Đang tải... (xem toàn văn)
1 Bang mo ta cong viec cua tong quan ly 2 Bang mo ta cong viec cua nhan vien quan ly Cafe Bar 3 Bang mo ta cong viec cua to truong phuc vu ban Cafe Bar 4 Bang mo ta cong viec cua nhan vien phuc vu Cafe Bar 5 Bang mo ta cong viec cua nhan vien rua chen 6 Bang mo ta cong viec cua nhan vien thu ngan 7 Bang mo ta cong viec cua nhan vien chay banCafe Bar 8 Bang mo ta cong viec cua bo phan bep Cafe Bar 9 Bang mo ta cong viec cua Bartender 10 Bang mo ta cong viec Receptionist 11 Bang mo ta cong viec Captain 12 Bang mo ta cong viec To truong ve sinh 13 Bang mo ta cong viec nhan vien ve sinh 14 Bang mo ta cong viec nhan vien rua chen 15 Bang mo ta cong viec bep truong 16 Bang mo ta cong viec dau bep 17 Bang mo ta cong viec phu bep 18 Bang mo ta cong viec Kitchen Manager
BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC TỔNG QUẢN LÝ CAFÉ-BAR I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC: Chức danh Bộ phận Quản lý trực tiếp Quản lý gián tiếp Tổng quản lý Ban Giám đốc Giám đốc điều hành Chủ tịch HDQT Thời gian làm việc Ca Ngày nghỉ II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Quản lý toàn hoạt động Café – Bar …….được phân công./ III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ: Stt Nhiệm vụ Diễn giải công việc Xây dựng hệ Xây dựng quy trình, quy định, hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho Café thống quản lý Bar cho Café – Bar Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh…cho Café – Bar Tổ chức thực theo quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ ban hành Giám sát việc thực quy trình, tổ chức cải tiến quy trình Kinh doanh tiếp thị Quản lý tài Triển khai, kiểm tra việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu Café – Bar Đại diện cho Café – Bar việc giải tất mối quan hệ với quan nhà nước, tổ chức liên quan đến Café – Bar Phối hợp với phòng kinh doanh tiếp thị xây dựng kế hoạch marketing bán hàng cho Café – Bar tổ chức theo kế hoạch Giám đốc điều hành duyệt Tổ chức hoạt động khuyến theo kế hoạch duyệt Trực tiếp ký hợp đồng với khách hàng sử dụng dịch vụ tổ chức thực Chủ động tìm kiếm nguồn khách hàng cho Café – Bar Tổ chức hệ thống đánh giá khách hàng (các nhu cầu khách, khếu nại, thoả mãn) theo quy định Café – Bar Theo dõi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết nhà hàng trực tiếp gặp gỡ thăm hỏi khách hàng đột xuất định kỳ Trực tiếp giải khiếu nại khách hàng quản lý Café – Bar vắng mặt không giải Đại diện Café – Bar ký kết hợp đồng với nhà cung cấp theo thẩm quyền phân công Nhận báo cáo thu chi hàng ngày từ phận tổ chức theo dõi giám sát báo cáo Xây dựng kế hoạch tổ chức thực theo tiêu doanh số lợi nhuận giao Thực báo cáo thống kê tài giao Quản lý nhân sự, Xây dựng máy nhân đảm bảo yêu cầu giao hành Lập kế hoạch phân tích nhu cầu nhân thông qua Giám đốc điều hành duyệt Tổ chức việc đào tạo, phân công công việc, đánh giá nhân Tổ chức triển khai, giám sát thực sách nhân sự, nội quy công ty Phát triển đào tạo đội ngũ kế cận cho khung quản lý Café – Bar Đảm bảo công tác an ninh Café – Bar đạt hiệu cao Quản lý tài sản, hàng hoá Theo dõi điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức tồn kho tối thiểu Theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc định kỳ hàng tháng Tổ chức việc sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo hành loại máy móc thiết bị Café – Bar Chịu trách nhiệm việc đổi trang thiết bị, tài sản phận Café – Bar Điều hành hoạt động kinh doanh Xây dựng kế hoạch hoạt động năm, quý, tháng, tuần cho Café – Bar Tổ chức buổi họp đột xuất, định kỳ để theo dõi, triển khai hoạt động kinh doanh Café – Bar Giải vụ phát sinh thuộc thẩm quyền Chuẩn bị báo cáo cho Giám đốc điều hành, Hội đồng quản trị theo quy định IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY: Stt Giờ Nội dung công việc Đầu Kiểm tra hình thức cá nhân Xem xét công việc ngày Xem báo cáo, đề nghị ngày hôm trước Trong Giải công việc phát sinh Đi vòng để kiểm tra toàn hoạt động Café – Bar Ăn trưa, ăn tối Café – Bar vào cao điểm để kiểm tra việc phục vụ khách Cuối Xem xét công việc ngày, việc tồn đọng Đi vòng kiểm tra phận lần cuối V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO: Theo quy định chế độ báo cáo Café – Bar Ngày tháng năm 200 TQL xác nhận Phòng HCNS Giám đốc BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC QUẢN LÝ CAFÉ-BAR I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC: Chức danh Bộ phận Quản lý trực tiếp Quản lý gián tiếp Quản lý Café – Bar Café – Bar Tổng quản lý Giám đốc điều hành Thời gian làm việc Ca Ngày nghỉ II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Quản lý toàn hoạt động phận phục vụ, bar Café – Bar ….được phân công./ III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ: Stt Nhiệm vụ Quản lý nhân viên - Diễn giải công việc Đề xuất tuyển dụng chức danh cho phận Café – Bar - Tham gia tuyển chọn đào tạo NV - Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo tiêu chuẩn nghiệp vụ Café – Bar - Tổ chức đánh giá kết đào tạo thử việc - Lên lịch công việc cho NV hàng tuần điều chỉnh phát sinh - Sắp xếp điều động nhân viên thực công việc - Đánh giá kết công việc lực NV định kỳ - Tổ chức thực theo quy định quản lý nhân công Stt Nhiệm vụ Diễn giải công việc ty - Trực dõi số lượng tiền TIP hàng ngày - Trực tiếp ký theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày - Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến phận trực thuộc - Trực tiếp kiểm tra ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho - Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho tổng quản lý số lượng hư hỏng, mát - Trực tiếp xử lý loại ăn bị hư hỏng - Ký phiều điều chuyển tài sản, thực phẩm, ăn - Trực tiếp giải khiếu nại khách - Tổ chức việc theo dõi đánh giá thoả mãn khách theo quy trình công ty - Báo cáo Tổng quản lý kết giải - Đầu ca theo dõi lượng khách đặt, kiểm tra việc chuẩn bị đặt tiệc - Trực tiếp lên hợp đồng trình Tổng quản lý duyệt tổ chức thực - Cùng bếp trưởng lên thực đơn hàng ngày đặt tiệc - Giải việc phát sinh liên quan hàng ngày - Điều động nhân viên thực công việc - Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV Quản lý tài Quản lý hàng hoá, tài sản Giải cố khiếu nại khách Quản lý đặt bàn Điều hành công việc Stt Nhiệm vụ Diễn giải công việc - Tổ chức việc thực theo yêu cầu, thị Tổng quản lý - Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho phận Café – Bar tổ chức thực - Phối hợp với phận khác thực công việc - Tổ chức chế giám sát trực tiếp giám sát việc thực theo tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn Café – Bar Quản lý tiêu chuẩn phụcvụ - Báo cáo kết việc hàng ngày cho tổng quản lý Đề xuất cải tiến hoạt động Café – Bar Thực công việckhác cấp giao IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY: Stt Giờ Nội dung công việc - Kiểm tra hình thức cá nhân - Xem xét công việc ngày, lịch đặt bàn - Xem báo cáo, đề nghị ngày hôm trước - Giải công việc phát sinh - Thực công việc theo mô tả, lịch công tác tuần kế hoạch, công việc liên quan - Đi vòng để kiểm tra toàn hoạt động Café – Bar vào đầu ca sáng chiều - Xem xét công việc ngày, việc tồn đọng Đầu Trong Cuối - Đi vòng kiểm tra phận lần cuối - Làm báo cáo gửi giám đốc điều hành - Tổng kết biên đánh giá công việc ngày V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO: Theo quy định chế độ báo cáo Café – Bar Ngày tháng năm 200 Quản lý nhà hàng xác nhận Phòng HCNS Giám đốc BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC CAPTAIN I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC: Chức danh Bộ phận Quản lý trực tiếp Quản lý gián tiếp Captain Bàn Quản lý Café – Bar Giám đốc Thời gian làm việc Ca Ngày nghỉ II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Đảm bảo nhân viên phục vụ ,dụng cụ phục vụ khu vực , làm việc phục vụ cách hiệu cho Café – Bar Phân công nhân viên Báo cáo tình hình hoạt động ngày trực tiếp với quản lý III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ: Stt Nhiệm vụ Chuẩn bị công việc vào ca Quản lý toàn nhân viên thuộc tầng phụ trách Quản lý công cụ làm việc Café – Bar - Khái quát công việc Cùng nhân viên khác thực công việc chuẩn bị vào ca - Phân công NV thực công việc chuẩn bị - Kiểm tra công việc chuẩn bị trước phục vụ - Quản lý toàn nhân viên phục vụ khu vực phụ trách - Điều động nhân viên phục vụ thực công việc - Theo dõi việc sử dụng công cụ làm việc - Kiểm tra máy móc, thiết bị thuộc khu vực phụ trách trước vào ca - Đề xuất trường hợp phải sửa chữa cho quản lý chuyển cho bảo trì - Lập phiều đề nghị xuất kho cho quản lý duyệt tổ chức nhận hàng kho Trực tiếp thực công việc Waiter trường hợp cụ thể Thực công việc kết thúc ca báo cáo Theo bảng mô tả công việc waiter, food runner Báo cáo công việc hàng ngày vào cuối buổi cho quản lý nhà hàng công việc đột xuất khác - Kiểm tra toàn công việc kết thúc ca tầng phụ trách - Tổ chức giao ca cho ca sau IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY: Theo bảng mô tả công việc waiter V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO: Theo quy định chế độ báo cáo Café – Bar Ngày tháng năm 200 NV thu ngân Quản lý NH Phòng HCNS Giám đốc BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC WAITER I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC: Chức danh Bộ phận Quản lý trực tiếp Quản lý gián tiếp NV phục vụ Bàn Captain Quản lý Café – Bar Thời gian làm việc Ca Ngày nghỉ II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Đảm bảo khu vực làm việc phục vụ cách hiệu cho Café – Bar III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ: Stt Nhiệm vụ Khái quát công việc Thực - Lấy order từ khách hàng quy trình phục vụ khách hàng - Giới thiệu khách hàng ăn đồ uống cho khách hàng - Phục vụ khách hàng đồ ăn uống - Kiểm tra ăn trước phục vụ khách - Dọn dẹp bàn ăn thay đồ cho khách - Sẵn sàng trả lời giải đáp thắc mắc khách hàng - Yêu cầu Ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ ràng, xác ăn, số lượng, đơn vị tính Hiểu biết ẩm thực ăn Café – Bar Làm quy cách phong cách phục vụ Café – Bar Phục vụ bàn, ăn, đủ số lượng, thứ tự - Niềm nở, ân cần, hòa nhã, chu đáo với khách Giữ gìn vệ - Đảm bảo khu vực làm việc tuyệt- Luôn kiểm tra dụng cụ làm sinh & đối việc thường xuyên ca BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC BẾP TRƯỞNG I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC: Chức danh Bếp trưởng Bộ phận Bếp Quản lý trực tiếp Quản lý bếp Quản lý gián tiếp Tổng quản lý II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Quản lý toàn công việc bếp III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ: Stt Quản lý hàng ho Đảm bảo chất Stt Điều hành Quản lý công cụ, Stt Đảm bảo tiêu ch toàn vệ sinh thự Quản lý nh Stt Phối hợp với Stt IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY: Theo kế hoạch công việc ngày V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO: Theo quy định chế độ báo cáo Cafe-Bar Ngày tháng năm 200 Bếp Quản lý bếp trưởng bếp Phòng HCNS Giám đốc BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC ĐẦU BẾP I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC: Chức danh Đầu bếp Thời gian làm việc Bộ phận Bếp Ca Quản lý trực tiếp Bếp trưởng Ngày nghỉ II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Thực công việc liên quan đến chế biến ăn thuộc bếp III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ: Stt Nhiệm vụ Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn để xác định số Stt Nhiệm vụ lượng hàng hoá, nguyên liệu cần Order Kiểm tra hàng hoá trước nhập Trực tiếp thông báo ăn tạm ngừng phục vụ đặc biệt ngày, đảm bảo nhân viên phận nhân viên phận liên quan nắm rõ Chuẩn bị phối hợp với bếp khác cung cấp kịp thời, xác ăn phiếu yêu cầu (order) khách hàng Tư vấn trực tiếp cho khách hàng ăn khách hàng có yêu cầu Tiếp nhận Order khách hàng, phân công nhân viên phận thực Yêu cầu bếp khác hỗ trợ cần thiết Hỗ trợ nhân viên phận thực công việc kịp thời nhân viên gặp khó khăn Kiểm tra, giám sát trình nhân viên làm chế biến ăn Kiểm tra số lượng, chất lượng ăn, đảm bảo ăn chuẩn bị chế biến theo quy trình, tiêu chuẩn số lượng, định lượng chất lượng Công ty, phù hợp với yêu cầu vệ sinh thực phẩm 10 Đánh số bàn vào sau kiểm tra chất lượng, chuyển cho nhân viên Chạy bàn 11 Giải kịp thời trường hợp chuyển, trang trí, chia, định lượng thức ăn không theo tiêu chuẩn trình tự nhà hàng 12 Trực tiếp giải thắc mắc khách hàng, Stt Nhiệm vụ khắc phục sai sót nhân viên 13 Thường xuyên kiểm tra việc đáp ứng Order có đúng, đủ, đảm bảo chất lượng không 14 Hỗ trợ phận khác thực công việc cần thiết 15 Kiểm tra lần cuối hệ thống bếp, đèn, quạt, thông gió máy móc, thiết bị khác trước nghỉ Đảm bảo tủ lạnh, tủ mát phải hoạt động tốt theo nhiệt độ tiêu chuẩn 16 Tổng hợp Order ngày vào báo cáo chuyển cho thu ngân (mẫu báo cáo phải ghi rõ tổng số liên order ca đó) 17 Đào tạo kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên 18 Phân công ca, kiểm tra công việc nhân viên, mức độ hoàn thành nhiệm vụ để đề nghị thưởng phạt 19 Quản lý việc sử dụng thực phẩm, bảo đảm sử dụng thực phẩm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước 20 Quản lý, sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY: Theo kế hoạch công việc ngày V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO: Theo quy định chế độ báo cáo Cafe-Bar Ngày tháng năm 200 Đ B ầu bếp ếp trưởng BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC PHỤ BẾP I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC: Chức danh Phụ bếp Thời gian làm việc Bộ phận Bếp Ca Quản lý trực tiếp Bếp trưởng Ngày nghỉ Quản lý gián tiếp Quản lý bếp II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Thực công việc phụ bếp giao III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ: Stt Nhiệm vụ Sơ chế chuẩn bị nguyên liệu Làm loại nguyên liệu Sơ chế loại thịt, hải sản cho bếp Phụ đầu bếp thớt Nhận yêu cầu từ đầu bếp thớt thực theo trình chuẩn bị hay làm Vệ sinh bếp Rửa dụng cụ sau thực xong Vệ sinh tất khu vực bếp (trừ sàn, tường_ Diễn giải - Làm - Thực công việc tương tự NV bếp (theo mô tả công việc nhân viên bếp) giao IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY: Theo kế hoạch công việc ngày V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO: Theo quy định chế độ báo cáo Cafe-Bar Ngày tháng năm 2007 Phụ bếp Bếp trưởng BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC QUẢN LÝ BẾP I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC: Chức danh Quản lý bếp Thời gian làm việc Bộ phận Bếp Ca Quản lý trực tiếp Tổng quản lý Ngày nghỉ Quản lý gián tiếp Giám hành đốc điều II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC: Quản lý hoạt động phận bếp Cafe-Bar thuộc chi nhánh phân công./ III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ: Nhiệm vụ Diễn giải công việc Đảm bảo chất lượng ăn - Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào Hướng dẫn kiểm soát đầu bếp, phụ bếp chế biến ăn theo quy trình Đảm bảo theo công thức chế biến ăn, định mức tiêu hao thực - Quản lý hàng hoá - - Quản lý tài sản công cụ - Quản lý nhân - Điều hành hoạt động - phẩm cho phép Kiểm tra lại đồ uống làm trước phục vụ khách hàng Nhận phiếu yêu cầu mua hàng rau, thực phẩm tươi sống từ bếp nóng, suki, kiểm tra phiếu duyệt phiếu để mua hàng Nhận phiếu yêu cầu xuất hàng nhân viên, kiểm tra số lượng hàng tồn ký xác nhận vào phiếu Tổ chức khu vực xếp nguyên vật liệu, thực phẩm hướng dẫn cho NV Đảm bảo nguyên tắc quy trình mua hàng, toán, xuất hàng Kiểm tra báo cáo số lượng tài sản, công cụ hàng tháng Xử lý trường hợp hư hỏng, mát tài sản, công cụ báo cáo quản lý Café – Bar Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung Ngày ngày kiểm tra việc sử dụng tài sản công cụ NV Đề xuất tuyển dụng NV phận bếp Tham gia kiểm tra, vấn, tuyển chọn NV Đánh giá nhân viên thử việc Đào tạo, kèm cặp nhân viên theo quy trình nghiệp vụ bếp Đánh giá hiệu lực nhân viên Đánh giá kết công việc lực NV định kỳ Tổ chức thực theo quy định quản lý nhân công ty Sắp xếp lịch bô trí công việc cho nhân viên Giải việc phát sinh liên - quan hàng ngày Điều động nhân viên thực công việc Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV Tổ chức việc thực theo yêu cầu, thị Tổng quản lý Phối hợp với phận khác thực công việc IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY: Giờ Nội dung công việc Đầu ca - Cuối ca - Kiểm tra nhân ca Phối hợp quản lý Café – Bar lên kế hoạch thực đơn Xem xét việc chuẩn bị công việc vào ca Phổ biến cho NV nội dung công việc ca Thu xếp công việc cuối ca Kiểm tra công việc cuối ca bếp nóng, bếp suki V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO: Theo quy định chế độ báo cáo Café-Bar Ngày tháng năm 200 [...]... Tuân thủ mọi sự sắp đặt công việc của bếp Trởng 2 Có trách nhiệm với các món ăn hoặc công đoạn món ăn mình phụ trách 3 Giữ vệ sinh chung trong bếp 4 Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm 5 Phải chấp hành mọi quy định của bếp và của Cafộ Bar BNG Mễ T CễNG VIC BARTENDER I/ THễNG TIN CễNG VIC: Chc danh B phn Qun lý trc tip Qun lý giỏn tip NV bartender Bar Qun lý bar Qun lý Cafộ Bar Thi gian lm vic... Cafộ Bar Ngy thỏng nm 200 Bartender Qun lý bar Qun lý Cafộ Bar Phũng HCNS Giỏm c BNG Mễ T CễNG VIC RECEPTIONIST I/ THễNG TIN CễNG VIC: C hc danh NV l tõn B phn L tõn Q un lý trc tip Qun lý Cafộ Bar Q un lý giỏn tip Tng qun lý II/ MC CH CễNG VIC: Phc v cho ún khỏch & sp xp ch ngi cho khỏch mt cỏch hiu qu cho Cafộ Bar III/ NHIM V C TH: S tt N him v 1 - Cho ún khỏch nga ún chõn vo Cafộ Bar tip... lý V/ CH BO CO: Theo quy nh ch bỏo cỏo ca Cafộ Bar Ngy thỏng nm 200 V l tõn un lý hũng HCN BNG Mễ T CễNG VIC QUN Lí CAFẫ -BAR I/ THễNG TIN CễNG VIC: Chc danh B phn Qun lý trc tip Qun lý giỏn tip Qun lý Cafộ Bar Cafộ Bar Tng qun lý Giỏm c iu hnh Thi gian lm vic Ca Ngy ngh II/ MC CH CễNG VIC: Qun lý ton b cỏc hot ng ca b phn phc v, bar ca Cafộ Bar .c phõn cụng./ III/ NHIM V C TH: Stt Nhim v 1 Qun... a Cafộ Bar: Bn gh, ly tỏch, dng st m mt v sinh c lm vic v cỏc vt dng cú liờn quan Phi hp vi - H tr cỏc ng nghip khi Cafộ Bar cỏc b phn ụng khỏch khỏc - Phi hp vi thu ngõn, qun lý Cafộ - Trong trng hp hy thc n phi cú Bar v bp trng khi khỏch gi ch ký xỏc nhn ca qun lý, bp mún, yờu cu hy thc n, tớnh tin trng, phc v Bỏo cỏo v bn - Bỏo cỏo vi qun lý tt c cỏc s c giao cụng vic xy ra trong Cafộ Bar - Giao... cụng vic trong ngy, cỏc vic cũn tn ng - i 1 vũng kim tra cỏc b phn 1 ln cui - Lm bỏo cỏo gi giỏm c iu hnh u gi Trong gi Cui gi - Tng kt biờn bn ỏnh giỏ cụng vic trong ngy V/ CH BO CO: Theo quy nh ch bỏo cỏo ca Cafộ Bar Ngy thỏng nm 200 Qun lý nh hng xỏc nhn Phũng HCNS Giỏm c BNG Mễ T CễNG VIC CAPTAIN I/ THễNG TIN CễNG VIC: Chc danh B phn Qun lý trc tip Qun lý giỏn tip Captain Bn Qun lý Cafộ Bar Giỏm... Bar Ngy thỏng nm 200 NV Food runner Qun lý NH Phũng HCNS Giỏm c Bng mụ t cụng vic b phn Bp Cafộ Bar Bộ phận bếp Bếp Trởng (chịu trách nhiệm trực tiếp với QL nhà hàng và Giám Đốc công ty) 1 Chịu trách nhiệm toàn bộ về chất lợng món ăn của Cafộ Bar 2 Chịu trách nhiệm yêu cầu đặt hàng với bộ phận cung ứng 3 Chịu trách nhiệm toàn bộ về chất lợng thực phẩm nhận vào bếp 4 Chịu trách nhiệm toàn bộ về công. .. ngy B - Bỏo cỏo vi qun lý ra trong Cafộ Bar ỏo cỏo v bn - Bỏo cỏo s lng kh Bar giao cụng - Giao li cho ca sau t vic IV/ CễNG VIC HNG NGY: CA SNG CA CHIU n lỳc 06.00 sỏng n lỳc 4 chiu Mc qun ỏo ng phc chnh t v trang im k Nhn bn giao, danh sỏch khỏch t bn cho bui ti Lm sch khu vc ca ra vo v ún khỏch Mc qun ỏo ng phc chnh t v trang im k Lm sch thc n by mu v m sn trang trong thc n v t vo stand Lm... tỡnh trng phc v khỏch trong iu kin m au, cm cỳm 5 6 Phi hp vi cỏc b phn khỏc Luụn lau mt quy bar, ra cc chộn H tr cỏc ng nghip khi nh hng ụng khỏch Phi hp vi head bar, qun lý nh hng khi khỏch yờu cu hy ung Bỏo cỏo v Bỏo cỏo vi qun lý tt c cỏc s c bn giao cụng xy ra trong nh hng vic Giao li cho ca sau theo dừi Nu cú biu hin sc khe khụng tt thỡ phi bỏo cỏo ngay vi qun lý xin ngh Trong trng hp hy thc... trng hp hy thc n phi cú ch ký xỏc nhn ca qun lý, head bar, Bn giao ca phi y thụng tin v cú mi liờn kt cht ch vi ng nghip IV/ CễNG VIC HNG NGY: CA SNG CA CHIU n lỳc 06.00 sỏng n lỳc 3.00 chiu, nhn bn giao t ca sỏng Bt tt c cỏc loi m ỏy R soỏt li s lng xem cú nguyờn liu phc v cho khỏch hng trong ca ú Lau v lm sch khu vc bar v cỏc vt dng trong bar Cht y ỏ vo thựng cha Nhõn v kim tra cht lng cỏc nguyờn... chộn a st Cafộ Bar: Bn gh, ly tỏch, dng c m mt v sinh lm vic v cỏc vt dng cú liờn quan Phi hp vi - H tr cỏc ng nghip khi nh hng cỏc b phn ụng khỏch khỏc - Phi hp vi thu ngõn, qun lý Cafộ - Trong trng hp hy thc n phi cú Bar v bp trng khi khỏch gi mún, ch ký xỏc nhn ca qun lý, bp yờu cu hy thc n, tớnh tin trng, phc v Bỏo cỏov - Bỏo cỏo vi qun lý tt c cỏc s c xy bn giao cụng ra trong Cafộ Bar vic - Giao ... THễNG TIN CễNG VIC: Chc danh B phn Qun lý trc tip Qun lý giỏn tip NV bartender Bar Qun lý bar Qun lý Cafộ Bar Thi gian lm vic Ca Ngy ngh II/ MC CH CễNG VIC: Lm vic khu vc quy bar v cụng vic pha ch... THễNG TIN CễNG VIC: Chc danh B phn Qun lý trc tip Qun lý giỏn tip NV bartender Bar Qun lý bar Qun lý Cafộ Bar Thi gian lm vic Ca Ngy ngh II/ MC CH CễNG VIC: Lm vic khu vc quy bar v cụng vic pha ch... Cafộ Bar Ngy thỏng nm 200 TQL xỏc nhn Phũng HCNS Giỏm c BNG Mễ T CễNG VIC QUN Lí CAFẫ -BAR I/ THễNG TIN CễNG VIC: Chc danh B phn Qun lý trc tip Qun lý giỏn tip Qun lý Cafộ Bar Cafộ Bar Tng