉ tiếphợp với nhau qua hệ mao mạch nên các động mạch này không thể thay thế cho nhau được Vì thếmột trong các nhánh bị tắc nghẽn dễ dẫn đến người trễ tuần hoàn máu của quả tim

2.4.5 Tĩnh mạch của tim

Các tĩnh mạch thu máu về đều đi vào tĩnh mạch vành lên Tĩnh mạch vành lên chạy lên từđỉnh tim, song song với nhánh động động mạch vành phải, quay về sau sang trái theo rãnh nhĩ thất vàphình ra thành xoang vành rồi đi vào tâm nhĩ phải dưới lỗ đi về của tĩnh mạch chủ sau Nhận máu từtĩnh mạch chéo của tâm nhĩ trái, tĩnh mạch sau của tâm thất trái, các nhánh tĩnh mạch theo độngmạch vành trái, nhánh của xoang vành, tĩnh mạch liên thất, tĩnh mạch tim bé

2.5 So sánh tim của các loài gia súc

Trongkhoảng xương sườn3-7

trong khoảng sườn 3-7

Bò: có xương tim nằm giữa lỗ độngmạch chủ ngực và lỗ động mạchphổi

tim ngắn, to ngang, đỉnh tim hơi tù

3 Các loại mạch:

Các mạch gồm động mạch, tĩnh mạch và mao mạch

Sự tuần hoàn máu trong các mạch chịu sự điều khiển của thần kinh thực vật Trong vách mạchquản có các sợi sau hạch của thần kinh giao cảm và phó giao cảm, các cơ quan tự cảm: cơ quan thụcảm áp lực và cơ quan nhận cảm hoá học

3.1 Động mạch: Là những mạch dẫn máu từ tim đi tới các cơ quan mô bào Tùy theo kích thước cấu

tạo người ta chia làm 3 loại động mạch:

- Động mạch chủ có đường kính lên nhất

- Động mạch có đường kính trung bình

- Tiểu động mạch đường kính nhỏ là các phân nhánh của động mạch

* Cấu tạo chung của thành động mạch gồm 3 lớp

- Lớp trong là lớp nội mạc gồm những tế bào nội mô dẹp, bên dưới có màng liên kết sợi chun tạothành các nếp gấp dọc

- Lớp giữa là lớp dày nhất: có cấu tạo chủ yếu là các lá sợi chun (động mạch chun) hoặc cơ trơn( động mạch cơ)

- Lớp ngoài mỏng

* Các tiểu động mạch có thành mỏng cũng gồm 3 lớp: Trong cùng là nội mô; giữa là lớp cơ trơnmỏng; ngoài được bao bởi mô sợi xốp Các động mạch xuất phát từ tim đường kính lên lên, khi phânchia nhánh thì nhỏ dần Các mạch lên gần tim l phần lên là các động mạch chung Các động mạch xa

tim phải tự co bóp để đẩy máu đi vì thế chúng là các động mạch cơ Tùy theo vị trí phân ra độngmạch ngoài cơ quan và động mạch trong cơ quan

Các động mạch ngoài cơ quan: đường kính to và phân nhánh thành các ĐM trong cơ quan

3.2 Mao mạch

Là các mạch quản nhỏ nhất nằm trong các tổ chức, đường kính 5-15 Vách của mao mạch rất mỏnggồm: Lớp tế bào nội mô Lớp màng đáy, lớp màng ngoài Mao mạch là nơi trao đổi chất giữa máuvới các mô, tế bào và nối với nhau thành hình mạng lưới

3.4 Liên hệ giữa động mạch và tĩnh mạch

- Động mạch dẫn máu đến các cơ quan, mô bào sau đó máu chảy trong mạng lưới mao mạch rồivào các tĩnh mạch.tế bào

- Mao mạch là cầu nối giữa động mạch và tĩnh mạch

- Trong một số cơ quan, động mạch nhỏ còn liên hệ trực tiếp với tĩnh mạch qua cầu nối động tĩnhmạch: Động mạch phân làm hai nhánh, một nhánh phân thành hệ mao mạch còn một nhánh nốithẳng với tĩnh mạch

- Một động mạch thường đi với một tĩnh mạch Động mạch nhỏ sâu thường đi kèm với hai tĩnhmạch dưới da, tĩnh mạch lại không có động mạch đi kèm

- Động mạch và tĩnh mạch được nuôi dưỡng bởi các mạch nhỏ xuất phát ngay từ các mạch lên

3.5 Sơ đồ tuần hoàn máu:

3.5.1 Tuần hoàn máu động vật trưởng thành

(1) Vòng tuần hoàn nhỏ hay vòng tuần hoàn phổi

Máu t tâm thất phải theo động mạch phổi đến phổi Tại phổi diễn ra quá trình trao đổi khígiữa các mao mạch quanh phế nang và các phế nang (máu nhận oxy và thải carbonic) Sau đó tậpptrung theo 4-6 tĩnh mạch phổi đi về tâm nhĩ trái

(2)Vòng tuần hoàn lớn

Máu đỏ tươi từ tâm thất trái theo động mạch chủ phân làm hai đường (động mạch chủ trước

và động mạch chủ sau) đến các cơ quan trong cơ thể (trừ một vài nơi như lông, mỏng chân, màng cngcủa cầu mắt, tinh cầu ) các cơ quan diễn ra quá trình trao đổi, cung cấp chất dinh dưỡng cho môbào qua hệ thống các mao mạch Sau đó máu theo hệ thống các tĩnh mạch tập trung vào tĩnh mạchchủ trước và tĩnh mạch chủ sau đi về tâm nhĩ phải Máu đến nuôi dưỡng các cơ quan thuộc hệ tiêuhoá sau khi thực hiện chức năng cung cấp dinh dưỡng, hấp thu dưỡng chất từ đường tiêu hoá tậptrung đi về tĩnh mạch cữa, vào gan sau đ theo tĩnh mạch trên gan đi về tĩnh mạch chủ sau

(3)Vòng tuần hoàn tim: Là một bộ phận của vòng tuần hoàn lớn

* Tất cả các vòng tuần hoàn đều tập trung về cơ quan trung tâm là tim

3 Các mạch quản chính của cơ thể

3.1 Mạch quản vòng tuần hoàn nhỏ

(1) Động mạch phổi

Xuất phát từ tâm thất phải trước động mạch chủ ngực, đi lên phía trước hơi chếch sang trái, tới rốnphổi nó hơi uốn cong và chia làm 2 nhánh để phân vào 2 lá phổi:

(1) động mạch phổi phải dài và lớn hơn

(2) động mạch phổi trái ngắn và nhỏ hơn Trước khi phân nhánh, động mạch phổi được cột vào độngmạch chủ ngực bởi dây chằng động mạch (là di tích của ng thông động mạch đã thoái hoá)

- Động mạch phổi phải nằm sau đoạn động mạch chủ ngực và tĩnh mạch chủ trước

- Động mạch phổi trái nằm trước đoạn động mạch chủ sau

Khi vào trong 2 lá phổi các động mạch phổi phân làm nhiều nhánh đi vào các thu phổi rồiphân thu phổi, tiểu thu phổi và các phế nang để thực hiện trao đổi không khí

(2) Tĩnh mạch phổi (pulmonary veins)

Các mao quản phổi lên dần tập trung thành 4-8 tĩnh mạch phổi đi về 4-8 lỗ bên trái và bênphải của tâm nhĩ trái Các tĩnh mạch phổi không có van thành mạch

3.2 Mạch quản vòng tuần hoàn lớn

4.2.1 Động mạch

Động mạch chủ ngực: Xuất phát t tâm thất trái, đi lên trên về trước gọi là động mạch chủ lên(đoạn này rất ngắn và phát ra 2 động mạch vành tim để nuôi tim, sau đó tạo thành phình ĐM chủ)

4.2.2.Tĩnh mạch

- Tĩnh mạch chủ trước thu nhận máu vùng đầu, chi, các khí quan trong xoang nngực

- Tĩnh mạch chủ sau: Thu nhận máu từ các tĩnh mạch vùng bụng các khí quan trong xoang bụng, sau

đó đi về tâm nhĩ phải

- Tĩnh mạch cữa thu hồi máu từ lách, tụy, ống tiêu hoá qua các tĩnh mạch lách, tĩnh mạch tụy, tĩnhmạch treo tràng trước, tĩnh mạch treo tràng sau để đi về gan (trong gan diễn ra quá trình điều chnhthành phần các chất và giải độc) sau đó máu qua tĩnh mạch trên gan đi vào tĩnh mạch chủ sau chạyrãnh trên gan

- Tĩnh mạch vành: Tĩnh mạch vành lên thu hồi máu từ các tĩnh mạch hình thành xoang vành và đi vềtâm nhĩ phải

CHƯƠNG 5 HỆ HÔ HẤP

Mọi cơ thể sống đều hô hấp (hấp thu oxy từ môi trường và thải khí cacbonic, trừ một số vikhuẩn yếm khí sống được trong môi trường thiếu oxy) Bộ máy hô hấp đảm nhận chức năng này.Các cơ quan hô hấp bao gồm đường dẫn khí trong đó có xoang mũi, thanh quản, khí quản và cơquan trao đổi khí là phổi

1.1 Lỗ mũi: nares

Là cửa của hệ hô hấp, là nơi tiếp xúc với không khí bao gồm 2 cánh mũi trong và ngoài gấpnhau tạo thành góc lưng và góc bụng

Cấu tạo: gồm 1 cốt sụn, lớp cơ, lớp da

- Cốt sụn ở trong cùng có hình dạng như cái neo tàu thuỷ, hai bên hình thành cánh mũi

- Lớp cơ bao gồm một phần cơ nanh và cơ nâng riêng môi trên, cơ nở mũi trong, cơ nở mũi ngoàiđiều tiết hoạt động của mũi

- Lớp da dày phủ ngoài, nhiều tuyến nhờn, không có lông, không giói hạn rõ ràng với niêm mạc mũi

phía trong

- Động mạch nuôi dưỡng: động mạch môi dưới là các nhánh của động mạch liên hàm và động mạchmặt Tĩnh mạch đổ về tĩnh mạch mặt

- Thần kinh: TK mặt (TK VII) chi phối vận động Nhánh hàm trên của TK V làm nhiệm vụ cảm giác

1.2 Cấu tạo của xoang mũi

Xoang mũi gồm bộ phận nòng cốt là các xương, sụn và niêm mạc

- Các xương hợp thành xoang mũi là xương mũi, xương hàm trên, xương liên hàm, xương sàng,xương lá mía

- Sụn ngăn giữa mũi từ phiến thẳng đứng của xương sàng đến sụn đầu lỗ mũi, cạnh trên khớp vớixương lá mía, dưới khớp với đường khớp trên của khẩu cái

- Niêm mạc: Lót mặt trong xoang mũi và chia làm hai vùng:

+ Niêm mạc vùng hô hấp (respiratory region) ở phía trước, màu hồng, được phủ bởi lớp biểu môphủ đơn trụ có lông rung hướng từ trong ra ngoài, xen kẽ có các tế bào hình đài tiết dịch nhày để bảo

vệ, cản bụi và làm ẩm không khí

Lớp đệm có các tuyến hình ống dẫn dịch nhầy ra xoang mũi

Mạch quản có khả năng trương nở sưởi ấm không khí trước khi vào phổi

+ Niêm mạc vùng khứu giác ở phía sau, màu vàng hoặc nâu Biểu mô phủ có cơ quan thụ cảmcuả các tế bào thần kinh khứu giác Lớp đệm ít các tuyến tiết chất nhờn

- Mạch quản và thần kinh của xoang mũi: Nhánh của động mạch hàm và động mạch mặt

Thần kinh cảm giác từ dây TK V Các sợi vận động đến từ thần kinh VII Thần kinh khứu giác(TKI) xuất phát từ niêm mạc khứu giác chui qua phiến nằm ngang xương sàng rồi về thuỳ khứu giácphía trước mặt dưới bán cầu đại não

* Ngựa: Lỗ mũi có hình dấu hỏi; trong xoang mũi có lỗ đổ ra của ống dẫn lệ Cánh mũi cử động linhhoạt Không có ống cuộn sàng

* Bò: Lỗ mũi có hình trứng và cách xa nhau; giữa hai lỗ mũi có một khoảng rộng là gương mũi môikhông có lông nhưng có các tế bào sắc tố đen và các tế bào tiết chất nhờn nên gương mũi môi luôn

ẩm ướt

* Lợn: Hai lỗ mũi nhỏ, gương mũi môi rất phát triển

* Chó: Có gương mũi, giữa gương mũi có rãnh sâu Cánh mũi hoạt động linh hoạt Không có ốngcuộn sàng

2 Các xoang mũi phụ hay các xoang vùng đầu mặt:

Nằm trong lòng các xương vùng sọ mặt Hầu hết chúng đều thông với xoang mũi và đảmnhận các chức năng:

- Khi thở một phần không khí vào các xoang này làm giảm khối lượng của đầu

- Như hệ thống cộng hưởng âm thanh

- Niêm mạc lót trong các xoang phần lớn do niêm mạc xoang mũi kéo đến làm thành, do đó khi mộtxoang bị viêm dễ lan sang xoang khác và dịch viêm có thể theo xoang mũi chảy ra ngoài

Các xoang này hợp thành một hệ thống duy nhất ở ngựa ở loài nhai lại, lợn, chó gồm 2 hệ

thống tách biệt nhau Các xoang đầu mặt thường là xoang chẵn và đối xứng nhau qua trục dọc cơ thểgồm xoang trán, xoang hàm trên, xoang sàng, xoang bướm, xoang lệ, xoang khẩu cái

2.1 Xoang trán (sinus frontali)

Là xoang hẹp kẹp giữa hai phiến của xương trán, bao trùm phần trước và hai bên hộp sọ (ở trâu bòkéo dài đến tận cốt sừng) Hai xoang trán được ngăn cách nhau bởi 1 vách ngăn ở giữa Các xoangtrán không thông với xoang hàm trên nhưng thông với xoang mũi qua các lỗ nhỏ ở đáy xương sàng

2.2 Xoang hàm trên (sinus maxillari)

Là hai xoang lớn nhất nằm trong lòng xương hàm trên, xương lệ và xương gò má Mỗi xoang chia

2 phần:

- Phần trước nhỏ thông vào xoang mũi qua các lỗ rộng dưới ống cuộn hàm

- Phần sau lớn hơn thông với ngách thông giữa xoang mũi và thông với xoang trán qua lỗ mũihàm Ống răng trên chia mỗi phần thành xoang hàm trong và xoang hàm ngoài

2.3 Xoang sàng (sinus ethmoidal)

Là khe hẹp nằm trong lòng xương sàng thông với xoang mũi qua khe hẹp ở gốc ống cuộn hàm

2.4 Xoang khẩu cái: Nằm trong phần thẳng đứng của xương khẩu cái thông với xoang mũi qua

khe hẹp ở gốc ống cuộn hàm

2.5 Xoang bướm: Có hình tam giác nằm trong thân và phần trước xương bướm thông với xoang

sàng qua lỗ bướm khẩu cái

2.6 Xoang lệ: Nằm giữa xương lệ, xương trán và ống cuộn mũi Hai xoang lệ tách biệt nhau và đều

thông với xoang hàm và xoang mũi

* Ngựa: gồm xoang trán, hàm trên, xoang khẩu cái, xoang bướm

* Bò, trâu: 5 xoang đầu mặt xoang hàm, xoang lệ, xoang khẩu cái, xoang bướm

* Lợn: Không có xoang khẩu cái

* Chó chỉ có xoang hàm trên, xoang bướm và xoang trán

3 Thanh quản

Thanh quản là xoang ngắn hẹp nằm sau yết hầu, trước khí quản, dưới và sau xương lưỡi thực hiệnchức năng dẫn khí và là cơ quan phát âm

3.1 Cấu tạo

Cốt sụn: Hệ thống các sụn tạo nên xoang thanh quản bao gồm:

- Sụn tiểu thiệt (epiglottis): có hình cánh bèo cái (hình tam giác), gốc cố định vào sụn giáp trạng,đỉnh tự do hướng vào lòng yết hầu, phủ ở mặt trước xoang thanh quản, rất dễ cử động, phối hợp yếthầu và màng khẩu cái trong động tác nuốt và thở

- Sụn giáp trạng ( thyroid cartilage): sụn lớn nhất có hình giống quyển sách mở gồm gồm 2 mảnhnối với nhau ở thân giáp trạng tạo nên thành dưới xoang thanh quản Cạnh trước khớp với xươnglưỡi và sụn tiểu thiệt Cạnh sau khớp với sụn nhẫn

- Sụn nhẫn ( cricoid cartilage): giống hình cái nhẫn bao gồm:

Thân: giống mặt đá, to, hướng lên trên, ở giữa có mào giới hạn trên thanh quản Đầu trước khớp vớisụn phễu, cạnh sau nối tiếp với vòng sụn khí quản đầu tiên Quai nhẫn: nhỏ, hướng sau và xuống

dưới ôm lấy phía sau sụn giáp trạng

- Sụn phễu ( arytenoid cartilage): gồm 2 sụn; đầu trên hai sụn ghép lại tạo hình Vòi ấm nằm trướcsụn nhẫn, trên sụn giáp trạng Mặt trong tạo nên cửa thở Đầu giữa nhô vào lòng thanh quản thành

u tiếng làm chỗ bám cho các dây tiếng Đầu dưới gắn cùng chỗ trên thân sụn giáp trạng Hai sụn phễuđược nối với nhau bởi Một dây chằng nhỏ Các cơ thanh quản gồm 2 nhóm cơ: cơ nội bộ và cơngoại lai Cơ ngoại lai là các cơ bám có một đầu bám vào thanh quản, một đầu từ các cơ quan lân cận:+ Cơ thiệt - giáp: bám từ sừng thanh quản xương lưỡi đến mặt ngoài cánh sụn giáp trạng Khi cơ cokéo thanh quản lên trên về trước

+ Cơ thiệt - tiểu thiệt: là hai băng nhỏ bám từ mỏm lưỡi và đầu dưới sừng thanh quản của xương lưỡiđến sụn tiểu thiệt Cơ co kéo sụn tiểu thiệt lên trên, về trước mở rộng thanh quản khi thở

+ Cơ ức- giáp trạng bám từ mỏm khí quản xương ức đến mặt ngoài sụn giáp trạng Cơ co kéo thanhquản xuống dưới về sau

Cơ nội bộ liên kết giữa các sụn với nhau gồm các cơ sau:

+ Cơ nhẫn- phễu trên lớn nhất trong nhóm này, bám từ giữa mặt đá đến 2 sụn phễu tạo hình chữ V.Khi cơ co, kéo hai sụn phễu về sau làm căng dây tiếng và gây ho

+ Cơ nhẫn-giáp từ cạnh sau giáp trạng đến mặt ngoài quai nhẫn

+ Cơ phễu nhỏ, nằm ngay phía trên nối 2 sụn phễu với nhau Cơ co kéo sụn mở rộng lòng thanhquản

+ Cơ nhẫn-phễu bên là cơ nhỏ, nằm lấp bên trong sụn giáp trạng Khi cơ co làm hẹp lòng thanh quản + Cơ giáp phễu: cơ mỏng, dẹp, bị sụn giáp trạng che lấp, đi từ mặt trong cánh giáp trạng đến mặtngoài u tiếng,

Các mặt thanh quản :

- Mặt trên có mặt đá sụn nhẫn và các cơ nhẫn phễu trên, cơ phễu

- 2 mặt bên có 2 cánh giáp trạng, quai sụn nhẫn và các cơ nhẫn giáp

- Mặt dưới có thân sụn giáp trạng và quai sụn nhẫn Giữa sụn nhẫn và sụn giáp trạng có dây chằngnhẫn giáp (liên kết lỏng lẻo) là nơi phẫu thuật để lấy ngoại vật rơi vào thanh quản

Niêm mạc : Phủ toàn bộ mặt trong thanh quản bao gồm:

+ Niêm mạc vùng trước cửa thanh quản lót mặt trong sụn tiểu thiệt và một phần sụn phễu, trước utiếng Niêm mạc vùng này rất nhạy cảm, khi vật lạ rơi vào thường gây nên cơn ho dữ dội

+ Niêm mạc cửa thanh quản: Là 1 khe hẹp hình thoi đỉnh trên là 2 đầu trên sụn phễu, đỉnh dưới ởtrên thân sụn giáp trạng, 2 đỉnh bên là 2 u tiếng

- Nửa trên hình thoi (giữa 2 sụn phễu) là cửa thở

- Nửa dưới (giữa 2 dây tiếng) là cửa tiếng

- Dây tiếng gồm 2 bó đàn hồi, đầu trên bám vào 2 u tiếng sụn phễu, đầu dưới bám vào mặt trên thânsụn giáp trạng Các cơ nội bộ co rút sẽ thay đổi độ căng của dây tiếng

+ Niêm mạc phần sau cửa thanh quản nằm sau 2 dây tiếng đến vòng sụn khí quản đầu tiên và ítnhạy cảm Niêm mạc thanh quản được phủ bởi lớp tế bào biểu mô dẹp, nhiều tầng có lông rung Lớpđệm có nhiều nang kín lâm ba xen kẽ tổ chức liên kết Lớp hạ niêm mạc có các tuyến tiết dịch nhờn

ngăn cách với lớp đệm bởi 1 màng sợi đàn hồi

Mạch quản và thần kinh:

+ Động mạch thanh quản trước cùng các nhánh của động mạch giáp trạng trước, động mạchthanh quản sau

+ Thần kinh: Các nhánh TK đến từ dây X

3.2 Cơ chế hoạt động và tác dụng của thanh quản:

Nhờ tổ chức sụn và các cơ nên xoang thanh quản có thể mở rộng hoặc thu hẹp tuỳ theo nhu cầu

hô hấp Thanh quản còn là cơ quan phát âm

Sự phát âm là do các cơ nội bộ co giãn, khi cơ co, kéo 2 u tiếng về sau và sang 2 bên, do đó làm 2dây tiếng xa nhau làm mở rộng cửa tiếng, không khí từ phổi đi ra đập vào 2 dây tiếng sẽ phát ra âmthanh Tuỳ theo độ căng chùng của dây tiếng sẽ có âm sắc khác nhau

4 Yết hầu: pharynx

Vị trí, cấu tạo (xem chương bộ máy tiêu hoá)

Mối quan hệ giữa nuốt và thở

+ Khi thở, màng khẩu cái hạ xuống ôm lấy sụn tiểu thiệt và đóng cửa thanh quản, ngăn không chothức ăn từ miệng đi vào; sụn tiểu thiệt mở ra ở phía trước mở cửa thanh quản để cho không khí đi từxoang mũi qua yết hầu xuống thanh quản, khí quản vào phổi

+ Khi nuốt màng khẩu nâng lên về sau đậy kín lỗ mũi sau; sụn tiểu thiệt nâng lên úp lên sụn phễu bịtkín cửa thanh quản; cơ yết hầu cùng các cơ khác co rút đẩy thức ăn xuống thực quản Sau đó màngkhẩu cái và sụn tiểu thiệt trở về vị trí ban đầu Quá trình hô hấp được tiếp tục

5 Khí quản:trachea; windpipe

Khí quản là ống hình trụ, cong tròn ở phía trên chạy từ thanh quản đến rốn phổi có tác dụng dẫnkhí Thanh quản gồm tổ chức liên kết, cơ trơn và nhiều vòng sụn hình chữ C xếp kế tiếp nhau tạothành Đến rốn phổi, khí quản chia thành 2 phế quản gốc

5.1 Hình thái & đường đi : Khí quản có hình ống, chia làm 2 đoạn: đoạn cổ và đoạn ngực.

- Đoạn cổ: từ thanh quản đến cửa vào lồng ngực; phần đầu (2/3 đoạn này) nằm dưới thực quản, giữa

các cơ vùng cổ, động mạch cổ và thần kinh X; trước cửa vào lồng ngực (1/3 sau) nằm song song phíabên phải thực quản

- Đoạn ngực từ cửa vào lồng ngực đến rốn phổi; đi giữa 2 lá phế mạc, dưới thực quản , trên tĩnh

mạch chủ trước, bên phải cung động mạch chủ, phía trước tim, đến khoảng xương sườn 4-6 khí quảnphân làm 2 nhánh phế quản gốc phải và trái 5.2 Cấu tạo: Gồm các sụn, tổ chức liên kết, cơ trơn ,niêm mạc, mạch quản&TK

Các sụn : Khí quản gồm khoảng 50 vòng sụn hình chữ C liên kết với nhau nhờ các dây chằng

vòng

Hai đầu các vòng sụn ở phía trên và được nối với nhau bởi mô liên kết đàn hồi và 1 băng cơ trơn vìvậy khí quản luôn phồng lên cho không khí đi qua, hoặc có thể dẹp xuống khi thực quản ở trên dãn

nở cho thức ăn đi qua

Một số loài thú thuộc bộ chân bơi (hải cẩu) các vòng sụn khí quản khép kín hình tròn