Bài giảng chương v hóa học của tế bào

Ví dụ 1: ông cho một miếng thịt vào trong một ống kim loại nhỏ bịt kín hai đầu bằng lưới sắt, cho chim Kiền Kiền nuốt cái ống đó, ống này giữ cho thịt khỏi bị cọ xát có tính chất lí học,

Chương V

HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO

I Mở đầu của hóa sinh học

II Chất khí và sự sống

III Các hợp chất hữu cơ

I M đ u c a hóa sinh h c ở ầ ủ ọ

I M đ u c a hóa sinh h c ở ầ ủ ọ

Jan Baptis Van Helmont (1577 -1644) là người cùng

thời với Harvay – Ông là

nhà hóa y học có tên tuổi

nhất sau Paracelse đã tiến

Mọi người cho rằng cây lớn

lên được là nhờ đất, phân…

Thí nghiệm của Jan Baptis Van Helmont trong việc trồng cây liễu muốn nói lên điều gì?

Sau 5 năm Đất giảm 57g Cây tăng lên 73kg

Thí nghiệm trồng cây liễu của Jan Baptis Van Helmont

Thí nghi m c a ông nói lên r ng: cây ệ ủ ằ sinh tr ưở ng và phát tri n là không ể

ph i nh vào đ t mà là nh vào n ả ờ ấ ờ ướ c.

nghiên cứu về chất khí Danh từ “khí”

thuộc về ông và đó chính là nguồn gốc

phát sinh sự sống

Một trong những nhà sinh hóa

học đầu tiên và nhiệt tình phải kể đến là France de la Boe (1613 –

1672) , ông có biệt danh La tinh

hóa là Xinvia

France de la Boe ông đã đưa ra cơ thể người là một bộ máy hóa học?

 Bởi vì trong cơ thể có nhiều hoạt động diễn

ra tương tự như quá trình biến đổi hóa học

cụ thể như: quá trình tiêu hóa, hô hấp, bài tiết…

Theo ông tiêu hóa thu n túy là quá ầ

Ví dụ 1: ông cho một miếng thịt vào trong một ống kim loại nhỏ bịt kín hai đầu bằng lưới sắt, cho chim Kiền Kiền nuốt cái ống đó, ống này giữ cho thịt khỏi bị cọ xát có tính chất lí học, còn lưới sắt không ngăn cản dịch dạ dày chảy vào ống Thông thường chim Kiền Kiền thải thức ăn không tiêu hóa ra ngoài, lần này nó thải cái ống sắt ra và thịt ở trong ống đã bị tiêu hóa một phần

Ví dụ 2: Ông đặc bọt bể vào trong ống kim loại Sau khi ống này qua dạ dày, ông

lấy bọt bể ra và vắt lấy dịch dạ dày, trộn dịch này vào thịt, thịt tan dần.

 Người đi đến kết luận: tiêu hóa là một quá trình hóa học.

Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO

II Chất khí và sự sống

II Chất khí và sự sống

- Anthony Reomuya (1683 -1758): Chứng minh

tiêu hóa là một quá trình hóa học

- Năm 1727 Stepphen Heles (1677-1761) là nhà thực vật

học kiêm hóa học Anh ông là người sáng lập ra sinh lý học thực vật

- Tại sao người ta công nhận Heles là người sáng lập ra sinh lý học thực vật?

Ông cũng là người đầu tiên xác nhận các chất khí

cacbonic đã tham gia vào quá trình dinh dưỡng của thực

vật Ông đã viết cuốn sách nêu những thí nghiệm về sự thay đổi nhịp điệu sinh trưởng của thực vật và áp suất các chất dịch Trên thực tế người ta có thể công nhận ông là người đầu tiên đã xác nhận các chất khí cacbonic theo cách nào đó

đã tham gia vào quá trình dinh dưỡng của thực vật Chính vì vậy, ông đã thay đổi quan điểm: mô thực vật chỉ hình thành

từ nước như Van Helmont đã xác định

- Nhà hóa học người Anh

Joseph Pristley ông phát

hiện khí oxy và ông nhận thấy khí oxy dùng để thở, làm tăng hoạt tính của động vật và thực vật có khả năng tăng hàm lượng oxy trong không khí

Joseph Pristley (1733 -1804)

Priestley đã phát hiện ra Oxy bằng cách nào?

Ông kết luận là không khí quanh ta gồm hai loại: một chất là hoạt động sự đốt và một là cặn bã.

- Nói về chất khí này ông viết: cái làm tôi ngạc nhiên nhất là đèn cầy cháy bằng chất khí này có độ sáng rất mãnh liệt Ông cũng diễn tả tỉ mỉ và in cho ra các kết quả Nhân dịp bữa ăn tối, khi Priestley được mời qua pháp tháng 10 năm 1774 thì Lavoisier mới biết được

sự khám phá ra chất khí đặt biệt mà ông nói là “ Khí để

hô hấp tốt hết sức”

Priestley đã phát hiện ra Oxy bằng cách nào?

THÍ NGHIỆM CỦA PRIESTLEY

Priestley nhận định oxy là 1 chất duy trì sự sống mà không phải chất khác?

Jan Ingenhousz là nhà nghiên cứu tự

nhiên kiêm thầy thuốc ở Hà Lan, khẳng định rằng thực vật sử dụng khí cacbonic và hình thành khí oxy chỉ xảy ra ngoài ánh sáng

Jan Ingenhousz

(1730 -1799)

Antoine Lavoisier (1743 - 1794)

-Nhà hóa học vĩ đại Pháp tiêu biểu cho thế kỷ đó là Antoine Laurent Lavoisier, đã nêu ý nghĩa to lớn của những đo đạc chính xác trong hóa học và ông đã dùng những đo đạc đó làm nền tảng cho lý thuyết về sự cháy

- Các hợp chất hóa học cháy với oxy

có trong không khí Lavoisier đã làm thí nghiệm để chứng minh rằng các hợp chất hóa học cháy với oxy có

trong không khí Thí nghiệm:

Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO

III Các hợp chất hữu cơ

III Các h p ch t h u c ợ ấ ữ ơ

Vào những năm đầu của thế kỉ

19, cùng với sự phát triển của hóa phân tích, người ta biết các hợp chất hữu cơ cấu tạo từ các nguyên tố: N, O, H, P.

Vào nữa thế kỉ 19, người ta đã tổng hợp nhiều hợp chất hữu cơ và từ thời gian đó người ta không thể nào định nghĩa hóa học hữu cơ là khoa học nghiên cứu về các chất chỉ do những cơ thể sống tạo nên

Năm 1827, thầy thuốc người Anh là William Perount (1785-1850) lần đầu tiên chia các chất hữu cơ Ngày nay chúng ta gọi các nhóm chất đó là gluxit (chất đường), lipit (chất mỡ), protit (chất đạm).

 Protit là chất phức tạp nhất, dễ bị phá hủy nhất và đặc trưng nhất cho sự sống Ngoài thành phần cacbon, hiđrô, oxi, protit còn

chứa nitơ và lưu huỳnh Chất protit hòa tan trong nước lạnh, bị đóng cục và thậm chí không hòa tan khi bị đun nhẹ

Lúc đầu, người ta gọi protit là Albumin, và albumin-lòng trắng trứng, là chất protit được nhiều người biết hơn cả Năm 1838 nhà hóa học Hà Lan Jera John Munde (1802-1880) đã gọi albumin

là protein-”chất quan trọng số một” Nhưng các thành tựu của hóa học hữu cơ đã tạo điều kiện cho quan điểm tiến hóa luận phát triển Vì người ta khẳng định rằng mọi sinh vật đều được cấu tạo từ một số loại chất hữu cơ –gluxit, lipit, protit, và mặc

dù có sự khác biệt giữa các loài với nhau, song sự sai khác đó chỉ mang đặc tính thứ yếu.

Tại sao Jera John Munde (1802- 1880) đã gọi albumin là protein- “ chất quan trọng số một”? chứng minh trên cơ

sở hiểu biết của anh hay chị.

Năm 1838 nhà hóa học Hà Lan Jera John Munde đã gọi albumin là Protein – (chất quan trọng số một) vì:

Prôtêin là thành phần không thể thiếu được của mọi cơ thể sống Chúng đóng vai trò cốt lõi của cấu trúc nhân, của mọi bào quan, đặc biệt là hệ màng sinh học có tính chọn lọc cao Các enzim (có bản chất là prôtêin) đóng vai trò xúc tác cho các phản ứng sinh học Một số prôtêin có vai trò như những “xe tải” vận chuyển các chất trong cơ thể (ví dụ hêmôglôbin) Các kháng thể (có bản chất là prôtêin) có chức năng bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh Các hoocmôn - phần lớn là prôtêin – có chức năng điều hoà quá trình trao đổi chất

Nhiều loại prôtêin tham gia vào chức năng vận động của tế bào

và cơ thể (ví dụ miozin trong cơ, các prôtêin cấu tạo nên đuôi tinh trùng) Lúc thiếu hụt cacbohiđrat và lipit, tế bào có thể

phân giải prôtêin dự trữ cung cấp năng lượng cho tế bào và cơ thể hoạt động (ví dụ albumin, cazêin, prôtêin dự trữ trong các hạt của cây) Ngoài ra, một số prôtêin còn có vai trò là giá đỡ, thụ thể… Sự đa dạng của cơ thể sống do tính đặc thù và tính

đa dạng của prôtêin quyết định.

Prôtêin là đại phân tử sinh học được cấu tạo nên từ các axit amin theo nguyên tắc đa phân nhờ các liên kết peptit bền vững Prôtêin có nhiều bậc cấu trúc khác nhau: bậc 1, bậc 2, bậc 3 và bậc 4.

Cấu trúc của prôtêin quy định chức năng sinh học của

nó Prôtêin có cấu trúc và chức năng sinh học đa dạng nhất

trong số các hợp chất hữu cơ có trong tế bào Chức năng của prôtêin: cấu trúc, trao đổi chất, điều hoà sinh trưởng, vận

động, bảo vệ, giá đỡ, thụ thể…