QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY SỮA VIỆT NAM – VINAMILK VÀ CÔNG TY SỮA ABBOTT.

Kiến nghị về chuỗi cung ứng của công ty Abbott...35 TÀI LIỆU THAM KHẢO...37 MỞ ĐẦU Để cạnh tranh thành công trong môi trường kinh doanh đầy biến động như hiện nay, đòi hỏi các doanh nghi

Tp.Hồ Chí Minh, Ngày 01 Tháng 03 Năm 2015

MÔN HỌC: QUẢN TRỊ CUNG ỨNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

- -GVDH: Th.S ĐOÀN NGỌC DUY LINHNHÓM TH: NHÓM 1

LỚP HP: 210706501NĂM HỌC: 2014-2015

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN:

QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA

CÔNG TY SỮA VIỆT NAM –

VINAMILK VÀ CÔNG TY SỮA

ABBOTT.

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN:

QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY SỮA VIỆT NAM – VINAMILK VÀ CÔNG TY SỮA

MÔN HỌC: QUẢN TRỊ CUNG ỨNG

Tp.Hồ Chí Minh, Ngày 01 Tháng 03 Năm 2015

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

- -CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

…………

Tp Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 03 năm 2015

BIÊN BẢN PHÂN CHIA CÔNG VIỆC NHÓM

Đề tài: Quản trị chuỗi cung ứng của công ty sữa Việt Nam – Vinamilk và công ty

sữa Abbott

Nhóm thực hiện: nhóm 1

Thời gian phân chia công việc: 09/02/2015

Thời gian nộp bài: 28/02/2015

giá (%)

Chữ ký

1 Nguyễn Đoàn Thúy

Diệp Chuỗi cung ứng của côngty Abbott 100%

2 Đoàn Thị Lên Đo lường hiệu quả thựchiện SCM, cải tiến cấu trúc

3 Nguyễn Kim Phụng

Chuỗi cung ứng của công

ty cổ phần sữa Việt

4 Bùi Thị Bảo Trang Khát quát ngành sữa ViệtNam, Chuỗi cung ứng

5 Lê Thị Ngọc Trâm

Chuỗi cung ứng của công

ty cổ phần sữa Việt

6 Lê Thị Ngọc Trúc

(Nhóm Trưởng)

Sự phối hợp giữa các bộphận trong chuỗi cung ứng,Các yếu tố tác động trựctiếp đến công suất và hiệuquả của chuỗi cung ứng

100%

7 Dương Đình Tuấn Chuỗi cung ứng của côngty Abbott 100%

8 Trần Thị Thùy Vân

Phân tích SWOT ngànhsữa Việt Nam, So sánhngành sữa Việt Nam vớiChâu Á và Thế giới

100%

9 Lê Hoàng Vũ

Các khái niệm về chuỗicung ứng, Tầm quan trọngcủa quản trị chuỗi cungứng (SCM – Supply ChainManagement)

0%

Nhóm trưởng ký tên

LỜI CẢM ƠN

Nhóm 1 xin chân thành gửi lời cảm ơn đến các quý thầy cô của trường Đạihọc Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh và đặc biệt là các quý thầy cô khoaQuản trị kinh doanh đã tạo điều kiện cho chúng em hoàn thành tiểu luận này.Chúng em được học tập trong môi trường có đầy đủ cơ sở vật chất tốt, nguồn tàiliệu dồi dào để nghiên cứu và tìm hiểu thêm nhiều kiến thức bổ ích Với cách họctập và làm việc theo nhóm tạo cho chúng em sự tự tin, năng động và hỗ trợ nhau

về mặt kiến thức lẫn khả năng giao tiếp Chúng em xin cảm ơn quý thầy cô

Trong quá trình thực hiện đề tài tiểu luận, nhóm 1 đã nhận được sự giúp

đỡ, giảng dạy tận tình của thầy bộ môn Th.S Đoàn Ngọc Duy Linh khoa Quản trịkinh doanh trường Đại học Công Nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Nhóm thựchiện chân thành cảm ơn thầy đã cung cấp những kiến thức chuyên môn cần thiết

và bổ ích, tận tình hướng dẫn cách thức thực hiện và cung cấp nền tảng vững chắc

để thực hiện bài tiểu luận Trong quá trình thực hiện bài tiểu luận chắc chắn nhómcòn rất nhiều sai sót và hạn chế, mong rằng sau khi đọc tiểu luận này, quý thầy cô,các anh chị và các bạn sẽ có những ý kiến đóng góp thiết thực, giúp nhóm hoànthiện kiến thức để thực hiện tốt hơn những bài tiểu luận sau Xin chân thành cảmơn

NHẬN XÉT CỦA GVHD

MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG 2

1.1 Các khái niệm: 2

1.1.1 Chuỗi cung ứng: 2

1.1.2 Mô hình chuỗi cung ứng: 2

1.1.3 Các yếu tố trong chuỗi cung ứng: 2

1.1.4 Quản trị chuỗi cung ứng: 3

1.1.5 Kênh phân phối: 3

1.1.6 Quản trị nhu cầu: 3

1.1.7 Quản trị logistic: 3

1.2 Tầm quan trọng của quản trị chuỗi cung ứng (SCM – Supply Chain Management): 3

1.3 Sự phối hợp giữa các bộ phận trong chuỗi cung ứng: 4

1.4 Các yếu tố tác động trực tiếp đến công suất và hiệu quả của chuỗi cung ứng: 4 1.4.1 Sản xuất: 4

1.4.2 Hàng tồn kho: 4

1.4.3 Vị trí: 4

1.4.4 Vận chuyển: 4

1.4.5 Thông tin: 5

1.5 Đo lường hiệu quả thực hiện SCM: 5

1.5.1 Tiêu chuẩn giao hàng: 5

1.5.2 Tiêu chuẩn chất lượng: 5

1.5.3 Tiêu chuẩn thời gian: 5

1.5.4 Tiêu chuẩn chi phí: 6

1.6 Cải tiến cấu trúc chuỗi cung ứng: 6

1.6.1 Thay đổi cấu trúc chuỗi cung ứng: 6

1.6.2 Thay đổi bộ phận của chuỗi cung ứng: 6

1.6.3 Hiệu quả của việc vừa cải tiến cấu trúc, vừa cải tiến bộ phận của chuỗi cung ứng: 7

CHƯƠNG 2: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TRONG NGÀNH SỮA 8

2.1 Khái quát chung về ngành sữa Việt Nam: 8

2.2 Chuỗi cung ứng ngành sữa: 9

2.2.1 Phân tích nguyên liệu đầu vào: 9

2.2.1.1 Những đặc điểm trong hoạt động chăn nuôi bò sữa: 9

2.2.1.2 Thực trạng chăn nuôi bò sữa ở Việt Nam 10

2.2.2 Hoạt động thu mua và chế biến sữa: 15

2.2.2.1 Hoạt động thu mua và chế biến sữa: 15

2.2.2.2 Lợi nhuận của người chăn nuôi bò sữa: 16

2.2.3 Tiêu thụ sữa: 18

2.2 Phân tích SWOT ngành sữa Việt Nam: 19

2.2.1 Thuận lợi: 19

2.2.2 Khó khăn: 19

2.2.3 Triển vọng: 20

2.2.4 Rủi ro: 20

2.3 So sánh ngành sữa Việt Nam với Châu Á và Thế giới: 20

CHƯƠNG 3: CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM (VINAMILK) VÀ CÔNG TY ABBOTT 23

3.1 Chuỗi cung ứng của công ty Cổ phần Vinamilk: 23

3.1.1 Giới thiệu về công ty Cổ phần Vinamilk: 23

3.1.2 Chuỗi cung ứng của Vinamilk: 24

3.1.2.1 Khâu cung ứng đầu vào: 25

3.1.2.2 Khâu sản xuất của công ty Vinamilk: 27

3.1.2.3 Khâu phân phối đầu ra của công ty Vinamilk: 29

3.1.2.4 Bộ phận Logistisc: 32

3.1.2.5 Việc nghiên cứu thị trường: 32

3.1.3 Kiến nghị về chuỗi cung ứng của công ty Cổ phần Vinamilk: 33

3.2 Chuỗi cung ứng của công ty Abbott: 33

3.2.1 Giới thiệu về công ty Abbott: 33

3.2.2 Chuỗi cung ứng của công ty Abbott: 34

3.2.2.1 Nguồn nguyên liệu 34

3.2.2.2 Quy trình sản xuất 34

3.2.3 Kiến nghị về chuỗi cung ứng của công ty Abbott 35

TÀI LIỆU THAM KHẢO 37

MỞ ĐẦU

Để cạnh tranh thành công trong môi trường kinh doanh đầy biến động như hiện nay, đòi hỏi các doanh nghiệp phải tham gia vào công việc kinh doanh của nhà cung cấp cũng như khách hàng của họ bằng việc xây dựng riêng cho mình một chuỗi cung ứng hoàn chỉnh Phát triển chuỗi cung ứng hoàn chỉnh sẽ tạo nền tảng cho doanh nghiệp tiết kiệm chi phí không cần thiết, nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm, tăng sức cạnh tranh của các sản phẩm với đối thủ Ngoài ra, nó còn giúp cho nền công nghiệp trong nước gia nhập chuỗi giá trị sản xuất toàn cầu, phát triển thị trường tiêu thụ ra toàn thế giới Điều này đòi hỏi doanh nghiệp phải

quan tâm sâu sắc đến toàn bộ vòng dịch chuyển nguyên vật liệu, cách thức thiết kế

và đóng gói sản phẩm và dịch vụ của nhà cung cấp, cách thức vận chuyển, bảoquản sản phẩm hoàn thiện và những điều mà người tiêu dùng yêu cầu

Nhận thức được tầm quan trọng của quản trị chuỗi cung ứng nên nhóm 1quyết định lựa chọn đề tài: “Quản trị chuỗi cung ứng của công ty sữa Việt Nam –Vinamilk và công ty sữa Abbott.”

Do thời gian và trình độ còn hạn hẹp nên không tránh khỏi thiếu sót kínhmong thầy góp ý và bổ sung để bài viết của nhóm em được tốt hơn Em xin chânthành cảm ơn sự hướng dẫn nhiệt tình của thầy đã giúp nhóm em hoàn thành bàitiểu luận này

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ CHUỖI

bắt đầu từ việc khai thác các nguyên liệu nguyên thủy và người tiêu dùng là mắcxích cuối cùng của chuỗi.

Nói cách khác, chuỗi cung ứng là chuỗi thông tin và các quá trình kinhdoanh cung cấp một sản phẩm/ dịch vụ cho khách hàng từ khâu sản xuất và phânphối đến người tiêu dùng cuối cùng

Quản trị chuỗi cung ứng là hoạch định, thiết kế và kiểm soát luồng thôngtin và nguyên vật liệu theo chuỗi cung ứng nhằm đạt được các yêu cầu của kháchhàng một cách hiệu quả ở thời điểm hiện tại và trong tương lai

Các nhà

cung cấp

Các nhàmáy

Các nhàkho

Nhà bánlẻ

Kháchhàng

1.1.5 Kênh phân phối:

Là quá trình từ nhà sản xuất đến khách hàng thông qua nhà phân phối nó

là một phần của chuỗi cung ứng từ nhà sản xuất đến khách hàng

Quản trị nhu cầu là quản lý nhu cầu về hàng hóa và dịch vụ theo chuỗicung ứng Nhu cầu có thể được quản lý thông qua cơ chế như là sản phẩm, giá cả,khuyến mãi và phân phối Nhìn chung đây là những nhiệm vụ chủ yếu thuộc vềMakerting

 Theo nghĩa rộng, quản trị logistic là quản trị chuỗi cung ứng

 Theo nghĩa hẹp, khi chỉ liên hệ đến vạn chuyển bên trong và phân phối rabên ngoài thì nó chỉ là một bộ phận của quản trị chuỗi cung ứng

Management):

Đối với các công ty, SCM có vai trò rát to lớn:

- SCM giải quyết cả đầu ra lẫn đầu vào của doanh nghiệp một cách hiệu quả

- Giúp tiết kiệm chi phí, tăng khả năng cạnh tranh cho doanh nghiệp nhờSCM có thể thay đổi các nguồn nguyên vật liệu đầu vào hoặc tối ưu hóaquá trình luân chuyển nguyên vật liệu, hàng hóa, dịch vụ

- Hỗ trợ cho hoạt động tiếp thị: tiếp thị hỗn hợp (4P: Product, Price,Promotion, Place)

- Đóng vai trò then chốt trong việc đưa sản phẩm đến đúng nơi cần đến vàvào đúng thời điểm thích hợp

- Mục tiêu lớn nhất của SCM là cung cấp sản phẩm/dịch vụ cho khách hàngvới tổng chi phí nhỏ nhất

- Từng bước nâng cao hiệu quả hoạt động sản xuất của công ty và tạo điềukiện cho chiến lược thương mại điện tử phát triển

- Cung cấp khả năng trực quan hóa đối với các dữ liệu liên quan đến sảnxuất và khép kín dây chuyền cung cấp, tạo điều kiện cho việc tối ưu hóasản xuất đúng lúc bằng các hệ thống sắp xếp và lên kế hoạch

- Phân tích dữ liệu thu thập được và lưu trữ hồ sơ với chi phí thấp

- Tăng cường sự phối hợp cả trong nội bộ các công ty và giữa các công tyvới nhau

- Để tăng cường sự phối hợp, lập các đội nhóm giữa các đơn vị chức năng,tạo mối quan hệ hợp tác với khách hàng và với nhà cung cấp, cải tiến hệnthống thông tin tốt hơn, cơ cấu tổ chức gọn nhẹ hơn…

- Thực hiện sự phối hợp tổng thể của các nhà lãnh đạo của các tổ chức trongchuỗi cung ứng và sự điều chỉnh cách thức hình thành và quản trị chuỗicung ứng

ứng:

Là nói đến năng lực của chuỗi cung ứng để sản xuất và tồn trữ sản phẩm.Hoạt động này bao gồm việc lập kế hoạch sản xuất chính theo công suất nhà máy,cân đối công việc, quản lý chất lượng và bảo trì thiết bị

Hàng tồn có mặt trong suốt chuỗi cung ứng và bao gồm từ nguyên liệu ,bán thành phẩm đến thành phẩm mà được các nhà sản xuất, nhà phân phối và nhàbán lẻ trong chuỗi cung ứng nắm giữ

Tiêu chuẩn này đề cập đến giao hàng đúng hạn Nó được biểu hiện bằng tỷ

lệ phần trăm củ các đơn hàng được giao đầy đủ về số lượng và đúng ngày kháchhàng yêu cầu trong tổng số đơn hàng

Chú ý rằng các đơn hàng không được tính là giao hàng đúng hạn khi chỉ cómột phần đơn hàng được thực hiện và khi khách hàng không có hàng đúng thờigian yêu cầu.

Chất lượng được đánh giá ở mức độ hài lòng của khách hàng hay là sự thỏamãn của khách hàng về sản phẩm Chất lượng có thể được đo lường thông quanhững điều mà khách hàng mong đợi

Lòng trung thành của khách hàng cũng là một tiêu chuẩn liên quan đến chấtlượng tiêu chuẩn này có thể đo lường bằng tỷ lện phần trăm khách hàng vẫn muahàng sau khi đã mua ít nhất một lần

Tổng thời gian bổ sung hàng được tính trực tiếp từ mức độ tồn kho Nếu chúng

ta có một mức sử dụng cố định lượng hàng tồn kho này, thì thời gian tồn kho bằngmức độ tồn kho chia mức sử dụng thời gian tồn kho sẽ được tính cho mỗi mắcxích trong chuỗi cung ứng (nhà cung cấp, nhà sản suất, nhà bán sỉ, nhà bán lẻ) vàcộng hết lại để có thời gian bổ sung hàng lại

Thời gian thu hồi công nợ, nó đảm bảo cho công ty có lượng tiền để mua sảnphẩm và bán sản phẩm tạo ra vòng luân chuyển hàng hóa Thời gian thu nợ phảiđược cộng thêm cho toàn hệ thống chuỗi cung ứng như là một chỉ tiêu thời hạnthanh toán

 Tổng thời gian của một chu kỳ kinh doanh để tạo ra sản phẩm và nhậnđược tiền:

Chu kỳ kinh doanh = số ngày tồn kho + số ngày công nợ

Hai cách để đo lường chi phí:

- Đo lường tổn chi phí bao gồm chi phí sản xuất, phân phối, chi phí tồn kho

và chi phí công nợ Thường những chi phí riêng biệt này thuộc trách nhiệmcủa những nhà quản lý khác nhau Vì vậy không giảm được tối đa tổng chiphí

- Tính chi phí cho cả hệ thống chuỗi cung ứng để đánh giá hiệu quả giá trịgia tăng và năng suất sản xuất

- Phương pháp đo lường hiệu quả như sau:

 Hiệu quả = (Doanh số - Chi phí nguyên vật liệu) /(Chi phí lao động + chi phí quản lý)

1.6 Cải tiến cấu trúc chuỗi cung ứng:

- Thống nhất từ khâu đầu đến khâu cuối theo quy trình khép kín: có thểthống nhất hướng về thị trường, thống nhất lùi về phía sau chuỗi cung ứnghoặc là hợp nhất theo chiều dọc

- Đơn giản hóa quá trình chủ yếu: dùng để cải tiến chuỗi cung ứng khi quátrình quá phức tạp hay quá lỗi thời, khi đó cần sự thay đổi, diều chỉnh lạinhững chỗ bị lỗi mà không cần quan tâm đến quá trình hiện tại

- Thay đổi số lượng nhà cung cấp, nhà máy, nhà kho, cửa hàng bán lẻ: có thểgiảm nhà cung cấp bằng cách chọn những nhà cung cấp tốt nhất hoặc xâydựng thêm nhà máy, nhà kho ở địa điểm khác

- Thiết kế sản phẩm chính: khi công ty nhận thấy họ có quá nhiều chủng loạihàng hóa, có vài loại trong số đó bán rất chậm, vì vậy các sản phẩm nàyphải được chọn lọc và thiết kế lại

- Chuyển quá trình hậu cần qua bên thứ ba: chọn phương án tốt nhất chuyểntất cả các khâu từ quản lý tồn kho, phân phối và hậu cần cho bên thứ ba

- Sử dụng chức năng chéo: phối hợp ccs chức năng đan chéo của rất nhiềuphòng ban và bộ phận chức năng của một công ty

- Thực hiện sự cộng tác mang tính đồng đội: tính hợp tác giữa những nhàcung cấp và khách hàng mang đến sự phối hợp các công ty chéo giống nhưđội chức năng chéo thực hiện sự phối hợp trong công ty

- Giảm thời gian khởi động của máy móc thiết bị: giảm thời gian khởi độngcủa trang thiết bị thật là cần thiết để cho những lô sản phẩm nhỏ hơn có thểtiết kiệm được chi phí sản xuất

- Hoàn thiện hệ thống thông tin: là vấn đề quan trọng trong chuỗi cung ứng,

để có thể lấy dữ liệu kinh doanh từ khách hàng và phát triển thông tin nàyđưa trở lại phục vụ cho chuỗi cung ứng

- Xây dựng các trạm giao hàng chéo: hàng hóa giao đan xen ở nhiều trạm làmột cuộc cách mạng trong vận chuyển đối với nhiều công ty Ý tưởng cănbản là việc giao hàng của nhà cung cấp được diễn ra từ nhiều trạm khácnhau

không chắc chắn, không rõ ràng hay giảm thời gian cung ứng Những sự thay đổinày rất có hiệu quả nhưng đòi hỏi sự phối hợp rộng khắp vừa bên trong công ty vàthông qu nhiều công ty khác nhau.

CHƯƠNG 2: QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG

TRONG NGÀNH SỮA

2.1 Khái quát chung về ngành sữa Việt Nam:

Theo nhận xét đánh giá của các chuyên gia thì ngành sữa Việt Nam là mộttrong những ngành có tính ổn định cao, ít bị tác động bởi chu kỳ kinh tế ViệtNam đang là quốc gia có tốc độ tăng trưởng ngành sữa khá cao trong khu vực.Theo tổng cục thống kê, tốc độ tăng trưởng bình quân của thị trường sữa từ năm

2000 đến năm 2009 đạt hơn 9% một năm, mức độ tiêu thụ sữa bình quân đầungười tăng 7,85% mỗi năm, từ gần 9 lít năm 2000 lên gần 15 lít năm 2008 Vào

ngày 25/03/2010 Hiệp hội sữa Việt Nam được chính thức thành lập gồm 68 doanhnghiệp thành viên chính thức và 6 đơn vị liên kết.

 Cơ cấu các sản phẩm sữa:

Thị trường sữa có các sản phẩm chính gồm sữa tươi, sữa đặc, sữa bột và sữadinh dưỡng Trong đó sữa bột chiếm tới gần một nửa tổng giá trị tiêu thụ, sữa tươiđứng thứ 2 với khoảng 23% thị phần, các sản phẩm chế biến từ sữa như bơ, phomát… chỉ chiếm tỷ trọng nhỏ khoảng 13%

 Thị phần các công ty sữa:

Tính thị phần theo giá trị thì Vinamilk và Dutch Lady (một liên doanh với Hà Lan

có nhà máy đặt tại Bình Dương) hiện là hai công ty sản xuất sữa lớn nhất cả nước,đang chiếm gần 60% thị phần

Sữa ngoại nhập từ các hãng như Mead Johnson, Abbott, Nestle… chiếm khoảng22% thị phần, với các sản phẩm chủy yếu là sữa bột

Còn lại 19% thị phần thuộc về khoảng 20 công ty sữa có quy mô nhỏ nhưNutifood, Hanoi Milk, Ba Vì…

Vinamilk; 35.00%

Dutch Lady; 24.00%

Sữa ngoại nhập khẩu (Mead Johnson, Abbott, Nestle…); 22.00%

Các hãng khác ( Nutifood, Hanoi Milk, Ba Vì…); 19.00%

Thị phần ngành sữa Việt Nam (Nguồn: Dairy Vietnam, BVSC)

2.2 Chuỗi cung ứng ngành sữa:

2.2.1 Phân tích nguyên liệu đầu vào:

2.2.1.1 Những đặc điểm trong hoạt động chăn nuôi bò sữa:

Vốn đầu tư ban đầu lớn: Một con bò chửa có giá 20-30 triệu đồng Giá thuêđất khá cao trong khi cần tối thiểu 1,000m2/bò cho sữa Bò sữa không phải là convật có khả năng “chịu khổ” nên cần được chăm sóc rất chu đáo Chăn nuôi bò sữayêu cầu hệ thống tưới mát tốt, chuồng trại hợp lý và hệ thống vắt sữa tự động

Đồng vốn quay vòng nhanh: Cứ hai tuần hoặc 1 tháng, người chăn nuôi cóthể thu được tiền bán sữa Sản lượng sữa khá ổn định vì vậy có thể ước tính đượcthu nhập của nông dân trong 1 năm

Một chu kỳ tiết sữa kéo dài khoảng 305 ngày theo lý thuyết nhưng trênthực tế dài hơn tùy thuộc vào thời điểm cạn sữa, khoảng 2 tháng trước khi bò mẹsinh lứa tiếp theo Trong chu kỳ tiết sữa, khoảng 4-10 tuần sau khi sinh bê là lúc

bò mẹ đạt sản lượng sữa cao nhất Kỹ thuật vắt sữa cũng rất quan trọng để tăngnăng suất sữa Bò tiết sữa dưới tác động của chất Oxytocin Chất này được tiết rachỉ khi bò có cảm giác được thoải mái Ngày nay, người chăn nuôi có thể dùngmùi vị, âm nhạc để kích thích khả năng tiết sữa của bò

Chế độ ăn uống của bò sữa đòi hỏi rất cao và các loại thức ăn cần phảiđúng tỷ lệ, nếu không sẽ phản tác dụng Thức ăn cho bò sữa gồm ba loại chính:

thức ăn tinh, thức ăn thô và chất khoáng Tăng ăn thức tinh có thể làm tăng năngsuất sữa nhưng giảm thức ăn thô có thể làm giảm chất lượng sữa Đây là hiệntượng thường gặp ở nước ta do chất ăn thô xanh còn thiếu nên các chủ chăn nuôithường dùng thức ăn tinh để thay thế Trong khi đó, giá thức ăn tinh lại đắt hơnnhiều lần so với thức ăn thô

2.2.1.2 Thực trạng chăn nuôi bò sữa ở Việt Nam

Cơ cấu giống: bò sữa Việt Nam hiện nay chủ yếu là bò lai HF (HolsteinFriesian- tỷ lệ máu lai HF từ 50%;75% và 87.5%) chiếm gần 85% tổng số đàn sữa

bò Số lượng bò HF thuần chủng chiếm khoảng 14% tổng số đàn bò và 1% còn lạithuộc các giống khác như bò Ayshire; bò Brown Swiss; Bò Jersey

Nguồn giống bò sữa ở trong nước vẫn chưa đáp ứng nhu cầu cho phát triểnchăn nuôi trong nước Để đáp ứng cho nhu cầu phát triển ngành sữa, ước tính mỗinăm nước ta kim ngạch nhập khẩu bò sữa gấp 3.5 lần lượng xuất khẩu

Phương thức chăn nuôi nhỏ, phân tán Hơn 95% số bò sữa hiện nay đượcnuôi phân tán trong các nông hộ Cả nước có khoảng 19,639 hộ chăn nuôi bò sữa,trung bình 5.3 con/hộ Trong đó phía nam là 12,626 hộ, trung bình khoảng 6.3con/hộ và phía bắc có 7,013 hộ, trung bình khoảng 3.7 con/hộ Chính điều nàyđang hạn chế việc đầu tư trang thiết bị cho hoạt động chăn nuôi bò sữa Máy vắtsữa còn sử dụng hạn chế, chủ yếu ở các trang trại quy mô lớn Đối với các trangtrại quy mô nhỏ tỷ lệ sử dụng máy vắt sữa khoảng 10% Đây là nguyên nhân dẫnđến tỷ lệ viêm vú bò sữa cao ở các hộ kinh doanh nhỏ

Các khu vực chăn nuôi bò sữa tập trung chủ yếu ở miền Nam, chiếm tỷ lệkhoảng 83% tổng số đàn bò trong cả nước Trong đó Tp.HCM với khoảng 69,500con, chiếm 64% tổng số đàn bò cả nước Tiếp theo đó là các tỉnh như Long An(5,157 con); Sơn La (4,496 con) và Hà Tây (3,567 con) Nước ta có 5 địa bànchăn nuôi bò sữa trọng điểm là : huyện Ba Vì (Hà Nội); huyện Mộc Châu (SơnLa); Đà Lạt (Lâm Đồng), xã Phù Đổng (huyện Gia Lâm-Hà Nội) và ngoại ôTp.HCM

Quy mô chăn nuôi hiện nay còn nhỏ khi chỉ có 384 hộ gia đình và công tychăn nuôi có quy mô đàn từ 20 con trở lên (chiếm 1.95%) Tuy nhiên, hiện đang

có sự dịch chuyển về quy mô theo đó quy mô đàn dưới 5 con đang giảm dần vàquy mô từ 5-10 con trở lên đang tăng.

Nguồn thức ăn cho chăn nuôi bò sữa ở trong nước còn chưa đáp ứng đápứng đủ nhu cầu nên phải tiến hành nhập khẩu Dự kiến đến năm 2020, lượng thức

ăn nhập khẩu gấp 3 lần so với hiện nay

Diện tích đất trồng cỏ còn thấp do quỹ đất ít ỏi và giá đất cao Hiện cảnước có khoảng 45,000 ha diện tích đất trồng cỏ Ước tính lượng cỏ xanh và cỏthô hiện mới chỉ đáp ứng khoảng 30% nhu cầu thức ăn xanh thô cho bò sữa ViệtNam đang hướng đến mục tiêu tăng diện tích đất trồng cỏ lên 304,000 ha vào năm2010; 430,000 ha vào năm 2015 và 526,000 ha vào năm 2020 Tuy nhiên, lượng

cỏ cũng chỉ đáp ứng khoảng 40% nhu cầu thức ăn thô xanh

Tốc độ tăng đàn của Việt Nam trong giai đoạn 2001-2006 đàn bò sữa vàokhoảng 22.4%/năm, mức lớn nhất từ trước tới nay Tổng số đàn bò sữa vào năm

2008 là khoảng 108,000 con Mục tiêu của Việt Nam là nâng tổng số đàn bò sữalên 200,000 con vào năm 2010; 350,000 con năm 2015 và 500,000 con vào năm

2020 Tốc độ tăng bình quân ước tính trên 11%/năm

Năng suất sữa từ năm 1990-2007 mỗi năm năng suất sữa trung bình cảnước tăng thêm 100 kg/chu kỳ, tốc độ tăng hàng năm từ 2.8%-3.4% Trong giaiđoạn từ 2000-2006, năng suất sữa đàn bò lai HF tăng từ 3.1 tấn/chu kỳ 305 ngàyvào năm 2000 lên 3.9 tấn/chu kỳ 350 ngày vào năm 2006 Đồng thời, năng suấtsữa của bò HF tăng từ 3.8 tấn/chu kỳ vắt sữa lên 4.7 tấn/chu kỳ 305 ngày Năngsuất trung bình bò sữa của Tp.HCM là 4.1 tấn /chu kỳ

Theo chiến lược phát triển chăn nuôi của Bộ nông nghiệp và phát triểnnông thôn, năng suất sữa hàng hóa (chưa kể bê bú và sữa bỏ đi) của đàn bò nước

ta vào năm 2015 là 4.45 tấn/chu kỳ và năm 2020 là 4.5 tấn/chu kỳ Tuy nhiên,trong năm 2008 một số địa phương đã vượt cả năng suất dự kiến của năm 2020

nhờ kỹ thuật chăn nuôi, giống tốt Ví dụ, năng suất bò thuần HF (nhập từ Úc) tạicông ty sữa Tương Lai (Tuyên Quang) đạt 5.35 tấn/chu kỳ.

Sản lượng sữa trong 8 năm qua tăng bình quân 27.2%/năm do năng suấtsữa được cải thiện Sản lượng sữa từ 64,700 tấn năm 2001 tăng lên 262,000 tấnnăm 2008 Tuy nhiên cũng chỉ đáp ứng khoảng 22% nhu cầu trong nước Mụctiêu của nước ta là sẽ đạt 380,000 tấn sữa vào năm 2010; 700,000 tấn sữa vào năm

2015 và trên 1,000,000 tấn sữa vào năm 2020

Chính phủ có rất nhiều chính sách hỗ trợ cho ngành sữa phát triển Trong

đó, quyết định số 167/2001/QĐ-TTg ngày 26/10/2001 của Thủ tướng chính phủ

về một số biện pháp và chính sách phát triển chăn nuôi bò sữa thời kỳ 2001-2010

có ý nghĩa rất quan trọng Đây là chính sách mang ý nghĩa tầm nhìn và hoạch địnhchiến lược phát triển của ngành sữa Ngoài ra, chính phủ còn có nhiều chính sáchkhác liên quan đến việc phát triển giống bò, hỗ trợ tín dụng, phát triển nguồn chănnuôi thức ăn cho bò…như:

- Dự án “Phát triển giống bò sữa” giai đoạn 2000-2005 của Bộ Nông nghiệp

và phát triển nông thôn được triển khai ở 29 tỉnh, thành phố để nhân giống

bò sữa cung cấp sản xuất

- Nghị định số 56/2005/NĐ-CP ngày 26/4/2005 về quy định công tác khuyếnnông, khuyến ngư

- Nghị quyết 03/2000/NQ-CP ngày 02/02/2000 về phát triển kinh tế trangtrại

Nhận định: Trong thời gian qua, ngành chăn nuôi bò sữa của Việt Nam đãtăng trưởng mạnh mẽ Tuy nhiên, ngành chăn nuôi bò sữa vẫn chưa đáp ứng đủnhu cầu lượng sữa cho các nhà máy sản xuất sữa trong nước Những nguyên nhânđược kể đến như sau:

- Nguồn thức ăn cho bò sữa còn hạn chế và phải nhập khẩu (kể cả thức ăntinh và thức ăn thô)

- Qui mô chăn nuôi nhỏ, việc áp dụng các biện pháp kỹ thuật chăn nuôi hiệnđại (chẳng hạn như máy vắt sữa) còn hạn chế nên chất lượng sữa thấp

- Đầu tư nước ngoài vào lĩnh vực chăn nuôi tăng chậm so với các ngànhkhác trong lĩnh vực nông, lâm nghiệp và thủy sản Tính trung bình của giaiđoạn 1994-2005 đầu tư vào chăn nuôi chỉ chiếm 9.4% trong tổng số đầu tưnước ngoài vào lĩnh vực nông nghiệp và thủy sản

2.2.2 Hoạt động thu mua và chế biến sữa:

2.2.2.1 Hoạt động thu mua và chế biến sữa:

Hệ thống thu mua sữa tươi hiện nay do các nhà máy tổ chức thông qua cácđại lý trung chuyển sữa Vì mục đích lợi nhuận, các điểm thu mua chỉ được thiếtlập khi có đủ số lượng bò, đủ lượng sữa để đặt bồn và không quá xa nhà máy đểgiảm chi phí vận chuyển và an toàn vệ sinh sữa Đây là khó khăn để mở rộng địabàn chăn nuôi đến những vùng có tiềm năng đất đai và lao động

Mối quan hệ giữa nhà máy chế biến và người chăn nuôi bò sữa: Hiện nay,Việt Nam có 2 công ty thu mua và chế biến sữa chủ yếu là Vinamilk trên 50% vàDutchlady khoảng 20% lượng sữa sản xuất trong nước Năm 2007, công tyVinamilk thu mua 114,000 tấn, Dutch Lady 38,000 tấn, Mộc Châu 10,000 tấntrong tổng số 234,400 tấn sữa tươi trong nước Vì vậy các công ty lớn rất dễ độcquyền quyết định giá mua vào và sản phẩm bán ra Giữa người chăn nuôi bò sữa

và các nhà máy chế biến luôn có sự tranh cãi về chất lượng sữa do việc kiểm địnhchưa được công khai (chỉ do các công ty này tiến hành và thông báo đạt haykhông đạt)

Số lượng nhà máy chế biến sữa: Trước năm 1990, Việt nam chỉ có một số

ít nhà máy chế biến sữa do nhà nước quản lý Tuy nhiên, sự phát triển của ngànhsữa đã khiến cho số lượng nhà máy không ngừng mở rộng Tính đến năm 2005 có

8 công ty với tổng cộng 17 nhà máy chế biến sữa Từ năm 2006-2007 một số công

ty mới được mở nâng số nhà máy sữa trên cả nước lên con số 22 Trong đó, công

ty VNM là lớn nhất với 9 nhà máy với tổng công suất thiết kế quy ra sữa tươi trên1.2 tỷ lít/năm Tiếp sau là nhà máy sữa Dutch Lady (xem bảng 5)

Năng lực sản xuất sữa: Đến năm 2007, tổng sản phẩm sữa toàn quốc quy

ra sữa tươi đạt trên 1 tỷ lít sữa Sản lượng sữa sản phẩm trong nước hiện mới đápứng khoảng 22% nhu cầu sữa tiêu dùng trong nước Theo chiến lược phát triểncủa ngành sữa, mục tiêu sản phẩm sữa cơ bản đã được chế biến theo công nghiệp

sẽ từ 216,000 tấn năm 2006 lên 377,000 tấn năm 2010; lên 701,000 tấn năm 2015