I. Giá trị, nguồn gốc, phân loại và giống trồng. 1. Giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa kinh tế 1.1. Giá trị dinh dưỡng. Quả chuối có chứa một lượng vitamin khá lớn đặc biệt là các vitamin nhóm A và vitaminC. Nhìn chung hàm lượng vitamin thay đổi tuỳ theo giống. Các loại chuối ăn tươi thường giàu vitaminC và B6, còn các giống trong nhóm chuối nấu lại giàu vitaminA. Theo các nhà dinh dưỡng học, quả chuối có giá trị dinh dưỡng cao, ăn 100g thịt quả cho mức năng lượng từ 110 120 calo, hấp thụ nhanh (sau 1h45 hấp thụ hết) vì vậy được coi là loại quả lý tưởng cho người già yếu, suy dinh dưỡng, mỏi mệt.
Danh sách nhóm: 1.Vũ Thị Thùy An Lại Chủ Chí Võ Kim Lành Ngô Văn Đoàn Trần Ngọc Mỹ I Giá trị, nguồn gốc, phân loại giống trồng Giá trị dinh dưỡng ý nghĩa kinh tế 1.1 Giá trị dinh dưỡng Quả chuối có chứa lượng vitamin lớn đặc biệt vitamin nhóm A vitaminC Nhìn chung hàm lượng vitamin thay đổi tuỳ theo giống Các loại chuối ăn tươi thường giàu vitaminC B6, giống nhóm chuối nấu lại giàu vitaminA Theo nhà dinh dưỡng học, chuối có giá trị dinh dưỡng cao, ăn 100g thịt cho mức lượng từ 110 - 120 calo, hấp thụ nhanh (sau 1h45' hấp thụ hết) coi loại lý tưởng cho người già yếu, suy dinh dưỡng, mỏi mệt 1.2 Ý nghĩa kinh tế Toàn sản phẩm chuối sử dụng làm lương thực, thực phẩm, thức ăn gia súc, thuốc nhuộm, công nghiệp chế biến thực phẩm, làm rượu, làm mứt, sấy khô, làm bột, ủ chua… Hệ thống phân loại - Họ Musaceae (bộ Seitamincae) gồm có loài Ensete Musa - Chuối ăn thuộc chi Eumusa có nguồn gốc từ nguồn chuối dại: Musaacuminata Musabalbisiana * Cách phòng trừ: - Nơi có sâu đục cắt bẹ từ vào tìm bắt cho sâu non Tốt bắt trước sâu non vũ hóa ( trước tháng 3) - Làm vệ sinh, cắt già, bẹ nát vào cuối thu đầu đông đẻ hạn chế nơi trú ẩn sâu Bọ nẹt - Là loại sâu ăn lá, có hại hoa thân giả Trên loại sâu có nhiều lông độc, gây ngứa ngáy đau nhức ta chạm phải, ảnh hưởng đến công việc chăm sóc vườn chuối Cách phòng trừ: Ở nước, thường dùng bột detơrit bột piretơrum phun lên phun cho buồng hoa Ở ta phun DDT sữa 25% nồng độ 1/50 - 1/100 Ngoài loại có sâu lá, cắt thành vạt lớn tròn lại thành tổ, loại sâu ta nên bắt tay, giết Sâu khoang ăn Sâu khoang ăn có phát sinh thành dịch nghiêm trọng, trừ cách phun thuốc DDT sữa 25% nồng độ 1/50 - 1/100, phun vôfatốc nồng độ 0,1% IV Bệnh hại chuối Bệnh đốm Sigatoka Do nấm gây ra, phát triển mạnh điều kiện ấm, ẩm nhiệt độ 25oC, mù trời, độ ẩm cao Phòng trừ: loại thuốc trừ nấm như: Diathane, Benlat, Tosin, Baycor… • Bệnh Vàng Miko • Do vi khuẩn gây với triệu chứng non bị vàng Bệnh lây lan qua vết thương giới đánh bỏ chồi • Phóng trừ: xử lý dụng cụ tách chồi, chặt bỏ bệnh, xử lý đất thay đổi giống Bệnh vàng Panama (héo rũ): - Nấm gây bệnh Fusarium oxysporum cubense - Bệnh liên quan nhiều đến tình hình dinh dưỡng đất mùn thấp, cấu trúc đất xấu, hàm lượng Zn thấp, tỷ lệ Ca/Mg K/Mg cao thuận lợi cho nấm bệnh phát triển - Việc trừ bệnh khó khăn nên chủ yếu phòng bệnh Phòng biện pháp kiểm dịch, xử lý chồi, cải thiện lý hóa tính đất, sử dụng giống kháng bệnh • Bệnh Bunchytop • Gây virus • Biện pháp phòng trừ rệp, sử dụng chồi bệnh - Ngoài chuối bị bệnh thối nõn, thối nau quả, đốm đen bệnh sinh lý thối nhũn thịt quả, đông vón thịt hóa vàng thịt Tuyến trùng - Chuối trồng đất cát thường bị tuyến trùng gây hại làm thối toàn tuyến rễ.Nên trị phương pháp sau: Bơm NB.C.P(Nemagan) 30 – 35 ml hai lần/ năm V Thu hoạch Những để xác định điểm thu hoạch là: - Căn vào hình thái màu sắc, hình dạng núm - Căn vào số quả: trọng lượng (g) chiều dài (cm) - Căn vào độ nhớt độ thịt qua máy đo chuyên dụng - Căn vào thời gian hoa đến thu hoạch: 2,5 - tháng - Thời điểm thu hoạch phụ thuộc vào thị trường tiêu thụ, khoảng cách từ nơi trồng đến nơi tiêu thụ [...]... lá hẹp như chuối tiêu lùn, chuối ngự có thể trồng dày, còn các loại như chuối tiêu vừa, chuối tiêu cao, chuối lá, chuối gòn,…lại trồng thưa hơn - Ở các vườn chuối nước ta, mật độ trồng phổ biến khoảng trên dưới 1.000 cây/ha (với chuối tiêu vừa và lùn), khoảng cách trồng: 3m x 3m (1100 cây/ha) hoặc 3m x 2,5m (1.300 cây/ha) 6 Mùa vụ trồng chuối phù hợp: Đối với khí hậu nước ta, chuối có thể trồng quanh... Dương - Hiện nay chuối được trồng hầu hết ở các vùng nhiệt đới, á nhiệt đới ẩm, phân bố từ vĩ nam đến vĩ Bắc 4 Tình hình sản xuất chuối của Việt Nam và các giống chuối ở nước ta 4.1 Tình hình sản xuất chuối của Việt Nam Việt Nam là nước nhiệt đới và là một trong những xứ sở của chuối với nhiều giống chuối rất quý như: chuối tiêu, chuối tây, chuối bom, chuối ngự, có loại chuối nổi tiếng như chuối ngự Đại... nhiên, nếu để đạt đến năng suất cao và phẩm chất chuối tốt, bà con cũng cần chú ý đến thời vụ “Giêng trúc lục tiêu” tức là kinh nghiệm về mùa vụ trồng tre và chuối hợp lý, tức tháng giêng (ÂL) trồng tre, tháng sáu (ÂL) trồng chuối - Đối với các giống chuối gòn, chuối lá mật, chuối ngự,… có thể trồng được vụ xuân (tháng 2-3 ÂL), nhưng với chuối tiêu thì phải trồng vụ thu (tháng 6-7 ÂL) và cây sẽ ra hoa... đối với chuối là đất thịt nhẹ, đất pha cát, đất phù sa (tốt hơn cả), đất thoáng có cấu tượng tốt và độ xốp cao - Chuối mọc bình thường trong đất có pH từ 4,5-8, tốt nhất trong khoảng 6-7,5 - Trường hợp đất quá chua hoặc quá kiềm có thể gây ra hiện tượng thiếu vi lượng trong đất, ảnh hưởng đến sinh trưởng của chuối 5 Mật độ trồng chuối thích hợp: - Mật độ trồng dày hay thưa phụ thuộc vào giống chuối. .. diện tích trồng chuối lớn nhất như: Hải Phòng, Nam Định, Phú Thọ… chưa đạt đến 3.000 ha 4.2 Các giống chuối ở nước ta Theo GS.TS Trần Thế Tục (1995) các giống chuối chính ở miền Bắc nước ta được xếp vào 4 nhóm sau: + Nhóm chuối tiêu + Nhóm chuối tây + Nhóm chuối ngốp + Nhóm chuối ngự 4.2.1 Nhóm chuối tiêu - Nhóm này có 3 giống là tiêu lùn, tiêu nhỏ, tiêu cao - Các giống trong nhóm này có chiều cao... hơi chua 4.2.4 Chuối ngự Các giống trong nhóm này có chiều cao cây trung bình 2,53,0m chuối ngự, ngự tiến, ngự mắn… - Quả nhỏ, màu vỏ sáng đẹp, thịt quả chắc, vị thơm đặc biệt, cho năng suất thấp II Kỹ thuật trồng chuối Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh 1 Nhiệt độ - Nhu cầu về nhiệt độ: Chuối sinh trưởng và phát triển thuận lợi trong phạm vi 25-350C Khi nhiệt độ giảm đến 100C thì quả chuối nhỏ, phẩm chất... - Ở nước ta chuối là cây có diện tích sản lượng cao chiếm 19% tổng diện tích cây trái của Việt Nam hàng năm, cho sản lượng khoảng 1,4 triệu tấn - Một số tỉnh miền Trung và miền Nam có diện tích trồng chuối khá lớn (Thanh Hóa, Nghệ An, Khánh Hòa, Đồng Nai, Sóc Trăng, Cà Mau có diện tích từ Chuối ở cà mau 3.000 ha đến gần 8.000 ha) - Trong khi đó các tỉnh miền Bắc có diện tích trồng chuối lớn nhất... nước của chuối từ 4050mg/dm2/phút Với giống chuối tiêu lùn, cần từ 15-20 lít nước/ngày tuỳ theo trời râm hay trời nắng Chú ý vào mùa đông ở nước ta thường khô hanh, ít mưa nên cần có biện pháp tưới ẩm để cung cấp đủ nước cho chuối 3 Yêu cầu chiếu sáng - Chuối có khả năng thích ứng trong phạm vi cường độ ánh sáng tương đối rộng - Cho nên lượng ánh sáng ở điều kiện nước ta cũng cho phép cây chuối sinh... thích hợp với các vùng có khí hậu mùa đông lạnh 4.2.2 Nhóm chuối tây - Bao gồm các giống chuối: tây, tây hồng, tây phấn, sứ được trồng phổ biến ở nhiều nơi - Cao cây, sinh trưởng khoẻ, không kén đất, chịu hạn nóng, khả năng chịu rét khá song dễ bị héo rụi (vàng lá Panama), quả to, mập, ngọt đậm và kém thơm hơn so với các nhóm giống khác 4.2.3 Chuối ngốp - Bao gồm giống ngốp cao, ngốp thấp Là nhóm có... thì quả chuối nhỏ, phẩm chất kém, sinh trưởng chậm - Chuối sợ rét và sương muối, khi gặp sương muối kéo dài lá chuối sẽ xám lại và héo khô Như vậy, ở nước ta, nhất là các tỉnh miền Nam, Nam Trung bộ, bình quân nhiệt độ hàng năm lớn hơn 240C, nên có lượng nhiệt rất tốt cho chuối phát triển 2 Nhu cầu về nước: - Hàm lượng nước trong các bộ phận cây chuối rất cao, trong thân già 92,4%, trong rễ 96%, trong