Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển trong lồng và trong ao đất

Chính vì những lý do trên, tôi đã chọn chủ đề “Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển trong lồng và trong ao đất” để trình bày trong bài tiểu luận của mình... Trong khi đó, vùng nhiệt đới có

PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Việt Nam nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa thuộc khu vực Đông Nam Á, có đường bờ biển dài trên 3260 km, vùng biển đặc quyền kinh tế rộng hơn 1 triệu km2 Biển Việt Nam có hơn 2000 loài cá, trong đó có khoảng 130 loài có giá trị kinh tế cao Sản lượng khai thác cho phép hằng năm khoảng 1,4 - 1,5 triệu tấn Do đặc điểm của vùng biển nhiệt đới nên cá biển của Việt Nam phần lớn là các loài kích thước nhỏ và chu kỳ sinh sản ngắn Sản lượng khai thác cá biển hằng năm hiện nay khoảng 1,2 - 1,3 triệu tấn Vùng biển gần bờ là nơi tập trung nhiều loài cá biển có giá trị kinh tế, song do áp lực khai thác lớn nên nguồn lợi cá biển ở khu vực này đã

có dấu hiệu suy giảm Hiện nay, ngành thuỷ sản đang đẩy mạnh việc mở rộng phạm

vi khai thác ra vùng biển xa bờ với các đối tượng khai thác có kích thước và giá trị cao hơn Đồng thời nghề nuôi cá biển cũng đang được phát triển Đã hình thành các

mô hình nuôi công nghiệp phục vụ xuất khẩu đối với một số loài như cá song (cá mú), cá chẽm (cá vược), cá hồng, cá giò Một sô loài khác cũng đang được tiến hành nuôi thử nghiệm như cá tráp, cá chim biển, cá bơn, cá chình

Tuy nhiên, sự phát triển của nghề nuôi cá biển ở nước ta còn bị hạn chế do thiếu một môt hình nuôi với đầu tư thấp và tính ổn định cao, giúp hạn chế tối đa các ảnh hưởng bất lợi lên môi trường xung quanh Cá biển được nuôi chủ yếu trong lồng và một phần trong các ao ven biển với con giống thu gom từ tự nhiên là chính

Chính vì những lý do trên, tôi đã chọn chủ đề “Kỹ thuật nuôi thương phẩm

cá biển trong lồng và trong ao đất” để trình bày trong bài tiểu luận của mình.

PHẦN 2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

1 Một số tìm hiểu về tình hình nuôi cá biển trên thế giới và Việt Nam

Theo thống kê của FAO, sản lượng nuôi thủy sản thế giới đang tiếp tục tăng Năm 2004, sản lượng nuôi thủy sản đạt 59,4 triệu tấn, trong đó sản lượng nuôi biển đạt 30,2 triệu tấn (Hình 1) Mười nước đứng đầu về sản lượng nuôi thủy sản gồm Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Nhật Bản, Bangladesh, Thái Lan, Nauy, Chilê, Việt Nam và Mỹ

Hình 1: Biến động sản lượng và giá trị nuôi trồng thủy sản và hải sản thế giớiĐối với nuôi biển, nhuyễn thể và rong biển có sản lượng lớn nhất, tuy nhiên, giáp xác và cá biển lại có giá trị cao Sản lượng cá biển nuôi không ngừng tăng lên với tốc độ nhanh, trung bình 9,5%/năm, chỉ sau giáp xác 11,0%/năm trong giai đoạn 1970-2002 Đặc biệt, sản lượng cá biển tăng 12,3%/năm trong giai đoạn 1990- 2000 Theo FAO, năm 2004, sản lượng cá biển đạt gần 2,7 triệu tấn và giá trị gần 10 triệu USD (Hình 2) Trong số này, sản lượng cá hồi chiếm ưu thế với gần 2 triệu tấn (Hình 3) Các nhóm cá khác chiếm tỷ lệ khá nhỏ, tuy nhiên rất phong phú về thành phần đối tượng nuôi và tập trung chủ yếu vùng nhiệt đới Đối với Việt nam, nghề nuôi cá biển còn khá mới mẻ, chỉ mới được bắt đầu từ những năm đầu 1990 Năm

2005, cả nước đạt 3.500 tấn cá biển và sản xuất giống được 2 triệu con giống với 6

loài cá biển như cá bớp (Rachycentron canadum), cá mú (Epinephelus coioides), cá hồng Mỹ (Scyaenops ocellatus), cá dìa (Siganus canaliculatus), cá chẽm (Lates calcarifer) và cá chẽm mõm nhọn (Psammoperca waigiensis)

Hình 2: Biến động sản lượng và giá trị cá biển nuôi trên thể giới

Hình 3: Biến động sản lượng các nhóm cá biển nuôi thế giới

1.1 Các đối tượng cá biển nuôi

Hiện có ít nhất 54 loài cá biển được nuôi ở vùng nhiệt đới và á nhiệt đới Trong số các đối tượng cá biển nuôi, nhóm cá hồi là đối tượng được nuôi phổ biến ở vùng ôn đới Châu Âu Trong khi đó, vùng nhiệt đới có thành phần loài nuôi khá phong phú với các nhóm đối tượng như cá đối, cá mú, cá chẽm, cá tráp, cá hồng, cá cam, cá bớp, cá măng… (Bảng 1)

Bảng 1: Một số đối tượng cá biển nuôi ở vùng nhiệt đới (Silva, 1998)

Mugilidae – Cá đối

Chú thích: Co - sản xuất đại trà, D - sản xuất qui mô nhỏ, L - qui mô nghiên cứu thí nghiệm, I - nuôi tham canh, E - nuôi quãng canh, Po-nuôi kết hợp, C - nuôi lồng, P - nuôi ao, S - nước biển, B - nước lợ, F - nước ngọt.

Đối với nhóm cá đối, cá đối Mugil cephalus được nuôi phổ biến nhất do đặc

tính phân bố rộng, rộng muối, ăn tạp Cá có thể được nuôi đơn, nhưng thường là nuôi kết hợp với các loài cá khác

Đối với nhóm cá vược, cá chẽm và cá mú được nuôi phổ biến nhất Cá chẽm rộng muối nên có thể được nuôi cả vùng nước mặn lẫn nước ngọt Cá mú có giá trị cao trên thị trường thế giới so với các đối tượng cá khác Cá phân bố rộng ở vùng nhiệt đới đến á nhiệt đới, rộng muối, lớn nhanh Cá có thể được nuôi trong lồng hay

ao, đạt kích cỡ 600- 800g sau 7- 8 tháng nuôi

Đối với nhóm cá tráp, có ít nhất 17 loài được nuôi trên thế giới Cá tráp đỏ (Pagrus major) được nghiên cứu và nuôi phổ biến nhất Sản lượng cá tráp đỏ chiếm trên 90 % sản lượng các loài cá tráp nuôi trên thế giới Nơi nuôi phổ biến là Nhật Bản Cá tráp đỏ có thể đạt 600-700 g sau 1,5 năm nuôi

Nhóm cá hồng (Lutjanus sp) phân bố rộng Tuy nhiên, nghề nuôi chưa phổ

biến lắm trên thế giới Đa số các loài cá hồng thích nghi độ mặn cao, riêng cá hồng

bạc (L argantimaculatus) có thể thích nghi ở độ mặn thấp Nhóm cá cam (Seriola sp.) là cá biển rất được ưa chuộng để nuôi, đặc biệt là ở Nhật bản Sản lượng cá cam đứng thứ hai sau cá hồi (Salmo sp) Cá cam có thể đạt 1-1,5 kg sau 1 năm nuôi Đối với cá bớp (Rachysentron canadum), đây là loài cá đang được phát triển nuôi lồng ở

nhiều nơi Cá lớn nhanh và kích cỡ lớn

Nhóm cá dìa (Siganus sp.) được khai thác và nuôi nhiều ở Châu Á Cá dìa rộng muối, phân bố rộng Cá ăn thực vật hay ăn tạp Cá măng (Chanos chanos) là cá nuôi

truyền thống ở các nước Châu Á, nhất là Indonesia, Philippines, Đài Loan Hình thức nuôi phổ biến là quảng canh cải tiến

1.2 Xu hướng phát triển nghề nuôi cá biển

Nuôi cá nước lợ truyền thống đã được thực hiện từ lâu ở nhiều quốc gia với

mô hình nuôi cá măng và cá đối quảng canh cải tiến Tuy nhiên, hầu hết các loài cá khác hiện nay đều được nuôi theo hướng bán thâm canh hay thâm canh trong bể, ao, đăng hay lồng Đối với nuôi bể, có nhiều loại bể khác nhau như bể sợi thủy tinh (composite) hay bể ximăng, kích cỡ vài chục đến vài trăm mét khối Ao nuôi thâm canh có kích cỡ vài trăm đến vài ngàn mét khối Nuôi thâm canh được trang bị hệ thống cấp ôxy, cấp thay nước hoàn chỉnh Đối với nuôi cá trong đăng quầng, hình thức này phổ biến ở Philippines trước đây để nuôi cá măng, tuy nhiên cũng suy giảm từ những năm 1980 do một số trở ngại trong khâu quản lý và rủi ro khác Đối với nuôi lồng, có 3 qui mô gồm qui mô đơn giản như giai -lồng cố định đặt ở đầm – phá; hay qui mô bán hiện đại gồm giàn lồng nổi đặt ở eo, vịnh gần bờ, kín gió; và qui mô hiện đại đang được phát triển gồm những lồng ngầm, nuôi ở biển khơi, nhất

là nơi gần các giàn khoan

Trong nuôi cá biển, thức ăn thường sử dụng là cá tạp Tuy nhiên, có một số trở ngại do không chủ động, cá ôi thối, ô nhiễm, mầm bệnh… Vì thế, thức ăn hỗn hợp

ẩm thường được bổ sung để tăng cường dinh dưỡng, phòng chống bệnh tật

Thức ăn hỗn hợp ẩm thường được làm tại trang trại Một vài đối tượng có thể

sử dụng tốt thức ăn viên dạng khô, nổi rất thuận tiện Hệ số thức ăn thông thường là 4-10:1 đối với cá tạp hay 1,5-2,5:1 đối với thức ăn viên khô

1.3 Tác động của nghề nuôi cá biển và phương pháp quản lý nuôi bền vững

Nghề nuôi cá biển đang phát triển nhanh chóng, góp phần phát triển kinh tế xã hội quan trọng cho các vùng ven biển Tuy nhiên, cũng có một số trở ngại trong nghề này Do đa số các loài cá nuôi vùng nhiệt đới và á nhiệt đới Châu Á – Thái Bình Dương đều là loài cá ăn thịt, có nhu cầu đạm động vật cao trong thức ăn chế biến, vì thế, chí phí thức ăn cao, giá thành cao và sản lượng nuôi thường thấp Do các nước đang phát triển thường có xu hướng tập trung nuôi một số loài cá có giá trị cao để xuất khẩu sang Nhật, Bắc Mỹ và Châu Âu, nên đôi khi cạnh tranh rất lớn về thị trường, giá cá, dẫn đến khó xuất khẩu và giá giảm thấp, gây trở ngại kinh tế xã hội cho người nuôi Chính vì thế, không nên tập trung quá mức vào một vài loài có giá trị cao xuất khẩu mà nên có những loài khác nuôi hỗ trợ tiêu thụ nội địa Việc tập trung nuôi những loài cá ăn thịt và sử dụng quá mức nguồn cá tạp cũng gây trở ngại về nguồn thức ăn, nguồn lợi tự nhiên và ô nhiễm môi trường

Hiện nay, nghề nuôi cá biển tuy đạt được một số thành tựu quan trọng trong sản xuất giống nhân tạo cho ương nuôi, nhưng rất nhiều loài cá vẫn còn lệ thuộc vào nguồn giống đánh bắt tự nhiên Điều này gây trở ngại là khả năng cung cấp giống không đầy đủ, thiếu chủ động và chất lượng giống cũng khó đảm bảo Hơn nữa, nếu khai thác quá mức sẽ gây trở ngại về nguồn lợi cá tự nhiên Trong khi đó, giống cá nhân tạo vừa thiếu, vừa có thể gặp trở ngại về chất lượng do bệnh tật, thoái hoá giống do thiếu cá bố mẹ

Chính vì thế, tiêu chuẩn lựa chọn đối tượng nuôi thích hợp cần phải dựa vào nhiều yếu tố như nhu cầu, giá trị kinh tế của loài, kỹ thuật nuôi, đặc điểm sinh học, điều kiện môi trường nuôi… Kỹ thuật nuôi ngày càng được phát triển, nhưng cần chọn lựa giải pháp kỹ thuật sao cho vừa đạt hiệu quả kinh tế cao, vừa đảm bảo thân thiện môi trường Chính vì thế, nuôi kết hợp ở vùng ven nội địa và nuôi thâm canh trong lồng biển khơi là phương án chọn lựa quan trọng trong thời gian tới Ngoài ra, nuôi cá biển là một trong những hoạt động quan trọng trong vùng ven biển, chính vì thế, cần được quản lý thỏa đáng trong khuôn khổ quản lý tổng hợp vùng ven biển Các hoạt động quản lý tổng hợp bao gồm:

- Phân vùng nuôi phù hợp với qui hoạch chung toàn vùng

- Xây dựng luật, chính sách, qui chế, qui tắc quản lý nuôi thủy sản bền vững

và phù hợp với các luật, qui tắc của các ngành kinh tế khác

- Xây dựng cơ sở hạ tầng

- Giải quyết xung đột giữa các thành phần kinh tế, các hoạt động

- Đánh giá tác động kỹ thuật, môi trường cho từng dự án phát triển nuôi biển, tránh gây tác động xấu đến kinh tế, xã hội và môi trường chung trong vùng

2 Nuôi thương phẩm cá biển trong lồng

Hiện nay ở Việt Nam đang có hàng chục loài cá thích nghi với việc nuôi bằng

bè, lồng nhằm cung cấp nguồn thực phẩm tươi sống cho tiêu thụ và xuất khẩu Các giống cá có chất lượng và giá trị kinh tế cao, khi được nuôi lồng trên biển, thường đem lại khả năng xuất khẩu lớn Mỗi kg cá lồng biển ở các nước khu vực Đông Nam

Á bán ra bình quân từ 15- 25 USD Còn ở Việt Nam Giá cả giao động từ 100- 150 ngàn đồng/kg Các loại nuôi lồng trên biển thường là những loài có giá trị kinh tế và

dễ nuôi như: cá song, cá cam, cá hồng

Từ năm 1989 đến nay nghề nuôi cá lồng biển ở nước ta đã bắt đầu phát triển trên diện rộng Dọc theo chiều dài bờ biển nước ta có nhiều đảo và bán đảo, kín gió rất thuận lợi cho nghề nuôi cá lồng biển Đối với khu vực duyên hải miền Trung, trong mấy năm gần đây đã xuất hiện hình thức nuôi cá lồng ven biển và các đảo ngoài khơi, xa đất liền Đăc biệt là từ đoạn bờ biển Đà Nẵng đến Bình Thuận, ngành thuỷ sản đã thống kê có trên 200 ô lồng nuôi cá biển Nhiều gia đình ngư dân và các

cơ sở sản xuất đã tiến hành khai thác, mua gom để nuôi lồng xuất khẩu

Trong xu hướng mở rộng các loại hình nghề biển, bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản ngày càng bị cạn kiệt như hiện nay, mô hình nuôi cá lồng ven biển cần được Nhà Nước và ngành thuỷ sản đầu tư đúng mức, tạo điều kiện cho bà con ngư dân tiếp nhận được những kỹ thuật nuôi cá bằng lồng - bè trên biển một cách thuận lợi Đồng thời cũng là cách tạo ra công ăn việc làm cho ngư dân, hình thành một mặt hàng xuất khẩu hải sản tươi sống có giá trị kinh tế cao

2.1 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá biển trong lồng

2.1.1 Chọn vị trí nuôi lồng

Một vị trí tốt cho việc nuôi lồng cá biển là cần có:

- Độ sâu phải bảo đảm đáy lồng cách đáy biển ít nhất 2-3 m

- Ít sóng, gíó (tránh nơi sóng cao trên 2m), tốc độ dòng chảy nhỏ (dưới 1m/s)

- Tránh nơi nước chảy quá yếu hay nước đứng (tốc độ chảy thích hợp từ 0,6 m/s) (có thể làm chết cáthiếu oxy, thức ăn thừa, mùn)

0,2 Đảm bảo hàm lượng oxy từ 40,2 6mg/lít, nhiệt độ 250,2 30oC, độ mặn từ 27- 33‰

- Cần tránh xa những nơi gây ô nhiễm dầu, ô nhiễm chất thải công nghiệp, nước thải sinh hoạt, và tàu bè Nơi phú dưỡng có thể xảy ra hồng triều

2.1.2 Thiết kế và xây dựng lồng

 Lồng nổi gỗ, chia ô

Thông thường một dàn lồng được thiết kế gồm nhiều ô lồng nhỏ, mỗi ô lồng

có kích cỡ 3 x 3 x 3 m hay 5 x 5 x 4 m Như thế sẽ thuận lợi cho việc phân cỡ và thả

giống được đồng loạt cho từng lồng riêng, đồng thời để trống một lồng không nuôi

cá dành để thay lồng khi xử lý bệnh cá hay xử lý rong tảo bẩn đóng trên lồng

Các vật liệu rẻ tiền như tre, gỗ, sẽ dễ bị hư hỏng Vì thế, chỉ nên làm khung trên lồng bằng gỗ với kích cỡ thông thường loại 8x 15cm Khung đáy lồng dùng bằng ống nước đường kính 15/21 và được mạ kẽm để tăng tuổi thọ lồng Lưới lồng tốt nhất nên là Polyetylen không gút, hay cũng có thể thay thế bằng Polyamide Kích thước mắt lưới có thể thay đổi tùy vào kích cỡ cá nuôi Cỡ cá 1- 2cm dùng mắtlưới 0,5 cm, cỡ cá 5- 10 cm dùng mắc lưới 1 cm; cỡ cá 20- 30cm dùng mắt lưới 2cm và cỡ cá trên 25cm dùng mắc lưới 4cm

Để giữ bè nổi, dùng phao bằng thùng nhựa (1 x 0,6m) hay thùng phuy được sơn kỹ và bố trí nâng khung gỗ Số lượng phao có thể thay đổi tùy theo lồng có nhà hay không Cố định hay lồng dây treo để tránh bị nước cuốn trôi Số lượng neo thường 4 cái và dây neo lớn Φ = 24 mm với chiều dài khoảng 30 - 50 m

Ngoài ra ở các vùng cạn ven bờ có thể phát triển kiểu lồng cố định bằng cách dùng lưới và cọc gỗ bao quanh khu nuôi

+ Lồng lưới kiểu nổi mạnh, toàn khối hình trống của Nauy: Đường kính lớn nhất ở giữa là 11m, đường kính vòng đáy là 9m, đường kính miệng 3m chiều cao

từ vòng miệng đến vòng giữa là 10m.Tổng dung lượng là 2500m3 thông qua cấp tháo nước ở 8 ống rộng ở cạnh lồng để điều khiển lồng chìm nổi Phía trên miệng lồng có sàn quản lí, thùng chứa thức ăn, 1 tuần cho ăn 1 lần, cho cá ăn tự động

+ Lồng chân lực căng (còn gọi là lồng lưới khung giá lực căng)

Do Na Uy chế tạo, hình dạng của nó là kiểu đảo ngược loại lồng lưới truyền thống Phần đáy dùng dây nút chặt ở đáy biển khối lưới ở dưới mặt nước 5 m Sẽ không có sóng đánh thẳng đứng, có thể chống sóng cao 10 m, chịu được lưu tốc 2 hải lý/giờ Trường hợp sóng gió mạnh, thể tích lồng lưới có thể dãn không quá 25%

 Lồng của Mỹ

+ Kiểu lồng con bướm của Mỹ (lồng trụ tròn): Dùng ống sắt mạ kẽm, đường kính 1m, dài 16 m làm trục giữa, xung quanh dùng 12 ống sắt mạ kẽm làm thành

hình 12 cạnh, chu vi là 80 m, đường kính 25,5 m Trên và dưới dùng 12 sợi PE nối liền với hai đầu trụ tròn trung tâm, tác dụng giống như nan hoa bánh xe đạp Dùng lưới dệt loại Dynecma làm áo lưới tạo thành lồng hình con bướm, diện tích 600 m2, dung lượng là 300 m3 thân lồng không bị biến dạng khi dòng chảy 2,25 HL/giờ Trụ tròn có thể cho nước vào hoặc nạp khí để điều tiết tỷ trọng bằng lưới, đồng thời cân bằng với khối bê tông nặng 15 tấn treo ở phần đáy làm toàn bộ lồng lưới nổi lên hay chìm xuống, trong 6 phút có thể từ mặt nước chìm tới độ sâu 30 m Phía trên có ống để tiện thả cá giống và cho thức ăn Lồng có thể đặt nhô cách xa bờ 20 km Thợ lặn dùng súng phan nước áp lực cao để rửa các sinh vật bám vào áo lưới.

+ Lồng lưới cột trụ tròn do Mỹ sản xuất (lồng sàn phẳng hải dương)

Dùng 4 cột tròn bằng thép dài 15 m và 8 sợi thép dài 80 m bện xung quanh Cột trụ dựa vào neo và lưới cố định thẳng đứng, dùng loại lưới không gút làm bằng sợi Dynecma Khi thời tiết xấu toàn bộ sàn phẳng bị ngập trong nước Do sự thay đổi của sức nổi của trụ tròn nên việc lên xuống rất dể dàng chỉ mất 30 giây là xong

+ Lồng lưới tổ hợp hình vuông của Nhật Bản

Khung lồng làm bằng vật liệu chống mục , mỗi nhóm 6 cái, mối lồng lưới hình vuông 15 x 15 m, đường đi giữa các lồng lưới cố định rộng theo 3 cỡ: 3 m, 2 m,1 m Điểm cố định ở một đầu, có thể quay vòng 3600, chiếm diện tích gấp 10 lần diện tích lồng lưới, lồng chịu được sóng cao 4,3 m Lồng kiểu hình vuông, loại nhiều cạnh do công ty Sekikiou Nhật Bản phát triển được làm bằng vật liệu cao su đàn hồi, có thể lắp ráp bằng ốc vít không cần hàn

Hình 4: Lồng lưới Nhật Bản

2.1.3 Quản lý và chăm sóc

 Xác định lượng thức ăn hàng ngày

Lượng thức ăn hàng ngày của cá là chỉ số phần trăm giữa lượng thức ăn của cá

và trọng lượng cá nuôi Khi nuôi cá lồng, sau khi thả giống 1- 2 ngày bắt đầu cho cá

ăn Các loài ăn khoẻ như: cá vược, cá cam, cá hồng thì lượng cho ăn cao; đối với

cá song thì thấp hơn Khi cá còn nhỏ, giai đoạn tháng 6 đến tháng 10 do nhiệt độ cao nên lượng thức ăn cũng cần cao Nói chung nên điều chỉnh trong phạm vi 3 - 8%, có 80% số lượng cá ăn no là được Đối với cá vược, thời kỳ nuôi ban đầu mức cho ăn

độ 20%, thời kỳ giữa 7- 15%, thời kỳ cuối 3 - 7%

Mức cho ăn đối với cá song từ 3-10%, cá tráp vàng khoảng 6% Có thể căn cứ vào lượng giống thả và những con số theo dõi của năm trước như tỉ lệ sống, tăng trọng, hệ số thức ăn để tính ra số lượng thức ăn cần sử dụng cho cá năm sau, sau

đó lại căn cứ vào tình hình nhiệt độ nước cao thấp để dự tính lượng thức ăn phân phối cho từng tháng, từng tuần và từng ngày

 Thành phần thức ăn

Hầu hết các loài cá nuôi lồng biển đều là cá ăn động vật, phần lớn cho ăn bằng cá, tôm, mực, trai, ốc tươi sống; đồng thời cũng có thể cho cá ăn bằng thức ăn đông lạnh và một phần thức ăn công nghiệp Thành phần dinh dưỡng trong thức ăn của mỗi loài cá không giống nhau, vì thế khi nuôi chúng ta cần chú ý đáp ứng

Nhu cầu thức ăn của cá hồng: đạm 50- 55%, chất béo 10- 15%, chất đường 10- 15%, chất tro 15- 21% Căn cứ vào đó làm tiêu chuẩn, có thể pha chế thức ăn công nghiệp theo tỉ lệ sau: bột cá 15- 21%, bột mì 20%, bột khô đậu 5%, sinh tố 2%, muối khoáng 3% Thức ăn pha chế để nuôi cá song cần có hàm lượng đạm 40 - 50%

 Cách cho ăn

- Tốt nhất là cho ăn vào lúc lặng sóng ban ngày, nếu không kịp thì cho ăn ở phía nước đến để giảm tình trạng thức ăn bị trôi

- Cá còn nhỏ cho ăn ngày 3- 4 lần, cá lớn cho ăn ngày 2 lần vào sáng và chiều,

về mùa rét cho ăn vào lúc nắng ấm buổi trưa Nên làm dàn cho ăn để kiểm tra và đỡ rơi vãi thức ăn

- Cá mú đớp mồi rất chậm, còn cá tráp thấy mồi đớp luôn, vì thế trong lồng nuôi

cá mú nên thả lẫn một ít cá tráp đen và tráp vây vàng để kích động cá bắt mồi nhanh

- Đối với cá hồng: trước khi xuất bán 2 tháng cần cho ăn thêm tôm vụn để tăng chất caroten làm cho màu cá đỏ đẹp thêm, cũng có thể che kín lồng để ức chế sắc tố đen tạo cho cá có được màu đỏ của cá biển tự nhiên

 Các biện pháp nâng cao hiệu quả

- Khi gặp sóng to gió lớn, nước chảy mạnh, nước đục phải giảm bớt lượng cho ăn Dùng thức ăn viên nổi phải có sẵn dụng cụ vớt phòng thức ăn bị trôi mất khi có sóng gió, nước chảy mạnh Dùng các loại thức ăn khác phải tăng độ cao thành dàn cho ăn

- Khi nhiệt độ nước hạ nhanh, trời âm u không gió, hàm lượng ôxy thấp phải giảm lượng cho ăn

- Không cho ăn vào ngày thay lồng lưới đồng thời giảm lượng cho ăn ngày hôm

- Định lượng cho ăn theo từng lần, gia giảm lượng cho ăn theo mức ăn của cá

- Ngừng cho ăn một ngày trước khi vận chuyển cá thịt đường dài

2.2 Kỹ thuật nuôi thương phẩm một số loài cá biển trong lồng

2.2.1 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá chẽm trong lồng

2.2.1.1 Một số đặc điểm sinh học của cá chẽm

 Phân loại và hình thái: Cá chẽm hay cá vược, có tên tiếng Anh là

Seabass, thuộc vị trí phân loại như sau:

Lớp: Osteichthyes

Bộ: Perciformes

Họ: Serranidae Giống: Lates Loài: Lates calcarifer

Cá chẽm có thân hình thon dài và dẹp bên, cuống đuôi khuyết sâu Đầu nhọn, nhìn bên cho thấy phía trên hơi lõm xuống ở giữa và hơi lồi ở lưng Miệng rộng và hơi so le, hàm trên kéo dài đến phía dưới sau hốc mắt Răng dạng nhung, không có răng nanh, trên nấp mang có gai cứng, vây lưng gồm có 2 vi: vi trước có 7

- 9 gai cứng và vi sau có 10 - 11 tia mềm Vi hậu môn có 3 gai cứng, vi đuôi tròn và

có hình quạt Vẩy dạng lược và có kích cỡ vừa phải, có 61 vãy đường bên

Hình 5: Cá chẽm (Lates calcarifer)

 Đặc điểm phân bố

Cá chẽm phân bố rộng từ vùng nhiệt đới đến cận nhiệt đới thuộc Tây Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương

Cá chẽm rất rộng muối và có tính di cư xuôi dòng, lớn lên chủ yếu ở vùng nước ngọt như sông, hồ Khi thành thục (3 - 4 năm tuổi), chúng sẽ di cư ra vùng cửa sông, ven biển có độ mặn thích hợp từ 30-32‰ để sinh sản Ấu trùng sau khi nở ra

sẽ theo dòng nước vào vùng cửa sông, ven bờ và lớn lên Cá con sẽ dần dần di cư vào các thủy vực nước ngọt sinh sống và phát triển thành cá thể trưởng thành

 Tính ăn

Cá chẽm là loài cá rất dữ Khi cá còn nhỏ, tuy chúng có thể ăn các loài phiêu sinh thực vật (20% trọng lượng thức ăn) mà chủ yếu là tảo khuê, nhưng thức ăn chủ yếu vẫn là cá, tôm nhỏ (80%) Khi cá lớn hơn 20 cm, 100% thức ăn là động vật bao gồm giáp xác khoảng 70% và cá nhỏ 30% Cá chẽm bắt mồi rất dữ và có thể bắt cả mồi có kích cỡ bằng cơ thể của chúng Cá chẽm chỉ bắt mồi sống và di động

Cá thành thục (3 - 4 năm tuổi) có tập tính di cư sinh sản vào chu kỳ trăng Cá

đẻ quanh năm nhưng tập trung vào tháng 4- 8 Trước khi đẻ, cá tách đàn và ngừng

ăn 1 tuần, cá đẻ nhiều đợt trong vòng 7 ngày Cá có trọng lượng 5,5- 11 kg có thể đẻ 2,1- 7,1 triệu trứng Trong điều kiện nhiệt độ 28- 32oC, độ mặn 30- 32 ‰, trứng nở trong vòng 17- 18 giờ, ấu trùng mới nở có chiều dài khoảng 1,5 mm, có túi noãn hoàng 0,86 mm và giọt dầu nằm ở phía trước

2.2.1.2 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá chẽm trong lồng

 Lồng nuôi: Lồng nuôi cá chẽm thường là lồng gỗ chia ô, kích thước

mỗi ô khoảng 3x 3x 3m hay 5 x 5 x 4m

Hình 6: Lồng nuôi cá chẽm trên biển

 Kỹ thuật nuôi và quản lý lồng

Trước khi thả cá giống vào lồng, cần thuần hóa để cá thích nghi với nhiệt độ

và độ mặn nước Cá giống nên phân cỡ theo nhóm và nuôi trong những lồng riêng biệt Thả cá vào lúc sáng sớm (6- 8 giờ) hoặc buổi tối (8- 10 giờ) khi nhiệt độ thấp Mật độ thả thường từ 40- 50con/m3 Sau 2- 3 tháng nuôi đạt trọng lượng 150- 200g, lúc này giảm mật độ còn 10- 20con/m3

Nên dành một số bè trống, để sử dụng khi cần thiết như chuyển cá giống hay đổi lưới cho lồng nuôi khi bị tắc nước do vi sinh vật bám

Thông qua việc chuyển đổi lồng giúp phân cỡ và điều chỉnh mật độ nuôi

 Thức ăn và cách cho ăn

Cá tạp là nguồn thức ăn được dùng chủ yếu cho cá chẽm Cá tạp được băm nhỏ cho ăn hai lần mỗi ngày vào buổi sáng (8 giờ), buổi chiều (5 giờ) với tỷ lệ 10 % trọng lượng cá trong 2 tháng đầu Sau 2 tháng chỉ cho ăn một lần/ngày vào buổi chiều với tỷ lệ 5% trọng lượng cá Chỉ cho cá ăn khi cá bơi lội gần mặt nước

Do nguồn cá tạp ở một số nước hiếm và đắt, cám gạo và tấm được dùng trộn thêm để giảm lượng cá tạp sử dụng Tuy nhiên gíá thành thức ăn vẫn còn cao mặc

dù áp dụng phương pháp hạ giá này Phối hợp nguyên liệu làm thức ăn có thể là cá tạp 70 % và cám hoặc tấm 30 %

Thức ăn ẩm cũng có thể được dùng cho cá ăn với thành phần như ở Bảng 2

 Quản lý lồng nuôi

Cần phải thường xuyên theo dõi lồng Do luôn luôn ngập nước, lồng có thể bị phá hại bởi các động vật thủy sinh như cua, rái cá, Nếu lồng bị hư hỏng phải lập tức sửa chữa hoặc thay mới Ngoài ra, lồng có thể bị bịt kín do lắng đọng phù sa hay rong tảo bám Cần vệ sinh lưới thường xuyên hay thay lưới cho lồng

2.2.2 Nuôi cá giò trong lồng

2.2.2.1 Đặc điểm sinh học của cá giò

Cá giò hay còn gọi là cá bớp, có tên khoa học là Rachycentron canadum, là đại

diện duy nhất thuộc họ Rachycentridae, tiếng Anh là Cobia

Hình 7: Cá giò (Rachycentron canadum)

Cá có thân hình thon dài, chiều dài bằng 5,5 - 7,5 lần chiều cao Đầu xẹp, mõm nhọn, hàm dưới dài hơn hàm trên Lưng và hai bên lưng có màu nâu sẫm Có 2 sọc hẹp màu trắng bạc hai bên thân Vảy nhỏ và sát vào da Vây lưng phía trước có các gai ngắn riêng rẻ Đây là loài cá quan trọng trong nuôi trồng, khai thác và câu cá giải trí Phân bố rộng ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới Ấn Độ- Tây Thái Bình Dương Cá sống ở nhiều nơi khác nhau như nơi đáy bùn, cát sỏi, san hô hay vùng rừng ngập mặn, có thể được đánh bắt ở độ mặn từ 22- 44

Cá giò là loài cá ăn thịt Thức ăn là cá tạp, giáp xác Cá sinh trưởng nhanh, có thể đạt 3- 5 kg sau 1 năm nuôi Cá có thể đạt kích cỡ lớn 2 m và nặng 61 kg Cá cái lớn nhanh và lớn con hơn cá đực Cá có thể sống 15 năm trong tự nhiên

Cá giò có thể thành thục sau 2 năm tuổi với kích cỡ con đực dài 60 - 65 cm và con cái dài 80 cm Cá giò thành thục đầy đủ sau 4 năm Cá cái có thể đẻ nhiều lần trong năm Khi thành thục, cá theo từng nhóm nhỏ Chúng đẻ gần bờ hay cả xa bờ Mỗi con cái có thể đẻ 0,4 - 0,5 triệu trứng

2.2.2.2 Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá giò trong lồng

 Lồng nuôi

Hình 8: Lồng nuôi cá giò

Có hai kiểu lồng nuôi cá giò phổ biến là: Lồng gỗ có kích thước từ 27- 216m3 thường được dùng nuôi ở vùng biển kín sóng gió, và lồng nhựa chịu lực HDPE hình tròn (thể tích từ 300m3 trở lên) có khả nẳng nuôi được ở những vùng biển hở Cỡ mắt lưới lồng dùng cho lồng nuôi cá thương phẩm tăng dần theo tăng trưởng của cá, từ 2a = 3 - 7cm.

 Thức ăn và chế độ cho ăn

Cá tạp: Khi sử dụng cá tạp để cho cá Giò ăn cần phải dùng cá tươi Ngày cho

ăn một lần vào buổi sáng Mỗi lần cho ăn khoảng 5 – 8 % tổng khối lượng đàn cá nuôi Hệ số thức ăn sử dụng cá tạp dao động từ 6 – 10 kg cá tạp/1 kg cá thịt

Thức ăn công nghiệp: Sử dụng thức ăn công nghiệp chất lượng tốt để nuôi cá Giò,

mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn cá tạp, chủ động nguồn thức ăn và giảm thiểu ô nhiễm môi trường Có các cỡ thức ăn phù hợp theo tăng trưởng của cá: từ 2– 16mm.Cho cá ăn ngày 2 lần, sáng và chiều, khẩu phần cho ăn từ 1,5 – 2 % khối lượng cá/ngày Hệ số thức ăn dao động từ 1,5 – 1,8 cho 1 kg tăng trọng

Bảng 3: Chế độ cho cá ăn bằng thức ăn viên

 Quản lý lồng nuôi

Trong quá trình nuôi cần theo dõi tình trạng sức khoẻ và bệnh tật của cá để kịp thời xử lý Định kỳ vệ sinh và thay lưới lồng 2– 3 tháng/lần để đảm bảo thông thoáng cho lồng nuôi Cần định kỳ kiểm tra các bộ phận lồng (phao, khung, dây neo, lưới…) khi cần thì kịp thời bảo dưỡng hoặc thay thế để giảm thiểu rủi ro do hư hỏng lồng Hằng tháng đo mẫu để xác định tăng trưởng của cá, qua đó xác định được khối lượng đàn cá trong lồng để điều chỉnh lượng thức ăn cho hợp lý