Đang tải... (xem toàn văn)
xác định hàm lượng nitrat trong thực phẩm, nước nắm....
Xác định nitrat thuốc thử Phenoldisulfonic Sinh viên thực •Võ Thị Hoàng Anh •Đỗ Minh Huy •Trần Phương Huy •Nguyễn Cao Luân Tổng Quan • Your Description Goes Here Nitrat thường dùng thịt tươi sống để bảo quản chế biến thịt Hai tác dụng •Tạo màu cho cá thịt •Ngăn chặn phát triển Clostridium Botulinum gây ngộ độc thịt •Trong thể, nitrat chuyển thành nitrosamin gây ung thư • Nitrat nước phản ứng với acid phenoldisulfonic tạo thành hợp chất không màu nitrophenoldisulfonic • Ở môi trường baz mạnh hợp chất có màu vàng, hấp thu bước sóng 410 nm Quy trình phân tích OH OH HO3S HO3S Mẫu xay nhuyễn, thêm nước • lắc + 45’NO3 Chiết chất béo hexan li tâm Your Description Goes Here + K4[Fe(CN)6] + Zn(CH3COO)2 lọc sau 30’ lọc bỏ tủa Đo quang bước OH sóng 410 nm NO2 + SO3H H2 O Dung+dịch sau lọc SO3H thêm Ag2SO4 SO3H HO3S NO2 thêm KOH lên pH = – Thêm thuốc thử, đểOyên 20 – 40 phút HO3S N-OK 3KOH + SO3H 3H2O Các yếu tố cản nhiễu • Cản nhiễu thường mắc phải gồm ảnh hưởng ion nitrit ion clorua Cản nhiễu Nồng độ ảnh hưởng Cách loại trừ Ion clorur [Cl-]/[NO3-] > 0.25 Kết tủa với Ag2SO4 Ion nitrit [NO2-]/[NO3-] >1 Không cần loại trừ mẫu thịt Nếu cần thiết dùng ure để loại bỏ ... •Trong thể, nitrat chuyển thành nitrosamin gây ung thư • Nitrat nước phản ứng với acid phenoldisulfonic tạo thành hợp chất không màu nitrophenoldisulfonic • Ở môi trường baz mạnh hợp chất có màu... Description Goes Here Nitrat thường dùng thịt tươi sống để bảo quản chế biến thịt Hai tác dụng •Tạo màu cho cá thịt •Ngăn chặn phát triển Clostridium Botulinum gây ngộ độc thịt •Trong thể, nitrat chuyển... nm NO2 + SO3H H2 O Dung+dịch sau lọc SO3H thêm Ag2SO4 SO3H HO3S NO2 thêm KOH lên pH = – Thêm thuốc thử, đểOyên 20 – 40 phút HO3S N-OK 3KOH + SO3H 3H2O Các yếu tố cản nhiễu • Cản nhiễu thường mắc