DINH DƯỠNG NĂNG LƯỢNG

LỜI MỞ ĐẦU Năng suất chăn nuôi phụ thuộc vào hai yếu tố bản: tính di truyền chế độ dinh dưỡng hợp lý Muốn có chế độ dinh dưỡng hợp lý có hiệu quả, phải hiểu biết thành phần gía trị dinh dưỡng chủng loại thức ăn phối hợp khầu phần nhằm cân đối protein, acid amin lượng thành phần khác thức ăn vitamin, khoáng đa lượng vi lượng v.v Để đạt mục đích cao chăn nuôi sau tìm hiểu rõ vấn đề Trang MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU MỤC LỤC .2 5.1 DINH DƯỠNG NĂNG LƯỢNG .4 5.2 CÁC CHẤT DINH DƯỠNG .5 5.2.1 Carbohydrate 5.2.2 Chất béo 5.2.3 Protein .8 5.2.4 Vitamin 10 5.2.5 Chất khoáng 18 5.2.6 Nước 20 5.3 SỰ TIÊU HÓA VÀ TRAO ĐỔI CHẤT 20 5.3.1 Tiêu hóa enzyme .21 5.3.2 Tiêu hóa vi khuẩn 21 5.3.3 Sự trao đổi chất .22 5.4 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM 23 5.4.1 Nhu cầu lượng 23 5.4.2 Nhu cầu protein .24 5.4.3 Nhu cầu vitamin muối khoáng 26 5.5 THỨC ĂN GIA CẦM 27 5.5.1 Thức ăn carbohydrate 27 5.6 CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA CẦM 33 5.7 THIẾT LẬP CÔNG THỨC KHẨU PHẦN 34 5.8 ĐÁNH GIÁ CHƯƠNG TRÌNH NUÔI DƯỠNG 34 5.8.1 Dựa vào thức ăn 34 5.8.2 Sự ngon miệng 35 5.8.3 Tác động sản phẩm 35 KẾT LUẬN 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO 38 Trang Trang 5.1 DINH DƯỠNG NĂNG LƯỢNG Gia cầm động vật khác, cần nhiều lượng từ thức ăn để trì chức hoạt động phản ứng tổng hợp thể Khi hợp chất hữu sinh lượng thức ăn trao đổi thể, sản phẩm cuối trình trao đổi là: carbonic, nước, lượng Những sản phẩm sinh giống bị đốt cháy Tuy nhiên, bước trao đổi thể động vật phức tạp nhiều so với đốt cháy Trong trình thực lượng thô thức an, sử dụng lượng kế để xác định Nhưng lượng thực hữu dụng thức ăn động vật lại yêu cầu trình đo đạc phức tạp, thức ăn phải tiêu hóa, hấp thu trao đổi để giải phóng lượng Vì thế, tỷ lệ đáng kể lượng thộ thức ăn bị nước động vật nhận nguồn lượng hữu ích Những lượng bị bao gồm chất không tiêu hóa Trong phân, chất không trao đổi thải qua nước tiểu mát nhiệt sinh chất dinh dưỡng thức ăn trao đổi Năng lượng trao đổi sử dụng phổ biến làm tiêu chuẩn để đánh giá thức ăn gia cầm, tiêu hóa thức ăn phân nước tiểu gia cầm thải chung Đơn vị đo lượng tính bằng: Calo ( cal ) 1cal: nhiệt lượng cần thiết để làm tăng nhiệt độ 1gr nước từ 16,50 C lên 17,50 C Đơn vị đo lượng phổ biến thức ăn gia cầm: Kilocalo ( kcal) kcal = 1000 cal Đơn vị đo lượng khác: Joule ( J ) Được chọn làm lượng đo quốc tế, sử dụng để biểu diễn tất dạng lượng Là lực cần thiết để gia tốc khối lượng Joule = 107 erg Erg định nghĩa lượng tiêu phí để làm gia tốc khối lượng 1gr khoảng 1cm/giây Nhiều nước giới thường sử dụng đơn vị MJ làm đơn vị đo mức lượng thức ăn gia cầm 1MJ = 1000 kJ = 1000000 J = 239 kcal Hình 5.1 minh họa tổng luợng 1kg thức ăn gà mái đẻ tiêu thụ để trì sản xuất trứng (NRC, 1994) Trang 5.2 CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Có khoảng 40 hợp chất chất dinh dưỡng cần có thức ăn gia cầm để giúp chúng trì sống, sinh trưởng sinh sản Được chia thành loại chủ yếu theo chất hóa học chức loại gồm: carbohydrate, chất béo, protein, khoáng, vitamin nước, chất gia cầm số chất cộng thêm phần ăn gồm kháng sinh, probiotic, men enzyme, diệp hoàng tố, chất chống oxy hóa, chống cầu trùng tác nhân tạo mùi Khẩu phần ăn ngày phải cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng theo nhu cầu sản xuất thích hợp Thiếu chất dinh dưỡng làm ảnh hưởng bất lợi đến đời sống sản xuất gia cầm Trang 5.2.1 Carbohydrate Các polysaccharide quan trọng tinh bột, cellulose, pentosan nhiều phức hợp carbohydrate khác Cellulose chất dồi tự nhiên Khoảng 50% chất hữu thực vật có khả bao gồm cellulose Mặc dù cellulose tinh bột polysaccharide có chứa đơn vị glucose gia cầm lại có men thủy phân tinh bột Vì cellulose chất hoàn toàn tiêu hóa gia cầm Các carbohydrate có lợi cho gia cầm đường hexose sucrose, maltose tinh bột Lactose không sử dụng gia cầm dịch tiêu hóa tiết gia cầm chứa enzyme lactase để tiêu hóa lactose Những thức ăn lượng tốt cho gia cầm thức ăn có chứa carbohydrate dễ tiêu hóa Các loại thực vật thức ăn sơ có chứa nhiều, cellulose phức hợp carbohydrate khác có giá trị tiêu hóa thấp sử dụng nuôi dưỡng gia cầm Chức chủ yếu carbohydrate thức ăn cung cấp lượng cho vật nuôi Tuy nhiên, với động vật thí nghiệm, loại trừ tất carbohydrate phần ăn sinh thiếu carbohydrate biểu chủ yếu sinh trưởng Khi phối hợp phần ăn cho gia cầm, phải đảm bảo đủ nhu cầu lượng mà phải cân chất dinh dưỡng khác protein, acid amin, khoáng vitamin… gia cầm thu nhận thức ăn trước hết để thoả Trang mãn nhu cầu lượng Do đó, thu nhận đủ lượng chúng không ăn thêm nữa, nhu cầu chất dinh dưỡng khác thiếu Vì vậy, nói lượng là“chìa khoá chính” cần sử dụng phối hợp phần ăn cho loại gia cầm 5.2.2 Chất béo Chất béo mang nhiều hydro nên chúng có mức lượng cao gấp lần mức lượng carbohydrate đơn vị trọng lượng Chất béo nguồn lượng đậm đặc thức ăn dung để nuôi dưỡng gia cầm Những acid béo chủ yếu có thức ăn gia cầm mỡ thể thể bảng 5.1 Các acid béo thay đổi số nguyên tử carbon có chứa nối đôi Các chất béo chứa tỷ lệ cao acid béo bão hòa acid palmitic acid stearic thường đông đặc điều kiện nhiệt độ thường Những chất béo khác có chứa tỷ lệ cao acid béo không bão hòa, thường dạng lỏng điều kiện nhiệt độ phòng, thường gọi dầu Những chất béo thường thấy dầu bắp, dầu đậu nành, dầu vải thuộc nhóm chất béo lỏng Bảng 5.1 Một số acid béo phổ biến có thức ăn mô động vật Tên acid béo Số Độ tan Ghi carbon: chảy Số nối 0C đôi Acid béo bão hòa: Lauric 12:0 43,6 Nhiều tự nhiên dầu Myristic 14:0 53,8 dừa Palmitic 16:0 62,9 Acid béo bão hòa phổ biến Stearic 18:0 69,9 mô động vật Acid béo bão chưa bão hòa: 16:1 1,5 Palmitilcic 18:1 14,0 Acid béo chưa bão hòa phổ biến Oleic mô động vật 18:2 -5 Thiệt yếu phần, Linoleic không tổng hợp động 18:3 -14,4 vật Linolenic 20:4 -49,5 Arachidonic Thiết yếu tổng hợp từ acid linoleic Trang Chất béo làm nên 40% lượng vật chất khô trứng, 17% gà thịt 12% gà tây thịt Trong thức ăn gia cầm lại chứa lượng chất béo thấp nhiều hầu hết thực liệu chứa từ – 5% chất béo Chất béo cung cấp lượng kinh tế phần gia cầm thường bổ sung thức ăn gà thịt gà đẻ trứng Chất béo dạng lượng dự trữ thể trứng gia cầm Tỷ lệ chất béo mức 6% vật gầy có tăng lên đến 40% vật vỗ béo Hầu hết acid béo chất béo thể động vật tổng hợp Tuy nhiên, có acid béo không tổng hợp mô thể acid linoleic Acid phải có thức ăn gà không chúng sinh trưởng kém, gây tích lũy mỡ gan dễ cảm nhiễm với bệnh đường hô hấp Và để giải tượng gà mái đẻ trứng nhỏ khả ấp nở thiếu trầm trọng acid linoleic thức ăn cách sử dụng acid arachidonic tổng hợp từ acid linoleic 5.2.3 Protein Một protein trung bình có chứa 16% N nên lượng protein thức ăn ước lượng cách nhân lượng N với 6,25 kết gọi protein thô Có khoảng 20 acid amin tìm thấy protein xếp thành protein chuyên biệt chưa xác định Trong nuôi dưỡng gia cầm, sản phẩm thu chủ yếu protein Ở gà thịt tuần tuổi hay gà tây 20 tuần tuổi, vật chất khô than thịt chứa 65% protein, trứng có mức tương ứng khoảng 50% Trong trình tiêu hóa, protein thức ăn phân giải thành acid amin, sau hấp thu đặt lại thành protein mô thể hay trứng gia cầm Protein thể lập từ acid amin chứa protein thức ăn, tỷ lệ acid amin protein thể hoàn toàn khác với tỷ lệ acid amin protein thức ăn Trong mô thể gia cầm gia cầm khả tổng hợp số acid amin protein thể, cung cấp đủ nguồn nitơ thức ăn làm thỏa mãn khả tổng hợp gia cầm Nhiều acid amin lại tổng hợp mô mà phải cung cấp qua đường thức ăn Những acid amin phải cung cấp từ thức ăn gọi acid amin thiết yếu, acid amin mà thể không tổng hợp gọi acid amin không thiết yếu Thuật ngữ kỹ thuật muốn đề cập đề cập đến thiết yếu chúng thức ăn,bởi tất acid amin cần thiết để làm thành protein thể trứng gia cầm Trang Những acid amin thiết yếu gồm có arginine, histidine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, cystine, tyrosine, valine lysine Các acid amin không thiết yếu alanine, glycine, praline, scrine, hydroxyproline, acid aspartic acid glutamic Hai acid thiết yếu tổng hợp mô thể cystine từ methionine tyrosine từ phenylalanine, chúng tổng hợp từ hợp chất đơn giản nên đôi acid amin xếp vào nhóm acid amin bán thiết yếu Trong sản xuất, nhu cầu acid amin gà sinh trưởng gà đẻ trứng cung cấp từ nguồn động vật thực vật Chất lượng protein nuôi dưỡng động vật xác định thành phần acid amin protein có đáp ứng gần với nhu cầu acid amin vật nuôi hay không Trong thức ăn gia cầm thường sử dụng loại hạt cốc có mức protein thấp chiếm tỷ lệ lớn phần Protein hạt đặc biệt thiếu lysine thường tryptophan Nguồn protein bổ sung phần có hạt cốc phải lựa chọn để bù đắp thiếu hụt lysine tryptophan protein hạt Một ý thiết lập phần ăn cho gia cầm phải cung cấp đầy đủ tất acid amin thiết yếu đủ lượng nitơ tổng số để gia cầm tổng hợp acid amin khác cần Các nguyên liệu chứa nhiều protein là: Đạm động vật: bột cá, bột thịt, bột huyết, bột sữa, bột tôm tép; Đạm thực vật: loại khô đậu nành, xanh, phộng… Không nên sử dụng nhiều đạm động vật phần thức ăn cho gà giá thành cao, đạm thực vật có giá thành rẻ cho sản phẩm thơm cần phải ý đến tượng nấm mốc gây hậu ngộ độc, hủy hoại gan, chậm lớn, giảm suất nuôi… bên cạnh phải quan tâm đến vấn đề loại bỏ chất đối kháng dinh dưỡng có khô đậu nành cách xử lý qua nhiệt độ cao Sự thiếu hụt acid amin dẫn đến sinh trưởng chậm mức sản xuất thấp Quá trình mọc long thường tạo tỷ lệ mỡ cao thân thịt so với gia cầm nuôi dưỡng đầy đủ Tuy nhiên, nuôi dưỡng gia cầm nhiều acid amin sử dụng cho mục đích khác thể với cộng thêm phần hợp thành protein Trang Việc phân loại acid amin thay không thay gia cầm mang tính tương đối Điều quan trong dinh dưỡng acid amin có mặt đồng thời acid amin tế bào theo yêu cầu Sự có mặt không đồng thời acid amin tế bào có kết cho dù acid amin thay hay không thay Nhu cầu acid amin gia cầm phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nên việc xác định xác nhu cầu acid amin cho gia cầm khó khăn Để xác định nhu cầu acid amin gia cầm, người ta dựa vào hàm lượng acid amin phân tích thể sản phẩm chúng; khả sản xuất thông qua thực nghiệm Vì thế, khuyến cáo nhu cầu acid amin khác Theo tiêu chuẩn Việt Nam, nhu cầu Lysine phần gà thịt là: 0,9-1,0%; Methionine 0,6% Trong phần ăn gà đẻ th ương phẩm tiêu chuẩn Lysine 0,7% Methionine 0,35-0,4% 5.2.4 Vitamin Vitamin chất có hoạt tính sinh học cao cần thiết cho trình trao đổi chất thể sống Với nồng độ thấp vitmain có vai trò định tồn tất trình sống Vitamin tham gia cấu trúc nhóm enzyme xúc tác phản ứng sinh hóa trình đồng hóa, dị hóa, định sinh trưởng, sinh sản tính kháng bệnh gia cầm Một vài vitamin vi sinh vật ruột tổng hợp nên cần thiết phải bổ sung theo thức ăn nước uống Trang 10 tiên dựa mức lượng phần Mức tiêu thụ lượng gia cầm hàng ngày đo kilocalo lượng trao đổi chắn ổn định tổng lượng thức ăn tiêu thụ, phần có chứa mức lượng khác  Nhu cầu sinh trưởng Trong hầu hết trường hợp, nhu cầu lượng không trình bày cách xác nhu cầu acid amin, vitamin khoáng Tốc độ tăng trưởng tốt đạt với biên độ rộng mức lượng, gia cầm có khả điều chỉnh lượng thức ăn ăn vào để trì mức tiêu thụ lượng ổn định Nhìn chung tốc độ tăng trưởng tối đa không đạt với phần khởi động cho gà gà tây có mức lượng 2640 kcal ME/kg Gà thịt thường cho ăn mức lượng cao gà hậu bị thay Trong sản xuất gà thịt, tốc độ tăng trọng tối đa yêu cầu cần thiết để gà đạt trọng lượng bán thời gian ngắn nhất, với gà hậu bị thay tốc độ tăng trưởng nhanh lại quan trọng Thực tế sản xuất cho thấy, phần khởi động cho gà làm gà hậu bị thay có từ 2750 đến 2970 kcal/kg, ngược lại phần khởi động gà thịt lại chứa mức lượng cao hơn, phạm vi từ 3080 đến 3410 kcal/kg  Nhu cầu sản xuất trứng Năng lượng cần cho mái có tỷ lệ đẻ cao gồm lượng tiêu phí cho trì lượng dự trữ trứng Nếu tốc độ tro đổi ước lượng 68 kcal/kg thể trọng trao đổi( lũy thừa 0.75 thể trọng sống), hoạt động trì coi 50% trao đổi trứng lớn chứa 90 kcal Một gà mái nặng 1,8kg, môi trường thích hợp đẻ trứng ngày cần khoảng 250 kcal lượng ngày Hiệu sử dụng lượng trao đổi cho mục đích sản xuất 75%, lượng trao đổi cần ăn vào khoảng 330 kcal ME Như vậy, lượng thức ăn cần thiết để đáp ứng ngày cho gà đẻ 110g, chứa 2974 kcal ME/kg Những giả định tạo sở cho ước lượng tiêu thụ thức ăn gia cầm Mức lượng tối thiểu phần gà đẻ mức 2640 kcal ME/kg Khi gà mái phải chịu đựng môi trường lạnh mức lượng thấp 2750 kcal ME/kg 5.4.2 Nhu cầu protein Protein cần thiết cho trì tương đối thấp, yêu cầu protein trước hết tùy thuộc vào lượng cần thiết cho mục đích sản xuất Để đáp ứng nhu cầu protein acid amin thiết yếu phải cung cấp đủ lượng tổng lượng nitơ Trang 24 phần phải đủ cao dạng thích hợp phép tổng hợp acid amin không thiết yếu Một lượng protein tối thiểu yêu cầu cung cấp cho sinh trưởng sản xuất trứng tối đa protein cần cộng thêm bị oxy hóa thành lượng phải tính đến Protein không dự trữ thể theo số lượng đánh giá Thực tế sản xuất, protein thành phần thức ăn đắt phần, không kinh tế nuôi động vật mức protein Vì lý mà mức protein phần cho vật nuôi phải giữ gần với mức nhu cầu tối thiểu chất dinh dưỡng khác  Nhu cầu sinh trưởng Nhu cầu protein acid amin gia cầm non sinh trưởng đặc biệt quan trọng Phần lớn vật chất khô tăng lên với sinh trưởng protein Sự thiếu hụt protein tổng số acid amin thiết yếu làm giảm tốc độ tăng trưởng Sự tổng hợp protein yêu cầu tất acid amin cần thiết làm thành protein cần phải có mặt thể gần lúc Khi thiếu acid amin thiết yếu tổng hợp protein Những protein không hoàn chỉnh không tạo thành Các acid amin không sử dụng cho tổng hợp protein chuyển đổi thành carbohydrate mỡ, đồng thời dễ dàng bị oxy hóa cho nhu cầu lượng trực tiếp hay dự trữ dạng mô mỡ Thân thịt vật nuôi cho ăn phần thiếu protein acid amin thường chứa nhiều mỡ vật ăn phần đủ cân đối protein Điều cân nhắc quan trọng việc biễu diễn nhu cầu acid amin lượng thức ăn tiêu thụ Một lượng ổn định protein tổng số acid amin thiết yếu thức ăn yêu cầu để giúp cho tốc độ tăng trưởng mô thể có thành phần không thay đổi Tuy nhiên, nhu cầu protein biểu thị theo phần trăm phần mức protein ăn vào thực tùy thuộc vào tiêu thụ thức ăn  Nhu cầu đẻ trứng Với trứng đẻ, gà mái phải sinh sản khoảng 6,7g protein Lượng protein tương đương với lượng protein tích lũy hàng ngày gà thịt sinh trưởng có mức tăng trọng 37g/ngày Mặc dù gà mái không đẻ thường xuyên hàng ngày ngưng protein cho trì phải xem xét nhu cầu protein hàng ngày cho mái đẻ cao đầy đủ cho gà thịt sinh trưởng nhanh Trong thời kỳ đầu sản xuất trứng, gà mái tăng trọng nên chúng cần tích lũy protein cho thể cho sản xuất trứng Sau đó, nhu cầu protein Trang 25 tăng trọng giảm xuống độ lớn trứng lại tăng lên Để tạo trứng lớn đạt tỷ lệ đẻ tối đa, gà mái ngày cần phải tiêu thụ 17g protein(cân đối acid amin) Trong nghiên cứu nhu cầu protein gà mái đẻ phải đương nhiên thừa nhận cân đối hợp lí acid amin protein phần Thiếu hụt acid amin thiết yếu làm sút giảm khả sản xuất trứng, giảm độ lớn trứng giảm mức protein tổng số Việc xác định nhu cầu acid amin riêng lẻ cho gà mái có khả cho gà thịt Vì ước lượng nhu cầu acid amin cho gà mái đẻ chủ yếu dựa vào thành phần acid amin protein trứng Tỷ lệ acid amin thiết yếu protein phần phải gần với tỷ lệ acid amin tạo thành trứng 5.4.3 Nhu cầu vitamin muối khoáng Ngày nay, hầu hết nhu cầu gia cầm vitamin muối khoáng biết xác, đặc biệt vitamin khoáng chất biết chắn bị thiếu phần sản xuất Ngoại trừ số vitamin khoáng chắn thiếu nững điều kiện sản xuất, mức phần khuyến cáo cung cấp lượng đủ phép gia cầm sản xuất hiệu Không protein, yếu tố vitamin khoáng vi lượng cung cấp vượt mức nhu cầu tối thiểu phần Vì vậy, nhu cầu vitamin khoáng vi lượng thường không dẫn theo tỷ lệ thức ăn tiêu thụ mức lượng có thức ăn, từ số lượng đủ nằm mức nhu cầu tối thiểu tính khảu phần cho gia cầm  Nhu cầu canxi cho gà mái đẻ trứng Chất dinh dưỡng cần thiết chủ yếu phần gia cầm mái đẻ canxi Cho trứng lớn gà mái đẻ cần 2gam canxi để thành lập vỏ trứng Một gà mái đẻ 250 trứng năm cần tích 500g canxi, chủ yếu dạng carbonate canxi( tương đương với 1300g) Canxi không sử dụng hiệu gà mái đẻ, khoảng 50-60% lượng canxi ăn vào giữ lại chuyển vào trứng Như vậy, để đảm bảo sản xuất vỏ trứng theo yêu cầu gà mái cần tiêu thụ 2600g carbonate canxi năm đẻ Đây lượng khoáng vượt thể trọng gà mái Qua đánh giá cho thấy tầm quan trọng trao đổi canxi phải diễn liên tục gà mái đẻ trình trao đổi lớn loài vật khác Nhu cầu canxi gia cầm mái đẻ khó xác định xác, trì tỷ lệ đẻ cao mức canxi thức ăn lại thấp yêu cầu để tạo vỏ trứng vừa ý Thị trường đại điều kiện quản lý trứng Trang 26 yêu cầu vỏ trứng bền, không bị nứt bể dễ dàng buôn bán Khi gà mái vào kỳ cuối năm đẻ thường cho trứng có vỏ mỏng chất lượng thời kỳ đẻ đầu Thời tiết nóng làm cho gà đẻ trứng có vỏ mỏng Chất lượng vỏ trứng bị ảnh hưởng bệnh đường hô hấp, bệnh làm ảnh hưởng tới ống dẫn trứng nên gà đẻ trứng có vỏ không bình thường Thực tế tấy yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng vỏ trứng nêu sửa chữa cách cho thêm canxi thức ăn Sự tiêu thụ thức ăn có ý nghĩa quan trọng việc xác định nhu cầu canxi đượctính toán phần trăm phần( giống cho nhu cầu protein) Đối với gà mái thời kỳ đẻ đầu, muốn cho gà sử dụng tốt canxi thức ăn để tạo vỏ trứng vừa ý mức canxi phần mức 3% Nhưng điều kiện khác, ví dụ thức ăn cho gà mái già thời tiết nóng mức canxi thức ăn gà đẻ phải tăng lên đến mức 4% để cố gắng cải thiện chất lượng vỏ trứng 5.5 THỨC ĂN GIA CẦM 5.5.1 Thức ăn carbohydrate Nhóm thức ăn carbohydrate gọi thức ăn bột đường Thức ăn có nguồn gốc thực vật, thường chiếm tỉ lệ lớn phần nguồn chủ yếu sản sinh lượng Trong số thức ăn ccarbohyrate dùng phổ biến thức ăn gia cầm loại ngũ cốc, bắp thích hợp cho loại gia cầm Ở nước ta, loại nguyên liệu tấm, cám gạo thường sử dụng phổ biến phần cho gia cầm đặc biệt gia cầm ưa thích loại thức ăn Các loại củ khoai lang, khoai mì phối hợp tỉ lệ thích hợp phần hàng ngày gia cầm ∗ Bắp vàng : thức ăn sở gia cầm, có lượng tinh bột đường chiếm 80% Bắp giàu lượng , chứa đến 3300 kcal ME 1kg chất khô Mức protein biến động từ 8-12% tùy giống bắp Hầu hết bắp có chứa 3-4% chất béo giống bắp (cao ptotein) 8% chất béo Bắp có hàm lượng xơ thấp, khoàng 2-3% Bắp vàng có chúa sắc tố carotenoid, đặc biệt β-carotene (0,5ppm) khoảng cách 20 ppm chất diệp hoàng tố (xanthophyll) khác, mà có ý nghĩa dinh dưỡng dể sản xuất gia cầm thịt trứng Có thể phối hợp tỷ lệ bắp cao phần gia cầm từ 45 dến 70% tùy loại gia cầm Tuy nhiên, protein bắp chủ yếu prolamin mặt acid amin, bắp có hàm lượng lisyne thấp, không lý tưởng cho gia cầm Bắp dễ bị nhiểm nấm sinh độc tố aflatoxin điều kiện dự trữ không hợp lý Trang 27 ∗ Lúa hạt (thóc): Thường sử dụng phổ biến chăn nuôi gia cầm nước ta, đặc biệt chăn nuôi gia đình Lúa hạt dễ bảo quản thích hợp để nuôi gia cầm hậu bị sinh sản Vịt sử dụng tốt lúa nguyên hạt Hạt lúa nẩy mầm tốt cho phần gà giống, trống làm tăng khả sinh sản giống Lúa nguyên hạt chưa hàm lượng xơ cao 12,5 %, protein 6,5% có mức lượng trao đổi 2500 kcal/kg Vì có hàm lượng xơ cao nên lúa nghiền nguyên hạt không sử dụng 5% phần gà Cám gạo sản phẩm phụ ngành xây xát lúa gạo thường sử dụng hẩu phần nuôi fia cầm nước ta Cám chia loại cám to, cám mịn cám lau (lụa), cám lau có giá trị dinh dưỡng cao Cám chứa hàm lượng chất béo cao, đến 16,5%trong cám lau Năng lượng trao đổi cám mịn khoảng từ 2500-2600 kcal/kg cám mịn chứa 11-13% protein Ngoài lượng protein cám chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin E nhiều chất khoáng đa lượng vi lượng Tuy nhiên, phosphor cám dang khó tiêu hóa (70%) cám dễ bị oxy hóa dự trữ Trong thành phần thức ăn hỗn hợp gà phối hợp đến 10% cám, gà thịt gà hậu bị chứa đến 25% cám gà đẻ chứa khoảng 20% loại phần hỗn hợp gia cầm Ngoài lúa bắp nguồn chủ yếu, tùy theo điều kiện giá nguồn cung cấp số loại hạt cóc khác, loại khoai củ mật đường nguồn carbohydrate sử dụng tốt thức ăn gia cầm Các loại hạt cóc gồm lúa mì, mạch nhập vào nước ta làm thực phẩm, có sản phẩm hụ cám mì, bã bia thức ăn tốt cho gia cầm Các loại bột củ khoai lang, khoai mì chế biến sau thu hoạch mật đường lò đường nguồn thức ăn carbohydrate tốt rẽ cho gia cầm 5.5.2 Thức ăn chất béo Thức ăn chất béo bao gồm loại dầu thực vật (dầu nành, cám, phọng, dừa) mở động vật (mỡ heo, bò,cá) chúa lương tổng số cao, gấp 2,25 lần so với thức ăn carbohydrate protein Ngoài cung cấp lượng, chất béo dung môi hòa tan vitamin A, D, E, giúp thể dể hấp thu sử dụng Chất béo dể bị oxy hóa điều kiện bảo quản thong thường, tiếp xúc với ánh nắng, nhiệt dộ độ ẩm cao môi trường Trong thức ăn gia cầm thường không bổ sung vượt 8% chất béo 5.5.3 Thức ăn protein Protein thức ăn thường quan tâm nghiên cứu nhiều dinh dưỡng gia cầm Thành phần để cấu tạo nên protein acid amin Các acid amin thiết yếu ý xây dựng phần nuôi gia cầm Hiểu biết đầy đủ thành phần cân đối acid amin Trang 28 Thành phần cân đối acid amin, đặc biệt acid amin thiết yếu thức ăn, sễ đáp ứng nhu cầu sinh trưởng sản xuất tối đa cho gia cầm, đem lại hiệu kinh tế cao, xây dựng phần cân đối cho gia cầm tránh lãng phí Thức ăn giàu protein thông thường giàu bột cá, bột thịt, loại hạt họ đậu bánh dầu, đậu nành, đậu phộng ∗ Đậu nành: Đậu nành nguyên hạt bánh dầu nành dùng phổ biến với số lượng lớn chăn nuôi gia cầm nhiều nước giới Đậu nành nguyên hạt nguồn cung cấp tuyệt vời lượng protein thức ăn gia cầm Đậu nành hạt chứa đến 18% dầu, 38% protein chứa đầy đủ acid amin, đặc biệt acid amin thiết yếu Đậu nguyên hạt chứa khoảng 3400 kcal/kg, bánh dầu có mức lượng thấp tùy theo công nghệ chế biến Protein bánh dầu đậu nành vỏ khoảng 44% có mức protein cao hạt loại vỏ Mức protein bánh dầu đậu nành thay đổi, giống đậu nành chế biến, đặc biệt công nghệ chiết dầu Trong đậu nành có chứa số độc tố tự nhiên cho gia cầm, chất ức chế trypsin (soyin) hay gọi yếu tố kháng dinh dưỡng Chất ức chế trypsin ức chế trình tiêu hóa protein vá có mặt chúng làm phì đại tuyến tụy tạng lên 50-100% Xử lý nhiệt chế biến phân hủy chất ức chế trypsin chất độc khác quan trọng hơn, lectin, chất ức chế sinh trưởng gà Có thể xử lý chất trypsin cách lên men đơn làm nảy mầm hạt đậu, sau 48 xử lý, khả tiêu hóa protein tương đương với xử lý hạt đậu nành nhiệt thông thường Trong phần gà gà thịt sử dụng đến 20% đậu nành hạt 35% bánh dầu nành Khẩu phần gà hậu bị gà để sử dụng khoảng 20-25% bánh dầu đậu nành ∗ Bánh dầu phộng: dậu phộng hạt làm thực phẩm cho người công nghệ ép dầu sản phẩm sau ép lấy dầu lại bánh dầu đậu phộng Trong đậu hạt chứa 45% chất béo, 28% protein, thực tế dùng bánh dầu phộng (44-45% protein) làm thức ăn bổ sung protein cho vật nuôi Giá trị protein đậu phộng đậu nành nghèo lysine methionime Bánh dầu đậu phộng dễ lây nấm mốc dự trữ so với loại thức ăn dự trữ khác, đặc biệt loại nấm sản sinh độc tố aflatoxin Cũng sử dụng bánh dầu phộng không bị nhiễm nấm thức ăn nuôi gia cầm thương phẩm, tỷ lệ phối hợp cao đến mức 15% bánh dầu phộng phần gia cầm ∗ Bột cá: Bột cá nguồn tuyệt vời acid amin thiết yếu, mức lượng lớn lại tùy thuộc vào lượng chất béo tồn Lượng tro khoáng bột cá canxi phosphor chiếm ưu thế, phospho xem gần 90% hữu dụng phospho thức ăn protein động vật chất Trang 29 lượng cao Bột cá giàu khoáng vi lượng selen iod Bột cá hấp dẫn ngon miệng gia cầm Tất bột cá phải làm ổn định với chất chống oxy hóa ethoxyquin Điều đặc biệt phù hợp cho loại bột cá có hàm lượng dầu cao Những vấn đề tiềm ẩn gia cầm cho ăn bột cá mùi thịt trứng xuất bào mòn mề gia cầm non Mùi trứng thịt phát người tiêu dùng gia cầm cho ăn nhiều từ 4-5% bột cá Những vấn đề mùi nặng với bột cá có chất béo cao, đương nhiên mùi nhiều sử dụng dầu cá phần, chí mức thấp 2,5% Mùi cá sản phẩm chủ yếu lượng trimethylamine bột cá mà gia cầm không sản sinh đủ oxydase trimethylamine Vượt trimethymine chuyển sang trứng, sinh mùi đặc trưng cá Bột cá thường sử dụng phổ biến làm thức ăn bổ sung phần gia cầm nước ta, sử dụng đến 15% phần gia cầm Tuy nhiên, nhiều nước giới sử dụng từ 3-5% bột cá chất lượng cao phần thức ăn gia cầm Có nghiên cứu cho biết sử dụng bột cá phần gà con, đặc biệt gà thịt, có mối liên quan nghiêm trọng với gà ăn bột cá bào mòn mề Một tỷ lệ gà nuôi công nghiệp cho ăn mức bột cá phát triển thương tổn mề Những gia cầm bị ảnh hưởng có dấu hiệu phạm vi từ mức có vết nứt nhỏ cục lớp lót mề dến bào mòn trầm trọng xuất huyết dẫn dến phá hủy toàn lớp lót mề Những gia cầm bị ảnh hưởng có dấu hiệu cho thấy có tốc dộ sinh trưởng chậm ∗ Bột lông vũ: Lông vũ gia cầm chế biến thành bột lông vũ chế biến thức ăn cho vật nuôi, nguồn dồi glycine, cystine, argine nguồn protein thô đáp ứng nhu cầu điều tiết nguồn nitơ Tuy nhiên, sử dụng bột lông vũ mức độ giới hạn phần gia cầm thiếu hụt nhiều acid amin thiết yếu lysine, methionine Lông vũ có giá trị lượng cao, khoảng 3000kcal ME/kg Bột lông vũ có chứa acid amin gọi lanthionine, sản phẩm phân giải cystine, mà bình thường không thấy mô củ động vật Qua số nghiên cứu cho biết, có mối liên hệ chặt chẽ mức cao lanthyonine khả tiêu hóa hầu hết acid amin khác Trang 30 ∗ Nguồn protein khác: Thực tế chăn nuôi gia cầm nước ta sử dụng nhiều loại thức ăn protein khác bột loại đậu, bánh dầu mè , bánh dầu vải, bột thịt, bột huyết, bột sản phẩm phụ lò ấp trứng chế biến gia cầm nguồn cung cấp protein khoáng tốt cho gia cầm Trong chăn nuôi gia đình, loại thức ăn tươi sống rau muống, bèo tấm( bèo cám), cá tép con, tôm cua,ốc hến, côn trùng, trùn đất sử dụng cho gia cầm ăn trực tiếp tốt Ngoài phụ phẩm chế biến bã đậu, đầu tôm, đầu cá thức ăn bổ sung protein tươi sống tốt, rẽ có sẵn địa phương để chăn nuôi gia cầm có hiệu 5.5.4 Thức ăn khoáng Các loại khoáng đa lượng thường chiếm phần lớn phần loại gia cầm bao gồm canxi, phosphor, magie,natri Các thức ăn chứa nhiều khoáng kể dược sử dụng thông thường từ nguồn tự nhiên nguồn từ hợp chất diều chế Phổ biến thức ăn gia cầm thường sử dụng bột khoáng từ bột xương, bột vỏ sò, bột đá vôi, bột đá dicalcium phosphate, magnesium phosphate, muối ăn, vv Các loại khoáng vi lượng gồm có đồng, kẽm, sắt, mabgan, coban, iod, selen sử dụng lượng nhỏ phần thức ăn gia cầm Tuy loại khoáng có sẵn thức ăn không đủ để đáp ứng phần gia cầm Nhằm bổ sung khoáng vi lượng đầy đủ phần thức ăn, nhà sản xuất thường sử dụng chế phẩm premix khoáng phối trộn riêng cho loại gia cầm Các khoáng vi lượng sử dụng premix hợp chất khoáng dạng oxide, sulphate, carbonate 5.5.5 Thức ăn vitamin Thức ăn vitamin sử dụng chăn nuôi gia cầm thường có nguồn gốc từ tự nhiên từ nguồn điều chế tổng hợp Thức ăn xanh chin vàng nguồn dồi tiền vitamin A Trong gan động vật dầu gan cá chứa nhiều vitamin A D Các vitamin nhóm B thường có sẵn rau tươi, động vật, hạt men Vitamin E có nhiều hạt, hạt nảy mầm.Nếu nuôi nhốt gia cầm với số lượng bổ sung vào phần rau, bèo tươi xanh hạt nảy mầm bị thiếu vitamin Gà vịt loại gia cầm nuôi chăn thả vườn đồng có sẵn thức ăn tự nhiên cần phải bổ sung vitamin Nguồn vitamin tổng hợp có nhiều dạng khác cùa nhóm vitamin tan dầu nước Chăn nuôi gia cầm với qui mô lớn tập trung phải sử dụng vitamin tổng hợp, dạng premix trộn thức ăn 5.5.6 Các chất cộng thêm Trang 31 Các chất cộng thêm chất dinh dưỡng thường có thức ăn gia cầm mà không liên quan trực tiếp đến nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi Ví dụ: chất chống oxy hóa thức ăn sử dụng để ngăn ngừa ôi thiu chất béo phần để bảo vệ chất dinh dưỡng không bị phân hủy oxy hóa Ngoài có nhiều bệnh gia cầm ngăn ngừa điều trị cách trộn dược phẩm thích hợp thức ăn chúng Một số chất cộng thêm có tác dụng kích thích tăng trưởng gia cầm non, chất chất dinh dưỡng * Kháng sinh: Những hợp chất kích thích tăng trưởng quan trọng sử dụng kháng sinh Chất kháng sinh sử dụng rộng rãi y khoa người điều trị bệnh động vật trộn vào thức ăn gia cầm Tại Hoa Kì, kháng sinh sử dụng trộn thức ăn gia cầm y khoa như: bacitracin, chlotetracycline, oxytetracycline, erythromycin, lincomycin, penicillin Trộn khàng sinh phần ăn gia cầm có tác dụng cải thiện tăng trọng hiệu chuyển hóa thức ăn gà gà tây sinh trưởng Kháng sinh liên quan đến kiểm soát vi khuẩn gây bệnh yếu ớt không phát cư trú đường tiêu hóa Vì lí mà ảnh hưởng kháng sinh thường có liên quan tác dụng đến mức độ bệnh Tuy nhiên, Ủy ban an toàn thực phẩm Cộng đồng chung châu Âu cấm sử dụng tất khàng sinh chất kích thích sinh trưởng thức ăn chăn nuôi * Probiotic: Ngoài kháng sinh, nhà sản xuất sử dụng chế phẩm vi sinh vật gọi probiotic thức ăn gia cầm Chế phẩm gồm loại chủ yếu nuôi cấy vi khuẩn sống sản phẩm lên men vi khuẩn, Probiotic có tác dụng ức chế phát triển làm giảm quần thể gây hại, ví dụ E.Coli đường ruột Ngoài ra, probiotic sản sinh lactate làm thay đổi độ pH, sản xuất chất liệu có dạng kháng sinh giảm sụ phóng thích độc tố từ vi khuẩn gây bệnh * Men enzyme: Men sản phẩm nấm đơn bào trộn thức ăn làm thay đổi để có lợi cho hệ vi khuẩn vốn có ruột kiểm soát pH hợp lý Các enzyme chuyên biệt sản xuất cộng vào thức ăn tăng cường cải thiện khả tiêu hóa cacbohydrate, protein photpho dạng phytate thực vật * Chất kháng nấm, kháng cầu trùng: Tác nhân kháng nấm thường acid hữu trộn vào thức ăn có tác dụng làm thay đổi pH thức ăn để kiểm soát sinh trưởng nấm mốc sản sinh độc tố Chất chống cầu trùng anticoccidial Trang 32 cộng thêm vào thức ăn cho gà gà tây thịt để ngừa bệnh cầu trùng sống kí sinh đường tiêu hóa * Sắc tố: Các sắc tố (pigment) từ màu vàng đến màu cam đỏ mô mỡ gia cầm tạo sắc tố carotenoid khác có thức ăn Các sắc tố kiểm soát màu lòng đỏ, màu chân mỏ gà mái đẻ màu da gia cầm nuôi thịt Các diệp hoàng tố ( xanthophyll) carotenoid quan trọng dinh dưỡng gia cầm Bột cỏ, bột gluten bắp, cánh hoa vạn thọ số thành phần tự nhiên khác giàu chất diệp hoàng tố Bắp vàng chứa nhiều xanthophyll hạt cốc khác Các diệp hoàng tố khác khác tác dụng hình thành sắc tố lòng đỏ trứng da Beta carotene carotenoid có giá trị hình thành sắc tố, sắc tố zeaxanthin bắp lại hình thành dễ dàng Các sắc tố dễ bị phá hủy bị oxy hóa, thêm chất chống oxy hóa ethoxyquin vào thức ăn với việc áp dụng bảo tồn sắc tố cách áp dụng bảo quản chất béo Các bệnh cầu trùng, bệnh hấp thu độc tố nấm mốc làm giảm hấp thu sắc tố Sự hình thành sắc tố gia cầm nuôi thịt tỉ lệ thuận với sắc tố ăn suốt trình sinh trưởng Tuy nhiên, gà mái đẻ, màu lòng đỏ kết sắc tố tiêu thụ thức ăn sắc tố tích lũy da chân thời gian hậu bị chuyển sang Sự chuyển sắc tố đến buồng trứng xảy có sắc tố phần, nguyên nhân gây hiệu ứng tẩy màu chân mỏ qua thời gian gia cầm có da vàng Các nguồn sắc tố tổng hợp canthaxanthin astaxanthin phép sử dụng thức ăn gia cầm có tác dụng nhuộm màu từ vàng đến cam đỏ da lòng đỏ trứng * Chất tạo mùi: Gà không xem vật nuôi có nhiều khả lựa chọn thức ăn dựa vào mùi khả nhận cảm Tuy nhiên, tác nhân mùi có lợi cho việc che giấu thành phần không làm ngon miệng trì mùi không bị thay đổi thay đổi phần thức ăn Mùi công cụ hữu hiệu để che đậy thay đổi không mong muốn nước uống có pha thuốc phòng ngừa bệnh 5.6 CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA CẦM Từ thực liệu thô, thức ăn chế biến để nâng cao khả tiêu hóa gia cầm Thức ăn phải làm đồng để cân đối thành phần dinh dưỡng phần giảm lãng phí thức ăn Trong chăn nuôi gia cầm tập trung với qui mô lớn, thực liệu thức ăn cần phơi sấy khô, nghiền nhỏ phối hợp thành hỗn hợp thức ăn có chế độ dinh dưỡng khác nhau, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cho loại gia cầm Thức ăn gia cầm chăn nuôi Trang 33 tập trung thường sử dụng loại thức ăn đóng viên Thức ăn viên có ưu điểm gia cầm dễ ăn, cho hiệu chuyển hóa thức ăn suất vật nuôi cao Hiện giá thức ăn viên thường cao nhiều so với thức ăn hỗn hợp tự trộn 5.7 THIẾT LẬP CÔNG THỨC KHẨU PHẦN Khẩu phần chăn nuôi gia cầm kết hợp thực liệu thường dùng để cung cấp chất dinh dưỡng lượng, protein, vitamin khoáng chất Qúa trình thiết lập công thức phần ăn thực nhà dinh dưỡng có kinh nghiệm dễ dàng nhờ vào bảng thành phần thức ăn máy tính tay Nhờ việc kết hợp thành phần khác điều chỉnh lượng cần sử dụng mà mức dinh dưỡng cần thiết đáp ứng Trong sản xuất thương phẩm, thiết lập công thức thường thực máy vi tính sử dụng chương trình tuyến tính Các liệu tiêu chuẩn ký thuật phần, giá thực liệu thành phần dinh dưỡng thực liệu,được lập trình để tính phối hợp thực liệu, đáp ứng tiêu chuẩn nuôi dưỡng với chi phí thấp Thiết lập công thức máy vi tính nhanh chóng Điều giúp chonhaf sản xuất thức ăn thay đổi công thức phối hợp phần, thường xảy giá thực liệu thay đổi Trong thiết lập công thức mức khoáng vi lượng vitamin riêng lẻ thường không tính công thức Các hỗn hợp khoáng vi lượng vitamin (premix) phối trộn theo công thức riêng, cho loại gia cầm, nhằm bổ sung thành phần dưỡng chất bị thiếu thực liêu phối hợp phần 5.8 ĐÁNH GIÁ CHƯƠNG TRÌNH NUÔI DƯỠNG Sự đánh giá tốt thức ăn để sản xuất thịt trứng gia cầm hiệu chuyển đổithức ăn thành sản phẩm Một phần cân bắng xác định kết hợp thực liệu cung cấp dưỡng chất theo số liệu tỷ lệ thích hợp để nuôi dưỡng gia cầm cho mục đích chuyên dụng mà lãng phí 5.8.1 Dựa vào thức ăn Để đảm bảo sản xuất gia cầm có hiệu kinh tế giá thức ăn xem xét Một thức ăn cho hiệu kinh tế thức ăn phải tạo sản phẩm có chi phí thấp Điều không thiết phải thức ăn có giá thấp đơn vị trọng lượng Nhiều nhà sản xuất gia cầm không trang bị đủ kiến thức thành phần dưỡng chất thức ăn sử dụng Họ phải sử dụng thức ăn thương phẩm Trang 34 cách để đánh giá mức dưỡng chất quan trọng thức ăn Vì vạy, điều quan trọng cho người chăn nuôi phải biết hiệu chương trình nuôi dưỡng gia cầm Hiệu chuyển hóa thức ăn lo lượng thức ăn tiêu thụ cho kg thịt hay kg trứng bị ảnh hưởng số yếu tố khác đề cập Điều quan trọng vấn đề cần ý tốc độ tăng trưởng sản xuất trúng, mức lượng thức ăn, độlớn mái đẻ, phần đủ dưỡng chất, nhiệt độ môi trường sức khỏe đàn Khi hiệu chuyển hóa thức ăn đàn mái khỏe mạnh đẻ tỷ lệ cao nuôi môi trường thích hợp chương trình nuôi dưỡng phải đánh giá để xác đính cải thiện hiệu chuyển hóa thức ăn cho mục đích kinh tế Những ghi nhận đầy sử sản xuất tiêu thụ thức ăn yếu tố cần thiết cho việc đánh giá chương trình nuôi dưỡng Bởi ghi nhận cho nhà chăn nuôi giỏi biết kg thức ăn cần thiết để sản xuất kg thịt kg trứng 5.8.2 Sự ngon miệng Gà tây có khả vị giác thích vị vị khác Nếu có hai loại thức ăn cho ăn đàn, có vị yêu thích, không, thức ăn yêu thích ăn vào nhiều loại không yêu thích Tuy nhiên, lựa chọn hai thức ăn ăn với lượng Sự ngon miệng có tầm quan ảnh hưởng nhiều đến tiêu thụ thức ăn đầy đủ dinh dưỡng phần Sự thay đổi đột ngột phần nuôi dưỡng già mái đẻ cần phải nên tránh, già mái kiên từ chối ăn thức ăn biểu lộ khác biệt với thức ăn cho ăn trước thức ăn Trộn thức ăn với thức ăn cũ ngày làm thay đổi không bị thay đổi đột ngột 5.8.3 Tác động sản phẩm Thành phần thức ăn có ảnh hưởng đến thành phần sản phẩm Có thể có màu vàng từ da cẳng già thịt long đỏ trứng đặc tính quan trọng bị ảnh hưởng nuôi dưỡng Có thị trường yêu thích lòng đỏ trứng da cẳng già thịt phải khác với sản phẩm loại khác Trong thực tế có thị trường đặc biệt chuyên sản xuất thức ăn để tạo long đỏ trứng có màu vàng đậm Màu vàng hay màu cam mô mỡ gia cầm sắc tố carotenoid tạo Các sắc tố có vai trò điều chỉnh màu long đỏ, cẳng chân mỏ già mái đẻ quan trọng màu da già thịt Các xanthophull carotenoid có tác động Trang 35 quan trọng có ảnh hưởng đến màu sắc sản phẩm dinh dưỡng gia cầm Những chất thường có sẵn số thành phần thức ăn tự nhiên, bột cỏ bột gluten bắp Trang 36 KẾT LUẬN Với đặc điểm sinh học như: thân nhiệt cao, cường độ trao đổi chất mạnh, tốc độ tiêu hóa thức ăn nhanh, tuần hoàn máu nhanh, hô hấp mạnh, linh hoạt nhậy cảm với tác động môi trường nên chăn nuôi gia cầm đòi hỏi cần phải cung cấp phần thức ăn cân đối, không thiếu, không dư thừa, thức ăn phù hợp với trạng thái sinh lý tình trạng suất chúng Qua kiến thức vừa tìm hiểu, hy vọng nhà chăn nuôi tương lai bổ sung thêm cho hiểu biết quan trọng kỹ thuật chăn nuôi gia cầm Trang 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO http://agriviet.com/nd/2783-benh-do-che-do-dinh-duong-o-gia-cam/ http://nhanloc.net/? act=news&detail=detail&news_id=239&cat_id=35&cat_item_id=247&lang=vn Bùi Xuân Mến, Giáo trình Chăn nuôi gia cầm,Nxb Đại học Cần Thơ, 2007 Nguyễn Thị Mai, Giáo trình chăn nuôi gia cầm, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội, 2009 Trang 38 [...]... các nghiên cứu về dinh dưỡng Khẩu phần gia cầm thích hợp có thể chỉ được vạch ra bằng sự áp dụng các thông tin dinh dưỡng đã biết về các loại gia cầm đang nuôi dưỡng Áp dụng thông tin nuôi dưỡng gia cầm yêu cầu kiến thức về dinh dưỡng, thực liệu có sẵn để cung cấp các chất dinh dưỡng theo yêu cầu và lượng các dưỡng chất cần thiết cho mục đích sản xuất riêng biệt 5.4.1 Nhu cầu năng lượng  Nhu cầu duy... xuất Lượng thức ăn gia cầm tiêu thụ có liên quan trước hết đến nhu cầu năng lượng của gia cầm trong thời gian này Khi các chất dinh dưỡng khác có đủ lượng trong thức ăn thì khả năng tiêu thụ thức ăn được xác định trước Trang 23 tiên dựa trên mức năng lượng của khẩu phần Mức tiêu thụ năng lượng của gia cầm hàng ngày có thể đo bằng kilocalo năng lượng trao đổi thì chắc chắn sẽ ổn định hơn là tổng lượng. .. protein, tổng hợp mỡ hoặc năng lượng trực tiếp cho sự co cơ Bằng cách trao đổi kết hợp giữa những phản ứng giải phóng năng lượng từ chất dinnh dưỡng với những phản ứng tổng hợp mà nó đòi hỏi năng lượng Vì thế động vật hoàn toàn có khả năng sử dụng năng lượng được phóng thích bằng cách trao đổi để tổng hợp mô trong cơ thể Các enzyme trong cơ thể cũng có thể giải phóng năng lượng từ mỡ và những phần... phẩm trung gian Nhiều năng lượng giải phóng trong quá trình trao đổi glucose bị biến thành nhiệt mà nếu không cần để giữ ấm cho con vật sẽ gây lãng phí rất lớn Khoảng 45% năng lượng giải phonng1 từ sự oxy hóa glucose được cơ thể giành lại như nguồn năng lượng hóa học và giữ tronng một hợp chất phosphate cao năng lượng gọi là adenosine triphosphate (ATP) ATP có thể cung cấp năng lượng cần thiết cho những... khẩu phần có chứa các mức năng lượng khác nhau  Nhu cầu sinh trưởng Trong hầu hết các trường hợp, nhu cầu năng lượng không được trình bày một cách chính xác như các nhu cầu về acid amin, vitamin và khoáng Tốc độ tăng trưởng tốt có thể đạt được với một biên độ rộng của các mức năng lượng, bởi vì gia cầm có khả năng điều chỉnh lượng thức ăn ăn vào để duy trì một mức tiêu thụ năng lượng khá ổn định Nhìn... trứng một ngày sẽ cần khoảng 250 kcal năng lượng trong một ngày Hiệu quả sử dụng năng lượng trao đổi cho mục đích sản xuất này là 75%, do đó năng lượng trao đổi cần ăn vào khoảng 330 kcal ME Như vậy, lượng thức ăn cần thiết để đáp ứng một ngày cho gà đẻ là 110g, chứa 2974 kcal ME/kg Những giả định này sẽ tạo cơ sở cho ước lượng tiêu thụ thức ăn của gia cầm Mức năng lượng tối thiểu trong khẩu phần của... từ 2750 đến 2970 kcal/kg, ngược lại khẩu phần khởi động của gà thịt lại chứa mức năng lượng cao hơn, trong phạm vi từ 3080 đến 3410 kcal/kg  Nhu cầu sản xuất trứng Năng lượng thuần cần cho một mái đang có tỷ lệ đẻ cao gồm năng lượng tiêu phí cho duy trì và năng lượng dự trữ trong trứng Nếu tốc độ tro đổi cơ bản được ước lượng là 68 kcal/kg thể trọng trao đổi( lũy thừa 0.75 của thể trọng sống), hoạt... loại là cám to, cám mịn và cám lau (lụa), trong đó cám lau có giá trị dinh dưỡng cao Cám chứa hàm lượng chất béo cao, đến 16,5%trong cám lau Năng lượng trao đổi trong cám mịn khoảng từ 2500-2600 kcal/kg cám mịn chứa 11-13% protein Ngoài năng lượng và protein cám chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin E và nhiều chất khoáng đa lượng và vi lượng Tuy nhiên, phosphor trong cám là dang khó tiêu hóa (70%) và cám... của sự biến dưỡng Khi 1g glucose trao đổi trong động vật cho ra CO 2, H2O 4,1 và kcal giúp cho động vật duy trí thân nhiệt, cho các phản ứng tổng hợp hoặc cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ Năng lượng này từ glucose không phải được giải phóng tất cả chỉ trao đổi từng bước khi glucose phải trải qua một loạt các phản ứng mà trong một thời gian nào đó sẽ phóng thích một lượng nhỏ năng lượng của phân... động vật lớn hơn yêu cầu năng lượng duy trì thấp hơn trên một đơn vị thể trọng, nhưng tổng năng lượng cần cho những động vật lớn hơn lại cao hơn nhiều so với động vật nhỏ hơn Từ quan điểm thực tiễn cho thấy, một gà mái sản xuất trứng có độ lớn cơ thể nhỏ nhất, đẻ trứng lớn và sức sống cao sẽ có khả năng chuyển đổi thức ăn thành sản phẩm đạt hiệu quả nhất, vì tiêu phí năng lượng duy trì thấp Chăn nuôi ... cho nghiên cứu dinh dưỡng Khẩu phần gia cầm thích hợp vạch áp dụng thông tin dinh dưỡng biết loại gia cầm nuôi dưỡng Áp dụng thông tin nuôi dưỡng gia cầm yêu cầu kiến thức dinh dưỡng, thực liệu... 38 Trang Trang 5.1 DINH DƯỠNG NĂNG LƯỢNG Gia cầm động vật khác, cần nhiều lượng từ thức ăn để trì chức hoạt động phản ứng tổng hợp thể Khi hợp chất hữu sinh lượng thức ăn trao đổi thể,...MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU MỤC LỤC .2 5.1 DINH DƯỠNG NĂNG LƯỢNG .4 5.2 CÁC CHẤT DINH DƯỠNG .5 5.2.1 Carbohydrate 5.2.2 Chất béo