Thực trạng trồng môn và thử nghiệm mô hình sử dụng cọng, lá môn làm thức ăn nuôi lợn tại xã bình phục, huyện thăng bình, tỉnh quảng nam

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾKhoa Chăn Nuôi - Thú Y KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: Thực trạng trồng môn và thử nghiệm mô hình sử dụng cọng, lá môn làm thức ăn nuôi lợn tại xã Bình Phục,

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ

Khoa Chăn Nuôi - Thú Y

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

TÊN ĐỀ TÀI:

Thực trạng trồng môn và thử nghiệm mô hình sử dụng cọng, lá môn làm thức ăn nuôi lợn tại xã Bình Phục, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam

Sinh viên thực hiện: Hoàng Thị Oanh Lớp: CNTY 45

Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Lê Văn An

Bộ môn: Dinh dưỡng – Hóa sinh động vật

NĂM 2015

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này tôi xin chân thành cảm ơn quý Thầy Cô giáo khoa Chăn nuôi – Thú y trường Đại học Nông Lâm Huế đã truyền đạt kiến thức cho tôi trong suốt quá trình học tập tại trường

Đặc biệt tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới thầy giáo PGS.TS Lê Văn An

đã tận tình trực tiếp hướng dẫn tôi trong suốt thời gian thực tập và hoàn thành khóa luận này Bên cạnh đó tôi cũng xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới cô giáo PGS.TS Dư Thanh Hằng đã giúp đỡ tôi rất nhiều để có thể hoàn thành quá trình thực tập

Chân thành cảm ơn anh Lê Thương là PGĐ Trung tâm Khuyến Nông – Khuyến Ngư tỉnh Quảng Nam, toàn thể các gia đình tham gia thực hiện thí nghiệm thuộc Thôn Ngọc Sơn Tây, xã Bình Phục, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam đã tận tình giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt thời gian thực tập tại địa phương

Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, người thân, bạn bè đã động viên tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu

Xin chân thành cảm ơn!

Huế, tháng 05 năm 2015

Sinh viên

Hoàng Thị Oanh

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1 Diễn biếns ố lượng đàn lợn thế giới qua các năm 3

Bảng 2.2 Diễn biến đàn lợn và sản lượng thịt lợn Việt Nam 4

Bảng 2.3 Số lượng đàn lợn tỉnh Quảng Nam 5

Bảng 2.4 Giá trị dinh dưỡng của lá môn 12

Bảng 2.5 Thành phần acid amin trong cọng/lá môn trước và sau ủ chua (% trong VCK) 13

Bảng 3.1 Tỷ lệ phối trộn thức ăn và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần đối 23

chứng và thí nghiệm (ĐVT: % VCK) 23

Bảng 4.1 Thực tế trồng môn và năng suất chất xanh thu được tại các hộ điều tra xã Bình Phục, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam 27

Bảng 4.4 Tình hình sử dụng môn và các nguyên liệu thức ăn trong khẩu phần nuôi lợn nái tại các nông hộ ở xã Bình Phục (Kg/con/ngày) 30

Bảng 4.5 Tình hình sử dụng môn và các nguyên liệu thức ăn trong khẩu phần nuôi lợn thịt tại các nông hộ ở xã Bình Phục 30

Bảng 4.6 Lượng thức ăn ăn thực tế của lợn nuôi tại nông hộ 31

Bảng 4.7 Diễn biến khối lượng và tăng trọng của lợn qua các lần cân 33

Chú thích P1: Khối lượng lợn ở lần cân thứ 1 33

P2: Khối lượng lợn ở lần cân thứ 2 33

P3: Khối lượng lợn ở lần cân thứ 3 33

P4: Khối lượng lợn lần cân thứ 4 33

Qua bảng 4.7 ta thấy, khối lượng lợn qua các lần cân ở 2 lô không có sai khác với P>0,05 Để thấy rõ hơn sự thay đổi khối lượng của lợn qua các lần cân chúng tôi đã biểu diễn sự thay đổi đó qua biểu đồ 4.1 33

33

Hình 1.3 Khối lượng của 2 lô thí nghiệm qua các lần cân 33

Bảng 4.8 Tăng trọng và khả năng chuyển hóa thức ăn của 2 lô thí nghiệm 34

DANH MỤC CÁC HÌNH

2.1 Tình hình chăn nuôi 3 (Lê Đức Ngoan và Dư Thanh Hằng, 2012) 13

BẢNG CHÚ GIẢI CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT

liên hiệp quốc

MỤC LỤC

2.1 Tình hình chăn nuôi 3 2.2.1 Tình hình chăn nuôi trên thế giới và Việt Nam 3 (Lê Đức Ngoan và Dư Thanh Hằng, 2012) 13

PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Chăn nuôi là ngành kinh tế quan trọng trong sản xuất nông nghiệp ở nước ta Trong chiến lược phát triển chăn nuôi Việt Nam đã xác định:

“Đến năm 2020 ngành chăn nuôi Việt Nam cơ bản chuyển sang sản xuất theo phương thức trang trại, công nghiệp, đáp ứng phần lớn nhu cầu thực phẩm đảm bảo chất lượng cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu” [24] Tuy nhiên, xu hướng này chỉ mới phát triển ở một số tỉnh thành Việc sử dụng hoàn toàn thức ăn công nghiệp so với việc tận dụng các thức ăn có sẵn tại cơ sở vẫn chiếm tỉ lệ thấp, thức ăn tận dụng vẫn là nguồn thức ăn chủ yếu Chính bởi lẽ đó, việc khai thác và sử dụng nguồn thức ăn tận dụng vẫn được người dân chú trọng và quan tâm Trong bối cảnh giá cả các nguyên liệu thức ăn đều gia tăng như hiện nay, việc tận dụng nguồn thức ăn có sẵn tại cơ sở là biện pháp tối ưu

Là một nước nông nghiệp, đi lên từ ngành trồng trọt, Việt Nam với kiểu khí hậu nóng ẩm là điều kiện thuận lợi cho các loại cây trồng phát triển tốt Rất nhiều cây trồng được sử dụng làm thức ăn cho lợn như rau khoai lang, rau muống, Bên cạnh đó, cũng không thể không nói đến cây khoai môn Mặc dù khoai môn không được trồng phổ biến như các loại cây hoa màu khác Nhưng tại nhiều vùng thì nó cũng được xem là nguồn thu nhập chính của gia đình Mặt khác, khoai môn còn được tận dụng phần cọng, lá giai đoạn thu hoạch củ làm thức ăn cho lợn Đây cũng được xem là nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng Như chúng ta biết, cây khoai môn có giá trị dinh dưỡng khá cao: Protein thô:

248 g/kg VCK; Xơ thô: 142 g/kg VCK; Ca: 17,7 g/kg VCK; P: 2,0 g/kg VCK; Mg: 2,2 g/kg VCK; K: 32,3 g/kg VCK Trong lá giàu vitamin C, trong

củ có nhiều tinh bột bao gồm amylase (28%) và amylopectin (72%) [25] Ngoài ra, trong cây khoai môn có các axit amin thiết yếu như: Lysin, Methionine, Cystein, Threonin [13] Mặc dù, giá trị dinh dưỡng của cây khoai môn khá cao như vậy nhưng trong cây khoai môn lại chứa một lượng khá lớn Canxi oxalate (CaC2O4) kích thích gây ngứa niêm mạc miệng và cổ họng (Jiang Gaosong, và CS 1996) [19] nên làm giảm tính ngon miệng và giảm

lượng ăn vào ở lợn (Ngô Hữu Toàn và Perston, 2007) [18] Tuy nhiên, nồng

độ oxalate có thể giảm thông qua phương pháp chế biến như nấu chín hay ủ

chua (Dư Thanh Hằng, 2010) [16] Xuất phát từ thực tiễn trên, chúng tôi tiến

hành đề tài: “ Thực trạng trồng môn và thử nghiệm mô hình sử dụng cọng,

lá khoai môn làm thức ăn nuôi lợn tại xã Bình Phục, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam ”.

1.2 Mục tiêu của đề tài

Đánh giá được tình hình sản xuất cây khoai môn, tỉ lệ sử dụng phụ phẩm cọng lá cây khoai môn làm thức ăn cho lợn và khả năng sinh trưởng của lợn khi nuôi bằng khẩu phần có sử dụng 50% môn ủ (tính theo VCK) tại xã Bình Phục, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn

Từ cơ sở đánh giá thực trạng và thử nghiệm khẩu phần sử dụng môn ủ nuôi lợn, khuyến cáo các địa phương có diện tích sản xuất cây khoai môn lớn, tiếp cận với quy trình nuôi trên cơ sở tận dụng nguồn phụ phẩm giá rẻ thay thế trong khẩu phần Mục đích chính là giảm giá thành thức ăn cũng như chi phí chăn nuôi, nhưng vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần, khả năng sinh trưởng của lợn nuôi thịt và đạt hiệu quả kinh tế

PHẦN 2

CƠ SỞ LÍ LUẬN 2.1 Tình hình chăn nuôi

2.2.1 Tình hình chăn nuôi trên thế giới và Việt Nam

Nghề chăn nuôi lợn ra đời rất sớm Bắt đầu xuất hiện ở châu Âu và châu Á cách đây khoảng một vạn năm Kỹ thuật chăn nuôi được hoàn thiện theo thời gian, đặc biệt là từ thế kỷ XX đến nay chăn nuôi lợn đã phát triển theo hướng sản xuất công nghiệp cho năng suất và chất lượng cao Hiện nay, lợn được nuôi trên khắp thế giới nhưng đàn lợn thế giới phân bố không đều ở các châu lục Trong đó, châu Âu là 184.05 (ngìn con) chiếm khoảng 18,83%, châu Á 588.23 (ngìn con) chiếm 60,20 %, châu Đại dương 5.12 (ngìn con), chiếm 0,52%, châu Phi 35.1 (ngìn con), chiếm 3,59%, châu Mỹ 164.46 (ngìn con), chiếm 16,8% (theo thống kê của FAO, 2013) Một số quốc gia chăn nuôi lợn công nghệ cao và có tổng đàn lợn lớn như: Nga, Anh, Pháp, Mỹ, Nhật, Canada, Hà Lan, Đan Mạch, Đức, Ý, Úc, Trung Quốc, Singapore, Đài Loan… Nói chung, ở các nước tiên tiến và công nghiệp đều có chăn nuôi lợn phát triển theo hình thức công nghiệp và đạt trình độ chuyên môn hoá cao

Theo số liệu thống kê FAO (2013), ngành chăn nuôi lợn toàn thế giới liên tục tăng trưởng ổn định trong 5 năm qua (bảng 2.1) và dự kiến sẽ tiếp tục tăng trưởng trong thời gian tới

Bảng 2.1 Diễn biếns ố lượng đàn lợn thế giới qua các năm

Tổng mức tiêu dùng thịt trên thế giới năm 2014 dự báo đạt 255,92 triệu tấn, tăng 1,5% so với 252,19 triệu tấn ước đạt trong năm 2013 Trong đó, tổng

mức tiêu dùng thịt lợn dự báo đạt 108,67 triệu tấn, tăng 1,3% so với 107,24 triệu tấn ước đạt trong năm 2013.

Tổng sản lượng xuất khẩu thịt trên thế giới năm 2014 dự báo đạt 27,90 triệu tấn, tăng 3,2% so với 27,03 triệu tấn ước tính đạt trong năm 2013 Trong

đó, tổng xuất khẩu thịt lợn dự báo đạt 7,24 triệu tấn tăng 2,6% so với 7,06 triệu tấn ước tính đạt trong năm 2013 Tiếp tục phát triển với tốc độ khá ổn định trong 10 năm qua, tổng sản lượng thịt lợn thế giới 2014 dự báo sẽ đạt kỷ lục 108,92 triệu tấn, tăng 1,3% so với 107,51 triệu tấn của 2013 nhờ giá thức

ăn chăn nuôi được kỳ vọng sẽ giảm và nhu cầu gia tăng [27]

Ở Việt Nam, trong thời gian gần đây do tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp, cùng với các khó khăn của chăn nuôi trong thời gian khủng hoảng kinh tế toàn cầu làm cho số lượng đầu lợn cả nước bị giảm nhẹ, vậy nhưng nhờ việc nâng cao chất lượng giống và kỹ thuật chăn nuôi đảm bảo năng suất nên sản lượng thịt lợn luôn có xu hướng tăng lên Theo số liệu của Tổng cục thống kê năm 2014 cho thấy, đàn lợn nước ta dao động từ 27,37 triệu con năm

2010 đến 26,76 triệu con năm 2014 Tuy nhiên, sản lượng thịt lợn hơi lại tăng nhanh từ 3,03 triệu tấn năm 2010 đến 3,33 triệu tấn năm 2014 Theo số liệu thống kê tại thời điểm 1/10/2014 đàn lợn cả nước có 26,76 triệu con tăng 1,90% so cùng kỳ năm 2013 Các vùng có số đầu lợn nhiều là vùng ĐBSH có 6,82 triệu con, chiếm 25,48% tổng đàn lợn trong cả nước; ĐBSCL 3,47 triệu con, chiếm 12,96%; Bắc Trung Bộ và DHMT 5,2 triệu con, chiếm 19,43%; Đông Nam Bộ 2,8 triệu con, chiếm 10,46%; Miền Núi và Trung Du 6,62 triệu con, chiếm 24,73% Các tỉnh có số đầu lợn lớn trên 1 triệu con tại thời điểm 01/10/2014 là Hà Nội, Đồng Nai, Bắc Giang Hiện nay phần lớn lợn được nuôi theo hình thức nông hộ bán thâm canh

Theo số liệu của Cục thống kê (2014) mặc dù số lượng đàn lợn có giảm nhẹ qua các năm nhưng sản lượng thịt lại tăng lên (Bảng 2.2)

Bảng 2.2 Diễn biến đàn lợn và sản lượng thịt lợn Việt Nam

Định hướng chăn nuôi lợn Việt Nam trong những năm tới là tăng số đầu lợn, nâng cao năng suất, chất lượng thịt bằng cách nghiên cứu và đưa vào nuôi những công thức lai mới phù hợp với điều kiện tự nhiên nước ta Đẩy mạnh ngành chăn nuôi hàng hóa, từng bước tiếp cận với thị trường xuất khẩu, nâng cao hiệu quả kinh tế, góp phần vào sự phát triển của đất nước Phát triển chăn nuôi bền vững gắn với sự khai thác hợp lý các lợi thế vùng về điều kiện

tự nhiên và xã hội [4]

2.1.2 Tình hình chăn nuôi lợn ở Quảng Nam

Trong những năm gần đây, chăn nuôi gia súc, gia cầm của tỉnh Quảng Nam phát triển cả về số lượng và tổng đàn, quy mô chăn nuôi trong các hộ gia đình ngày càng tăng Ngoài nuôi bò, lợn, dê, gà Quảng Nam đã phát triển chăn nuôi thêm một số loại gia súc mới như nhím, đà điểu, thỏ và thu được hiệu quả kinh tế cao

Tỉnh ủy Quảng Nam đã xác định chăn nuôi là thế mạnh trong sản xuất nông nghiệp của tỉnh Để thực hiện chủ trương của tỉnh ủy đưa chăn nuôi lên ngành sản xuất chính, chiếm tỷ trọng 35% trong cơ cấu nội bộ ngành vào năm 2010 (Nghị quyết Đại hội Đảng bộ tỉnh lần thứ XIX), UBND tỉnh đã có những cơ chế, chính sách để hỗ trợ, khuyến khích như: phát triển kinh tế vườn, kinh tế trang trại; cơ chế khuyến khích chăn nuôi bò; cơ chế hỗ trợ phòng, chống các loại dịch bệnh nguy hiểm trên đàn vật nuôi Đẩy mạnh khuyến nông chăn nuôi, trong đó tập trung ứng dụng giống mới, các biện pháp chăn nuôi an toàn sinh học, nạc hoá đàn lợn

Số lượng đàn lợn của tỉnh trong những năm qua đã có nhiều biến động Trong những năm 2010 đến năm 2013 số lượng đàn lợn của tỉnh có xu hướng giảm mạnh Diễn biến đàn lợn của tỉnh qua các năm được thể hiện ở bảng 2.3

Bảng 2.3 Số lượng đàn lợn tỉnh Quảng Nam

nhỏ; phương thức chăn nuôi bán công nghiệp quy mô vừa; phương thức chăn nuôi công nghiệp quy mô lớn, tập trung.

* Phương thức chăn nuôi quảng canh trong nông hộ quy mô nhỏ

Đây là hình thức chăn nuôi có từ lâu đời với mục đích tự cung tự cấp Theo báo cáo về tình hình chăn nuôi của tỉnh Quảng Nam năm 2014 thì phương thức này chiếm đến 90% số hộ chăn nuôi Đặc trưng của phương thức chăn nuôi này là đầu tư vốn và kỹ thuật chăn nuôi thấp Lợn được nuôi trong chuồng đơn giản với nguồn thức ăn tận dụng, với số lượng 2 - 5 con là chủ yếu Với phương thức nuôi này lợn dễ mắc bệnh, bệnh thường lây lan mạnh

và khó kiểm soát mỗi khi có dịch Dẫn đến năng suất lợn thấp, sản phẩm hàng hóa và hiệu quả kinh tế không cao Song phương thức chăn nuôi này lại dễ thực hiện, phù hợp khả năng vốn đầu tư và kinh nghiệm, trình độ chăn nuôi của hầu hết các hộ gia đình nông thôn

* Phương thức chăn nuôi bán công nghiệp

Đây là phương thức chăn nuôi có sự kết hợp những kinh nghiệm truyền thống và kỹ thuật nuôi dưỡng tiên tiến Mục đích chăn nuôi mang tính hàng hóa Đặc trưng của phương thức chăn nuôi này là quy mô lớn hơn, chuồng trại được đầu tư và bổ sung thức ăn công nghiệp, đồng thời áp dụng các quy trình phòng bệnh, nên tỷ lệ nuôi sống cao Thời gian nuôi rút ngắn, vòng quay vốn nhanh hơn so với chăn nuôi nhỏ lẻ trong nông hộ Vì vậy phương thức này mang lại hiệu quả kinh tế cao Ước tính Quảng Nam có khoảng 7 – 8% số

hộ chăn nuôi lợn (kể cả hộ nuôi lợn giống) nuôi theo phương thức này

* Chăn nuôi công nghiệp

Chăn nuôi theo phương thức công nghiệp ở Quảng Nam đã bắt đầu hình thành với một số trang trại chăn nuôi lợn, đặc biệt còn có hình thức chăn nuôi gia công cho công ty C.P Tuy nhiên, nó cũng mới chiếm tỷ lệ khoảng 1 – 2 % số hộ chăn nuôi Nhìn chung, chăn nuôi theo phương thức công nghiệp chưa phát triển, vẫn còn hạn chế về công nghệ Tỷ trọng sản phẩm hàng hóa chăn nuôi công nghiệp còn thấp so với tổng sản phẩm chăn nuôi

Tóm lại, chăn nuôi ở Quảng Nam vẫn chủ yếu là chăn nuôi nông hộ Việc sử dụng và chế biến nguồn thức ăn có sẵn tại cơ sở là vấn đề đang được người dân quan tâm Do đó, việc áp dụng một số quy trình, kỹ thuật chế biến thức ăn vào chăn nuôi nông hộ giúp cải thiện và mang lại hiệu quả chăn nuôi cao [6]

Hình 1.1 Bản đồ huyện Thăng Bình

2.1.3 Khái quát chung về huyện Thăng Bình

Vị trí địa lý, đặc điểm tự nhiên của huyện Thăng Bình

Là một huyện nằm giữa tỉnh Quảng Nam, có thị trấn Hà Lam làm huyện lỵ, Thăng Bình ở tọa độ 15o30’ đến 15o59’ vĩ độ Bắc và từ 108o7’ đến

108030’ kinh độ Đông Phía Bắc giáp huyện Quế Sơn và Duy Xuyên, phía Nam giáp thành phố Tam Kỳ và huyện Phú Ninh, phía Đông giáp biển Thái Bình Dương, phía Tây giáp hyện Tiên Phước và Hiệp Đức Huyện Thăng Bình có 21 xã, thị trấn; có tổng diện tích đất đai là 384,75 km2, xã có diện tích lớn nhất là Bình Định: 31 km2, xã có diện tích nhỏ nhất là Bình Nguyên: 7,72 km2 Đất đai ở Thăng Bình chia làm nhiều vùng khác nhau: vùng ven biển chủ yếu là đất cát trắng; vùng đồng bằng trung du bán sơn địa và miền núi rừng rậm rạp, đất đai khô cằn, bạc màu hoặc bị đá ong hóa Hiện nay, diện tích gò đồi, núi trọc chiếm 2/5 diện tích đất đai của huyện

Về thời tiết khí hậu, Thăng Bình có 2 mùa rõ rệt trong năm Mùa mưa bắt đầu từ tháng 9 năm trước đến tháng 2 năm sau, mùa khô bắt đầu từ tháng

2 đến tháng 8 nên nắng nóng và mưa lớn kéo dài thường xuyên gây nên hạn hán, bão, lụt làm ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống, sản xuất của nhân dân Thăng Bình có hơn 25 km bờ biển chạy dài dọc qua các xã phía Đông của huyện với một dãy đất cát trắng mênh mông, sau lưng có núi Cao Ngạn và một số núi kéo dài cả huyện ở miền cao bao lấy bên trong là vùng đồng bằng trung du bán sơn địa và diện tích rừng, gò đồi Trước kia, Thăng Bình có nhiều sông suối, có nước chảy quanh năm từ các triền núi đổ về như sông Ly

Ly, sông Trường Giang

nhưng theo năm tháng, dòng

sông đổi dòng ở một số đoạn

nên về mùa nắng, nước ở các

suối và sông Ly Ly trở nên cạn

kiệt; sông Trường Giang bị

nước biển xâm thực, trở nên

nguồn nước lợ

Về giao thông, ngoài

đường biển, đường sông khá

thuận lợi cho việc giao thông

vận tải, Thăng Bình còn nhiều

đường trên bộ Đường quốc lộ 1A và tuyến đường sắt Bắc - Nam chạy xuyên

qua địa phận huyện; đường quốc lộ 14E bắt đầu từ Cây Cốc (Hà Lam) lên Việt An, Tân An đến Làng Hồi (Phước Sơn) giáp đường Hồ Chí Minh nối liền với các tỉnh Tây Nguyên; đường Thanh Niên chạy dọc ven biển Nhiều tuyến đường liên huyện, liên xã, liên thôn chạy dọc khắp huyện là điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế, xã hội của địa phương [23].

2.1.4 Tình hình sản xuất nông nghiệp ở xã Bình Phục, huyện Thăng Bình

Trồng trọt và chăn nuôi trong những năm qua đã có sự chuyển dịch cơ cấu theo hướng tích cực Trồng trọt có xu hướng ngày càng giảm có tốc độ tăng trưởng bình quân hằng năm là 4,41% Tuy tỷ trọng chăn nuôi còn thấp nhưng tính chất chăn nuôi đã có sự thay đổi chuyển dần từ sản xuất tự cấp tự túc sang sản xuất hàng hóa gắn với thị trường, bình quân hằng năm tăng 5,55%

2.1.4.1 Lĩnh vực trồng trọt

Lĩnh vực trồng trọt trên địa bàn xã Bình Phục hằng năm đóng góp cho toàn xã nhiều nguồn lương thực, thực phẩm đặc biệt là sản xuất lúa Trên toàn xã hằng năm có hai đợt sản xuất lúa bao gồm vụ Đông Xuân và vụ Hè Thu Cụ thể tình hình sản xuất nông nghiệp trồng trọt của xã như sau:

Về vụ Đông Xuân toàn xã đã sạ cấy được diện tích 250 ha/270 ha với năng suất đạt được là 58 tạ/ha, sản lượng đạt khoảng 1.450 tấn Theo kế hoạch đề ra thì toàn xã đã đạt kế hoạch 96,2%, giảm 20 ha lúa vùng nước trời của Đồng Tư Chánh, thôn Bình Hiệp chuyển sang trồng cây cạn

Về vụ Hè Thu sạ cấy của xã với diện tích là 270 ha/270 ha với năng suất đạt được 50,9 tạ/1ha, sản lượng của vụ hè thu đạt được 1.374 tấn

Theo báo cáo thì năm 2013, năng suất bình quân cả năm là 54,5% so với năm 2012 giảm 2 tạ/ha, tổng sản lượng 2.824 tấn so với năm 2012 giảm

111 tấn

Ngoài diện tích lúa hằng năm của xã thì trên địa bàn còn trồng trọt một số cây trồng khác bao gồm cây ngô, đậu, khoai lang, rau màu các loại Năng suất cụ thể của các loại cây trồng này theo báo cáo như sau:

Về cây ngô, trồng được với diện tích 5 ha/5 ha đạt 100% kế hoạch

đề ra Năng suất đạt 45 tạ/ha với sản lượng là 22,5 tấn

Về cây đậu, trồng được với diện tích 180/180 ha đạt 100% kế hoạch

đề ra (so với năm 2012, giảm 20 ha do bị quy hoạch xây dựng trường

TCCSGT) Năng suất đạt 16 tạ/ha với sản lượng là 288 tấn (so với năm

Nhìn chung, hoạt động sản xuất nông nghiệp năm 2013 chịu sự tác động của nhiều yếu tố bất lợi, song vẫn đảm bảo được sản lượng lương thực chung của toàn xã Công tác chuyển dịch cơ cấu cây trồng, mùa vụ đảm bảo theo lịch thời vụ Việc áp dụng khoa học kỉ thuật đã có chuyển biến tốt cụ thể như: Áp dụng giống mới, giống kỉ thuật, thâm canh đã mang lại nhiều kết quả cao, sản lượng các cây trồng tăng Ngoài ra, diện tích đất nông nghiệp ngày càng được mở rộng thêm bởi các diện tích cây trồng mới như cây mè, bắp, dưa, môn, hương và rau màu các loại [1]

2.1.4.2 Lĩnh vực chăn nuôi – thú y.

Theo báo cáo tổng kết của xã thì hoạt động chăn nuôi – thú y của xã

có các số liệu như sau:

Với tổng đàn gia súc trâu, bò có 1.168 con Trong đó đàn trâu có 214 con, đàn bò là 954 con Tổng đàn lợn có 3.323 con Tổng đàn gia cầm là 19.821 con, trong đó đàn vịt có 9.363 con, đàn gà có số lượng là 9.994 con, các loài gia cầm khác như ngan, ngỗng có 464 con Tổng đàn gia cầm trên địa bàn toàn xã giảm so với năm trước do các tác động xấu của dịch cúm gia cầm, đàn vịt năm nay giảm so với năm 2012 là 5.599 con

Tình hình dịch bệnh các loài gia súc, gia cầm trên địa bàn diễn biến phức tạp Toàn xã Bình Phục đã xảy ra dịch bệnh tai xanh ở lợn vào tháng 02/2013 đều các thôn nặng nhất là thôn Tất Viên Tổng số hộ có lợn bị bệnh tai xanh trên toàn xã là 33 hộ với 88 con trong đó lợn nái có 50 con, lợn thịt

có 38 con Tiêu hủy bệnh tai xanh có 3 hộ ( 3 con lợn nái) với tổng trọng lượng là 223 kg Tiêu hủy do tai biến tiêm phòng bệnh tai xanh có 11 hộ (7 lợn nái, 7 lợn thịt) với tổng trọng lượng là 628 kg

Hiện nay, đàn gia súc gia cầm phát triển ổn định, đầu tư phát triển chương trình cải tạo đàn bò bằng các giống bò lai, nhờ vậy tổng đàn gia súc

của xã phát triển ổn định Tổng đàn lợn năm nay giảm do tác động của dịch bệnh tai xanh và giá cả không ổn định, thức ăn chăn nuôi tăng dẫn đến người chăn nuôi không chủ động trong công việc tái đàn [1].

2.2 Nguồn gốc và đặc điểm sinh học của cây khoai môn

2.2.1 Nguồn gốc và vùng sinh thái thích hợp của cây khoai môn

Cây khoai môn thuộc họ Ráy (Araceae), loài Alimatales, lớp Liliopsida Cây khoai môn có tên Latinh là Colocasia esculenta Khoai môn đã lan

truyền rất sớm vào hầu hết các vùng nhiệt đới Trong nhiều nước, đặc biệt ở Châu Á Thái Bình Dương, khoai môn đã gắn bó chặt chẽ với nền trồng trọt và các truyền thống của con người

Ở Việt Nam, nghiên cứu và phát triển cây khoai môn (Colocasia esculenta) còn ít và mới bắt đầu vào những năm gần đây Một bộ giống khoai môn (gồm 4 giống ở đồng bằng, 5 giống miền núi) được Viện Khoa Học – Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam nghiên cứu – khảo nghiệm về năng suất để xác định giống tốt, thích hợp cho các vùng sản xuất

Khoai môn khi trồng chịu ảnh hưởng sâu sắc ở điều kiện bên ngoài:

- Điều kiện trồng trọt: chủ yếu chọn đất ẩm ướt cho phù hợp với từng giống cụ thể Tùy vào tính chất đất chua, trung bình hay kiềm mà chọn giống khoai môn trồng thích hợp để đản bảo năng suất cây Trong cùng một loại giống ở điều kiện đất có nước khác nhau, nó sẽ sinh trưởng khác nhau, cụ thể các loại đất ẩm ướt như:

+ Đất đầm lầy

+ Đất thấp không lụt

+ Đất cao ở nội địa

+ Đất có độ cao phải cần giống khoai chịu hạn

Tùy loại đất mà chọn giống khoai môn cho thích hợp

- Khoai môn chịu ảnh hưởng sâu sắc của môi trường như ẩm độ, nhiệt

độ không khí và đất, hiện trạng cỏ dại, tình hình sâu và bệnh

Tất cả các yếu tố trên quyết định mật độ trồng khoai môn cho thích hợp với vùng được trồng

Mặc dù cây khoai môn là cây dễ trồng, vừa là cây lương thực, thực phẩm cho con người và gia súc, dễ chế biến Nhưng thực tế trong sản xuất, việc canh tác cây khoai môn gặp khó khăn vì các giống khoai môn đang trồng có thời

gian sinh trưởng dài, khó luân canh với cây trồng khác, nhất là vụ Thu Đông, là

vụ có nhiều quỹ đất sử dụng để trồng nhiều loại cây ngắn ngày

Cây khoai môn là cây thân củ, khóm cây thẳng đứng, chiều cao trung bình từ 0,5 – 2 m Nó gồm một củ cái chính thường nằm dưới đất, được coi là cấu trúc thân chính của cây Phần thân giả của cây nằm trên mặt đất do các bẹ

lá của cây ôm lấy tạo thành Phần trên bẹ lá là cuống lá thường được gọi là cọng lá hay dọc lá Trong nhu mô cọng lá có nhiều khoảng trống nên cọng lá thường xốp Lá là phần quyết định chiều cao cây khoai môn, mỗi lá được cấu tạo bởi một cuống lá thẳng và một phiến lá Lá cung cấp một lượng đáng kể vitamin A, C và là nguồn protein cao hơn so với các bộ phận khác của cây [7]

2.2.2 Đặc điểm của cây khoai môn được trồng ở Quảng Nam

Hiện nay trên địa bàn tỉnh Quảng Nam người dân đang trồng giống môn Hương Môn Hương còn có tên gọi khác là môn Tào, có chiều cao trung bình từ 70-90 cm, có những cây cao đến 150 cm Thân màu xanh, là cây trồng cạn để lấy củ

Mỗi vụ thu hoạch cho năng suất cũng khá cao, 6 - 7 kg củ/m2 Sau khi trồng 6 tháng là có thể thu hoạch củ Dọc thân môn Hương có thể sử dụng để chế biến các món ăn cho người như muối chua, nấu canh Một phần dọc thân và lá được sử dụng cho lợn ăn

Hình 1.2 Cây môn Hương (Colocasia esculenta)

2.2.3 Giá trị dinh dưỡng của cây khoai môn

Khoai môn là cây rất giàu chất dinh dưỡng, tất cả các bộ phận của cây khoai môn đều được sử dụng làm thức ăn cho người và gia súc

Củ khoai môn là một bộ phận nằm dưới đất, do một đoạn rễ phình to tạo thành, có kích thước to nhỏ khác nhau tùy loài Củ khoai môn được coi

là nơi dự trữ năng lượng và chất dinh dưỡng của cây trong suốt quá trình sinh trưởng và phát triển Trong củ tươi, tùy thuộc vào giống, hydratcacbon chiếm từ 13 - 29%, trong đó tinh bột chiếm 77,9% với 4/5 là amilopectin, 1/5 là amilose Amilopectin và amilose được xem là nguồn năng lượng cung

cấp cho người và gia súc Hạt tinh bột của củ khoai môn có kích thước nhỏ,

tỷ lệ tiêu hóa 98%, hạt có nhiều tác dụng tốt đến vị giác nên dễ tiêu hóa, chính yếu tố này tạo cho khoai môn như là món ăn phù hợp cho trẻ nhỏ bị dị ứng và những người bị rối loạn dinh dưỡng [7] Tuy không giàu protein thô bằng lá, song củ cũng chứa một lượng chất dinh dưỡng khá đáng kể, protein thô: 8,7%, xơ thô 1,7%, khoáng 4% (tính theo VCK) [21] và thiamine (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) và niacin

Cọng khoai môn không những cung cấp thức ăn cho gia súc mà một số giống môn còn dùng để làm thực phẩm cho người Theo Ngô Hữu Toàn và ctv (2007) [17] thì lá và cọng môn cung cấp khoảng 20% (VCK), khoảng 25% protein trong khẩu phần hằng ngày của lợn ở nông hộ Trong 100 g cọng khoai môn tươi chứa khoảng 1 g protein, 2 g cacbonhydate, 0,1 g mỡ và nhiều chất khoáng khác như kali 332 mg, photpho 28 mg, canxi 12 mg, magiê 8 mg…[22] Bên cạnh đó, trong cọng cây khoai môn còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C

Cũng như lá của nhiều loại thức ăn xanh khác, lá khoai môn khá giàu dinh dưỡng, được sử dụng phổ biến làm thức ăn cho gia súc Lá khoai môn không những cung cấp hydratcacbon, năng lượng mà còn chứa nhiều protein, khoáng, vitamin Trong lá tươi có hàm lượng nước khá cao 80% (cọng lá 94%)

Lá môn giàu vitamin, đặc biệt là vitamin A, C, B1, B2 Ngoài ra, chúng còn khá giàu canxi (Ca), sắt (Fe) rất tốt cho cơ thể [6] Cụ thể canxi (1,57%), sắt (0,038%), photpho (0,14 %), vitamin C (0,05%)

Bảng 2.4 Giá trị dinh dưỡng của lá môn

Chỉ tiêu Trong 100g lá Trong 1 lá (10g)

A, C, B1, B2 ngoài ra chúng còn khá giàu Ca, Fe rất tốt cho cơ thể

Hàm lượng các axit amin trong lá khoai môn cũng rất cao và khá đầy

đủ, nó được đem so sánh với đậu tương, kết quả cho thấy lá khoai môn không thua gì bột đậu tương nhất là hàm lượng Methionin, Threonin và Cystine (Wang và Fuller, 1989, Rodriuez và ctv, 2006; Lê Đức Ngoan và Dư Thanh Hằng, 2012)

Bảng 2.5 Thành phần acid amin trong cọng/lá môn trước và sau ủ chua (%

trong VCK)

Acid

amin

Lá môn trước khi ủ

Lá môn ủ

14 ngày

Cọng môn trước khi ủ

(Lê Đức Ngoan và Dư Thanh Hằng, 2012)

Điều đặc biệt cần chú ý trong thành phần dinh dưỡng của cây khoai môn là trong cây có chứa tinh thể Oxalat canxi là chất gây ngứa cho người và gia súc

2.4 Các phương pháp chế biến thức ăn xanh

Đảm bảo trong khẩu phần ăn của lợn có thức ăn xanh một cách thường xuyên là rất quan trọng trong chăn nuôi ở nông hộ Thế nhưng, nguồn thức ăn

xanh lại phụ thuộc vào nhiều yếu tố như thời tiết, khí hậu và thời kì thu hoạch Mà các yếu tố này thường không ổn định Do đó, nếu người dân thu hoạch lá khoai môn làm nguồn thức ăn cho lợn là chính thì sẽ thu hoạch từng lứa và có thể chế biến lá khoai môn bằng nhiều cách như: thái nhỏ cho ăn tươi, nấu và phơi khô.

2.4.1 Phương pháp phơi khô

Phương pháp làm khô thức ăn là phương pháp cổ truyền để chế biến dự trữ thức ăn Phương pháp này sử dụng nhiệt năng để làm thoát hơi nước, giảm

độ ẩm của thức ăn đến mức thấp (10 – 13% ẩm độ) đủ kìm hãm sự hoạt động của các enzym trong tế bào thực vật, cũng như kìm hãm sự hoạt động phân hủy của vi sinh vật Có hai cách làm khô: sấy khô ở nhiệt độ 450C và phơi trực tiếp giữa ánh mặt trời

Ưu điểm: Đây là phương pháp đơn giản, dễ làm, thức ăn được phơi khô

có thể dự trữ đáp ứng việc cung cấp thức ăn quanh năm cho gia súc Khi ở trạng thái khô, thức ăn thuận lợi cho việc vận chuyển cũng như nghiền nhỏ và

dễ dàng cho việc sử dụng

Nhược điểm: Mặc dù lợi dụng được năng lượng mặt trời nhưng phụ thuộc vào thời tiết, không phải lúc nào cũng tiến hành được một cách dễ dàng Mặt khác, dưới ánh nắng mắt trời các chất dinh dưỡng bị hao hụt nhiều Nếu chế độ nhiệt trong quá trình phơi không tốt, các chất dinh dưỡng bị tổn thất cao, do quá trình hô hấp nội bào Quá trình làm khô và quá trình bảo quản tiếp theo, nếu không hợp lý thì sự mất mát dinh dưỡng và dễ hư hỏng do sự phá hủy của vi sinh vật (vi khuẩn, nấm mốc, ) Riêng với phương pháp sấy khô thì chi phí cao [2]

2.4.2 Phương pháp nấu chín

Là phương pháp chế biến truyền thống và rất phổ biến ở các nông hộ hiện nay Sau khi thu hái, thức ăn xanh thường được thái nhỏ và nấu chung với các loại thức ăn khác như cám, gạo, ngô, sắn

Ưu điểm: Đình chỉ sự hoạt động của vi sinh vật, phá vỡ cấu trúc enzim

và các thành phần kháng dinh dưỡng trong thực phẩm như Antitrypsin có trong đỗ tương, lá hạt họ đậu; khử HCN có trong sắn và axit oxalic có trong khoai môn Bên cạnh đó, ở một số loại thức ăn, phương pháp nấu chín còn có tác dụng nâng cao tỷ lệ tiêu hóa như đỗ tương nấu chín thì tỷ lệ tiêu hóa và giá trị sinh vật học được tăng từ 77% lên 88%

Nhược điểm: Nấu chín là phương pháp không nên áp dụng cho các loại thức ăn có nhiều chất bột đường vì nếu cho ăn chín thì giá trị hữu ích sẽ giảm đi; chất caroten và vitamin A đều bị phá hủy vì sự oxi hóa [2].

Lá khoai môn là một loại thức ăn xanh, không nên chế biến bằng nhiệt trước khi cho ăn Tuy nhiên, trong lá khoai môn sống có chứa Canxi oxalat gây ngứa, khi xử lí bằng nhiệt thì yếu tố gây ngứa sẽ giảm dần và mất hẳn Đối với lá môn phải được nấu ít nhất 45 phút và củ phải được nấu 1 tiếng thì mới mất hoàn toàn chất gây ngứa [25]

2.4.3 Phương pháp ủ chua

Ủ chua (còn gọi ủ silô hay ủ xanh) là một quá trình làm giảm độ pH đến giá trị mà tại đó thức ăn có thể không bị hư hỏng Do pH thấp nên khối ủ

có mùi vị chua nên người ta gọi là ủ chua [9]

Thức ăn ủ chua có mùi vị thơm ngon, dễ ăn kích thích khả năng ăn vào của lợn Ngoài ra, ủ chua các loại thức ăn xanh còn làm giảm lượng độc tố và kháng dinh dưỡng như oxalate có trong môn Theo Dư Thanh Hằng (2010) [15], lá khoai môn ủ chua với 3% rĩ mật trong thời gian 21 ngày thì hàm lượng oxalate giảm 53%

Ủ chua là kết quả của bảo quản thức ăn nói chung và đặc biệt là thức ăn xanh bởi sự axit hóa Sự axit hóa được thực hiện bởi quá trình lên men thức

ăn thô trong môi trường không có oxy Ban đầu, ủ chua chỉ tiến hành trên cỏ xanh hòa thảo (chủ yếu là cây ngô và cao lương), sản phẩm sau khi ủ chua vẫn còn màu xanh nên gọi là ủ xanh

Hai phương pháp ủ chua phổ biến là ủ chua axit và ủ chua vi sinh vật

Ủ chua axit là quá trình làm giảm pH nhờ thêm vào trong thức ăn một số axit

vô cơ, ví dụ axit photphoric, sulphuruc, clohydric hay hữu cơ, ví dụ như axit formic, propionic hoặc là kết hợp giữa vô cơ và hữu cơ Trong khi đó, ủ chua vi sinh vật là quá trình làm giảm độ pH khối ủ nhờ vi sinh vật (chủ yếu

là tồn tại trong tự nhiên), trong đó nhóm có lợi chính là vi khuẩn lên men lactic Hiện nay, ủ chua bằng lên men vi sinh vật được sử dụng rộng rãi vì ít độc hơn sử dụng axit, đặc biệt với các thực phẩm cho con người [9]

2.5 Tình hình sử dụng thức ăn trong chăn nuôi nông hộ

Nguồn thức ăn từ sản xuất trồng trọt

Song song với ngành chăn nuôi thì trồng trọt cũng là một ngành chiếm nhiều vai trò quan trọng đối với nền nông nghiệp nước ta.

Các sản phẩm của ngành trồng trọt ngày càng trở thành nguồn cung cấp thức ăn chính cho chăn nuôi Bên cạnh các sản phẩm phụ như thân, lá thì một

bộ phận sản phẩm chính của ngành trồng trọt có chất lượng thấp không được

sử dụng cho con người cũng được tận dụng làm thức ăn cho gia súc Tuy nhiên, việc cung cấp thức ăn từ các sản phẩm phụ này không ổn định, phụ thuộc nhiều vào mùa vụ, thời tiết Cho nên, khi ngành chăn nuôi phát triển, tập trung và quy mô lớn thì nguồn thức ăn từ phụ phẩm của ngành trồng trọt không thể đáp ứng đủ so với nhu cầu của ngành chăn nuôi Để đáp ứng nhu cầu đó đòi hỏi ngành chế biến thức ăn công nghiệp hình thành và phát triển Mặc dù, xuất hiện trên thị trường với nhiều chủng loại, được người chăn nuôi

sử dụng tương đối hiệu quả nhưng chi phí của các loại thức ăn chế biến sẵn tương đối cao Ngày nay, mặc dù có sự tác động của công nghiệp, chăn nuôi

sử dụng nhiều thức ăn chế biến sẵn, nhưng các hoạt động trồng trọt các cây thức ăn cho chăn nuôi vẫn đóng vai trò quan trọng để cung cấp nguyên liệu chủ yếu của công nghiệp chế biến thức ăn gia súc Vì vậy, ngành trồng trọt cây thức ăn gia súc đang là ngành có nhiều tiềm năng và đang được chú trọng phát triển [20]

Cũng như vậy, tại địa bàn xã Bình Phục, mặc dù thời gian gần đây chăn nuôi trang trại đang phát triển mạnh nhưng cũng mới chỉ chiếm khoảng 2% tổng số đàn lợn của tỉnh, còn lại hầu hết là chăn nuôi nông hộ theo phương thức truyền thống, phân tán, với qui mô nhỏ, kết hợp giữa chăn nuôi và trồng trọt nên cho năng suất thấp [10]

Khẩu phần thức ăn dùng cho chăn nuôi lợn ở nông hộ theo phương thức tận dụng từ tấm, cám, gạo, sắn, khoai lang, khoai môn là chính Những thức

ăn này chủ yếu cung cấp năng lượng nhưng lại nghèo protein Nguồn nguyên liệu tại chỗ để chế biến thức ăn còn thiếu, nhập từ nơi khác về thì chi phí vận chuyển cao dẫn đến giá thành chăn nuôi cao, nhất là các loại thức ăn giàu đạm (bột cá, khô dầu các loại, ) thức ăn bổ sung (bột xương, khoáng, vitamin,

…) chưa được đáp ứng đầy đủ cho người chăn nuôi, dẫn đến việc phối hợp khẩu phần thức ăn gặp nhiều khó khăn, ảnh hưởng không có lợi đến việc thâm canh trong chăn nuôi lợn của nông dân

Chế biến thức ăn chăn nuôi.

Chế biến là khâu quan trọng quyết định đến kết quả ăn vào cũng như tỉ

lệ hấp thu các chất dinh dưỡng có trong thức ăn của gia súc Việc chế biến thức ăn cho chăn nuôi mang lại nhiều lợi ích khác nhau Thứ nhất là các phụ phẩm của ngành trồng trọt được tận dụng triệt để Thứ hai là thông qua chế biến, thành phần thức ăn được cung cấp đầy đủ và cân đối các yếu tố và thành phần dinh dưỡng cần thiết cho vật nuôi nhất là các thành phần đạm, khoáng,

và các yếu tố vi lượng khác Nhờ đó, mà năng suất sản phẩm chăn nuôi sử dụng thức ăn chế biến thường cao và tăng nhanh hơn nhiều so với chăn nuôi

Nhận thấy được vai trò, tầm quan trọng của việc chế biến thức ăn cho gia súc nói chung và cho lợn nói riêng hầu hết các hộ gia đình tại xã Bình Phục mà cụ thể là ở thôn Ngọc Sơn Tây đều chế biến các loại thức ăn trước khi cho lợn ăn Mỗi gia đình có cách chế biến riêng Nhiều gia đình lựa chọn phương pháp nấu chín, lại có những hộ lựa chọn phương pháp phơi khô Tuy nhiên, hầu hết các gia đình đều nấu chín trước khi cho ăn Phơi khô là cách người dân ở đây dự trữ thức ăn cho mùa mưa, mùa khan hiếm thức ăn Mặc

dù, đã có các cách chế biến thức ăn nhưng những phương pháp chế biến thức

ăn đó chưa mang lại hiệu quả cao.Việc chế biến như vậy vừa mất nhiều thời gian, một số các chất dinh dưỡng, vitamin bị mất đi trong quá trình chế biến Quá trình chế biến thức ăn gặp nhiều khó khăn vì không phải lúc nào nguồn nguyên cũng dồi dào Bên cạnh đó, nó cũng không đáp ứng được nhu cầu sinh trưởng, phát triển của lợn Do đó, việc chế biến thức ăn trong chăn nuôi ảnh hưởng rất lớn đến việc thâm canh trong chăn nuôi nông hộ