Báo cáo về thị trường sản phẩm gà rán kentucky

I.Thị trường gà rán kentuckyKFC Kentucky Fried Chicken, Gà rán Kentucky là nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh được đánh giá nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau McDonald's, trước Pizza

Báo cáo về thị trường

sản phẩm gà rán Kentucky

Nguyễn Tấn Minh

 Lớp: QT 101DV01-1500

 Thời gian thực hiện: 19/12/2011 – 25/12/2011

Tp HCM, tháng 12, năm 2011

Báo cáo về thị trường sản phẩm gà rán Kentucky

Tên đề tài: Quá trình phát triển, nhu cầu về cung và cầu

của sản phẩm gà rán Kentucky

Tên thành viên nhóm thực hiện

Từ Thụy Phương Khanh 2001586

Phan Thị Huỳnh Mai 2000744

Nguyễn Thị Kim Thanh 2001577

Nguyễn Đoàn Minh Thùy 2000578

Ngày nộp báo cáo: 31/12./2011

Người nhận báo cáo ( ký và ghi rõ họ tên )

Trích yếu

Thông qua bài báo cáo này, chúng tôi giúp người đọc hiểu rõ về thị trường, sản phẩm gà rán KFC Từ đó, người đọc biết được quá trình hình thành sản phẩm, nhu cầu cung và cầu của thị trường sản phẩm đầy đủ và chính xác nhất

Lời cám ơn

Chúng tôi xin cám ơn thầy Nguyễn Tấn Minh đã hướng dẫn cho chúng tôi thực hiện báo cáo này Đồng thời chúng tôi cũng chân thành cám ơn các trang web đã cung cấp đầy đủ, chính xác những thông tin cần thiết để chúng tôi hoàn thành bài báo cáo đượctốt nhất

Mục lục

I.Thị trường gà rán kentucky

KFC (Kentucky Fried Chicken, Gà rán Kentucky) là nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh được đánh giá nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau McDonald's, trước Pizza Hut và

Starbucks[2] KFC chủ yếu kinh doanh các món ăn nhanh làm từ gà và món nổi tiếng nhất là Gà rán Kentucky do ông Harland Sanders sáng chế

Giới thiệu sơ lượt

Ngành nghề Đồ ăn nhanh

Thành lập 1929 (original) (North Corbin, Kentucky)

1952 (franchise) ( South Salt Lake, Utah )

Nhà sáng lập Harland Sanders

Trụ sở chính Louisville, Kentucky

Thành viên chủ

chốt

Gregg R Derrick President

Harvey R Brownlea COO

James O'Reilly VP for Marketing

Sản phẩm Fried Chicken and related Southern foods

Thu nhập $520.3 million USD (2007) [1]

Nhân viên 24,000 (2007) [1]

Công ty mẹ Yum! Brands

Website http://www.kfc.com/

1.Tiểu sử người sáng lập

Harland Sanders (thường được biết đến là "Đại tá Sanders";1890-1980) là

người sáng tạo ra món gà rán, hiện là món chính trong thực đơn của chuỗi nhà

hàng ăn nhanh nổi tiếng thế giới KFC(Kentucky Fried Chicken)

Tiểu sử :

Năm 10 tuổi, ông bắt đầu công việc đầu tiên tại một nông trại gần nhà với

số tiền là 2 USD/1 tháng Khi ông 12 tuổi thì người mẹ tái giá Ông đến làm việc tại Greenwood, Indiana và những những năm kế tiếp đã làm qua rất nhiều công việc như: năm 15 tuổi làm nhân viên điều khiển giao thông tạiNew Albany,

Indiana; năm 16 tuổi đi lính 6 tháng tại Cuba Sau đó ông làm nhân viên hoả xa,

• học luật bằng phương pháp đào tạo từ xa, bán bảo hiểm, lái phà chạy bằng hơi nước tại khu vực sông Ohio, bán lốp xe

lại một quán trọ nhỏ và một quán café ở Corbin Kentucky một thị trấn cách biên giới Tennesse khoảng 25 dặm.



Năm 1935, để ghi nhận những đóng góp của ông cho nghệ thuật ẩm thực của bang Kentucky, Thống đốc bang đã phong tặng ông tước hiệu “Kentucky Colonel” – Đại tá danh dự bang Kentucky Bốn năm sau, những thiết lập ban đầu của ông đã được liệt kê trong danh sách Duncan Hines “Khám phá những món ăn ngon”

Khi mà nhu cầu và những đòi hỏi khắt khe của người tiêu dung về thức ăn lên cao, ông ấy đã di chuyển nhiều nơi nhằm nâng cao năng suất của mình Trong một thập kỷ sau, ông đã thành công với công thức pha chế bí mật của 11 loại

hương vị và thảo mộc cùng với kỹ thuật nấu cơ bản mà vẫn được áp dụng đến ngày hôm nay.

Năm 1955, tự tin với chất lượng món gà rán của mình, ông đã tự phát triển

và thành lập Doanh nghiệp nhuợng quyền thương hiệu Xấp xỉ 10 năm sau,

Sanders đã có hơn 600 franchise ở US và ở Canada, và năm 1964 ông đã bán phần lợi nhuận 2 triệu đô của mình trong công ty Mỹ cho một nhóm các nhà đầu tư, trong đó có John Y Brown JR, người sau này trở thành thống đốc bang Kentucky.

Dưới sự quản lý của người sở hữu mới, tập đoàn Gà Rán Kentucky đã phát triển một cách nhanh chóng Công ty đã thực hiện cổ phần hóa ra công chúng vào năm 1966 và được liệt kê trên thị trường chứng khoán New York vào năm 1969 và được mua lại bởi PepsiCo vào năm 1986 Đến năm 1997 PepsiCo đã chuyển hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm cả nhãn hiệu KFC, sang một công ty về nhà hàng độc lập, gọi là Tricon Global Restaurant Ngày nay, công ty nhà hàng (hiện giờ được gọi là tập đoàn Yum!Brands) là tập đoàn lớn nhất thế giới về số lượng cửa hàng với gần 35,000 cửa hàng trên khắp 110 quốc qua.

Cho đến khi ông mất đi bởi sự tác động mạnh của bệnh bạch cầu vào năm

1980 ở độ tuổi 90, ông đã đi gần 250,000 dặm/năm để viếng thăm các nhà hàng KFC trên toàn thế giới

2.Thương hiệu KFC

• Năm 1939: Ông Sanders đưa ra món gà rán cho thực khách với một loại gia vị mới pha trộn 11 nguyên liệu khác nhau Ông nói: "Với loại gia vị thứ mười một đó, tôi đã được dùng miếng gà rán ngon nhất từ trước đến nay"

• Năm 1950: Sanders phải bán lại cơ nghiệp ở Corbin, tiểu bang Kentucky, với số tiền chỉ vừa đủ để đóng thuế Tự tin vào hương vị món ăn của mình nên tuy đã vào tuổi 65, với

$105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông lên đường bán những gói gia vị và cách chế biến

gà rán đồng nhất cho những chủ nhà hàng nằm độc lập trên toàn nước Mỹ

hệ

thống của KFC

3.Thị trường KFC

Việc kinh doanh đã phát triển, vượt quá tầm kiểm soát nên ông đã bán lại cho một nhómngười Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation và mời ông Sanders làm "Đại sứ Thiện chí"

• Năm 1964: John Y Brown và Jack Massey mua lại nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" với giá 2 triệu USD Mời "Colonel" Sanders làm "Đại sứ Thiện chí" và đã có 638 nhà hàng

• Năm 1969: Tham gia Thị trường chứng khoán New York, "Colonel" Sanders mua 100 cổphần đầu tiên

• Năm 1986: Nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" được Pepsi Co mua lại vào ngày 1 tháng 10

• Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay thế "Kentucky Fried Chicken" bằng "KFC"

• Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 tại Nhật Bản

• Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 tại Thượng Hải (Trung Quốc)

• Năm 1997: "Tricon Global Restaurants" và "Tricon Restaurants International" (TRI) được thành lập ngày 7 tháng 10

• Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food và Long John Silver's (LJS) từ Yorkshire Global Restaurants và thành lập YUM! Restaurants International (YRI)

• KFC là hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn nhất với hơn 10.000 nhà hàng tại 92 quốc gia KFC và hệ thống nhượng quyền đang tạo việc làm cho hơn 200.000 người trên toàn thế giới

• KFC phục vụ hơn 4.5 tỉ miếng gà hằng năm và khoảng 7 triệu thực khách một ngày trên toàn thế giới (dữ liệu năm 1998)

• KFC thuộc YUM! Restaurants International (YRI) với các nhãn hiệu khác phục vụ các sản phẩm riêng biệt:

o A&W All American Food: Hot-dog, burger, khoai tây chiên

o KFC: Gà rán truyền thống

o Long John Silver's: Hải sản

o Pizza Hut: Bánh pizza

o Taco Bell: Taco, món ăn với hương vị của Mexico

Xuất hiện ở Việt Nam từ năm 1997, KFC hiện đã có 82 cửa hàng (48 tại Thành phố Hồ Chí Minh, 17 ở Hà Nội, 3 ở Đồng Nai,1 ở Cần Thơ,2 ở Vũng Tàu,1 ở Bà Rịa,2 ở Đà Nẵng,2 ở

Huế,1 ở Buôn Mê Thuột,1 ở Bình Dương, 2 ở Nha Trang và 4 ở Hải Phòng, 1 ở Long Xuyên)[3].Doanh thu của KFC toàn cầu theo Interbrand (triệu usd):

1 Bơ-gơ Tôm + Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO BƠ-GƠ FLAVA ROAST

62.000 ₫

1 Bơ-gơ Flava Roast + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO GÀ POPCORN

56.000 ₫

1 Gà Popcorn KFC + 1 Khoai tây chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO GÀ GIÒN KHÔNG XƯƠNG

56.000 ₫

3 miếng Gà Giòn không xương + 1 Khoai tây chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO CÁNH GÀ GIÒN CAY A

69.000 ₫

4 miếng Cánh Gà Giòn Cay + Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO CÁNH GÀ GIÒN CAY B

69.000 ₫

2 miếng Cánh Gà Flava Roast + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO XL GÀ TRUYỀN THỐNG

85.000 ₫

1 miếng Gà Truyền Thống + 1 Bơ-gơ Phi-lê + 1 Xà Lách Cầu Vồng + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Pepsi (vừa)

COMBO XL GÀ GIÒN CAY

2 miếng Gà Giòn Cay + 2 miếng Gà Truyền Thống + 1 Khoai Tây Chiên (vừa) + 1 Khoai Tây Nghiền (vừa) + 1 Bắp Cải Trộn KFC (vừa) + 2 Pepsi (vừa)

CƠM GÀ KFC

53.000 ₫

1 Cơm Gà KFC + 1 Súp Gà Ngũ Sắc + 1 Pepsi (vừa)

CƠM GÀ FLAVA ROAST

BƠ-GƠ FLAVA ROAST

SÚP GÀ NGŨ SẮC

12.000 ₫

1 pc

Khoai Tây Nghiền (vừa)

14.000 ₫ Vừa

Khoai Tây Nghiền (jumbo)

39.000 ₫ Jumbo

Bắp Cải Trộn (vừa)

14.000 ₫ Vừa

Bánh Mì Mềm

5.000 ₫

13.000 ₫ Vừa

PEPSI

17.000 ₫ Lớn

LEMONICE

13.000 ₫ Vừa

MILO

20.000 ₫ Vừa

5.Kết luận

Cho đến nay, sản phẩm gà rán Kentucky đã và đang phát triển nhanh, mạnh trên các quốc gia trên thế giới công ty KFC ngày càng cho ra nhiều sản phẩm đa dạng nhằm phát triển thị trường nhiều hơn sản phẩm gà rán Kentucky ngày càng nhận được nhi ều

sự ưu ái của khách hàng

Việc phân tích tổng quan thị trường đồ ăn nhanh, đánh giá những cơ hội thị trường, phân tích hành vi khách hàng là hết sức cần thiết để có cái nhìn tổng quát và toàn diện về thị trường nhằm đưa ra được giải pháp hướng đi phù hợp cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh

Ở thị trường Việt Nam, KFC có thể khẳng định là một trong những hệ thống nhà hàng đồ ăn nhanh thành công nhất hiện nay Việc nghiên cứu một hệ thống nhà hàng quy

mô và bài bản như KFC sẽ giúp đánh giá được những yếu tố cần thiết để chi phối đến sự thành công, thất bại của một cửa hàng thức ăn nhanh

II.Tài liệu tham khảo 1.Tác động đến sức khỏe con người

Bên cạnh khía cạnh tích cực trong việc giải quyết công ăn việc làm và tạo thu nhập xã hội, gà rán KFC cũng như các thức ăn nhanh khác (chủ yếu với các món rán) được coi là có hại cho sức khỏe con người nếu được sử dụng liên tục vì các món rán được coi như một trong nhữngtác nhân gây ung thư Việc hạn chế sử dụng các đồ uống có gas thường bán tại các cửa hàng ăn nhanh cũng được các nhà dinh dưỡng học và bác sĩ khuyến cáo

2.Thị trường KFC trên mạng Facebook

Cảm ơn