Nghiên cứu đặc điểm sinh học, sinh thái cơ bản của các loài côn trùng chính được sử dụng làm thực phẩm tại thành phố sơn la

CHƢƠNG ĐẶT VẤN ĐỀ Côn trùng loại thực phẩm giàu dinh dƣỡng, năm gần phƣơng tiện truyền thông chuyên gia lƣơng thực Liên Hiệp Quốc (FAO) nỗ lực lập kế hoạch cho việc sử dụng côn trùng làm nguồn thức ăn cho 40 năm tới Dân số giới đạt đến mức tỷ ngƣời tìm cách thay đổi loại thực phẩm nhƣ thịt cá có nhiều hóa chất không tốt cho sức khẻo ngƣời Chính Liên Hiệp Quốc FAO khuyến khích nƣớc thành viên ăn côn trùng Thực phẩm côn trùng có lƣợng protein cholesterol thấp, tốt cho sức khẻo ngƣời Tuy nhiên số ngƣời khó chấp nhận loại thực phẩm này, nhƣng theo nguyên cứu nhà khoa học Côn trùng có hàm lƣợng protein cao, theo phân tích 100g ve chứa 4g nƣớc,71.9g protein, l0.9 gram carbohydrate, nguyên tố vi lƣợng kali 30 mg, l7 mg kẽm, canxi mg Nhìn vào số có lẽ trù tƣợng, so sánh hàm lƣợng protein ve với loài động vật khác để thấy đƣợc giá trị dinh dƣỡng ve sầu, lƣợng protein ve gấp 3,5 lần thịt bò nạc ( có chứa 20,2% protein ) , gấp 4.3 lần thịt heo nạc(16,7%), gấp 3.8 lần cho thịt cừu , gấp lần thịt gà (23,3% ), gấp lần cá chép thƣờng (17,3% ) trứng (11,8%) Nhộng ve có chứa protein cao nhiều so với loại thịt động vật khác trứng Trong phát triển nông lâm nghiệp, côn trùng nhóm động vật đƣợc ngƣời quan tâm chúng có ảnh hƣởng lớn tới hoạt động họ Côn trùng nhóm động vật có nhiều bí ẩn, với phong phú đa dạng không nhóm sinh vật sánh kịp nên côn trùng trở thành đối tƣợng nghiên cứu nhiều nhà khoa học nhƣ ngƣời yêu thích thiên nhiên Côn trùng thành phần thiếu đƣợc hệ sinh thái rừng với mặt tích cực nhƣ góp phần thụ phấn cho nhiều loài cây, cung cấp dinh dƣỡng cho loài động vật, kìm hãm sinh vật gây hại… góp phần tạo nên cân sinh thái Côn trùng tạo ảnh hƣởng tiêu cực chúng có hội phá hại Trƣớc nhu cầu sử dụng côn trùng làm thực phẩm ngƣời dân nay, em thực chuyên đề “Nghiên cứu tr s s t ợc sử dụng làm thực phẩm Thành phố S La” để có thông tin côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm từ đƣa giải pháp khai thác côn trùng, biết cách phát triển quản lý bền vững côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm CHƢƠNG TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Trên giới Trên giới nghiên cứu sâu bệnh hại nói chung, sâu bệnh hại lâm nghiệp nói riêng phong phú, lĩnh vực đƣợc nƣớc giới quan tâm từ sớm Đó nghiên cứu sinh vật học, sinh thái học loài sâu, bệnh hại biện pháp phòng trừ, có nghiên cứu côn trùng thiên địch, biện pháp sử dụng côn trùng vi sinh vật có ích theo hƣớng quản lý sâu bệnh hại tổng hợp Đầu kỷ 18 Rellas (nhà tự nhiên pháp) viết tập “hồi ký lịch sử côn trùng ”, cuối kỷ 18 Pallas (viện sỹ ngƣời nga) nghiên cứu viết thành phần loài côn trùng, vào kỷ 19 với phát triển ngành khoa hoc khác, côn trùng thực trở thành khoa học, có nhiều ngƣời chuyên sâu côn trùng học hàng loạt “hội côn trùng” đƣợc thành lập nƣớc, nhƣ Pháp năm 1832, Anh năm 1833, Nga năm 1859 hội côn trùng đóng vai trò đạo phát triển côn trùng học nƣớc từ kỷ 20 lĩnh vực côn trùng thực nghiệm đời có côn trùng lâm nghiệp côn trùng nông nghiệp Carl von Linne (1707 – 1778) ngƣời đặt móng cho hệ thống phân loại đại côn trùng Ngoài cống hiến to lớn cho thực vật động vật học, riêng với côn trùng ông phân chia chúng thành bộ, giống, loài Bộ không cánh theo ông gồm nhện, giáp xác, rết, nhƣng ông tách riêng giun biển khỏi côn trùng Ngày 24/08/2011 nhà nghiên cứu côn trùng học Lynnkimse trƣờng Đại học California, Mỹ phát ong đặc biệt vùng núi phía đông đảo Sulawesi, Indonexia Con ong thời kỳ trƣởng thành dài 2,5 inches, tức 6,35 cm lớn gấp lần loài ong bình thƣờng, đặc biệt ong kì lạ có hàm muỗng vốn đặc điểm loài ong thông thƣờng, nhà nghiên cứu Lynnkimse đặt tên cho “Garuda” Mêxico nƣớc lớn giới việc sử dụng côn trùng làm thức ăn Theo khảo sát đại học quốc gia Mexico thuộc viện Công Nghệ Sinh Học, loại côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm nƣớc lên đến 303 loài Theo từ Daily Mail Anh ngày 02 tháng 02 cho thấy có 113 quốc gia toàn giới sử dụng côn trùng làm thức ăn có đến 1.700 loài côn trùng đƣợc sử dụng Theo Giá sƣ Daily Mail thuộc Đại Học Nam Kinh khoa Dinh Dƣợng Y Học Cổ Truyền Trung Quốc chuyên gia thuộc chế độ dinh dƣỡng cho biết, hàm lƣợng protein côn trùng cao so với thực phẩm chăn nuôi, nhƣng lƣợng chất béo lại thấp nhiều so với thức ăn chăn nuôi, sử dụng côn trùng làm thức ăn thƣờng suyên làm giảm nguy béo phì, cao huyết áp, nhồi máu tim, máu nhiễm mở… Chẳng hạn nhƣ châu chấu có khả trị liệt dƣơng, giúp tiêu hóa tốt Ve sữa chứa số lƣợng lớn chitin, năm gần chitin đƣợc dùng nhƣ loại thuốc chống lão hóa, chống ung thƣ thực phẩm tăng lực có giá trị kinh tế cao Dự án đƣợc khởi động ĐH Quốc gia Lào Vientiene, nhằm tìm cách tốt để nuôi chế biến dế, nhộng, sâu cọ, kiến Lào nƣớc có tỷ lệ cao trẻ em dƣới tuổi bị thiếu dinh dƣỡng Từ năm 2009, FAO bắt đầu thực dự án thí điểm Lào nhằm nghiên cứu tính khả thi cho việc nuôi loại côn trùng làm nguồn thực phẩm nhƣ độ an toàn thực phẩm giá trị dinh dƣỡng loại côn trùng bƣớc đầu thu đƣợc kết khả quan Nuôi côn trùng đƣợc coi ngành sản xuất thân thiện với môi trƣờng, lƣợng thời gian, đầu tƣ so với sản xuất nguồn protein khác Theo nghiên cứu FAO, côn trùng nguồn cung cấp nhiều lƣợng gồm protein, axít amin, khoáng vitamin vốn cần thiết cho sức khỏe ngƣời Trong khuôn khổ dự án thí điểm trên, số hộ gia đình thành phố Vientiane nuôi ve châu chấu, với thu nhập ngày tăng FAO tin tƣơng lai, côn trùng trở thành thành tố việc cân đối chế độ ăn uống Đông Nam Á khu vực khác Ông Serge Verniau, đại diện FAO Lào cho rằng, côn trùng đáp ứng đƣợc nguồn dinh dƣỡng bổ sung cho số lƣợng dân gia tăng thành phố lớn châu Á, châu Âu Mỹ Nhu cầu côn trùng Lào tăng mạnh tƣơng lai ông hy vọng việc tiêu thụ côn trùng Lào ví dụ sớm đƣợc nƣớc khác làm theo Tổ chức Nông lƣơng Thế giới lên danh sách thống kế có tới 1700 loại côn trùng ăn đƣợc hành tinh Kiến, sâu, nhộng tằm, dế, cào cào, châu chấu bò cạp loại côn trùng phổ biến đƣợc 2,5 tỷ ngƣời châu Á, châu Phi châu Mỹ Latin tiêu thụ thƣờng xuyên Ở nhiều nơi ngƣời ta nhâm nháp loại côn trùng rang, nƣớng nhƣ ăn cho vui miệng nhƣng có nơi côn trùng ăn bữa ăn hàng ngày có giá trị dinh dƣỡng cao GS Arnol van Huis, chuyên gia FAO Đại học Wageningen ( Hà Lan ) khẳng định việc nuôi côn trùng làm thực phẩm có lợi kinh tế trung bình kg côn trùng cần 1,5 -2 kg thực vật làm thức ăn, lƣợng khí nhà kính thải từ việc chăn nuôi côn trùng nhiều lần so với việc nuôi loại gia súc, gia cầm Ngoài ra, côn trùng thuộc nhóm máu lạnh nên hiệu suất chuyển hóa xơ sợi thực vật thành đạm động vật cao Ngày nghiên cứu côn trùng nói chung côn trùng rừng nói riêng có bƣớc tiến vƣợt bậc Hiện giới có 135 tạp chí chuyên khảo côn trùng (theo Bùi Công Hiển, Côn trùng học ứng dụng, 2003) với đội ngũ đông đảo nhà khoa học, không riêng nhà côn trùng học, mà nhà toán học, vật lý học, hóa học, công nghệ… sâu vào nghiên cứu khía cạnh khác côn trùng Với phát triển mạnh mẽ rộng lớn nghiên cứu côn trùng nay, xu nghiên cứu côn trùng giới chuyển theo hƣớng chuyên môn hẹp bộ, giống chí loài Những nghiên cứu liên tục đƣợc thể tạp chí côn trùng, báo cáo hội nghị côn trùng nƣớc, khu vực giới, trang web Những kết nghiên cứu họ thực góp phần đáng kể vào phát triển kinh tế xã hội quốc gia toàn nhân loại 2.2 Ở Việt Nam Giai đoạn năm đầu kỷ 20, công trình nghiên cứu Bộ cánh vảy (Lepidoptera) có công trình nghiên cứu J.de Joannis mang tên “Lepidopteres du Tonkin” xuất Paris năm 1930 Tác giả thống kê đƣợc 1798 loài thuộc 746 giống 45 họ Thời gian gần đây, trƣớc yêu cầu phát triển nhiều mặt đất nƣớc, đặc biệt lĩnh vực kinh tế - sinh thái môi trƣờng, nghiên cứu côn trùng đƣợc ý đầu tƣ Điều tra côn trùng loài lâm nghiệp có công trình nghiên cứu Bourret (1902), Phạm Tự Thiên (1922) Vieil (1912) chủ yếu làm Bồ đề Sồi Nhìn chung, công trình nghiên cứu côn trùng giai đoạn mang tính chất điều tra tập trung nhiều nông nghiệp, công nghiệp, nghiên cứu côn trùng lâm nghiệp trống chƣa đƣợc quan tâm Các công trình nghiên cứu Bộ môn điều tra sâu bệnh hại rừng thuộc Viện ĐTQH rừng từ năm 1970 – 1975 thu thập phát nhiều mẫu côn trùng sâu bệnh hại vùng điều tra, mẫu đƣợc lƣu trữ bảo tàng Viện, nhiên nhiều hạn chế nên số lƣợng mẫu đƣợc giám định chƣa nhiều, chƣa đánh giá hết đƣợc gây hại, chu kỳ phát dịch, tuổi rừng dễ bị hại, đánh giá tác hại trận dịch nhƣ đề xuất biện pháp phòng trừ sâu bệnh hại Hạn chế, giai đoạn việc điều tra sâu bệnh hại loài đƣợc tiến hành thời gian ngắn nên kết chƣa phản ánh hết đƣợc tất loài xuất loài trồng rừng mà phản ánh tạm thời thời điểm điều tra Ở Việt Nam, nghiên cứu khu hệ côn trùng đƣợc nhà khoa học nƣớc tiến hành kỷ 19, nhƣng khảo sát toàn diện khu hệ côn trùng thực sau năm 1975 Các nghiên cứu côn trùng thực chủ yếu tập trung vào nhóm côn trùng có hại, phổ biến nghiên cứu đặc tính sinh vật học, sinh thái học, từ đề biện pháp phòng trừ mang tính chất đạo chung Một số nghiên cứu côn trùng có lợi đánh giá mặt kinh tế mà chƣa ý đến tác dụng nhiều mặt khác của chúng Những nghiên cứu côn trùng Việt Nam dừng lại mức độ báo cáo, tài liệu giảng dạy phạm vi hẹp với số loài đại diện Trên thực tế nƣớc ta chƣa có tài liệu đầy đủ côn trùng để phục vụ công tác nghiên cứu, tra cứu ứng dụng Thời gian gần đây, trƣớc yêu cầu phát triển nhiều mặt đất nƣớc, đặc biệt lĩnh vực kinh tế - sinh thái môi trƣờng, nghiên cứu côn trùng đƣợc ý đầu tƣ CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG, ĐỊA ĐIỂM MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tƣợng địa điểm nghiên cứu - Đối tƣợng nghiên cứu: Đặc điểm sinh học, sinh thái loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm - Địa điểm nghiên cứu: Thành phố Sơn La 3.2 Mục tiêu nghiên cứu Chuyên đề triển khai nhằm đạt đƣợc mục tiêu sau: - Lập danh lục loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu - Tìm đƣợc loài ƣu tiên khai thác phát triển - Mô tả đƣợc đặc điểm loài côn trùng làm thực phẩm hình thái sinh thái - Đề xuất biện pháp quản lý phát triển côn trùng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu 3.3 Nội dung nghiên cứu Để đạt đƣợc mục tiều đề chuyên đề thực nội dung sau: - Xác định thành phần loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu - Xác định loài ƣu tiên khai thác phát triển - Nghiên cứu đặc điểm loài côn trùng làm thực phẩm về: Hình thái, vòng đời, tập tính, nhu cầu sinh thái, quan hệ côn trùng với đặc điểm lâm phần/sinh cảnh - Đề xuất biện pháp quản lý phát triển côn trùng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu 3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu Để thực nội dung trên, chúng em tiến hành phƣơng pháp nhƣ sau: 3.4.1 P p p t u t ập số ệu Thu thập kế thừa tài liệu, báo cáo, tình hình nghiên cứu côn trùng đƣợc làm thƣc phẩm Ngoài thu thập kế thừa tài liệu, kết liên quan, tiến hành vấn ngƣời dân địa giá trị kinh tế công dụng số loài côn trùng đƣợc sử dụng địa phƣơng 3.4.2 C t uẩ ị Chuẩn bị dụng cụ cần thiết nhƣ: vợt, lọ đựng mẫu, hóa chất, địa bàn, cuốc xẻng, rây côn trùng để tách côn trùng, xốp, kim, cồn rửa côn trùng 3.4.3 Ph p pp ỏ vấ Thông qua vấn bán định hƣớng để thu thập thông tin có liên quan đến vấn đề loài côn trùng đƣợc dùng làm thực phẩm nhƣ sách, phong tục tập quán, việc khai thác, sử dụng, bảo tồn, thuận lợi khó khăn việc bảo tồn sử dụng loài côn trùng làm thực phẩm địa phƣơng Xây dựng 01 phiếu điều tra chung giúp ngƣời dân cung cấp thông tin cách dễ dàng (Theo mẫu biểu 3.1 phần phụ lục) - Lựa chọn cá nhân thông tin viên chính, nhóm nông dân để vấn: cán xã, ngƣời dân xã - Các lựa chọn để điều tra bao gồm: Bản Hài, Bản cá Bó, phƣờng Chiềng An, Thành phố Sơn La - Với 15 phiếu vấn/bản, tổng 45 phiếu - Sử dụng câu hỏi mở để đạt đƣợc giải thích quan điểm nông dân - Ghi chép chi tiết nội dung vấn lên sổ theo d i công việc trƣờng - Kiểm tra tính thực tiến thông tin thông qua quan sát trực tiếp kiểm tra chéo 3.4.4 P p p ều tr t ự ị Phƣơng Pháp lựa chọn phƣơng pháp điều tra ô tiêu chuẩn ( ÔTC ) Tiến hành lập ÔTC đại diện cho khu vực điều tra, ô có diện tích 1000m2 ( 20mx50m) Lập ÔTC Bản Hài ÔTC Cá ÔTC Bản Bó phƣờng Chiềng An, Thành phố Sơn La 3.4.4.1 Điều tra thân sống - Chuẩn bị dụng cụ: hộp đựng mẫu, nắp hộp đƣợc đục lỗ nhỏ với bảng biểu - Tiến hành: Đối với rừng thứ sinh khu vực bảo vệ có côn trùng Do chủ yếu điều tra nắm bắt tình hình đánh giá chất lƣợng rừng, tình hình vệ sinh rừng Trên điểm điều tra tiến hành điều tra bụi tái sinh chiều cao nhỏ 2,5m Với gỗ tiến hành điều tra thân xung quanh gốc + Điều tra thân tiến hành xem xét xung quanh thân ,trên cành , vỏ thân cây, tiến hành điều tra 30 điểm + Điều tra gốc cây: Đƣợc tiến hành cách dùng tay que nhỏ lật lớp khô, cành khô xung quanh khu vực gốc cây, có bán kính 60 cm Mẫu biểu 3.1 Biểu điều tra thân sống Ngƣời điều tra: Điểm điều tra: Ngày điều tra: Thời tiết đợt điều tra: ………… Thự tự loài Tên loài côn trùng Số điểm xuất 3.4.4.2 Điều tra côn trùng thảm mục, cỏ đất - Điều tra côn trùng thảm mục, cỏ dƣới đất đƣợc tiến hành ô dạng với diện tích 1m2 (1m x 1m) + Cách điều tra: Nhẹ nhàng bới lớp thảm muc cỏ tìm sâu quan sát, mô tả, ghi nhận loài sâu + Dùng cuốc, cuốc lớp đất sâu 10cm bóp tơi để thu thập mẫu vật, để đất sang bên cuốc không thấy côn trùng Kết đƣợc ghi vào mẫu biểu sau 3.3 sau: 10 5.3 Nghiên cứu đặc điểm loài côn trùng làm thực phẩm về: Hình thái, v ng đời, tập tính, nhu cầu sinh thái, quan hệ côn trùng với đặc điểm lâm phần sinh cảnh 5.3.1 Dế Mè Nâu - tê k T uộ dế ( Brachytrupes portentosus L ) è (Gry d e) ộ t ẳ (Ort pter ) + Kinh nghiệm khai thác dế mèn: Dùng đèn pin soi vào ban đêm từ lúc 8h đến 9h, xoi nơi có tiếng kêu vào lúc ban đêm dế mèn lên cửa hang, hay thuổng đào theo nơi có đất mùn đủn lên có cỏ rơi vãi gần nơi có đất mùn đủn lên cửa hang dế mèn, để biết đƣợc cửa hang dế mèn đƣờng kính hang khoảng 1- 2cm, hay cửa hang có đất mùn đùn lên khỏi mặt đất lẫn với đất mùn có vài viên phân nhỏ hạt gạo sau đào từ 30-45cm thấy dế mèn ta lấy tay từ từ kéo dế mèn rakhỏi hang cho vào trai nhựa giỏ + Khoảng thời gian khai thác: Khoảng thời gian khai thác tốt cuối tháng đầu tháng có vào tháng 2, 3, 4, khan vào tháng 1,10,11,12 + Số lần thu bắt năm: Dế mèn năm thu bắt hai lần cuối tháng đầu tháng + Địa điểm khai thác: Ven bìa rừng, nƣơng ngô, nƣơng sắn, rừng tự nhiên, rừng trồng vƣờn rau + Cách sơ chế: bỏ chân, bỏ cánh cho vào trai nhựa + Dụng cụ khai thác: Thuổng, đèn pin, trai nhựa 5.3.2.C âu C ấu - tê k T uộ âu (Oxya chinensis Thunberg) ấu (A r d d e) ộ t ẳ (Ort pter ) + Cách khai thác: Dùng vợt có đƣờng kính 40 cm lƣới làm vải, cắm hai coc xào vào hai đầu màm cọc dài khoảng 2m, rộng khoảng 2-3 m, dài 2m, hai ngƣời cầm vào mối ngƣời bên chạy xúc nơi có châu chấu tập chung Hay xoi vào ban đêm nơi châu chấu tập trung + Thời gian khai thác: Châu chấu nhiều vào tháng tháng co vào tháng 3, 4, 5, 8, 9, vào tháng 10, 11, 12, 1, 41 + Số lần thu bắt năm: Một năm châu chấu bắt nhiều lần nhƣng bắt tốt vào hai tháng nhƣ tháng tháng năm + Địa điểm khai thác: Ruộng lúa đến thời gian thu hoạch + Dụng cụ đƣợc sử dụng: Vợt hình tròn đƣờng kính 40cm, màng, đền pin + Tiểu chuẩn thu bắt: Con to, mẩy, khỏe, trƣởng thành mọc cánh phủ hết lông + Cách chế biến: Châu chấu bỏ cánh, chân, rửa sạch, ngâm nƣớc khoảng từ đến phút chiên, xào, rang vàng thái chanh, xả, ớt tƣơi cho vào đảo 5.3.3 Mối đất barney (Macrotermes barneyi) - Mối nhóm côn trùng sống có tính chất xã hội, đa hình thái, có tổ chức phân hoá chức cao - Mối phân bố rộng, đa số loài có hại Một số làm tổ dƣới đất, số gỗ, chúng phá hại nhiều cong trình thủy lợi, giao thông, vật liệu đồ gia dụng làm gỗ, tre, nứa - Hình thái Trong xã hội có nhiều cá thể hình dạng khác nhau, loài đảm bảo chức khác Mối chúa - Có hình dạng hoàn toàn không cân xứng, bụng màu trắng đục, dài 30mm, rộng 7mm, có đốt, đốt cuối phát triển thành quan sinh dục, lƣng có vằn màu nâu sẫm cong phía ngực, mặt dƣới bụng có vằn giống nhƣ lƣng - Ngực dài 5mm, chia đốt, đốt sau hình bán nguyệt xếp lồng lên Đốt đầu nhỏ hình bán nguyệt xếp ngƣợc - Đầu hình tròn, mắt kép màu đen, râu đầu hình chuỗi hạt có 17 đốt Chân có nhiều lông - Mối chúa di chuyển nặng nề, di động, nhieemj vụ đẻ trứng, đƣợc mối thợ chăm sóc cẩn thận Mối vua 42 Có màu nâu sẫm, mặt bụng nhạt hơn, dài 10mm, rộng 3mm Nhìn chung hình dạng giữ nguyên hình thái mối cánh đực ban đầu, dui có má phát triển bè rộng Mối vua sống cung, di chuyển nhanh đƣợc mối thợ chăm sóc Mối lính Mối lính trƣởng thành có màu nâu sẫm, nâu đỏ Cơ thể không cân đối, đầu to dài nhiều so với thân thể Đầu màu nâu đỏ, có to khoẻ màu đen cong Mối lính xó nhiệm vụ bảo vệ hoàng cung, bảo vệ mối thợ kiếm ăn Khi trận trông chúng dữ, cắn chúng dùng hai xiết lại Mối thợ - Cơ thể khoẻ nhiều so với mối lính (2-3 lần), đầu gần tròn giống mối vua, mối chúa Mối thợ trƣởng thành dài 3,4mm, rộng 1,5-2mm Bụng gần tròn màu nâu xám, đầu sẫm bụng - Mối thợ làm việc chăm chỉ: xây tổ, đắp đƣờng mui, vận chuyển nƣớc, thức ăn Chăm sóc mối vua, mối chúa, mối lính, mối non, tha trứng mối chúa sang phòng ấp trứng để ấp, làm vƣờn nấm cho mối non chơi Trao đổi thông tin liên lạc cá thể tổ, điều tiết khí hậu tổ… Mối non Mối lúc nở đƣợc mối thợ chăm sóc nuôi dƣỡng chu đáo Mối non thƣờng có màu trắng sữa, miệng hƣớng xuống đất, đầu to ngực Lúc nở tƣơng đối giống Qua nhiều lần lột xác chúng biến đổi dần hình thái để trở thành dạng mối trƣởng thành khác nhau: Mối giống, mối thợ, mối lính… Trứng Tuỳ theo loài mối mà trứng mối có hình dạng kích thƣớc khác Có loài trứng hình đế giầy, có loài trứng có hình trụ cong … nói chung trứng có chiều dài từ 0,4-2mm, có màu trắng sữa 5.4 Đề xuất biện pháp quản lý phát triển côn trùng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu 43 5.4.1 B ệ p p tổ ứ qu ý - Lực lƣợng quản lý bảo vệ rừng hộ gia đình có rừng, Chi cục Kiểm lâm thành phố Sơn La, Chi cục bảo vệ thực vật thành phố Sơn La tham gia công tác hỗ trợ chuyên môn phƣơng tiện, nhân lƣc, nhƣ hỗ trợ khác vật chất - Về yêu cầu cán bộ: Cần có cán phụ trách mảnh lĩnh vực Côn trùng làm thực phẩm khu vực 5.4.2 B ệ p p tuyê truyề - Nâng cao nhận thức bảo vệ rừng có côn trùng đƣợc lam thực phẩm + Nâng cao nhận thức ngƣời dân bghiax vụ phải bảo vệ rừng, bảo vệ đa dạng sinh học môi trƣờng, bảo vệ loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm khu vực + Tuyên truyền thông qua phƣơng tiên thông tin đại chúng nhƣ truyền phƣờng, xóm, chiếu băng video côn trùng đƣợc làm thực phẩm - Cần đƣa nôi dụng quản lý bảo vệ rừng Bảo vệ côn trùng vào nôi dunh hoạt động tổ chức trị xã hội nhà trƣờng địa bàn thành phố Sơn La - Mở thi tìm hiểu rừng, bảo vệ rừng, bảo vệ côn trùng đƣơch làm thực phẩm toàn thành phố sơn La Đẻ làm tốt công việc ban ngành, đoàn thể thành phố Sơn La cần trích khoản quỹ hàng năm cho công tác tuyên truyền lĩnh vực côn trùng làm thực phẩm 5.4.3 B ệ p ê p k tế â t u ập tạ k u vự ứu - Cần chọn loài phù hợp với mạnh khu vực nhƣ: Mận lai táo Mơ, Xoài - Chăn nuôi loài lợn sạch, dê, trâu, bò để phục vụ khách du lịch, tăng thu nhập cho gia đình 44 - Phát triển mạnh du lich sinh thái khu vực để giải công ăn, việc làm, cần khái thác tốt thắng cảnh du lịch nhƣ: Quế Lâm Ngự Chế, Nhà Tù Sơn La 5.4.4 B ệ p p tă t qu ý - Trong trình tận thu lâm sản gỗ ngƣời dân càn có trách nhiệm việc phát triển loài sâu bệnh hại rừng diện tích rừng đƣợc giao quản lý, phản ánh kịp thời cho ngƣời phụ trách thuôc quan chuyên môn nhừng ngƣời có trách nhiệm - Thực hiên việc xây dựng qui ƣớc bản, vói hộ dân có chứng kieebs quyền phƣờng lực lƣợng Kiểm lâm 5.4.5 Biện pháp quản lý côn trùng làm thực phẩm - Ngƣời quản lý cần có biện pháp hợp lý để tạo điều kiện cho côn trùng có mặt nơi, dúng lúc với số lƣợng đủ lớn - Ngƣời quản lý cần hiểu biết đặc điểm sinh học côn trùng đƣợc làm thực phẩm có điều kiện kinh tế, xã hội phù hợp với khu vực - Cần làm tốt công tác điều tra, dự tính dự báo 5.5 P â t SWOT: Đ yếu t t ứ v ộ + SWOT kỹ hữu ích nhất, nhờ công cụ này, nhà lãnh đạo làm việc hiệu quả, giảm thiểu stress cải tiến khả định tối đa hóa hiệu cá nhân SWOT kỹ thuật phân tích mạnh việc xác định điểm mạnh, điểm yếu, để từ tìm đƣợc hội giúp định hƣớng đƣợc thị trƣờng cách vững + SWOT việc đánh giá cách chủ quan liệu đƣợc xếp theo định dạng SWOT dƣới trật tự lô gic dễ hiểu, dễ trình bày, dễ thảo luận đƣa định Các mẫu SWOT cho phép kích thích suy nghĩ dựa phản ứng theo thói quen theo Mẫu phân tích SWOT đƣợc trình bày dƣới dạng ma trận hai hàng hai cột - Điểm mạnh: Trong thời gian phát triển loài côn trùng làm thực phẩm Sơn La Các loài côn trùng đƣợc nhiều ngƣời quan tâm đến để gây nuôi làm thực phẩm tƣơng lai 45 - Điểm yếu: + Chƣa có kinh nghiệm gây nuôi + Mổi năm cho khai thác + Kỹ thuật nhân nuôi hạn chế + Điểm tiêu thụ loại côn trùng gặp nhiều khó khăn chƣa có cửa nhà hàng chuyên, để tiêu thụ để phát triển làm thực phẩm - Cơ hội : Có thể nhân loại côn trùng có giá hành cao nuôi lan rộng khắp xã khắp huyện, tỉnh + Đem thị trƣờng tạo thƣơng hiệu giơi thiệu sản phẩm trứng kiến giới thiệu ăn lạ loai côn trùng làm thực phẩm + Có thể quảng bá loài côn trùng làm thực phẩm có hội mở cửa hàng kinh doanh làm thực phẩm làm giàu từ kinh doanh nuôi loại côn trùng + Tạo công ăn việc cho ngƣời dân địa phƣơng chƣa có công ăn việc làm ổn định đem lại thu nhập thêm cho gia đình - Thách thức việc nhân nuôi loại côn trùng làm thực phẩm : + Phải kiên có kỹ gây nuôi loại côn trùng làm thực phẩm + Thƣờng thƣờng xuyên kiểm tra cách thức nhân nuôi 46 Chƣơng KẾT LUẬN, TỒN TẠI VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 Kết luận 1.Xác định thành phần loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu Xác định loài ƣu tiên khai thác phát triển Nghiên cứu đặc điểm loài côn trùng làm thực phẩm về: Hình thái, vòng đời, tập tính, nhu cầu sinh thái, quan hệ côn trùng với đặc điểm lâm phần/sinh cảnh Đề xuất biện pháp quản lý phát triển côn trùng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu - Biện pháp tổ chức quản lý - Biện pháp tuyên truyền - Biện pháp kinh tế, nâng cao thu nhập cho công đồng khu vực nghiên cứu - Biện pháp tăng cƣờng công tác quản lý bảo - Biện pháp quản lý côn trùng làm thực phẩm Phân tích SWOT: Điểm mạnh, điểm yếu, thách thức hội 6.2 Tồn Trong trình thực đề tài số tồn sau: Chƣa có điều kiện nghiên cứu cụ thể đặc điểm sinh vật học, sinh thái học côn trùng thuộc đối tƣợng nghiên cứu Do hạn chế thời gian kinh phí nen chƣa điều tra, nghiên cứu đƣợc đầy đủ số loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm khu vực nghiên cứu Kết thu đƣợc đánh giá đƣợc khía cạnh tính đa dạng côn đƣợc làm thực phẩm, chƣa phản ánh đƣợc đa dạng côn trùng khu vực nghiên cứu Còn chƣa nghiên cứu đầy đủ mối liên hệ côn trùng với môi trƣờng 47 Thời gian nghiên cứu đề tài vào thời gian phát triển mạnh côn trùng đƣợc làm thực phẩm nên chƣa đánh giá đƣợc hết tính đa dạng Đây kết nghiên cứu ban đầu làm sở sử dụng côn trùng làm thực phẩm khu vực 6.3 Kiến Nghị Qua kết nghiên cứu đạt đƣợc, thực trạng tồn có số kiến nghị sau: Cần có thời gian dài để nghiên cứu vòng đời loài, biến động mật độ theo mùa, thời tiết, tuần trăng từ rút quy luật phát sinh phát triển loài có ích, có hại, có giá trị kinh tế mà có biện pháp quản lý tốt Để có đƣợc kết tin cậy khả quan cần tạo điều kiện dụng cụ thu bắt mẫu, quan sát đối tƣợng nghiên cứu tốt Đẩy lùi tình trạng phá rừng làm rẫy, khai thác gỗ củi ngƣời dân địa phƣơng, tăng cƣờng biện pháp phòng chống cháy rừng cần đƣợc triển khai hiệu quả, cụ thể tăng cƣờng lực lƣợng tuần tra bảo vệ rừng, củng cố việc thi hành pháp luật Tuyên truyền rộng rãi tới tất ngƣời dân tầm quan trọng công tác bảo tồn đa dạng sinh học nói chung va ý ngĩa tác dụng công tác quản lý côn trùng đƣợc làm thực phẩm Kết hợp hài hòa lợi ích bảo tồn với việc hài hòa lợi ích ngƣời dân địa phƣơng, bảo vệ phát triể gắn liền với lợi ích kinh tế cho ngƣời dân Có them đề tài nghiên cứu tập tính, sinh thái, sinh học loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm khu vực thành phố Sơn La nƣớc 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Công Lanh, Nguyễn Thế Nhã, 1997, Côn trùng rừng, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội Phạm Nhật, Đỗ Quang Huy, 1998, Động vật rừng, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội PGS TS Nguyễn Đức Khiêm, Côn trùng nông nghiệp, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội – 2006 Tài liệu mạng: - htt:// www Contrung.net - htt://www Thegioicontrung.isno - htt:// www Baomoi.com - htt://www Dietmoi.inso - htt://www Thucphamtuonglai.com 49 i LỜI CẢM ƠN Đối với mối sinh viên thực tập tốt nghiệp khâu thiếu đƣợc sinh viên, khâu cuối thời gian học tập trƣờng, Thực tập tốt nghiệp bƣớc khởi đầu cho sinh viên hệ thống lại kiến thức đƣợc học Nâng cao lực vận dụng lý thuyết vào thực tiễn sản xuất để từ nâng cao chất lƣợng hiệu học tập, tạo móng cho sinh viên sau trƣờng có tƣ tƣởng vững vàng tự tin sống có đƣợc tác phong làm việc đắn, có tính sáng tạo đáp ứng đƣợc nhu cầu cấp thiết xã hội nghành Nông Lâm Nghiệp Với nguyện vọng thân đƣợc đồng ý ban chủ nhiệm khoa Nông Lâm Trƣờng Cao Đẳng Sơn La Em tiến hành thực đề tài “Nghiên cứu đ c m sinh h c, sinh thái loài côn trùng sử dụng làm thực phẩm Thành phố Sơn La” Để hoàn thành đƣợc chuyên đề tốt nghiệp , nhận đƣợc giúp đỡ nhiệt tình tạo điều kiện, Cùng với hƣớng dẫn tận tình cô giáo Ths Hoàng Thị Hồng Nghiệp, thầy cô giáo khác trực tiếp giảng dạy ban chủ nhiệm Khoa Nông Lâm Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô giáo khoa Nông Lâm thấy cô trƣờng Cao Dẳng Sơn La nhiệt tình dạy bảo trang bị cho em kiến thức quý báu suốt năm học vừa qua Do thời có hạn trình độ thân hạn chế nên chuyên đề không tránh khỏi sai sót, mong đƣợc giúp đỡ đóng góp ý kiến thầy cô giáo bạn bè để chuyên đề hoàn thành Với l ng chân thành, em xin cảm ơn m i giúp đỡ quý báu đó! Sơn La, ngày 23 tháng năm 2013 Sinh Viên thực Cầm Hồng Thắm 50 ii MỤC LỤC Trang bìa phụ Lời cảm ơn …………………………………………………………………….i Mục lục……… ………………………………………………… …………ii Danh mục từ viết tắt ………………………………… ……………… iv Danh mục bảng………… ……………………………………………… v Danh mục hình… vi Chƣơng – ĐẶT VẤN ĐỀ……………………………………………………1 Chƣơng – TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU………………… 2.1 Trên giới…………………………………………………… …3 2.2 Tại Việt Nam……………………………………………………….6 Chƣơng – ĐỐI TƢỢNG, ĐỊA ĐIỂM, MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU………………………………………………8 3.1 Đối tƣợng địa điểm nghiên cứu………………………………… 3.2 Mục tiêu nghiên cứu…………………………………………………8 3.3 Nội dung nghiên cứu…………………………………………………8 - Xác định thành phần loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu - Xác định loài ƣu tiên khai thác phát triển - Nghiên cứu đặc điểm loài côn trùng làm thực phẩm về: Hình thái, vòng đời, tập tính, nhu cầu sinh thái, quan hệ côn trùng với đặc điểm lâm phần/sinh cảnh - Đề xuất biện pháp quản lý phát triển côn trùng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu 3.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 3.4.1 Phương pháp thu th p số liệu .8 3.4.2 Công tác chuẩn bị 3.4.3 Phương pháp vấn .9 3.4.4 Phương pháp điều tra thực địa .9 3.4.5 Công tác nội nghiệp 11 51 iii Chƣơng – ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ VÀ XÃ HỘI CỦA THÀNH PHỐ SƠN LA 13 4.1 Điều kiên tự nhiên khu vực thành phố Sơn La 13 4.2 Tài nguyên thiên nhiên 19 4.3 Dân cƣ điều kiện kinh tế xã hội 21 4.4 Cơ sở hạ tầng có đến năm 2002 24 Chƣơng – KẾT QUẢ VÀ PHÂN TÍCH KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 25 5.1 Thành phần loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm khu vực nghiên cứu .25 5.2.Xác định loài ƣu tiên khai thác phát triển 26 5.3 Nghiên cứu đặc điểm loài côn trùng làm thực phẩm về: Hình thái, vòng đời, tập tính, nhu cầu sinh thái, quan hệ côn trùng với đặc điểm lâm phần/sinh cảnh 40 5.4 Đề xuất biện pháp quản lý phát triển côn trùng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu 45 5.5 Phân tích SWOT: Điểm mạnh, điểm yếu, thách thức hội 46 Chƣơng – KẾT LUẬN, TỒN TẠI VÀ KIẾN NGHỊ 48 6.1 Kết luận .48 6.2 Tồn 48 6.3 Kiến nghị 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 PHỤC LỤC 52 iv DANH MỤC VIẾT TẮT Từ viết tắt Giải nghĩa STT Số thứ tự KK Không khí KTTV Khí tƣợng thủy văn GTVT Giao thông vân tải TB Trung bình 53 v DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU VÀ MẪU BIỂU Bảng 4.1 Một số yếu tố khí tƣợng năm 2010 _ Trạm KTTV Sơn La…………16 Bảng 4.2 Một số yếu tố khí tƣợng năm 2011 _ Trạm KTTV Sơn La…………17 Bảng 4.3 Một số yếu tố khí tƣợng năm 2012 _ Tram KTTV Sơn La…………18 Bảng 5.1 Danh lục loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm thành phố Sơn la……………………………………………………………………………… 26 Bảng 5.2 Tình hình sử dụng côn trùng phổ biến địa phƣơng………………27 Bảng 5.3 Hiện trạng sử dụng côn trùng làm thực phẩm địa phƣơng……….28 Bảng 5.4 Trữ lƣợng loài côn trùng làm thực phẩm địa phƣơng……………29 Bảng 5.5 Thời gian thu bắt côn trùng làm thực phẩm địa phƣơng năm…………………………………………………………………………… 31 Bảng 5.6 Kinh nghiệm thu bắt côn trùng 32 Bảng 5.7.Kinh nghiệm sơ chế sau bắt 35 Bảng 5.8 Bảng ăn cách chế biến 37 Mẫu biểu 5.1 Biểu điều tra thân sống……………………… ………40 Mẫu biểu 5.2 Biểu điều tra thành phần, số lƣợng côn trùng dƣới đất…………41 54 Vi DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 4.1 Biều đồ Sơn La 13 Hình 4.2 Diễn biến khí hậu thủy văn khu vực Sơn La năm 2010 17 Hình 4.3 Diễn biến khí hậu thủy văn khu vực Sơn La năm 2011 18 Hình 4.4 Diễn biến khí hậu thủy văn khu vực Sơn La năm 2012 19 55 [...]... ƣa thích của nhiều ngƣời Vậy trong 20 loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm để lựa chọn ra loài côn trùng chính cần phân tích các yếu tố sau: 5.2.1 L ợc sử dụng làm thực phẩm một cách phổ biến Mỗi địa phƣơng sƣ dụng côn trùng làm thực phẩm rất khác nhau Qua phiếu phỏng vấn ngƣời dân trên khu vực nghiên cứu cho thấy sự phân bố của các loài côn trùng làm thực phẩm cho biết loài rất hay gặp tại địa... nƣớc sinh hoạt 24 CHƢƠNG 5 KẾT QUẢ VÀ PHÂN TÍCH KẾT QUẢ 5.1 Thành phần loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm trong khu vực nghiên cứu Qua các phiếu điều tra phỏng vấn em đã xác định đƣợc 20 loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm tại khu vực Thành Phố Sơn la Trong thời gian nghiên cứu tại địa phƣơng, thông qua phiếu phỏng vấn trực tiếp từ ngƣời dân em đã thống kê đƣợc tất cả là 20 loài côn trùng đƣợc sử dụng làm. .. là loài có nhiều ở địa phƣơng nên ngƣời dân hay sử dụng làm thực phẩm rất nhiều nếu các con côn 28 trùng khác cũng có nhiều thì ngƣời dân cũng sẽ sử dụng nhiều nhƣ châu chấu, châu chấu đƣợc sử dụng phổ biến chiếm nhiều nhất trong các loại côn trùng đƣợc sử dụng tại địa phƣơng chiếm tới 90.5% so với các loại côn trùng khác + Loài đƣợc đánh giá là rất ngon khi sử dụng và đƣợc coi là món ăn ƣa thích của. .. ƣa thích của nhiều ngƣời, nhiều thành phần trong xã hội nhƣ: Dế mèn đƣợc coi là rất ngon và đƣợc nhiều ngƣời dân coi là món ăn ƣa thích của nhiều ngƣời trong khu vực nghiên cứu, 5.2.3 Trữ ợ tr t ự p ẩ Trữ lƣợng nhiều của các loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm, đƣợc thể hiện ở bảng 5.4 nhƣ sau: Bảng 5.4 Trữ lƣợng loài côn trùng làm thực phẩm tại địa phƣơng STT Loài côn trùng Tổng Rất Nhiều số nhiều (%)... ngƣời dân em đã thống kê đƣợc tất cả là 20 loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm tại khu vực nghiên cứu, có tên gọi của tiếng phổ thông và tỷ lệ % đƣợc thể hiện ở bảng 5.1 sau: Bảng 5.1: Danh lục các loài côn trùng đƣợc làm thực phẩm tại khu vực thành phố Sơn La STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Loài côn trùng Dế mèn Châu chấu Bọ xít Ong Chuồn chuồn nƣớc Cào cào Ngành Ngạch (dế... chấu là loài có trữ lƣợng lớn và là loài đƣợc sử dụng làm thực phẩm phổ biến và rộng rãi nhất ở trong khu vực nghiên cứu Bảng hiện trạng của các loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm đƣợc thể hiện ở dƣới bảng 5.2 26 Bảng 5.2: Tình hình sử dụng côn trùng phổ biến tại đia phƣơng STT Loài côn trùng Tổng số Rất hay Thỉnh Ít gặp HIếm phiếu gặp % thoảng % % gặp % 1 Dế mèn 21 85.7 14.3 0 0 2 Châu chấu 21... thông tin về đặc điểm hình thái của côn trùng đƣợc làm thực phẩm, quá trình phát sinh, v ng đ i, t p tính, nhu cầu sinh thái, quan hệ của côn trùng với các yếu tố khác Nuôi côn trùng trong phòng dƣới điều kiện gần giống nhƣ tự nhiên trong các dụng cụ nuôi và theo dõi thời gian phát triển tập tính xuất hiện, quan hệ với yếu tố nhƣ nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng Theo dõi các chỉ tiêu: Đặc điểm vòng đời, thời... loài ngẫu nhiên gặp, kí hiệu là (x) 25% ... 20 loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm để lựa chọn loài côn trùng cần phân tích yếu tố sau: 5.2.1 L ợc sử dụng làm thực phẩm cách phổ biến Mỗi địa phƣơng sƣ dụng côn trùng làm thực phẩm. .. định thành phần loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm khu vực nghiên cứu - Xác định loài ƣu tiên khai thác phát triển - Nghiên cứu đặc điểm loài côn trùng làm thực phẩm về: Hình thái, ... cứu - Đối tƣợng nghiên cứu: Đặc điểm sinh học, sinh thái loài côn trùng đƣợc sử dụng làm thực phẩm - Địa điểm nghiên cứu: Thành phố Sơn La 3.2 Mục tiêu nghiên cứu Chuyên đề triển khai nhằm đạt