HOOCMON Ở ĐỘNG VẬT

HOOCMON Ở ĐỘNG VẬT

 CHƯƠNG 7

 I GIỚI THIỆU VỀ HOOC MÔN

 Hooc môn là những hợp chất hữu cơ được tạo thành trong cơ thể, có tác dụng như những tín hiệu giữa các tế bào trong toàn bộ cơ thể Lượng hooc môn trong cơ thể thường rất thấp, một số hooc

 II PHÂN LOẠI HOOC MÔN

 Dựa vào bản chất hoá học của hoomôn

người ta chia hormon làm 2 loại:

 Loại có dẫn xuất steroit

 Loại có bản chất protein, dẫn xuất protein

 Ngoài ra, người ta còn căn cứ vào vị trí sản sinh rahormon để phân loại Theo đó ta có:

 Hoocmôn của tuyến yên

 Hoocmôn của tuyến giáp trạng

 Có thể tóm tắt tác dụng của hooc môn như sau:

và protein

 Thay đổi tính thấm của tế bào.

mô tế bào, nhịp đập tim, áp suất máu, chức

năng thận, sự tiết các enzyme tiêu hóa và các hooc môn khác, sự tiết sữa và các hoạt động của hệ thống sinh sản.

 III HOOC MÔN ĐỘNG VẬT

 1.Giới thiệu về hooc môn ở người

 Hệ thống nội tiết của người bao gồm các tuyến nội tiết phân tán

khắp cơ thể

 Cơ chế tác dụng của hooc môn:

 Các hooc môn là protein, peptit, aminoaxit, hay amin.

 Cơ chế tác dụng: cơ thể tác dụng từng hooc môn là rất chi tiết

và rất phức tạp.

 Các hooc môn như: ephinephrin, glucagon có thể tác dụng

theo cơ chế thông qua một chất trung gian là AMP (vòng AMP) Cũng chính vì vậy, AMP được xem là chất truyền tin thứ hai

trong tế bào còn hooc môn là chất truyền dẫn thứ nhất Theo cơ chế này các hooc môn đến tế bào đích được thực hiện như sau:

 Chất nhận hooc môn trên màng nguyên sinh chất đến tế bào

đích sẽ kết hợp đăc hiệu với hooc môn.

 Sự kết hợp này làm tăng hoạt động của enzym adennilatxiclaza

có sẵn trên mạng ( enzym xúc tác cho phản ứng chuyển hóa

ATP thành AMP), sẽ làm tăng lượng AMP.

 AMP sẽ làm thay đổi vận tốc của 1 hay nhiều quá trình

 Hoocmon insulin : Được xem là hoocmon quan trọng nhất

thúc đẩy sự thu nạp và sử dụng glucose còn glucagon thì tác động ngược lại ( làm tăng lượng đường trong máu )

 Cơ chế tác dụng của các hormone thực vật hoàn toàn khác hormone động vật Các hooc môn thực vật tác động lên hoạt tính các enzyme bằng cách liên kết với enzyme để

tạo phức hoạt động Khi liên kết với hooc môn hoạt tính của enzyme được tăng lên

 Hooc môn thực vật còn làm thay đổi tính chất của màng

cellulose, màng nguyên sinh qua đó tác động kích thích quá trình sinh trưởng của tế bào

 Một cơ chế tác động quan trọng nữa của hooc môn thực vật là thay đổi tính chất của nguyên sinh chất của tế bào, từ đó ảnh hưởng đến các hoạt động sinh lý, trao đổi chất của tế bào

 Một số hooc môn của các tuyến.

 a.Hooc môn của tuyến yên và tuyến tùng

 Tuyến yên sau sản xuất hai hooc môn có tên là hooc môn kháng bài

niệu và hooc môn oxytocin Tuy nhiên không có bằng chứng rằng chúng có vai trò như những hooc môn thực sự

Vị trí tuyến yên và tuyến tùng trong não

1 Hypothalamus; 2 Tuyến yên; 3 Tuyến

tùng

 * Hooc môn của thùy trước tuyến yên

 Thuỳ trước tuyến yên sản sinh ra các loại hooc môn sau:

 Somatotropin hormon (STH) hay còn gọi là

hormon sinh trưởng (Growth hormon - GH) Hooc môn này được phát hiện khi thí nghiệm cắt bỏ thùy trước tuyến yên ở động vật non Thí nghiệm cho

thấy những động vật này ngừng phát triển và chậm sinh sản Holmone sinh trưởng là một loại protein đặc biệt gồm 245 gốc acid amin, chứa 15,6% Nitơ, không bền khi đun nóng, trọng lượng phân tử

khoảng 45.000- 47.800, điểm đẳng điện ở pH 6,8.

Cấu tạo của tuyến yên

 Nhược năng tuyến yên(trái) và nhược năng tuyến yên (phải) trước tuổi dậy thì

• Ưu năng (trái) và nhược năng tuyến yên (phải) sau tuổi dậy thì

A Chuột bình thường

B Chuột cắt tuyến yên

 Một số hooc môn trên cơ thể người:

 Hooc môn estrogen

 Đây là hooc môn sinh dục nữ, hooc môn này

sản sinh trong buồng trứng,giúp các mạch

máu hoạt động hiệu quả, giúp da đàn hồi và mềm mại, giúp hệ thần kinh tránh xa mọi căng thẳng.

 Để giữ mức độ hooc môn bình thường trong

cơ thể, bạn cần cung cấp đủ vitamin E (có

dầu thực vật, các loại cây họ đậu), vitamin K (cây sina, bí đỏ, gan, lòng đỏ trứng), axit folic (rau mùi, bắp cải).

 Hooc môn testosterone (hooc môn sinh

dục nam)

 Hooc môn này biểu tượng cho sức mạnh và

sự ham muốn Khi lượng hooc môn

testosterone trong cơ thể không đủ, người

nam sẽ dễ nổi nong, giảm trương lực trong cơ thể, giảm trí nhớ và khả năng làm việc.

 Để giúp quá trình sản xuất hooc môn

testosterone được ổn định, bạn cần cung cấp cho cơ thể những thực phẩm giàu chất kẽm (thịt bò, thịt lợn nạt, cá biển) Nếu uống nhiều hơn 0,5 lít bia mỗi ngày, lượng hooc môn này trong cơ thể sẽ giảm đi.

 Hooc môn ocxitoxin

 Đây chính là hooc môn tình yêu và sự quan tâm Lượng hooc môn ocxitoxin mất nhiều đối với

phụ nữ vài tháng đầu sau khi sinh, nam giói sau quá trình giao hợp.

 Thiếu lượng hooc môn này trong cơ thể sẽ làm chán nản và dễ bực bội.

 Để hooc môn Ocxitoxin được sản xuất nhiều

hơn, không nên kìm nén cảm xúc Việc sản sinh

ra các hooc môn này phụ thuộc vào tình yêu và

sự âu yếm Chocolate, chuối, bơ và một số loại thực phẩm như quả bầu, rau cần tây rất cần cho quá trình sản xuất hooc môn ocxitoxin

 Hooc môn thyroid

 Đây là hooc môn của trí tuệ Hooc môn này được sản sinh bởi tuyến giáp, giúp quá trình trao đổi chất, phối hợp hoạt động Quá thừa hooc môn thyroid sẽ làm mất khả năng cơ bắp, thiếu hooc môn này sẽ dẫn đến báo phì Mất cân

bằng hooc môn thyroid sẽ gây mất ngủ, tim đập mạnh và hay lo lắng

 Để đảm bảo đủ số lượng hooc môn trong cơ thể bạn cần cung cấp them lượng I ốt(đồ biển, muối, bánh và sữa)

 Noradrenalin

 Đây là loai hooc môn tự bảo vệ Hooc môn này giúp bảo

vệ cơ thể khỏi bị viêm nhiễm, kích thích khả năng miễn

dịch Nhờ có loại hooc môn này , má của bạn luôn ửng

hồng khỏe mạnh

 Để cơ thể tiết ra nhiều hooc môn Noradrenalin chống

stress, hãy ăn sữa chua hàng ngày Ngoài ra bạn có thể kích thích sản xuất hooc môn này bằng cách bổ sung thêm beta carotin (có trong ca rốt)

 Insulin

 Đây chính là hooc môn ngọt ngào do tuyến tụy tiết ra Hooc môn này giúp phân giải lượng đường bạn đã ăn và chuyển chúng thành năng lượng Rối loạn Insulin sẽ dẫn đến phát triển bệnh tiểu đường, phá hủy hệ thống tim mạch.

 Những carbohydrate ‘xấu’’ (bánh ngọt, bánh mỳ sữa) sẽ giảm hiệu quả quá trình trao đổi insulin, những

carbohydrate “tốt” (đường nâu, rau củ) – sẽ kích thích quá trình đó Insulin là hooc môn chuyển động, sau một giờ

luyện tập thể dục thể thao, nó có thể tăng lên 5-7%.

 Tác động của insulin đối với cơ thể rất lớn Khi cắt tuyến tụy ở động vật xuất hiện các hiện tượng: giảm sự đồng hoá glucose, tăng đường huyết, đường niệu, giảm tốc độ oxy hoá glucose, lẳng ngơ trong nước tiểu, tăng cường việc

hình thành thể ceton, tăng nồng độ cholesterol và các lipoid khác ở trong máu sinh bênh tiểu đường (diabet) Động vật mắc bệnh tiểu đường sẽ bị rối loạn -trao đổi protein,

glucid, phá huỷ trạng thái cân bằng toan-kiềm trong cơ thể

 Tác động chủ yếu của insulin là xúc tiến quá trình oxy hóa glucose, chuyển glucose thành lipid, kìm hãm sự phân giải glycogen ở gan, kìm hãm sự sản sinh thể ceton Trong

thực tế người ta sử dụng đơn vị quốc tế của insulin- tức là

số lượng insulin làm giảm lượng đường trong máu của thỏ với khối lượng 2 kg sau 4 giờ đưa hormon vào xuống còn

15 mg%

 Somatotropin (hooc môn tăng trưởng)

 Hooc môn này do một phần não người – tuyến yên sản

xuất, giúp trương lực cơ, đốt cháy chất béo, làm săn chắc

cơ bắp Ở phụ nữ, trương lực cơ giúp nâng đỡ ngực Khi không đủ hooc môn somatotropin các cơ sẽ trở nên nhão,

da ở tay, mông và bụng sẽ bị sệ

 Hãy bổ sung thêm vitamin C, cá ngừ, cá trích, proten động vật (thịt bò, thịt gà) và protit thực vật (gạo, đậu tương, đậu đỗ) để kích thích sản xuất hooc môn somatotropin

 III HOOC MÔN THỰC VẬT.

 Khái niệm

 Hooc môn thực vật (phitohoocm môn) là các chất hữu cơ

có mặt trong cây với một lượng rất nhỏ, được vận chuyển đến các bộ phận khác nhau của cây, điều tiết và đảm bảo

sự hài hòa các hoạt động sinh trưởng Hooc môn thực vật

 Êtilen tác động đến sự chín của quả

 Chất làm chậm sinh trưởng và chất diệt cỏ

 2.HOOC MÔN KÍCH THÍCH SINH TRƯỞNG

 Auxin

 Có 3 dạng auxin chính

 Auxin a: C18H3205

 Auxin b: C14H3004

 Heterôauxin: C10H902N (AIA – axit indol axêtic)

 Auxin có ở mô phân sinh chồi, lá mầm và rễ ở đỉnh chồi

ngon Auxin vận chuyển tới cơ quan khác

 Auxin có tác động kích thích nhiều hoạt động sinh trưởng, làm trương dãn tế bào, tác động đến tính hướng sáng và hướng đất, làm cho chồi ngọn và rễ chính sinh tưởng

mạnh, ức chế sự sinh trưởng chồi bên, kích thích sự ra quả

và tạo quả không hạt, ức chế sự rụng (hoa, quả, lá)

 Các auxin tổng hợp nhân tạo như: 2, 4D, ANA, (axit naptyl axêtic), AIB (axit indol bitiric) sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp Chú ý không dùng các auxin nhân tạo đối với nông phẩm được sử dụng trực tiếp làm thức ăn vì chúng không

 Gibêrelin

 Gibberellin là nhóm hormone quan trọng thứ hai ở thực vật

Gibberellin được các nhà khoa học Nhật phát hiện lần đầu tiên ở loài nấm gây bệnh lúa von (Gibberellin fujcoroi) Có

nhiều loại Gibberellin khác nhau, đến nay đã tìm thấy hơn 70 loại Gibberellin có mặt ở thực vật, vi sinh vật Người ta đặt tên các Gibberellin theo thứ tự thời gian phát hiện GA1

GA2 GAn, trong đó quan trọng nhất có thể kể đến

là GA3 Các Gibberellin đều là dẫn xuất của vòng

gibban.

 Gibêrelin là nhóm chất được phát hiện khi nghiên cứu bệnh

nấm lúa non Các dạng của nhóm Gibêrelin là các axit

giberelic (GA)

 Kích thích các hoạt động sinh lý, các quá trình trao đổi chất

và năng lượng của cơ thể Gibêrelin có ở các cơ quan còn non, với nồng độ thích hợp tác động kích thích thân mọc cao, dài, các lóng vương dài ra, kích thích ra hoa, tạo quả sớm và quả không hạt, kích thích sự nảy mầm của hạt, củ và than ngầm, tác động tới quá trình quang hợp, hô hấp, trao đổi

nitơ, axit nucleic, hoạt tính enzym và thành phần hóa học

trong cây.

 Xitôkinin

 Xitôkinin là dẫn xuất của ađênin hình thành ở rễ vận chuyển

hướng lên ngọn, có tác động đến quá trình phân chia tế bào, hình thành cơ quan mới, kích thích sự phát triển chồi bên, ngăn chặn sự hóa già (có liên quan tới sự ngăn chặn phân hủy protein, axit nucleic và diệp lục) Xitôkinin nhân tạo như kinetin dùng trong nuôi cấy tế bào và mô thực vật.

 Xitokinin tham gia và nhiều hoạt động sống quan trọng

của thực vật:

 Kích thích sự phân bào qua đó kích thích sự sinh trưởng

của tế bào.

 Làm chậm quá trình hoá già của tế bào, mô.

 Giúp cho thực vật chống lại các stress của môi trường có

hiệu quả.

 Là thành phần cấu tạo của nucleic acid (trong một số loại

RNA) nên có vai trò trong quá trình trao đổi nucleic acid và protein.

 Kích thích các hoạt động sinh lý, các quá trình trao đổi chất

 Hooc môn ức chế sinh trưởng.

 Axit (AAB, C14 H19 04)

 Là hoooc môn thự vật có ở các cơ quan đang hóa già

Vai trò chủ yếu là ức chế sự sinh trưởng của cành, lóng, gây trạng thái ngủ của chồi, của hạt, làm khí khổng của động vật đóng lại.

 Êtilen (H2 C-CH2)

 Là hooc môn thực vật dạng khí thường gặp ở quả chín,

làm tăng nhanh quá trình chín ở quả, làm rụng lá, quả.

 Chất làm chậm sinh trưởng và chất diệt cỏ

 Chất làm chậm sinh trưởng là chất tổng hợp nhân tạo

có vai trò như chất ức chế sinh trưởng nhưng không làm thay đổi đặc tính sinh sản Dùng chúng để làm thấp cây, cứng cây, chống lốp, đổ… Ví dụ: CCC (clocôlinclorit), MH (malein hidratzit), ATIB (axit 2, 3, 5 triôđbenzôic).

 Chất diệt cỏ có tác dụng phá hoại các màng tế bào và

màng sinh chất, ức chế quang hợp, xáo trộn quá trình

sinh trưởng, ngừng trệ quá trình phân bào, ngăn cản các quá trình sinh tổng hợp của cỏ, còn cây trồng khác không

bị hại Ví dụ: 2, 4D; 2, 4, 5T; cacbamit, percloram…

 IV SỰ CÂN BẰNG HOOCMÔN THỰC VẬT

 Mọi sự hoạt động sinh trưởng đều được điều chỉnh bởi tác động của các hoomôn thực vật Các chất kích thích sinh

trưởng thường được hình thành ở các cơ quan non, chi phối

sự hình thành cơ quan sinh dưỡng Ngược lại, các chất ức chế sinh trưởng thường được hình thành và tích lũy ở các

cơ quan già, cơ quan sinh sản, cơ quan dự trữ, làm già hóa hay gây chết từng bộ phận hay toàn cây

 Tác động kích thích và ức chế: trạng thái cân bằng Hoocmôn thực vất sẽ tạo ra điều kiện cho sự sinh trưởng thích hợp,

tăng cường sự tổng hợp protein, hoạt động của các emzim

và tính thấm của màng Sự cân bằng giưuax hai tác dụng đó diễn ra lúc chuyển gia đoạn sinh trưởng sinh dưỡng sang gia đoạn sinh trưởng sinh sản, diễn ra lúc phân hóa mầm hoa và tạo thành hoa

 V ỨNG DỤNG TRONG NÔNG NGHIỆP

 Là chất cực kỳ quan trọng và không thể thiếu trong nông nghiệp.

 Ngăn chặn sự rụng quả trước thu họạch, Xúc tiến sự

rụng lá ở một số cây trồng, Các chất điều hoà sinh

trưởng sử dụng với mục đích diệt cỏ dại (herbicid)…

 Sử dụng Hoocmôn thực vật cần chú ý nồng độ thích hợp (vài ppm đến vài chục, vài trăm ppm)

 Nếu sử dụng hoocmon với nồng độ quá thấp thì hiệu

quả sẽ không cao,hoặc nếu như chúng ta sử dụng với nồng độ quá cao thì nó sẽ ảnh hưởng tới sự phát triển của cây,thậm chí gây chết mô và tế báo sinh vật.

 Nếu thiếu 1 số hoormon thì sức khỏe con người

sẽ yếu đi,các cơ quan trong cơ thể chậm phát triển….

 Vì vậy cần bổ xung các chất vitamin,các chất

khoáng và cầm có một chế độ nghỉ ngơi thích

hợp để phát triển tốt.

 Tài liệu tham khảo :

 Tài liệu tiếng Việt

 1 Trần Thị Ân (chủ biên) 1979 Hóa sinh đại cương (tập

I, II) NxB KH&KT Hà Nội

 2 Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng 2000 Hóa sinh

học Nxb Giáo dục Hà Nội

 3 Nguyễn Bá Lộc 1997 Hóa sinh Nxb Giáo dục Hà Nội

 4 Giáo trình sinh hóa

 Tài liệu dịch

 1 Musil J.G., Kurz K., Novakava O 1982

 2 Sinh hóa học hiện đại theo sơ đồ Nxb Y học Hà Nội

 Tài liệu tiếng nước ngoài

 1 Farkas G 1984 Növényi anyagcsereélettan

Akadémiai Kiadó Budapest

 2 Lehninger A L., 2004 Principle of Biochemistry, 4th Edition W.H Freeman