Xác định nitrat bằng thuốc thử Phenoldisulfonic

xác định hàm lượng nitrat trong thực phẩm, nước nắm....

Xác định nitrat bằng thuốc thử Phenoldisulfonic

Sinh viên thực hiện

Sinh viên thực hiện

•Võ Thị Hoàng Anh

•Đỗ Minh Huy

•Trần Phương Huy

•Nguyễn Cao Luân

• Your Description Goes HereTổng Quan

Nitrat thường được dùng trong thịt tươi sống để bảo quản và chế biến thịt Hai tác dụng chính

•Tạo màu cho cá và thịt.

•Ngăn chặn sự phát triển của Clostridium Botulinum

gây ngộ độc thịt.

•Trong cơ thể, nitrat chuyển thành nitrosamin có thể

gây ung thư.

• Nitrat trong nước sẽ phản ứng với acid

phenoldisulfonic tạo thành hợp chất không màu nitrophenoldisulfonic.

• Ở môi trường baz mạnh hợp chất trên có màu

vàng, hấp thu tại bước sóng 410 nm.

• Your Description Goes Here

Quy trình phân tích

Mẫu xay nhuyễn,

thêm nước

Thêm thuốc thử,

để yên 20 – 40

phút

Đo quang ở bước sóng 410 nm

Chiết chất béo bằng hexan

Dung dịch sau

lọc

lắc 45’

li tâm

+ K 4 [Fe(CN) 6 ] + Zn(CH 3 COO) 2 lọc sau 30’

thêm KOH lên

pH = 8 – 9

thêm Ag 2 SO 4 lọc bỏ tủa

OH

OH

OH

O

N-OK

Các yếu tố cản nhiễu

• Cản nhiễu thường mắc phải gồm ảnh hưởng của ion nitrit và ion clorua.

Cản nhiễu Nồng độ ảnh hưởng Cách loại trừ

Nếu cần thiết có thể dùng ure để loại bỏ