ĐỀ KIỂM TRA TIẾT HKII ĐỀ MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian: 45 phút I Trắc nghiệm ( điểm ): Câu 1: Em hoàn thành câu cách sử dụng từ đây: Chất đạm Tinh bột Phát triển Tim mạch Năng lượng Vitamin Thực vật ấm áp Béo phì động vật Chất xơ Đun sôi Củ C Mỡ a) Chất dinh dưỡng dành cho người luyện tập thể hình giúp cho thể…… b) Một số nguồn chất đạm từ……… thịt, cá, trứng, gia cầm c)………… thể hấp thụ vào thể dạng axít amin d) Chất đạm dư thừa tích trữ dạng……….trong thể e) Chất đường bột loại dinh dưỡng sinh nhiệt ……………… f) Đường …… hai loại thực phẩm có chứa chất đường bột g) ăn nhiều thức ăn có chứa chất đường bột làm cho chúng ta……… h) Dầu ăn lấy từ hai nguồn động vật và………………… i) Mỡ tích da giúp cho thể………………………… j) Có nhiều mỡ thể dẫn đến bệnh……………… k) Đa số rau sống có chứa………, nước, ………… muối khoáng TaiLieu.VN Page II Tự luận ( điểm ): Câu 1: Em cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Câu 2: Em kể tên phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày? so sánh khác xào rán, luộc nấu? TaiLieu.VN Page Phần III Đáp án thang điểm: I Trắc nghiệm ( điểm ) Câu ( điểm ) Mỗi ý trả lời 0,25 điểm Phát triển, Động vật, Năng lượng, Mỡ, Đun sôi, Tinh bột, Béo phì, Thực vật, âm áp, Thu hoạch, Chất xơ, Vitamin, C II Tự luận ( điểm ) Câu ( 3điểm ) - An toàn thực phẩm mua sắm, thực phẩm đảm bảo tươi, không ôi, úa, ươn… để hộp phải ý hạn sử dụng - An toàn thực phẩm chế biến: Chú ý vệ sinh thực phẩm rửa đậy kín, nấu chín… Nếu thức ăn không nấu chín hay bảo quản chu đáo vi trùng phát triển mạnh, gây ngộ độc…… Câu 2( điểm ) - Phương pháp làm chín thực phẩm nước ( Luộc, nấu, kho) - Phương pháp làm chín thực phẩm nước ( Hấp ) - Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa ( Nướng ) - Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo ( Rang, xào, rán ) * Sự khác xào rán - Xào: Là đảo đảo lại thực phẩm chảo với lượng dầu mỡ vừa phải Thực phẩm kết hợp thực vật động vật đun lửa to thời gian ngắn - Rán: Là làm chín thực phẩm thời gian vừa đủ chín TP, vứa lửa, nhiều dầu mỡ * Sự khác luộc nấu - Luộc: TP chín môi trường nhiều nước với thời giam vừa đủ để thực phẩm chín - Nấu: Là phối hợp nhiều nguyên liệu thực vật có thêm gia vị môi trường nước TaiLieu.VN Page ...II Tự luận ( điểm ): Câu 1: Em cho biết biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? Câu 2: Em kể tên phương pháp làm chín... sôi, Tinh bột, Béo phì, Thực vật, âm áp, Thu hoạch, Chất xơ, Vitamin, C II Tự luận ( điểm ) Câu ( 3 iểm ) - An toàn thực phẩm mua sắm, thực phẩm đảm bảo tươi, không ôi, úa, ươn… để hộp phải ý hạn