đề án kinh doanh nhà hàng đề tài nhà hàng nổi trên mặt nước

LỜI MỞ ĐẦU Ngày xã hội ngày phát triển, đời sống người ngày nâng cao họ ngày biết hưởng thụ sống Khi sống ổn định, việc tìm đến nơi để thư giãn, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí du lịch dần trở thành nhu cầu cần thiết người Vì du lịch trở thành lĩnh vực hấp dẫn nhà đầu tư toàn giới Du lịch ngành kinh tế tổng hợp, ngày có vị trí quan trọng phát triển kinh tế, trị, xã hội bảo vệ tài nguyên môi trường; du lịch góp phần vào chuyển dịch cấu kinh tế; mang lại nguồn thu ngân sách quốc gia; thu hút vốn đầu tư xuất hàng hóa chổ; tác động tích cực phát triển ngành kinh tế có liên quan Trong năm qua, du lịch Việt Nam đà phát triển, lượng khách quốc tế đến khách du lịch nội địa ngày tăng Du lịch Việt Nam ngày biết đến nhiều giới ngày nhận quan tâm toàn xã hội Du lịch ngày phát triển mạnh mẽ kéo theo kinh doanh khách sạn bao gồm dịch vụ như: kinh doanh ăn uống, lưu trú, vui chơi giải trí ngày phát triển mạnh Một dịch vụ mang lại hiệu kinh doanh cao khách sạn kinh doanh ăn uống Việc nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng nói riêng chất lượng dịch vụ khách sạn nói chung cần thiết Nhất thời đại nay, nhu cầu khách hàng ngày cao Vì để đáp ứng nhu cầu, mong muốn khách hàng việc đảm bảo chất lượng dịch vụ cần thiết ngày nâng cao Có thể nói chất lượng phục vụ nhà hàng yếu tố định thành công Hầu hết nhà hàng, khách sạn để có hiệu kinh doanh tốt chất lượng phục vụ chất lượng sản phẩm đặt lên hàng đầu, hiệu hoạt động kinh doanh phụ thuộc lớn vào việc đáp ứng nhu cầu mong muốn khách hàng Với mong muốn khách hàng – người du lịch, trải nghiệm không gian ẩm thực tinh tế đặc sắc, thưởng thức tinh hoa nghệ thuật ẩm thực đương đại, để cảm nhận chốn không gian yên bình đậm đà hương biển Chúng hình thành dự án kinh doanh “Nhà hàng mặt nước” với hệ thống nhà hàng có kiến trúc mang hướng phương Đông phương Tây Song song với việc kinh doanh nhà hàng , kinh doanh sản phẩm dịch vụ độc đáo chưa có đảo Cô Tô thống nhà nghỉ mini mặt nước Với kết hợp , chắn đề án mang lại gió cho du lịch Cô Tô, đồng thời góp phần cho phát triển du lịch Việt Nam MỤC LỤC KẾT LUẬN I CƠ SỞ HÌNH THÀNH Giờ đây, tên Cô Tô không xa lạ với khách du lịch miền đất nước Cô Tô vùng biển đảo giàu tiềm để phát triển du lịch với môi trường lành, người thân thiện, bãi biển đẹp dài hết tầm mắt nguyên vẻ hoang sơ, nhiều loài hải sản quý đặc biệt hướng phát triển du lịch xác định rõ ràng Được biết đến huyện đảo nằm vùng Đông Bắc Tổ quốc, có cảnh đẹp tự nhiên phong phú, khoảng năm trở lại đây, Cô Tô có bước chuyển mạnh mẽ việc phát triển kinh tế, đặc biệt du lịch Điều đáng nói, khách du lịch đến Cô Tô không ấn tượng với vẻ đẹp hoang sơ, vẹn nguyên thiên nhiên vùng biển đảo mà ấn tượng với thân thiện người dân, đặc biệt quản lý hoạt động du lịch mẻ quyền huyện đảo Để phát triển du lịch, bên cạnh việc tập trung tăng cường đầu tư sở hạ tầng phục vụ du lịch đường, điện, nước, Cô Tô đặc biệt quan tâm đến công tác quản lý nhà nước du lịch Hàng năm, UBND huyện ban hành kế hoạch tổ chức hoạt động du lịch nhằm đạo quan, đơn vị, địa phương làm tốt công tác quản lý nhà nước du lịch Cũng tăng cường công tác kiểm tra hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch địa bàn huyện dịp hè Những lợi sẵn có từ thiên nhiên, cộng với đầu tư sở hạ tầng trung ương, địa phương người dân giúp du lịch Cô Tô năm gần phát triển mạnh, lượng khách du lịch đến Cô Tô liên tục tăng Năm 2012, Cô Tô đón 35.000 lượt khách du lịch tăng gấp lần so với năm 2011, gấp 10 lần năm 2010, dự kiến hết năm 2013 đón 60.000 lượt khách với doanh thu từ hoạt động du lịch, dịch vụ đạt 70 tỷ đồng Trong nhu cầu ăn uống du khách ngày đòi hỏi ẩm thực phải nâng lên tầm nghệ thuật Khách hàng đòi hỏi ngày cao sáng tạo đầu bếp, cung cấp nhiều ăn lạ, phải bảo đảm mặt vệ sinh an toàn thực phẩm.Tuy nhiên, Cô tô sản phẩm du lịch cải thiện đáng kể chưa có cá biệt hóa sản phẩm này, hệ thống nhà hàng chưa mở rộng, trưa mang tính đặc trưng Đặc biệt mô hình nhà hàng mặt nước Hiện nay, mô hình “ nhà hàng mặt nước “ chưa phổ biến nhiều không Cô tô nói riêng, mà hệ thống nhà hàng Việt Nam nói chung Không giống nhà hàng khác, mô hình nhà hàng giúp du khách có cảm giác lạ, thú vị hấp dẫn thưởng thức ăn không khí thoáng mát lành thiên nhiên, bên không gian sông nước mênh mông Du khách thực có trải nghiệm ẩm thực cách lạ Một yếu tố đặc biệt trọn gói , quý khách không trải nghiệm yếu tố ẩm thực mà trải nghiệm không gian nghỉ dưỡng mô hình nhà nghỉ mini mặt nước Nhận tiềm phát triển nơi đây, cộng với nhu cầu ngày lớn du khách, xây dựng nên đề án xây dựng nhà hàng mặt nước , với hi vọng đem lại triển vọng cho phát triển du lịch Cô tô, đồng thời đem lại trải nghiệm cho du khách nước II NỘI DUNG CHI TIẾT CỦA DỰ ÁN 2.1 Tóm tắt dự án “Nhà hàng mặt nước ” chuyên phục vụ khách du lịch nước, khách có thu nhập trở lên Được đặt nơi vô thuận lợi, thu hút nhiều khách du lịch, Thị trấn Cô Tô – Huyện Cô Tô – Tỉnh Quảng Ninh nơi lí tưởng để thực dự án Số vốn tổi thiểu cần cho dự án 15 tỉ đồng, với chi phí tính mức thấp để trì hoạt động đạt hiệu Thời gian hoàn vốn nhanh, mở rộng mô hình tương lai Điểm lại hội: Khách sạn, nhà hàng kĩnh vực kinh doanh tốt Vốn coi ngành siêu lợi nhuận, thời gian hoàn vốn nhanh chóng từ 1-2 năm Các quán ăn, nhà hàng mở ngày nhiều nhu cầu du lịch, giải trí ăn uống người tăng Nhà hàng mặt nước với ăn đa dang, phong phú, không gian biển, phù hợp với sở thích nhiều người , hẳn hấp dẫn khách Mô tả dịch vụ: Món ăn đa dang, phong phú, khách ăn buffe với mức giá hợp chăng, đặc biệt đồ biển tươi ngon ; dịch vụ ngủ nghỉ với khách du lịch qua đêm; đội ngũ nhân viên đào tạo cách phục vụ chuyên nghiệp, tận tình, thân thiện với khách hàng Sự khác biệt sản phẩm dịch vụ: Có thể chọn hải sản tươi sống lồng bè yêu cầu chế biến Phòng nghỉ biển tạo điểm độc đáo, mang lại cảm giác lạ cho du khách Hình thức đầu tư Đầu tư cổ phần : thành viên Tổng vốn đầu tư nguồn cung cấp tài Tổng vốn : 15 tỷ VND Thời gian khởi công, hoàn thành dự kiến +Thời gian khởi công : 20/10/2015 +Thời gian hoàn thành : 20/12/2016 2.2 Phân tích thị trường Trong việc kinh doanh phân tích thị trường yếu tố quan trọng giúp định hình môi trường kinh doanh đặc thù phù hợp với lĩnh vực kinh doanh- kinh doanh dịch vụ-du lịch Phân tích thị trường theo kinh tế vi mô, vĩ mô: 2.2.1 Vi mô: + Đối thủ cạnh tranh: Tại Cô Tô mức độ cạnh tranh tương đối thấp, đa phần nhà hàng ăn sở vật chất sơ sài, nhà hàng nhỏ lẻ, không gian đặc biệt Vì định xây dựng nhà hàng với sở vật chất đại thoáng đãng, không gian sang trọng ấm cúng Có sức cạnh tranh lớn mạnh với nhà hàng, khách sạn hay nghỉ nhà dân có Cô Tô Song đa phần khách du lịch tới Cô Tô thường khách du lịch nước có thu nhập vừa phải nên sức cạnh tranh giá có phần hạn chế + Nhà cung cấp: Cô Tô mạnh để phát triển ẩm thực biển, nguồn nguyên liệu dồi dào, tươi sống mua từ ngư dân Cơ sở hạ tầng Cô Tô không thuận lợi cho thường xuyên bị ngắt điện vào cuối tuần Nếu sử lý tốt lại mạnh cho nhà hàng Vì cần bổ xung máy phát điện nhà cung cấp nội thất nhiều, phí vận chuyển nội thất đảo + Khách hàng: Cô Tô nơi có tiềm phát triển du lịch mạnh Hiện khách du lịch tới cô tô khách nước song lại có tương lại đón du khách nước đông sở vật chất cô tô phát triển Vì đặt móng cho nhà hàng vào thời điểm đắn Cô Tô chở nên phát triển hoen nhà hàng tạo tảng phát triển lâu bền nhiều du khách cô tô biết đến năm đầu doanh thu chưa thể đạt tới mức doanh thu tối đa song phát triển lâu bền nhà hàng mạnh đặt mức doanh thu cao + Sản phẩm thay thế: nhà hàng phải đối mặt với số sản phẩm thay như: nhà nghỉ vừa nhỏ, dịch vụ ngủ nghỉ nhà dân dịch vụ cho thuê lều trại Với chi phí thấp song lại không đảm bảo không gian nghỉ ngơi an ninh, an toàn Với không gian lý tưởng, khoáng đãng đặc biệt nhà hàng, khách sạn xây dựng mặt nước biển, tạo cảm giác thú vị mẻ cho du khách Không gian không bị bó hẹp tường mà mở rộng không gian với mặt kính hướng biển du khách tận hưởng trọn vẹn kỳ nghỉ II.2.2 Vĩ mô: + Môi trường trị pháp luật: trình toàn cầu hóa, hàng loạt sách mở cửa kinh tế theo hệ thống luật pháp không ngừng hoàn thiện cải tiến Mở rộng hội nhập quốc tế phát triển ngành liên kết nước đặc biệt ngành du lịch + Môi trường kinh tế: theo dự báo quan nghiên cứu kinh tế giới IMF, WB OECD tăng trưởng kinh tế có xu hướng phục hồi Khu vực Châu Á dự đoán khu vực tăng trưởng kinh tế nhanh giới, với tốc độ tăng GDP trung bình khoảng 5,5%/năm Sự tăng trưởng kinh tế góp phần nâng cao đời sống + Các kỹ : • • Vi tính : biết sử dụng thành thạo words, excel Ngoại ngữ : Giao tiếp tốt tiếng anh ( ưu tiên biết thêm • ngoại ngữ thứ ) Giao tiếp : giao tiết tốt, lịch , tự tin Kỹ quản lý : có ý thức tự giác cao, có khả tổ chức công • việc, có định hướng phát triển đến vị trí quản lý Tổ chức công việc : có ý thức làm việc tự giác cá nhân, có xây • dựng tinh thần đồng đội + Phẩm chất cá nhân : nhanh nhẹn nhiệt tình, không ngại khó + Kinh nghiệm : yêu thích áp lực thử thách công việc kinh doanh, có kinh nghiệm làm việc công việc trước lợi tuyển dụng ( ưu tiên có kiến thức lĩnh vực kinh doanh ) + Các yêu cầu khác : • • • • Giới tính : Nam , nữ Độ tuổi : 23 Tuổi trở lên Liên hệ : Mr Bình : 097785867 Địa điểm làm việc : Khu 3- Thị trấn Cô Tô- Huyện Cô Tô- Tỉnh Quảng Ninh IV PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 4.1 Dự tính chi phí 4.1.1 Chi phí trang thiết bị, máy móc Đơn vị tính : triệu đồng Danh mục máy Xuất xứ móc thiết bị Đơn Số Ước tính Tổng chi vị lượn đơn giá phí g A Thiết bị chế biến Lò Cái 6.7 13.4 MALLOCA Máy xay sinh tố Việt Nam Cái Tủ đông Nhật Cái 1 4.5 4.5 SANYO Tủ sóng nướng+vi Malayxia đa lạnh Nhật Cái 7 Nhật Cái 3.5 7 Bộ nồi hấp Hàn Quốc Bộ 8.Vật dụng kèm Việt Nam Bộ 1 4.5 15 4.5 15 12 12 2.2 4.4 c 11 Bàn Inox có lỗ Việt Nam Cái 3.2 3.2 đổ rác 12 Giá treo tường Việt Nam Cái 13 Chậu rửa Việt Nam 10 0.1 3.2 3.2 SANYO Bếp ga đôi làm bếp( đánh trứng, …) Tủ hấp cơm 24 Maylaysi khây 10 Xe đẩy Bộ a Việt Nam Chiế ngăn 14.Giá tầng 15.Bàn ghế Việt Nam Cái Việt Nam Bộ 30 3.9 1.92 3.9 57.6 người 16 Bát Việt Nam Cái 17.Tô(đường kính Việt Nam Cái 300 200 0.0062 0.022 1.86 4.4 17 20 Dĩa trắng lót Việt Nam Cái 300 0.0012 3.06 200 0.0172 3.44 300 0.0029 0.87 đũa 23Đũa , muỗng, Việt Nam Cái 50 0.3 15.0 nĩa, dao 24 24 Ly bia Việt Nam Cái 25 Dao Elmich Thái Lan Bộ 300 0.012 2.5 3.6 7.5 Florina 26.Chảo xào 27 Nồi, niêu 28 Tộ đất 29 Thau, xô, rổ, 30 Dụng cụ làm Cái Bộ Cái Bộ Bộ 3 50 10 0.65 5.68 0.079 150 12 1.95 17.04 3.95 1.5 12 Việt Nam Cái 12 60 chén (đường kính 15cm) 21.Dĩa ( trắng Việt Nam Cái đường 20cm) 22.Vật dụng kính kê Việt Nam Cái Việt Nam Việt Nam Việt Nam Việt Nam Hàn Quốc bếp B Thiết bị buồng phòng Giường đôi Bàn ghế sopha Việt nam Bộ 12 84 nhỏ Chăn ga gối Việt Nam Bộ 12 36 0.3 14 0.3 đệm c Thiết bị văn phòng Máy vi tính Nhật Cái 2.Máy điện thoại Việt Nam Cái bàn Loa Sony d Thiết bị khác Camera Máy phát điện Tổng chi phí trang Nhật Bộ 3.4 6.8 Nhật Bộ (4 7.1 14.2 20 20 453.67 cái) Việt Nam thiết bị 4.1.2 Chi phí xây dựng sở hạ tầng 2.000 triệu đồng 4.1.3 Chi phí trang trí nội thất 100.000.000 VNĐ bao gồm : +Hệ thống ánh sáng +Vật dụng trang trí: tranh ảnh, hoa… +Trồng bố trí tiểu cảnh 4.1.4 Chi phí thiết kế 50.000.000 VNĐ công trình nội thất Tổng chi phí đầu tư ban đầu: 2603.67 triệu đồng Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm: triệu đồng Chi phí nghiên cứu khoản chi phí để nghiên cứu đưa thực đơn bao gồm ăn đặc trưng biển Kèm thêm chi phí tìm kiếm dịch vụ khác để thu hút khách hàng Chi phí trang bị kiến thức cho nhân viên Chi phí thuê mặt biển: triệu đồng / năm Chi phí maketing cho nhà hàng: 10 triệu đồng/năm Các hoạt động marketing cửa nhà hàng quảng cáo tờ rơi, quảng cáo wedsite, làm bảng hiểu cửa hàng, … Chi phí nhân công ( tiền lương) : Đơn vị tính : triệu VNĐ Stt Chức danh Số lượng Mức lương Lương Quản lý Kế toán Bếp trưởng Bếp phụ Phụ bếp Thu ngân Lễ tân Nhân viên phục vụ Nhân viên buồng phòng 2 12 1 14 bản/ tháng tháng 10 10 3.5 3.8 3.5 40 20 12 42 3.8 49 3.5 14 Bảo vệ Tổng lương hàng tháng Tổng lương hàng năm 3.5 147.8 1773.6 Chi phí nguyên vật liệu Chi phí nguyên vật liệu tính toán dựa tính toán khả thu hút khách hàng Nhà hàng Chi phí bao gồm khoản cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn , gia vị … Ước tính : Đơn vị tính : triệu VNĐ Năm : 15 triệu/ngày * 30 ngày = 450 triệu vnd/tháng Năm : 17 triệu/ngày * 30 ngày = 510 triệu vnd/tháng Năm trở : 20 triệu vnd/ngày * 30 ngày = 600 triệuvnd/tháng Chi phí dự phòng: 30 triệu đồng/ năm Là khoản tiền sử dụng trường hợp rủi ro, bất trắc phát sinh bất ngờ xảy trình hoạt động nhà hàng Hoặc khoảng tiền chi thưởng cho nhân viên vào dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương, Chi phí tiết kiệm cho vào quỹ nhà hàng Chi phí sinh hoạt Đơn vị tính : triệu đồng STT Chi phí Tiền điện Tiền nước Tiền Internet tháng 30 10 0.6 năm 360 120 7.2 Tiền điện thoại Tổng cộng 0.3 40.9 3.6 490.8 Bảng : Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh năm Đơn vị tính : triêụ đồng STT Chỉ tiêu Năm Năm Năm Năm 5 5 triển sản phẩm Chi phí nhân 1773.6 1773 1773 1773 1773 công Chi 7 7 Marketting Chi phí nguyên 5400 6120 7200 7200 7200 vật liệu Chi phí 490.8 490.8 490.8 490.8 10285.0 8396 9476 9476 9476 4 4 Chi mặt Chi phí đầu tư 2603.67 ban đầu Chi phí nghiên cứu phí Năm thuê phát phí sinh 490.8 hoạt Tổng IV.2 Dự báo doanh thu 4.2.1 Dự báo giá - Giá buffet 300.000vnđ/ người - Giá xuất ăn 350.000vnd/ người - Giá phòng khách sạn 700.000vnd/phòng/1 đêm (2 người) 4.2.2 Dự báo doanh số - Nhà hàng: Tổng số bàn 30, bàn có sức chứa khách Tổng số khách tối đa bữa 120, ngày nhà hàng phục vụ bữa tổng khách tối đa phục vụ ngày 220 Dự báo công suất hoạt động trung bình năm đầu 30%, năm 35%, từ năm trở 45% - Khách sạn: Tổng số phòng 12, ngày tổng số khách tối đa đặt phòng 22 khách Bảng dự tính doanh thu hàng năm Năm Năm từ 6220.8 7257.6 doanh thu phục vụ buffet doanh thu từ 1814.4 2116.8 phục vụ bàn Năm 9331.2 Năm 9331.2 Năm 9331.2 2721.6 2721.6 2721.6 doanh thu từ kinh 907.2 1058.4 doanh khách sạn biển Tổng doanh thu 8941.6 19051 1360.8 1360.8 1360.8 13413 13413 13413 4.2.3 Dự báo lợi nhuận trước thuế Doanh thu Chi phí Lợi nhuận sau thuế V Năm 8941.6 Năm 19051.2 10285.07 8396.4 (1343.47 10654.8 ) Năm 13413.6 Năm 13413.6 Năm 13413.6 9476.4 3937.2 9476.4 3937.2 9476.4 3937.2 ĐÁNH GIÁ CHUNG TOÀN DỰ ÁN 5.1 Đánh giá chung Trong xã hội đại, du lịch trở thành nhu cầu thiếu người Nó tượng có tính chất bùng nổ trước xu toàn cầu hoá ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia, nhiều vùng lãnh thổ Những năm gần đây, lượng khách du lịch đến với Cô tô ngày tăng lên, khách nội địa, mà số lượng khách quốc tế dồi Vì việc mở đề án kinh doanh du lịch nơi có tiềm năng, mang tính khả thi Ngoài ra, mức sống người dân ngày cải thiện dẫn đến nhu cầu người dần nâng cao lên ăn uống, nghỉ dưỡng nhu cầu cấp thiết người, đặc biệt họ du lịch Tuy nhiên, có nhiều nhà hàng xây dựng mục đích lợi nhuận, vi phạm nguyên tắc luật pháp chế biến thực phẩm vận hành nhà hàng Tâm lý khách hàng nhiều lo ngại đến với nhà hàng lo sợ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Cơ hội kinh doanh lớn nhà hàng đáp ứng nhu cầu khách hàng mục tiêu, gây dựng uy tín, chất lượng với khách hàng, có chiến dịch quảng bá lựa chọn vị trí phù hợp Chính lí đó, đánh giá tình hình chung dự án khả thi V.2 Hiệu dự án với kinh tế - xã hội Góp phần phát triển kinh tế cho : tăng cường sở hạ tầng , làm thay đổi mặt kinh tế- xã hội, tăng thu nhập cho người lao động Hiệu kinh tế- xã hội : Nhờ có dự án mà sống số người dân có thu nhập ổn định Nhà hàng vào hoạt động đóng góp phần vào ngân sách nhà nước Thuế thu nhập khoảng 50 triệu VNĐ/năm Nhà hàng hoạt động theo phương châm “Tươi, ngon, sạch” Đảm bảo chế biến ăn theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, có chứng nhận kiểm dịch y tế hoạt động nhà hàng lợi ích khách hàng Thu hút quảng bá cho khách nước văn hóa ẩm thực Việt nam Góp phần vào phát triển nghành ẩm thực Tác động dự án đến môi trường sinh thái Tác động dự án đến với môi trường sinh thái : Khi thực dự án việc ảnh hưởng đến môi trường điều không tránh khỏi Nhưng việc ảnh hưởng dự án không lớn, chấp nhận Nhà hàng trang bị hệ thống khử mùi, khử độc khói bụi nhà bếp đảm bảo hạn chế xả thải độc môi trường mức tiêu chuẩn an toàn Các thức ăn tươi sống thịt, cá, rau củ sục khí Ozon để khử độc trước chế biến Nhà hàng có hệ thống chứa rác thải, đường ống dẫn chất thải theo tiêu chuẩn quy định vệ sinh an toàn thực phẩm xây dựng nhà hàng Thường xuyên kiểm tra xử lý hệ thống để đảm bảo không làm ảnh hưởng đến môi trường sống khu vực lân cận V.3 Rủi ro dự án 5.3.1 Rủi ro cuối ngày không bán thừa Trong thời gian đầu vào hoạt động, thiếu sót kinh nghiệm đánh giá, dự đoán nhu cầu chưa tạo dựng khách quen nên lượng khách đến quán không ổn định Nhiều loại đồ uống bị thiếu, lại có nhiều loại bị thừa Chúng tổng hợp kinh nghiệm để khắc phục dần, với loại nguyên liệu hoa quả, hay nguyên liệu phụ pha chế khác bảo quản tủ lạnh với công đoạn, nhiệt độ phù hợp 5.3.2 Rủi ro cạnh tranh Những khác biệt đặc trưng quán, đối thủ cạnh tranh hay người gia nhập vào thị trường bắt chước, lúc cạnh tranh trở nên liệt Mặc dù quán nắm giữ địa điểm đẹp, khó tìm thấy nơi thích hợp với phong cách quán khu vực Nhưng quán tập trung nâng cao chất lượng phục vụ chuyên nghiệp hóa đội ngũ nhân viên, điểm nhấn quán trọng từ đầu không buông lỏng Ngay từ triển khai dự án, trích lập quĩ dự phòng 30 triệu đồng để ứng phó với tình bất ngờ xảy KẾT LUẬN Ngày nay, trình hội nhập toàn cầu, ngành kinh tế mũi nhọn ngày phát triển mạnh mẽ Và đặc biệt năm gần du lịch ngành có tốc độ tăng trưởng cao Khi đời sống người nâng lên kéo theo nhu cầu muốn nghỉ ngơi, tham quan giải trí, du lịch, thưởng thức hương vị miền đất nước ngày nâng lên Từ dẫn đến ngành nghề liên quan đến du lịch tăng lên Đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn, nhà hàng thực phát triển mạnh, nhà hàng mọc lên nhiều Để đứng vững thị trường nhà quản lí cần có chiến lược kế hoạch tổ chức cụ thể phù hợp với thực tế Khách sạn, Nhà hàng Một yếu tố hàng đầu mà nhà quản lí quan tâm chất lượng dịch vụ khách sạn, nhà hàng Việc nâng cao chất lượng dịch vụ yếu tố cần thiết định đến hiệu kinh doanh nhà hàng “Nhà hàng mặt nước”được xây dựng không mang ý nghĩa kinh doanh đơn thuần, hy vọng dự án ngày phát triển mở rộng để nhằm giữ gìn văn hóa ẩm thực đặc sắc Việt Đáp ứng nhu cầu không nhỏ khách hàng muốn tìm hiểu thưởng thức ăn ngon, không với người dân nơi mà với tất thực khách nước Từ góp phần vào công quảng bá hình ảnh xây dựng thành phố ngày văn minh, đại mà không quên sắc dân tộc [...]... có rất nhiều nhà hàng được xây dựng chỉ vì mục đích lợi nhuận, vi phạm những nguyên tắc và luật pháp về chế biến thực phẩm và vận hành nhà hàng Tâm lý khách hàng nhiều khi cũng rất lo ngại khi đến với các nhà hàng vì lo sợ vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Cơ hội kinh doanh sẽ rất lớn nếu nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mục tiêu, gây dựng được uy tín, chất lượng với khách hàng, có những... lúc, không có cảm giác nhàm chán Thường xuyên đưa ra các sản phẩm dùng thử miễn phí cho thực khách thưởng thức 2.5.3 Chiến lược giá cả Giá là 1 trong những yếu tố quan trọng nó ảnh hưởng đến kết quả hoạt động kinh doanh. chiến lược giá cả quyết định mức giá bán của nhà hàng, đối với những sản phẩm của mình việc quy định mức giá bán có ảnh hưởng to lớn đén hoạt động kinh doanh của nhà hàng vì: +Giá cả ảnh... đình và người thân Điểm đặc biệt hơn, nhà hàng còn xây dựng hệ thống phòng ngủ nổi trên mặt nước, không gian lãng mạn, đặc biệt, tạo cảm giác khác lạ cho thực khách Nhà hàng hoạt động theo đúng quy định của Pháp luật, được cấp giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm Tại đây du khách có thể thưởng thức những món đặc sản, điều đặc biệt mà mỗi món ăn đều do chính tay những đầu bếp am... nhằm đạt mục tiêu chung đề ra 3.1 Cơ cấu tổ chức Sơ đồ cơ cấu tổ chức : Chủ nhà hàng Ban quản lý nhân sự Ban Marketing Ban tài chính Ban tổ chức, sản xuất Trong đó : Chủ nhà hàng: là người có số vốn cao nhất , phụ trách và quản lý các phòng ban , ra các quyết định quan trọng cho cả hệ thống,điều hành trực tiếp mọi công việc quản lý trên các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh của dự án và ứng phó kịp thời... Nhân viên phục 9 vụ Nhân viên buồng 4 phòng 4 1 2 2 12 1 1 14 bản/ tháng tháng 10 5 10 6 3.5 3.8 4 3.5 40 5 20 12 42 3.8 4 49 3.5 14 9 Bảo vệ Tổng lương hàng tháng Tổng lương hàng năm 2 3.5 147.8 1773.6 7 Chi phí nguyên vật liệu Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên những tính toán về khả năng thu hút khách hàng của Nhà hàng Chi phí này bao gồm các khoản cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn... Nhà hàng: dài 20m x rộng 10m 2.4.5 Dự kiến các món ăn được phục vụ tại nhà hàng Biển trước mặt, sau lưng là núi, cuộc sống của người dân nơi đây khá biệt lập với các vùng lân cận nên nuôi trồng đánh bắt hải sản gần như là nghề duy nhất nuôi sống người dân Cô Tô Có thể nói nhà hàng của chúng tối sẽ là một trong những nhà hàng trên mặt nước đầu tiên được xây dựng tại đây, đặc biệt là thực khách sẽ hứng... thay đổi trong môi trường kinh doanh Ban quản lý nhân sự: Điều phối nhân sự : thuê nhân viên Quản lý nhân sự Ban Marketing : Đưa ra các mục tiêu, chiến lược cụ thể cho doanh nghiệp Xác định đối tượng hướng tới Đề ra phương án marketing : trên online ( báo mạng, facebook….) , offline Triển khai phương án cụ thể Ban tài chính Phụ trách chi tiêu , quản lý tài chính cho toàn doanh nghiệp + tiền lương cho... thu ngân, kiểm toán Thống kê chi thu chi hàng tháng, hàng quý để lãnh đạo nắm bắt tình hình Ban tổ chức, sản xuất Phụ trách mua bán tuyển chọn các mặt hàng, thực phẩm , nguyên liệu phục vụ cho quy trình chế biến Bày trí, sắp xếp… khuôn viên nhà hàng sao cho hợp lý 3.2 Yêu cầu tuyển dụng Chúng tôi dự kiến số lượng nhân viên cần có như sau - 1 quản lý Marketing - 1 quản lý phụ trách tài chính o quản... hút khách hàng Chi phí trang bị kiến thức cơ bản cho nhân viên Chi phí thuê mặt biển: 5 triệu đồng / năm Chi phí maketing cho nhà hàng: 10 triệu đồng/năm Các hoạt động marketing cửa nhà hàng như quảng cáo trên tờ rơi, quảng cáo trên wedsite, làm bảng hiểu cửa hàng, … Chi phí nhân công ( tiền lương) : Đơn vị tính : triệu VNĐ Stt Chức danh Số lượng Mức lương Lương cơ 1 2 3 4 5 6 7 8 Quản lý Kế toán Bếp... không khí tránh sự ngột ngạt hối hả ngày thường là rất cần thiết Đánh vào tâm lý khi đi du lịch muốn được ăn những món ăn ngon, mới lạ, bổ dưỡng đảm bảo chất lượng nên việc họ sẽ lựa chọn 1 nhà hàng chuyên nghiệp về hải sản để thưởng thức nên nhà hàng “ SAO BIÊN” luôn đáp ứng nhu cầu của thực khách du lịch để thấy rằng lựa chọn nhà hàng này là thích hợp và thực khách sẽ có ấn tượng tốt nhà hàng Đối ... biển Chúng hình thành dự án kinh doanh Nhà hàng mặt nước với hệ thống nhà hàng có kiến trúc mang hướng phương Đông phương Tây Song song với việc kinh doanh nhà hàng , kinh doanh sản phẩm dịch vụ... Nhà hàng Một yếu tố hàng đầu mà nhà quản lí quan tâm chất lượng dịch vụ khách sạn, nhà hàng Việc nâng cao chất lượng dịch vụ yếu tố cần thiết định đến hiệu kinh doanh nhà hàng Nhà hàng mặt nước được... hình nhà hàng mặt nước Hiện nay, mô hình “ nhà hàng mặt nước “ chưa phổ biến nhiều không Cô tô nói riêng, mà hệ thống nhà hàng Việt Nam nói chung Không giống nhà hàng khác, mô hình nhà hàng giúp