Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại Công ty cổ phần Tràng An.docx

Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại Công ty cổ phần Tràng An.d

lời mở đầu

Trong môi trờng cạnh tranh gay gắt của cơ chế thị trờng ngày nay, mọi doanh nghiệp đều gặp phải những khó khăn thuận lợi nhất định Vì vậy bất kỳ một doanh nghiệp nào cũng đều phải xây dựng cho mình mục tiêu hoạt động kinh doanh Đó là mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận và ngày càng nâng cao hơn nữa hiệu quả sản xuất kinh doanh Để có thể đạt đợc mục tiêu này họ phải vận dụng, khai thác triệt để các cách thức, các phơng pháp sản xuất kinh doanh, kể cả thủ đoạn để chiếm lĩnh thị trờng, hạ chi phí sản xuất, quay vòng vốn nhanh dĩ nhiên chỉ trong khuôn khổ pháp luật hiện hành cho phép Có thể nói, việc nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh không chỉ có ý nghĩa đối với bản thân doanh nghiệp mà còn đối với cả xã hội Tuy nhiên, với trình độ còn thấp, tiềm lực của các doanh nghiệp còn yếu hầu nh trên tất cả các mặt Làm thế nào để có đủ vốn, để sử dụng có hiệu quả về vốn và các nguồn lực khác, để đáp ứng đợc mục tiêu tăng trởng, để thoát khỏi nguy cơ phá sản và chiến thắng trên thị trờng cạnh tranh đang là bài toán khó với tất cả các doanh nghiệp.

Công ty cổ phần Tràng An đang ở trong hoàn cảnh đó và mục tiêu nóng bỏng nhất là làm sao để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh hơn nữa, để công ty càng phát triển, tránh nguy cơ tụt hậu.

Trong thời gian tìm hiểu ở công ty, em nhận thấy đây là vấn đề thời sự đang đợc quan tâm của tất cả thành viên trong công ty Vì vậy, em chọn đề tài:

"Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh tại Công ty cổ phần Tràng An" cho

chuyên đề thực tập của mình.

Hiệu quả sản xuất kinh doanh là một khái niệm rộng, liên quan tới nhiều yếu tố trong quá trình sản xuất Do thời gian tìm hiểu có hạn nên em chỉ tập trung vào nghiên cứu một số vấn đề chính dựa trên phân tích kết quả sản xuất kinh doanh và những tồn tại của công ty trong những năm qua để đa ra biện pháp nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh

Chuyên đề thực tập gồm có 3 chơng:

Chơng I: Cơ sở lý luận về hiệu quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh.Chơng II: Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty cổphần Tràng An

Chơng III: Một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quảsản xuất kinh doanh tại Công ty cổ phần Tràng An.

1

Chơng I

Cơ sở lý luận về hiệu quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh

I Khái niệm về hiệu quả

- Hiệu quả là thuật ngữ dùng để chỉ mối quan hệ giữa kết quả thực hiện các mục tiêu hoạt động của chủ thể và chi phí mà chủ thể bỏ ra để có kết quả đó trong những điều kiện nhất định.

- Hiệu quả là chỉ tiêu dùng để phân tích, đánh giá và lựa chọn các ph-ơng án hành động1.

II Hiệu quả sản xuất kinh doanh

1 Khái niệm hiệu quả sản xuất kinh doanh

Xu hớng toàn cầu hoá nền kinh tế thế giới và việc hội nhập vào các tổ chức tự do hoá mậu dịch đã đa hoạt động sản xuất kinh doanh của nớc ta sang một giai đoạn phát triển mới có nhiều thuận lợi nhng cũng gặp không ít những khó khăn thử thách Do đó các doanh nghiệp cần phải đa ra những chiến thuật kinh doanh hợp lý nhằm mang lại hiệu quả sản xuất kinh doanh.

Hiệu quả sản xuất kinh doanh là một vấn đề đặt ra cho mọi doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trờng.

Từ trớc tới nay, các nhà kinh tế đã đa ra nhiều khái niệm khác nhau về hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

- Hiệu quả sản xuất kinh doanh là mức độ hữu ích của sản phẩm sản xuất ra tức là giá trị sử dụng của nó (hoặc là doanh thu và nhất là lợi nhuận thu đợc sau quá trình kinh doanh) Khái niệm này lộn giữa hiệu quả với kết quả sản xuất kinh doanh, giữa hiệu quả với mục tiêu kinh doanh2.

- Hiệu quả sản xuất kinh doanh là sự tăng trởng kinh doanh, đợc phản ánh qua nhịp độ tăng của các chỉ tiêu kinh tế Cách hiểu này là phiến diện chỉ đứng trên giác độ biến động theo thời gian2.

Bởi vậy, từ các khái niệm về hiệu quả sản xuất kinh doanh trên ta có thể đa ra một khái niệm bao quát hơn.

- Hiệu quả sản xuất kinh doanh là một phạm trù kinh tế phản ánh trình độ lợi dụng các nguồn lực nh lao động, vốn, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu để đạt đợc các mục tiêu kinh doanh mà doanh nghiệp đã xác định2.

2 Bản chất

Để hiểu rõ bản chất của phạm trù hiệu quả kinh doanh ta cần phân biệt rõ ranh giới giữa hai phạm trù hiệu quả kinh doanh và kết quả kinh doanh: kết 11 [1,5]

22 [4,189]

22 [6,58]

2

quả hoạt động sản xuất kinh doanh là những gì mà doanh nghiệp đạt đợc sau một quá trình kinh doanh, kết quả sản xuất kinh doanh là mục tiêu cần thiết của mọi hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong từng thời kỳ kinh doanh Kết quả đợc phản ánh bằng chỉ tiêu định tính nh số lợng sản phẩm tiêu thụ, doanh nghiệp, lợi nhuận và cũng có thể phản ánh bằng chỉ tiêu định l-ợng nh uy tín, chất ll-ợng sản phẩm3.

Cần chú ý rằng chỉ tiêu định ra và chỉ tiêu định lợng của một thời kỳ kinh doanh nào đó thờng là rất khó xác định bởi nhiều lý do nh kết quả không chỉ là sản phẩm hoàn chỉnh mà còn là sản phẩm dở dang, bán thành phẩm Hơn nữa hầu nh quá trình sản xuất lại tách rời quá trình tiêu thụ nên ngay cả sản phẩm sản xuất xong ở một thời kỳ nào đó cũng cha thể khẳng định đợc liệu sản phẩm đó có tiêu thụ đợc không và bao giờ thì tiêu thụ đợc và thu đợc tiền về Trong khi đó hiệu quả là phạm trù phản ánh trình độ lợi dụng các nguồn lực sản xuất Trình độ lợi dụng các nguồn lực không thể đo bằng các đơn vị hiện vật hay giá trị mà là một phạm trù tơng đối Cần chú ý rằng trình độ lợi dụng các nguồn lực chỉ có thể đợc phản ánh bằng số tơng đối Cần chú ý rằng trình độ lợi dụng các nguồn lực chỉ có thể đợc phản ánh bằng số tơng đối: tỉ số giữa kết quả và hao phí nguồn lực Nếu kết quả là mục tiêu của quá trình sản xuất kinh doanh thì hiệu quả là phơng tiện để có thể đạt đợc các mục tiêu đó4.

Bản chất của hiệu quả sản xuất kinh doanh là nâng cao năng suất lao động xã hội và tiết kiệm lao động xã hội Đây là hai mặt có quan hệ mật thiết của vấn đề hiệu quả kinh tế, gắn liền với hai quy luật tơng ứng của nền sản xuất xã hội là quy luật tăng năng suất lao động và quy luật tiết kiệm thời gian Chính việc khan hiếm nguồn lực và việc sử dụng chúng có tính cạnh tranh nhằm thoả mãn nhu cầu ngày càng tăng của xã hội đặt ra yêu cầu phải khai thác, tận dụng triệt để và tiết kiệm các nguồn lực Để đạt đợc mục tiêu kinh doanh các doanh nghiệp buộc phải chú trọng các điều kiện nội tại, phát huy năng lực, hiệu năng của các yếu tố sản xuất và tiết kiệm mọi chi phí Vì vậy yêu cầu của việc nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh là phải đạt kết quả tối đa với chi phí tối thiểu, hay chính xác hơn là đạt kết quả tối đa với chi phí nhất định hoặc ngợc lại đạt kết quả nhất định với chi phí tối thiểu Chi phí ở đây đ-ợc hiểu theo nghĩa rộng: chi phí tạo ra nguồn lực và chi phí sử dụng nguồn lực, đồng thời phải bao gồm cả chi phí cơ hội Chi phí cơ hội là giá trị của việc lựa chọn tốt nhất đã bị bỏ qua, hay là giá trị của sự hy sinh công việc kinh 33 [5,39[

44 [2,595]

3

doanh khác để thực hiện hoạt động kinh doanh này Chi phí cơ hội phải đợc bổ sung vào chi phí kế toán và loại ra khỏi lợi nhuận kế toán để thấy rõ lợi ích kinh tế thực sự Cách tính nh vậy sẽ khuyến khích các nhà kinh doanh lựa chọn phơng hớng kinh doanh tốt nhất, các mặt hàng sản xuất có hiệu quả hơn1.

3 Các quan điểm về hiệu quả sản xuất kinh doanh

Mặc dù còn nhiều quan điểm khác nhau song có thể khẳng định trong cơ chế thị trờng ở nớc ta hiện nay mọi doanh nghiệp kinh doanh đều có mục tiêu bao trùm, lâu dài là tối đa hoá lợi nhuận và khi đề cập đến hiệu quả sản xuất kinh doanh ta có thể đứng trên các góc độ khác nhau để xem xét.

- Hiệu quả kinh doanh phản ánh mặt chất lợng các hoạt động sản xuất kinh doanh, trình độ lợi dụng các nguồn lực sản xuất trong quá trình kinh doanh của doanh nghiệp trong sự vận động không ngừng của các quá trình sản xuất kinh doanh, không phụ thuộc vào quy mô và tốc độ biến động của từng nhân tố2.

- Hiệu quả sản xuất là hiệu quả đạt đợc trực tiếp sau một quá trình sản xuất tức với một lợng chi phí đầu vào để trực tiếp sản xuất sẽ tạo ra đợc giá trị đầu ra nh thế nào Sau một chu kỳ sản xuất đợc thể hiện thông qua doanh thu, giá trị tổng sản lợng hay lợi nhuận3.

Tóm lại, hiệu quả sản xuất kinh doanh là một chỉ tiêu chất lợng tổng hợp phản ánh trình độ sử dụng các yếu tố trong quá trình sản xuất, đồng thời là một phạm trù kinh tế gắn liền với nền sản xuất hàng hoá Sản xuất hàng hoá có phát triển hay không là nhờ hiệu quả đạt đợc cao hay thấp.

Tuỳ theo phạm vi kết qủa đạt đợc và chi phí bỏ ra mà có các phạm trù hiệu quả khác nhau hiệu quả kinh doanh, hiệu quả kinh tế -xã hội, hiệu quả sử dụng từng yếu tố sản xuất trong quá trình kinh doanh

Trong nền kinh tế hàng hoá, hiệu quả trực tiếp của các doanh nghiệp là hiệu quả kinh tế quốc dân, còn hiệu quả của ngành hoặc hiệu quả của nền kinh tế quốc dân là hiệu quả kinh tế xã hội.

Nh vậy việc đánh giá hiệu quả về mặt kinh tế hay xã hội mang tính chất tơng đối vì ngay trong một chỉ tiêu cũng phản ánh cả hai mặt hiệu quả kinh tế -xã hội Hiệu quả kinh tế tăng lên sẽ kéo theo mức tăng của hiệu quả xã hội và

1 Sự cần thiết phải nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh

Trong xu thế nền kinh tế các nớc hiện nay là mở cửa và hội nhập, các doanh nghiệp xuất hiện ngày càng nhiều và mục đích kinh doanh của các doanh nghiệp luôn là tìm kiếm lợi nhuận để bù đắp chi phí sản xuất, tránh những rủi ro gặp phải và để tồn tại và phát triển Bởi vậy, các doanh nghiệp cần phải nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh vì những lý do sau đây:

- Trong điều kiện nền kinh tế thị trờng, môi trờng cạnh tranh gay gắt nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh là điều kiện tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh có thể làm tăng khả năng cạnh tranh, đứng vững của doanh nghiệp trên thị trờng Ngoài ra, mục tiêu bao trùm, lâu dài của doanh nghiệp là tối đa hoá lợi nhuận Vì vậy, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh là đòi hỏi khách quan để doanh nghiệp thực hiện mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận của mình1.

- Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh góp phần giải quyết mối quan hệ giữa tập thể Nhà nớc và ngời lao động Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh làm quỹ phúc lợi tập thể đợc nâng lên, đời sống ngời lao động từng bớc đợc cải thiện, nghĩa vụ nộp thuế cho ngân sách Nhà nớc tăng2.

2 ý nghĩa của việc nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh

Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh trong điều kiện khan hiếm các nguồn lực nh hiện nay có một ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với nền kinh tế nói chung và bản thân các doanh nghiệp nói riêng:

- Đối với nền kinh tế quốc dân thì việc nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh sẽ tận dụng và tiết kiệm đợc nguồn lực đất nớc Thúc đẩy tiến bộ khoa học và công nghệ, đi nhanh vào công nghiệp hoá, hiện đại hóa phát triển kinh tế với tốc độ nhanh.

- Đối với bản thân doanh nghiệp thì nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh là mục tiêu cơ bản của mọi doanh nghiệp trong kinh tế thị trờng Khi đã xóa bỏ vật cản là chế độ bao cấp, mỗi doanh nghiệp đợc quyền lợi tự do kinh doanh và tự chịu trách nhiệm trong kinh doanh phải coi hiệu quả sản xuất kinh doanh là nv trọng tâm hàng đầu Vì suy cho cùng nó đa doanh nghiệp đến thành công hay thất bại, có đạt đợc mục tiêu kinh doanh không, có bảo toàn đ-ợc vốn không Nói cách khác hiệu quả sản xuất kinh doanh quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Ngoài ra hiệu quả sản xuất kinh doanh còn là cơ sở để tái sản xuất mở rộng, nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp2.

11 [2,601]

22 [6,65]

22 [4,187]

5

IV Các nhân tố ảnh hởng đến hiệu quả sản xuất kinh doanh

Nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh đó chính là việc nâng cao hiệu quả tất cả các hoạt động trong quá trình sản xuất kinh doanh Hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp chịu sự tác động của rất nhiều các nhân tố ảnh hởng đến hiệu quả sản xuất kinh doanh nhằm mục đích thấy đợc sự ảnh hởng có tính tích cực hay tiêu cực của các nhân tố đó, xây dựng những chiến lợc cho doanh nghiệp nhằm tận dụng những thuận lợi và có biện pháp khắc phục những khó khăn để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh

1 Nhân tố khách quan

1.1 Môi trờng kinh tế

Môi trờng kinh tế là nhân tố khách quan tác động rất lớn đến hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trớc hết phải kể đến các chính sách đầu t, chính sách phát triển kinh tế, chính sách cơ cấu của Nhà nớc Một thay đổi nhỏ trong chính sách của Nhà nớc cũng có thể ánh hởng rất lớn đến các doanh nghiệp thuộc các ngành vùng kinh tế nhất định Việc tạo ra môi tr-ờng kinh doanh lành mạnh, không để các ngành, vùng kinh tế nào phát triển theo xu hớng cung vợt cầu, việc xử lý tốt các mối quan hệ kinh tế đối ngoại, quan hệ tỷ giá hối đoái, việc đa ra các chính sách thuế phù hợp với trình độ kinh tế và đảm bảo tính công bằng, đều là những vấn đề hết sức quan trọng, tác động rất lớn đến kết quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp có liên quan1.

1.2 Môi trờng pháp lý

Môi trờng pháp lý gồm: Luật, văn bản dới luật, Mọi quy định pháp luật của quốc gia mà rõ ràng, đầy đủ, nhất quán và mở rộng sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Tính nghiêm minh của luật pháp thể hiện trong môi trờng thực tế ở mức độ nào cũng tác động mạnh mẽ đến kết quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh của mỗi doanh nghiệp2.

1.3.Môi trờng công nghệ

Công nghệ đợc định nghĩa là tập hợp của các yếu tố phần cứng (thiết bị máy móc) với t cách là những yếu tố hữu hình và phần mềm (phơng pháp, bí quyết, kỹ năng, quy trình ) với t cách là những yếu tố vô hình Hiện nay, cùng với nguồn nhân lực, xu hớng phát triển khoa học kỹ thuật công nghệ và tình hình ứng dụng khoa học kỹ thuật công nghệ trên thế giới cũng nh trong n-ớc có ảnh hởng trực tiếp đến năng suất, chất lợng sản phẩm, tức là ảnh hởng

11 [2,60]

22 [2,609]

6

đến hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Năng lực công nghệ ngày càng trở thành yếu tố quyết định khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trờng Sự thay đổi của công nghệ có ảnh hởng tới chu kỳ sống của một sản phẩm hoặc dịch vụ, nó có thể kéo dài chu kỳ sống của sản phẩm, do đó hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp sẽ đợc nâng cao.

Nhìn chung môi trờng công nghệ có ảnh hởng tới trình độ kỹ thuật công nghệ và khả năng đổi mới kỹ thuật công nghệ của doanh nghiệp, do đó ảnh h-ởng tới năng suất, chất lợng sản phẩm tức là ảnh hh-ởng tới hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp3.

2 Nhân tố chủ quan

Là nhóm nhân tố mà doanh nghiệp có thể kiểm soát đợc cũng nh có thể điều chỉnh ảnh hởng của nó.

2.1 Lực lợng lao động

Ngời ta thờng nhắc đến luận điểm ngày nay khoa học kỹ thuật công nghệ đã trở thành lực lợng lao động trực tiếp áp dụng kỹ thuật tiên tiến là điều kiện tiên quyết định để tăng hiệu quả sản xuất của các doanh nghiệp Tuy nhiên, trong thực tế, máy móc thiết bị dù tối tân đến đâu mà không có con ng-ời sử dụng thì không thể phát huy hết tác dụng Ngợc lại nếu có máy móc thiết bị hiện đại mà con ngời không có trình độ sử dụng, trình độ kỹ thuật thì không những không tăng đợc hiệu quả sản xuất kinh doanh mà còn tốn kém chi phí bảo dỡng, sửa chữa vì những sai lầm, hỏng hóc do không biết sử dụng gây ra Ngày nay, sự phát triển của khoa học kỹ thuật đã thúc đẩy sự phát triển của nền kinh tế tri thức, đòi hỏi lực lợng lao động phải có trình độ kỹ thuật cao Điều này chứng tỏ vai trò rất quan trọng của lực lợng lao động đối với việc nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh4.

2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật

Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố hết sức quan trọng tạo ra tiềm năng tăng năng suất, chất lợng sản phẩm, đáp ứng cho khách hàng sản phẩm tốt, thoả mãn cả những nhóm khách hàng đòi hỏi sản phẩm có thuộc tính đặc biệt dẫn đến tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh5.

2.3 Nhân tố quản trị doanh nghiệp

Trong cơ chế thị trờng, càng ngày nhân tố quản trị càng đóng vai trò quan trọng với hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, nó ảnh hởng trực tiếp đến thành công hay thất bại của doanh nghiệp Muốn tồn tại và phát triển doanh nghiệp phải chiến thắng trong cạnh tranh Các lợi thế về chất lợng 33 [7,63]

44 [2,602]

55 [2,603]

7

và sự khác biệt hoá sản phẩm giá cả và tốc độ cung ứng đảm bảo cho doanh nghiệp chiến thắng trong cạnh tranh phụ thuộc chủ yếu vào nhãn quan và khả năng quản trị của các nhà quản lý Đến nay, ngời ta khẳng định ngay cả đối với việc đảm bảo và ngày càng nâng cao chất lợng sản phẩm của một doanh nghiệp cũng chịu ảnh hởng nhiều của nhân tố quản trị chứ không phải của nhân tố kỹ thuật Ngoài ra, việc lựa chọn bộ máy quản trị phù hợp với từng doanh nghiệp sẽ giúp cho quá trình sản xuất trôi chảy, có thể kết hợp các nguồn lực đầu vào tối u nhất để từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh1.

V các phơng pháp và hệ thống các chỉ tiêu đánh giá hiệu quảsản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

1 Các phơng pháp xác định hiệu quả sản xuất kinh doanh

Phơng pháp xác định hiệu quả sản xuất kinh doanh gồm những nội dung lý luận và phơng pháp khác nhau tuỳ thuộc vào từng lĩnh vực cụ thể mà áp dụng Sau đây là một số phơng pháp phân tích hiệu quả sản xuất kinh doanh chủ yếu:

1.1 Phơng pháp chi tiết

Mọi kết quả kinh doanh đều cần thiết và có thể chi tiết theo những hớng khác nhau Phơng pháp chi tiết dùng để đánh giá chính xác kết quả đạt đợc Ngời ta chi tiết số liệu để phân tích: chi tiết theo các bộ phận cấu thành chỉ tiêu, chi tiết theo thời gian, chi tiết theo địa điểm.

1.2 Phơng pháp so sánh

Phơng pháp so sánh cũng là phơng pháp đợc sử dụng phổ biến trong phân tích hoạt động kinh doanh nhằm mục đích đánh giá hiệu quả, xác định vị trí và xu hớng biến động của chỉ tiêu phân tích Các chỉ tiêu phân tích có mối quan hệ chặt chẽ với nhau trong quá trình phân tích Để phục vụ cho mục đích cụ thể của phân tích, ngời ta thờng tiến hành so sánh bằng hai cách: so sánh bằng số tuyệt đối, so sánh bằng số tơng đối Các chỉ tiêu đa ra so sánh cần phải thống nhát với nhau:

- Đảm bảo tính thống nhất về nội dung kinh tế của chỉ tiêu - Đảm bảo tính thống nhất về phơng pháp tính các chỉ tiêu

- Đảm bảo tính thống nhất về đơn vị tính của các chỉ tiêu, cả về số lợng, thời gian và giá trị1.

nhân tố khác Phơng pháp này là sự kết hợp của hai phơng pháp: phơng pháp thay thế liên hoàn và phơng pháp số chênh lệch1.

2 Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh

2.1 Nhóm chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh tổng hợp

- Tỷ suất lợi nhuận theo vốn kinh doanh:

Công thức: Tỷ suất lợi nhuận trên vốn kinh doanh =

Chỉ tiêu này cho ta thấy hiệu quả sử dụng một đồng vốn kinh doanh bỏ ra đợc bao nhiêu tỷ đồng lợi nhuận2.

- Tỷ suất lợi nhuận so với doanh thu:

Công thức: tỷ suất lợi nhuận với doanh thu =

Chỉ tiêu này cho ta biết cứ một đồng doanh thu đạt đợc thì tạo ra bao nhiêu đồng lợi nhuận Tỷ suất lợi nhuận càng cao thì hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp càng tốt2.

- Tỷ suất lợi nhuận theo chi phí:

Công thức: Tỷ suất lợi nhuận trên chi phí =

Chỉ tiêu này cho ta biết cứ một đồng chi phí bỏ ra thu đợc bao nhiêu

Công thức: Số vòng quay vốn kinh doanh =

Chỉ tiêu này phản ánh: bình quân trong kỳ kinh doanh, vốn kinh doanh quay đợc bao nhiêu vòng Số vòng quay càng lớn chứng tỏ hiệu quả sử dụng vốn càng cao và ngợc lại1.

- Hiệu quả sử dụng vốn cố định: có hai chỉ tiêu sau: + Sức sản xuất của vốn cố định =

Chỉ tiêu này cho thấy năng suất của vốn cố định, cứ một đồng vốn cố định bỏ ra thu đợc bao nhiêu đồng doanh thu.

+ Sức sinh lời của vốn cố định =

11 [3,14-20]

22 [2,614-623]

11 [2,614-623]

9

Chỉ tiêu này cho biết cứ một đồng vốn cố định bỏ ra thì thu đợc bao nhiêu đồng lợi nhuận1.

- Hiệu quả sử dụng vốn lu động: có hai chỉ tiêu sau: + Sức sản xuất của vốn lu động =

Chỉ tiêu này phản ánh trong một thời kỳ nhất định một đồng vốn lu động tham gia vào quá trình sản xuất kinh doanh sẽ tạo ra đợc bao nhiêu đồng doanh thu:

+ Sức sinh lời của vốn lu động =

Chỉ tiêu này cho biết một đồng vốn lu động bỏ ra sẽ tạo đợc bao nhiêu đồng lợi nhuận Chỉ tiêu này càng lớn hiệu quả sử dụng vốn lu động càng cao1.

2.2.2 Hiệu quả sử dụng lao động: có các chỉ tiêu sau:

- Năng suất lao động bình quân =

Chỉ tiêu này phản ánh sức sản xuất kinh doanh của lao động trong kỳ - Sức sinh lời của lao động bình quân =

Chỉ tiêu này phản ánh cứ một lao động thì tạo ra đợc bao nhiêu đồng lợi nhuận1.

2.2.3 Các chỉ tiêu về khả năng thanh toán

- Tỷ suất tài trợ =

Chỉ tiêu này càng cao, chứng tỏ mức độ độc lập về mặt tài chính của doanh nghiệp càng cao và ngợc lại.

- Tỷ suất thanh toán hiện hành (ngắn hạn) =

Chỉ tiêu này cho biết khả năng đáp ứng các khoản nợ ngắn hạn của doanh nghiệp là cao hay thấp Nếu chỉ tiêu này xấp xỉ là 1 thì doanh nghiệp có đủ khả năng thanh toán các khoản nợ ngắn hạn và tình hình tài chính của doanh nghiệp là khả quan.

- Tỷ suất thanh toán tức thời =

Chỉ tiêu này > 0,5 thì tình hình thanh toán tơng đối khả quan, nếu < 0,5 thì doanh nghiệp có thể gặp khó khăn trong thanh toán công nợ.

- Tỷ suất thanh toán của vốn lu động =

Chỉ tiêu này phản ánh khả năng chuyển đổi thành tiền của tài sản lu động nếu chỉ tiêu này tính ra > 0,5 hoặc < 0,1 đều không tốt2.

Chơng II

tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty cổ phần tràng an

I giới thiệu chung về công ty

1 Tên công ty, địa điểm, phạm vi hoạt động

- Tên công ty: công ty cổ phần tràng an

- Tên giao dịch quốc tế: Trangan joint-stock corporation

- Địa điểm công ty: Số 30 - Phùng Chí Kiên - quận Cầu Giấy - Hà Nội - Tel: 04 7564459 - 04 7564184 - 04.7564976

- Fax: 8447564138

- Phạm vi hoạt động: Công ty cổ phần Tràng An hoạt động trên toàn lãnh thổ Việt Nam, có thể mở thêm nhà máy, chi nhánh, văn phòng đại diện trong và ngoài nớc theo quy định của pháp luật

2 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty

Công ty bánh kẹo Tràng An là một doanh nghiệp Nhà nớc trực thuộc Sở Công nghiệp Hà Nội, là một đơn vị kinh tế độc lập đợc thành lập theo thông báo số 1113 CP (21/11/1992) của Bộ Công nghiệp nhẹ và QĐ 2138/QĐUB (08/12/1992) của UBND Thành phố Hà Nội Công ty đợc đặt tại phờng Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy - Hà Nội và có nv chủ yếu là sản xuất các loại bánh kẹo nhằm đáp ứng nhu cầu cho nhân dân thủ đô và cả nớc sản phẩm của công ty từ lâu đã không còn xa lạ với ngời tiêu dùng trên toàn quốc và đến tháng 10 năm 2004 công ty đã chuyển thành Công ty cổ phần Tràng An theo quyết định số: 6238/QĐUB ngày 24/9/2004 của UBDN thành phố Hà Nội Vốn điều lệ của công ty là: 22,2 tỷ đồng, trong đó vốn Nhà nớc chiếm 51,7% Công ty có giấy phép kinh doanh số 0103005601 do Sở kế hoạch và đầu t thành phố Hà Nội cấp ngày 01 tháng 10 năm 2004 Để có một chỗ đứng vững vàng trên thị trờng nh ngày hôm nay, công ty đã phải trải qua không ít những khó khăn thử thách.

- Công ty có nguồn gốc từ xí nghiệp kẹo Hà Nội hợp với xí nghiệp Mỳ Nghĩa Đô Ngay từ buổi đầu tiên đó, công ty đã vấp phải nhiều khó khăn, trở ngại Trong khi các đơn vị khác vẫn đợc hởng sự trợ cấp thì công ty phải tự đi lo tìm kiếm nguồn hàng, tìm kiếm nơi tiêu thụ Đầu vào không đủ, đầu ra lại chậm, vốn thiếu trầm trọng (lúc công ty chỉ có 200 triệu đồng tiền vốn) tởng chừng công ty không thể vợt qua nổi Trong điều kiện kinh tế đang ở tình trạng suy thoái, siêu lạm phát xảy ra thờng xuyên, công ty lại đứng trớc những thử thách mới.

11

- Nhng với chiến lợc phát triển đúng đắn, với đội ngũ cán bộ quản lý giàu kinh nghiệm, có trình độ chuyên môn cao (80% có bằng đại học) và một lớp công nhân lành nghề, có trách nhiệm, công ty đã dần vợt qua đợc cơn khủng hoảng Quy mô sản xuất ngày càng mở rộng, thị trờng tiêu thụ sản phẩm của công ty không chỉ còn bó gọn trong phạm vi toàn quốc mà công ty còn xuất khẩu sản phẩm của mình ra thị trờng thế giới Số lợng và chủng loại sản phẩm của công ty ngày càng tăng, nếu nh ban đầu công ty chỉ sản xuất 5 mặt hàng đơn điệu thì đến nay chủng loại mặt hàng của công ty đã lên tới hàng chục loại, trong đó sản phẩm kẹo hơng cốm và bánh kem quế là hai sản phẩm nổi tiếng rất đợc a chuộng và đã đem lại cho công ty một khoản lợi nhuận khá lớn Có thể nói giai đoạn từ năm 1992 trở lại đây là giai đoạn phát triển mạnh nhất của công ty Sự chủ động hoàn toàn trong sản xuất kinh doanh đã giúp công ty phát triển nhảy vọt về mọi mặt:

+ Về mặt hàng: 40 mặt hàng với chất lợng cao, chủng loại phong phú, mẫu mã đa dạng Đặc biệt kẹo hơng cốm, kẹo sôcôla, bánh kem quế của công ty rất đợc a chuộng.

+ Về trình độ sản xuất kinh doanh: Thay thế hai dây chuyền lạc hậu của những năm 60 là dây chuyền hiện đại của Đài Loan, Đức, Ba Lan Đến năm 2000 công ty đầu t thêm hai dây máy sản xuất Snack, bánh kem quế và bánh quy cao cấp

+ Về sản lợng: Do mở rộng quy mô và nâng cao sản xuất cho nên sản l-ợng của công ty ngày một tăng Nếu nh năm 1992, công ty sản xuất đợc 2700 tấn bánh kẹo các loại thì năm 2005 vừa qua, công ty đã sản xuất đợc 5200 tấn các loại.

+ Về doanh số: Từ một công ty hàng năm thu đợc không quá 12 tỷ đồng tiền vốn nay công ty đã đạt đợc doanh số hơn 56 tỷ đồng 1 năm trong đó lợi nhuận chiếm 10% Vốn tự có của công ty theo đó cũng không ngừng tăng lên Hiện nay công ty đang nắm trong tay khoảng 20 tỷ đồng vốn lu động một con số đáng kể với một công ty thuộc loại hình vừa và nhỏ.

Nhìn lại chặng đờng tồn tại và phát triển đầy khó khăn gian khổ mới thấy hết đợc những nỗ lực phi thờng của công ty để khẳng định mình Tuy nhiên, trong vài năm gần đây, do thị trờng có nhiều biến động nên việc tiêu thụ sản phẩm của công ty có phần chậm lại ngoài ra công ty còn phải đối đầu với những thách thức mới khó khăn hơn đó là sự cạnh tranh khốc liệt giữa các đơn vị sản xuất trong nớc, các doanh nghiệp liên doanh và các doanh nghiệp 100% vốn nớc ngoài, Tình hình này lại đòi hỏi công ty phải có những sách

12

lợc mới Hiện nay công ty đang tăng cờng công tác thị trờng nh: nắm vững bán hàng, nghiên cứu thị trờng bánh kẹo cao cấp để không ngừng mở rộng quy mô sản xuất và đa dạng hoá mặt hàng Chúng ta mong rằng với những sách lợc mới công ty có thể đứng vững và trong tơng lai tiếp tục cạnh tranh và phát triển mạnh hơn.

3 Chức năng và nhiệm vụ của công ty

Qua phần trên chúng ta có thể thấy rằng Công ty cổ phần Tràng An có chức năng và nhiệm vụ chính là sản xuất và kinh doanh các loại sản phẩm bánh kẹo, đây là những mặt hàng chủ đạo trong sản xuất kinh doanh của công ty, đóng góp một phần vào công cuộc xây dựng và phát triển đất nớc, tạo ra công ăn việc làm cho ngời lao động, nâng cao đời sống nhân dân.

Công ty cổ phần Tràng An đợc phép kinh doanh trong các lĩnh vực sau: - Sản xuất kinh doanh các loại sản phẩm bánh kẹo để cung cấp cho thị trờng.

- Xuất nhập khẩu trực tiếp với nớc ngoài những mặt hàng mà công ty kinh doanh

- Sản xuất kinh doanh các sản phẩm công nghiệp thực phẩm vi sinh - Dịch vụ đầu t, t vấn, tạo nguồn vốn đầu t, nghiên cứu đào tạo, chuyển giao công nghệ, thiết kế, chế tạo, xây lắp đặt thiết bị và công trình chuyên ngành công nghiệp thực phẩm.

- Kinh doanh khách sạn, chung c, nhà hàng, đại lý cho thuê văn phòng, du lịch, hội chợ, triển lãm, thông tin, quảng cáo.

- Tham gia mua, bán cổ phiếu trên thị trờng chứng khoán theo quy định của pháp luật Việt Nam về chứng khoán.

Ngoài ra, Công ty còn có nhiệm vụ sau: - Bảo toàn và phát triển nguồn vốn đợc giao.

- Thực hiện các nhiệm vụ và nghĩa vụ đối với Nhà nớc.

- Thực hiện phân phối theo lao động: chăm lo đời sống vật chất, tinh thần và cho cán bộ công nhân viên, nâng cao trình độ chuyên môn.

Nh vậy, mục tiêu chung của công ty là đảm bảo thực hiện tốt nghĩa vụ đối với Nhà nớc, đồng thời không ngừng phát triển quy mô doanh nghiệp, nâng cao đời sống của cán bộ công nhân viên trong công ty.

4 Cơ cấu tổ chức quản lý của Công ty cổ phần Tràng An

4.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý Công ty cổ phần Tràng An

13

4.2 Cơ cấu tổ chức và nhân sự

Tại Công ty cổ phần Tràng An hiện nay, bộ máy quản lý của công ty chia thành: một Ban giám đốc, 7 phòng ban chức năng và 4 xí nghiệp sản xuất sản phẩm.

- Ban giám đốc: có Tổng giám đốc và phó Tổng giám đốc.

+ Tổng giám đốc: Là ngời lãnh đạo cao nhất, trực tiếp điều khiển việc quản lý công ty, quyết định cơ cấu tổ chức của công ty Sắp xếp, bố trí nhân sự Tổng giám đốc có quyền quyết định cao nhất và chịu trách nhiệm về mọi hoạt động của công ty.

+ Phó Tổng giám đốc: Phụ trách kinh doanh và phụ trách kỹ thuật, là ngời trực tiếp lãnh đạo các phòng ban, sau đó báo cáo lên tổng giám đốc.

- Các phòng ban chức năng:

+ Ban kiểm soát chất lợng (KCS): Nhân lực: 5 ngời Chức năng và nhiệm vụ:

Kiểm soát quá trình sản xuất theo các văn bản ISO Kiểm soát chất lợng nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm Kiểm tra chất lợng sản phẩm của Công ty trên thị trờng đồng thời lập hành động khắc phục Lu mẫu thành phẩm Nghiên cứu phân tích tổng hợp đánh giá chất lợng Kiểm soát thiết bị kiểm nghiệm.

+ Phòng Kế hoạch sản xuất: Nhân lực: 26 ngời Chức năng và nhiệm vụ:

Tham gia xây dựng kế hoạch chiến lợc và đầu t dài hạn, trung hạn Lập và theo dõi, tổng hợp, phân tích, đánh giá hiệu quả báo cáo kế hoạch tháng, quý, năm Thống kê, theo dõi báo cáo tình hình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Phân tích và xử lý các thông tin về vật t đầu vào, lao động, tình hình sử dụng máy móc thiết bị, tiêu thụ sản phẩm làm cơ sở lập và điều chỉnh kế hoạch điều độ sản xuất Tính toán phân tích giá thành kế hoạch, điểm hoà vốn kế hoạch, tham gia lập dự án đầu t nghiên cứu phát triển Cấp phát, thanh quyết toán vật t, nguyên liệu, điều động lao động Tổng hợp, xác nhận các loại công đơn giá, thanh toán lơng sản xuất Định mức lao động, theo dõi quyết toán, th-ởng phạt khoán sử dụng điện, năng lợng, nhiên liệu.

Đảm bảo nguyên liệu sản xuất đầu vào kế hoạch, làm các thủ tục mua nguyên liệu sản xuất Nghiên cứu đề xuất các biện pháp cung ứng vật t hữu hiệu nhất nhằm đảm bảo kịp thời sản xuất Tổ chức cấp phát vật t cho các đơn vị Phối hợp với các bộ phận khác thờng xuyên kiểm tra, kiểm soát chất lợng các loại hàng trong kho.

+ Phòng kỹ thuật cơ điện: Nhân lực: 18 ngời Chức năng và nhiệm vụ:

Lập và quản lý hồ sơ kỹ thuật về tài sản cố định, lý lịch máy, bản vẽ thiết kế lập và triển khai thực hiện kế hoạch thiết bị bao gồm: kế hoạch trung dài hạn, kế hoạch hàng tháng Tổng hợp công tác định kỳ báo cáo tổng hợp (hàng tháng, quý, năm) Đảm bảo vật t phụ tùng, máy móc thiết bị Nghiên cứu, phát triển hợp tác khoa học kỹ thuật Ban hành các định mức liên quan đến công tác thiết bị (chế tạo, sửa chữa, sử dụng nhiên liệu năng lợng Kiểm tra chất lợng vật t kỹ thuật (phần thiết bị, dụng cụ cơ khí, kiến thiết cơ bản) Đầu t xây dựng cơ bản: Quản lý hệ thống mạng vi tính Vệ sinh công nghiệp môi trờng Tổ chức quản lý thực hiện sửa chữa cơ điện.

+ Phòng marketing và bán hàng: Nhân lực: 25 ngời Chức năng và nhiệm vụ:

Thực hiện nghiệp vụ bán hàng nh: lập hoá đơn, giao hàng cho khách Tìm đối tác tiêu thụ sản phẩm Theo dõi tiến độ bán hàng, dự đoán lợng tiêu thụ phục vụ, lập kế hoạch bán hàng Thu thập thông tin thị trờng qua hệ thống phân phối Xây dựng các chính sách hỗ trợ cho từng kênh phân phối Xây dựng chiến lợc phân phối theo mục tiêu phát triển của công ty nhằm tăng khả năng cạnh tranh Tổng hợp, nghiên cứu, phân tích và hoạch định chính sách phát triển thị trờng trong và ngoài nớc Hoạch định và triển khai các chiến lợc, các chơng trình tài trợ, tuyên truyền, quan hệ cộng đồng, hội chợ, triển lãm, truyền thông.

+ Phòng tài chính kế toán: Nhân lực: 5 ngời Chức năng và nhiệm vụ:

Theo dõi tập hợp số liệu về kết quả sản xuất kinh doanh bằng nghiệp vụ kế toán Tham gia phân tích kết quả sản xuất kinh doanh của công ty theo từng kỳ tài chính Đề xuất các giải pháp kinh tế kỹ thuật phù hợp với chính sách kinh doanh của Công ty Theo dõi và đề xuất các biện pháp kế toán trong các nghiệp vụ có liên quan đến hợp đồng mua vật t, bán sản phẩm của công ty Tính toán trích nộp đúng quy định những khoản phải nộp vào ngân sách Nhà nớc nh thuế, các loạibảo hiểm cho ngời lao động, v.v

+ Phòng nghiên cứu và phát triển: Nhân lực: 3 ngời Chức năng và nhiệm vụ:

Xây dựng hồ sơ kỹ thuật công nghệ gồm: Xây dựng và triển khai thực hiện kế hoạch tiến bộ kỹ thuật", hồ sơ tài liệu thuộc lĩnh vực kỹ thuật công

nghệ và kiểm soát chất lợng Tổng hợp công tác khoa học kỹ thuật và báo cáo hàng tháng, quý, năm Quản lý các thiết bị, dụng cụ thử nghiệm Xây dựng và ban hành quy trình công nghệ các sản phẩm Thực hiện biên soạn các tài liệu hệ thống chất lợng và kiểm soát quá trình tại các dây chuyền sản xuất Quản lý hồ sơ sở hữu trí tuệ Triển khai xây dựng các hệ thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế.

Về nghiên cứu chiến lợc: Hoạch định, triển khai các hoạt động nghiên cứu thị trờng làm cơ sở cho việc hoạch định chiến lợc; mục tiêu tổng quát; mục tiêu từng giai đoạn Tổ chức xử lý thu thập lu trữ, cung cấp thông tin thị trờng kịp thời cho việc hoạch định chiến lợc Nghiên cứu phân tích môi trờng bên trong và bên ngoài công ty Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới nhằm tăng lợng tiêu thụ và hiệu quả thiết kế mẫu mã bao bì và phát triển kinh doanh.

+ Văn phòng công ty: Nhân lực: 17 ngời

Gồm các bộ phận: Hành chính, Tổ chức nhân sự, văn th, y tế, bảo vệ.

Chức năng nhiệm vụ của bộ phận hành chính:

Công tác hành chính phục vụ hội đồng quản trị, tổng giám đốc Mua cấp phát, tổng hợp văn phòng phẩm cho các đơn vị Quản lý máy, thiết bị văn phòng, tài sản thuộc văn phòng công ty Theo dõi kiến thiết cơ bản và đầu t xây dựng Tổ chức khai thác nguồn thu: cho thuê mặt bằng, nhà xởng, bãi đỗ xe.

Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận tổ chức nhân sự:

Nghiên cứu, xây dựng phát triển nguồn nhân lực, hoàn thiện cơ cấu nhân sự, cơ cấu tổ chức quản lý phù hợp với hoạt động của công ty từng thời kỳ Xác định nhu cầu đào tạo tuyển dụng và bố trí cán bộ nhân viên, lựa chọn các tiêu chuẩn phơng pháp tuyển dụng phù hợp Giải quyết chế độ đối với ng-ời lao động Quản lý hồ sơ cán bộ công nhân viên chức Thiết lập và cập nhật bổ sung Tham gia xây dựng các biện pháp khuyến khích vật chất, tinh thần nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động (Hệ thống phân phối tiền lơng, th-ởng ) Công tác an toàn lao động, vệ sinh lao động, phòng chống cháy nổ, an ninh trật t, quân sự, bảo vệ.

Chức năng, nhiệm vụ của bộ phận văn th, y tế:

Quản lý con dấu, các thủ tục văn th, bảo mật Luân chuyển, lu trữ văn th và các hồ sơ khác Quản lý, theo dõi tình hình sử dụng các trang bị thông tin: tổng đài điện thoại, Fax, Photocopy, Computer,

Bộ phận y tế: Thực hiện công tác y tế dự phòng và hồ sơ chăm sóc sức khoẻ cho ngời lao động.

+ Các xí nghiệp sản xuất

Giám đốc các xí nghiệp là ngời chịu trách nhiệm trớc tổng giám đốc về toàn bộ các hoạt động trong lĩnh vực sản xuất của các xí nghiệp theo quy định của công ty Trên cơ sở nhiệm vụ kế hoạch sản xuất hàng năm đợc công ty giao phải xây dựng phơng án tổ chức và quản lý các hoạt động của sản xuất bao gồm: lao động, vật t, sản phẩm, thiết bị, bảo hộ lao động, an toàn lao động, tiền lơng theo các quy định của công ty, đảm bảo hoàn thành kế hoạch, nhiệm vụ đợc giao.

5 Một số đặc điểm sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phầnTràng An

5.1 Những đặc điểm về vốn

Vốn là một trong những yếu tố đầu vào không thể thiếu đợc trong quá trình sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp, vốn là chìa khoá để mở rộng và phát triển kinh doanh Mọi doanh nghiệp đều nỗ lực để huy động đợc một lợng vốn nhất định trớc khi thành lập Trong thực tế, có rất nhiều doanh nghiệp phải ngừng hoạt động vì thiếu vốn nhng Công ty cổ phần Tràng An do hoạt động kinh doanh trong những năm qua có hiệu quả nên nguồn vốn chủ sở hữu của công ty tăng hàng năm Qua bảng 1 chúng ta có thể thấy rằng năm 2003 là 15,718 tỷ đồng, sang năm 2004 tăng lên 16,482 tỷ đồng, sang năm 2005 tăng lên 17,425 tỷ đồng chứng tỏ công ty đang làm ăn có hiệu quả, không ngừng mở rộng sản xuất kinh doanh nên nguồn vốn chủ sở hữu qua các năm không ngừng tăng lên, kết hợp với khả năng huy động vay từ nguồn khác Qua các năm tăng lên rất nhiều, chứng tỏ công ty đã chiếm đợc lòng tin của các tổ chức cho vay Với tiềm lực đó công ty đang có rất nhiều thuận lợi trong quá trình sản xuất kinh doanh cũng nh khả năng mở rộng thị phần đợc khẳng

3 Vay từ nguồn khác 2,092 4,80 3,31 7,90 5,58 13,13

5.2 Đặc điểm về lao động

Lĩnh vực sản xuất kinh doanh chủ đạo của công ty là sản xuất kinh doanh các mặt hàng bánh kẹo và đây cũng là lĩnh vực cần nhiều lao động Từ một công ty chỉ có khoảng 500 lao động đến nay con số này đã lên tới hơn 1000 lao động Do đó vấn đề quản lý lao động có hiệu quả là rất quan trọng của công ty.

Đặc điểm sản xuất của công ty là lao động nhẹ nhàng, đòi hỏi sự khéo léo và khả năng chịu đựng bền bỉ của ngời lao động nên lao động nữ chiếm tỷ trọng lớn trong khoảng gần 80% Các lao động nam chỉ đảm bảo những công việc nặng nhọc nh vận chuyển, vận hành máy Các lao động nữ đợc bố trí vào những công việc thủ công nhẹ nhàng nh đóng túi, đóng hộp.

Về cơ cấu lao động, Công ty cổ phần Tràng An cũng đã xây dựng đợc tỉ lệ hợp lý giữa bộ phận trực tiếp sản xuất và bộ phận quản lý, kinh doanh Trong đó bộ phận quản lý kinh doanh chỉ chiếm 5% cơ cấu lao động của công

5.3 Đặc điểm về máy móc, thiết bị, công nghệ

Tình trạng máy móc thiết bị của công ty gồm hai khối: * Khối phục vụ sản xuất

* Khối quá trình công nghệ (trực tiếp sản xuất)

+ Về khối phục vụ sản xuất: đây là khối rất quyết định vì nó phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu để phục vụ khối máy móc, thiết bị trực tiếp sản xuất.

Khối phục vụ sản xuất bao gồm:

 Điện: có hai nguồn  Lới cấp: thông qua máy biến áp trạm biến áp tổng.

Tự phát: phụ thuộc vào máy phát điện của công ty đang có nhằm phục vụ cho hoạt động sản xuất sản phẩm của công ty.

 Nớc sạch: Có nớc của thành phố và nguồn tự khai thác, chia thành hai chuẩn: chuẩn cứng và chuẩn không cứng nhằm xử lý nớc thải trong quá trình sản xuất.

 Hệ thống cấp hơi bão hoà: là hệ thống dùng than, dầu đốt cho nớc sinh hơi trong điều kiện áp suất cao, truyền năng lợng phục vụ quá trình sản xuất Nguồn cung cấp khí ga, hoá lỏng phục vụ cho dây truyền sản xuất của công ty.

 Các máy điều hoà trung tâm để đảm bảo sức khoẻ cho ngời lao động và phục vụ sản xuất sản phẩm.

 Các hệ thống máy tính, thiết bị giám sát để xử lý các vấn đề chuyên môn của Công ty, càng ngày hệ thống càng phát triển.

 Lực lợng xe vận tải chở hàng hoá, sản phẩm

+ Về khối máy móc, thiết bị trực tiếp sản xuất của công ty đợc bố trí nh sau:

Xí nghiệp Kẹo 1: có dây chuyền máy móc sản xuất kẹo cứng.

Xí nghiệp Kẹo 2: có dây chuyền máy móc sản xuất kẹo mềm, bánh Pháp

Xí nghiệp Bánh 1: có cây chuyền máy móc sản xuất bánh kem quế, bánh quy.

Xí nghiệp Bánh 2: có dây chuyền máy móc sản xuất Snack.

Trong những năm vừa qua công ty đã mạnh dạn đầu t nhiều dây chuyền sản xuất mới hiện đại, đặc biệt năm 2005, sau một thời gian khẩn trơng đầu t cải tạo nhà xởng, lắp đặt thêm máy móc, thiết bị mới công ty đã trình làng hai dòng sản phẩm mới đợc sản xuất bằng công nghệ tiên tiến Tên của hai sản phẩm mới là: bánh Pháp và kẹo Sữa cũng đã bớc đầu chiếm đợc cảm tình của ngời tiêu dùng.

Bảng 3: Tình trạng máy móc, thiết bị của Công ty

Tên máy móc thiết bị Nớc sảnxuất Nămsảnxuất

Năm sử

dựng Trình độ Công suấtthiết kế Công suấtsử dụng1 Dây chuyền sản xuất

4 Dây chuyền sản xuất

5.4 Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm

Tại Công ty cổ phần Tràng An rất nhiều loại sản phẩm nh bánh, kẹo, bột ngọt, Tuy nhiên, trong chuyên đề này chỉ xin trình bày ngắn gọn về quy trình sản xuất kẹo.

Mặc dù công ty sản xuất rất nhiều chủng loại kẹo nhng nói chung quy trình sản xuất của các loại kẹo này đều giống nhau và trải qua năm giai đoạn: Hoà đờng, nấu, làm nguội, tạo hình và đóng gói.

- Giai đoạn 1: Hoà đờng

Bớc đầu, nớc đờng và nha sẽ đợc hoà tan hoàn toàn với nhau thành dung dịch siro đồng nhất ở nhiệt độ 1000C-1100C theo tỷ lệ quy định cho từng loại kẹo (ví dụ: kẹo cứng đờng chiếm từ 70 đến 90% còn kẹo mềm thì đờng chiếm từ 40 đến 50%) Hoà đờng là công việc đợc tiến hành một cách thủ công vì vậy đòi hỏi ngời công nhân hoà đờng phải có trình độ chuyên môn khá vững, nắm chắc các tiêu chuẩn kỹ thuật cho từng loại kẹo.

- Giai đoạn 2: Nấu

Đây là quá trình cô đặc dịch keo từ độ ẩm W = 20% xuống còn W=1% - 3% Sau khi đã hoà tan, dung dịch sẽ đợc đa vào nối nấu thủ công hoặc nồi nấu hiện đại tuỳ thuộc vào máy móc, thiết bị ở từng xí nghiệp Mỗi loại kẹo mềm sẽ đợc nấu ở một nhiệt độ khác nhau Ví dụ: kẹo cứng từ 140-1650C, kẹo mềm từ 1100C - 1250C.

- Giai đoạn 3: Làm nguội

Khi nấu xong, dung dịch keo lỏng đã quánh lại và đợc đổ ra bàn làm nguội Lúc này, tuỳ thuộc từng loại kẹo ngời ta sẽ cho thêm các chất phụ gia nh: axit, tinh dầu, phẩm thực phẩm, vào hỗn hợp Mục đích của khâu này là thực hiện quá trình làm nguội kẹo từ hơn 1000C xuống còn 80-900C để khi đa vào khâu định hình kẹo không bị dính.

- Giai đoạn 4: Tạo hình

Công việc tạo hình gồm các công đoạn: lăn côn, vuốt thoi, cảng mảng kẹo sẽ đợc vuốt thành các dải dài sau đó sẽ đa vào máy định hình, cắt những dải này theo những khuôn mẫu kẹo định sẵn Các viên kẹo đợc cắt xong rơi xuống các tấm sàng để làm nguội nhanh xuống đến nhiệt độ 400C- 500C, để đảm bảo kẹo ở trạng thái cứng và giòn, không bị biến dạng khi gói.

- Giai đoạn 5: Đóng gói

Sau khi đợc cắt và làm nguội xong, kẹo sẽ đợc gói có thể là đóng góp bằng máy hoặc bằng tay Gói xong kẹo sẽ đợc đóng gói cho vào thùng theo trọng lợng đã đợc quy định sẵn Quá trình sản xuất kẹo diễn ra rất nhanh, nếu sử dụng lao động thủ công thì trong một ca (khoảng 30 phút) ngời ta sẽ sản xuất đợc một mẻ kẹo từ 20 đến 25kg Còn nếu sử dụng máy thì cứ 1 phút một mẻ kẹo 5kg sẽ đợc hoàn thành.

Trong quá trình này, ba giai đoạn đầu đóng một vai trò rất quan trọng, nó không chỉ ảnh hởng tới việc xác định loại kẹo sản xuất mà còn ảnh hởng rất lớn đến chất lợng sản phẩm đợc sản xuất ra Do vậy, ngoài việc bố trí vào các giai đoạn này những lao động có tay nghề cao, có kiến thức chuyên môn

v÷ng vµng, c«ng ty cßn yªu cÇu bé phËn QC (KCS) kiÓm tra chÊt lîng s¶n phÈm cña nh÷ng giai ®o¹n nµy rÊt kh¾t khe vµ kü lìng.

§ êng Phô gia

5.5 Đặc điểm về sản phẩm

Hiện nay, Công ty cổ phần Tràng An với việc nhập các máy móc thiết bị hiện đại từ các nớc: Pháp, Trung Quốc, sản phẩm của công ty đã đợc nhiều ngời tiêu dùng a thích, xứng đáng với danh hiệu hàng Việt Nam chất l-ợng cao Hiện nay công ty sản xuất gần 100 chủng loại bánh kẹo Trong quá trình tạo nên sản phẩm, mỗi sản phẩm phải trải qua nhiều giai đoạn khác nhau và tạo nên từ việc kết hợp nhiều nguyên liệu Trong giá thành sản phẩm sản xuất ra, nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn khoảng 60-72%.

Trong số các nguyên vật liệu thì bột mỳ và đờng kính là nguyên liệu chủ yếu sử dụng trong sản xuất các loại sản phẩm của công ty.

Đặc điểm chung của sản phẩm bánh kẹo.

- Sản phẩm bánh kẹo là loại sản phẩm đợc tiêu dùng ở mọi tầng lớp dân c trong xã hội.

- Đây là những loại sản phẩm mà mức tiêu dùng chúng sẽ khác nhau tuỳ từng thời điểm trong năm.

- Đây là những sản phẩm thuộc đồ ăn ngọt, thành phần chủ yếu là các nguyên liệu hữu cơ, dễ bị vi sinh phá huỷ, nên thời hạn bảo hành ngắn (thông thờng là khoảng 60 ngày), tỷ lệ hao hụt tơng đối lớn và yêu cầu vệ sinh cao) Khác với sản phẩm thông thờng, quá trình để hoàn thành sản phẩm bánh kẹo ngắn (chỉ trong khoảng 1-3 giờ), vì vậy không có sản phẩm dở dang.

Kẹo cứng là mặt hàng truyền thống của công ty, bao gồm: Kẹo Karamen béo, kẹo hoa quả, kẹo sữa, Mỗi loại sản phẩm kẹo cứng có hơng vị khác nhau phù hợp với sở thích của nhiều đối tợng Ngoài ra, trong công ty còn có sản phẩm kẹo mềm cũng đợc nhiều ngời yêu thích, kẹo mềm gồm: mơ, sữa, dừa, cốm Về sản phẩm bánh, công ty đã kịp thời nắm bắt nhu cầu, thị hiếu của ngời tiêu dùng, đổi mới thiết bị công nghệ hiện đại để cho ra xởng các loại bánh nh: bánh kem quế, biscuit, snack, Đặc biệt, bằng chính sách đa dạng hoá sản phẩm vừa qua, công ty đã đa vào sản xuất mặt hàng bánh Pháp, bớc đầu đã chiếm đợc cảm tình của ngời tiêu dùng.

5.6 Đặc điểm thị trờng bánh kẹo ở nớc ta hiện nay và các đối thủcạnh tranh của Công ty cổ phần Tràng An

Thị trờng bánh kẹo ở nớc ta, kể từ khi chuyển sang cơ chế thị trờng đã trở nên hết sức sôi động, với sự tham gia của hàng trăm đơn vị cung cấp bánh kẹo trên thị trờng và danh mục các loại sản phẩm trong lĩnh vực này trên thị trờng cũng rất đa dạng Để nhận biết rõ những nét nổi bật về thị trờng bánh kẹo nớc ta trớc hết chúng ta hãy tìm hiểu những đặc điểm chung về thị trờng bánh kẹo, đó là:

25

- Hàng hoá trên thị trờng là bánh kẹo, đây là những loại sản phẩm mà nhu cầu tiêu dùng của nó đều có ở tất cả mọi ngời và đây là những loại mặt hàng tiêu dùng thiết yếu.

- Khách hàng trên thị trờng này là tất cả mọi ngời ở mọi lứa tuổi khác nhau, do vậy mức tiêu dùng mặt hàng này ở mọi lứa tuổi cũng khác nhau Khi tuổi càng cao thì nhu cầu tiêu dùng loại sản phẩm này càng giảm Những đặc điểm này chi phối rất lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trên thị trờng bánh kẹo nớc ta hiện nay có rất nhiều doanh nghiệp tham gia trong lĩnh vực bao gồm các doanh nghiệp trong nớc doanh nghiệp, n-ớc ngoài, các cơ sở tiểu thủ công nghiệp, các làng nghề truyền thống nh bánh đậu xanh, Rồng Vàng, kẹo dừa Bến Tre Do đó, trong những năm gần đây sản phẩm trên thị trờng nớc ta tăng về số lợng, đa dạng về chủng loại, ta có thể thấy rõ qua bảng dới đây:

Bảng 4: Tình hình sản xuất bánh kẹo trên toàn quốc

(Nguồn: Phòng Marketing và bán hàng - Công ty cổ phần Tràng An)

Qua bảng trên ta thấy sản lợng trên thị trờng bánh kẹo toàn quốc là rất lớn và tăng qua từng năm, đối với sản lợng của công ty thì mặc dù cũng tăng qua các năm (từ 4700 tấn năm 2003 lên 4865 tấn năm 2005) Tuy nhiên, vẫn còn rất nhỏ so với thị trờng Điều này cho thấy sản xuất kinh doanh trong một môi trờng cạnh tranh nh vậy, Công ty cổ phần Tràng An phải chịu một sức ép rất lớn của các doanh nghiệp trong và ngoài nớc.

5.6.1 Đối thủ cạnh tranh trong nớc:

ở thị trờng miền Bắc mà cụ thể là tại Hà Nội, Tràng An có một đối thủ cạnh tranh lớn đó là công ty bánh kẹo Hải Châu Hải Châu cũng sản xuất một số sản phẩm tơng tự nh của Tràng An nhng giá cả lại thấp hơn Đây là một khó khăn lớn của Tràng An Ngoài ra cũng ngay tại thị trờng Hà Nội, Tràng An còn phải chịu sự cạnh tranh mạnh mẽ của các công ty khác nh công ty bánh kẹo Hải hà, hiện nay công ty bánh kẹo Hải Hà có thế lực rất lớn trên thị trờng nớc ta đặc biệt là loại sản phẩm kẹo của công ty.

26

Thị trờng miền Trung và miền Nam thì các đối thủ chủ yếu của Tràng An là các công ty đờng nh Quảng Ngãi, Biên Hoà Đặc biệt, công ty Đờng Biên Hoà là một doanh nghiệp kinh doanh trên thị trờng từ lâu với số lợng chủng loại sản phẩm lớn khoảng trên 130 chủng loại khác nhau Thế mạnh lớn của công ty này là lợi thế về nguồn nguyên liệu mà tiêu biểu là nguyên liệu đ-ờng, đây là nguyên liệu chính tham gia vào việc hình thành nên sản phẩm mà công ty có thể tự cung cấp đợc Chính vì vậy trong tình hình cạnh tranh quyết liệt trên thị trờng bánh kẹo hiện nay, công ty vẫn là một doanh nghiệp lớn có vị trí đáng kể trên thị trờng, đặc biệt là thị trờng miền Nam

Ngoài ra, công ty Tràng An còn chịu sự cạnh tranh mạnh mẽ của các công ty liên doanh với các sản phẩm: Kẹo cao su có nhân, kẹo sữa Apenliebe và công ty chế biến thực phẩm Kinh Đô với sản phẩm bánh các loại đặc biệt là Snack Bim bim.

5.6.2 Đối thủ cạnh tranh nớc ngoài:

Bên cạnh các đối thủ cạnh tranh trong nớc, Công ty cổ phần Tràng An còn phải chịu sự cạnh tranh của các đối thủ nớc ngoài, bao gồm các doanh nghiệp ở nhiều quốc gia nh: Trung Quốc, Thái Lan, Singapo đây là những mối lo ngại lớn cho các doanh nghiệp trong nớc đặc biệt là sản phẩm bánh kẹo của Trung Quốc đã đợc đa vào nớc ta với số lợng rất lớn và có mặt ở hầu hết ở tình thành Từ những đánh giá ở trên về các đối thủ cạnh tranh công ty cần đề ra những sách lợc phù hợp và thích ứng với từng đối thủ.

II Hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty cổ phần Tràng An

1 Tình hình sản xuất kinh doanh và khả năng chiếm lĩnh thị trờngcủa công ty

1.1 Kết quả sản xuất kinh doanh của công ty những năm gần đây

Trong những năm gần đây khi nền kinh tế nớc ta đang trong giai đoạn mở cửa hội nhập kinh tế, cơ hội thị trờng với công ty là rất nhiều nhng thách thức cũng không ít đặc biệt là sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ trong ngành Trớc tình hình đó công ty vẫn giữ đợc mình và ngày một phát triển, sản phẩm của công ty ngày càng thoả mãn nhu cầu của ngời tiêu dùng, đáp ứng lòng mến mộ và tin yêu của nhân dân xứng đáng là một trong những doanh nghiệp hàng đầu sản xuất bánh kẹo trong cả nớc.

Cùng với việc nâng cao chất lợng sản phẩm và đầu t thiết bị máy móc hiện đại để cho ra đời những sản phẩm mới có chất lợng cao, đa dạng, phong phú về chủng loại, màu sắc, giá cả đáp ứng nhu cầu của ngời tiêu dùng Do vậy mà trong một số năm qua công ty đã đợc bình chọn vào "TopTen" - hàng Việt Nam chất lợng cao Hiện nay với công suất gần 5000 tấn/năm, doanh số

27