TÌM HIỂU CÁC BÀI BÁO KHOA HỌC CÓ SỬ DỤNG THIẾT BỊ ĐO MÀU SẮC CỦA HOA QUẢ

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  VẬT LÝ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU CÁC BÀI BÁO KHOA HỌC CÓ SỬ DỤNG THIẾT BỊ ĐO MÀU SẮC CỦA HOA QUẢ GVHD: TRẦN LỆ THU PHÒNG: B208 THỨ 4, TIẾT 11,12 NHÓM: SVTH: Cao Bảo Anh Phạm Thị Lan Anh Nguyễn Thị Mỹ Duyên Phan Thị Nho Phan Thị Kiều Nương Nguyễn Thùy Trang HỒ CHÍ MINH - 2015 2005130178 2005130061 2005130124 2005130135 2005130102 2005130101 GVHD: Trần Lệ Thu Mục lục Bài Đánh giá không phá hủy cấu trúcsự trưởng thành nội cà chua cách sử dụng không gian bù đắp phổ Raman I Vật liệu phương pháp Hệ thống quang phổ Raman Một hệ thống quang phổ Raman (Fig 1) phát triển cho việc thu thập liệu quang phổ từ mẫu cà chua Hệ thống lắp ráp dựa Raman hệ thống hình ảnh hóa học gần phát triển phòng thí nghiệm (Qin et al., 2010) Một máy ảnh CCD 16-bit với 1024 × 256 pixel (Newton DU920N-BR-DD, Andor Công nghệ, South Windsor, CT, USA) sử dụng để thu tín hiệu Raman Một hình ảnh quang phổ Raman (Raman Explorer 785, Headwall Photonics, Fitchburg, MA, USA) gắn vào máy ảnh Các phổ kế chấp nhận ánh sáng qua khe đầu vào (5 mm × dài rộng 100 m), phát loạt thay đổi Raman -98 đến 3998 cm -1 (hoặc dải bước sóng 799-1144 nm) với độ phân giải quang phổ 3,7 cm -1 Một laser có mô đun 785nm (I0785MM0350MFNL, Innovative Photonic Solutions, Monmouth Junction, NJ, USA) phục vụ nguồn kích thích.Một sợi quang học phận tập trung laser sử dụng để cung cấp tập trung ánh sáng laser bề mặt mẫu Các phận tập trung tia laser bao gồm ống chuẩn trực quang, dòng tia laser lọc dải 785-nm, ống kính tiêu cự 50 mm Ánh sáng laser chuẩn trực, lọc, tập trung ba thành phần quang học, tương ứng Các phận tập trung xếp chéo để góc tới tia laser khoảng 45◦ Một GVHD: Trần Lệ Thu sợi quang cố định vị trí Raman thăm dò (RPB, InPhotonics, Norwood, MA, USA), theo định hướng vuông góc với bề mặt mẫu, sử dụng để thu thập chuyển tín hiệu tán xạ đến quang phổ kế Raman Đường kính điểm laser bề mặt mẫu khoảng 1,0 mm, thăm dò phát thu Raman tín hiệu từ khu vực kích thích laser (~1.0 mm đường kính) khoảng cách làm việc 7,5 mm Các mẫu phận tập trung laser đặt bảng định vị giới hóa (MAXY4009W1-S4, Velmex, Bloomfield, NY, USA), mà di chuyển mẫu phận tập trung tia laser (xem hướng di chuyển Fig.1) tín hiệu Raman thu thập Raman dò cố định.Kết là, loạt quang phổ với khoảng cách phát nguồn khác thu thập để hình thành tập hợp không gian dịch chuyển phổ Raman Các phận tập trung laser, thăm dò Raman, bảng định vị, vật liệu mẫu đặt hộp đen kín để tránh ảnh hưởng ánh sáng xung quanh Dựa kết hiệu chuẩn phổ đổi chỗ hai tiêu chuẩn Raman (tức là, polystyrene naphthalene), hệ thống quang phổ tìm thấy phạm vi sóng 200-2500 cm -1 Hệ thống phần mềm phát triển cách sử dụng LabVIEW (National Instruments, Austin, TX, USA) để thực chức điều khiển máy ảnh, thu thập liệu, di chuyển mẫu, đồng hóa Nhiều chi tiết mô tả hệ thống tìm thấy Qin et al (2010) GVHD: Trần Lệ Thu Mẫu quy trình thử nghiệm Cà chua (giống 'sunbright') lựa chọn cẩn thận từ cánh đồng người trồngđịa phương Beltsville, Maryland, vào tháng Chín năm 2010 Các mẫu chọn hai giai đoạn màu xanh chưa trưởng thành màu xanh trưởng thành, chúng giữ nhiệt độ phòng trình chín Mẫu trái giai đoạn có độ chín khác (ví dụ, xanh chưa trưởng thành, xanh trưởng thành, cắt, xoay, màu hồng, ánh sáng màu đỏ, màu đỏ) lựa chọn để đo quang phổ Raman.Tổng cộng có 160 mẫu thử nghiệm nghiên cứu này, đặc tính bên bên giai đoạn minh họa hình 2, số ngoặc đơn số lượng mẫu cho phép đo quang phổ thuở giai đoạn.Trong thời gian thu thập liệu quang phổ, mẫu trái đặt chén cao su cố định bàn định vị (xem hình 1) Phổ Raman thu thập phạm vi dịch chuyển từ 0-5 mm với kích thước bước tiến 0,2 mm, dẫn đến có tổng cộng 26 quang phổ cho mẫu GVHD: Trần Lệ Thu Ngoài việc sử dụng cà chua nguyên vẹn, mẫu mặt vỏ cà chua chuẩn bị để điều tra khả phương pháp sors để phát lớp bề mặt Các mẫu vỏ (Hình 3a) cắt từ cà chua giai đoạn màu xanh trưởng thành màu đỏ cách sử dụng máy cắt thực phẩm điều chỉnh độ dày (GS300, Tổng Cắt lát, Weston, FL, USA) Hai mẫu vỏ chuẩn bị cho giai đoạn chín-mộtđộ dày tối đa5 mm độ dày tối đa10 mm.Độ dày lát 5-mm 10 mm chọn đại diện độ dày đặc trưng cho mặt vỏ giống cà chua đặc biệt sử dụng nghiên cứu Những vỏ cà chua đặt phiến Teflon (với mặt bên đối diện với bề mặt phiến), sử dụng tài liệu tham khảo lớp bề mặt biết đến để đưa đỉnh Raman nhận diện Tương tự cà chua nguyên vẹn, phổ Raman thu phạm vi di chuyển từ 0-5 mm với kích thước bước tiến 0,2 mm cho cặp vỏ / Teflon (hình 3b) Phổ Raman lycopene tinh khiết (L9879, Sigma-Aldrich, St Louis, MO, USA) Teflon đo lường để tham khảo Quang phổ dòng tối (Dark current spectra ) thu lại với laser nắp che đầu dò Dữ liệu gốc điều chỉnh phép trừ quang phổ dòng tối.Duy liệu điều chỉnh sử dụng để phân tích thêm GVHD: Trần Lệ Thu Phân tích quang phổ Raman Tín hiệu huỳnh quang tạo từ tương tác laser-cà chua phép đo quang phổ Raman Nghiên cứu trước chứng minh huỳnh quang từ phận trái khác (ví dụ, vỏ bên ngoài, mô ngăn, hạt giống) nói chung đường cong đồng hình chuông, mô hình hóa Đa thức trật tự thứ tám (Qin et al, 2011 ) Trong nghiên cứu này, phương pháp đường cong thích hợp đa thức bị biến đổi (Lieber Mahadevan-Jansen, 2003) sử dụng hiệu chỉnh thành huỳnh quang phổ Raman không gian di chuyển vỏ / mẫu Teflon cà chua nguyên Phương pháp sử dụng phương pháp so sánh lặp lặp lại để xác định ngăn chặn Raman đỉnh từ tham gia vào trình đường cong phù hợp, hiệu để giữ lại tính Raman loại bỏ huỳnh quang lúc Trong lần lặp, tất điểm liệu trang bị với cường độ giá trị cao so với số điểm tương ứng phổ ban đầu gán cho giá trị ban đầu Các hệ số đa thức cho đường cong tạo xác định chu kỳ cách bình phương tối thiểu Quá trình lặp lặp lại hội tụ xảy số điểm liệu bị ảnh hưởng lần lặp Một máy lọc Savitzky-Golay sử dụng để giảm thiểu tiếng ồn tần số cao GVHD: Trần Lệ Thu phổ Raman.Sau làm đồng quang phổ, phương pháp đường cong thích hợp với đa thức thứ 8-đa thức trật tự áp dụng cho tất quang phổ Raman để loại bỏ huỳnh quang Các trang bị sau trừ từ dải tần để tạo quang phổ Raman với gần-bằng phẳng Các không gian bù đắp phổ Raman chứa thông tin thành phần hoá học hỗn hợp mẫu cà chua độ sâu đo lường khác cặp vỏ / Teflon Sự điều chỉnh phổ phân tích cách sử dụng phân tích hỗn hợp tự mô hình (SMA) để tách Raman ký hiệu thành phần khác SMA phân tích ma trận liệu vào sản phẩm quang phổ thành phần tinh khiết , công cụ hữu ích để giải hỗn hợp hợp chất mà thông tin quang phổ trước thành phần riêng lẻ (Windig Guilment, 1991) SMA thực cho tập hợp điều chỉnh mặt không gian bù trừ phổ Raman (26 bộ) cách sử dụng chức Purity PLS Toolbox (eigenvector Research, Wenatchee, WA, USA) Một mức độ bù trừ ba sử dụng hàm Purity.Các chức Purity cho trọng lượng thấp để biến có giá trị tương đối nhỏ thông qua tham số bù trừ Các giá trị bù trừ xác định tỷ lệ phần trăm tối đa cho giá trị trung bình liệu Mức bù trừ ba tương ứng với 0,03 × (cường độ tối đa) giá trị bù trừ phương pháp SMA gốc (Windig Guilment, 1991) Số khác thành phần tinh khiết (ví dụ, hai, ba bốn) thử nghiệm SMA cho vỏ / Teflon mẫu cà chua nguyên.Các quang phổ tinh khiết kiểm tra để xác định số lượng tối ưu thành phần tinh khiết Sau thành phần quang phổ tinh khiết tách cách sử dụng SMA từ tất mẫu trái cây, phân tán thông tin quang phổ (SID) sử dụng để đánh giá mức độ chín cà chua SID biện pháp tương tự quang GVHD: Trần Lệ Thu phổ định lượng khác biệt hai phổ cách sử dụng liệu ngẫu nhiên liên quan đến thông tin quang phổ Lớn giá trị SID, lớn khác biệt hai phổ.Thuật toán chi tiết cho SID tìm thấy Chang (2000).Lycopene chứng minh số tốt trưởng thành cà chua nghiên cứu trước Raman ảnh cắt cà chua (Qin et al., 2011) Do đó, phổ Raman lycopene tinh khiết sử dụng nghiên cứu tài liệu tham khảo cho phù hợp với quang phổ cho kiểm tra không phá hủy Giá trị SID tính toán thành phần quang phổ 160 tinh khiết cà chua quang phổ chiếu lycopene.Sự phân bố giá trị SID kiểm tra để xác định mối quan hệ với mức độ chín mẫu cà chua.Các thủ tục phân tích liệu nói thực cách sử dụng chương trình phát triển nhà MATLAB (MathWorks, Natick, MA, USA) II Kết thảo luận Tham khảo quang phổ Raman lycopene Teflon Raman đặc trưng lycopene Teflon phạm vi số sóng 200-2500 cm-1 hiển thị hình4 Các tính Raman lycopene quan sát vùng quang phổ 800-1700 cm -1 Ba đỉnh Raman xác định khu vực Các cường độ Raman cao xuất 1151 cm -1, cao chút 1513 cm -1 Các đỉnh cao 1001 cm -1 cho thấy cường độ tương đối thấp.Ngoài 1700 cm-1, tín hiệu tán xạ Raman tìm thấy Từkhi tính Raman lycopene phạm vi số sóng 800-1700 cm-1, khu vực sử dụng việc tính toán thông tin quang phổ phân kỳ để đánh giá mức độ chín cà chua Quang phổ tham chiếu Teflon xuất mượt mà so với lycopene Bảy đỉnh Raman riêng biệt xác định vùng quang phổ 200-1400 cm -1, số sóng tương ứng đánh dấu hình GVHD: Trần Lệ Thu Hình Tham khảo quang phổ Raman lycopene Teflon Không gian bù đắp đo Raman vỏngoài cà chua Teflon Hình cho thấy hai không gian bù đắp quang phổ Raman thu thập từ 5-mm 10-mm vỏquả xanh Teflon Tám quang phổ ban đầu bù đắp vị trí mm lựa chọn để trình diễn mô hình chung liệu thô Các đỉnh Raman Teflon quan sát thấy tất vị trí bù đắp Các sở vỏ cho thấy độ dốc bật cho quang phổ không bù đắp, với số vai nhỏ quang phổ GVHD: Trần Lệ Thu Hình 5.không gian bù đắp quang phổ Raman ban đầu (a b) sửa chữa (c d) vỏ cà chua màu xanh Teflon, thành phần quang phổ tinh khiết vỏ (e) Teflon (f) chiết xuất từ mô hình phân tích hỗn hợp cho sửa chữa quang phổ bù đắp 10 GVHD: Trần Lệ Thu chín 1–2 3–4 11 5–6 7–8 9–10 11–12 >12 Tổng số cà chua Tổng số mẫu 2 2 20 20 0 13 39 6 37 11 14 13 67 Giai đoạn trưởng thành xác định trực quan cách sử dụng biểu đồ màu cà chua tiêu chuẩn Cà chua trưởng thành> 12 rõ ràng chín Bảng 2.tóm tắt phép đo HPLC LOR: giới hạn báo cáo; FW: trọng lượng tươi; N: số cà chua (nhiều phép đo cà chua bên LOR); có nghĩa phương tiện cà chua; CV: hệ số biến thiên (σ / μ) Hệ số biến thiên ước lượng từ mô hình nhân giống với yếu tố lognormal cho cà chua mẫu (xem văn bản) 56 GVHD: Trần Lệ Thu mức trung bình lutein vượt giới hạn báo cáo Trong ánh sáng này, đáng ý lutein phát tất trừ hai cà chua Nhiều không phát tìm thấy cho chlorophyll-a -b, thành phần có biến đổi nhiều so với lutein, cà chua.Sự biến thiên mẫu cà chua nhiều so với thay đổi cà chua Tuy nhiên, đáng kể (CVs 15 37%), hiệu ứng gây không thống chín mà nhìn thấy phân phối màu bề mặt trái (Choi et al., 1995) Dữ liệu quang phổ tiền xử lý Mỗi cà chua ghi lại cách riêng biệt với tài liệu tham khảo giá trị màu xám.Tại ~500nm giá trị phản chiếu cao so với việc tái phản chiếu bề mặt cà chua Chiếc máy đo bước sóng giá trị sử dụng để phân đoạn tài liệu tham khảo giá trị màu xám ngưỡng Các giá trị ngưỡng thực nghiệm xác định 300 (trong 4096) Những hình ảnh nhị phân thu được sử dụng mặt nạ để trích xuất điểm ảnh tham khảo từ hình ảnh quang phổ Các tài liệu tham khảo giá trị màu xám Wλ tính toán trung bình tất điểm ảnh Cà chua tách từ cách ngưỡng hình ảnh tổng hợp tất dải bước sóng Từ hình ảnh nhị phân thu tài liệu tham khảo gỡ bỏ cách sử dụng độc quyền hoạt động với mặt nạ ảnh thu trước Việc tái phản chiếu trung tâm cà chua đượclộn xộn specularity vỏ quả, loại trừ Phổ liệu thu làm màu liên tục sử dụng phương trình (1) bình thường cách sử dụng phương trình (2) 57 GVHD: Trần Lệ Thu Savitsky-Golay kết hợp với dùng đạo hàm phản chiếuđầu tiên sử dụng để loại bỏ sở tiếng ồn Các thông số làm mịn chiều rộng lọc: 15, thứ tự đa thức: Hình cho thấy, màu sắc không đổi, bình thường màu liên tục Savitsky-Golay vuốt lại phản chiếuphổ từ tất cà chua Bảng tổng kết ảnh hưởng phương pháp khác xử lý trước lỗi đơn giản (số LVs) kết hồi quy Xét nghiệm thực cách sử dụng PLS qua xác nhận 200 điểm ảnh phổ lựa chọn ngẫu nhiên cà chua, có Yblock nồng độ lycopene thu HPLC Từ bảng biết thực phổ màu liên tục, kết hồi quy chút làm thoái hóa Nó lý rõ ràng cho điều này, thực tế phần ồn quang phổ tăng cường Các hình ảnh chụp khoảng thời gian nhỏ vài ngày Trong thời gian nhiều lão hóa soi sáng Vì lý này, hồi quy quang phổ nguyên tốt Bình thường hoá phổ giảm lỗi đáng kể, đối tượng hình học trái có trọng yếu ảnh hướng phản chiếuvào phổ Điều tái tổng phản xạ cường độ mà rơi xuống gần đường viền Tiếng ồn giảm Savitsky-Golay mịn, điều ảnh hưởng đến kết hồi quy, phương pháp hồi quy PLS nhạy cảm với loại tiếng ồn.Khi Savitsky-Golay làm mịn kết hợp với lọc phát sinh đầu tiênđược sử dụng (Hình 4d.)Lỗi vậy, mô hình đơn giản hơn, thay LVs rừng đặc dụng đầy đủ để mô tả liệu Đối với phân tích phần lại viết này, đó, màu sắc liên tục phổ bình thường hoá với phái sinh Savitsky-Golay mịn sử dụng (hàng cùng, bảng 3) Bảng Ảnh hưởng số phương pháp tiền xử lý lỗi đơn giản kết hồi quy cho hồi quy PLS phổ cà chua vào nồng độ lycopene 58 GVHD: Trần Lệ Thu Sự kết hợp màu liên tục (CC), bình thường (NORM), Savitsky-Golay mịn (SAVGOL), Savitsky-Golay làm mịn kết hợp với dẫn xuất fi (SAVGOL 1) sử dụng Dự đoán chất nước đặc lại với hồi quy PLS Các trình hóa học cà chua chín liên quan đến phân hủy chất diệp lục cấu tạo carotenes, có tương quan quy trình.Vì vậy, hợp lý để xem xét PLS2 hồi quy với nồng độ tất hợp chất Yblock.Chúng dự kiến số vấn đề, trường hợp Y-block chứa nhiều giá trị bị tích Như thấy hình giá trị bị cho chlorophyll-a -b dành cho kỳ hạn> 6, lycopene giá trị bị cho cà chua có kỳ hạn [...]... thành các dụng cụ Các dụng cụ sau đó có thể dự đo n chỉ số chất lượng mong muốn các mẫu trái cây trong tương lai dựa trên mô hình được tải lên để sử dụng theo thời gian thực bởi các nhà quản lý trong ngành công nghiệp sản xuất Không giống như nhiều dụng cụ NIR bàn thí nghiệm hàng đầu, dụng cụ này có khối lượng nhỏ và thấp (~1 kg.), Và có thể được thực hiện dễ dàng cho các phép đo quang phổ của quả tại các. .. quang.Lập bản đồ phân kỳ thông tin quang phổ sau đó được áp dụng cho các hình ảnh sửa chữa bằng cách sử dụng quang phổ chiếu của lycopene để tạo ra các bản đồ của lycopene trong cà chua cắt .Các lycopene đầu tiên xuất hiện ở giai đo n cắt từ các mô trong khoang locular, ngay dưới vỏ quả ngoài (Hình 7a) Hàm lượng lycopene tăng dần như những quả cà chua chín, và đạt mức cao nhất trong cà chua đỏ Cà chua... trong cà chua, rất có thể từ các mô locular Sau giai đo n ngắt, cả bên ngoài vỏ quả và mô locular có carotenoid Như vậy đỉnh Raman chuyển hồng, ánh sáng màu đỏ, và các mẫu màu đỏ giống kết quả của tín hiệu hỗn hợp từ cả hai bề mặt và bên trong quả cà chua Hình 8 Không gian bù đắp phổ Raman ban đầu của các mẫu cà chua ở các giai đo n chín khác nhau 17 GVHD: Trần Lệ Thu Quang phổ bù đắp sửa chữa và quang... dày hơn sẽ đưa ra các tín hiệu không mong muốn nhiều hơn vào việc đánh giá dưới bề mặt Như đã được thực hiện với quang phổ của vỏ quả màu xanh lá cây / mẫu Teflon, hai thành phần SMA đã được sử dụng để trích xuất các thành phần quang phổ nguyên chất từ quang phổ bù đắp Raman của vỏ quả màu đỏ/mẫu Teflon Các kết quả được trình bày trong hình 6e và f quang phổ Raman của các vỏ quả đỏ và các mẫu Teflon được... 28.26 43.22 14.00 17.80 24.19 2 Dự đo n của sự trưởng thành của cà chua xanh sử dụng mô hình đa dạng cụ thể 2.1 Hiệu suất dự báo của mô hình '901' Bảng 2: Hiệu suất dự đo n của '901' mô hình cụ thể, khi nó đã được thử nghiệm bên ngoài vào giống 'Bobcat' Giai đo n trưởng thành Số lượng thực sự của trái cây trong mỗi giai đo n trưởng thành Hiệu quả Dự báo các giai đo n trưởng Sai lệch sai lệchtỷ thành... tin trước khi ngắt có thể được sử dụng để xác định thời gian thu hoạch phù hợp Kiểm tra bề mặt bằng cách sử dụng phương pháp hình ảnh và quang phổ thông thường có thể không có khả năng phát hiện các thông tin trưởng thành bên trong cà chua là phương pháp SORS đã làm trong nghiên cứu này Bài 2 Xác định sự trưởng thành không phá hủy trong cà chua xanh sử dụng một thiết bị cầm tay có thể nhìn thấy và... phổ chuẩn của Teflon Mặt khác, một số vai nhỏ quang phổ đã được quan sát trong các thành phần khác hai quang phổ (Hình 5e.), Mà có thể được quy cho các vỏ quả của lớp trên cùng Vai quang phổ bù đắp 5-mm vỏ quả không được chú ý như 10-mm vỏ quả Không có đỉnh Raman rõ rệt tìm thấy trong quang phổ thành phần của lớp vỏ trái cây, cho thấy không có sự hiện diện của carotenoid trong vỏ quả bên ngoài màu xanh... được phân thành sáu giai đo n chín Các giai đo n tiếp theo yêu cầu phân loại màu sắc của các tiêu chuẩn USDA để phân loại cà chua tươi (CFR, 1991; Choi et al., 1995) Các giai đo n được gọi là xanh (vỏ quả là hoàn toàn xanh), ngắt (ít hơn 10% màu đỏ ở da trái cây), biến (trên 10% nhưng dưới 30% màu đỏ ở da trái cây), màu hồng (trên 30% nhưng không hơn 60% màu đỏ ở da trái cây), màu đỏ ánh sáng (trên 60%... nhất ở giai đo n chín đỏ Hình 11.Thông tin phân kỳ của quang phổ (SID) giá trị giữa các tài liệu tham khảoquang phổ Raman của lycopene và quang phổ thành phần tinh khiết của các mẫu cà chua ở các giai đo n chín khác nhau Sự phân bố của các giá trị SID trong hình 11 có thể được sử dụng để đánh giá sự trưởng thành nội của cà chua Ví dụ, nó không dễ dàng để phân biệt tình trạng trưởng thành của cà chua... (1978) báo cáo rằng cà chua xanh chưa chín hoàn toàn thiếu gel trong locules của họ, trong khi đó một phần cà chua chín có thể có gel trong một số locules của họ Kể từ khi đo interactance quang phổ được sử dụng trong nghiên cứu này là chỉ một phép đo tại chỗ và chỉ cung cấp thông tin quang phổ về các mô của trái cây ở gần trước mắt của phép đo, có thể là trong một số trái cây xanh, quang phổ đo không ... tục điều tra sử dụng phổ giống bổ sung cà chua màu xanh giúp phát triển mô hình toàn cầu mạnh mẽ Đo phân phối mặt carotenes chất diệp lục có cà chua chín cách sử dụng hình ảnh phổ Bài Tóm lược... cà chua ba chín giai đo n Vì carotenoid tạo sau giai đo n ngắt, ranh giới máy cắt, xoay, màu hồng, giai đo n ánh sáng màu đỏ không rõ ràng ranh giới giai đo n màu xanh cây, màu xanh trưởng thành,... giai đo n chín Các giai đo n yêu cầu phân loại màu sắc tiêu chuẩn USDA để phân loại cà chua tươi (CFR, 1991; Choi et al., 1995) Các giai đo n gọi xanh (vỏ hoàn toàn xanh), ngắt (ít 10% màu đỏ