Luận văn quản lý phát triển nhà trường

MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu .4 Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ PHÁT TRIỂN NHÀ TRƯỜNG .5 1.1 Khái niệm quản lý Chương 19 THỰC TRẠNG VÀ CÁC YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN VIỆC QUẢN LÝ PHÁT TRIỂN TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH CẦN THƠ GIAI ĐOẠN HIỆN NAY 19 2.2.1 Công tác đào tạo 25 2.2.2 Công tác xây dựng chương trình, giáo trình, học liệu 30 2.2.4 Công tác xây dựng đội ngũ cán quản lý đào tạo, giáo viên 32 2.2.5 Công tác xây dựng sở vật chất kỹ thuật 33 2.2.6 Công tác học sinh, sinh viên 34 2.2.7 Công tác quản lý đào tạo/kiểm định chất lượng 35 2.2.8 Công tác quản trị tài 36 2.2.9 Công tác hợp tác quốc tế, liên kết đào tạo .37 * Đánh giá chung .37 a) Những kết đạt nguyên nhân .37 b) Những hạn chế nguyên nhân 38 2.3.1 Các yếu tố tác động đến công tác đào tạo Trường Trung cấp Du lịch Cần Thơ tình hình 40 2.3.1.1 Nhu cầu phát triển nguồn nhân lực Du lịch Việt Nam 40 2.3.1.2 Nhu cầu phát triển nguồn nhân lực Du lịch khu vực Đồng sông Cửu Long 41 2.3.2 Phân tích SWOT (thách thức, hội, điểm yếu, điểm mạnh) .43 2.3.2.1 Thách thức .43 2.3.2.2 Cơ hội 43 2.3.2.3 Điểm yếu .44 2.3.2.4 Điểm mạnh 44 2.3.3 Dự báo nhu cầu phát triển giai đoạn 2014-2020 45 Chương 47 PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ PHÁT TRIỂN 47 TRƯỜNG TRUNG CẤP DU LỊCH CẦN THƠ TRONG THỜI GIAN TỚI 47 3.1 Phương hướng 47 3.1.1 Mục tiêu 47 * Mục tiêu tổng quát (theo giai đoạn) .47 * Mục tiêu cụ thể (theo mốc thời gian) 48 3.1.2 Xây dựng sứ mệnh tầm nhìn 49 * Sứ mệnh 49 * Tầm nhìn 49 3.2 Các giải pháp phát triển 49 3.2.1 Giải pháp bán sát thực tiễn, đề chiến lược 49 a) Phát triển đào tạo 49 b) Phát triển chương trình, giáo trình, học liệu .50 c) Phát triển đội ngũ cán quản lý đào tạo, giáo viên 51 d) Phát triển sở vật chất kỹ thuật 52 3.2.2 Giải pháp phát huy dân chủ hoạch định chiến lược .53 a) Nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ .53 b) Phát triển công tác học sinh, sinh viên 55 c) Phát triển nguồn lực tài .56 e) Giải pháp phát triển hợp tác quốc tế, liên kết đào tạo 56 3.2.3 Giải pháp chất lượng phải đảm bảo tính nhìn xa trông rộng, dài .57 a) Quản trị/quản lý chất lượng 57 b) Phát triển dịch vụ hỗ trợ đào tạo .58 c) Kiểm định chất lượng giáo dục .58 d) Xây dựng phát triển thương hiệu .59 3.3 Lộ trình thực .60 (1) Giải pháp bám sát thực tiễn, đề chiến lược .62 Thực đồng biện pháp về: phát triển đào tạo đảm bảo chất lượng đầu ra, đáp ứng nhu cầu người sử dụng lao động đòi hỏi xã hội; phát triển chương trình, giáo trình, học liệu; phát triển đội ngũ cán quản lý đào tạo, giáo viên; phát triển sở vật chất kỹ thuật 62 (2) Giải pháp phát huy dân chủ hoạch định chiến lược 62 Thực nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ; phát triển công tác học sinh, sinh viên; phát triển nguồn lực tài chính; phát triển hợp tác quốc tế, liên kết đào tạo 62 (3) Giải pháp chiến lược phải đảm bảo tình nhìn xa trông rộng, dài 62 Nâng cao việc quản trị/quản lý chất lượng; phát triển dịch vụ hỗ trợ đào tạo; hoàn thành việc kiểm định chất lượng giáo dục; xây dựng phát triển thương hiệu 62 (1) Giải pháp bám sát thực tiễn, đề chiến lược .64 (2) Giải pháp phát huy dân chủ hoạch định chiến lược 64 (3) Giải pháp chiến lược phải đảm bảo tính nhìn xa trông rộng 64 Phụ lục Danh mục ngành/nghề/chuyên ngành đào tạo 65 Phụ lục Danh mục giáo trình, giảng môn học biên soạn 67 Phụ lục Danh mục đề tài nghiên cứu khoa học cấp Bộ .70 Phụ lục Danh sách cán quản lý/giảng viên/giáo viên/nghiên cứu viên 70 Phụ lục Thông tin sở vật chất kỹ thuật có 73 Phụ lục Danh mục sở/đối tác/cơ quan hợp tác quốc tế 78 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Chiến lược phát triển giáo dục Việt Nam giai đoạn 2011 – 2020 xác định: mục tiêu “Xây dựng giáo dục Việt Nam đại, khoa học, dân tộc, làm tảng cho nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa, phát triển bền vững đất nước, thích ứng với kinh tế thị trường định hướng Xã Hội chủ nghĩa, hướng tới xã hội học tập, có khả hội nhập quốc tế; giáo dục phải đào tạo người Việt Nam có lực tư độc lập sáng tạo, có khả thích ứng, hợp tác lực giải vấn đề, có kiến thức kỹ nghề nghiệp, lực tốt, có lĩnh, trung thực, ý thức làm chủ tinh thần trách nhiệm công dân, gắn bó với lý tưởng độc lập dân tộc chủ nghĩa xã hội” Trong nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa, đất nước, giáo dục đào tạo coi yếu tố quan trọng bậc Bởi lẽ, có giáo dục - đào tạo với chức nâng cao dân trí, bồi dưỡng nhân tài phát huy tiềm người Hơn hết, giáo dục – đào tạo yếu tố cho phát triển nhanh bền vững trình xây dựng bảo vệ vững Tổ quốc Việt Nam xã hội chủ nghĩa Nghị Quyết TW2 khóa VIII khẳng định “Giáo dục đào tạo với khoa học công nghệ quốc sách hàng đầu nghiệp công nghiệp hóa - đại hóa đất nước” Nghị đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ X Đảng đề chủ trương phát triển giáo dục đào tạo dạy nghề giai đoạn 20062010 là: “Phát triển mạnh hệ thống giáo dục nghề nghiệp, tăng nhanh quy mô đào tạo cao đẳng nghề, trung cấp nghề cho khu công nghiệp, vùng kinh tế động lực cho xuất lao động” “Tạo chuyển biến chất lượng dạy nghề tiếp cận với trình độ tiên tiến khu vực giới Đẩy mạnh xã hội hoá, khuyến khích phát triển hình thức dạy nghề đa dạng, linh hoạt: dạy nghề công lập, doanh nghiệp, làng nghề” Làm điều đó, trước hết phải có lực lượng lao động (kể lao động trí óc lao động chân tay) có đủ tri thức, tài năng, vươn lên nắm bắt khoa học kỹ thuật, công nghệ tiên tiến, vận dụng sáng tạo vào hoàn cảnh cụ thể đất nước Trong nghiệp đó, công tác giáo dục đào tạo giữ vai trò, vị trí quan trọng, vừa phức tạp, vừa đa dạng, trọng lý thuyết thực hành, trí thức kỹ cụ thể để hòa nhập sống Đảng Nhà nước ta quan tâm đến giáo dục đào tạo, Điều 35 Hiến pháp nước Cộng hoà Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam năm 1992 khẳng định: “Giáo dục đào tạo Quốc sách hàng đầu” Chính thế, việc đổi phát triển giáo dục nói chung giáo dục nghề nghiệp nói riêng định hướng phát triển kinh tế xã hội chủ yếu Báo cáo Ban chấp hành Trung ương Đảng khoá IX phấn đấu: Năm 2010, hoàn thành phổ cập giáo dục trung học sở; giáo dục đại học cao đẳng đạt 200 SV/10.000 dân; lao động qua đào tạo chiếm 40% tổng lao động xã hội Đồng thời tạo bước đột phá giáo dục nghề nghiệp để tăng mạnh tỷ lệ lao động qua đào tạo Vào năm 2020, tỷ lệ lao động độ tuổi đào tạo qua hệ thống giáo dục nghề nghiệp đạt 60% Hệ thống giáo dục nghề nghiệp tái cấu trúc đảm bảo phân luồng sau trung học sở liên thông cấp học trình độ đào tạo để đến năm 2020 có đủ khả tiếp nhận 30% số học sinh tốt nghiệp THCS vào học tiếp tục học trình độ cao có điều kiện Đến 2020 có khoảng 30% số học sinh tốt nghiệp THPT vào học sở giáo dục nghề nghiệp Kết luận số 242 - TB/TW ngày 15 tháng năm 2009 Bộ Chính trị tiếp tục thực Nghị Trung ương (khóa VIII), phương hướng phát triển giáo dục đào tạo đến năm 2020: “Ðể đáp ứng yêu cầu nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa đất nước bối cảnh hội nhập quốc tế, nghiệp giáo dục đào tạo nước ta phải đổi bản, toàn diện, mạnh mẽ” “Đẩy mạnh công tác đào tạo nghề, kể nghề thuộc lĩnh vực công nghệ cao Mở rộng mạng lưới sở dạy nghề, phát triển trung tâm dạy nghề quận, huyện” “Chú trọng xây dựng số trường, chuyên ngành đào tạo đại học, cao đẳng, trung cấp chuyên nghiệp, dạy nghề đạt chuẩn khu vực quốc tế Tăng nhanh quy mô đào tạo công nhân cán kỹ thuật lành nghề lĩnh vực công nghệ cao, tiếp cận trình độ tiên tiến giới” Trường Trung cấp Du lịch Cần Thơ - Cantho Tourism College (CTC) thành lập theo định số 479/QĐ-TCDL ngày 28-9-2006 Tổng Cục Du lịch, chuyển trực thuộc Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch theo định số 744/QĐ-BVHTTDL ngày 21-02-2008 Nhiệm vụ đào tạo trình độ trung cấp, sơ cấp nghiệp vụ du lịch đáp ứng nguồn nhân lực phục vụ du lịch tỉnh thuộc khu vực Đồng sông Cửu Long Qua năm xây dựng phát triển, Nhà trường đóng góp không thành tích hoạt động đào tạo nguồn nhân lực du lịch địa bàn giao; sản phẩm đào tạo các đơn vị đối tác, doanh nghiệp xã hội đánh giá cao Tuy nhiên, xu phát triển xã hội, nhu cầu học tập nghề nghiệp đông đảo học sinh, người lao động; nhu cầu sử dụng lao động doanh nghiệp năm đòi hỏi Nhà trường cần phải có kế hoạch quản lý phát triển phù hợp giai đoạn cụ thể để xứng đáng sở đào tạo có chất lượng nghiệp vụ chuyên ngành du lịch Đồng sông Cửu Long Thực trạng nguồn nhân lực du lịch Đồng sông Cửu Long thiếu yếu chuyên môn nghiệp vụ, kỹ giao tiếp, kỹ tiếng Anh, kiến thức du lịch nên yêu cầu cấp thiết đặt lúc cần hoàn thiện chế, sách theo hướng đẩy mạnh xã hội hóa phát triển nguồn nhân lực; đồng thời, quy hoạch lại hệ thống sở đào tạo chuyên sâu, nghiên cứu du lịch, xây dựng lại đội ngũ giáo viên có trình độ cao Trong thực tế năm qua, du lịch Đồng sông Cửu Long phát triển chưa tương xứng với tiềm vị vùng Tại Hội thảo "Phát triển du lịch đồng biển đảo" Tổng cục Du lịch Hiệp hội Du lịch Đồng sông Cửu Long tổ chức nêu lên nhiều nguyên nhân, nguyên nhân liên quan đến công tác đào tạo như: nguồn nhân lực phục vụ du lịch thiếu yếu; chưa có trường đại học cao đẳng chuyên ngành du lịch chuyên sâu Trong năm qua đầu tư sở vật chất, trang thiết bị phục vụ đào tạo Tuy nhiên, so với yêu cầu nhiệm vụ công nghiệp hóa – đại hóa giai đoạn nay, với yêu cầu công tác dạy nghề đáp ứng nhu cầu nguồn nhân lực chất lượng cao cho xã hội, nhà trường cần có chiến lược phát triển dài hạn với nhiệm vụ tầm cao Để Nhà trường phát triển cách bền vững, chất lượng đào tạo nghề ngày nâng lên đáp ứng ngày cao nhu cầu nguồn nhân lực chất lượng cao xã hội, chọn đề tài “Quản lý phát triển Trường Trung cấp Du lịch Cần Thơ giai đoạn - thực trạng giải pháp” để làm luận văn tốt nghiệp khóa học Cao cấp Lý luận Chính trị Hành với mục đích hệ thống lại kiến thức lĩnh hội thời gian học tập, làm sở đánh giá kết học tập thân, đồng thời mong muốn đóng góp phần nhỏ bé công tác tham mưu với Chi bộ, Ban giám hiệu nhà trường công tác quản lý phát triển nhà trường năm Mục tiêu nghiên cứu Từ nghiên cứu thực trạng tình hình phát triển Trường Trung cấp Du lịch Cần Thơ, luận văn tiến hành hệ thống hoá lý luận thực tiễn quản lý phát triển nhà trường, phân tích, đánh giá thực trạng phát triển nhà trường năm vừa qua, phát nguyên nhân ảnh hưởng làm hạn chế phát triển, đề xuất số giải phát phù hợp kiến nghị nhằm phát triển nhà trường thời gian tới Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu vấn đề lý luận thực tiễn hoạt động có liên quan đến phát triển Trường Trung cấp Du lịch Cần Thơ Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung: Tập trung nghiên cứu tình hình phát triển, yếu tố ảnh hưởng đề giải pháp quản lý phát triển Trường Trung cấp Du lịch Cần Thơ - Về không gian: đề tài tiến hành nghiên cứu Trường Trung cấp Du lịch Cần Thơ - Về thời gian: Các số liệu phục vụ cho đánh giá thực trạng thu thập từ năm 2007 đến năm 2013 Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp tổng hợp, thống kê, phân tích so sánh Nội dung nghiên cứu Ngoài phần mở đầu kết luận, cấu trúc luận văn gồm chương: Chương 1: Cơ sở lý luận quản lý quản lý phát triển nhà trường Chương 2: Thực trạng hoạt động yếu tố tác động đến việc quản lý phát triển Trường Trung cấp Du lịch Cần Thơ giai đoạn Chương 3: Phương hướng giải pháp quản lý phát triển Trường Trung cấp thời gian tới Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ PHÁT TRIỂN NHÀ TRƯỜNG 1.1 Khái niệm quản lý 1.1.1 Khái niệm quản lý Từ xã hội loài người xuất nhu cầu quản lý hình thành Xã hội phát triển qua phương thức sản xuất cổ truyền đến văn minh đại làm cho trình độ tổ chức, điều hành nâng cao, phát triển theo đòi hỏi ngày cao tất yếu lịch sử khách quan Sự phát triển xã hội dựa vào nhiều yếu tố, chủ yếu phụ thuộc vào trình độ nắm vững tri thức trình độ quản lý Mọi hoạt động xã hội cần đến tác động quản lý Khi nói đến quản lý người ta phải đề cập đến chủ thể đối tượng quản lý Chủ thể đối tượng quản lý để người tổ chức người lập nên Quản lý (Management) có nội hàm rộng: từ quản lý kho bãi, quản lý nghĩa trang, quan lý trại chăn nuôi, quản lý tài chính, quản lý vật tư kỹ thuật đến quản lý hệ thống xã hội, nhà hàng, khách sạn, nhà trường, bệnh viện, thành phố Ngày nay, quản lý trở thành hoạt động phổ biến diễn lĩnh vực, cấp độ nhiều người thừa nhận nhân tố phát triển xã hội Trong quản lý xã hội có nhiều quan niệm quản lý theo cách tiếp cận khác Quản lý cai quản, huy, lãnh đạo, đạo, kiểm tra theo góc độ tổ chức Theo góc độ điều khiển từ quản lý lái, điều khiển, điều chỉnh Theo cách tiếp cận hệ thống quản lý tác động chủ thể quản lý (hay đối tượng quản lý) nhằm tổ chức, phối hợp hoạt động người trình sản xuất xã hội để đạt mục đích định Theo Các Mác, quản lý hoạt động tất yếu lịch sử đời sống xã hội: “Bất lao động xã hội trực tiếp hay lao động chung mà tiến hành quy mô lớn yêu cầu phải có đạo điều hòa hoạt động cá nhân Sự đạo phải chức chung, tức chức phát sinh từ khác vận động chung thể sản xuất với vận động cá nhân khí quan độc lập hợp thành thể sản xuất Một nhạc sĩ tự độc tấu tự điều khiển lấy mình, dàn nhạc cần phải có nhạc trưởng” Như vậy, xuất dạng lao động mang tính đặc thù tổ chức, điều khiển hoạt động người theo yêu cầu định - gọi hoạt động quản lý Xã hội phát triển qua phương thức sản xuất, trình độ tổ chức, điều hành tất yếu nâng lên, phát triển theo với đòi hỏi ngày cao Khi lao động xã hội đạt tới trình độ quy mô phát triển định phân công lao động tất yếu dẫn đến việc tách quản lý thành dạng hoạt động đặc biệt, hình thành phận lao động trực tiếp phận chuyên hoạt động quản lý, tạo thành mối quan hệ quản lý Cùng với phát triển xã hội loài người, quản lý trở thành khoa học ngày phát triển toàn diện Theo Harld Koontz (Mỹ): “Quản lý hoạt động thiết yếu nhằm đảm bảo phối hợp nỗ lực cá nhân để đạt mục đích nhóm (tổ chức) Mục tiêu quản lý hình thành môi trường người đạt mục đích nhóm với thời gian, tiền bạc, vật chất bất mãn cá nhân Với tư cách thực hành quản lý nghệ thuật, kiến thức có tổ chức quản lý khoa học” Quản lý cách thức tốt để đạt mục tiêu chung Vì vậy, nhiệm vụ quản lý biến mối quan hệ thành yếu tố tích cực, hạn chế xung đột tạo nên môi trường thuận lợi để hướng tới mục tiêu Ở khía cạnh này, quản lý nghệ thuật Đó “bí quyết” xếp nguồn lực tổ chức, sáng tạo đối phó với tình khác hoạt động tổ chức Tuy nhiên, bí khám phá đúc kết kinh nghiệm thực tế Các nhà quản lý thực mệnh tốt vận dụng kinh nghiệm đúc kết, khái quát hóa thành nguyên tắc, phương pháp kỹ quản lý cần thiết Đó khoa học, khoa học quản lý Vì thế, quản lý vừa khoa học, lại vừa nghệ thuật Theo từ điển giáo dục học: “Quản lý trông coi, gìn giữ theo yêu cầu định, tổ chức điều khiển hoạt động theo yêu cầu định” Theo tác giả Nguyễn Minh Đạo: “Quản lý tác động liên tục có tổ chức, có định hướng chủ thể quản lý (người quản lý hay tổ chức quản lý) lên khách thể (đối tượng) quản lý mặt trị, văn hóa, xã hội, kinh tế hệ thống luật lệ, sách, nguyên tắc, phương pháp biện pháp cụ thể nhằm tạo môi trường điều kiện cho phát triển đối tượng” Theo tác giả Đặng Vũ Hoạt Hà Thế Ngữ: “Quản lý trình định hướng, trình có mục tiêu, quản lý hệ thống nhằm đạt mục tiêu định” Theo tác giả Nguyễn Bá Sơn: “Quản lý tác động có hướng đích thể quản lý đến đối tượng quản lý hệ thống giải pháp nhằm thay đổi trạng thái đối tượng quản lý, đưa hệ thống tiếp cận mục tiêu cuối cùng, phục vụ lợi ích người” Theo tác giả Nguyễn Ngọc Quang: “Quản lý tác động có mục đích, có kế hoạch chủ thể quản lý đến tập thể người lao động nói chung khách thể quản lý nhằm thực mục tiêu, dự kiến” Theo tác giả Nguyễn Quốc Chí Nguyễn Thị Mỹ Lộc: “Hoạt động quản lý hoạt động có định hướng, có chủ đích chủ thể quản lý (người quản lý) lên khách thể quản lý (người bị quản lý) tổ chức nhằm làm cho tổ chức vận hành đạt mục đích tổ chức” Ngày nay, quản lý định nghĩa cụ thể hơn: “Quản lý trình đạt đến mục tiêu tổ chức cách vận dụng hoạt động (chức năng) kế hoạch hóa, tổ chức, đạo (lãnh đạo) kiểm tra” Theo tác giả Phan Văn Kha cho rằng: “Quản lý tập hợp hoạt động lập kế hoạch, tổ chức, lãnh đạo kiểm tra trình tự nhiên, xã hội, khoa học kỹ thuật công nghệ để chúng phát triển hợp quy luật, nguồn lực (hiện hữu tiềm năng) vật chất tinh thần, hệ thống tổ chức thành viên thuộc hệ thống, hoạt động để đạt mục đích định” Theo tác giả Nguyễn Đức Trí thì: “Quản lý hoạt động có ý thức người, đảm bảo cho đối tượng quản lý bảo tồn, sử dụng, phát triển theo trình mục tiêu xác định, công cụ, phương pháp phù hợp” 13 Nguyễn Văn Lê (2005), Khoa học quản lý nhà trường, NXB Trẻ thành phố Hồ Chí Minh 14 Nguyễn Lộc (2008), Khoa học quản lý giáo dục, Viện Khoa học Giáo dục Việt Nam, Hà Nội 15 Nguyễn Lộc (2010), Lý luận quản lý, NXB Đại học Sư phạm, Hà Nội 16 Quốc hội Nước CHXHCN VN (2005), Luật Giáo dục, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội 17 Nguyễn Đức Trí - Phan Chính Thức (2010), Một số vấn đề quản lý sở dạy nghề, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội 18 Từ điển Giáo dục học (2011) NXB Từ điển Bách khoa, Hà Nội PHỤ LỤC Phụ lục Danh mục ngành/nghề/chuyên ngành đào tạo TT Danh mục ngành/nghề/chuyên ngành đào tạo từ 2008-2013 Thời gian đào tạo I Trung cấp nghề Nghiệp vụ lễ tân năm Nghiệp vụ nhà hàng năm Hướng dẫn du lịch năm II Sơ cấp nghề, bồi dưỡng ngắn hạn Nghiệp vụ lễ tân 3-6 tháng Nghiệp vụ nhà hàng (bàn) 3-6 tháng Nghiệp vụ buồng 3-6 tháng Kỹ thuật chế biến ăn 3-6 tháng Kỹ thuật chế biến ăn nâng cao 3-6 tháng Kỹ thuật cắt tỉa rau củ trang trí ăn 3-6 tháng Kỹ thuật pha chế thức uống 3-6 tháng Nghiệp vụ hướng dẫn viên du lịch nội địa 3-6 tháng 65 Ghi Hệ tuyển THCS 2,5 đến năm - Kiến thức quản lý du lịch, Nghiệp vụ buồng, bar, bếp, bàn, lễ tân, hướng dẫn, Kỹ giao tiếp, anh văn giao tiếp … - Các nghiệp vụ du lịch theo yêu cầu doanh nghiệp địa phương III Dưới tháng Trung cấp chuyên nghiệp Nghiệp vụ lễ tân năm Quản lý kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống năm Hướng dẫn du lịch năm Kỹ thuật chế biến ăn năm Danh mục ngành/nghề/chuyên ngành đào tạo bổ sung từ 2013 Thời gian đào tạo I Cao đẳng nghề Quản trị khách sạn năm Quản trị nhà hàng năm Quản trị lữ hành năm Hướng dẫn du lịch năm II Trung cấp nghề Kỹ thuật chế biến ăn năm Kế toán doanh nghiệp năm III Hệ tuyển THCS 2,5 đến năm Ghi Hệ tuyển THCS 2,5 đến năm Trung cấp chuyên nghiệp Quản lý Kinh doanh khách sạn năm Du lịch Sinh thái năm Du lịch lữ hành năm Kỹ thuật Pha chế phục vụ đồ uống năm Kế toán doanh nghiệp năm 66 Hệ tuyển THCS 2,5 đến năm Phụ lục Danh mục giáo trình, giảng môn học biên soạn Stt Danh mục giáo trình, giảng môn học Cấp biên soạn Giáo trình Anh văn chuyên ngành Hướng dẫn Bộ VHTTDL Giáo trình Điều hành Tour Bộ VHTTDL Giáo trình Kiến thức đồ uống - Bar pha chế Bộ VHTTDL Giáo trình Hướng dẫn Du lịch Bộ VHTTDL Giáo trình Anh văn chuyên ngành Nhà hàng Bộ VHTTDL Bài giảng Kế toán Tổ môn Bài giảng Anh văn chuyên ngành Lễ tân Tổ môn Bài giảng Giáo dục Chính trị Tổ môn Bài giảng Kỹ giao tiếp Tổ môn 10 Bài giảng Tâm lý khách du lịch Tổ môn 11 Bài giảng Tin học Tổ môn 12 Tổ chức nghiệp vụ lưu trú Tổ môn 13 Bài giảng Tổng quan sở lưu trú Tổ môn 14 Bài giảng Tổng quan du lịch Tổ môn 67 Stt Danh mục giáo trình, giảng môn học Cấp biên soạn 15 Bài giảng Hướng dẫn du lịch theo tour Tổ môn 16 Bài giảng Nghiệp vụ lữ hành Tổ môn 17 Bài giảng Nghiệp vụ toán: hướng dẫn Tổ môn 18 Bài giảng Tour thuyết minh điểm Tổ môn 19 Bài giảng Tuyến điểm du lịch Tổ môn 20 Bài giảng Xây dựng chương trình du lịch Tổ môn 21 Bài giảng Đăng ký giữ chỗ Tổ môn 22 Bài giảng Tiếp đón khách đến khách sạn Tổ môn 23 Bài giảng Tổ chức kinh doanh khách sạn Tổ môn 24 Bài giảng Nghiệp vụ Bar Tổ môn 25 Bài giảng Phương pháp xây dựng thực đơn Tổ môn 26 Bài giảng Quy trình phục vụ bữa ăn kiểu Á Tổ môn 27 Bài giảng Quy trình phục vụ bữa ăn kiểu Âu Tổ môn 28 Bài giảng Tổ chức kinh doanh nhà hàng Tổ môn 29 Bài giảng Tổ chức nghiệp vụ nhà hàng Tổ môn 30 Bài giảng An toàn an ninh khách sạn Tổ môn 31 Bài giảng Anh văn Tổ môn 32 Bài giảng Anh văn chuyên ngành CBMA Tổ môn 33 Bài giảng Bảo vệ môi trường - VS an toàn Tổ môn 34 Bài giảng Chế biến ăn Á Tổ môn 35 Bài giảng Chế biến ăn Âu Tổ môn 36 Bài giảng Chế biến bánh Á - Âu Tổ môn 37 Bài giảng Cơ sở văn hoá Việt Nam Tổ môn 38 Bài giảng Địa lý (Văn hóa phổ thông) Tổ môn 68 Stt Danh mục giáo trình, giảng môn học Cấp biên soạn 39 Bài giảng Địa lý du lịch Tổ môn 40 Bài giảng Địa lý tài nguyên du lịch Tổ môn 41 Bài giảng Hạch toán định mức Tổ môn 42 Bài giảng Hóa học (Văn hóa phổ thông) Tổ môn 43 Bài giảng Hướng dẫn du lịch điểm Tổ môn 44 Bài giảng Kỹ hỗ trợ Tổ môn 45 Bài giảng Lịch sử (Văn hóa phổ thông) Tổ môn 46 Bài giảng Lịch sử văn hoá Việt Nam Tổ môn 47 Bài giảng Lịch sử Văn hoá VN & TG Tổ môn 48 Bài giảng Lý thuyết chế biến ăn Tổ môn 49 Bài giảng Marketing du lịch Tổ môn 50 Bài giảng Nghiệp vụ nhà hàng Tổ môn 51 Bài giảng Nghiệp vụ toán: Lễ tân Tổ môn 52 Bài giảng Nghiệp vụ văn phòng Tổ môn 53 Bài giảng Ngữ văn (Văn hóa phổ thông) Tổ môn 54 Bài giảng Pháp luật Tổ môn 55 Bài giảng Phục vụ khách lưu trú Tổ môn 56 Bài giảng Quản trị CSVC-Kỹ thuật nhà hàng Tổ môn 57 Bài giảng Quản trị nhà hàng Tổ môn 58 Bài giảng Quản trị nhân Tổ môn 59 Bài giảng Sinh lý dinh dưỡng Tổ môn 60 Bài giảng Thao tác Tổ môn 61 Bài giảng Thương phẩm hàng thực phẩm Tổ môn 62 Bài giảng Thuyết minh du lịch Tổ môn 69 Stt Danh mục giáo trình, giảng môn học Cấp biên soạn 63 Bài giảng Tin học lễ tân Tổ môn 64 Bài giảng Tổ chức lao động, kỹ thuật nhà bếp Tổ môn 65 Bài giảng Tổ chức phục vụ tiệc, hội nghị Tổ môn 66 Bài giảng Toán (Văn hóa phổ thông) Tổ môn 67 Bài giảng Tổng quan nghề hướng dẫn Tổ môn 68 Bài giảng Tổng quan nghề lễ tân Tổ môn 69 Bài giảng Tổng quan nghiệp vụ Lễ tân Tổ môn 70 Bài giảng Trả phòng toán Tổ môn 71 Bài giảng Văn hoá ẩm thực Tổ môn 72 Bài giảng Vật lý (Văn hóa phổ thông) Tổ môn Phụ lục Danh mục đề tài nghiên cứu khoa học cấp Bộ Stt Đề tài Cấp biên soạn Giáo trình Anh văn chuyên ngành Hướng dẫn Bộ VHTTDL Giáo trình Điều hành Tour Bộ VHTTDL Giáo trình Kiến thức đồ uống - Bar pha chế Bộ VHTTDL Giáo trình Hướng dẫn Du lịch Bộ VHTTDL Giáo trình Anh văn chuyên ngành Nhà hàng Bộ VHTTDL Giáo trình Địa lý tài nguyên du lịch (Đang thực năm 2013) Bộ VHTTDL Phụ lục Danh sách cán quản lý/giảng viên/giáo viên/nghiên cứu viên 70 Năm sinh TT Họ tên Nam Trình độ chuyên môn cao Nữ Nghiệp vụ sư phạm I Giáo viên hữu Phan Thị Kim Chi 1959 Cử nhân CC SPDN Nguyễn Hùng Cường 1958 Thạc sỹ ĐHSP Lê Quang Giàu 1971 Cử nhân ĐHSP Trần Ngọc Hân 1983 Cử nhân ĐHSP Đỗ Thụy Ngọc Hà 1976 Cử nhân CCSP Hà Văn Hùng 1981 Cử nhân CCSP Võ Đăng Khoa 1985 Cử nhân CC SPDN Võ Thị Mỹ Kiều 1980 Cử nhân CĐSP Trần Thị Trúc Ly 1982 Cử nhân CC SPDN 10 Tạ Mai Lan 1983 Cử nhân CCSP 11 Đinh Thị Hồng Ngọc 1990 Cử nhân CCSP 12 Hồ Huỳnh Thu Oanh 1983 Cử nhân CC SPDN 13 Ngô Thanh Phương 1982 Thạc sỹ CC SPDN 14 Phan Võ Thu Tâm 1981 Thạc sỹ CC SPDN 15 Nguyễn Bình Thạnh 1982 16 Lê Thị Hồng Thắm 17 Lê Hồng Thắng CCSP 1973 Cử nhân CCSP Cử nhân CC SPDN 18 Trần Nguyễn Thu Thủy 1985 Cử nhân CC SPDN 19 Hoàng Thị Thanh Trâm 1982 Cử nhân CC SPDN 20 Nguyễn Lê Vân Tuyết 1977 Thạc sỹ CCSP 21 Trương Minh Vũ 1973 Cử nhân 1984 Cử nhân II Giáo viên kiêm chức 71 CC SPDN Ghi TT Họ tên Năm sinh Nam 22 Nguyễn Thị Mỹ Âu Trình độ Nghiệp vụ sư phạm chuyên môn cao 1982 Cử nhân CC SPDN Nữ 23 Đặng Đại Cuộc 1978 Thạc sỹ ĐHSP 24 Mai Quốc Hiến 1962 Cử nhân CCSP 25 Trịnh Bạch Hoa 1962 Cử nhân CCSP 26 Dương Thị Kiều Lam 1985 Cử nhân CCSP 27 Đặng Hùng Sơn 1982 Thạc sỹ 28 Trần Thị Minh Tâm 1986 Thạc sỹ CC SPDN 29 Nguyễn Minh Thơ 1976 Thạc sỹ ĐHSP 30 Võ Minh Trí 1985 Cử nhân CCSP 31 Nguyễn Kim Trọng 1954 Cử nhân CCSP 1984 Thạc sỹ CCSP 32 Vũ Thị Hồng Yến III Giáo viên thỉnh giảng Nguyễn Minh Chánh 1956 Cử nhân Ngô Hồng Hải 1964 Nghệ nhân CCSP Nguyễn Ngọc Hiếu 1962 Cử nhân ĐHSP Trần Hồ Thảo Huyên 1967 Cử nhân ĐHSP Lê Thị Mai Hương 1961 Cử nhân ĐHSP Lương Quốc Hùng 1974 Thạc sỹ CCSP Nguyễn Thanh Lâm 1987 Cử nhân ĐHSP Cao Văn Liêm 1986 Cử nhân ĐHSP Võ Quốc Sỹ 1981 Cử nhân ĐHSP 10 Dương Tô Quốc Thái 1987 Thạc sĩ ĐHSP 11 Huỳnh Hữu Thọ 1986 Cử nhân 72 Ghi TT Họ tên Năm sinh Nam 12 Nguyễn Lê Hoa Tuyết Trình độ chuyên môn cao 1987 Cử nhân Nữ Nghiệp vụ sư phạm Ghi Phụ lục Thông tin sở vật chất kỹ thuật có Đơn vị tính Số lượng Máy in Laserjet Cái 01 Máy soi tiền Cái 01 Bàn quầy lễ tân Cái 03 EU Điện thoại không dây Cái 04 EU Máy cà thẻ Cái 04 EU Máy Fax Panasonic Cái 01 Két sắt Cái 02 EU:01 Máy tính xách tay Cái 01 EU Máy tính để bàn Bộ 14 EU : 13 10 Máy chiếu + chiếu Bộ 01 11 Tủ tài liệu Cái 01 EU 12 Ghế tựa gỗ Cái 20 EU 13 Ghế sắt xếp Cái 50 14 Bàn máy tính Cái 10 EU 15 Máy điều hòa Panasonic 1,5 ngựa Cái 02 EU 16 Đồng hồ GIMICO Cái 06 EU 17 Bảng tỷ giá Cái 02 EU TT Tên máy móc thiết bị I Khách sạn 73 Ghi TT Tên máy móc thiết bị Đơn vị tính Số lượng Ghi 18 Máy hút bụi không ồn + cầm tay Cái 04 EU : 02 19 Xe lam vệ sinh xô Cái 01 20 Máy giặt LG Cái 01 21 Giường đôi Bộ 01 EU 22 Giường đơn Bộ 02 EU 23 Tủ quần áo gắn tường Cái 02 EU 24 Tivi LCD 22 Cái 02 EU 25 Tủ lạnh Sanyo Cái 02 EU 26 Bàn gỗ salon Bộ 02 EU 27 Máy chà rửa sàn công nghiệp Cái 01 … ……… II Nhà hàng Ghế sắt xếp Cái 40 Ghế gỗ Cái 16 Tủ gỗ Cái 02 Tủ hồ sơ kính lùa Cái 02 Bàn vuông, tròn Cái 12 EU : 04 Tủ phục vụ nhà hàng Cái 04 EU Quầy bar Cái 01 EU Quầy đón khách Cái 01 EU Máy điều hòa Panasonic Cái 01 EU 10 Máy xay đa Philips Cái 01 11 Tủ mát Alaska Cái 01 12 Máy sấy chén Jacki Cái 01 74 TT Tên máy móc thiết bị Đơn vị tính Số lượng 13 Máy vi tính để bàn Bộ 01 14 Khay bupfet Cái 02 15 Ấm đun legi Cái 01 16 Máy chiếu, chiếu Bộ 01 … Các dụng cụ thực hành … Ghi …… III Kỹ thuật chế biến ăn Máy pha cà phê Philips Cái 01 Máy ép trái Philips Cái 01 Máy sinh tố Philips Cái 01 Nồi cơm điện Cái 01 Tủ hồ sơ Cái 05 Bàn gỗ Cái 01 Ghế sắt Cái 25 Bếp gas Cái 04 EU Bếp gas Cái 02 EU 10 Bếp nướng gas Cái 02 EU 11 Bếp nướng phẳng Cái 02 EU 12 Lò nướng tầng Cái 02 EU 13 Hệ thống hút khí nóng Cái 01 EU 14 Máy hút khí nóng từ bếp Cái 02 EU 15 Tủ hấp Cái 02 EU 16 Bàn thao tác Inox có bánh xe Cái 04 EU 17 Bàn sơ chế có bồn đôi Cái 01 EU 18 Máy trộn thực phẩm Cái 04 EU 75 TT Tên máy móc thiết bị Đơn vị tính Số lượng Ghi 19 Tủ lạnh BERJAYA Cái 02 EU 20 Bồn rửa Cái 04 EU 21 Máy điều hòa Panasonic Cái 02 EU 22 Máy chiếu + Màn chiếu Bộ 01 … Các dụng cụ thực hành …… IV Lữ hành hướng dẫn Quầy lễ tân Cái 01 Máy vi tính để bàn Bộ 01 Điện thoại Cái 01 Giá để catalogue Cái 02 Quả địa cầu Cái 01 Bản đồ hành Việt Nam Cái 01 Bản đồ hành Lào-Việt NamCampuchia Cái 01 Bàn, ghế Bộ 01 Máy chiếu, chiếu Bộ 01 … Các công cụ khác … V Khoa học Máy vi tính Bộ 48 Máy in Samsung Cái 01 Máy lạnh Panasonic Cái 01 Bàn vi tính Cái 16 Bàn làm việc Cái 03 Bàn, ghế học sinh Bộ 25 …… …… 76 EU EU TT Tên máy móc thiết bị Đơn vị tính Số lượng Tủ hồ sơ Cái 01 Ghế sắt Cái 21 Bảng Flip char mặt Cái 02 10 Máy cassett Cái 06 11 Máy chiếu, chiếu Bộ 01 12 Các tranh, mô hình giảng dạy môn giáo dục quốc phòng … …………… VI Máy móc, thiết bị phục vụ công tác quản lý Máy tính xách tay Cái Máy tính để bàn Bộ 23 Máy in trắng đen Cái Máy in màu Cái 01 Máy fax Cái Máy photocopy Cái Máy scan Cái 01 Máy chiếu, chiếu Cái 04 Màn chiếu Cái 02 10 Máy ảnh Cái 01 11 Máy ghi âm Cái 01 12 Camera Sony Cái 01 13 Đầu đĩa Cái 01 14 Tivi LCD Cái 01 15 Két sắt Cái 01 77 …… Ghi TT Tên máy móc thiết bị Đơn vị tính Số lượng 16 Điện thoại bàn Cái 17 Bàn làm việc Cái 32 18 Ghế Cái 85 19 Bàn hội trường Cái 14 20 Ghế hội trường Cái 28 21 Tủ hồ sơ Cái 19 22 Máy nước uống nóng lạnh Cái 03 23 Máy phát điện 10KW Cái 01 24 Máy điều hòa Cái 01 25 Tủ lạnh Cái 01 26 Xe ô tô chỗ Chiếc 01 Ghi … ……………… Phụ lục Danh mục sở/đối tác/cơ quan hợp tác quốc tế Stt Cơ sở/đối tác/cơ quan hợp tác quốc tế Thời gian hợp tác Nội dung hợp tác - Đào tạo, bồi dưỡng giáo viên Dự án EU 2008 - Trang thiết bị thực hành, thực tập - Đào tạo, bồi dưỡng giáo viên Dự án VIE031 2010 - Trang thiết bị thực hành, thực tập Corporate Coach Academy (Malaysia) 2009 Nghiệp vụ hướng dẫn Taylor’s University (Malaysia) 2012 Quản lý Du lịch 78 Stt Cơ sở/đối tác/cơ quan hợp tác quốc tế Thời gian hợp tác Nội dung hợp tác Nghiệp vụ khách sạn Utara University (Malaysia) 2008-2009 Lycee Technique Hotelier Alexis Heck (Luxembourg) 2011 Nghiệp vụ F&B The Austrian Tourism Institute Klessheim (Austria) 2008 Nghiệp vụ bếp (Bánh Âu) Blue Star Tourist Company (Campuchia) 2012 Nghiệp vụ Lữ hành 79 Nghiệp vụ hướng dẫn [...]... qun lý Bn cht ca hot ng qun lý l s tỏc ng cú mc ớch ca ngi qun lý (ch th qun lý) n ngi b qun lý (khỏch th qun lý) nhm t mc tiờu chung, trong ú: - Ch th qun lý cú th l mt cỏ nhõn, mt nhúm hay mt t chc - i tng qun lý l cỏc quan h qun lý Nhng quan h ny cú th l quan h ca con ngi vi con ngi, ca con ngi vi mụi trng, ca t chc vi mụi trng, - Ni dung qun lý l cỏc yu t cn qun lý ca i tng qun lý - Cụng c qun lý. .. li, qun lý l quỏ trỡnh lp k hoch, t chc, lónh o v kim tra - ỏnh giỏ cụng vic ca cỏc thnh viờn thuc mt h thng n v v vic s dng cỏc ngun lc phự hp t c cỏc mc ớch ó nh Có thể khái quát hoạt động quản lý bởi mô hình sau: S 1.1: Mụ hỡnh qun lý Mụi trng qun lý Cụng c qun lý Ch th qun lý Khỏch th qun lý Mc tiờu qun lý Phng phỏp qun lý (Ngun: Nguyn Quc Chớ - Nguyn Th M Lc Bi ging C s khoa hc qun lý Khoa S... Quyt nh qun lý l hnh vi sỏng to ca ch th qun lý nhm nh ra chng trỡnh, mc tiờu, tớnh cht hot ng ca nhng ngi v nhng cp thuc quyn Quỏ trỡnh qun lý c th hin qua mụ hỡnh sau: K hoch húa S 1.2: Quỏ trỡnh qun lý Kim tra Thụng tin qun lý v Quyt nh qun lý 11 Ch o T chc (Ngun: Nguyn Quc Chớ - Nguyn Th M Lc Bi ging C s khoa hc qun lý Khoa S phm, i hc Quc gia H Ni, 1996/2004) 1.1.3 Vai trũ ca qun lý Qun lý cú vai... nhng du hiu chung nh: - Hot ng qun lý l hot ng cú hng ớch - Hot ng qun lý l nhng hot ng cú mc tiờu v k hoch nh trc ca ch th qun lý (l cỏ nhõn hoc t chc lm nhim v qun lý, iu khin) lờn i tng qun lý (l b phn chu s qun lý) vi mc ớch cui cựng ca qun lý l hon thnh mc tiờu ra - Hot ng qun lý c tin hnh trong mt t chc hay mt nhúm xó hi Theo lý thuyt ny, giỏo dc - o to l mt h thng bao gm nhng h thng nh Mi h thng... qu Vỡ vy, qun lý tỡm ra quy lut v tớnh quy lut ca hot ng qun lý, t ú xỏc nh cỏc nguyờn tc, chớnh sỏch, cụng c, phng phỏp v cỏc hỡnh thc t chc qun lý khụng ngng hon thin v nõng cao cht lng qun lý Khoa hc qun lý ngy cng phỏt trin v c khng nh l mt mụn khoa hc c lp vỡ nú cú c s lý lun l nhng khỏi nim, phm trự, tớnh quy lut v tớnh quy lut khỏch quan Tớnh khoa hc ca qun lý ũi hi cỏc nh qun lý trc ht phi... thit Ngoi bn chc nng c bn nờu trờn, trong quỏ trỡnh qun lý cũn cú hai vn quan trng l: (1) Thụng tin qun lý: l mch mỏu lu thụng tin tc gia cỏc b phn, m bo cho b mỏy hot ng, m bo s thng nht trong qun lý Quỏ trỡnh qun lý ph thuc cht ch vo cỏc thụng tin (2) Quyt nh qun lý: l cụng vic xuyờn sut cỏc hot ng ca ngi qun lý, bt k cp no Do ú, ngi qun lý phi ra quyt nh gii quyt nhng vn ny sinh trong hot ng... qun lý ca i tng qun lý - Cụng c qun lý l phng tin tỏc ng ca ch th qun lý ti khỏch th qun lý nh: mnh lnh, quyt nh, lut l, chớnh sỏch, - Phng phỏp qun lý l cỏch thc tỏc ng ca ch th ti khỏch th qun lý - Mc tiờu ca t chc c xỏc nh theo nhiu cỏch khỏc nhau, nú cú th do ch th qun lý ỏp t hoc do s cam kt gia ch th v khỏch th qun lý Qun lý nghiờn cu cỏc mi quan h ny nhm tỡm ra quy lut v c ch vn dng nhng quy... thỳc y s phỏt trin xó hi Trong cuc sng cú bao nhiờu lnh vc hot ng thỡ cú by nhiờu hot ng qun lý Tt c cỏc lnh vc khỏc nhau ca i sng xó hi u cú hot ng qun lý nh qun lý kinh t, qun lý khoa hc - cụng ngh, qun lý giỏo dc, Mi lnh vc qun lý tuy cú nột c thự riờng, song u cú nhng nột bn cht, c trng chung ca hot ng qun lý v nú luụn gúp phn rt ln vo vic nõng cao cht lng hiu qu ca tng t chc cng nh cụng vic ca tng... cỏc quy lut khỏc nh quy lut tõm lý xó hi, quy lut cụng ngh, c bit l nhng quy lut qun lý Tớnh khoa hc ca qun lý ũi hi cỏc nh qun lý phi bit vn dng cỏc phng phỏp o lng hin i, nhng thnh tu tin b ca khoa hc k thut Ch cú nm vng khoa hc thỡ ngi qun lý mi vng vng trong vic xỏc nh mc tiờu, bc 13 i nguyờn tc v phng phỏp hnh ng trong tỡnh hỡnh ht sc phc tp, y bin ng ca thc tin Qun lý l mt khoa hc mang tớnh ngh... ng ca thc tin Qun lý l mt khoa hc mang tớnh ngh thut Kin thc lm c s cho qun lý l mt khoa hc, cũn vn dng kin thc ú qun lý li l mt ngh thut Tớnh ngh thut ca qun lý xut phỏt t tớnh a dng, phong phỳ, tớnh muụn hỡnh muụn v ca cỏc s vt v hin tng trong kinh t xó hi v trong qun lý Tớnh ngh thut ca qun lý cũn xut phỏt t bn cht ca qun lý t chc, suy cho cựng l nhng tỏc ng ti con ngi vi nhng nhu cu ht sc a dng