BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH 1. Giới thiệu chung: 1. 1 Đối tượng: Khách sử dụng dịch vụ của nhà hàng. 1. 2 Nhiệm vụ: Nhà hàng có doanh thu, đảm bảo lợi nhuận. 1. 3 Mấu chốt cơ bản để thành công: + Quán đẹp. + Sản phẩm dịch vụ tốt. + Marketing tiếp thị đầy đủ 2. Tóm tắt kinh doanh 2. 1 Quyền sở hữu: Độc lập Cổ phần 2. 2 Tóm tắt khởi sự nhà hàng Mô tả lịch sử của dự án – sản phẩm,dịch vụ. Thị trường. Địa điểm. Hình thức pháp lý. Kế hoạch thực hiện . Kế hoạch tài chính. 2. 3 Các sản phẩm và dịch vụ: Tóm tắt sản phẩmdịch vụ được chào bán cung cấp 2. 4 Vị trí của nhà hàng và các điều kiện thuận lợi: Địa điểm của nhà hàng là yếu tố cần thiết để giảm giá các chi phí hoặc tăng các cơ hội của các khách hàng dừng chân tại nhà hàng để xem các sản phẩm hoặc yêu cầu các dịch vụ của bạn. Địa điểm phụ thuộc vào các loại hình kinh doanh như bán lẻ, định hướng dịch vụ hoặc quan hệ sản xuất. Có một số yếu tố quan trọng để xem xét địa điểm cũng như tiếp cận nguồn nguyên liệu , tiếp cận thị trường và các kênh phân phối, các phương tiện sẵn có để vận chuyển, hiệu quả giá lao động rẻ…
BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH Giới thiệu chung: 1 Đối tượng: Khách sử dụng dịch vụ nhà hàng Nhiệm vụ: Nhà hàng có doanh thu, đảm bảo lợi nhuận Mấu chốt để thành công: + Quán đẹp + Sản phẩm dịch vụ tốt + Marketing tiếp thị đầy đủ Tóm tắt kinh doanh Quyền sở hữu: - Độc lập -Cổ phần 2 Tóm tắt khởi nhà hàng -Mô tả lịch sử dự án – sản phẩm,dịch vụ - Thị trường - Địa điểm - Hình thức pháp lý - Kế hoạch thực - Kế hoạch tài Các sản phẩm dịch vụ: Tóm tắt sản phẩm/dịch vụ chào bán/ cung cấp Vị trí nhà hàng điều kiện thuận lợi: Địa điểm nhà hàng yếu tố cần thiết để giảm giá chi phí tăng hội khách hàng dừng chân nhà hàng để xem sản phẩm yêu cầu dịch vụ bạn Địa điểm phụ thuộc vào loại hình kinh doanh bán lẻ, định hướng dịch vụ quan hệ sản xuất Có số yếu tố quan trọng để xem xét địa điểm tiếp cận nguồn nguyên liệu , tiếp cận thị trường kênh phân phối, phương tiện sẵn có để vận chuyển, hiệu & giá lao động rẻ… 3.Các sản phẩm dịch vụ Mô tả sản phẩm dịch vụ : Mô tả vắn tắt sản phẩm, kích cỡ, màu sắc, hình dáng hàng loạt sản phẩm chào bán đặc điểm dịch vụ cung cấp Giới thiệu công dụng, lợi ích, dù sản phẩm/dịch vụ có So sánh cạnh tranh: Xác định làm cho sản phẩm/dịch vụ trở thành độc thị trường Liệu sản phẩm có chất lượng tốt sản phẩm có mặt hay giá khác biệt đáng kể làm cho sản phẩm bán dễ dàng ? Những đặc điểm làm cho sản phẩm khác với sản phẩm đối thủ cạnh tranh ? 3 Ấn phẩm quảng cáo chào hàng: Tìm nguồn Xác định nguồn khác nguyên liệu nhân công khả sẵn có năm nhằm mục đích bảo đảm cho hoạt động liên tục Dự tính vấn đề xảy với nguồn tìm kiếm giải pháp Công nghệ Xác định trang thiết bị máy móc cần thiết để bán hàng dự tính chi phí xác Nhìn chung việc tốt nhiều bắt đầu xây dựng với quy mô vừa phải, máy nhỏ chí thuê địa điểm có trang thiết bị máy móc cần thiết tối thiểu Chu kỳ sử dụng có ích máy móc trang thiết bị phải xem xét phần này, có tính đến khấu hao Các sản phẩm dịch vụ tương lai 4.Phân tích thị trường Tóm tắt Phân đoạn thị trường Mơ tả tồn cảnh địa lý (đó nơi mà hầu hết sản phẩm bán ra) nhóm mục tiêu cụ thể dân số thuộc khu vực Phân tích ngành Các thành viên tham gia đến ngành Xác định khách hàng mục tiêu rõ ràng, cụ thể tính cách họ hồ sơ tuổi tác, giới tính, thu nhập, thực tiễn mua hàng, kênh tiêu dùng, cách sống thị hiếu nhằm mục đích đảm bảo sản phẩm cần thiết phù hợp với nhu cầu mong muốn họ Nếu họ tổ chức khác doanh nghiệp, khối lượng tiêu dùng họ tiến trình tạo định việc mua sản phẩm tóan nên xem xét đến 2 Các kiểu phân phối Lựa chọn kênh phân phối đạt kết sản phẩm/dịch vụ xem xem sản phẩm/dịch vụ nên trực tiếp bán cho khách hàng hay bán thông qua trung gian Các kiểu cạnh tranh mua hàng 4 Các đối thủ cạnh tranh Miêu tả đối thủ cạnh tranh có mặt khu vực thị trường, điểm mạnh, điểm yếu, tầm quan trọng họ nhà hàng bạn Phân tích thị trường Chiến lược việc thực Tóm tắt Chiến lược Marketing Hình thành chiến lược marketing nghĩa lập kế hoạch phù hợp, cân đối hợp chiến lược sản phẩm nhà hàng, chiến lược giá cả, chiến lược phân phối chiến lược quảng cáo Đây cần thiết cho nhà hàng nhằm mục đích bước vào thị trường xác định cạnh tranh nhiều nhà hàng có 1 Thị trường mục tiêu phân đoạn thị trường Chiến lược giá Lựa chọn chiến lược giá thích hợp yếu tố quan trọng cho thành công doanh nghiệp Chiến lược hỗ trợ Quảng cáo cần thiết để hấp dẫn thuyết phục người mua để mua sản phẩm bạn khỏang mua đối thủ cạnh tranh bạn nhằm mục đích đạt doanh thu dự tính Hỗ trợ bán hàng nói chung chia thành quảng cáo, hỗ trợ bán hàng, ấn phẩm bán hàng cho cá nhân Cần phải xem xét kỹ ngân sách chi cho hỗ trợ kế hoạch kinh doanh Chiến lược phân phối Xác định người trung gian tiềm để liên hệ nhằm mục đích đạt doanh thu tiêu 5 Chương trình marketing: -Marketing truyền thông điện tử thương mại - Marketing truyền thống Chiến lược bán hàng Dự báo bán hàng Dự tính doanh thu tiêu tháng hàng năm sở tối thiểu năm Đây yếu tố kế hoạch kinh doanh Thực tế hơn, xác dự tính khác cụ thể 2 Kế hoạch bán hàng Liên minh chiến lược Dịch vụ hỗ trợ Mơ tả dịch vụ phụ chào bán hàng sản phẩm/dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu khác khách hàng 5 Các điểm mốc quan trọng 6.Quản lý Tóm tắt Cơ cấu tổ chức Xác định rõ hình thức đăng ký kinh doanh hợp pháp nhà hàng đăng ký kinh doanh dựa chủ yếu vào kinh nghiệm chủ sở hữu quản lý kinh doanh khía cạnh chuyên môn Chuẩn bị sơ đồ tổ chức mà đĩ chức minh họa cụ thể Nhóm quản lý Mô tả nhân chủ chốt nhóm quản lý mặt hiểu biết, kinh nghiệm quan hệ kinh doanh, trình độ học vấn trách nhiệm họ kinh doanh Sự khác biệt nhóm quản lý Kế hoạch nhân Dựa vào biểu đồ tổ chức xác định kế hoạch để thuê nhân cấn thiết, chuẩn bị phần miêu tả cơng việc, tiêu chí để lựa chọn, tiền thù lao phụ cấp khác cho nhân viên Xem xét phần quản lý khác 7.Kế hoạch tài Những giả định quan trọng Đưa điều kiện quan trọng mà thiếu chúng phần kế hoạch tài bị thất bại Các số tài Phân tích điểm hòa vốn Điểm hòa vốn mức sản xuất mà doanh nghiệp không thu lợi nhuận không bị lỗ Sản xuất mức có lãi sản xuất mức làm nhà hàng bị lỗ Điểm tính tóan giá trị sản lượng sản xuất, tỉ lệ % doanh thu Lỗ lãi dự kiến Bản báo cáo lãi, lỗ cho biết kết hoạt động kinh doanh thời gian định ( tháng năm) Nó tính cách lấy doanh thu trừ chi phí hoạt động thời gian Dự kiến lưu chuyển tiền mặt Báo cáo lưu chuyển tiền mặt nhà hàng cho biết nguồn (đầu vào) việc sử dụng (đầu ra) tiền kinh doanh năm Bằng cách lập kế hoạch lưu chuyển tiền mặt nhà hàng, bạn dự tính bạn cần khoản tiền mặt bổ sung bạn có thêm khoản tiền dư Nếu bạn vay từ ngân hàng họ phải biết kế hoạch lưu chuyển tiền mặt bạn Bản dự tính cân đối kế toán Bảng cân đối kế tóan báo cáo tài sản (tích sản) trái vụ nghĩa vụ tài chính, đưa tranh tài nhà hàng thời điểm định, ví dụ vào cuối năm 7 Tỉ lệ kinh doanh Trong phần cuối kế hoạch kinh doanh, cần thiết phải kiểm tra tính khả thi dự án mặt tài Liệu lợi nhuận năm có đủ để trả nợ hòan trả lãi suất không? Điều xẩy với khả sinh lời dự kiến chi phí nguyên liệu thơ tăng 10%? Cái dự tóan doanh thu có 80% thực ? Nhà hàng phải có nghĩa vụ trả lãi tiền mặt hàng tháng ? Các tỉ lệ tài khác sử dụng để trả lời tất vấn đề ONLINE BUSINESS NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆ U QU A BÀI HỌC TỪ “CANH NGON QUÁN” Giữa 2009, TYM nhận lời người bạn việc thiết kế hệ thống nhận dạng thương hiệu cho quán Canh Ngon – quán canh Trung Hoa vừa tròn năm tuổi Ban đầu, TYM nghĩ dự án thiết kế logo nhỏ sau chuỗi buồn vui, mâu thuẫn học mà TYM không quên Câu chuyện Canh Ngon bắt đầu sau: 04/08/2009… SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT ONLINE BUSINESS Sau năm thử sức với nghề Event Daiko agency, anh Thanh Tâm định đến lúc toàn tâm toàn ý cho dự án riêng mình, số “Canh Ngon” Với tham vọng quán nhân rộng theo hình thức franchise, anh tìm đến giúp sức TYM với mong muốn “tạo dáng” lại hệ thống nhận diện thương hiệu Canh Ngon cho bước tiến xa hơn, gần khai trương quán Canh Ngon thứ Theo truyền thống kinh doanh người Hoa, sức lực tài tập trung vào chất lượng canh, cho khách hàng, đặc biệt gia đình – khách hàng mục tiêu quán phải quay trở lại Do đó, Logo ban đầu Canh Ngon chưa được…”ngon” lắm: Bảng hiệu cũ: SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT ONLINE BUSINESS Cùng dân HUFLIT tận dụng hội để TYMer có “đất dụng võ”những kiến thức Marketing học, TYM định “chung sức” Mr Tâm Có mặt quán Canh Ngon vào 8h30 sáng, sau đồng hồ “xem xét mặt bằng”: (Từ trái qua: Nam TYM, Dũng TYM, anh Tâm) SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT 35 ONLINE BUSINESS Xe giao hàng: SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT 36 ONLINE BUSINESS Một chiến lược tuyệt vời không bạn, học hỏi từ chiến lược chắn công ty bạn phát triển (Nguồn: TYM) SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN 37 FREE GIFT [...]... BẢN: Ngay từ buổi đầu tiên, chủ quán Canh Ngon đã cung cấp rất nhiều thông tin với TYM về các món ăn, về định hướng của quán, cách nhìn, suy nghĩ và thói quen dùng canh của người Hoa: - Người Hoa rất khó tính trong ăn uống, chỉ cần thiếu một loại gia vị thì ngay lập tức họ sẽ nói ngay với chủ quán và yêu cầu đổi - Người Hoa chỉ thích thưởng thức canh NÓNG, thậm chị khi dùng gần xong thì canh vẫn phải... ONLINE BUSINESS Quyết không “thua non”, phải… 5 NỖ LỰC LẦN 2 VÀ BÀI HỌC ĐẮT GIÁ: Sau đó 2 tuần và vài cuộc brainstorm, Phương TYM (Hiện đang là Account của Nexttep agency) đã đưa ra ý tưởng “Vứt 3 cái vòng tròn vớ vẩn kia đi, thử thể hiện chữ Canh Ngon theo kiểu chữ Hoa thư pháp mà Phương đã từng thấy, như vậy vừa độc đáo vừa kết hợp được cả Hoa và Việt! Phương sẽ nhờ ông của mình, người viết thư pháp... thêm nữa, rồi thêm nữa… Option 3: Logo được thiết kế từ chữ (logotype), chữ CANH được đặt bên trong chữ NGON Chữ O của chữ NGON được thể hiện như tô canh sóng sánh nước Sau đó 1 tuần, TYM nhận được những phản hồi đầu tiên: Option 1: “Trừu tượng quá đến nổi không hiểu muốn nói đến ý gì, người ăn canh không hiểu đó là gì đâu Vả lại, canh tiềm được nấu từ những loại thảo dược kết hợp với gà, heo, dê, bò... toát mồ hôi… :’( ) Option 3: “Mang phong cách hiện đại, cũng tốt, nhưng khi nhìn vào chỉ thấy chữ Ngon, chữ Canh quá nhỏ khách sẽ nghĩ ngay đến Quán Ngon Chúng ta sẽ lại đi vào lối của người khác, trong option này anh thích nhất là chữ O vì nó giống cái Tô có nắp, em có thể phát triển ý tưởng lên từ gợi ý này không? thêm vào đó, phải có chất Hoa trong đó nhé” (TYM muốn té ngửa vì mọi chuyện tưởng dễ,... của Canh Ngon, TYM đã phác họa được ý tưởng mình cần tìm phải hội đủ: 3 NHỮNG YẾU TỐ QUAN TRỌNG: Ý tưởng cần tìm phải nằm trong phần giao nhau của 3 vòng tròn bên dưới: SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT 12 ONLINE BUSINESS 1 Phải ra nét “Hoa” 2 Nhìn vào phải biết ngay là logo của một thương hiệu trong ngành ăn uống, cụ thể là canh 3 Thể hiện được sự Ngon – tiêu chí hàng đầu của của Canh Ngon quán. .. nói hết được ý nghĩa đó, chẳng lẽ thêm vào miếng thịt gà, sừng dê hay da heo… Không được, option này không khả thi!” Option 2: “3 Cái Tô chồng lên nhau; hình tượng này khiến người ăn sẽ nghĩ đến 1 quán khác, đó là quán Thêm 1 Tô hay quán 3 Tô; điều này không hợp lý, thà không có logo còn hơn là để người ta nghĩ về 1 quán khác Mặt khác, các món canh tiềm trong quán được đặt trong thố, không phải tô,... ngay, thẳng thắn và hoàn toàn mang ý xây dựng Khác với người Việt, thường khi không vừa ý sẽ không nói gì và một đi không trở lại! - Người Hoa ở địa vị và thu nhập càng cao thì càng giản dị, vì vậy tư tưởng phục vụ “trông mặt bắt hình dong” là hoàn toàn không được có ở các nhân viên phục vụ - Chỉ trong 3 tiếng đồng hồ, TYM đã được “phổ cập” những kiến thức về văn hóa ẩm thực và các món canh Trung Hoa... soát và hệ thống chúng một cách gọn gàng nhất: SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT 14 ONLINE BUSINESS Sau đó, 3 option đầu tiên đã ra đời: (Từ trái qua 1,2, 3 (2 hình cuối)) SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT 15 ONLINE BUSINESS Option 1: TYM lấy cảm hứng từ đọt non của ngọn rau kết hợp lại tạo thành hình cái tô nhằm thể hiện nét xanh, sạch của món ăn mang nguồn gốc thiên nhiên Option 2: Canh tiềm ngon. .. quán suốt 2 năm qua - Kết hợp hài hòa giữa Trung và Việt :wink: , nhiều “vật vã” đã xuất phát từ yêu cầu này (Từ trái qua: anh Tâm, Lil TYM (designer), Việt Dũng TYM) SƯU TẦM BỞI JOHNNY NGUYEN FREE GIFT 5 ONLINE BUSINESS Sau buổi sáng làm việc rất hiệu quả, TYM bắt đầu tiến hành research để có thêm thông tin và quan trọng nhất là… 2 NHỮNG NGUỒN CẢM HỨNG BAN ĐẦU: Mỗi người một góc nhìn, tựu chung lại... vào thiết kế mới thấy vất vả thế nào 4 NHỮNG Ý TƯỞNG ĐƯỢC “ĐẶT” LÊN GIẤY, “NẶN” THÀNH HÌNH: Những bản mind map đầu tiên được phác thảo ra giấy Tuy có phần mềm Concept Draw Mindmap nhưng trong Design thì “phăng” ý trên giấy luôn tạo được nhiều cảm hứng sáng tạo hơn Lil TYM chia sẻ từ kinh nghiệm thiết kế của mình: “Đối diện với màn hình vi tính chỉ khi ý tưởng đã được định hình tròn trịa trên giấy và ... Cơ cấu tổ chức Xác định rõ hình thức đăng ký kinh doanh hợp pháp nhà hàng đăng ký kinh doanh dựa chủ yếu vào kinh nghiệm chủ sở hữu quản lý kinh doanh khía cạnh chuyên môn Chuẩn bị sơ đồ tổ chức... QU A BÀI HỌC TỪ CANH NGON QUÁN” Giữa 2009, TYM nhận lời người bạn việc thiết kế hệ thống nhận dạng thương hiệu cho quán Canh Ngon – quán canh Trung Hoa vừa tròn năm tuổi Ban đầu, TYM nghĩ dự... gần khai trương quán Canh Ngon thứ Theo truyền thống kinh doanh người Hoa, sức lực tài tập trung vào chất lượng canh, cho khách hàng, đặc biệt gia đình – khách hàng mục tiêu quán phải quay trở