Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển trong lồng và trong ao đất

PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam nằm vùng nhiệt đới gió mùa thuộc khu vực Đông Nam Á, có đường bờ biển dài 3260 km, vùng biển đặc quyền kinh tế rộng triệu km Biển Việt Nam có 2000 loài cá, có khoảng 130 loài có giá trị kinh tế cao Sản lượng khai thác cho phép năm khoảng 1,4 - 1,5 triệu Do đặc điểm vùng biển nhiệt đới nên cá biển Việt Nam phần lớn loài kích thước nhỏ chu kỳ sinh sản ngắn Sản lượng khai thác cá biển năm khoảng 1,2 - 1,3 triệu Vùng biển gần bờ nơi tập trung nhiều loài cá biển có giá trị kinh tế, song áp lực khai thác lớn nên nguồn lợi cá biển khu vực có dấu hiệu suy giảm Hiện nay, ngành thuỷ sản đẩy mạnh việc mở rộng phạm vi khai thác vùng biển xa bờ với đối tượng khai thác có kích thước giá trị cao Đồng thời nghề nuôi cá biển phát triển Đã hình thành mô hình nuôi công nghiệp phục vụ xuất số loài cá song (cá mú), cá chẽm (cá vược), cá hồng, cá giò Một sô loài khác tiến hành nuôi thử nghiệm cá tráp, cá chim biển, cá bơn, cá chình Tuy nhiên, phát triển nghề nuôi cá biển nước ta bị hạn chế thiếu môt hình nuôi với đầu tư thấp tính ổn định cao, giúp hạn chế tối đa ảnh hưởng bất lợi lên môi trường xung quanh Cá biển nuôi chủ yếu lồng phần ao ven biển với giống thu gom từ tự nhiên Chính lý trên, chọn chủ đề “Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển lồng ao đất” để trình bày tiểu luận PHẦN NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Một số tìm hiểu tình hình nuôi cá biển giới Việt Nam Theo thống kê FAO, sản lượng nuôi thủy sản giới tiếp tục tăng Năm 2004, sản lượng nuôi thủy sản đạt 59,4 triệu tấn, sản lượng nuôi biển đạt 30,2 triệu (Hình 1) Mười nước đứng đầu sản lượng nuôi thủy sản gồm Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Nhật Bản, Bangladesh, Thái Lan, Nauy, Chilê, Việt Nam Mỹ Hình 1: Biến động sản lượng giá trị nuôi trồng thủy sản hải sản giới Đối với nuôi biển, nhuyễn thể rong biển có sản lượng lớn nhất, nhiên, giáp xác cá biển lại có giá trị cao Sản lượng cá biển nuôi không ngừng tăng lên với tốc độ nhanh, trung bình 9,5%/năm, sau giáp xác 11,0%/năm giai đoạn 1970-2002 Đặc biệt, sản lượng cá biển tăng 12,3%/năm giai đoạn 1990- 2000 Theo FAO, năm 2004, sản lượng cá biển đạt gần 2,7 triệu giá trị gần 10 triệu USD (Hình 2) Trong số này, sản lượng cá hồi chiếm ưu với gần triệu (Hình 3) Các nhóm cá khác chiếm tỷ lệ nhỏ, nhiên phong phú thành phần đối tượng nuôi tập trung chủ yếu vùng nhiệt đới Đối với Việt nam, nghề nuôi cá biển mẻ, năm đầu 1990 Năm 2005, nước đạt 3.500 cá biển sản xuất giống triệu giống với loài cá biển cá bớp (Rachycentron canadum), cá mú (Epinephelus coioides), cá hồng Mỹ (Scyaenops ocellatus), cá dìa (Siganus canaliculatus), cá chẽm (Lates calcarifer) cá chẽm mõm nhọn (Psammoperca waigiensis) Hình 2: Biến động sản lượng giá trị cá biển nuôi thể giới Hình 3: Biến động sản lượng nhóm cá biển nuôi giới 1.1 Các đối tượng cá biển nuôi Hiện có 54 loài cá biển nuôi vùng nhiệt đới nhiệt đới Trong số đối tượng cá biển nuôi, nhóm cá hồi đối tượng nuôi phổ biến vùng ôn đới Châu Âu Trong đó, vùng nhiệt đới có thành phần loài nuôi phong phú với nhóm đối tượng cá đối, cá mú, cá chẽm, cá tráp, cá hồng, cá cam, cá bớp, cá măng… (Bảng 1) Bảng 1: Một số đối tượng cá biển nuôi vùng nhiệt đới (Silva, 1998) Đối tượng Hiện trạng Mugilidae – Cá đối Mugil cephalus Co, I/Po, P, B/S Liza macrolepis Co, Po/I, P, F/B Serranidae – Cá vược Lates calcarifer Co, I/Po, P, F/B Cromileptes altivelis L Epinephelus tauvina Co, I, P/C, S/B E malabaricus Co, I, P/C, S/B E cocoides Co, I, P/C, S/B E awaoara L E amblycephalus D, Po, C, S E akaara Co, I, C/P, S E fuscogutatus Co, I, C, S Sparidae – Cá tráp Pagrus major Acanthopagrus schelegeli Co, I, C, S A latus Co, I, P, B A sivicolus Co, I, P, B Sparus sarba Co, I, P, S/B Lutjanidae – cá hồng Lutjanus argentimaculatus Co, I, P/C, B/S L johnii Co, I, C, S L russelli Co, I, C, S Caragidae – cá cam Seriola dumerili D, I, C, S S quinqueradiata Co, I, C, S Rachycentredae- Cá bớp Rachysentron canadum D, I, C, S Siganidae – Cá dìa Siganus guttatus D, Po, P/C, S S canaliculatus L S javus L S oramin L S fuscenes Co, I, p, s/p Chanidae – Cá măng L Chanos chanos Co, E/I, P, S/B Chú thích: Co - sản xuất đại trà, D - sản xuất qui mô nhỏ, L - qui mô nghiên cứu thí nghiệm, I - nuôi tham canh, E - nuôi quãng canh, Po-nuôi kết hợp, C - nuôi lồng, P - nuôi ao, S - nước biển, B - nước lợ, F - nước Đối với nhóm cá đối, cá đối Mugil cephalus nuôi phổ biến đặc tính phân bố rộng, rộng muối, ăn tạp Cá nuôi đơn, thường nuôi kết hợp với loài cá khác Đối với nhóm cá vược, cá chẽm cá mú nuôi phổ biến Cá chẽm rộng muối nên nuôi vùng nước mặn lẫn nước Cá mú có giá trị cao thị trường giới so với đối tượng cá khác Cá phân bố rộng vùng nhiệt đới đến nhiệt đới, rộng muối, lớn nhanh Cá nuôi lồng hay ao, đạt kích cỡ 600- 800g sau 7- tháng nuôi Đối với nhóm cá tráp, có 17 loài nuôi giới Cá tráp đỏ (Pagrus major) nghiên cứu nuôi phổ biến Sản lượng cá tráp đỏ chiếm 90 % sản lượng loài cá tráp nuôi giới Nơi nuôi phổ biến Nhật Bản Cá tráp đỏ đạt 600-700 g sau 1,5 năm nuôi Nhóm cá hồng (Lutjanus sp) phân bố rộng Tuy nhiên, nghề nuôi chưa phổ biến giới Đa số loài cá hồng thích nghi độ mặn cao, riêng cá hồng bạc (L argantimaculatus) thích nghi độ mặn thấp Nhóm cá cam (Seriola sp.) cá biển ưa chuộng để nuôi, đặc biệt Nhật Sản lượng cá cam đứng thứ hai sau cá hồi (Salmo sp) Cá cam đạt 1-1,5 kg sau năm nuôi Đối với cá bớp (Rachysentron canadum), loài cá phát triển nuôi lồng nhiều nơi Cá lớn nhanh kích cỡ lớn Nhóm cá dìa (Siganus sp.) khai thác nuôi nhiều Châu Á Cá dìa rộng muối, phân bố rộng Cá ăn thực vật hay ăn tạp Cá măng (Chanos chanos) cá nuôi truyền thống nước Châu Á, Indonesia, Philippines, Đài Loan Hình thức nuôi phổ biến quảng canh cải tiến 1.2 Xu hướng phát triển nghề nuôi cá biển Nuôi cá nước lợ truyền thống thực từ lâu nhiều quốc gia với mô hình nuôi cá măng cá đối quảng canh cải tiến Tuy nhiên, hầu hết loài cá khác nuôi theo hướng bán thâm canh hay thâm canh bể, ao, đăng hay lồng Đối với nuôi bể, có nhiều loại bể khác bể sợi thủy tinh (composite) hay bể ximăng, kích cỡ vài chục đến vài trăm mét khối Ao nuôi thâm canh có kích cỡ vài trăm đến vài ngàn mét khối Nuôi thâm canh trang bị hệ thống cấp ôxy, cấp thay nước hoàn chỉnh Đối với nuôi cá đăng quầng, hình thức phổ biến Philippines trước để nuôi cá măng, nhiên suy giảm từ năm 1980 số trở ngại khâu quản lý rủi ro khác Đối với nuôi lồng, có qui mô gồm qui mô đơn giản giai -lồng cố định đặt đầm – phá; hay qui mô bán đại gồm giàn lồng đặt eo, vịnh gần bờ, kín gió; qui mô đại phát triển gồm lồng ngầm, nuôi biển khơi, nơi gần giàn khoan Trong nuôi cá biển, thức ăn thường sử dụng cá tạp Tuy nhiên, có số trở ngại không chủ động, cá ôi thối, ô nhiễm, mầm bệnh… Vì thế, thức ăn hỗn hợp ẩm thường bổ sung để tăng cường dinh dưỡng, phòng chống bệnh tật Thức ăn hỗn hợp ẩm thường làm trang trại Một vài đối tượng sử dụng tốt thức ăn viên dạng khô, thuận tiện Hệ số thức ăn thông thường 4-10:1 cá tạp hay 1,5-2,5:1 thức ăn viên khô 1.3 Tác động nghề nuôi cá biển phương pháp quản lý nuôi bền vững Nghề nuôi cá biển phát triển nhanh chóng, góp phần phát triển kinh tế xã hội quan trọng cho vùng ven biển Tuy nhiên, có số trở ngại nghề Do đa số loài cá nuôi vùng nhiệt đới nhiệt đới Châu Á – Thái Bình Dương loài cá ăn thịt, có nhu cầu đạm động vật cao thức ăn chế biến, thế, chí phí thức ăn cao, giá thành cao sản lượng nuôi thường thấp Do nước phát triển thường có xu hướng tập trung nuôi số loài cá có giá trị cao để xuất sang Nhật, Bắc Mỹ Châu Âu, nên cạnh tranh lớn thị trường, giá cá, dẫn đến khó xuất giá giảm thấp, gây trở ngại kinh tế xã hội cho người nuôi Chính thế, không nên tập trung mức vào vài loài có giá trị cao xuất mà nên có loài khác nuôi hỗ trợ tiêu thụ nội địa Việc tập trung nuôi loài cá ăn thịt sử dụng mức nguồn cá tạp gây trở ngại nguồn thức ăn, nguồn lợi tự nhiên ô nhiễm môi trường Hiện nay, nghề nuôi cá biển đạt số thành tựu quan trọng sản xuất giống nhân tạo cho ương nuôi, nhiều loài cá lệ thuộc vào nguồn giống đánh bắt tự nhiên Điều gây trở ngại khả cung cấp giống không đầy đủ, thiếu chủ động chất lượng giống khó đảm bảo Hơn nữa, khai thác mức gây trở ngại nguồn lợi cá tự nhiên Trong đó, giống cá nhân tạo vừa thiếu, vừa gặp trở ngại chất lượng bệnh tật, thoái hoá giống thiếu cá bố mẹ Chính thế, tiêu chuẩn lựa chọn đối tượng nuôi thích hợp cần phải dựa vào nhiều yếu tố nhu cầu, giá trị kinh tế loài, kỹ thuật nuôi, đặc điểm sinh học, điều kiện môi trường nuôi… Kỹ thuật nuôi ngày phát triển, cần chọn lựa giải pháp kỹ thuật cho vừa đạt hiệu kinh tế cao, vừa đảm bảo thân thiện môi trường Chính thế, nuôi kết hợp vùng ven nội địa nuôi thâm canh lồng biển khơi phương án chọn lựa quan trọng thời gian tới Ngoài ra, nuôi cá biển hoạt động quan trọng vùng ven biển, thế, cần quản lý thỏa đáng khuôn khổ quản lý tổng hợp vùng ven biển Các hoạt động quản lý tổng hợp bao gồm: - Phân vùng nuôi phù hợp với qui hoạch chung toàn vùng - Xây dựng luật, sách, qui chế, qui tắc quản lý nuôi thủy sản bền vững phù hợp với luật, qui tắc ngành kinh tế khác - Xây dựng sở hạ tầng - Giải xung đột thành phần kinh tế, hoạt động - Đánh giá tác động kỹ thuật, môi trường cho dự án phát triển nuôi biển, tránh gây tác động xấu đến kinh tế, xã hội môi trường chung vùng Nuôi thương phẩm cá biển lồng Hiện Việt Nam có hàng chục loài cá thích nghi với việc nuôi bè, lồng nhằm cung cấp nguồn thực phẩm tươi sống cho tiêu thụ xuất Các giống cá có chất lượng giá trị kinh tế cao, nuôi lồng biển, thường đem lại khả xuất lớn Mỗi kg cá lồng biển nước khu vực Đông Nam Á bán bình quân từ 15- 25 USD Còn Việt Nam Giá giao động từ 100- 150 ngàn đồng/kg Các loại nuôi lồng biển thường loài có giá trị kinh tế dễ nuôi như: cá song, cá cam, cá hồng Từ năm 1989 đến nghề nuôi cá lồng biển nước ta bắt đầu phát triển diện rộng Dọc theo chiều dài bờ biển nước ta có nhiều đảo bán đảo, kín gió thuận lợi cho nghề nuôi cá lồng biển Đối với khu vực duyên hải miền Trung, năm gần xuất hình thức nuôi cá lồng ven biển đảo khơi, xa đất liền Đăc biệt từ đoạn bờ biển Đà Nẵng đến Bình Thuận, ngành thuỷ sản thống kê có 200 ô lồng nuôi cá biển Nhiều gia đình ngư dân sở sản xuất tiến hành khai thác, mua gom để nuôi lồng xuất Trong xu hướng mở rộng loại hình nghề biển, bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản ngày bị cạn kiệt nay, mô hình nuôi cá lồng ven biển cần Nhà Nước ngành thuỷ sản đầu tư mức, tạo điều kiện cho bà ngư dân tiếp nhận kỹ thuật nuôi cá lồng - bè biển cách thuận lợi Đồng thời cách tạo công ăn việc làm cho ngư dân, hình thành mặt hàng xuất hải sản tươi sống có giá trị kinh tế cao 2.1 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển lồng 2.1.1 Chọn vị trí nuôi lồng Một vị trí tốt cho việc nuôi lồng cá biển cần có: - Độ sâu phải bảo đảm đáy lồng cách đáy biển 2-3 m - Ít sóng, gíó (tránh nơi sóng cao 2m), tốc độ dòng chảy nhỏ (dưới 1m/s) - Tránh nơi nước chảy yếu hay nước đứng (tốc độ chảy thích hợp từ 0,20,6 m/s) (có thể làm chết cáthiếu oxy, thức ăn thừa, mùn) - Đảm bảo hàm lượng oxy từ 4- 6mg/lít, nhiệt độ 25- 30oC, độ mặn từ 27- 33‰ - Cần tránh xa nơi gây ô nhiễm dầu, ô nhiễm chất thải công nghiệp, nước thải sinh hoạt, tàu bè Nơi phú dưỡng xảy hồng triều 2.1.2 Thiết kế xây dựng lồng  Lồng gỗ, chia ô Thông thường dàn lồng thiết kế gồm nhiều ô lồng nhỏ, ô lồng có kích cỡ x x m hay x x m Như thuận lợi cho việc phân cỡ thả giống đồng loạt cho lồng riêng, đồng thời để trống lồng không nuôi cá dành để thay lồng xử lý bệnh cá hay xử lý rong tảo bẩn đóng lồng Các vật liệu rẻ tiền tre, gỗ, dễ bị hư hỏng Vì thế, nên làm khung lồng gỗ với kích cỡ thông thường loại 8x 15cm Khung đáy lồng dùng ống nước đường kính 15/21 mạ kẽm để tăng tuổi thọ lồng Lưới lồng tốt nên Polyetylen không gút, hay thay Polyamide Kích thước mắt lưới thay đổi tùy vào kích cỡ cá nuôi Cỡ cá 1- 2cm dùng mắtlưới 0,5 cm, cỡ cá 5- 10 cm dùng mắc lưới cm; cỡ cá 20- 30cm dùng mắt lưới 2cm cỡ cá 25cm dùng mắc lưới 4cm Để giữ bè nổi, dùng phao thùng nhựa (1 x 0,6m) hay thùng phuy sơn kỹ bố trí nâng khung gỗ Số lượng phao thay đổi tùy theo lồng có nhà hay không Cố định hay lồng dây treo để tránh bị nước trôi Số lượng neo thường dây neo lớn Φ = 24 mm với chiều dài khoảng 30 - 50 m Ngoài vùng cạn ven bờ phát triển kiểu lồng cố định cách dùng lưới cọc gỗ bao quanh khu nuôi  Lồng Nauy + Lồng kiểu trọng lực Na Uy: Hình tròn, vật liệu ống Polyetylen chịu áp lực lớn vòng đáy thùng 2- ống đường kính 250mm lồng nổi, người phía Vòng ống có đường kính 125mm làm lan can vịn Giữa hai vòng đáy có giá đỡ Polyetylene Lồng lưới phổ biến có đường kính 25 - 85 m (chu vi 80- 110 m có 180 m), sâu 40 m, nuôi 200 cá, lượng thức ăn hàng ngày Lồng mặt nước, tuổi thọ 10 năm, chịu gió cấp 12, chống sóng m, dòng chảy nhỏ 1m/giây Ưu điểm lớn lồng Nauy tiện quản lí, dể quan sát + Lồng lưới kiểu mạnh, toàn khối hình trống Nauy: Đường kính lớn 11m, đường kính vòng đáy 9m, đường kính miệng 3m chiều cao từ vòng miệng đến vòng 10m.Tổng dung lượng 2500m thông qua cấp tháo nước ống rộng cạnh lồng để điều khiển lồng chìm Phía miệng lồng có sàn quản lí, thùng chứa thức ăn, tuần cho ăn lần, cho cá ăn tự động + Lồng chân lực căng (còn gọi lồng lưới khung giá lực căng) Do Na Uy chế tạo, hình dạng kiểu đảo ngược loại lồng lưới truyền thống Phần đáy dùng dây nút chặt đáy biển khối lưới mặt nước m Sẽ sóng đánh thẳng đứng, chống sóng cao 10 m, chịu lưu tốc hải lý/giờ Trường hợp sóng gió mạnh, thể tích lồng lưới dãn không 25%  Lồng Mỹ + Kiểu lồng bướm Mỹ (lồng trụ tròn): Dùng ống sắt mạ kẽm, đường kính 1m, dài 16 m làm trục giữa, xung quanh dùng 12 ống sắt mạ kẽm làm thành hình 12 cạnh, chu vi 80 m, đường kính 25,5 m Trên dùng 12 sợi PE nối liền với hai đầu trụ tròn trung tâm, tác dụng giống nan hoa bánh xe đạp Dùng lưới dệt loại Dynecma làm áo lưới tạo thành lồng hình bướm, diện tích 600 m2, dung lượng 300 m3 thân lồng không bị biến dạng dòng chảy 2,25 HL/giờ Trụ tròn cho nước vào nạp khí để điều tiết tỷ trọng lưới, đồng thời cân với khối bê tông nặng 15 treo phần đáy làm toàn lồng lưới lên hay chìm xuống, phút từ mặt nước chìm tới độ sâu 30 m Phía có ống để tiện thả cá giống cho thức ăn Lồng đặt nhô cách xa bờ 20 km Thợ lặn dùng súng phan nước áp lực cao để rửa sinh vật bám vào áo lưới + Lồng lưới cột trụ tròn Mỹ sản xuất (lồng sàn phẳng hải dương) Dùng cột tròn thép dài 15 m sợi thép dài 80 m bện xung quanh Cột trụ dựa vào neo lưới cố định thẳng đứng, dùng loại lưới không gút làm sợi Dynecma Khi thời tiết xấu toàn sàn phẳng bị ngập nước Do thay đổi sức trụ tròn nên việc lên xuống dể dàng 30 giây xong  Lồng Nhật Bản + Lồng kiểu dây (Nhật Bản) : Là loại cải tiến lồng kiểu động chống sóng gió tương đối mạnh dùng sớm Nhật Cấu tạo lồng: dây, thân lồng, phao, neo sắt kết cấu mềm, dao động theo sóng gió Lồng bao kín mặt, khung mềm hai sợi pe đường kính 2,5 cm làm dây chính, nhiều sợi nilông hay PE đường kính 1,7 cm dây phụ; dây nilông (hoặc PE) đường kính cm làm dây phao Khoảng cách phao 50 – 100 cm, đồng thời hai đầu dây buộc cố định phao lớn + Lồng lưới tổ hợp hình vuông Nhật Bản Khung lồng làm vật liệu chống mục , nhóm cái, mối lồng lưới hình vuông 15 x 15 m, đường lồng lưới cố định rộng theo cỡ: m, m,1 m Điểm cố định đầu, quay vòng 3600, chiếm diện tích gấp 10 lần diện tích lồng lưới, lồng chịu sóng cao 4,3 m Lồng kiểu hình vuông, loại nhiều cạnh công ty Sekikiou Nhật Bản phát triển làm vật liệu cao su đàn hồi, lắp ráp ốc vít không cần hàn Hình 4: Lồng lưới Nhật Bản 2.1.3 Quản lý chăm sóc  Xác định lượng thức ăn hàng ngày Lượng thức ăn hàng ngày cá số phần trăm lượng thức ăn cá trọng lượng cá nuôi Khi nuôi cá lồng, sau thả giống 1- ngày bắt đầu cho cá ăn Các loài ăn khoẻ như: cá vược, cá cam, cá hồng lượng cho ăn cao; cá song thấp Khi cá nhỏ, giai đoạn tháng đến tháng 10 nhiệt độ cao nên lượng thức ăn cần cao Nói chung nên điều chỉnh phạm vi - 8%, có 80% số lượng cá ăn no Đối với cá vược, thời kỳ nuôi ban đầu mức cho ăn độ 20%, thời kỳ 7- 15%, thời kỳ cuối - 7% Mức cho ăn cá song từ 3-10%, cá tráp vàng khoảng 6% Có thể vào lượng giống thả số theo dõi năm trước tỉ lệ sống, tăng trọng, hệ số thức ăn để tính số lượng thức ăn cần sử dụng cho cá năm sau, sau lại vào tình hình nhiệt độ nước cao thấp để dự tính lượng thức ăn phân phối cho tháng, tuần ngày  Thành phần thức ăn Hầu hết loài cá nuôi lồng biển cá ăn động vật, phần lớn cho ăn cá, tôm, mực, trai, ốc tươi sống; đồng thời cho cá ăn thức ăn đông lạnh phần thức ăn công nghiệp Thành phần dinh dưỡng thức ăn loài cá không giống nhau, nuôi cần ý đáp ứng Nhu cầu thức ăn cá hồng: đạm 50- 55%, chất béo 10- 15%, chất đường 10- 15%, chất tro 15- 21% Căn vào làm tiêu chuẩn, pha chế thức ăn công nghiệp theo tỉ lệ sau: bột cá 15- 21%, bột mì 20%, bột khô đậu 5%, sinh tố 2%, muối khoáng 3% Thức ăn pha chế để nuôi cá song cần có hàm lượng đạm 40 - 50%  Cách cho ăn - Tốt cho ăn vào lúc lặng sóng ban ngày, không kịp cho ăn phía nước đến để giảm tình trạng thức ăn bị trôi - Cá nhỏ cho ăn ngày 3- lần, cá lớn cho ăn ngày lần vào sáng chiều, mùa rét cho ăn vào lúc nắng ấm buổi trưa Nên làm dàn cho ăn để kiểm tra đỡ rơi vãi thức ăn - Cá mú đớp mồi chậm, cá tráp thấy mồi đớp luôn, lồng nuôi cá mú nên thả lẫn cá tráp đen tráp vây vàng để kích động cá bắt mồi nhanh - Đối với cá hồng: trước xuất bán tháng cần cho ăn thêm tôm vụn để tăng chất caroten làm cho màu cá đỏ đẹp thêm, che kín lồng để ức chế sắc tố đen tạo cho cá có màu đỏ cá biển tự nhiên 10  Thu hoạch cá Cỡ cá thu hoạch tốt từ 5– 10 kg Trong trình nuôi, cá đạt cỡ thương phẩm thu tỉa để bán dần, nên thu hoạch bán hết có đầu để quay vòng chu kỳ nuôi Hình 9: Thu hoạch cá giò 2.2.3 Nuôi cá hồng mỹ lồng 2.2.3.1 Đặc điểm sinh học cá hồng mỹ Hình 10: Cá Hồng Mỹ (Sciaenops ocellatus) Cá Hồng Mỹ (Sciaenops ocellatus) loài cá rộng nhiệt, rộng muối, thường sống biển, phân bố nhiều vịnh Mễ Tây Cơ miền Duyên Hải Tây Nam nước Mỹ Nhiệt độ nước thích hợp 18- 25oC Chúng thích ứng phạm vi độ mặn rộng, sinh sống phát triển bình thường nước ngọt, nước lợ nước mặn Trong tự nhiên cá Hồng Mỹ loài cá ăn tạp, chủ yếu ăn thịt, thường bắt mồi loài giáp xác, đầu túc, cá Trong điều kiện nuôi nhân tạo, cá Hồng Mỹ ăn mạnh thức ăn nhân tạo (có đạt tới 40% trọng lượng thân cá), khả tiêu hóa thức ăn nhanh Cá ăn no, sau thời gian nghỉ không lâu, bỏ thức ăn vào cá lại tiếp tục ăn tích cực Giai đoạn cá hương, cá ăn mồi liên tục Nếu thức ăn không đủ cá ăn lẫn Sau cá đạt 3cm trở lên tượng ăn lẫn nhanh giảm xuống Tốc độ lớn nhanh, năm cá thường đạt 500- 1000g, lớn đạt 3000g Trong điều kiện nuôi nhân tạo Đài Loan, cá nuôi năm đạt 1000g vùng biển Thanh Đảo (Trung Quốc) cá nuôi năm đạt khoảng 500g Trong vực nước thiên nhiên phát thấy cá lớn đến 41kg 16 Cá đực năm tuổi thành thục, cá phải năm tuổi thành thục Khi dùng làm cá bố mẹ cho sản xuất giống nhân tạo, với sức sinh sản tỷ lệ thụ tinh cao Cá Hồng Mỹ có lượng trứng lớn, khoảng 5- 10 vạn trứng Nhiều đạt 300 vạn trứng Cá đẻ trứng đợt Trứng lơ lửng khoảng thời gian định, đường kính trứng từ 0,9- 1mm điều kiện nhiệt độ 23- 25oC, khoảng sau 24h trứng nở Cá bột ngày đầu sinh trưởng nhờ noãn hoàng 2.2.3.2 Kỹ thuật nuôi cá Hồng Mỹ lồng  Chọn địa điểm thả lồng: Chọn nơi để đặt lồng nuôi cá có đặc điểm sau: - Kín gió để tránh bão, sóng, gió to như: Eo, vịnh, vụng kín, hồ nước mặn - Độ sâu tối thiểu 5- m vào lúc thuỷ triều xuống thấp đáy sỏi cát - Biên độ dao động thuỷ triều không lớn - Dòng chảy thuỷ triều thấp - Có độ mặn dao động 18 - 350/00 - Nguồn nước bị ô nhiễm nước thải dân dụng, công nghiệp bến cảng - Giao thông lại thuận tiện để dễ dàng vận chuyển giống, cung cấp thức ăn cho cá bán sản phẩm - Sẽ tốt nơi nuôi cá có nguồn điện lưới thường xuyên  Lồng nuôi Lồng nuôi cá thương phẩm có kích cỡ 3x x 3m x x 3m Lồng làm sợi cước PE 210/9 sợi tổng hợp 380/23 với kích cỡ mắt lưới 2a= 1,55cm Miệng lồng buộc chặt vào khung gỗ giữ mặt nước nhờ hệ thống phao nhựa phao xốp, góc đáy lồng buộc đá khối ximăng đảm bảo cho lưới chìm đều, đáy lồng đặt cách đáy biển 1m mức thuỷ triều thấp  Chọn thả giống + Chọn cá giống có khối lượng từ - 10g, chiều dài thân từ 1012cm, khoẻ mạnh, không dị tật, không sây sát Cá cần tắm formalin trước thả với nồng độ 200- 250ppm 30 phút để loại bỏ ký sinh trùng da + Thả cá: Cá phân nhóm theo độ dài để nhốt riêng lồng Thả cá vào sáng sớm (6- giờ) chiều tối (18- 20 giờ), mật độ thả ban đầu 20- 30con/m3 lồng  Thời gian nuôi Thời gian nuôi 18 tháng, tính từ lúc thả (WTb = 7,0 g, Ltb = 10cm) đến cá đạt kích thước thương phẩm Thời gian nuôi thích hợp từ tháng đến tháng năm sau (tính từ lúc có giống từ Trại sản xuất)  Thức ăn cho ăn 17 + Giai đoạn tháng đầu: Thức ăn thịt cá, thịt nhuyễn thể băm nhỏ, phần ăn hàng ngày khoảng 10% khối lượng cá nuôi Cho ăn ngày lần (sáng, trưa tối) Sau giảm dần phần ăn đến 5% khối lượng cá + Giai đoạn sáu tháng tuổi trở lên: Thức ăn chủ yếu cá tạp tươi băm nhỏ thành miếng Tỷ lệ cho ăn hàng ngày 5% khối lượng cá nuôi, cho ăn lần vào buổi sáng chiều Thức ăn rải đều, mặt nước để cá kịp đớp mồi Tạo phản xạ bắt mồi cho cá cách gõ vào khung lồng trước cho ăn + Có thể dùng thức ăn chế biến chủ động việc cung cấp thức ăn cho cá Hồng mỹ Có thể sử dụng công thức sau: Bảng 4: Thành phần công thức thức ăn cho cá Thành phần Hàm lượng(%) Thành phần Hàm lượng (%) Bột cá 50 Khoáng Đỗ tương Vitamin tổng hợp Bột mỳ 12 Mỡ Cám Kết dính 0,2  Quản lý chăm sóc khác - Hàng ngày sau lần cho cá ăn phải kiểm tra thấy thừa thức ăn đáy lồng phải vệ sinh để tránh ô nhiễm, tránh cua cá, địch hại đến phá lồng Nếu phát thấy lồng nuôi bị số sinh vật biển cua, hà, rái cá, cá gây hư hại phải sửa chữa thay lồng khác Thường xuyên kiểm tra phao dây neo, có vấn đề cần phải sửa chữa khắc phục - Hàng tháng phải phân lọc cá cỡ nhốt riêng lồng, tránh trường hợp cá lớn tranh mồi cá bé tránh tượng ăn Nếu lồng bị nhiều sinh vật biển bám cần phải vệ sinh đảm bảo thông thoáng lưới Nên có - lồng lưới dự trữ để luân phiên nhốt cá làm vệ sinh - Sau tháng, phải tiến hành san lồng để dãn mật độ cá nuôi đảm bảo cho chúng sinh trưởng tốt  Thu hoạch - Sau 16 - 18 tháng nuôi, cá đạt tới khối lượng từ 1500 - 2000 gram thu hoạch Dự kiến suất đạt khoảng - 10kg/m3/vụ (18 tháng) với tỷ lệ sống khoảng 90% Khi thu hoạch cần kéo lồng lưới lên, bắt hết cá, giao cho người mua - Sau thu hoạch, lồng lưới đưa lên làm vệ sinh sẽ, phơi khô, bảo quản tốt, chuẩn bị cho vụ nuôi 18 2.3 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển ao đất 2.3.1 Nuôi cá chẽm ao đất 2.3.1.1 Tiêu chuẩn chọn lựa địa điểm nuôi cá chẽm Địa điểm cần có nguồn nước tốt đầy đủ quanh năm Chất lượng nước nuôi cá chẽm sau: Bảng 5: Các yếu tố môi trường nước cho ao nuôi cá chẽm Thông số Phạm vi cho phép pH 7,5 - 8,5 Oxy hòa tan - mg/l Nồng độ muối 10 - 30 ‰ Nhiệt độ 26 - 32oC NH3 < mg/l H2S 0,3 mg/l Độ đục < 10 mg/l Vùng tốt cho nuôi cá chẽm nên có biên độ triều vừa phải từ 2- 3m Đất có thành phần sét đầy đủ để đảm bảo giữ nước cho ao Cần tránh vùng bị nhiễm phèn Giao thông vấn đề quan trọng cần xem xét việc chọn địa điểm nuôi Ngoài ra, số yếu tố khác khả lao động, trợ giúp kỹ thuật, khả thị trường điều kiện xã hội thích hợp cần xem xét chọn lựa vị trí 2.3.1.2 Thiết kế xây dựng ao Ao nuôi cá Chẽm thường có hình chữ nhật với kích cỡ 2.000 m2 đến 2ha, sâu từ 1,2-1,5 m Mỗi ao cần có cống cấp tiêu nước riêng để thuận tiện cho việc thay đổi nước Đáy ao phẳng dốc cống thoát nước Chuẩn bị ao nuôi thịt bao gồm bước chuẩn bị hệ thống nuôi thông thường Trong nuôi đơn sau bón vôi trung hòa môi trường tiến hành lấy nước đầy ao thả cá nuôi Đối với nuôi ghép, sau bón vôi trung hòa môi trường bón phân hữu (phân gà) với lượng tấn/ha Tiếp đó, tăng mức nước dần lên để thức ăn tự nhiên phát triển Khi thức ăn tự nhiên phát triển nhiều thả cá rô phi bố mẹ vào với mật độ 5.000-10.000 con/ha Tỷ lệ đực:cái 1:3 Cá rô phi nuôi ao từ 1-2 tháng đến cá xuất nhiều thả cá chẽm giống vào ao nuôi Cá chẽm giống nuôi với kích cỡ 8-10 cm thả vào ao nuôi thịt với mật độ 10.000-20.000 con/ha ao nuôi đơn 3.000-5.000 con/ha cho ao nuôi ghép 19 Trước thả cá giống phải hóa chúng dần với nồng độ muối điều kiện ao nuôi Cá thả nuôi tốt nên có kích thước đồng thả cá vào lúc trời mát 2.3.1.3 Quản lý ao, chăm sóc cho ăn Do phải trì thức ăn tự nhiên ao nên cần hạn chế thay đổi nước cho ao nuôi theo dạng kết hợp Định kỳ ngày thay lần với lượng khoảng 50% Tuy nhiên ao nuôi đơn có cung cấp thức ăn hàng ngày, thức ăn dư thừa gây cho nước nhiễm bẩn, cần phải cung cấp nước thêm hàng ngày Trong ao nuôi ghép không cần phải bổ sung thức ăn, ao nuôi đơn phải cho ăn hàng ngày Phương pháp cho ăn ao nuôi giống nuôi lồng 2.3.2 Nuôi cá mú ao 2.3.2.1 Đặc điểm sinh học cá mú Cá mú nằm họ phụ Epinephelinae có 159 loài thuộc 15 giống, phân bố vùng nhiệt đới cận nhiệt đới nơi có rạn san hô, đá ngầm, vùng biển nước ấm Mùa hè sống vên bờ, mùa đông di cư vùng xa bờ Chúng có tập tính dinh dưỡng ăn thịt, thức ăn gồm cá con, mực, giáp xác, thường ăn thịt lẫn giai đoạn cá Ở Việt Nam, chúng phân bố từ vịnh Bắc Bộ đến vịnh Thái Lan, tập trung nhiều ven biển miền Trung Hình 11: Một số loài cá mú nuôi chủ yếu Tuổi thành thục lần đầu cá mú lúc tuổi Trọng lượng thành thục lần đầu thay đổi tùy theo, kích thước nhỏ cá mú chuột (1kg), lớn cá mú nghệ (50- 60kg) Mùa vụ sinh sản thay đổi theo loài vùng địa lý, Đài Loan mùa 20 sinh sản từ tháng đến tháng 10, Trung Quốc từ tháng đến tháng 10, Philippine tỉnh Nam Bộ cá đẻ quanh năm Cá mú loài cá tập tính chuyển giới tính, thông thường lúc nhỏ cá lớn chuyển thành cá đực Thời điểm chuyển giới tính thay đổi theo loài, loài cá mú đỏ (E akaara) chuyển giới tính lúc có chiều dài 27- 30cm, với trọng lượng 0,7-1kg, loài cá mú ruồi (E tauvina) lúc có chiều dài 65- 75cm, loài cá mú chuột lúc có trọng lượng 3kg Hệ số thành thục sức sinh sản khác loài: cá mú đen chấm đen có hệ số thành thục cao vào tháng (5,2± 2,7%) thấp vào tháng Sức sinh sản cao vào tháng 12 3,18 ± 0,61 x 106 thấp vào tháng 0,13 x 106 trứng Sức sinh sản cá mú đỏ (E akaara): 150.000 - 500.000 trứng, cá mú đen chấm nâu: 600.000 -1.900.000 trứng/kg Tốc độ tăng trưởng khác loài: tốc độ tăng trưởng vài loài cá mú nuôi nước ta sau năm: cá mú son (Cephalopholis miniata) 0,30,4kg, cá mú đen chấm đen: 0,8kg, cá mú đen chấm nâu 0,8kg, cá mú ruồi: 1-1,2kg, cá mú nghệ: 3-4kg 2.3.2.2 Kỹ thuật nuôi cá mú ao  Chọn vị trí thiết kế, chuẩn bị ao Vị trí ao nuôi cần đảm bảo nguồn nước tốt đầy đủ Nơi có biên độ triều 2-3 m để dễ dàng thay nước Nước có độ mặn 20- 32 ‰ Ngoài cần có nguồn nước tốt để sử dụng cần thiết xử lý cá giống cá bệnh, ổn định độ mặn ao nuôi… Ao có chất đất sét hay sét pha cát Ao nuôi tiện lợi giao thông an ninh tốt Cần tránh nơi sóng gió mạnh, hay nơi dễ xói lở Tránh nơi ô nhiễm nước thải nông nghiệp hay công nghiệp Ao nuôi có qui cách khác tùy theo nuôi quảng canh hay bán thâm canh thâm canh Ao nuôi quảng canh cải tiến tương tự ao nuôi tôm quảng canh cải tiến ao nuôi cá bán thâm canh hay thâm canh tương tư ao nuôi tôm thâm canh Nhìn chung, ao nuôi cá bán thâm canh thâm canh có kích cỡ 100 m2 đến Tốt nên từ 0,1-0,5 ha, sâu 1-2m, có bờ đất hay kè bê tông Ngoài ra, cần có ao chứa nước để chủ động xử lý cấp cho ao nuôi Cần chuẩn bị ao kỹ trước nuôi Các công tác bao gồm tháo cạn nước ao, phơi ao, sên vét ao, diệt tạp, bón vôi bón phân gây màu Dịêt cá tạp dây thuốc cá với lượng 2- 4kg/1000m2 Bón vôi CaCO3 với lượng 1- tấn/ha hay vôi CaO với lượng 200- 300kg/ha Sau cho nước vào 30- 40cm thông qua lưới lọc mịn, cần bón phân gây màu phân gà 1- 2tấn/ha hay phân vô (DAP, NPK) với lượng 20- 50kg/ha Sau 5- ngày, nước có màu xanh tiến hành thả giống 21  Thả giống chăm sóc Có thể nuôi cá kết hợp với cá rô phi hay nuôi cá mú đơn ao bán thâm canh thâm canh Nếu nuôi kết hợp với rô phi, sau gây màu nước, thả cá rô phi bố mẹ với mật độ 5.000- 10.000con/ha Sau tháng, cá rô phi xuất thả cá mú giống Cá mú giống 6cm thả với mật độ cá mú 5.000- 10.000con/ha Trường hợp nuôi cá bán thâm canh thâm canh, mật độ thả 2- 7con/m tùy kích cỡ giống điều kiện chăm sóc  Cho ăn Khi nuôi cá mú ghép với rô phi, mật độ cá rô phi phong phú cho cá mú ăn cá tạp băm nhỏ với tỷ lệ 5% trọng lượng thân Nếu nuôi đơn, cho cá ăn cá tạp với tỷ lệ 10% trọng lượng thân hay thức ăn nhân tạo với tỷ lệ % trọng lượng thân Cho ăn lần ngày Khi cá đạt 200 g, giảm lượng cá tạp xuống 5% hay thức ăn nhân tạo xuống % trọng lượng thân cho ăn lần ngày Cần thay nước cho ao tuần lần với tỷ lệ thay 20- 50 % Duy trì mức nước ao 1,2 m Ao tốt nên có màu nước xanh, pH 7,5- 8,3; nhiệt độ 25- 32 o C; độ mặn 20- 32‰; Oxy hoà tan 4- 8ppm; Nitrite < 0,05ppm; NH3 0,02ppm  Thu hoạch Trong trình thu hoạch nên có bể giữ cá với hệ thống sục khí mạnh Khi kéo cá lên đưa vào bể cá khoẻ quen môi trường chật hẹp nhằm giảm tỷ lệ hao hụt vận chuyển Cũng sử dụng đá lạnh để thả vào bể giữ cá để hạn chế hoạt động cá nhằm tránh sây sát nâng cao giá trị cá thương phẩm 2.3.3 Nuôi cá măng ao 2.3.3.1 Đặc điểm sinh học cá măng  Đặc điểm phân loại Cá măng gọi cá măng sữa, tên tiếng Anh Milkfish, thuộc vị trí phân loại sau: Bộ: Gonorhynchiformes Họ: Chanidae Giống: Chanos Loài: Chanos chanos 22 Hình 12: Cá măng (Chanos chanos)  Đặc điểm hình thái Cá măng có thân dài dẹp bên, đầu to, vừa, mõm tù tròn, màng mỡ mắt dày, che kính mắt Lổ mũi cách xa nhau, miệng nhỏ phía trước, răng, râu Cá có vảy tròn, khó rụng, gốc vi lưng vi hậu môn có vảy bẹ, gốc vi ngực vi bụng có vảy nách, gốc vây đuôi có vẩy đuôi dài, vảy đường bên phát triển Lưng có màu xanh lục, lường bụng có màu trắng, mép vây lưng vây hậu môn vây đuôi có viềng đen, vây ngực vây bụng đen gốc  Đặc điểm phân bố Cá măng loài cá rộng nhiệt, phân bố khắp vùng biển nhiệt đới, nhiệt đới, từ Ấn Độ Dương đến Thái Bình Dương Ở nước ta, cá phân bố phía đông vịnh bắc vùng biển trung Cá lớn nhanh nhiệt độ 28- 30oC, nhiệt độ 15oCcá phải trú đông Cá măng rộng muối, cá trưởng thành sống khơi, ấu trùng sau nở di chuyển vào bờ lớn lên vùng đầm, cửa sông nước lợ hay vào sâu sông hồ nước ngọt, cá chịu độ mặn đến 158‰, nhiên 45‰ cá chậm lớn, độ mặn tốt cho tăng trưởng 27- 28‰  Đặc điểm dinh dưỡng sinh trưởng Trong tự nhiên, cá măng chủ yếu ăn phiêu sinh thực vật Tuy nhiên, cá ăn phiêu sinh thực vật, phần lớn mùn bã hữu chất vẩn nước hay đáy thủy vực Cá có tập tính ăn ban ngày cao điểm vào lúc 13 Cá bắt đầu ăn bên từ ngày thứ sau nở, hết noãn hoàn giai đoạn 4-7 ngày tuổi giai đoạn nguy kịch cho ấu trùng Sau tuần tuổi, cá măng ăn loại lab-lab bao gồm loại tảo lam, tảo lục, tảo khuê, giáp xác, ấu trùng côn trùng, giun đất chất vẩn Trong điều kiện nuôi cá măng, cá thích nghi sử dụng tốt thức ăn nhân tạo  Đặc điểm sinh sản 23 Tùy điều kiện tự nhiên khác nhau, tuổi thành thục cá măng khác Cá thường thành thục 5- năm tuổi, cá đực năm tuổi Kích cỡ cá đực thành thục dài khoảng 0,9m, cá khoảng m, trọng lượng 2- 3kg Mùa vụ sinh sản khoảng tháng 4- Mùa vụ sinh sản kéo dài đẻ nhiều lần năm Đến mùa sinh sản, cá di cư biển để bắt cặp đẻ trứng Bãi đẻ cá rạn san hô, có độ sâu 20- 40m, xa bờ 20 hải lý Sức sinh sản cá lớn Cá 1m đẻ 3- triệu trứng Trứng cá măng thuộc dạng bán trôi giọt dầu Kích thước trứng khoảng 1,2 mm Sau đẻ khoảng 24 giờ, trứng bắt đầu nở Ấu trùng có chiều dài 4-4,5 mm với hạt noãn hoàng to Trong ngày đầu, ấu trùng dinh dưỡng noãn hoàng, sau đó, chuyển sang dinh dưỡng 2.3.3.2 Kỹ thuật nuôi cá măng ao 2.3.3.2.1 Nuôi cá măng ao quảng canh cải tiến  Chuẩn bị ao Ao nuôi cá măng rộng 3- có hình chữ nhật Ao có đáy phẳng, dốc đầu có cống thoát nước Ao nuôi cá măng cần độ sâu cạn, khoảng 0,45- 0,5 m Xung quanh ao có mương rộng 2- 5m, sâu 0,75 m khu ương cá Trước nuôi, chuẩn bị ao thật kỹ khâu quan trọng định đến tỷ lệ sống suất Trong việc chuẩn bị ao, vấn đề quan trọng phải tạo lớp lab-lab, lumut phiêu sinh vật cho cá Các bước sau: Tạo lab-lab: 1) Rải phân chuồng khắp đáy ao, đầm với liều lượng 500-2.000 kg/ha tùy ao đầm cũ hay 2) Cho nước vào cm, sau phơi khô đáy ao 3) Cho nước vào tiếp 7,5-10 cm 4) Bón phân 16-20-0 với lượng 100kg/ha hay 18-46-0 với lượng 50 kg/ha 5) Mỗi ngày thêm cm nước, sau làm đầy đến 40- 50cm 6) Thả giống 7) Để trì phát triển liên tục lab-lab ao đầm, sau 7-10 ngày, bón 15kg phân (16-20-0)/ha Trước thu hoạch 20 ngày nên ngừng bón phân Đáy ao cứng nước mặn 25-32 ‰ điều kiện tốt để tạo lab-lab Tạo phiêu sinh vật: Phương pháp gây màu nước tạo phiêu sinh vật không giống phương pháp tạo lab-lab yêu cầu mức nước sâu thường vào mùa mưa tạo lablab vào mùa nắng Các bước sau: 24 1) Tháo cạn nước, sau làm đầy vòng 24 2) Thêm nước đến độ sâu 60 cm 3) Bón phân vô với lượng 22 kg (NPK 18-46-0)/ha; 50 kg (16-20-0)/ha; hay 25 kg (16-20-0) với 25 kg (0-20-0)/ha 4) Sau bón phân tuần thả giống 5) Mỗi tuần bón với liều lượng để trì độ 20-30 cm Ngừng bón phân tuần trước thu hoạch  Mật độ thả: Cá măng giống có kích cỡ 5-150 g thả nuôi với mật độ 3.500 - 4.500 con/ha  Chăm sóc, quản lý Trong trình nuôi cá, để tránh tảo lab-lab bị tàn, cần cho ăn bổ sung Thức ăn bao gồm cám hay bột đậu nành cho ăn với lượng 20- 50kg/ha/ngày Thỉnh thoảng cần bổ sung phân hữu Độ mặn tốt cho nuôi cá thịt 10‰ Cần thay nước tuần lần để trì chất lượng nước tốt Mức nước nên trì không vượt 50 cm Cần tránh tảo sợi phát triển mức ao Mật độ cá thích hợp giúp kiểm soát mật độ tảo  Thu hoạch Cá có kích cỡ thương mại từ 200-500 g Việc nuôi cá theo hình thức đánh tỉa thả bù Năng suất cá đạt trung bình 2.000 kg/ha/năm 2.3.3.2.2 Nuôi cá ao thâm canh Ao nuôi cá thâm canh có kích cỡ 0,5-2ha, sâu 2m Nước ao có độ mặn 15 ‰ nhiệt độ 25oC Cá có kích cỡ 60-70g thả nuôi với mật độ bình 20.00030.000 con/ha Hình thức nuôi dựa hoàn toàn vào thức ăn nhân tạo bổ sung với tỷ lệ trung bình 2-4% trọng lượng thân Thức ăn cho cá có hàm lượng đạm 23-27% hệ số chuyển hoá thức ăn khoảng 1,2-1,8 Sau thời gian nuôi tháng, cá đạt trọng lượng thu hoạch Năng suất đạt 12 tấn/ha 2.3.4 Nuôi cá đối ao đất 2.3.4.1 Đặc điểm sinh học  Đặc điểm hình thái – phân loại Hiện nay, giới có nhiều loài cá đối định danh, loài trọng Cá đối mục (Mugil cephalus) Ở ĐBSCL, loài cá đối phổ biến Liza subviridis Cá đối mục có thân hình ống tròn, cân đối, phần trước bằng, dẹt, phần sau dẹp dần phía hai bên Đầu ngắn, bằng, dẹt Lưng rộng hợi lồi Cá có mõm rộng ngắn, mắt cá lớn bên có lớp màng mỡ dày che Miệng nhỏ, viền 25 hàm hàm có lông nhung Cá có vảy tròn lớn, vây bụng có vẫy phụ, vây ngực hai bên tương đối cao, lưng đầu cá có màu xanh đen Cá đối Liza subviridis loài cá kinh tế Cá có kích cỡ tối đa 40 cm Cá có màu xanh đen lưng, nâu xám đầu màu trắng bụng Cá có 3-6 sọc dọc thân Vây lưng có 4-5 gai 8-9 tia mềm Vây hậu môn có gai tia mềm Vây đuôi màu xanh có viền đen Vây ngực có màu vàng Hình 13: Cá đối Mugil cephalus Liza subviridis  Đặc điểm phân bố Cá đối mục loài phân bố rộng vùng biển nhiệt đới Á nhiệt đới Cá chủ yếu tầng tầng mặt, loài rộng muối, sống vùng biển khơi hay vùng nước ngọt, nhiên cá lớn nhanh độ mặn 20‰ Về vòng đời chúng, nhiều tác giả cho cá đối đẻ vùng biển khơi sâu, trứng nở thành cá nhờ sóng biển đưa vào vùng ven bờ sinh trưởng, lớn lên đó, thành thục lại di cư biển sinh sản Đối với cá đối Liza subviridis, cá phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới (300 Vĩ Bắc – 280 Vĩ Nam) vùng Ấn Độ - Thái Bình Dương Cá sống thủy vực nước cạn ven biển đầm phá, rừng ngập mặn vào sâu ruộng nước Cá ăn tảo nhỏ, tảo khuê, mùn bã chất vẩn Cá sinh sản biển khơi Cá đối Liza xuất nhiều đầm nuôi tôm quảng canh cải tiến ĐBSCL với sản lượng thu hoạch năm lớn (50-150 kg/ha/năm)  Đặc điểm dinh dưỡng sinh trưởng Cá đối nói chung thuộc nhóm ăn đáy, ăn mùn bã hữu Phân tích dày cho thấy chủ yếu tảo lam, tảo khuê, tảo lục, trùng bánh xe giáp xác bậc thấp diện, chiều dài ống tiêu hoá gấp 3,5 lần chiều dài thân Đối với ấu trùng cá đối, chúng ăn tầng mặt, chủ động bắt mồi thức ăn phiêu sinh Tuy nhiên trình ương nuôi ấu trùng, thức ăn chúng sau bắt đầu ăn vấn đề nan giải thời điểm nguy kịch ấu trùng Cá đối có kích cỡ trung bình, tốc độ lớn nhanh Cá đối mục tuổi đạt 0,2-0,4 kg, tuổi đạt gần kg, cỡ khai thác tự nhiên trung bình từ 0,2-0,4 kg, cá lớn nặng kg gặp, cá lớn nhanh 3-7 tháng tuổi 26  Đặc điểm sinh sản Cá đối tự nhiên thành thục từ 2-3 năm tuổi, phân biệt cá đực cá dựa vào lỗ sinh dục chúng Ở cá đực, lỗ sinh dục lỗ hậu môn chung nằm phía trước lỗ niệu, kích cỡ thành thục trung bình dàì 12,5 cm trọng lượng 16,9 g, cá có lổ sinh dục nằm lỗ hậu môn lỗ niệu, kích cỡ thành thục trung bình dài 14,5 cm trọng lượng 19,32 g Như đề cập, bãi đẻ cá đối nhiều tranh luận, tùy vào điều kiện môi trường nơi mùa vụ sinh sản chúng khác Ở nước ta, mùa vụ cá sinh sản tháng 3-4 kéo dài đến tháng 5-6, đến mùa sinh sản, cá bố mẹ thành thục tập trung thành đàn, đàn gồm nhiều nhóm nhỏ với lớn nhiều đực nhỏ hoạt động động Trước đẻ, cá đực bơi song song với cá chạm nhẹ vào chỗ lỗ sinh dục, lượng trứng nhỏ phóng thích làm cá đực phóng tinh, sau cá đẻ trứng với lượng lớn, cá đẻ vào ban đêm với điều kiện sinh sản tự nhiên 32- 35 ‰ Stengger, 1959, cho cá đẻ lần năm Ở ĐBSCL, cá có sức sinh sản từ 24.096-398.640 trứng/cá cái, trung bình 35.035 trứng/cá Theo số tác giả khác, sức sinh sản cá đối mục đến 2,8 triệu trứng/con Trứng cá đối thuộc loại trứng nổi, không dính, tròn, trong, có giọt dầu lớn vàng, kích cỡ trứng từ 0,93-0,95 mm Tùy vào nhiệt độ, trứng nở sau 1-2 ngày (3438 23-24 oC, 49-54 22,5-23,7 oC) 2.3.4.2 Kỹ thuật nuôi cá đối thương phẩm ao đất  Ao nuôi Cá đối nuôi ao nhỏ 200m 2, hay đầm vài Ao đầm nên có phần trảng với mức nước sâu 50- 70cm để kích thích thức ăn tự nhiên phát triển Ngoài chung quanh ao đầm phải có mương sâu 1-1,5 m để cá trú Trong ao đầm cần có chỗ sâu chỗ cống cấp thoát nước để dể dàng thu hoạch sau Cũng ương, trước nuôi cần chuẩn bị ao kỹ cách bón vôi phân chuồng  Thả giống chăm sóc Trước thả cần hóa ương, tốt nên thả ghép loài cá khác cá chép rô phi Mỗi ao, đầm thả 2.500 cá chép, 1.500 rô phi 1.000- 2.000 cá đối Nếu nuôi đơn cá đối mật độ thả 4.00010.000 con/ 27 Bón phân chuồng phân gà, heo hàng tuần 1.000 kg/ha tuần Có thể bổ sung thêm thức ăn viên hay cám, bột cá với tỷ lệ 5-10 % trọng lượng cá nuôi Hình 14: Ao tôm quảng canh cải tiến - tiềm nuôi kết hợp cá đối  Thu hoạch Nuôi 4-5 tháng, cá đạt trọng lượng khoảng 500 g thu hoạch Do cá lớn khó thu hoạch lưới kéo nước đầy chúng có khả phóng cao, cần tháo cạn nước để cá rút vũng nước đọng dùng lưới kéo Sau tháo kiệt bắt tay Quản lý tốt, tỷ lệ sống đạt 85 % suất cá Đối 700-800 kg/ha/vụ, cá nhỏ thả lại nuôi tiếp 28 PHẦN KẾT LUẬN Nghề nuôi cá biển nước ta dù gặp nhiều khó khăn có bước tiến trội phát triển mạnh thời gian tới Những loài cá biển nuôi nước ta như: cá chẽm, cá mú, cá giò, cá măng… nuôi hình thức nuôi lồng biển nuôi ao đất, đem lại giá trị kinh tế cao Khi chọn địa điểm để đặt lồng xây dựng ao nuôi, cần ý yêu cầu độ sâu, mức độ sóng gió… nuôi lồng độ mặn, chất đất… hình thức nuôi ao đất Quá trình quản lý chăm sóc cần ý không để lông nuôi bị hư hại sóng gió, tích tụ chất bẩn thức ăn dư thừa, ô nhiễm…gây ảnh hưởng đến sức khỏe đối tượng nuôi Trong xu hướng mở rộng loại hình nghề biển, bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản ngày bị cạn kiệt nay, mô hình nuôi loài cá biển cần Nhà Nước ngành thuỷ sản đầu tư mức, tạo điều kiện cho bà ngư dân tiếp nhận kỹ thuật nuôi cách thuận lợi Đồng thời cách tạo công ăn việc làm cho ngư dân, hình thành mặt hàng xuất hải sản tươi sống có giá trị kinh tế cao 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách Trần Ngọc Hải, Nguyễn Thanh Phương, Giáo trình Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cá biển, Trường Đại học Cần Thơ, 2006 Cục khai thác bảo vệ nguồn lợi thủy sản, Chuyên đề Nuôi nhân tạo cá biển thương mại sản phẩm: Hiện trạng xu hướng phát triển, số 4.2001 Website Thăng trầm nghề nuôi cá biển http://rimf.org.vn/bantin/news.asp?cat_id=22&news_id=1077 Kỹ thuật nuôi cá giò thương phẩm http://www.hua.edu.vn:85/cnts/index.php? option=com_content&task=view&id=1658&Itemid=211 30 [...]... 0,86 mm và giọt dầu nằm ở phía trước 2.2.1.2 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá chẽm trong lồng  Lồng nuôi: Lồng nuôi cá chẽm thường là lồng gỗ chia ô, kích thước mỗi ô khoảng 3x 3x 3m hay 5 x 5 x 4m Hình 6: Lồng nuôi cá chẽm trên biển 12  Kỹ thuật nuôi và quản lý lồng Trước khi thả cá giống vào lồng, cần thuần hóa để cá thích nghi với nhiệt độ và độ mặn nước Cá giống nên phân cỡ theo nhóm và nuôi trong. .. Cá rô phi nuôi trong ao từ 1-2 tháng hoặc đến khi cá con xuất hiện nhiều thì thả cá chẽm giống vào ao nuôi Cá chẽm giống nuôi với kích cỡ 8-10 cm thả vào ao nuôi thịt với mật độ 10.000-20.000 con/ha trong ao nuôi đơn và 3.000-5.000 con/ha cho ao nuôi ghép 19 Trước khi thả cá giống phải thuần hóa chúng dần với nồng độ muối và điều kiện ao nuôi Cá thả nuôi tốt nhất nên có kích thước đồng đều và thả cá. .. kéo lồng lưới lên, bắt hết cá, giao cho người mua - Sau khi thu hoạch, lồng lưới được đưa lên làm vệ sinh sạch sẽ, phơi khô, bảo quản tốt, chuẩn bị cho vụ nuôi tiếp theo 18 2.3 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển trong ao đất 2.3.1 Nuôi cá chẽm trong ao đất 2.3.1.1 Tiêu chuẩn chọn lựa địa điểm nuôi cá chẽm Địa điểm cần có nguồn nước tốt và đầy đủ quanh năm Chất lượng nước nuôi cá chẽm như sau: Bảng 5: Các... nuôi thương phẩm cá giò trong lồng  Lồng nuôi Hình 8: Lồng nuôi cá giò 14 Có hai kiểu lồng nuôi cá giò phổ biến là: Lồng gỗ có kích thước từ 27216m3 thường được dùng nuôi ở vùng biển kín sóng gió, và lồng nhựa chịu lực HDPE hình tròn (thể tích từ 300m 3 trở lên) có khả nẳng nuôi được ở những vùng biển hở Cỡ mắt lưới lồng dùng cho lồng nuôi cá thương phẩm tăng dần theo tăng trưởng của cá, từ 2a = 3 -... ngoài 2.3.3.2 Kỹ thuật nuôi cá măng trong ao 2.3.3.2.1 Nuôi cá măng trong ao quảng canh cải tiến  Chuẩn bị ao Ao nuôi cá măng có thể rộng 3- 8 ha và có hình chữ nhật Ao có đáy bằng phẳng, và hơi dốc về một đầu có cống thoát nước Ao nuôi cá măng cần độ sâu rất cạn, chỉ khoảng 0,45- 0,5 m Xung quanh ao có mương rộng 2- 5m, sâu 0,75 m như khu ương cá con Trước khi nuôi, chuẩn bị ao thật kỹ là khâu rất... những cá nhỏ có thể thả lại nuôi tiếp 28 PHẦN 3 KẾT LUẬN Nghề nuôi cá biển ở nước ta hiện nay dù còn gặp nhiều khó khăn nhưng cũng đã có những bước tiến nổi trội và sẽ còn phát triển mạnh trong thời gian sắp tới Những loài cá biển được nuôi ở nước ta như: cá chẽm, cá mú, cá giò, cá măng… đều nuôi được ở cả hình thức nuôi lồng biển và nuôi ao đất, đem lại giá trị kinh tế cao Khi chọn địa điểm để đặt lồng. .. Định lượng cho ăn theo từng lần, gia giảm lượng cho ăn theo mức ăn của cá - Ngừng cho ăn một ngày trước khi vận chuyển cá thịt đường dài 2.2 Kỹ thuật nuôi thương phẩm một số loài cá biển trong lồng 2.2.1 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá chẽm trong lồng 2.2.1.1 Một số đặc điểm sinh học của cá chẽm  Phân loại và hình thái: Cá chẽm hay cá vược, có tên tiếng Anh là Seabass, thuộc vị trí phân loại như sau:... trứng /cá cái, trung bình 35.035 trứng /cá cái Theo một số tác giả khác, sức sinh sản của cá đối mục có thể đến 2,8 triệu trứng/con cái Trứng cá đối thuộc loại trứng nổi, không dính, tròn, trong, có giọt dầu lớn hơi vàng, kích cỡ trứng từ 0,93-0,95 mm Tùy vào nhiệt độ, trứng nở sau 1-2 ngày (3438 giờ ở 23-24 oC, 49-54 giờ ở 22,5-23,7 oC) 2.3.4.2 Kỹ thuật nuôi cá đối thương phẩm trong ao đất  Ao nuôi Cá. .. m và nặng 61 kg Cá cái lớn nhanh và lớn con hơn cá đực Cá có thể sống 15 năm trong tự nhiên Cá giò có thể thành thục sau 2 năm tuổi với kích cỡ con đực dài 60 - 65 cm và con cái dài 80 cm Cá giò thành thục đầy đủ sau 4 năm Cá cái có thể đẻ nhiều lần trong năm Khi thành thục, cá theo từng nhóm nhỏ Chúng đẻ gần bờ hay cả xa bờ Mỗi con cái có thể đẻ 0,4 - 0,5 triệu trứng 2.2.2.2 Kỹ thuật nuôi thương phẩm. .. 500.000 trứng, cá mú đen chấm nâu: 600.000 -1.900.000 trứng/kg Tốc độ tăng trưởng khác nhau giữa các loài: tốc độ tăng trưởng của một vài loài cá mú nuôi ở nước ta sau 1 năm: cá mú son (Cephalopholis miniata) là 0,30,4kg, cá mú đen chấm đen: 0,8kg, cá mú đen chấm nâu 0,8kg, cá mú ruồi: 1-1,2kg, cá mú nghệ: 3-4kg 2.3.2.2 Kỹ thuật nuôi cá mú trong ao  Chọn vị trí và thiết kế, chuẩn bị ao Vị trí ao nuôi cần ... 2.2.1.2 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá chẽm lồng  Lồng nuôi: Lồng nuôi cá chẽm thường lồng gỗ chia ô, kích thước ô khoảng 3x 3x 3m hay x x 4m Hình 6: Lồng nuôi cá chẽm biển 12  Kỹ thuật nuôi quản... ăn cá - Ngừng cho ăn ngày trước vận chuyển cá thịt đường dài 2.2 Kỹ thuật nuôi thương phẩm số loài cá biển lồng 2.2.1 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá chẽm lồng 2.2.1.1 Một số đặc điểm sinh học cá. .. trị cá biển nuôi thể giới Hình 3: Biến động sản lượng nhóm cá biển nuôi giới 1.1 Các đối tượng cá biển nuôi Hiện có 54 loài cá biển nuôi vùng nhiệt đới nhiệt đới Trong số đối tượng cá biển nuôi,